Hamburg

Nach der Anreise aus Bremen musste ich vor dem Lokal noch eine schmöken und kam ins Gespräch mit 2 Spaniern, die der gleichen Sucht frönten. Ich erkundigte mich gleich danach, wie ihre Impression war und bekam nur sehr positive Reaktionen: Toll in Fisch und Fleisch. Schöne Voraussetzung für einen gelungenen kulinarischen Abend.

Wir kamen um 18.40 rein und fanden ein brechend volles Lokal vor. Kein Tisch war unbesetzt bis auf den, der für uns und ca. 15 andere im hinteren Teil reserviert hatte. Toll, dass wir so separat gesessen hatten, … auch weil wir dadurch einen mehr oder weniger privaten Raucher-Innenhof hatten.

Tolles Angebot mit den heissen Tapas für 5,50, über die wir uns alle hungrig und gierig hermachten, dass wir mit Brot, Aioli und Oliven schon ziemlich gesättigt waren. Die gereichten Tapasteller (Garnelen in Weißweinsoße, Hackfleischbällchen, frittierte Bällchen mit Schinken und Sauce Béchamel, Datteln im Speckmantel, Piementos mit Meersalz) waren köstlich und ratzeputz leer und Aioli und Brot wurde ständig nachgereicht.

Als Hauptgericht hatte ich den Bohneneintopf mit Chorizo (€13,50) und war ziemlich begeistert: Würzig und ländlich. Zum Personalisieren gab es ein kleines Töpfchen einer scharfen Sauce, die ich aus Spanien noch nicht kannte. Pur gekostet trieb sie mir Schweiß auf die Stirn; im Eintopf machte sie sich als Kick wirklich gut.

Kosten durfte ich noch von der Paella von einem Nachbarn für 16,50 (ok, aber ich stehe nicht auf Paella) und von dem gegrillten Tintenfisch von einem anderen Nachbarn (zart wie züdsee-zusie … zaumhaft für 13,50).

Der weiße Hauswein war gut, aber riss mich nicht zu Begeisterungsstürmen hin. Spanien und Weißwein … das sollte ich langsam sein lassen und mich eher auf Rotweine einlassen.

Der Service war absolut perfekt. Trotz des Ansturms im Restaurant und bei unserer Gruppe, in der viele verschiedene Gerichte / Getränke bestellt wurden, war der Service immer gut drauf und echt schnell.

Auch die Toilette, die zwischendurch mal aufgesucht werden musste, war ohne Fehl und Tadel. Sauber und mit wassersparenden Wasserhähnen versehen.

Fazit: Ein rundum gelungener Abend, danke für die perfekte Orga !

Hier schreibe ich das *Fazit* mal vorweg, falls user keine Lust haben, sich durch diesen ellenlangen Beitrag durchzuwursteln, der vor allem Gerichte beschreibt, die ich hier gegessen habe:

Eines der besten chinesischen Restaurants Deutschlands, die es eh vor allem in HH und B gibt.

Vor allem, wenn man in größeren Gruppen hingeht und sich Herrn Wong, dem Besitzer anvertraut. Ein bißchen Chuzpe braucht es schon, aber die wird belohnt. Man sollte sich hier nicht von Äußerlichkeiten abschrecken lassen.

Originalbeitrag, 1. Besuch

Gespannt wie ein Flitzebogen reisten wir per ÖNV im strömenden Regen ins nördliche Ausland, nach Hamburg. Shoppten in / sprinteten von einer Passage zur anderen und machten uns beizeiten hungrig nach Wandsbek auf.

Aufgrund der Qyper-Rezensionen waren unsere Erwartungen hoch gesteckt. Um auf der sicheren Seite zu sein, habe ich mich gleich als Qyper zu erkennen gegeben und mich auf PJebsen bezogen: Da ging ein Strahlen über das freundliche Gesicht von Herrn Wong, das verheissungsvoll war.

Das Ambiente konnte von mir nicht so richtig eingeordnet werden. Hintergrund-beleuchtete chinesische Motive all over und drei grosse Drehtische, die für experimentierfreudige Familien wie geschaffen erscheinen.

Wir waren früh dran und erblickten zwei asiatische Frauen, die sich ganz hinten einem Brühenfondue hingaben, das sehr interessant aussah. In einem zweigeteilten Topf, dessen Sinn ich nicht einordnen konnte.

Herr Wong empfahl uns sogleich, nur den hinteren Teil der Karte zu beachten, was ein guter Tip war. Denn auf Basis der Außenkarte wäre ich an diesem Restaurant achselzuckend vorbeigegangen.

Wir studierten die Karte, fanden aber nicht so viel davon wieder, von dem die Qyper der Qyper-City-Night geschwärmt hatten.

Von daher überließen wir uns von Anfang an der Empfehlung von Herr Wong, der uns auch kleine Portionen servierte. So hatten wir die Chance, neben den leckeren verschiedenen gedämpften Dim Sums als Starter 4 verschiedene Gerichte zu probieren:
- knusprige Garnelen mit Chili
- Schweinefleisch mit Ingwer und Bohnen
- Pakchoi mit Tonghu-Pilzen
- Heilbutt gedämpft in leichter Sojasauce und Frühlingszwiebeln
Alles war sehr lecker und befriedigte uns durchaus. Der Heilbutt war ein bisschen schwierig zu essen, weil er sich als weicher und öliger und grätenreichen Fisch nur schwer mit Stäbchen mit der leckeren Sauce geniessen läßt. Ich persönlich fand die Balance zwischen den milden und kräftigen Geschmacksrichtungen der verschiedenen Gerichte gut gewählt.

Allerdings war bei dem von uns eigentlich präferierten Schweinefleisch-Gericht enttäuschend, dass am Boden der Speiseplatte ein fettiger und labberiger Schweinbauch zum Vorschein kam. Der beigemischte marinierte Tofu allerdings war wirklich lecker und die grünen Bohnen perfekt passend und gegart.

Da ich von Beruf her neugierig bin, schielte ich auf die Nachbartische, die von einer rein chinesischen Gruppe und der andere von einem Jungmännerclub mit einem chinesischen Sprecher bestückt war.

Beide sichtbaren Nachbar-Gruppen kriegten interessante, unbekannte Dinge, aber ich traute mich nicht, bei meinen Gängen zur nassen Raucher-Veranda mehr zu tun als scheu zu spähen und zu lächeln. Denn ich kenne den chinesischen Neugier-Knigge nicht.
Aber Herr Wong war wirklich fantastisch. Als meine Neugierde Überhand nahm und ich ihn fragte, was die rein chinesische Gruppe so alles bestellt hatte, holte er den Bestellcoupon herbei und las uns vor: Fischsuppe, ein ganzer Karpfen, Gurken, Tofu, und diverse Beigerichte, die ich leider vergessen habe. Ich sah bei einem Rauchergang nur ein Fischskelett, und dass eine Dame eine Kelle voll Brühe in ein Schälchen löffelte und dann Fisch und andere Zutaten beifügte. Interessanterweise wurde kein Reis dazu serviert. Herr Wong sagte: "Wenn man vor allem trinken will, wird der Reis nach dem Essen serviert."

Die deutsch-chinesische Gruppe nebenan hatte vor allem auch Dinge, die ich noch nie gesehen habe. Mehrere Suppen, die mit kleingeschnittenem Gemüse und anderem angereichert wurden. Dinge mit Sossen, die nicht auf der Karte standen.
Beim Rausgehen sahen wir einen einen missmutig aussehenden Asiaten an einem der Tische sitzen, der eine interessante Kombi von gekochtem Hühnerfleisch und Schwein/Rind aufpiekste und daneben eine Schale mit einer Sauce vor sich stehen hatte.
Alles Dinge, die ich gern probieren würde.

Frage: Wie kann ich beim nächsten Besuch Herrn Wong signalisieren, dass ich das essen will, was Chinesen bestellen ? Um meine Neugierde zu befriedigen und meinen Horizont zu erweitern ?
Denn ich will vor allem Dinge essen, die ich noch nie zuvor genossen habe.

1. Update kurz nach dem 1. Besuch

Ich war mal wieder im Golden an einem Sonntag mittag mit zwei Gästen. Wir waren allein im Restaurant. Aber was uns die nette Bedienung uns auftischte, war super lecker. Ich hatte zuvor eine Liste aus den Qyper-Empfehlungen gemacht und die Bedienung gebeten, uns Empfehlungen zu machen
Eine leckere kalte Vorspeisenplatte mit Salzente (comme ci, comme ca), und einem extrem leckeren Salat und noch etwas anderem, an das ich mich nicht erinnern kann.
Als Hauptspeisen hatten wir diese gigantisch große Portionen von süß-scharfer Aubergine (wunderbar, mein Favorit) und dem Fisch in Wasser gekocht (scharf und lecker, aber für 3 Leute zuviel und zu weich für meinen Geschmack). Zudem die Ente mit Zitronensauce, wobei ich auch finde, dass die Sauce viel zu süß war. Die schmeckt beim Ni Hao besser.
Ich freue mich auf eine weitere QCN hier, damit ich endlich mit vielen Leuten zusammen ganz viel verschiedene Gerichte probieren kann, Und seid versichert Leute, ich werde da gnadenlos in den Schälchen rumstochern.

2. Update vom 14. Januar 2010, eine wunderbare QCN im Golden

For Towermän / wolkenlos only, der sich zwar über meine Manie, Gerichte zu listen lustig gemacht hat, aber gleichzeitig sagte, dass er bei seinem 1. Besuch die Liste von PJebsen abgearbeitet hat.
Ich war eine der vielen Menüesserinnen unter den ca. 30 Qypern, und lt. PJ wurde das Menü größtenteils selbst jenseits der Spezialitätenkarte extra für die QCN zubereitet.
Danke Mr. Wong, es war wie immer ein Hochgenuß, bei Ihnen zu speisen. Ich vergebe den 5. Stern dafür, dass ich endlich (!) Gerichte probieren durfte, die ich noch nicht kannte und mich herausgefordert und überzeugt haben. Z.B. Ihre Tofu-Kreationen haben mich als nicht-Tofu-Esser echt überzeugt.
Kalte Vorspeisen
- 100(0?) jähriges Ei mit Ingwerscheiben (sehr gewöhnungsbedürfig, geleeartig und dunkel)
- marinierte Tofustreifen mit frischem Koriander (sehr lecker)
- Schweinebauch, dünn aufgeschnitten mit einer Würzsauce (mmh)
- Marinierter Tintenfisch
- Milde, klare Kohlsuppe mit Hackfleischbällchen

Hauptgerichte
- Ganzer Karpfen mit Schwarzbohnensauce (Karpfen kann also auch lecker schmecken!)
- Wurzeln von Wildreis (super lecker, das will ich unbedingt wieder essen: leicht süßlich, zart und bißbest)
- Chili-Garnelen (sehr lecker)
- Sehr zartes Rindfleischfilet mit Schwarzpfeffersauce, zerging auf der Zunge (ziemlich scharf, aber das 1. Mal, dass Rindfleisch mir beim Chinesen geschmeckt hat)
- gebratener Tofu mit Erdnüssen und Chili (sehr scharf, aber zeigt, dass Tofu nicht langweilig sein muß: knusprig / knackig außen und innen saftig): Das war mein Favorit
- Lamm mit geschmorten Rettich (zart und sanft wie Südsee-Susie)
- Huhn mit chinesischem Basilikum (nicht ganz so mein Fall, weil ich den anisigen Charakter des asiatischen Basilikums nicht mag)
- super knackige dicke und dünne Mungbohnensprossen mit fritiertem Tofu.
Es lohnt sich, bei Herrn Wong in einer größeren Gruppe einzukehren, einen Festpreis pro Person (bei uns waren es 15 Euro !, für die wir all diese unterschiedlichen Köstlichkeiten probieren konnten) auszumachen und ihn dann einfach machen zu lassen. Dafür kriegt man in anderen Restaurants gerade mal ein paar Antipasti und ein Nudelgericht.

3. Update aus 2011
Nur, damit wir uns noch erinnern, was wir wieder mit 26 Leuten so wunderbar gespeist haben:
- Kalte Platte aus wunderbarem Sepia, getrocknetem Fisch, leckerem Algensalat, Tonghupilze und gebratener Kügelchen aus Weizenkörnern
- Lotussalat mit Senf(kohl?) und Glasnudeln (sehr zu empfehlen)
- 2mal gebratenes Schweinefleisch (sehr schmackhafte Variante des deutsch-chinesischen Standardgerichts)
- rotes Garnelencurry mit Ingwer (am liebsten hätte ich den Teller abgeleckt)
- Grüne Bohnen mit Hackfleisch (sehr scharf und würzig)
- Garnelen in Schwarzpfeffersauce (sehr pfeffrig-scharf)
- Schweinefilet süß-sauer (endlich mal ohne Ananas drin, aber authentisch mit Agar-Agar gebunden)
- Steinbutt (sagte Herr Wong, ich denke eher, es war Seezunge) mit Porreestreifen. Leckere Sauce, aber m.M. nach zu würzig für den zarten Fisch
- Grünes Gemüse mit viel Knoblauch (gutes Zwischenspiel nach den vielen Gerichten mit tierischem Protein)
- Hähnchen mit Schwarzbohnensauce
- Schweinehackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Mini-Maiskolben, Wasserkastanien und eingelegten Olivenblättern
- Gemischte Gemüseplatte (Lotus, Kürbis, Möhren, Paprika, Zuckerschoten); süßlich, sehr lecker und fast fruchtig erfrischend
- 3-Tassenhuhn ... nicht so mein Fall wg. Thaibasilikum
- Sesamkugeln mit einer Füllung aus roten Bohnen (immer gut!)
- Clementinen (lt. einem chinesischen Mitesser der nach Jin-Yang, FenShui richtige, erfrischende und simple Abschluß einer chinesischen Mahlzeit)

Spielen wir in einem Film mit? `Pirates of the Caribbean` in Hamburg?

So ungefähr fühlt man sich, wenn man dieses Lokal betritt. Das Pyrates war nach dem Italiener in der Wexstraße und einer richtig gemütlichen Kneipe am Großneumarkt die dritte Station unseres Hamburg-Stammtisches im Februar. Wir probieren ja immer gerne Läden aus, die noch niemand von uns kennt. Hier sind wir mehr zufällig auf der Suche nach einem offenen Laden unten am Fischmarkt reingeschlittert.

Dieser Laden ist eine
optische Granate, Erlebnisgastronomie pur. Ursprünglich bestimmt als gastronomischer Magnet für Hamburg-Touris gedacht, scheint sich hier aber durchaus eine Hamburger Stammkundschaft einzufinden. Nachts um halber zwei, als wir hier aufschlugen, war das Lokal richtig gut besucht, offenbar alles Stammgäste.

Du kommst da rein und betrittst ein Freibeuterschiff mit riesigen Masten mitten im Raum, Segeln, an denen Spinnweben ranken, Totenköpfe von der Decke hängen und schon mal abgehackte Hände und Füße an die Wand genagelt sind. Schiffskanonen und rustikales Holzmobiliar unterstreichen die Kulisse, man kann sich vorstellen, dass Störtebeker jeden Moment hereinspaziert kommt. Ein außer- und ungewöhnliches Konzept, mir hat das super gefallen.

Die blonde Seemannsbraut, die uns witzig und sehr nett bedient hat, klasse Rockmusik in einer Lautstärke, die noch Unterhaltung erlaubt, und die Tatsache, dass man hier rauchen kann: Ich war von dieser Location ziemlich begeistert.

Des Einen Freud, des Andern Qual. Unser OadM ist ja Nichtraucher und leidet in solchen Locations immer ein wenig. Und ein sehr netter Gast namens "Hafen-Matze", der uns zunächst für Touris hielt und uns ein wenig dicht auf die Pelle rückte :-), war auch nicht so nach Oscars Geschmack. Daher stand etwa um drei Uhr morgens noch einmal ein Lokalwechsel an (für den Rest der Mannschaft, für mich war Schicht :-) ).

Die Getränkepreise übrigens völlig ok. Das Astra, das sich so langsam als Treffen-Stammgetränk herauskristallisiert, kostet günstige 2,50 €.

Ich werde hier bestimmt mit größtem Vergnügen wieder einmal einkehren!