Saarbrücken

Heute Nikolaus Burger Kombi im Special

Heute, zum Nikolaustag gibt es die Burger Kombi im Special:
Zu jedem Burger Menu (Burger + Wedges + Beilagensalat) gibt es ein kleines Getränk (0,3l Softdrink oder Bier vom Fass) gratis dazu!

Heute, zum Nikolaustag gibt es die Burger Kombi im Special:
Zu jedem Burger Menu (Burger + Wedges + Beilagensalat) gibt es ein kleines Getränk (0,3l Softdrink oder Bier vom Fass) gratis dazu!

Australisches Angus Rind (Australian Black Angus Beef) im Wongar® Australian House

Australisches Angus Rind (Australian Black Angus Beef) im Wongar® Australian House
Herkunft
Wie schon die Bezeichnung erraten lässt, kommt unser Rindfleisch aus Australien. Der Vorteil gegenüber der gleichen Rinderrasse aus Südamerika liegt in dem Futter. Während in Südamerika die Rinder fast ausschließlich sich durch weitgehend närstoffarmes Pampagras ernähren, weiden die australischen Angus Rinder auf speziellen, saftigen Grasweiden, die zusätzlich noch...
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Australisches Angus Rind (Australian Black Angus Beef) im Wongar® Australian House
Herkunft
Wie schon die Bezeichnung erraten lässt, kommt unser Rindfleisch aus Australien. Der Vorteil gegenüber der gleichen Rinderrasse aus Südamerika liegt in dem Futter. Während in Südamerika die Rinder fast ausschließlich sich durch weitgehend närstoffarmes Pampagras ernähren, weiden die australischen Angus Rinder auf speziellen, saftigen Grasweiden, die zusätzlich noch durch Kräuter veredelt wurden. Das gibt dem Fleisch einen würzigeren Eigengeschmack. Ein Unterschied zu dem in den USA und Südamerika gezüchteten Angus Rind ist die Zufütterung, bei der die Züchter in den USA und Südamerika auf genetisch verändertem Mais und / oder Soja zurückgreifen um eine schnellere Gewichtszunahme der Tiere zu provozieren. Bei dem australischen Angus Rind wird zusätzlich im letzten halben Jahr des Wachstums (min. 2,5 - 3 Jahre reine Weidehaltung) noch eigens für die Tiere angebautes Getreide zu gefüttert um dem Fleisch noch eine möglichst gleichmäßige Fettmarmorierung zu geben. Australisches Angus Rind garantiert ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Fleisch kommt vakuummiert nach Deutschland und konnte so mindestens 14 Tage reifen um als wunderbar zartes Fleisch auf den Tisch zu kommen.

Die Rinder unterliegen während der gesamten Aufzucht einer tierärztlichen Überwachung. Im Gegensatz zu Europa gibt es in Australien keine Präventivimpfungen, da Krankheiten wie BSE, Blauzungenkrankheit oder Maul und Klaun Seuche in Australien nicht existieren.

Fleischcharakteristik

Das australische Angus Rind besticht durch seine feinen Fasern, eine kräftige rote Farbe, einen würzigen Geschmack und eine gute Marmorierung. Der Geschmack ist durch die Kräuter geprägt, die das Rind mit dem Gras zusammen geweidet hatte. Das Fleisch ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen geringen Cholesterinanteil. Die Marmorierung ist ein idealer Geschmacksträger und sorgt für eine unvergleichliche Zartheit.
Fleischangebot
Angeboten wird hier im Wongar Australian House: Hüfte, Roast Beef / Rump Steak und Entre Côte (Rib Eye).

Unser Bio-Straußenfleisch

Die Vorzüge von Straussenfleisch

Im Straussenfleisch vereinen sich die diätischen Eigenschaften von Geflügelfleisch- äußerst geringer Fettgehalt, relativ niedriger Cholesteringehalt, viel Eiweiß- mit den sensorischen Eigenschaften von Rindfleisch. Straussenfilet schmeckt trotz des geringen Fettgehaltes ähnlich wie sehr gutes Rindfleisch.

- ein sehr geringer Fettanteil (0,7 - 2%)
- dadurch weniger Kalorien (114 Kal,/100g)
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Die Vorzüge von Straussenfleisch

Im Straussenfleisch vereinen sich die diätischen Eigenschaften von Geflügelfleisch- äußerst geringer Fettgehalt, relativ niedriger Cholesteringehalt, viel Eiweiß- mit den sensorischen Eigenschaften von Rindfleisch. Straussenfilet schmeckt trotz des geringen Fettgehaltes ähnlich wie sehr gutes Rindfleisch.

- ein sehr geringer Fettanteil (0,7 - 2%)
- dadurch weniger Kalorien (114 Kal,/100g)
- geringer Cholesterinwert ( ca. 68 - 77 mg/100g)
- geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren
- hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- hoher Proteingehalt (ca. 26%)
- hoher Eisengehalt (3 mg/100g)
- ausserordentliche Zartheit (trotz des geringen Fettgehalts)
- Empfänglichkeit für Gewürze

Während Straussenfleisch also weitgehend normale Cholesteringehalte aufweist, zeigt es in der Zusammensetzung der Fettsäuren die bekannt günstigen Geflügeleigenschaften.
Ein weiterer Bereich, der die diätischen Zusammensetzung von Fleisch bestimmt, ist der Mineralstoffgehalt. Hier sind vor allem das Eisen und das Natrium erwähnenswert. Fleisch ist der ideale Eisenlieferant. Hier stellt der Strauss mit etwa 3 mg/ 100 g eine ideale Eisenquelle dar. Eine natriumarme Diät kann bei Bluthochdruck notwendig werden. Während beim Huhn und Rind 77 bzw. 61 mg Natrium pro 100 g angegeben werden, wurden für den Strauss nur 43 mg /100 g gemessen.

Straussenfleisch zeichnet sich also durch einen relativ hohen Proteingehalt bei normalen Gehalten an essentiellen Aminosäuren aus. Es weist einen deutlich geringeren Fettgehalt auf als beispielsweise Rind oder Huhn und vor allem einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Sein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren zeigt die typisch positiven Auswirkungen auf den Cholesteringehalt.

Relativ niedrige Natrium- und hohe Eisengehalte vervollständigen die diätische Eignung des Strausenfleisches.

Aufgrund seiner diätischen Eigenschaften ist Straussenfleisch als besonders hochwertig einzuschätzen.

Das Fleisch eignet sich vor allem für Menschen mit Bluthochdruck sowie koronaren Herzerkrankungen.

Ein spezieller Dank gilt unserer Partnerfarm:
http://www.e-r-straussenfarm.de/

Aushilfen für Service und Küche gesucht

Aushilfen (Service, Küche, Pub) auf Minijob Basis gesucht.
Bewerbungen bitte an [email protected] oder direkte Vorstellung im Restaurant nach telefonischer Absprache.

Aushilfen (Service, Küche, Pub) auf Minijob Basis gesucht.
Bewerbungen bitte an [email protected] oder direkte Vorstellung im Restaurant nach telefonischer Absprache.

Philipp Dunkel alias Perfect Youth Live im Down Under

Lasst euch das vermutlich letzte Live-Musik-Event in diesem Jahr nicht entgehen und bringt die Woche in unserem gemütlichen Gewölbekeller zu Ende!
Philipp Dunkel alias Perfect Youth gibt heute exklusiv für euch nochmal sein Solo-und Akustik-Set zum Besten, nachdem das Projekt erst vor Kurzem zu einer dreiköpfigen Band ausgeweitet wurde.
Wir freuen uns auf euch!

Lasst euch das vermutlich letzte Live-Musik-Event in diesem Jahr nicht entgehen und bringt die Woche in unserem gemütlichen Gewölbekeller zu Ende!
Philipp Dunkel alias Perfect Youth gibt heute exklusiv für euch nochmal sein Solo-und Akustik-Set zum Besten, nachdem das Projekt erst vor Kurzem zu einer dreiköpfigen Band ausgeweitet wurde.
Wir freuen uns auf euch!

Frisch eingetroffen! Bio Straussenfleisch aus der Region

Hier im Wongar Australian House bieten wir unseren Gaesten ausschliesslich die beste Qualitaet bei allen Produkten. Beim Straussenfleisch setzen wir auf regionale Zuechter und artgerechte Freilandhaltung. Unsere Partner werden regelmaessig durch uns besucht und die Qualitaet der Haltung abgesichert. Fragen werden gerne im Restaurant beantwortet.

Hier im Wongar Australian House bieten wir unseren Gaesten ausschliesslich die beste Qualitaet bei allen Produkten. Beim Straussenfleisch setzen wir auf regionale Zuechter und artgerechte Freilandhaltung. Unsere Partner werden regelmaessig durch uns besucht und die Qualitaet der Haltung abgesichert. Fragen werden gerne im Restaurant beantwortet.

New Year's Eve 2014 im Wongar

New Year's Eve Menü 2014 im Wongar

Aperitif:

Campari Soda
oder
Himbeer Cooler (alkoholfrei)

Kleiner Gruß aus der Küche
(lassen Sie sich von unserem Team überraschen)

Vorspeisen:

Hausgemachte Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch und gerösteten Pinienkernen
oder
Satéspieße vom Hühnchen mit einem Apfel-Feigen-Chutney

Hauptgang:

Hirschbraten mit Straußenei-Nudeln und Speckbohnen an einer Rotweinsauce und Preiselbeeren
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New Year's Eve Menü 2014 im Wongar

Aperitif:

Campari Soda
oder
Himbeer Cooler (alkoholfrei)

Kleiner Gruß aus der Küche
(lassen Sie sich von unserem Team überraschen)

Vorspeisen:

Hausgemachte Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch und gerösteten Pinienkernen
oder
Satéspieße vom Hühnchen mit einem Apfel-Feigen-Chutney

Hauptgang:

Hirschbraten mit Straußenei-Nudeln und Speckbohnen an einer Rotweinsauce und Preiselbeeren
oder
Coq au vin mit Straußenei-Nudeln und Rotkohl
oder
Vegetarischer Maronenbraten mit Straußenei-Nudeln und Rotkohl an einer Pilz-Rahmsauce

Dessert:
Hausgemachtes Wintertiramisu mit Spekulatius und gemischten Beeren
oder
Honig-Parfait mit Zimt und Sahne

Preis pro Person: 45 Euro

• Anhang

Langsam wird es kälter

Der Winter steht vor der Tür.
Es wird langsam kälter.

Zeit um im Down Under en schönes Pint Guinness zu geniessen!

Der Winter steht vor der Tür.
Es wird langsam kälter.

Zeit um im Down Under en schönes Pint Guinness zu geniessen!

„Bewusst Genießen“ statt Fast Food

„Bewusst Genießen“ statt Fast Food - Gedanken eines Genießers und Gastronom

Essen ist deutlich mehr als nur Nahrungsaufnahme. Leider „verkommt“ in unserer schnellen, hektischen Zeit dieser Aspekt des Lebens immer mehr zur Befriedigung eines Grundbedürfnisses.
Dabei ist Essen viel mehr: Essen ist ebenfalls, sich zurückziehen vom Alltagsstress, etwas in Gemeinschaft erleben, die gestresste Seele baumeln lassen und vieles mehr.Mehr lesen

„Bewusst Genießen“ statt Fast Food - Gedanken eines Genießers und Gastronom

Essen ist deutlich mehr als nur Nahrungsaufnahme. Leider „verkommt“ in unserer schnellen, hektischen Zeit dieser Aspekt des Lebens immer mehr zur Befriedigung eines Grundbedürfnisses.
Dabei ist Essen viel mehr: Essen ist ebenfalls, sich zurückziehen vom Alltagsstress, etwas in Gemeinschaft erleben, die gestresste Seele baumeln lassen und vieles mehr.
All dies ist aber nur in einer stressfreien Umgebung und der entsprechenden kulinarischen Begleitung möglich.

Zu Fast Food zähle ich neben den bekannten Burger Buden all die Nahrungsaufnahmestationen (ich verwende bewusst nicht das Wort Restaurant) auch die System Gastronomie, in denen durch exakt vorgegebene Zutaten, meist in entsprechender Portionierung verpackt, ein Standard Gericht auf den Teller kommt, bei dem Abweichungen in der Zutatenliste, z.B. Gemüse anstatt Salat, aus logistischen und organisatorischen Gründen nicht möglich sind. Individualität und Kreativität sind hier fehl am Platz, es werden keine Köche benötigt, sondern Menschen, die in der Lage sind wie bei Malen nach Zahlen Gerichte nach klar vorgeschrieben Abläufen und mit einzeln abrechenbar gestalteten Zutatenlisten, ein Essen mit immer gleichen Qualitätsmerkmalen (Qualität definiert sich aus den Anforderungen, die an ein Essen gestellt werden, die aber hier nicht besonders hoch sind) dem Gast vorzusetzen. Das hat mit Esskultur und Stil wenig bis überhaupt nichts zu tun.

„Bewusst Genießen“ zum Kontrast gegen Fast Food ist für mich das Sitzen mit Familie oder Freunden in einem gemütlichen Restaurant mit angenehmen Ambiente, freundlichen, zuvorkommenden Servicepersonal, einem kreativen Küchenchef und einem Patron, der sich auch die Zeit nimmt um bei seinen Gästen nach dem Rechten zu sehen und auch für einen kleinen Plausch zur Verfügung zu stehen. „Bewusst Genießen“ ist auch, manchmal etwas länger auf sein Essen zu warten, da in der Küche alles individuell für den jeweiligen Gast zubereitet wird, „Bewusst Genießen“ ist auch die kompetente Auskunft über verwendete Lebensmittel und gerade bei Fleisch auch das Achten auf Herkunft aus artgerechter Haltung. „Bewusst Genießen“ ist auch die Begleitung der Speisen durch ausgesuchte Getränke wie entsprechende Weine oder Biere. Hier steht die Selle gleichauf mit dem Körper im Vordergrund. „Bewusst Genießen“ bedeutet auch das bewusste Umgehen mit der Nahrung und das zelebrieren der Ergebnisse, die ein guter, kreativer Koch auf den Teller gezaubert hat, „Bewusst Genießen“ ist auch wenn sich gleiche Gerichte voneinander in Nuancen unterscheiden, oder gewissen Sonderanforderungen eines Gastes Rechnung getragen wird.

Mein Appell: Sucht Euch von Zeit zu Zeit ein gutes Restaurant aus und zelebriert „Bewusst Genießen“ und unterstützt so die guten und ehrlichen Gastronomen in Eurer Umgebung, gebt dann Trinkgeld, wenn es Euch geschmeckt hat, um meine Küchenchefin zu zitieren: „Trinkgeld macht glücklich!“ Glückliche Angestellte in der Gastronomie sind mit Spaß bei der Sache und der Gast ist der, der dann Nutzen hat und auch zuvorkommend bedient wird.

Peter Hofmann / Inhaber Wongar Australian House

http://www.wongar-sb.de/

Pommes 2 Go

Spezialangebot zum Alt Saarbrücker Weihnachtsmarkt

Pommes in der Tüte zum mitnehmen :-)

Nur 1,50€

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Nur 1,50€

Entrecôte vom Australischen Angus Rind

240g Entrecôte vom Australischen Angus Rind
+ Wedges
+ Kräuterbutter
+ in Butter gedünstete Pilze
+ Beilagensalat

27,50€

240g Entrecôte vom Australischen Angus Rind
+ Wedges
+ Kräuterbutter
+ in Butter gedünstete Pilze
+ Beilagensalat

27,50€