Stralsund

Die älteste Hafenkneipe der Hansestadt und eine der ältesten Kneipen Europas. Wenn das kein Grund auf einen Absacker ist, weiß ich's nicht. Gut, wer zu Hause nie eine Kneipe aufsucht, der wird es wahrscheinlich im Urlaub auch nicht tun. Wer aber Lust auf auf Klönschnack und ein kühles Bier vom Fass hat und mal was richtig uriges sich ansehen will, der ist hier richtig. Unter der Decke ein altes Segel und maritimer Tinnef und Nautiquitäten wohin man sieht. Kritiker würden das Mobiliar als zerschlissen bezeichnen, aber es passt in dieser Kneipe und verleiht ihr einen besonderen Charme. Deshalb kommen Einheimische und Urlauber gleichermaßen gern hierher. Von den ortsansässigen Gästen sagt auch niemand 'Zur Fähre', da heißt es: lass uns zu Hanni gehen. Hanni Höppner ist seit 1999 die Wirtin. Wir haben sie bei unseren Besuchen leider nicht angetroffen, dafür 2 reizende Mitarbeiterinnen. Sehr aufmerksam, super nett und kommunikativ!
Eine Spezialität des Hauses ist ein Kümmelschnaps. Ich mag weder Kümmel noch Schnaps, aber 'wat mutt dat mutt' und ich war angenehm überrascht. Zur Verdauung unseres üppigen Mahls in einer anderen Location war der Schnaps genau richtig.


Raucher haben ein kleines Séparée, weil es sich aber um einen offenen Durchgang handelt, ist der Rest der Kneipe nicht zu 100% rauchfrei. Wir sind tolerante Nichtraucher, uns hat es die jeweilige Stunde nicht gestört. Wir waren an 2 Abenden hier. Ab 21 Uhr wird’s eng; die Kneipe ist nicht besonders groß, zu Zweit dann einen Platz zu bekommen geht – mit mehreren Personen sollte man eher kommen.


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Bei den früheren Wirten war die Kneipe fast ausschließlich Stammgästen vorbehalten. Für Laufkundschaft und Touristen blieb es „terra incognito“. Nach Pommerschen Brauch blieb man unter sich, so wurde eine Sperrkordel wurde vor die Innentür gelegt um Fremde fernzuhalten. Mit der jetzigen Wirtin wurde die Sitte verbannt und Gäste aus aller Welt begrüßt.
Das Schankrecht für die “taverne apud passagium“ findet in den Stadtbüchern im Jahre 1332 erstmals Erwähnung.
In Zusammenhang mit dem Bau des Fährtores 1278 wurde die Fährstraße 17 errichtet. Da die Stadttore mit Sonnenuntergang geschlossen wurden, bevorzugten verspätet Ankommende und die vor den Toren lebenden Menschen die Tavernen der Hafengegend. Die Lage der Kneipe – heute “Zur Fähre“ – unmittelbar vor dem Tor und in der Verlängerung der Landungsbrücken war ein Standortvorteil – das Bemühen um Schankrecht daher folgerichtig. Als weiterer Geschäftsvorteil kann die damalige Nähe zu einer Vielzahl von “Hurenhäuser“ in der stadtseitig vom Fährtor liegenden Mauerstraße gelten.
Quelle: www.zurfaehre-kneipe.de

Direkt am Anleger der Fahrgastschiffe liegt der Fischkutter Anja. Fisch frisch aus dem Rauch! Da wir heute Stralsund wieder auf dem Seeweg verlassen und unterwegs meine Bordkombüse geschlossen bleibt, wollte ich schnell 2 Fischbrötchen kaufen. Direkt aus dem Rauch, so stellte ich mich in der Schlange an. Je näher ich kam um so mehr konnte ich das “Verkaufstreiben“ beobachten. Wieso trägt man einseitig einen Hygienehandschuh, wenn man dann doch mit beiden Händen das Geld in Empfang nimmt, nachzählt und Wechselgeld wieder rausgibt? Zwischendurch wird mit dem gleichen Hygienehandschuh die Tür der Räucherkammer geöffnet und anschließend liegt der frische Fisch darin. Da hat der Mitarbeiter wohl was falsch verstanden....

Sorry, ohne mich. Da kann man mich für pingelig halten oder sonst was – ich habe schon genug mit meinen Allergien zu kämpfen. No go! Hygienevorschriften müssen eingehalten werden.
Dann gibt’s ne Schnitte auf die Hand und im nächsten Hafen wird entweder wieder die Kombüse eröffnet oder ´nen Lokal aufgesucht.

Direkt am Knieperteich, mit Blick auf die Altstadt, befindet sich der Bürgergarten. Hierbei handelt es sich wirklich um eine Art Garten; Grillplatz, Kinderspielplatz, Festzelt, Biergarten mit Ruder-und Tretbootvermietung. Man kann die Anlage für private Veranstaltungen mieten, inkl. Teller, Gläser, etc. und Tische Stühle oder Bierzeltgarnituren, einer Musikanlage, Getränke und sogar mit Servicepersonal.
Mir ist der Bürgerten beim Radeln aufgefallen und die Aufmachung hat mich direkt angesprochen. Nicht zu groß und schön im Grünen – ideal für einen Fußball-Fernsehabend.
Für das Spiel der Europameisterschaft Deutschland gegen Frankreich, hatte man einen riesigen Fernseher auf den Tresen eines Bierpilses montiert und Bierzeltgarnituren aufgebaut, dazu 4 Strandkörbe und fertig war das Public Viewing. Im kleinen Bistro konnte man sich die Getränke und Pommes abholen; die “eigentliche Speisekarte“ wurde außer Kraft gesetzt, da draußen Grillen angesagt war. Pommes 2,-€ und Bratwurst 2,50€. Noch nie habe ich eine Portion Pommes so nett dekoriert serviert bekommen. Super Service und zivile Preise. Bier und Biermixgetränke gab es frisch gezapft, letzteres gab es auch in Flaschen aus der Störtebeker Brauerei. (Strandräuber Zitrone, Kirsche, Quitte) Auch Wein wurde ausgeschenkt.


Da wir sehr früh kamen, hatten wir einen super Platz im Strandkorb mit bester Sicht auf´s Spielfeld.
70-80 Leute waren es bestimmt, und obwohl das Spielergebnis nicht zufriedenstellend war, herrschte beste Stimmung. Klasse gemacht - super Idee!


Ach übrigens, auf der “eigentlichen Speisekarte“ standen tatsächlich Gerichte wie Schnitzel - 3,50€ oder Schnitzel mit Pommes – 5,50€. Unglaublich, aber wahr!

Klasse Idee! Für die Frühstückspause oder den kleinen Appetit zwischendurch. Alle Brote oder Schnittchenplatten sind frisch gebacken und mit verschiedenen hausgemachten Pasten beschmiert. Sieht klasse aus, schmeckt bestimmt auch klasse, wenn ich die Leute sehe, die hier ihre Pausenbrote kaufen. Leider darf ich nicht, die super gesunden Dinkelbrote enthalten Gluten. Die Nachfrage ist hierfür leider nicht groß genug, sonst gäbe es hier auch glutenfreie Schnittchen. Ich kann's ja verstehen.

Sieht trotzdem sehr appetitlich aus! Daumen hoch!

Was für eine herrliche Sommerterrasse. Im Rücken das Ozeaneum, an der Steuerbordseite liegt die Gorch Fock I, an der Backbordseite die historische Altstadt und zu Füßen des Fischermann's der Anleger für die Personenschifffahrt und der Yachthafen. Herrlich, dieser Blick ist unbezahlbar – nicht nur für Bootssportbegeisterte! Hafenkino nennen wir Segler das..., nicht bei jedem klappt ein Anlegemanöver und manche sind wirklich filmreif. Bei schönem Wetter gibt’s einen romantischen Sonnenuntergang gratis dazu, bei weniger schönem kann man im Wintergarten den gleichen Blick genießen.

Kein Bier vor 4 – heißt es immer an Bord. Was ein Glück, 16:00 Uhr war schon rum. Für's Abendessen aber noch zu früh. Deshalb bestellen wir ein frisch gezapftes, kaltes, großes Störtebeker. Man nennt es “das Bier der Gerechten“ aus der ortsansässigen Brauerei. 0,5l für den Skipper und ein großes kaltes schlichtes Glas Gingerale - 0,4l für mich; meinereiner nennt sich Vorschoterin, manchmal auch First Mate und oft Smutja.

Die komplette Erfrischung hat 7,80€ gekostet. Die Speisen an den Nachbartischen sahen köstlich aus. Die Karte bietet regionale und internationale Küche – wir kommen wieder und bringen großen Appetit mit. Ich werde mich dann der “Ostsee-Trilogie“ für 17,90€ zuwenden. (feine Filets vom Zander, Dorsch & Lachs,Schmorkohl, Bratkartoffeln).
Das Servicepersonal war charmant und super freundlich. Ich konnte beobachten, wie die nette Bedienung einem weiblichen Gast ein “Getier“ aus dem Haupthaar zupfte.

Sehr aufmerksam!

Schöne Hafenkneipe, urige Einrichtung, Fischernetze unter der Decke und maritime Nautiquitäten wohin man schaut. Im hinteren Teil befinden sich Kinosessel als Sitzgelegenheit. Sehr originell!


Mit einer “Hafenspelunke“ wo einst die Seemänner und Fischer nach großer Fahrt oder kleinem Fang einkehrten, hat der Goldene Anker nichts mehr zu tun. Heute treffen sich hier überwiesen Landratten; Touristen, natürlich auch Einheimische und Segler – die vom gegenüberliegenden Yachthafen kommen und mit romantisch verklärtem Seefahrerblick bei einem Stralsunder oder Störtebeker-Bier Seemannsgarn spinnen. Kalt und frisch gezapft! Natürlich gibt’s auch Wein und verschiedene Spirituosen.


Vor der Kneipe stehen ein paar Tische und Bänke, vis-à-vis der Gorch Fock I. Der eigentliche Biergarten befindet sich aber hinter der Kneipe, mit Blick auf den Yachthafen.
Wir waren freitags da und kamen in den Genuss Livemusik zu hören. Für den kleinen Appetit wird Bockwurst angeboten, allerdings handelt es sich beim Goldenen Anker um eine Raucherkneipe.


Sehr höfliches und aufmerksames Personal. Interessante Location!

Wir wären ja selbst zur Insel Hiddensee gesegelt, aber gegen Wind und Welle macht a) keinen Spaß und b) verdoppelt sich die Fahrtzeit. Also besorgten wir uns Tagestickets (19,80€) für die MS Hansestadt


Bei der MS Hansestadt handelt es sich um ein Fahrgastschiff, welches mehrmals täglich die Insel Hiddensee ansteuert. Täglich von April bis Oktober sowie zwischen Weihnachten und Neujahr werden von Stralsund aus alle drei Inselhäfen angelaufen.
Bis nach Kloster, dem nördlichsten Hafen beträgt die Fahrzeit 2,5 Std. Die Fähre bietet neben Heißgetränken, Kuchen, Donuts, Brezeln und Muffins auch ein Bordfrühstück für 6,00€ an. Natürlich auch herzhaftes wie Bockwurst mit Kartoffelsalat oder Fischbrötchen für 2,60€.

Faire Preise für eine Fähre!


Da wir schon frisch gestärkt waren, begnügten wir uns auf der Hinfahrt mit Kaffee (heiß und stark) und auf der Rückfahrt mit einem frisch gezapften Bier und Cola.
Tipp für Segler-Tagesgäste: das Mitnehmen eines Fahrrads kostet 8,20€. Das Leihen auf der Insel 7,00€. Unser Bordfahrrad ist ein typisches Bootsrad, so wie es die meisten Segler an Bord haben - klappbar und mit sehr kleinen Rädern. Das eignet sich prima für kurze Wege, aber keine Inselradtour. Deshalb mein Tipp, lasst es an Bord und unterstützt einen der zahlreichen ortsansässigen Fahrradvermieter.


Die MS Hansestadt machte einen sauberen und gepflegten Zustand, inklusive der Bordtoiletten.
Rollstuhlgeeignet, mit einem kleinen Treppenlift!

Nach bereits einem erfolglosen Versuch hatten wir dieses Mal im Restaurant Zum Scheel oder Zum Scheele, je nachdem ob man dem Webauftritt oder dem Schriftzug über dem ehemaligen Eingang glaubt, seines Zeichens das sogenannte ‘hanseatische Restaurant‘ des Hotels Scheelehof, reserviert. Neben dem Gourmetrestaurant Scheel’s, der Kneipe Scheel‘s Labor und dem Café Kontor Scheele eines der vier gastronomischen Standbeine der Scheelehof BetreiberGmbH. Für Interessierte hier der Link zur Historie: http://www.hotel-stralsund-scheelehof.de/hotel/historie.html

 
Freundlich wurde unsere Reservierung bestätigt, man erinnerte sich sogar an unseren vergeblichen Versuch. Interessant in diesem Zusammenhang scheint, dass das Restaurant höchstwahrscheinlich noch Kapazitäten auf einer Art Empore hätte, diese scheinen jedoch Gesellschaften oder der absoluten Hochsaison vorbehalten. Grundsätzlich ist es sicherlich besser einen Teilumsatz nicht zu machen, als jenseits der Kapazitätsgrenze zu agieren und mit daraus möglicher Weise resultierenden Defiziten die Gäste zu verärgern.
 
Man betritt das Restaurant durch den Café-Eingang und steht direkt vor dem Hausbaum (richtiger wäre wohl vor einem der Hausbäume, das Ensemble besteht aus fünf historisch renovierten Häusern) unter einer hohen Balkendecke. Rechts befindet sich die Bar, daran links vorbei sind der Wintergarten sowie Innenhof und Hotel-Toiletten zu erreichen. Neben dem mittleren Hausbaum führt eine Treppe auf die Empore. Der Gastraum ist recht groß, trotzdem fühlt man sich nicht verloren, sogar der Geräuschpegel war während unseres Aufenthalts erträglich.

Nach dem Eintreten zunächst nicht wahrgenommen, konnten wir uns in Ruhe umsehen. Netter Weise werden hier die reservierten Tische mit einem individuellen Schild (Willkommen Familie XY…) versehen, daher war es einfach den uns zugedachten Platz in Beschlag zunehmen. Kurz darauf begrüßte uns eine recht junge, leicht gehetzt wirkende Kellnerin (4,3), überreichte die Karten, entzündete das obligatorische Grablicht und fragte direkt nach Getränkewünschen. In Unkenntnis des Angebots orderten wir zunächst eine Flasche stillen Wassers (Loona Naturelle, 0,75 L à 5,50 Euronen). Die Karte bietet mit verschiedenen kalten und warmen (hier in Anlehnung an die klassische Menuefolge Zwischengerichte genannt) Vorspeisen, diversen Suppen, acht Hauptspeisen, zwei vegetarischen (Risotto und Pasta) Gerichten und vier Desserts (auch alle vegetarisch ;-}), sowie einer Spargelkarte (zehn Positionen) ein recht umfangreiches Angebot. Von der Weinkarte (auch im www einsehbar) waren wir ein wenig enttäuscht. Da wir keine ausgewiesenem Rieslingfans sind und die verbliebenen beiden deutschen Flaschenweine aus Scheurebe (hier ist oftmals der Name Programm) bzw. Weißburgunder, deren Beschreibung hohe Säurewerte assoziierte, verlegten wir uns auf das etwas breitere Angebot an offenen Weißweinen (drei Mal 0,25 L sind ja auch ‘ne Flasche…). Interessant in diesem Zusammenhang scheint der Umstand, dass die Viertel (Deutscher Weißwein) teilweise mit 9,50 und die entsprechend Flasche (0,75 L) mit 30,- Euronen wenig kundenfreundlich bepreist sind.

Das Wasser wurde schnell serviert und es gab etwas Brot und Butter, leider nur Wastelstreuer zum Nachwürzen. Bei Rückfragen zum Wein und auch den Speisen servierte man lediglich ausweichende Antworten, auf die Idee bei jemandem der sich auskennt nachzufragen, kam die Servicedame indes nicht. Insgesamt war ihr Nervenkostüm wohl bereits aufgrund einiger Reklamationen/Fehlleistungen ziemlich angegriffen und so versuchten wir sie nicht zu überfordern, was aber nur eingeschränkt gelang. Wohl wegen der hohen Auslastung und diversen Extrarunden, die bei Reklamationen notwendig werden, war die Wartezeit auf die Vorspeisen schon recht lang, ein amuse gueule zur Überbrückung gab es leider nicht. Das erste Viertel Bacchus aus Sachsen für 9,50 Euronen (Weingut Deckert, ansprechend mit ganz leichtem Muskatton) war längst verdunstet, dann endlich kamen…
 
| Die Vorspeisen |
Madames Spargelcrèmesuppe mit frischer Petersilie für 6,- Euronen entsprach exakt der Beschreibung, nicht mehr und nicht weniger. Keinerlei Einlage, weder Spitzen noch Stücke, einfach nur leicht gebundener Spargelfond mit Sahne abgeschmeckt, kein Pfiff erkennbar. Schade, für Madames Suppenpassion aber ein Treffer.
Die Meerbarbenfilets mit sauer-scharfem Rhabarberconfit à 12,- Euronen kamen ebenso reduziert daher. Zwei schöne kleine, leicht kross (mehliert) gegarte Rougetfilets, gerade noch saftig auf gut abgeschmecktem süß-saurem (grünem) Kompott. Einzig die avisierte Schärfe habe ich ein wenig vermisst. In Summe ein guter Start.
 
Bis zum Auftragen der Hauptspeisen verging erneut einige Zeit während der wir einige Nachbesserungsversuche am Nebentisch beobachten konnten. Genaue Details hab ich leider nicht mitbekommen, jedenfalls musste einer des Vierertisches recht lange auf sein Essen warten, während die drei Übrigen bereits fertig waren und lediglich zugucken durften. Bei einer Wein-Nachbestellung meinte unsere Kellnerin dann auch, dass heute so einiges schief gegangen sei. Passend dazu fand an der Bar anscheinend wiederholt so etwas wie Kriegsrat statt. Was aber wohl keine Auswirkungen hatte. Wurde der zweite Wein (Grauburgunder Oktav, Dr. Heger 0,25L à 9,50 Euronen, unauffällig, klassisch mild) noch recht schnell serviert, musste bis es weiter ging, ein gehöriges Maß an Geduld aufgebracht werden. Auch dieser Wein schien sich von selbst zu verflüchtigen und so bestellten wir ein weiteres Viertel. Dieses Mal sollte es ein Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder aus der Pfalz (Karl Pfaffmann, QbA für ebenfalls 9,50 Euronen, untypisch sauer und flach, Zitrusfrüchte) sein. Wie sich leider erst später beim Erhalt der Rechnung herausstellte hatte die Servicekraft lediglich Chardonnay verstanden und einen spanischen Wein (Inzolia und Chardonnay) serviert. Pech, aber fast erwartbar. Irgendwie war es wohl nicht der beste Tag und die Kellnerin anscheinend nicht wirklich geschult/informiert. Bei den aufgerufenen Kursen sollte man aber wenigstens Beratungskompetenz und Konzentration erwarten dürfen.
 
| Die Hauptgänge |
Das gebratene Kalbsfilet auf glasiertem Pak Choi und Möhrenpüree à 24,80 Euronen für Madame war auf den Punkt zartrosa gegart aber leider kaum gewürzt und von der Fleischmenge her sehr übersichtlich. Reichlich dazu gab es gedünstetes Pak Choi-Gemüse, dessen Glasur wir jedoch nicht ausmachen konnten, es wirkte eher wie mit Sahne angesetzt. Ebenso gut bemessen, ein schön abgeschmeckter Möhren-Stampf und eine kräftige Jus. Unterm Strich genau das Richtige für Madame.
Auf der Spargelkarte war ein halbes Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln, wahlweise mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder Nussbutter für 14,50 Euronen ausgelobt. Aufgewertet mit unterschiedlichen, klassischen Begleitern landet man dann schnell bei bis zu 35,- Euronen (Kalbsfilet) Gesamtpreis. Unter den Fischgerichten hatte ich auf der Haut gebratenes Barschfilet ausgemacht und gebeten dies zum Spargel zu reichen. Nach Rückversicherung wurde das auch zugesagt und ein Preis von 21,50 Euronen aufgerufen. Leider waren die beiden Filets ebenfalls mehliert und knusprig aber ziemlich trocken gegart, Spargel und Hollandaise (tatsächlich aus eigener Herstellung) so wie sie sein sollten, die neuen Kartoffeln mit reichlich Kräutern und Frühlingszwiebelringen sehr gut umgesetzt. Endlich mal keine langweiligen Kartoffeln.
 
Überwog bei den Vorspeisen noch das Licht, hatte bei den Hauptspeisen der Schatten merklich aufgeholt. Im Verhältnis würde ich sagen unentschieden. Eine Entscheidung erzwingen sollten dann…
 
| Die Nachspeisen |
Ein Mürbteig-Schokotörtchen mit Sprühsahne, einem anscheinend selbstgemachten Monster-Schoko-Crossie, einer mit Schokolade überzogener Physalis und einem Quenelle Orangen-quarkeis stellte die Latte Macchiato-Tarte mit Schoko-Crossies und Orangen-Topfeneis für 8,50 Euronen dar. Sehr intensive Canache trifft auf erfrischend-aromatisches Eis, eine gelungene Kombination der Rest wäre nicht nötig gewesen, irgendwie will man wohl den Preis rechtfertigen.
Die Hauptkomponente der gebrannten Cassiscrème mit einem Apfelduo à 8,- Euronen konnte leider nicht überzeugen. Leicht geronnen, daher etwas zu weich und mit nur wenig Cassisaroma kämpfte die crème brûlée gegen das kleine, aromatische Apfelkompott und das recht feste aber sehr gelungene Apfelsorbet, vergebens. Immerhin war die Zuckerkruste gut gelungen.
 
Im Fazit gebe ich mal ein freundliches Naja. Anscheinend ist die Ambition (mit Ausnahme bei der Preisgestaltung) dem Sternerestaurant des Betriebs vorbehalten. Es gibt gute Ansätze die aber wohl nur halbherzig umgesetzt werden. Im Servicebereich wäre IMHO eine bessere Schulung notwendig. Für zwei Vor-, Haupt- und Nachspeisen, eine Flasche stillen Wassers und drei Viertel Weißwein wurden 113,50 Euronen aufgerufen. Vergleichsweise im Rahmen, für das Gebotene jedoch überzogen.

Eigentlich sollte es zunächst ein anderes Restaurant werden, dort gab es aber keinen Platz. Also sichteten wir nochmals das Angebot in der ersten Reihe der Hafeninsel. Außer beim Speicher8 und da waren wir ja schon, sagte uns keine Karte so richtig zu. Im Netz war ich öfter über den Auftritt von Braugasthaus gestolpert, dass sich in den historischen Räumlichkeiten der Kron-Lastadie (Eine alte, renovierte Bastion aus der Schwedenzeit der Stadt, für Interessierte: http://www.kron-lastadie.de/gestern.html ) befinden soll, warum nicht…

 
Die Kron-Lastadie ist ein ziemlich großer Komplex direkt vor den Hafeninseln, von der Dachterrasse hat man wohl direkten Blick auf die Kanäle und die Fischimbisse in Gestalt diverser Kutter. Beim Betreten steht man zunächst vor der Aufgabe eine Treppe zu überwinden, Aufzüge haben wir nicht bemerkt, aber eventuell kommt man über ein anderes Etablissement und dann über die Terrasse barrierefrei ins Restaurant. Oben angekommen steht man direkt vor dem weitläufigen Tresenlabyrinth. Eine Begrüßung fand nicht wirklich statt, aber das scheint auch nicht zum Konzept zugehören. Offensichtlich sucht sich der geneigte Gast einen freien Platz seiner Wahl und wird dann früher oder später vom umherwuselnden Personal bemerkt. Im Übergang zwischen Gastraum und Terrasse, ich würde es mal Wintergartenäquivalent nennen, waren sämtliche Plätze besetzt. Also ein Tisch innerhalb einer der durch brusthohe Sichtblenden, teilweise rustikal mit Backsteinen, Holz und lackiertem Metall verkleideten, abgetrennten Nischen. Zusammen mit dem offenen Balkenwerk und der sichtbaren Technik ein stimmiges, rustikales Ambiente. Irgendwie wirkt der Laden auf großen Durchsatz ausgerichtet. Im scheinbaren Gegensatz dazu, wirbt man mit einer Karte auf der Biosiegel, Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und ökologischer Freilandhaltung zu finden sind. Sollte dies den Tatsachen entsprechen (LandWert, als regionaler Anbieter ist schon mal top) und konsequent umgesetzt werden, wäre das ein toller Ansatz.
 
Bald wurden wir von einem leicht verwirrten Servicemenschen (♂ 4,4) entdeck und nach unseren Wünschen befragt, kurz danach erneut von einer Servicedame (4,1) und in direkter Folge von einer weiteren (4,5). Okay, das Konzept für den Service heißt anscheinend ‘happy chaos‘. Da die Kernkompetenz hier wohl das Bier bildet, sollte es dann auch möglichst ein Querschnitt durch das selbstgebraute Angebot sein. Hier bietet sich zur Präferenzfindung “Der Fritz-Fünfer zum Probieren“ (4,50 Euronen) an. Fünf ‘Reagenzgläser‘, jedes gut über den Eichstrich eingeschenkt, auf rustikalem Holzbrett und mit dem Hinweis in welcher Sequenz zu trinken sei, serviert. In aufsteigender Würze und mit wechselnder Süße ein schöner Auftakt. Für Madame war bereits ein Treffer (Das Ratsherren Weißbier, 0,5 L à 3,90 Euronen) dabei. Wegen meiner pathologischen Passion für immer neue Geschmacksnuancen sollte es selbstredend ein weiteres Bier sein. Das zunächst angepeilte Ayinger Celebrator, Bockbier 6,7 Vol.-%, 0,33 L à 3,50 Euronen war leider aus, was der Service natürlich nicht wusste und getreu des Konzepts, nach anscheinend längerer Suche, zerknirscht bat ein anderes Bier zu wählen. Interessant schien auch die Beschreibung zur ‘Meine Hopfenweisse, Tap5‘ 8,2% Vol.-%(!), 0,5 L à 4,90 Euronen aus dem Hause G. Schneider & Sohn, die war dann auch verfügbar. Vergleichsweise schnell kamen
 
| Die Vorspeisen |
Madame frönte wie üblich ihrer Suppensucht und wählte FRITZ KARTOFFELSUPPE mit Karotten und Sauerrahm à 6,90 Euronen, als vegetarisches Angebot ausgewiesen. Sehr schön sämig, mit durch den Karottenanteil dunklerer Färbung und deutlicher Süße, feiner Kräuternote sowie einem Klecks erfrischenden Sauerrahms eine gut abgeschmeckte Variation, Madame schien glücklich. Die beiden Scheiben dunklen Bauernbrots, auf dem Rand des Untertellers platziert, hätte es nicht wirklich gebraucht aber auch das war schmackhaft.
 
Meine Wenigkeit testete den ‘all-time-favourite‘ CAESAR SALAT, Romanasalat, Kirschtomaten und Parmesan mit Caesar-Dressing à 7,50 Euronen, mit Streifen vom BIO-Landhähnchensteak + 3,00 Euronen. Wenn es kein außergewöhnliches Angebot gibt, ist dieser Salat wegen der guten Vergleichbarkeit ein prima Indikator. Als zusätzliche Hürde trennen die Hähnchenstreifen die Spreu vom Weizen. Auch hier wurde unsere Erwartung übertroffen. Das Dressing sehr nah am Original, vielleicht für meinen Geschmack etwas wenig Knobi und leider keine Crôutons, dafür die Hähnchenbruststreifen auf den Punkt zartrosa gegart und gut gewürzt. Selbst der Parmesananteil war ausreichend, auch wenn hier größere Späne netter wären, eine sehr gute Umsetzung.
 
Zwischendrin wurden wir vom Service weitestgehend in Ruhe gelassen. Das gab Gelegenheit die Abläufe und andere Gäste zu beobachten. Das Publikum ist bunt gemischt, jüngere Gruppen überwiegen allerdings und so liegt der Lärmpegel recht hoch, in den Nischen ist eine Unterhaltung aber problemlos möglich. Durch das breite Angebot, neben der auf den Tischsets aufgedruckten Speisekarte gibt es noch eine Bierkarte mit zehn Kleinigkeiten im Preisbereich von 1,50 (Laugenbrezel) bis 3,90 (Knusperschwein mit Humus) Euronen, sollte sich für jeden etwas finden. Mit etwas Glück lässt sich der ein oder andere Service-Gau hautnah miterleben (wir saßen recht dicht an der Rennstrecke zwischen Pass und Restaurant). Auch wenn wir ‘s nicht direkt gesehen haben, entsprechend der Geräuschkulisse, stand es in der epischen Schlacht ‘heimtückische Schwerkraft gegen Servicedarsteller‘ gefühlt etwa Neun zu Null. Nach wiederum recht kurzer Wartezeit servierte man
 
| Die Hauptspeisen |
Ohne kleinen Fauxpas ging es hierbei natürlich wieder nicht, man hält sich wirklich eng an das Chaos-Konzept. Madames RUMPSTEAK VOM WEIDERIND, 250 g, vom LandWert Weiderind aus dem Rinderrücken mit kleinem Fettrand für die Saftigkeit dazu frisches Marktgemüse und Pommes Fritz à 25,90 Euronen wurde zunächst mit einer falschen Beilage geliefert. Nach kurzer Irritation, entschwand der Service jedoch zur unmittelbaren Nachbesserung. Diese gelang zeitnah und so konnte ein perfekt wie gewünscht medium gebratenes Steak, ohne jedes chichi auf knackig geröstetem Pfannengemüse angerichtet, genossen werden. Die dazu gereichten, etwas breiter geschnittenen Fritzen waren schön kross, angenehm kartoffelig und im Gegensatz zu vergleichbaren Mitbewerbern genau richtig gesalzen. Auch die Würze des schön hochgeschnittenen Steaks lieferte keinen Anlass nach Pfeffer- oder Salzmühle zu greifen. Zusammen mit der eindeutig selbst hergestellten Kräuterbutter und angesichts der hervorragenden Fleischqualität ein klassisch gutes Gericht.
 
Das von mir medium rare georderte RIB-EYE-STEAK VOM WEIDERIND, 300 g, vom LandWert Weiderind aus der zart gereiften Hochrippe mit dem typischen Fettauge, grünen Bohnen und Bratkartoffeln für 26,90 Euronen dem Rumpsteak in nichts nach. Der Gargrad war perfekt getroffen, die Anrichteweise auf den bissfest gegarten, gut abgeschmeckten Bohnen angenehm puristisch. Dazu gereichte Bratkartoffeln wiesen küstentypisch reichlich Speckeinlage auf, waren noch leicht knusprig und die Zwiebeln nicht verbrannt, bisher die besten Vertreter ihrer Zunft. Vielleicht ist es Autosuggestion, aber beim Fleisch meinte ich ein besseres Aroma zu schmecken als sonst für Entrecôte üblich. Da die mitgelieferte Kräuterbutter sich aufgrund der kurzen Wartezeit auf die Nachbesserung weitgehendst verflüchtigt hatte, bat ich um eine weitere Portion. Diese wurde ebenfalls umgehend geliefert und fand sich später noch nicht Mal auf der Rechnung wieder. Schwer zu sagen ob das Absicht war, wir nehmen ‘s einfach dankend an.
Zugegebener Maßen bin ich kein Biertrinker oder gar Kenner, deshalb hat mich wohl auch das bestellte Tap5 äußerst positiv überrascht. Es schmeckte tatsächlich vielschichtig fruchtig-spritzig, der recht hohe Alkoholgehalt kam entgegen meiner Befürchtung nicht durch. Mal abgesehen vom Kohlensäuregehalt durchaus mit einem Weißwein zu vergleichen, chapeau.
 
Beim Ausheben der geleerten Teller fragte der Service vorsichtig nach unserer Zufriedenheit, die wir dankend bestätigten. Wegen des sättigenden Bierkonsums mussten wir leider das Angebot von Dessert oder Digestif ablehnen, nix ging mehr. Zusammenfassend muss ich zugeben, dass meine Erwartungshaltung weit übertroffen wurde. In dieser Kategorie haben wir noch nie so gut und mit so wenig schlechtem Gewissen gegessen wie hier. Selbst das Preis-Leistungsverhältnis (die Gesamtrechnung belief sich auf 83,50 Euronen) scheint angesichts der gebotenen Qualität absolut fair. Wenn der Betreiber es jetzt noch schafft den Service etwas besser zu schulen und zumindest die Sauberkeit der wirklich gruseligen WC-Anlage auf ein akzeptables Niveau zu bringen, hätte das Braugasthaus in der Kron-Lastadie durchaus Referenzcharakter.

Für heute hatten wir uns aufgrund der überwiegend positiven Kommentare im www das Restaurant Wulflamstuben, direkt am Alten Markt gegenüber des Rathauses gelegen, ausgesucht. Wir hatten unvorsichtiger Weise nicht reserviert, der Laden wirkte restlos voll, glücklicher Weise konnten wir aber den letzten freien Zweiertisch ergattern.

>>Bei den Wulflamstuben handelt es sich um eines der ältesten noch erhaltenen Bürgerhäuser Norddeutschlands (Backsteingotik) aus dem 14. Jh.. Typisch für diese Bauform sind eine aufwändige Pfeilergiebelkonstruktion, die am Eingang sichtbare Galerie, eine Diele, ein Kemladen (rückwärtiger Flügelanbau) und weitere Details die man sich am Besten im Rahmen einer Stadtführung erklären lässt. Namensgeber, Erbauer und ehemaliger Bewohner war Bertram Wulflam, seines Zeichens Ratsherr und später Bürgermeister Stralsunds nebst Familie<< (Auszüge der Homepage und Infos aus dem Museumshaus)


Nach dem Eintreten durch einen vergleichsweise kahlen Durchgang (hinten rechts geht’s rein…) findet man sich in einer Art schmalen Flur wieder, von wo die Schlauchförmigen Gasträume nach rechts (Aussicht auf Markt und Rathaus) und links (Aussicht in den Hof, auf eine weiß gestrichene Wand) sowie die Treppe in den Keller (WC) abzweigen. Wenn sowohl die Plätze vor dem Haus und auch die des Innenhofes genutzt werden können, bietet das Restaurant geschätzt über 100 Plätze. Das Ambiente wirkt bewusst rustikal mit rot gepolsterten Holzbänken an der Wandseite und ebensolchen Stühlen gegenüber. Die Wände sind etwa zur Hälfte bis auf zwei Drittelhöhe mit einer authentisch wirkenden, dunklen Holzvertäfelung versehen, teilweise ist Backstein-Fachwerk sichtbar, die Wände sind in passenden Gelbtönen gehalten, es gibt eine kleine ‘Ahnengalerie im vorderen Gastraum. Insgesamt wirkt es gemütlich was nicht zuletzt der rot gestrichenen Deckenverkleidung mit schwarz abgesetzten Balken und dem warmen Licht der abgehängten Schirmlampen zu verdanken ist. Wir haben uns wohl gefühlt. Auf den Tischen weiße Strukturläufer, wastelsche Grablichter, Salz- und Aschestreuer und als Highlight eine hübsche, frische Rose in weißem Porzellan.
 
Bis zum Erhalt der Speisekarte und der üblichen Getränkeabfrage dauerte es wegen der Vollauslastung etwas, aber wir hatten ja nix mehr vor… Die Karte scheint überraschend pfiffig, man gibt sich kreativ u. a.: „Dorschfilet mit Minz-Risotto, Birnen-carpaccio, Himbeeressig und weißer Schokolade“, viele vordergründig bürgerliche Gerichte werden durch interessante Kombinationen aufgewertet, ich würde es mal als kreative Landhausküche bezeichnen. Wegen der zu erwartenden Längen bis zur ersten Lieferung der Speisen entschieden wir uns für zwei klassische Aperitifs: Campari Orange und Gin Tonic, jeweils für 5,50 Euronen. Das waren wirklich gut gemixte Drinks nicht zu wenig und nicht zu viel Drehzahl (Wahrscheinlich war ich vom Fehlen des in dieser Spielart der Gastronomie sonst üppigst vorhandenen Tourinepp-Aufschlags dermaßen überrascht, dass mir das Ablichten der Gläser durchgegangen ist, ‘tschuldigung.). Recht zügig wurde das übliche, stille Wasser, 0,75L à 5,40 Euronen serviert und nachdem wir die Longdrinks geleert hatten kam auch der georderte, sizilianische Chardonnay, 0,75L für 26,90 Euronen. Bezeichnender Weise ein Cuvée aus dem Hauptbestandteil Inzolia (im übrigen Italien: Ansonica) und Chardonnay, da ist die Weinkarte nicht richtig trennscharf. Anscheinend hat man hier so seine Probleme mit der Deklaration der angebotenen Weine (vergl. Rezension des von mir hochgeschätzten Kollegen Stekis aus 2013) Witzig die Präsentation im modernen Eisakku-Kühler. Fast schon zu kalt, aber so konnten wir die Temperatur der ohne Kühler gelieferten Wasserflasche ebenfalls niedrig halten.

Die Servicedame (4,3) war etwas gehetzt und daher anfangs wortkarg. Nachdem beim Abdrehen des Weinverschlusses die Kunststoffdichtung auf der Flaschenöffnung haften blieb und ich dies mit: „Aha, der Wein hat wohl etwas Plastik!“ quittierte, hatte ich anscheinend Ihr Komikzentrum getroffen und fortan erschien Sie mit einem Lächeln am Tisch, manchmal ist es einfach. Bald danach servierte sie…
 
| Die Suppen |
Das Maiscrèmesüppchen mit gebratener Chorizo                                5,50 Euronen war gut gemacht, eine kräftige Basis mit püriertem und körnigem Mais, kräftig abgeschmeckt, erhielt ihren Pfiff durch die kross gebratene Chorizo. Für Madame ein perfekter, rauchig-süßer Auftakt.

Meine Spargelcrèmesuppe mit Pesto                                                      5,90 Euronen stand Madames Süppchen in nichts nach. Eine kräftig-sahnige Basis mit reichlich Spargelstücken als Einlage, wurde durch einen großzügigen Klecks Pesto durchaus aufgepeppt. Auch für mich war alles im grünen Bereich.
 
Serviceseitig gab es ebenfalls nichts auszusetzen, man war freundlich, versuchte auch Nachzuschenken und erfragte beim Ausheben des Geschirrs die Zufriedenheit. Das Besteck für die Hauptspeisen erhielten wir während des Getränkeservices auf einem Teller mit Papierservietten, die Löffel für die Suppen lagen auf der jeweiligen Untertasse. Das passt auf jeden Fall zum eigenen, rustikalen Anspruch. Nach vergleichsweise angenehmer Wartezeit kamen…
 
| Die Hauptspeisen |
Das Dreierlei vom Fisch mit gebratenen Filets von Seelachs, Zander und Dorsch, Kohlrabi-Möhren, Orangen-Vanillebutter und Bratkartoffeln                      16,90 Euronen möchte ich mal als guten Standard bezeichnen. Leicht trocken gebratene Fischfilets treffen auf wirklich schön gebräunte Bratkartoffeln mit Speck und nicht verbrannten Zwiebelstücken. Dazu auf den Punkt gegartes Gemüse, leicht überglänzt mit wenig aromatischer Orangenbutter. Hier sollte man eventuell versuchen den Fisch glasig zu ordern. Obwohl das bisher bei keinem unserer entsprechenden Versuche in der norddeutschen Gastronomie richtig gelungen ist, war der Fisch dann aber immer noch saftig.
 
Kein Vergleich zur Erfahrung von vor ein paar Tagen in einem Stralsunder Kellerrestaurant, waren die Schweinemedaillons mit BBQ-Kruste, gebratenem, grünen Spargel, Minz-Tsatsiki und Zwiebel-Speck-Kartoffelstampf                                           16,00 Euronen. Drei schön hochgeschnittene und saftig zartrosa gegarte Filet-Medaillons mit knuspriger BBQ-Kruste auf ebenso sicher gegartem Grünspargel mit kräftigem Speck-Kartoffelstampf. Sogar das Tsatsiki passte mit seiner erfrischenden Minznote recht gut. Einzig das Fußbad für den Spargel nebst Kirschtomatenhälften hätte es für meine Begriffe nicht gebraucht.
 
Alles in allem eine runde Sache. Der eigene Anspruch scheint wirklich gut umgesetzt zu werden. Kleine Schwächen sind meines Erachtens der breiten (touristischen) Ausrichtung und der Gästefrequenz geschuldet. Das Preis-Leistungsverhältnis wirkt stimmig, der Service umsichtig und flink. Für zwei Aperitifs, eine Flasche Wasser, eine Flasche Weißwein, zwei Suppen und zwei Hauptspeisen wurden 87,60 Euronen aufgerufen, daher eine glatte Empfehlung.

Nach den Erfahrungen unseres Ankunftstages in Stralsund verließen wir uns dieses Mal auf eine Empfehlung unseres Hotels und waren vor allem etwas früher unterwegs. In erster Reihe auf der Hafeninsel Stralsunds gelegen, sticht der denkmalgeschützte Türmchenspeicher von 1905 mit der Anschrift Hafenstraße 8 (Im als Weltkulturerbe durch die UNESCO anerkannten Gebiet) schon etwas aus den übrigen Backsteinbauten hervor. In dem wohl hübschesten, ehemaligen Getreidespeicher Stralsunds befindet sich im Erdgeschoss das Restaurant Speicher 8. In den sechs (!) Etagen darüber ist die Energieversorgung des Ozeaneums untergebracht. Vor dem Restaurant liegt eine große, mit hochwertigen Kunststoff-Flechtmöbeln bestückte Terrasse. Bei etwas wärmerer Witterung bestimmt einer der beliebtesten Plätze Stralsunds. Für heute schien es uns doch ein wenig zu frisch (anscheinend abgehärtetere Zeitgenossen schien dies aber nicht zu stören, es waren immer wieder auch draußen Tische besetzt) und so betraten wir das Restaurant. Das Ambiente ist hell und freundlich, die gepolsterten Kunstlederstühle und Sessel scheinen bequem. Die Tische sind mit Tischläufer auf dunkler Holzplatte, Stoffserviette, Werkzeug, einer Vase mit frischen Röschen und einer schlanken Kerze im Chromhalter effizient ausgestattet, der Bar/Servicebereich ist wie die Küche teilweise offen gestaltet. Unter der braunen Balkendecke kann man teilweise offene Lüftungstechnik erkennen, die Beleuchtung wirkt dezent aber nicht schummrig. Alles sehr gut gepflegt und in Schuss.

 
Freundlich durch den ausnahmslos schwarz gekleideten, weiblichen Service (ø 4,7) begrüßt, wurde uns trotz fehlender Reservierung (bei fortgeschrittenerer Saison sicherlich obligatorisch) sogleich ein Tisch zugewiesen und zügig die Karte überreicht. Diese findet sich auch im www, es werden zwei unterschiedliche Menues (drei Gänge für 35,- Euronen und vier Gänge für 44,- Euronen), eine Frühjahrskarte mit neun Gerichten und eine als ‘Unsere Klassiker‘ titulierte Karte mit etwa 13 Speisen, angeboten. Da die Gänge der Menues auch einzeln geordert werden können, ist das schon eine sehr breite Auswahl. Hier sollte sich für jeden etwas finden, sogar an Veganer (komische Religion) wurde gedacht. Das Preisniveau entspricht der Lage und pendelt zwischen 7,- (Suppen) über 12,50 (Vorspeisen) bis hin zu ca. 25,- Euronen (Hauptspeisen). Bei Order von im Baukastensystem angebotenen Steaks wird der Preis nach oben lediglich durch die eigene Gier bestimmt, weil die Fleischmenge in 50 Gramm-Schritten erhöht werden kann. Da auch hier wieder die übliche Frage nach den Getränkewünschen kam, bestellten wir zunächst eine Flasche stillen Wassers (0,7L Apollinaris à 5,50 Euronen). Auf der Weinkarte finden sich jeweils neun weiße und rote (von jeder Sorte werden sechs offen angeboten), ein Rosé, ein Eiswein, Prosecco, Sekt und Champagner. Auch hier im Vergleich ein ordentliches Angebot. Der von uns gewählte Grauburgunder (Baden, QbA à 26,- Euronen) entsprach unserer Erwartung und passte gut zum Fisch. Kurz nach dem Getränkeservice (fürs Wasser gab ‘s einen Edelstahl-Vakuum-Kühler, für den Wein Eis) wurde ein amuse gueule in Gestalt eines sahnig geschäumten Apfel-Sellerie-Süppchens kredenzt. Entgegen unserer Erwartung dominierte Apfelsüße und nicht penetranter Sellerie das Aroma. Dieser gelungene Auftakt verkürzte angenehm die Wartezeit auf
 
| Die Vorspeisen |
Der Ziegenkäse, karamellisiert auf Avocado-Feigen Chutney              8,50 Euronen,
war sehr schön gleichmäßig gebräunt und angenehm temperiert. Saisonbedingt wurde das Chutney anscheinend durch ein Erdbeer-Rhabarberkompott mit interessanter Rote-Beete-Note ersetzt. Auch wenn das weder angekündigt noch annonciert war, überzeugte die stimmige Kombination der Aromen. Eine schöne Vorspeise mit vernachlässigbarem Fauxpas.
 
Ein gut gemachtes Klassisches Carpaccio von Rind oder Reh mit Rauke, Champignons und Grana Padano                                                                                             12,50 Euronen,
heute in der Variante vom Reh bestellt, ist in der Regel aller Ehren wert. So auch hier, hauchdünn aufgeschnitten mit gebratenen Champignonscheiben, wenig Olivenöl, Schmalblättriger Doppelsame (ugs: Rucola) mit etwas Balsamicocrème und Granaflocken. Alles zusammen wunderbar stimmig. Insbesondere weil mit den, wie selbstverständlich dazu gereichten Salz- und Pfeffermühlen (!), Olivenöl und dunkler Essig (nicht genutzt), individuell nachgelegt werden konnte. Zudem gab es noch etwas chiabattaähnliches Oliven-Weißbrot. Hier zeigte sich ein Grad der Professionalität, der andernorts mit dem Elektronenrastermikroskop gesucht werden muss.
 
Der Service war angenehm präsent ohne aufdringlich zu wirken, anfangs vielleicht etwas zurückhaltend, was nach einem scherzhaften Wortwechsel beim Weinservice nebst Ergänzung der fehlenden Besteckteile aber besser wurde. Die Zufriedenheit wurde allerdings erst beim Ausheben erfragt, was sich, angesichts restlos geleerter Teller, eigentlich auch erübrigt. Nach wiederum angenehmer Wartezeit kam
 
| Die Hauptspeise |
Die üppig bestückte Fischplatte für „Zwei‘‘ Gebratene Filets vom Dorsch, Lachs und Garnelen, mit Vanille-Rüben und lila Kartoffeln, gratinierte Tomate gefüllt mit Rauken-Risotto                                                                                                  43,- Euronen
war ebenso gut gemacht wie die bisher genossenen Speisen. Fischtranchen und Garnelen saftig, aber nicht glasig gegart, zusammen mit der leicht schmeckenden, safrangelben Sauce, den bissfest gegarten, hellen Rüben und violetten Drillingen (halbiert, ungeschält) eine schöne Zusammenstellung. Optisch nett auch die kleine, gefüllte Grilltomate, allerdings war für uns die Rauke im Risotto nur zu erahnen.
 
Nicht zuletzt wegen der großen Eiweißmenge waren wir pappsatt, Gedanken an Desserts schienen völlig abwegig, nachdem die Weinflasche geleert war, sollte der Genuss aber noch etwas verlängert werden.
Daher verdrückten wir noch jeweils 400 Gramm Birnen à 8,- Euronen… (Laut Ziegler werden für eine 0,7L-Flasche Willi 14 Kg Birnen benötigt).
 
Jederzeit wieder, um es im Online-Bewertungssprech zusammen zu fassen. Der Service scheint gut geschult, fehlendes Wissen (Frage unsererseits zum Wein) wurde nachgeholt und um eine stimmige Empfehlung ergänzt. Die Bitte um Nachservice der Sauce zum Fisch wurde ebenfalls kundenorientiert prompt umgesetzt. Man war auch im Vorbeigehen aufmerksam und fragte nach. Ähnliches gilt für die Küche, bei einem derart breiten Angebot und mit teilweise einsehbarer Zubereitungsküche ist die gelieferte Qualität für 111,50 Euronen eine Topleistung.

Eher der Not gehorchend, landeten wir im Gewölbe des Hansekellers im Zunfthaus. Wir waren samstags nach langer, ermüdender Anreise am späten Nachmittag in Stralsund eingetroffen und hatten uns ein wenig ausgeruht sodass wir uns erst gegen 21:00 Uhr auf die Suche nach einem kleinen Abendessen machten, viele Läden waren voll, trafen mit ihrem Angebot nicht unseren Geschmack oder schienen bereits im Begriff Aufzuräumen. Nach diesen Ausfällen näherte sich Madames Laune immer mehr dem absoluten Nullpunkt. Erfahrungsgemäß kann das gefährlich werden, also zog ich kurzerhand die Notbremse in Gestalt des Kellerlokals. Von außen eher unscheinbar anmutend, da im Eingangsbereich des Zunfthauses (über ‘m Eingang steht ‘Haus des Handwerks‘) gelegen, fällt dem potentiellen Gast zunächst die liebevoll beschriftete Tür zum stillen Örtchen, nebst Glimmstengelautomat ins Auge. Durch diverse Pfeil-Hinweise wird man sanft aber bestimmt auf die Treppe (15 Stufen, keine Alternative entdeckt) ins Untergeschoss verwiesen.

Im Backsteingewölbe empfangen einen zunächst dunkles Mobiliar, eine typische Bar-Insel und die mehr oder weniger freie Sicht in die Küche. Höchstwahrscheinlich von selbiger wahrgenommen, aber ohne Ansprache suchten wir uns gegen 21:30 Uhr selbst einen Platz im hinteren Bereich. Auf blanken, mit gelbe Papierservietten und grünen Papiersets ‘gedeckten‘ Holztischen finden sich Wastelstreuer mit Salz und Asche, eine Bierdeckelsammlung und eine lindgrüne Kerze im Messingständer. Die auf der Homepage des Kellers reklamierte Gemütlichkeit soll anscheinend durch diverse, antik anmutende Versatzstücke ringsum an den unverputzten Backsteinwänden erzielt werden, was für unsere Begriffe nur eingeschränkt gelingt. Es ist zwar nicht ‘Kitsch as Kitsch can‘, für unseren Geschmack wäre hier jedoch weniger mehr. Anfangs waren noch zwei weitere Tische besetzt (einer davon mit vier gut gelaunten Skandinaviern mittleren Alters aber höherer Lautstärke…), für einen Samstagabend eher mau.

Nach ein paar Minuten stand dann auch eine leicht gehetzt wirkende Servicedame (2,9) neben unserem Tisch. Eine Begrüßung erfolgte mit den herzlichen Worten: „Jetzt aber schnell, die Küche hat eigentlich schon zu!“ Die von uns vorgebrachte Verwunderung, angesichts der auf der Homepage angegebenen Öffnungszeit von 11:00 bis 24:00 Uhr vermeinten wir von einer Küchenzeit bis wenigstens 22:00 Uhr ausgehen zu können, wurde mit der Bemerkung: „Eigentlich nur bis 21:30 Uhr!“ beiseite gewischt. Unser Angebot dieses gastliche Haus zu verlassen, wollte man dann aber auch nicht annehmen. Liebevoll wurden wir wiederholt mit den Worten: „Nee, nee, wir ziehen das jetzt durch!“ beruhigt und erhielten die Karte. Angenehmer Weise (ihren Emissionen war unschwer zu entnehmen, dass sie gerade noch die von ihr bevorzugte Karzinomart gepflegt hatte), verschwand die Dame zunächst.

Die Karte bietet keine Überraschungen, man gibt sich gutbürgerlich mit Schmorgerichten, Schnitzeln und rustikalem bis knapp unter 20,- Euronen. Saisonbedingt existiert noch eine Spargelkarte, von dieser sollte es dann auch zweimal die Portion Spargel mit Schweinefilet, Salzkartoffeln und Sc. Hollandaise à 17,80 Euronen sein. Weine werden hier nur glasweise oder als Literflasche (wir haben gefragt) kredenzt, trotzdem sollten es zwei Gläser (jeweils 5,10 Euronen) des Pfälzer Grauburgunders sein. Dieser schmeckte angenehm nach nichts (macht aber bestimmt spektakuläre Flecken) und leistete beim Herunterspülen des Essens gute Dienste.

| Das gastliche Mahl der gutbürgerlichen Küche | (O-Ton Homepage)
Nach angenehmer Wartezeit wurden zwei ordentliche Portionen gut geschälten und auf den Punkt bissfest gegarten Spargels mit seniorengerecht weichgegarten Salzkartoffeln, Sauce und Fleisch serviert. Jeweils zwei kleine, zugunsten einer kurzen, feierabendfreundlichen Garzeit offensichtlich plattierte Schweinefiletmedaillons fielen, sowohl durch das Fehlen jeglicher Röstaromen als auch durch hinterlassen eines ausgeprägten Trockenheitsgefühls im Mundraum, unangenehm auf. Dass der dazu gereichte Saucenklecks aus der Tüte kam, hatte ich bereits vermutet. Trotzdem war es schon surreal, beobachten zu können, dass das Hollandaise-Äquivalent ohne Umweg direkt aus dem Tetra Pak auf den Spargel gegeben wurde. Die all time favourite-Garnitur von Gurkenscheibe, Tomatenecken und grob gehackter, leicht muffiger Petrasilie ließ dann vollends MITROPA-feeling aufkommen. Nicht zuletzt durch die Kaufhausaufzugsberieselungsmukke (Rondo Veneziano und Konsorten) wurde es immer schwieriger unseren Fluchtreflex zu beherrschen und so orderten wir die Rechnung. Diese kam schnell und wies als Druckzeitpunkt 21:59 Uhr (Feierabend rockt!) aus. Bleibt noch zu hoffen, dass wir für insgesamt 45,80 Euronen nicht allzu sehr gestört haben. Zumindest der inzwischen an der Bar sitzende Küchenmensch schien friedlich gestimmt und wünschte uns beim Verlassen des Restaurant-Surrogats noch einen schönen Abend.

Am ersten Abend in Stralsund gingen wir vom Hotel durch die Altstadt in Richtung Hafen, wo meine Begleiterin ein uriges Restaurant wusste. Trotz des permanenten Nieselregens kamen wir gut gelaunt auf der Hafeninsel an und fanden wenige Schritte weiter die Hafenkneipe „Klabautermann“.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten war vom Service nichts zu sehen, eine Begrüßung oder Tischzuweisung erfolgte also nicht. In der Nähe des Eingangs hatte eine größere Gesellschaft mehrere Tische zusammen geschoben, was uns veranlasste, weiter nach hinten durchzugehen. Dort fanden wir einen freien Tisch und nahmen Platz. Kurz darauf sahen wir die offensichtlich einzige Bedienung aus der Küche kommen, sie beförderte in mehreren Gängen diverse Teller an den Tisch mit der größeren Gruppe. Obwohl sie uns mit Sicherheit gesehen hatte, kassierte sie erst an einem anderen Tisch ab, nahm an einem weiteren die Bestellung auf und kam erst dann zu uns. Mit einer knappen Begrüßung reichte sie uns die Speisekarten und fragte nach unseren Getränkewünschen. Doch wir lehnten zunächst ab, da wir erst in die Karte schauen wollten.
 
Die Bedienung war vom freundlich-burschikosen Typ, sie passte eigentlich sehr gut in diese Hafenkneipe, schien aber als alleinige Servicekraft in dem recht großen Gastraum, der gut besetzt war, etwas überfordert.
 
Essen
 
Die Karte bietet schwerpunktmäßig Fischgerichte, dazu aber auch einige Angebote mit Fleisch, außerdem natürlich Suppen und Salate. Das Speisen- und Getränkeangebot findet man auch auf der Homepage des Hauses:  http://pension-klabautermann.de/wp-content/uploads/2013/03/Speisekarte-Klabautermann2013-schmal.pdf
 
Meine Begleiterin bestellte „Zanderfilet, gebraten, mit Dill-Weißweinsauce“ (14,00 €) und als Beilage Bratkartoffeln.  Zu trinken orderte sie ein Glas trockenen Weißwein (0,2l für 3,80 €) und ein Mineralwasser (0,25l für 1,60 €). Ich wählte den „Grillfischteller nach Art des Hauses mit Lachs, Heilbutt, Rotbarsch und Kräuterbutter“ (15,00 €) mit Bratkartoffeln, dazu ein Störtebeker Schwarzbier (0,5l für 3,30 €).
 
Die Getränke wurden zügig nach der für das Einschenken des Bieres erforderlichen Zeit serviert. Dann trat eine kleine Pause ein, die wir mit angeregten Gesprächen überbrückten, bis das Essen serviert wurde. Die Teller, die vor uns hingestellt wurden, waren sehr groß, aber keineswegs „übersichtlich“. Auf beiden gab es eine gute Portion Bratkartoffeln, wo praktisch jedes Stückchen schöne Röststellen hatte, und sie waren gut mit Speck und Zwiebeln zubereitet.
 
Das Zanderfilet auf dem Teller meiner Begleiterin war nicht gerade klein, die Dill-Weißweinsauce dazu absolut delikat (ich durfte probieren). Auf meinem Teller fand ich zwei große und zwei kleine Stücke Fisch, der Heilbutt kam in zwei Teilen. Auch hier der Fisch sehr gut gegart, schmackhaft, lecker. Die Größe der Portionen war auf jeden Fall etwas für hungrige Esser, die Qualität einwandfrei. Gemessen an der eigenen Definition einer „Hafenkneipe“ auf jeden Fall sehr gut
 
Ambiente
 
Der Gastraum ist im rustikal-maritimen Stil eingerichtet, das Mobiliar ist aus kräftigem mittelbraunem Holz, es gab sowohl Bänke als auch Stühle, je nach den Gegebenheiten an den Plätzen. Die Tische hatten blanke Tischplatten ohne jede Tischdecke, es gab nur bereits brennende Teelichter als Tischschmuck. Die Plätze waren mit Besteck und Papierservietten eingedeckt, die Beleuchtung war eher schummrig. An den Wänden hingen zahlreiche maritime Gedenkstücke wie Schiffsglocken, Steuerräder und dergleichen und auch entsprechende Bilder.
 
Sauberkeit
 
Angesichts der ziemlich schummrigen Beleuchtung war es kaum möglich, den Gastraum auf Sauberkeit zu prüfen. Jedoch waren Geschirr, Gläser und Besteck einwandfrei sauber, da gab es nichts zu meckern.
 
 

Beim abendlichen Bummel durch die Altstadt von Stralsund mussten wir feststellen, dass die dortigen Restaurants an einem Samstagabend recht stark frequentiert waren, bei den beiden ersten angepeilten Orten war kein einziger Platz mehr frei. So gingen wir dann weiter zum alten Markt, wo uns die Wulflamstuben einladend entgegenleuchteten.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurden wir von einer Bedienung hinter dem Tresen nett begrüßt, auf unsere Frage nach einem Tisch für zwei Personen ließ sie uns die Wahl zwischen einem sehr kleinen Tisch im vorderen Bereich, der ansonsten voll besetzt war, und einem etwas größeren Tisch im hinteren Bereich des Restaurants. Nach kurzem Blick nach vorn entschieden wir uns für den ruhigeren hinteren Bereich und nahmen dort Platz.
 
Kurz darauf kam ein junger Kellner und reichte uns die aufgeschlagenen Speisekarten. Ich habe nichts gegen Menschen mit Tattoos, das ist deren Privatsache. Wer aber im Service arbeitet, sollte sich so kleiden, dass diese Privatsachen nicht zu sehen sind. Der Kellner trug aber ein Hemd mit kurzen Ärmeln, so dass ein Tattoo auf der Innenseite des rechten Armes auf einer Länge von etwa 30 cm deutlich zu sehen war, für mich geht das überhaupt nicht.
 
Wir bestellten dann zunächst die Getränke: Meine Begleiterin einen als trocken deklarierten offenen Dornfelder (0,2l für 4,90 €), ich ein Stralsunder Pils (0,4l für 2,90 €). Nach der für das Zapfen des Bieres erforderlichen Zeit wurden beide Getränke gebracht. Nach dem ersten Schluck sah meine Begleiterin mich an und meinte: „Der ist nicht trocken, der ist süß!“ Sie ließ mich einen Schluck probieren, bei mir wäre er gerade noch als halbtrocken durchgegangen, keinesfalls aber als trocken.
 
Der Kellner hatte den Disput wohl gemerkt, kam an den Tisch und fragte, ob es ein Problem gebe. Auf die Bemerkung, der Wein sei nicht trocken, antwortete er, der Wein sei sehr wohl trocken, verschwand dann und kam mit der Flasche wieder, auf deren Etikett „Trocken“ vermerkt war. Auf unsere Entgegnung, er sei aber nun wirklich nicht trocken, folgte der zweite Teil der Posse. Der Kellner verschwand mit der Flasche hinter dem Tresen, nur um kurz darauf wieder an den Tisch zu kommen und zu erklären, seine Kollegin und er hätten den Wein probiert, und er sei trocken! Mal ganz davon abgesehen, dass der Gast normalerweise immer Recht hat (in Ausnahmefällen tritt bekanntermaßen automatisch § 1 in Kraft) ist dieses groteske, rechthaberische Verhalten völlig indiskutabel.
 
Ansonsten war der Kellner sehr freundlich und bemühte sich im Rahmen seiner Möglichkeiten, die aber wohl recht begrenzt waren, eine gastronomische Ausbildung hatte er wohl eher nicht. Sein Verhalten bei der Speisenreklamation war jedoch in Ordnung (siehe unten) und rettet ihm damit noch gerade zwei Punkte, sonst wäre es ein Totalausfall gewesen.
 
Essen
 
Nach eigener Ansage auf der Homepage des Restaurants wird hier eine umfangreiche rustikale Küche gepflegt, die Karte ist auf der Homepage einzusehen: http://www.wulflamstuben.de/Speisekarte/17
 
Zusätzlich gab es noch ein Einlageblatt mit saisonalen Angeboten, aus dem wir unsere Wahl trafen: „Bauernente aus dem Ofen, eine halbe Ente kross und saftig, mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen“ (16,00 €) fand mein Interesse, Madame entschied sich für „Medaillons vom Wild, Gin-Rahmsauce, Pfefferkirschen und Buttergnocchi“ (15,50 €).
 
Das Essen wurde nach moderater Wartezeit serviert. Auf meinem Teller fand ich zwei offensichtlich gut gegarte Entenkeulen, drei mit Petersilie bestreute Klöße und unter den Keulen den Rotkohl. Der war vom Garpunkt her gut, nicht matschig und dabei gut abgeschmeckt. Auch die Sauce war gut gewürzt, das Essen insgesamt einwandfrei.
 
Meine Begleiterin hatte jedoch Pech, sie musste sich beim Schneiden des Fleisches ziemlich abmühen und bezeichnete das Fleisch als zäh. Als sie dann beim dritten Schnitt noch auf eine dicke Sehne traf, war das Maß voll, sie rief den Kellner heran und ließ das Essen zurückgehen. Er verschwand mit dem Teller in Richtung Küche, kam dann gleich darauf wieder und fragte, ob es denn statt der Medaillons etwas anderes sein dürfe. Darauf ließ Madame sich die Karte geben und bestellte nach kurzer Überlegung „Gebratener Zander mit Spekulatiuskruste, warmen Rosenkohlsalat und Pastasotto (Nudeln in Reisform)“ (14.50 €).
 
Dieses neue Essen wurde nach erstaunlich kurzer Zeit serviert und war nach Aussage meiner Begleiterin sehr gut, wenn auch die Spekulatiuskruste etwas dick war. So wurde dann immerhin diese Reklamation zufriedenstellend abgewickelt. Dennoch kann das Küchenteam sich glücklich schätzen, dass wir nicht auf Krawall gebürstet waren, denn zwei Entenkeulen sind nun mal keine halbe Ente, und da hätte ich auch noch reklamieren können.
 
Ambiente
 
Der hintere Gastraum ist länglich, mit einem großen Tresen aus dunklem Holz an einer Längsseite. Gegenüber standen vier Tische, ebenfalls aus dunklem Holz, vor einer umlaufenden Bank. Sitz- und Rückenpolster der Bank wie auch der Stühle waren mit rotem Leder bezogen. Auf den ansonsten blanken Tischplatten lagen je nach Größe der Tische ein oder zwei Tischläufer quer, der Tischschmuck beschränkte sich auf je eine kleine Kunstblume im Topf. Über zwei Meter hohe dunkle Holzverkleidungen an den Wänden und der Fußboden aus großen Holzdielen vervollständigten den antiken und etwas düsteren Eindruck.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, wir konnten beobachten, wie mehrere Tische nach Abgang der Gäste abgewischt und mit frischen Tischläufern eingedeckt wurden. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Ich selber habe die Toiletten nicht besucht, meine Begleiterin berichtete jedoch, dass auf der Damentoilette die Wände teilweise unverputzt seien und dass Personen mit einem Hang zur Arachnophobie* diese Örtlichkeit tunlichst meiden sollten.
 
*Spinnenangst

Allgemein

Urige kleine Restauration direkt am "Hafen", in welcher ebenfalls ein Fischverkauf betrieben wird. Freundliche Begrüßung, bestellt wird am Tresen, Essen auch dort abholt und nach dem Speisen in Abräumwagen abgestellt. Gemütlich, preiswert und empfehlenswert.

Bedienung
Freundlich, urig, muss man selber erlebt haben. Es gibt zwar wenig Service, aber dennoch passt hier alles.

Das Essen
Frisch zubereitet, Fisch, Gemüse, Bratkartoffeln, alles passend und schmackhaft, sättigend.

Das Ambiente
Gemütlich und nett, sehr einfach, aber für eine Fischhalle passend.

Sauberkeit
Es machte alles einen sauberen Eindruck

Auf dem Heimweg von Rügen nach Berlin sind wir zum Brunchen in das Kornhus eingekehrt. Meiner Freundin und mir hat es super gefallen. Das Ambiente ist toll, eine Mischung aus Moderne und urigen Elementen. Allein der Duft von frischen Backwaren aus dem hauseigenen Ofen ist schon klasse.
Die Bedienung war sehr aufmerksam und super nett. Wir mussten nicht lange warten und konnten sofort unsere Bestellung abgeben. Meine Freundin hatte das Kornhus Frühstück und ich habe eine amerikanisches Frühstück mit Rührei und Speck genommen.
Beide Frühstücksteller wurden mit 2 ofenfrischen, selbst gebackenen Brötchen gebracht und haben super gut geschmeckt. Das Rührei war top und auch der Speck hat sehr lecker geschmeckt. Aber vor allem das Brötchen war der Hammer! Knackig, toller Duft und noch ein wenig warm.
Auch an Belag war genug auf den Tellern vorhanden und wir sind beide pappsatt geworden.
Wenn wir das nächste Mal in Stralsund sind, dann werden wir im Kornhus sicher wieder einkehren!

super lecker, da waren wir mal essen wo wie im urlaub waren. der einzigste nachteil ist dass es nicht gerade günstig ist.