Niedersachsen

Allgemein

Das gute Wetter lud zur Erkundung eines uns unbekannten Restaurants ein, das etwas weiter von unserem gewöhnlichen Einzugsgebiet entfernt liegt.

Service

Beim betreten des Restaurants stellte sich uns die Frage, sind wir hier richtig? Das erste Platzangebot war nicht akzeptabel. Ein Riesen- und zwei Katzentische im sogenannten Nichtraucherraum. Einen anderen Raum wollte man uns nicht anbieten, da in diesem stark geraucht wurde.Wir hatten allerdings das Gefühl uns schon im Raucherraum zu befinden. Es roch überall nach Qualm, der offensichtlich durch die offene Tür hereingezogen war. SWir fragten nach einem Platz auf der Terrasse, den wir auch bekamen. Der Kellner war nett, freundlich und bewegte sich geschwind wie "Daniel Düsentrieb".. Die Aufnahme der Getränke und der Speise erfolgte ruckzuck. Die Getränke wurde nach sehr kurzer Zeit und die Speisen in einer angemessenen Zeit serviert.   

Essen

Die Karte ist sehr umfangreich und unübersichtlich. Es ist keine Struktur erkennbar. Die Nummern der Gerichte sind kunterbunt gemixt. Die Sonderseite "Saisonales" fordert offensichtlich zum Resteessen auf. Ende Juli wurden folgende Gerichte angeboten:
frischer Spargel, Maischolle, Stint und Grünkohl.
Besonders erwähnenswert sind das Pferdesteak und Pierogi (in Speck gebratene gefüllte Mehltaschen mit Sauerkraut, Zwiebeln und Pilzen). Die Gerichte deuten auf die polnischen Wurzeln der Betreibers hin.
Die Getränkekarte ist umfangreich und ausreichend sortiert.

Wir haben uns für folgende Gereichte entschieden: Rumpsteak "Hofmeister Art"  it Zwiebeln, Champignons, Bratkartoffeln, Kräuterbutter und einem gemischten Salat sowie Schweinefilet mit Bratkartoffeln, Grilltomate, Champignons, Zwiebeln, Bratensauce und einem gemischten Salat. 
Die Bratkartoffeln waren gut gelungen, kross gebraten und gut gewürzt. Der gemischte Salat war von der Zusammenstellung einfach, frisch und Knackig. Das Schweinefilet war saftig, gut gewürzt, mit frischen Zwiebeln und Champignons. Zur Bratensauce häötten Salzkartoffeln besser gepasst.
Es wurde nicht gefragt wie das Steak sein sollte. Es wurde "medium" serviert. Das Steak war saftig und von ordentlicher Qualität. Die Portionen waren insgesamt relativ groß und für den guten Esser ausgelegt. Die Qualität der Speisen war bei dem gegebenen Umfeld besser als von uns zunächst erwartet. Zum Abschluss bestellten wir noch einen Malteser Aquavit. Bekommen haben wir den in der Getränkekarte auch ausgewiesenen Aquavit Hausmarke, der zum gleichen Preis angeboten wird, serviert in normalen Schnapsgläsern. Geschmacklich konnte mich dieser Aquavit nicht überzeugen, allerdings wurde er gut gekühlt serviert, so wie es sein solklte.

Ambiente   

Nun kommen wir zum traurigsten Teil dieser Bewertung. Von Ambiente kann hier nicht gesprochen werden. Alles war nirgendwo zusammengesucht und verqualmt. Die Terrasse ist einfach ausgestattet. Die großen Sonnenschirme sind in die Jahre gekommen u nd sollten dringend gereinigt werden.

Sauberkeit

Die Sauberkeit war, bis auf die erwähnten Sonnenschirme, in Ordnung.

Preis/Leistung

angemessen

Allgemein

Am Tag vor dem Schützenfest in Wietzendorf haben wir nach vielen Jahren das Restaurant Hartmann besucht. Am nächsten Tag waren 300 Schützen zum Schützenfrühstück avisiert. Also erlebten wir die Ruhe vor dem Sturm.

Service

Wir wurden von der Servicekraft freundlich begrüßt und an einen Tisch geleitet. Die Servicekraft war nett und sehr aufmerksam. Die Speisekarten wurden zügig gebracht und die Getränkewünsche aufgenommen. Die Weinempfehlung war sehr gut. Beim servieren der Getränke wurde u.a. darauf geachtet, dass das Bierglas mit dem Emblem zum Gast ausgerichtet ist. Das Bierglas wurde nicht nur hingestellt wie ich es häufig erlebe. Die Speisebestellung wurde vom Koch persönlich aufgenommen. Sonderwünsch wurden problemlos erfüllt.

Essen

Die Speisekarte ist sehr übersichtlich. Pro Seite sechs Gerichte, klassisch, regional, Dessert und eine Spargelkarte. Die Getränkekarte ist gut sortiert. Auffällig ist die breite Auswahl an Spirituosen. Diese  stehen nicht in der Getränkekarte, sondern werden auf einem speziellen Servierwagen präsentiert. Hier findet der Gast eine reiche Auswahl mit vielen Spezialitäten.
Wir haben folgende Gerichte ausgewählt: Wietzendorfer Hochzeitssuppe, Bratkartoffelsalat, Rumpsteak mit Malzbierlack,, Schollenfilet mit Kartoffelgurkensalat, Speck und Zwiebeln,
Vorab gabe es als "Gruß aus Küche" Tomatenbutter, Bärlauchbutter, Radieschensprossen und warmes Brot. Alles geschmacklich erstklassig und selbst hergestellt.
Die Hochzeitssuppe sollte man als Suppenliebhaber unbedingt probiert haben. Eierstich, Klößchen, Brühe vom Suppenhuhn und nicht aus der Tüte, alles hausgemacht. Ein Gedicht.
Das Rumpsteak war auf den Punkt zubereitet und schön saftig. Der Bratkartoffelsalat schmeckte mit gut. In dieser Form hatte ich in noch nicht gegessen. Das Schollenfilet war ebenfalls sehr gelungen. Auch dieser Kartoffelgurkensalat
hebt sich geschmacklich positiv von den üblichen Kartoffelsalaten (oft Eimerware) ab. Positiv war u.a. auchg, dass die Bestandteile der Gerichte nicht auf einem Teller serviert wurden, sondern in separaten Schalen. Der empfohlene Wein,
ein Grauer Burgunder, mundete sehr gut, war trocken und fruchtig. Zum Abschluss gab es vom Spirituosenwagen noch einen Haselnussbrand. Sehr gut. Fabian Baum geht als Koch neue Wege und peppt die konservativen Angebote bei "uns aufm Land" kreativ auf. Wir hatten Gelegenheit auch andere Kreationen zu probieren z.B. : BBQ Chickendrums, Terijaki Schweinebauch auf gegrilltem Gemüse, Pulled Pork im Glas, Geschnetzeltes unter der Blätterteighaube, Süßkartoffel Pommes frites und Kartofelchips, jeweils selbst hergestellt, dazu diverse passende  Saucen.      

Ambiente

Das Restaurant verbreitet in Flair aus den 70-iger/80-iger Jahren mit viel Holzvertäfelungen  und ist eher ein Dorfgasthaus. Alles in dunklem Holz gehalten. Ein Speiseraum ist im Stil eines alten Jadgzimmers gehalten.Die Tisch sind mit Stofftischdecken und -servietten in einem zarten Beigeton gehalten, eindeckt. Auf den Tischen steht eine Glasvase mit einer Cala, leider nicht echt, und etwas Deko sowie eine Kerze.

Sauberkeit

Sowiet von uns erkennbar war die Sauberkeit tadellos.

Preis/Leistung

angemessen

Maschseefest in Hannover und natürlich regnet es… also änderten meine beste Freundin und ich kurzerhand unsere Pläne für jenen Dienstag Abend und reservierten einen Tisch für Zwei im Hindenburg Klassik. Ein Taxi brachte uns bis an den Eingang im schönen hannöverschen Hindenburgviertel, so kamen wir unbeschadet und trocken in das Restaurant, wo uns Gastgeber Pierino Viero und meine persönliche Lieblingsbedienung Bea freundlich begrüßten. Signor Viero hatte uns natürlich unseren Lieblingstisch am Fenster vorbereitet. Allerdings saßen am Nebentisch 3 Businessleute, die angeregt am Diskutieren waren. Das missfiel meiner Freundin. Doch Bea hatte einen Lösungsvorschlag und bot uns alternativ einen schönen zweier Tisch auf der Empore an, wo wir für uns allein waren und trotzdem das Geschehen im Hindenburg im Blick hatten.
 
Wir hatten kaum Platz genommen, da kam Patron Maurice Weißenow an unseren Tisch und begrüßte uns mit einem „schön, dass ihr da seid, Ihr Lieben“ und fragte uns nach Getränkewünschen. Wasser (St. Magnus) und zwei Gläser Champagner rosé und weiß kamen dann auch perfekt gekühlt und in Windeseile. Frisches Brot mit drei verschiedenen Dips (Aioli, getrocknete Tomate, Möhre-Ingwer) und Fleur de Sel kamen mit den Speisekarten an den Tisch.
 
Zum Champagner gab es einen Gruß aus der Küche, den Maurice mit einem charmanten Lächeln in Richtung meiner Begleitung und den Worten: „heute gibt es ein Model Essen“  servierte: Quinoa mit Blumenkohl – sehr lecker!
 
Aus der kleinen aber feinen Speisekarte wählte meine Freundin Sashimi vom Yellowfin Tuna und als Hauptspeise Pasta mit frischen Trüffeln (dankeswerter Weise auch als kleine Portion angeboten). Für mich sollte es gegrillter Pulpo an Urtomate und Wildkräutern und anschließend US Rinderfilet an Selleriecreme (rare) und Tomaten Coulis. (Alternativ wären z.B. auch Nordseezunge oder Wolfsbarsch im Angebot gewesen.)
 
Natürlich sollte es auch Wein geben. Maurice holt immer gerne ein paar Köstlichkeiten aus dem Keller. Meine Präferenz: trocken und mineralisch wurde natürlich perfekt getroffen mit einem Terlaner Weißburgunder aus Südtirol. Eine unübertreffliche Wahl, die letztlich zu allen unseren Gängen passte und im Laufe des Abends auch vollständig geleert wurde.
 
…und dann kamen auch schon die Vorspeisen an unseren Tisch!  Mein gegrillter Pulpo bestach durch kräftige Würze die mit der Frucht der Urtomate und der frische Wildkräuter eine perfekte Symphonie ergab. Unfassbar gut!
 
Nach einer angemessenen Pause, die hier, wie gewohnt, nicht angemahnt werden musste, wurden die Hauptspeisen serviert. Die „kleine“ Portion Pasta war unter einem Berg frisch gehobelten Trüffeln fast vollständig verborgen. Meine Freundin war restlos begeistert. Mein Filet (zwei durchaus veritable Stücke) tendierte zwar einen winzigen Tick in Richtung medium-rare, schmeckte aber wunderbar und schmolz schokoladig im Mund. Das Puree und ein paar kleine Silberzwiebelchen setzten einen schönen Kontrapunkt. Ganz, ganz wunderbar!
 
Natürlich wurde uns auch ein Dessert angeboten, aber eines der Highlights im Hindenburg Klassik ist die Auswahl an Edelbränden, die gewöhnlich von Bea präsentiert werden. Meine Freundin entschied sich nach olfaktorischer Probe ziemlich schnell für einen edlen Pfirsich aus dem Hause Hilgert und ich konnte nichts anderes tun als mich anzuschließen. Das war der Schlusspunkt eines wunderbaren Abends.
 
Vielen Dank an das gesamte Team des Hindenburg Klassik – wir freuen uns schon auf das nächste mal!