Nordrhein-Westfalen

Nach unserem Urlaub sollte es einen würdigen Abschluss geben und so reservierten wir elektronisch für den letzten Tag der “tour de menue gusto“ in Andrej‘s Oyster Bar & Restaurant im fast überwiegend denkmalgeschützten Oberkassel. Eine E-Mail-Rückmeldung erfolgte prompt, ebenso die Bestätigung der, aufgrund Madames Muschelunverträglichkeit gewünschten, Menue-Änderung. Durch die zentrale Lage, direkt am Belsenplatz, gelangt man vom Zentrum der verbotenen Stadt aus, sehr gut mit Bus und Tram zum Restaurant. Da von uns aus, mit den Mitteln des ÖPNV, nur schwierig (langwierig) zu erreichen, wählten wir dieses Mal die Anreise per PIG (Persönliches Individual-Gefährt). An diesem Sonntagabend war sogar ein kostenfreies Stück des kostbaren kommunalen Parkraums für unseren kleinen Horch zu ergattern….

 
Von außen betrachtet, durch die schmale Front fast unscheinbar, öffnet sich innen, neben und hinter dem Thekenbereich ein recht großer, leicht verwinkelter Gastraum. Wegen der Deckenhöhe und dem vergleichsweise schlichten Ambiente mit schwarz und weiß als vorherrschende Farben, wirkt es dann doch wieder großzügig. So stellt man sich ein gehobenes, französisches Bistrot vor. Die Einrichtung stilecht/-sicher bis ins WC durchgestylt. Richtig stabile Bistrot-Tische (Marmorplatte?) und schwarz lackierte Bugholzstühle, dazu passt das massive Staub-Gusseisen und -Geschirr ausgezeichnet.
 
Freundlich bei unserem Eintreffen begrüßt, wurden wir zum reservierten Tisch geleitet, das Angebot unsere Jacken zu versorgen, lehnten wir angesichts des Platzangebots auf der Bank dankend ab. Auf unseren vorsorglichen, nochmaligen Hinweis wegen der Allergie von Madame reagierte man anscheinend leicht pikiert aber potentiell kommunikationsgeschult freundlich und bestätigte die entsprechende Umsetzung mit etwas genervtem Ausdruck. Unsere Frage nach der Weinbegleitung wurde routiniert mit dem Hinweis, dass alle Weine auf das Speisenangebot abgestimmt seien und viele davon offen angeboten würden, abgeschmettert. Also bestellten wir zunächst eine Flasche stillen Wassers und widmeten uns der Weinauswahl. Ein zunächst favorisierter Sauvignon Blanc wurde, zugunsten des Chardonnays vom Weingut Milch aus der kleinen aber feinen Lage “Blauarsch“ innerhalb des Monsheimer Silberbergs in Rheinhessen à 59,- Euronen, verworfen. Eine sehr gute Wahl wie sich alsbald herausstellen sollte, einen derart intensiven aber gut ausbalancierten Chardonnay hatten wir aus Deutschland noch nie und hätten den in dieser Form auch nicht erwartet. Angesichts der Qualität schmerzt der Oberkasseler Aufschlag bei einem geschätzten Einkaufspreis von um die 15,- Euronen etwas weniger.
Zusammen mit den Getränken gab es etwas hausgemachtes Brot und einen rouilleähnlichen Dip. Beides sehr stimmig und entsprechend des Anspruchs von sehr guter Qualität. Brot wurde auf Anfrage nachgereicht. Das Menue en detail:
 
Bisque de Homard
Jakobsmuschel, Kalbsbäckchen, Hummerlinsen
Baby-Calamari nach Laune der Küchenchefin
Seeteufelmedaillon à la Grenoblaise
Andrej’s ½ Hummer ‘Thermidor‘
Crème brulée classique

 
| Das amuse gueule |
Delikat sahnig-klassische Hummerbisque mit intensivem Aroma und cremiger Konsistenz, ein appetitanregender Start.

| Die Vorspeisenvariation |
Ein Dreierset von Mini-Cocottes mit verschiedenen Zubereitungen. Auf den Punkt glasig gebratene Jakobsmuschel trifft butterzart geschmortes Kalbsbäckchen auf einem Bett von geschälten (roten), bissfest gegarten Linsen. Die Küchenchefin war offensichtlich bester Laune da die Baby-Calamari ebenfalls in einer intensiven Crèmesauce zusammen mit Kräutern und Salicornes al Ragoût daher kamen. Als Kontrapunkt, eine eigenwillige Interpretation der Zubereitung auf ‘Grenobler Art‘. Das gebratene Seeteufelmedaillon auf Kapern, Kräutern und Zitronenfilets (soweit die klassische Garnitur) zusätzlich mit mediterranem Gemüse (Fenchel, Paprika etc.). Insgesamt schon sehr sättigend, aber eben auch Gaumensex.

| Der Hauptgang |
Ein wiederum in Gusseisen servierter halber Hummer (ca. 250g = Chix) in klassischer Zubereitung mit tournierten Gemüsen und mit Sauce Hollandaise gratiniert. Auf den Punkt gegart das Scherenfleisch, etwas zäh aber noch weit weg von Gummi, das Schwanzfleisch. Aufgrund der sättigenden Vorspeise auch portionsmäßig genau richtig.

| Das Dessert |
Absolut klassisch und ohne chichi, Ei-Sahne-Vanillecrème mit caramelisierter Zuckerkruste – nothing to write home about….
 
Nach unserem Empfinden wird der eigene Anspruch in der Küche sehr gut umgesetzt. Das gilt umso mehr unter Berücksichtigung des Menuepreises von sage und schreibe 39,- Euronen pro Person.
Nicht ganz so akribisch agiert der Service, trotz mehrmaliger Bestätigung die Muschel in Madames Menue selbstverständlich auszutauschen, wurde der entsprechende Gang natürlich mit Muschel serviert, ich saß also eine Weile vor den eingesetzten Töpfchen und wartete, immerhin wurde es relativ schnell korrigiert. Was zunächst angenehm locker wirkt, kommt dann als Desinteresse rüber. Frei nach Bap hieß der Chef unter uns nur noch ‘Zorro‘ (>>Dä piss höchstens e " Zet " en der Schnie un fällt lallend vüür Lässigkeit öm, na un? Kristallnaach!<<). Der übrige Ablauf war reibungslos, Wein nachschenken geschah schon fast zu häufig. Alles in Allem haben wir uns wohl gefühlt, auch wenn Oberkassel nicht so unsere Ecke ist, besuchen wir Andrej‘s Oyster Bar & Restaurant bestimmt wieder.
Für Zwei Menues in drei (vier) Gängen, eine Flasche Weißwein und zwei Flaschen Badoit (à 0,5L) wurden 137,- Euronen fällig, gemessen am Gebotenen und den Düsseldorfer Mondpreisen durchaus fair.

Das Accenta ist normalerweise eher für Frühstück und Mittagstisch.Deshalb war es für uns bisher uninteressant. Jetzt hatten wir erfahren,dass es Samstag aber einen TAPAS-Abend gab.Es las sich gut und wir reservierten. Wie wir dann erfuhren,wird jeden letzten Freitag im Monat,ein Themenabend gemacht. Dieser Samstag war zusätzlich,da die Nachfrage sehr gross war.

Das Restaurant ist nicht sehr gross,aber geschmackvoll eingerichtet. Obwohl es etwas unterhalb einer gut befahrenen Hauptstrasse liegt,beommt man keine Geräusche von draussen mit.
Man geht in dem Restaurant auch nicht zur Toilette,sondern in den " Thronsaal ",der aufgeteilt in " Prinzessin " und " Prinz " ist. Nette Idee. Es ist jeweils eine Toilette vorhanden. Auf der Ablage über dem Waschbecken,stehen verschieden Pröbchen zum Hände eincremen.
Passend zum spanischen Thema,war das Restaurant dekoriert. Mit spanischen Flaggen,auf den Tischen waren rote Stoffläufer,auf denen etwas schmaler,gelbe Organzaläufer waren. Darau stand ein knallroter Kaffeepott,der an 2 Seiten gelb beklebt war. Er war gefüllt mit roten Ziersteinchen und ein Teelicht saß obendrauf. So einfach und so effektvoll. Ansonsten rundeten 4 Platzsets in Metalloptik und Wassergläser ,in denen eine  rote einweg Serviette steckte,dass Bild ab.
Auf jedem Tisch stand schon ein kleines Schälchen mit grünen und schwarzen Oliven,sowie ein Dip.Dazu brachte die Bedienung in einem kleinen Körbchen für jeden noch 2 Scheiben warmes Baguette.
Der Dip war so lecker,dass ich nachfragte,aus was er gemacht war. Er war grün und schmeckte nach Olive und etwas anderem. Das andere war Guacumole,wie wir dann erfuhren. Köstlich !
Als Getränke gibt es nur Flaschenbiere,was verständlich ist,da ja nur einmal im Monat Abends etwas stattfindet. Wir wählten den empfohlenen Wein,der sehr gut zum Menue passte mit einer Flasche Wasser dazu.Der Wein,0,75l , kostete 12 Euro und das Wasser,auch 0,75 l 4,50 Euro.
Das Menue :
* Spanische Knoblauchsuppe
* Hähnchenspieß mit andalusischen Gewürzen
* Mariniertes Gemüse
****************
* Kartoffel-Chorizo-Tortilla
* Albóndigas
* Datteln und Pflaumen im Speckmantel
*****************
* Meeresfrüchte in pikanter Sauce
* Kartoffelsalat mit Thunfisch
* Serrano Schinkenröllchen auf Melonenwürfel
*****************
* Mallorcinisches Mandelküchlein mit Schokalden-Sauce und Früchten
 
Euro 18,50 p.P.
Dann fange ich mal mit der Vorspeise an. Es wurden uns 2 Spieße in einem Glas serviert. Jeder Spieß bestand aus einem Stück Hähnchen und  einer Kirschtomate.Zeitgleich hatten wir  den Teller mit dem marinierten Gemüse. Er bestand aus gegrillten Auberginen,Zucchini,eingelegte Champignons und Paprika. War alles sehr lecker.Besonders die marinierten Pilze fanden wir gut.Danach wurde uns dann die Knoblauchsuppe gereicht. Sie war schön heiss,mit Sahne und Frühlingszwiebel fein abgeschmeckt und richtig scharfe Knoblauchscheiben drin.
Der Zwischengang kam auch zeitgleich auf den Tisch.Die Tortilla war richtig lecker. Durch die Wurststückchen,bekam sie eine angenehme Schärfe.Die kleine Frikadelle mit Tomatensauce,war in einem Gläschen.Also erstmal auf den Teller und dann probiert. Gibt nichts zu bemängeln. Schön würzig abgeschmeckt.Nun zu den Datteln und Pflaumen im Speckmantel.Sie wurden in einer Tasse mit breiteren Öffnung hingestellt. In der Tasse war ein dick zusammengeknülltes Stück Alufolie und darauf waren die Datteln und Pflaumen gespießt. Ideen muss man haben. Eigentlich bin ich nicht so für Datteln,aber so zubereitet,waren sie ausgesprochen lecker. Sie wurden wohl mit dem Schinken gebraten.Jeder Spieß bestand aus einer Pflaume oder Dattel,in Schinken eingewickelt und mit einer Weintraube in grün oder blau. Es waren für jeden insgesamt 4 Spieße.
Nach den beiden Gängen wurden wir gefragt,ob wir eine kleine Pause machen möchten,oder schon den nächsten Gang. Wir nahmen sofort den nächsten Gang.
Die Meeresfrüchte bestanden aus Muscheln,Krabben,kleine Tintenfische. Diese Tintenfische sind eigentlich auch nicht so meins,aber in der Kombi schmeckten sie mir. Vielleicht lag es an der Atmosphäre,oder aber,sie waren einfach gut zubereitet. Kartoffelsalat mit Thunfisch. War der lecker. Konnte mir nicht vorstellen,wie das schmecken soll. Ausgesprochen gut.
Serrano Schinkenröllchenauf Melonenwürfel. Wie es da steht. Ein Würfel Honigmelone mit 1 Scheibe mildem Serranoschinken.
Mandelküchlein.Sehr lecker. So saftig. Dazu einige Kiwischeiben , 1 Kapstachelbeere und noch eine Scheibe Obst. Weiss nicht mehr welches. War alles sehr,sehr gut.
Bei irgendeiner Speise wurde auch mit Balsamico gearbeitet,aber es waren soviele verschiedene Sachen,dass ich es jetzt aus dem Gedächtnis nicht mehr alles so hinbekomme. Dann hätte ich mir einen Block mitnehmen müssen und aufschreiben. Das hätte aber wohl merkwürdig ausgesehen und wir wollten den Abend ja genießen.
Zun Abschluss nahmen wir noch einen Espresso zu 1,70 Euro. Er war schön heiss und kräftig. Ein sehr guter Espresso. Auf dem Löffel lag ein kleiner Keks in Herzform aus Mürbeteig.
Fazit : Wir haben uns ausgesprochen wohl gefühlt. Es arbeitet dort ein junges,sehr nettes Team und es war bestimmt nicht unser letzter Themenabend,den wir dort genossen haben. Alles in allem waren es sehr schöne 2 Stunden. Hätten wir nicht unsere Hundis zu Hause,wären wir auch noch etwas geblieben und hätten noch etwas getrunken. Einfach,weil es schön war. Viele Kleinigkeiten zum Essen und  angenehm satt geworden,ohne dieses Völlegefühl. Wir bedanken uns für diesen schönen Abend.

Für die Freiluftvariante war es dann heute doch zu kalt. Also bin ich ins Inpetto gegangen, das mit seiner italienischen Bar Erinnerungen an meine Italienzeit in Turin weckt.



Bedienung
Die Bedienung im Inpetto ist immer top, Antonio macht seinen Job mit viel Liebe und mit italienischem Herzblut. Er wuselt hinter der Bar und vergisst keinen Kunden, egal wie oft oder wie selten man dort seinen Espresso trinkt.


Das Essen
Auf der Karte stehen italienische Kleinigkeiten und Mittags gibt es auch ein warmes Gericht. Ansonsten Käse, oder Schinken Antipasti, Bruschetta in versch. Varianten, Oliven und Salat. Und natürlich leckerer Kuchen und kleine Frühstücksangebote. Ich habe schon des öfteren verschiedene Kleinigkeiten zum Wein probiert, immer lecker und wenn man im Sommer in der Sonne draußen sitzt und die Damenwelt beschwingt vorbei zieht, dann ist alles gut und der Tag ist mein Freund. 
Ich hatte einen gemischten Teller mit verschiedensten Wurst und Käsesorten, der gut mit einem Chardonnay harmonierte, das war genau die richtige Zwischenmahlzeit für diesen Nachmittag.



Das Ambiente
Das Ambiente ist italienisch modern, eine ellenlange Theke die sich durch den schmalen Raum zieht und wo man schnell ins Gespräch kommt und im hinteren Teil noch einige winzige Stehtische mit Barhockern. Helles Holz, großer Spiegel hinter der Bar und draußen ca 10 Tische für den Sommer mit Blick auf die Fußgängerzone. Parken nebenan in der Tiefgarage Königstrasse. 


Sauberkeit okay

Über einige Stufen betritt man das ältere Eckhaus. Links und rechts des Einganges öffnen sich zwei Bereiche, die mit zeitlosem Mobiliar eingerichtet sind. Die WC sind ebenerdig erreichbar.
Der Boden ist terrakottafarben gefliest. Dieser Farbton setzt sich vom Boden aus ca. einen Meter nach oben an der Wand fort und wird begrenzt durch eine weiße Kunststoff-Dekorleiste. Oberhalb dieser Leiste sind die Wände cremefarben gestrichen. Links und rechts der großen Fenster hängen bodentief beigefarbene Vorhänge. Schlichte Wandleuchten und ein alter Kronleuchter spenden gemütliches Licht. In der Mitte des Raumes steht ein Glastisch, der mit Digestif-Flaschen gut beladen ist. Die Bestuhlung ist aus dunklem Holz mit dunklen Sitzpolstern aus Leder. Die Tische sind mit weißen Tischdecken doppelt eingedeckt. Das gehobene Ambiente wird ergänzt durch weiße Stoffservietten. Weiße Brotteller, Messer, Gabel, Brotaufstrichmesser, Weinglas und Wasserglas komplettieren das Gedeck. Ein langstieliges Glaswindlicht und eine schlanke Glasvase mit einer gelblichen Rose vervollständigen den eleganten Gesamteindruck. Alle Speisen werden auf trendigem weißem Porzellan gereicht, was auf meinen Fotos gut zu sehen ist.
 
Eine junge Servicedame, akkurat in schwarz-weiß gekleidet, begrüßt uns sofort sehr freundlich und weist uns den Weg in den rechten Bereich zu unserem reservierten Tisch. Sie reicht uns flink die geöffneten Speisenkarten und eine Weinkarte. Gleichzeitig fragt sie uns nach einem Getränk. Wir ordern zunächst eine Flasche Selters.
Während des Abends werden wir von der Dame gut umsorgt und sie ist sehr bemüht, alles richtig zu machen. Sie fragt, ob es geschmeckt hat und ob zwischen den Gängen Pausen gewünscht werden. Ob sie eine ausgebildete Servicefachkraft ist, bin ich mir nicht sicher, da sie sehr gehemmt und unsicher auf uns wirkt und das fachgerechte Servieren von Getränken und Speisen von rechts nicht beherrscht. Mehrmals hängt sie beim Servieren mit ihrem Oberkörper fast waagerecht über unserem Tisch.Beim Servieren der Suppen kommt sie reichlich ins Schwanken. Das Annoncieren der servierten Speisen gehört auch nicht zu ihrem Repertoire. Dies allerdings muss man der Küche anlasten, die offensichtlich den Service über die Art der Speisen nicht detailliert informiert hat.
Ich vergebe für diesen Service 3 Sterne. Ich glaube, dass bei ihr durchaus bei mehr Erfahrung eine Steigerung möglich ist.
 
Da hier wohl alles frisch zubereitet wird, scheint mir der Umfang der Karte schon fast zu viel.
6 Vorspeisen und Suppen (5-13 €); 13 Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch (9-25 €); 8 saisonale Gerichte mit Pfifferlingen (6-23 €); einige Flammkuchen (unter 10 €); 5 Desserts inkl. Käse (7-9 €) sowie vier viergängige Menüs ab 2 Personen.
Wir entscheiden uns für das Menü EAST WEST zu 36,90 € pro Person.


AMUSE VOM HAUS
Frisch aufgebackenes, dunkles Brot aus eigener Herstellung in kleiner Menge. Dazu in weißen Schälchen reichlich Kräuterquark und köstliche Lebermousse mit roten und grünen Paprikastückchen. Alles ist hausgemacht. Ein prima Einstieg.
 
THAILÄNDISCHE GARNELENSUPPE
Klarer Fond mit sehr aromatischen asiatischen scharfen Aromen, in dem  dünne Scheiben von frischen Champignons und Lauchzwiebeln schwimmen – und am Boden der Schale versunken ein kleiner Spieß mit einer Garnele. Dieser viel zu kleine Spieß kann doch an oder auf der großen Schale keinen Halt gefunden haben auf dem Weg von der Küche zum Gast. Mit dem Löffel versuche ich sofort diesen Schatz zu heben. Es klappt. Mutig fasse ich den glitschigen Spieß mit der Hand an und schiebe mir schnell die köstlich glasig gegarte Meeresfrucht in den Mund. Zwar nasse Finger, aber geschafft! Puh! Ich hasse klebrige Finger beim Essen im Restaurant!
Elegant ist diese Aktion nicht gelaufen. Ich rate dem Koch zu einem längeren Exemplar, das quer oben drüber gelegt viel attraktiver aussehen würde und besser zu händeln wäre.
 
SATE-SPIESSE AN CREMIGER ERDNUSSSAUCE
Diagonal auf dem Teller hat der Koch klein geschnittene Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel platziert. Links daneben ein großer Klecks Erdnusssauce und gegenüber Streifen von gelber und grüner Paprikaschote. Diagonal darüber liegt – ein Holzspieß mit Fleisch! Nein, nicht schon wieder klebrige Finger wie beim Schaschlik in der Pommesbude!
Also, auf in den Kampf! Gabel in die linke Hand und Spießende in die rechte Hand. Kaum lässt sich das Fleisch vom Spieß lösen. Taktisches Geschick ist angesagt. Fest zupacken und Spießspitze vom Körper weg richten und vorsichtig die Fleischstücke abziehen. Besser, ich treffe die Tischdecke als meine Garderobe. Geschafft ohne größere Pannen! Alles liegt noch auf dem Teller! Dem Koch empfehle ich, Holzspieße vorher zu wässern, dann lässt sich das gegrillte Fleisch leichter abziehen. Besser finde ich es, wenn der Koch spätestens am Pass den Spieß entfernt.
Jetzt kann ich endlich essen!
Zarte Stücke aus gegrillten Streifen vom Schweinefilet, sie hätten durchaus etwas mehr asiatische Würze vertragen. Die leicht warmen Tomatenwürfel schmecken meiner Begleitung sehr gut (ich mag keine Bruschetta). Die warme Erdnusssauce ist cremig, schmeckt gut, mehr nicht.  Ich habe schon bessere und schlechtere gegessen. Die Paprikastreifen sind knackig, weil roh.
 
FILETSTEAK MIT RIESENGARNELE GLASNUDELN AN MANGO-CHILI-CHUTNEY
Das Rinderfiletsteak mit geschätzten 200 g Gewicht hat der Koch rundherum kross angebraten, Röstaromen sind deutlich zu sehen und zu schmecken. Das Fleisch ist mir außen etwas zu fest aber im Kern optimal medium gegart. Obendrauf thronen stolz zwei Garnelen. Diese dicken Dinger waren für mich das Highlight. Optimal glasig mit Biss gegart und gut gewürzt. Garnelen kann der Koch garen!Davor ein Haufen Mango-Chutney. Recht süß eingekocht. Sehr aromatisch aber ohne Schärfe von Chili. Daneben liegt etwas verloren ein Haufen von warmen Glasnudeln, die zusammenkleben. Die gefielen mir in dieser Komposition nicht. Habe ich liegenlassen.
 
ANANASFILETS AN KOKOSCREME
Mittig eine üppige runde Menge Kokoscreme, wohl hergestellt wie eine Panna Cotta. Im Geschmack sahnig, cremig und mit Kokosraspeln durchsetzt und getoppt von einer Scheibe Kiwi. Links und rechts breiten sich fächerförmig je drei Scheiben frischer saftiger warmer Ananas üppig fast über den Tellerrand hinaus aus. Erdbeerstücke, Minzeblätter und ein dunkles Schokoladenblatt fungieren als leckere Füllsel auf dem Teller.
Meine verfressene Begleitung macht sich gleich über die Reste dieser süßen Köstlichkeit, die ich nicht geschafft habe, her.
 
Getränke
Bellini – Sekt aufgefüllt mit Pfirsichsaft – zu 6,50 €
Herrenberg Grauer Burgunder trocken 0,2 l zu 5,50 €
Herxheimer Grauer Burgunder Spätlese trocken 0,2 l zu 6,90 €
Selters Mineralwasser 0,75 l zu 4,95 €
 
Fazit
Da habe ich ein gutes Restaurant entdeckt – warum eigentlich nicht schon früher? Insgesamt gesehen gute Frischeküche, die ihren Preis wert ist.
 

Passend zur Fußball WM 2014 und dem ersten deutschen Gegner empfiehlt der in Hamburg lebende Autor Peter Wagner im „Spiegel-Online-Dienst“ das Rezept „Caldo Verde“ zu probieren.
Die Idee fand ich gut – und ich musste gleichzeitig feststellen, dass ich eigentlich noch nie richtig „portugiesisch“ gegessen habe.
 
Da ich gerne ein Gericht vor dem Nachkochen in einem Restaurant verspeise, suche ich also in unserer Umgebung nach einem geeigneten Gasthaus.
 
Ich schaue in meine Bücher: "111 Restaurants in Köln“ und Helmut Gote "Die besten 60 Lokale in Köln“ nennen „A Caravela“ als typisch portugiesisch.
Im Internet sind auch keine großen Einwände gegen das Haus zu finden. Die Homepage war mir bei der Auswahl der Speisen schon hilfreich für die Sichtung der Karte.
 
Also habe ich für Sonntagmittag einen Tisch für drei Personen telefonisch reserviert. Das klappte ganz problemlos.
 
A Caravela liegt in einem Wohngebiet in der Nähe vom Barbarossa-Platz. Mit der Bahn ist es gut zu erreichen; mit dem Auto wird die Parkplatzsuche in der Nähe nicht so einfach.
 
Bedienung ***
 
Das Lokal war gegen 13.00 Uhr noch ohne Gäste. Die weibliche Servicekraft begrüßte uns und schlug uns zwei Tische zur Auswahl vor.
In der nächsten halben Stunde kamen jedoch noch weitere Kunden – zu unserer Freude fast alles Menschen mit portugiesischer Muttersprache; denn das deutet auf authentische Küche hin. Auch englische Besucher kamen ins Haus. Einige Kinder waren mit ihren Familien ebenso Gäste.
Die junge Frau zeigte dabei eine hohe Sprachkompetenz. Sie war zu allen freundlich. Doch sie erledigte ihre Aufgaben ohne große Freude bzw. besonderen Einsatz: Sie fragte nach den Wünschen und erkundigte sich nach dem Gefallen der Gerichte, weitere Getränke brachte sie aber nur auf Nachfrage, ein Dessert wurde nicht angeboten. Zu den Weinen gab sie wenig Auskünfte. Doch am Ende gab es einen Absacker aufs Haus.

Essen ****
 
Da im Internet die ganze Karte aktuell aufgeführt ist, konnten wir uns gut auf die Speisen vorbereiten. Wir haben möglichst viele Gerichte ausprobiert.
 
Frisches Brot und Kräuterbutter wurden direkt nach der Bestellung zu uns gebracht. Das schmeckte recht gut.
 
Caldo Verde (Grüne Suppe – 5,50€) ist ein Nationalgericht: Es ist eine Kartoffelsuppe mit Chouriço und Couve Galega (Wurst und Kohl). Ich liebe solche deftigen Eintöpfe und werde ihn sicher nachkochen (allerdings werde ich einige Zutaten ändern müssen, weil ich diese Wurst und den Kohl nicht bekommen kann).
 
Biqueirões Fritos (Sardellen frittiert – 7,50€) gehören auch zu den typischen Gerichten. Die Sardellen wurden von einer Art Majonäse begleitet und waren ebenso lecker.
 
Pasteis de Bacalhau (Stockfisch-Kroketten – 8,50€) waren die dritte Vorspeise. Das Gericht war besonders würzig und innen locker – vielleicht könnte ein Dip dazu die Sache noch abrunden.
 
Auf Bacalhau à Brás (Stockfisch mit Strohfritten, Zwiebeln und gerührten Eiern – 16,50€)  war ich besonders gespannt. Auch das ist ein Klassiker. Bilder im Internet sehen nicht besonders gut aus: ein Berg von Zutaten in einem Gemisch auf dem Teller. Und genau so sah das Gericht auch im Restaurant aus. Aber es schmeckt wirklich gut. Es ist deftig und schnörkellos, doch es ist harmonisch und mundfüllend. Das werde ich sicher weiterhin essen.
 
Von der Tageskarte wählten wir Espadarte (Schwertfisch mit Gemüse und  Salzkartoffeln). Frischer Schwerfisch erinnert an Thunfisch und schmeckt sehr würzig. Er war gegrillt und sanft gesalzen. Die Kartoffeln waren einfach gekocht und daher für uns etwas langweilig. Das Gemüse perfekt gegart: Blumenkohl, Broccoli, Möhre, Bohnen. Auch hier wurde auf besondere Gewürze nach unserer Einschätzung verzichtet.
 
Das dritte Hauptgericht hieß Coelho à Caçador (Kaninchen nach Jägerart  in Rotweinsauce – 15,50€). Das war ein schön gebratenes Fleischstück am Knochen zubereitet. Die Soße war unter dem Fleisch und passte gut dazu. Die Kartoffelscheiben rundherum waren kross gebraten und trotzdem nicht trocken.
 
Alle Teller waren am Rand immer mit etwas trockenen Kräutern (ich vermute Petersilie) dekoriert und brachten eigentlich keinen zusätzlichen Geschmack ein.
 
Die portugiesische Küche werde ich im Auge behalten und sicher weitere Gerichte probieren.
Weil wir relativ satt waren, haben wir auf eine Nachspeise verzichtet.

Ambiente ****
 
Von außen sieht das Gasthaus eher unauffällig aus. Ein paar Tische und Stühle stehen auf dem Fußweg vor dem Restaurant. Drinnen wirkt das Lokal durch seine Theke auch eher wie eine einfache Wirtschaft.
Aber weiter durch sieht es doch recht gemütlich aus. Das Licht ist eher gedämpft. Durch das dunkle Holz an vielen Stellen bleibt der Raum relativ dunkel. Auf einer Tafel stehen weitere Tagesangebote als Ergänzung zur schon relativ umfangreichen Karte. Neben Wein gibt es diverse Biere im Ausschank.
Die Wände sind mit Bildern von Schiffen und alten Waffen dekoriert. Die Tische stehen recht eng; sind aber insgesamt geschickt verteilt. Die Plätze sind eingedeckt. Es gibt eine große saugfähige Papierserviette. Auf den Sitzbänken steht der Name des Hauses, ebenso auf den Messern.
 
Sauberkeit ****
 
Das Lokal weist für uns keine unsauberen Stellen auf (so weit man dies bei Brauntönen beurteilen kann).
Die Toiletten befinden sich im Keller und sich über eine Treppe zu erreichen. Hier herrschen dunkle farbige Fliesen vor. Dieser Bereich wirkt dadurch auf uns altmodisch. Die Kabinen sind relativ eng und klein. Am Waschbecken gibt es Papiertücher und Warmluft für die Hände.
 
Fazit
 
4 – unbedingt wieder; die portugiesische Küche hat mich positiv überrascht und ich habe leider noch kein weiteres Restaurant gefunden.
Aber ich habe einige Gerichte nachgekocht: Die Suppe ist mir nicht so gut gelungen, aber meine frittierten Bacalhau-Bällchen sind ein Hit geworden.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Weihnachten (2013) naht, was zum Anlass genommen wurde mal wieder im Kollegenkreis in der „Alten Papierfabrik“ bowlen zu gehen.


Waren wir das letzte Mal noch im angeschlossenen Restaurant „Papers“ und ich mit meiner Kritik am Essen bei einem Anhänger aufgelaufen, der alles was ich bemängelt hatte wegwischte und das Lokal als das Beste in Wuppertal hinstellte, so war dieses ein paar Wochen später verschwunden und die Franchise-Kette Enchilada hielt Einzug in dem Restaurant.

Das Papers ist Geschichte, jetzt wird hier mexikanisch gekocht. Hieß es früher in der Selbstdarstellung: „Das neue ist nicht einfach nur Restaurant und Cocktailbar für die ganze Familie sondern vielmehr das neue Highlight für alle im Bergischen-Land. Hier heißt es Freunde und Bekannte treffen oder sehen und gesehen werden. Die stylische Einrichtung besticht durch edle Hölzer mit viel Gold aber auch vielen Farben. Hier passen bunte Stühle einfach zu dem alten Styl der Papierfabrik.“ So hatte ich das auch erlebt, das Ambiente sehr modern, zwar die alten unverputzten Ziegelwände, aber als Kontrast der Anbau in Stahl – Glaskonstruktion, sichtbare Technik wie Lüftungskanäle, angelegte Wasserflächen, große hinterleuchtete Glasflächen und ein moderner Glastresen.

Was haben wir heute? Der äußere Eindruck, mexikanische Lehmhüttenarchitektur! Man muss wohl mit dem Klammerbeutel gepudert sein, die einzigartige Industriearchitektur so zu verschandeln. Ich nagel mir doch auch keine bayerische Heuschoberfassade vor meinen Flachdachbungalow.

Wir betreten das Lokal und finden es innen nahezu unverändert vor, was die tragende Konstruktion betrifft, auch das Mobiliar ist geblieben, die Bar, vorher ein imposanter Glastresen jetzt der Eindruck einer Tropfsteinhöhle mit eingeschlagenen Regalfächern in Kalkwände. Die Mauern mit großflächigen Bemalungen mit Aztekenmotiven und Wüstenimpressionen nebst Kakteen. Mexiko im Wuppertaler Regen der außen gegen die Glasfassade klatscht und dort hinunter läuft?  Die Frage nach dem Sinn dieser Kombination muss erlaubt sein.

Platz fanden wir, das Lokal war vielleicht viertelgefüllt, die Bedienung, die das Zeug hat als Nachfahrin oben genannter Azteken durchzugehen, die Jungs waren begeistert, (Kategorie VI – 5 Sterne superior), reichte uns zu den ausliegenden Getränke- und Cocktailkarten die Speisekarte und eine extra Burgerkarte.

Etwas orientierungslos musste ich mich erst mal einlesen und Begriffe wie Enchiladas, Fajitas Tacos Quesadillas, Burritos etc. klären.   Die Karte findet man hier:

http://www.enchilada.de/wuppertal/speisekarte

Hängen bleiben wir bei

der Big Starter Platte ab 2 Personen, Tortillachips, Potato Skins, BuffaloWing, Taquito con Pollo, Quesada, Maiskolben, Shrimpspieß in Knoblauchbutter und Cole Slaw mit bunten Dips 7,40 € pro Person,

welche wir als Vorspeise, wir waren zu sechst, für drei Personen orderten.

Als Hauptspeise:

Einmal Papa Fresca eine Ofenkartoffel mit sour cream und Käse überbacken, € 4,90

Zweimal Hamburger Clasica € 9,90

Zweimal Fajita Todos  - Putenbrust, Rindfleischstreifen, Shrimpspieß, Zwiebeln und PaprikaServiert mit geriebenem Käse, Cole Slaw, Salat Guacamole, red Salsa und Koriandersalsa  zu 13,90 €, Für mich bitte in extra scharf

Eínmal Plato Enchilada kleines Rindersteak, Putensteak Shrimpspieß Potato Skins, Quesadas Dips Chili und Kräuterbutter zu  €15,90.

Was immer sich hinter den Begriffen verstecken sollte, wir würden es bald erfahren. Der Getränkenachschub, Bier 0,5l € 3,90, Radler und Schorle klappte die ganze Zeit sehr gut, vielleicht hätte die Bedienung, die sich als das Beste am Abend herausstellte etwas präsenter - anwesender sein können, die Jungs strahlten jedesmal bei ihrem Erscheinen.

Die Big Starter Platte ließ nicht lange auf sich warten und erinnerte mich in Teilen an das, was man in großen Kinoketten vorgesetzt bekommt und mir die Kinobesuche teilweise verleidet.

Das 3D- Kino musste nicht erfunden werden, gab es doch die dritte Dimension schon seit langem im Geruch von Nachos mit undefinierbarer Sauce, was allenfalls zu 2 glorreichen Halunken und Bollywoodfilmen passen würde. Wie wäre es obendrein mit Fish und Chips zu englischen Arbeiterfilmen oder Hamburgern zu „Stirb langsam“ gewesen?.

Jedenfalls wurden von den Vorspeisen eigentlich nur die Kartoffeln richtig angenommen, die Shrimpspieße waren grenzwertig roh und auch von den anderen Sachen blieb einiges übrig, was ich normalerweise von meinen Mitessern nicht gewohnt bin. Die Saucen waren auch nicht unbedingt der Hit.

Die Hauptspeisen, gegenseitiges Probieren war verpönt; - die Hamburger sollen "lecker" gewesen sein -  deshalb beschränke ich mich auf meine Fajita Todos.

Eine Pfanne mit gebratenen Fleischstücken und Streifen. einem sehr glasigen Shrimpspieß - das ist hier anscheinend Usus, reichlich Sauce, diese auch schön scharf, aber nicht unangenehm, erträglich und gut abgeschmeckt.

Der Beilagenteller, Cole Slaw in einem Extranäpfchen – nicht abgelichtet, Käse, Salat nicht mundgerecht zerkleinert,  Gurken, Tomaten, eine Kräutersalsa, eine, die an Mayo/Ketchup erinnerte, dazu gab es dann für die ganze Mannschaft noch einen Korb mit Tortillas.

2 Capuccino und 2 Espresso beschlossen den Abend. Der Espresso nicht richtig heiß und sehr bitter-säuerlich.

Fazit:

Ein Ambiente was mir nicht zusagt, meiner Meinung nach Verschandelung der tollen Architektur,

das Essen weitgehendst Neuland, was es nach dieser Erfahrung auch bleiben wird,

der Service war gut.

In Punkto Sauberkeit gab es auch nichts auszusetzen.

Mit 6 Personen, ließen wir 140 €, das wäre im Rahmen, wenn den das Ergebnis befriedigender gewesen wäre.

Zugegeben eine recht subjektive Kritik, ein Liebhaber mexikanischer Küche wird das wohl ganz anders sehen

Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche) so wie unser Kollege kgsbus nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.

Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzten würde.

Gesamteindruck: 2 – kaum wieder


(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Nach über 30 Jahren hat sich Jürgen Dannewald Ende April 2014 zur Ruhe gesetzt. Natürlich wird ein Lokal in solch guter Lage mit viel Laufkundschaft und Stammgästen nicht aufgegeben. Die Art des Hauses sollte also erhalten bleiben. Ein neuer Geschäftsführer hat nach einer Sanierungsphase den Bier-Esel wiedereröffnet.
 
Bei Einkäufen in der Innenstadt habe ich den Bier-Esel unregelmäßig aber immer wieder besucht.
 
Vor allem habe ich hier stets Sünner Kölsch getrunken. Dieses relativ herbe Kölsch wird in Kalk gebraut. Die Firma hat eine lange Tradition in Köln. Mir schmeckt dieses Bier gar nicht so schlecht. Es erinnert leicht an Pils – vielleicht ist nur noch Gaffel Kölsch ähnlich herb.

Die anderen Kölsch-Marken haben wesentlich mildere Noten wie zum Beispiel Früh Kölsch, Reissdorf Kölsch oder auch Malzmühlen Kölsch und Päffgen Kölsch.

Der Begriff „Kölsch“ ist gesetzlich geschützt (anders als das Bier aus Düsseldorf, welches überall gebraut werden kann). Jedes Bier, das sich so nennen will, muss grundsätzlich auf dem Stadtgebiet gebraut sein und auch weitere Kriterien erfüllen.
Es darf zum Beispiel nicht naturtrüb sein. Die genaue Definition vom Geschmack lautet: ein helles, blankes (gefiltertes) und obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3 % und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,8 %.
Das, nun noch viel mehr (zum Beispiel die "Stange") regelt die Kölsch-Konvention von 1985.

Wie streng das ist, musste schon vor langer Zeit die Wicküler Brauerei in Wuppertal erfahren. Sie nannte ein Bier Küppers Kölsch und wurde schnell abgemahnt. Sie umging dann das Problem und braute in Köln das Bier. Schon war alles gut.
Heute gehört der Name Küppers jedoch zum Portfolio des "Oetker-Konzerns". Unter der "Radeberger Gruppe" werden die Biere geführt. In der Unterabteilung „Haus Kölscher Brautradition" werden unter anderem die Marken: Gilden Kölsch, Küppers Kölsch, Kurfürsten Kölsch, Sester Kölsch, Peters Kölsch, Sion Kölsch und Dom Kölsch gehalten.

Aber es gibt auch Ausnahmen von den Regeln, wenn eine lange Brau-Tradition schon vor 1960 etwa bestand: So darf Zunft Kölsch in Wiehl sich so nennen, Bischoff Kölsch in Brühl (Giesler durfte auch), Stecken Kölsch in Frechen, Garde Kölsch in Dormagen (gibt es nicht mehr), Kurfürsten Kölsch in Bonn (eingestellt), Rats Kölsch in Frechen, Ganser Kölsch in Leverkusen, Severins Kölsch in Bedburg (eingestellt), Römer Kölsch in Bergheim (eingestellt).

Trotz all dieser Einschränkungen, Vorschriften und Firmenaufgaben gibt es noch viele Sorten auf dem Markt: in Flaschen und vom Fass.
 
Ambiente ***

Im Eingangsbereich und an der Theke ist das Haus immer noch wie ein Brauhaus eingerichtet und urgemütlich – in den größeren Saal dahinter ist es bereits nüchternen. Die alten  Ausstellungsstücke sind entfernt worden und durch große „saubere“ Bilder ersetzt worden. Hier sind viele Sitzplätze. Und die Belegung ist enorm. Bei meinem Besuch war die Hütte rappelvoll: Einzelpersonen, Familien und kleine Gruppen.
Fast alle aßen Muscheln.
 
Sauberkeit ****
 
Für den Betrieb mit viel schnell wechselnder Kundschaft war es ordentlich gepflegt.
 
Sanitär ****
 
Auch hier herrschte ziemliche Ordnung. Die Herren-Abteilung in manchen Brauhäusern sieht schrecklich aus, weil die Kunden wenig auf Sauberkeit achten. Am besten scheint mir das in der Malzmühle gelöst: Hier gibt es Klo-Personal.
 
Service ***
 
Selbst bei großem Andrang waren die Kellner freundlich. Für große Konversation war natürlich kein Raum. Die Zeit der „originalen“ Köbesse (Köbes ist die Bezeichnung für den Kellner in Köln: blaue Schürze aus Leinen mit einer ledernen umgeschnallten Geldtasche) ist jedoch auch in Köln im Aussterben begriffen; denn dafür müsste er Kölsch nicht nur bringen, sondern auch reden können und „frech-heitere“ Sprüche auf Lager haben (in der Schreckenskammer zum Beispiel gibt es sie meiner Meinung nach noch)
 
Die Karte
 
Alles, was man in einem Brauhaus erwarten darf (Schweinefleisch, Bratkartoffen, Schnitzel, etc.), gibt es hier – und eben die wirklich umfangreiche Muschel-Karte mit vielen Variationen.
 
Die Gerichte müssen fix fertig sein, weil die Gäste beim Kölsch trinken immer Hunger haben und schnell befriedigt werden wollen. Und groß müssen die Portionen sein.
 
Ich esse hier die bekannten Kleinigkeiten: Halver Hahn, Mettbrötchen oder auch eine Eierspeise wie Strammer Max oder Pfannekuchen. Da werde ich auch nicht enttäuscht.
 
Essen ***
 
An diesem Tag habe ich einen Speckpfannekuchen gegessen und der war in Ordnung. Ich erwarte keine liebevolle Küche, sondern eine Grundlage für das Kölsch. Der Anteil vom Speck war richtig. Der Eierkuchen war richtig gewürzt. Die Größe war angemessen und sättigte mich durchaus.
 
Getränke ****
 
Wer in einem kölschen Brauhaus Wein bestellt oder ein Glas Milch haben möchte, hat irgendetwas missverstanden. Hier gibt es Bier und zwar Kölsch. Und das schmeckt dann auch gut.
 
Der Preis von 1,80 € für ein 0,2l-Glas ist aber schon eine Hausnummer in diesem Haus (aber auch die Mitbewerber nehmen meist schon 1,70€).
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt – ich werde hier immer wieder einmal einkehren, weil es ein schönes Haus ist (im Bereich an der Theke und vorne an der Straße) und ein Kölsch trinken und eine Kleinigkeit essen – aber nicht mehr.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)