Saarland

Nach über 15 Monaten war für uns wieder mal ein Besuch in der "Neuen Mohrsche Anlage" fällig; beim letzten Besuchsversuch waren wir,ohne vorherige telefonische Reservierung, leider abgewiesen worden. Reserviert sollte man, egal ob  am Mittag oder am Abend, in jedem Fall haben, denn hier ist es so gut wie immer bis auf den letzten Platz gefüllt, was ja doch sehr für die Qualität von Küche und Service sowie das Preis-/Leistungsverhältnis spricht. Hierher kommen nicht nur sehr viele Besucher des gegenüber der Anlage direkt an der deutsch-französischen Grenze gelegenen Hauptfriedhofs, die zuvor an den Gräbern ihrer Angehörigen gewesen waren, sondern auch viel französisches Publikum.

Hatte ich in meinem letzten Bericht vom Januar 2018 die "etwas schäbige Aussenansicht" des Gebäudes erwähnt, so ist Abhilfe in Sicht. Blättert an der einen Seite an etlichen Stellen noch massiv der Putz ab, ist die Gebäudefront bereits  voll eingerüstet und ein Handwerkertrupp ist gerade dabei die Fassade komplett zu sanieren. Kein Spaß, bei dem regnerischen Wetter auf dem  Gerüst herumzuturnen und zu malern.

Zur Geschichte des Hauses kann man in meinem Bericht vom Januar 2018 etwas nachlesen, ebenso zum Ambiente, zur Sauberkeit und zum Preis-/Leistungsverhältnis; hier hat sich wirklich nichts geändert. Ich beschränke mich deshalb diesmal auf "Service" sowie "Essen und Trinken".

Service: Zwei Herrschaften im Service; diesmal zwei Männer, einer davon vorwiegend hinter dem Tresen zugange. Wir hatten es  mit einem Herrn zu tun, der rein optisch ein etwas jüngerer Bruder von Wolfgang Niedecken, dem Frontmann der Gruppe "BAP", hätte sein können; sobald er den Mund aufmachte kam allerdings so lupenreines Saarländisch, dass  eine bis dahin eventuell mögliche Niedecken-Verwandtschaft direkt auszuschliessen und zu streichen war. Freundlich, mit viel Übersicht und mit flotten Sprüchen sowohl auf Saarländisch wie auch auf Französisch.  Nicht dass er sich hätte anbiedern wollen; der Mann ist ganz einfach so, ein heiteres und sonniges Naturell. Weder uns noch die anderen Gäste hat das gestört; ganz im Gegenteil, zu einer saarländischen Wirtschaft gehört genau dieser Typ Personal einfach dazu. Möglicherweise ist es ja der Wirt selbst; wir wissen es nicht, hatten ihn auch bisher trotz mehrerer Besuche in der "Anlage" noch nie gesehen. Vier Punkte für den Service.

Essen und Trinken: Wie gewohnt werden unter der Woche zumindest mittags vier Stammessen angeboten; ob dieses Angebot auch am Abend gilt können wir nicht sagen, da wir bisher immer nur mittags hier waren. Zu den Stammessen gibt es noch vier oder fünf weitere Gerichte; insgesamt ist die Mittagskarte also recht übersichtlich. Ein Hinweis darauf, dass hier frisch gekocht wird; TK ist so gut wie nicht im Einsatz, uns freut so etwas..

Stammessen dieser Woche (08. - 12.04.) :

1. Hoorische in Lauchrahmsoße mit Salat (Quenelles "Hoorische" avec sauce poireau-crême et salade) EUR 8,90.

2. Lyonerigel mit Pommes Frites und Salat (Saucisse de viande cuit avec Pommes Frites et salade) EUR 9,90.
    Ob das so etwas wie ein Käseigel, nur anstatt Käse mit Lyoner ist? Wir wissen es nicht, auch ist die Übersetzung von        "Lyonerigel" wohl etwas abenteuerlich um nicht zu sagen unkorrekt ausgefallen.

3. Parmesanschnitzel mit Pommes Frites undd Gemüse (Escaloppe panée "Parmesan" aves Pommes Frites et   legumes)  EUR 11,20.

4. Königinpastete mit Reis und Salat (Bouchée á la Reine avec riz et salade) EUR 12,20.

Zu den Stammessenn gibt es (im Preis inbegriffen) wahlweise eine Tagessuppe oder eine Tranche Paté und ein Dessert, wahlweise Quark mit Apfelkompott oder ein Stück Käsekuchen. Da wir die sehr gute Qualität der hier  gereichten Paté kennen fiel uns die Wahl der Vorspeise, natürlich der Paté, sehr leicht. Wir wissen daher auch nicht was es heute für eine Suppe gegeben hätte. Die Paté kommt üblicherweise solo bzw. in Kombination mit sehr gutem französischen Weißbrot daher; heute hatte sie auf dem Teller eine kleine Garnitur (ein Stück Tomate und ein Löffelchen Julienne). Die Vorspeise ist geschmacklich sehr fein; wer mich kennt, weiss aber, dass ich die Tomatengarnitur unverzüglich direkt an meine Frau weitergereicht habe.

Als Hauptgericht bestellten wir beide die Königinpastete; geschmacklich vom Allerfeinsten (so eine phantastische Königinpastete habe ich lange nicht mehr gegessen) und eine fast schon zu große Portion, jedenfalls für meine Frau, die dann auch nicht alles bewältigte. Bestellt man die Bouchée á la Reine in Frankreich, kann es einem beispielsweise im Elsass passieren, das das Gericht in Form einer italienischen Calzone daherkommt. Hier im Saarland, selbst in direkter Grenznähe (knapp 80m weiter und die"Neue Mohrsche Anlage" befände sich in "Fronkroisch") hat man natürlich das bekannte Blätterteigpastetchen, gefüllt mit und umgeben von viel Ragout fin (Hühner- und Kalbfleischstückchen sowie Champions und fallweise auch Spargel, alles in weißweinlastiger pikanter Sauce), vor sich. Der dazugehörige Reis  war genau richtig und der Beilagensalat hatte aus Sicht meiner Frau (ich hatte ihn nicht versucht sondern das mir zugedachte Schüsselchen direkt an sie durchgereicht) ein ausgesprochen gutes Dressing.
Als Dessert nahmen wir beide den Käsekuchen und meine Frau dazu noch einen koffeinfreien Espresso. Für den servierten Käsekuchen wäre ich jetzt sicher nicht meilenweit gelaufen., aber er war in Ordnung; wäre er etwas besser gewesen hätte ich viereinhalb Sterne für den Bereich "Essen und Trinken" (getrunken habe ich ein Valentins Weizen Hell (0,5l EUR 3,80´), meine Frau eine Orangenlimo (0,2l EUR 1,90) sowie den erwähnten Espresso, den wir nicht auf der Rechnung fanden) vergeben. Der Kuchen bringt einen halben Stern Abzug, verbleiben unterm Strich vier Sterne. P.S. Das mit dem Abzug habe ich mir nochmal überlegt und erhöhe auf die zuvor schon angedachten viereinhalb Sterne.

Fazit: Gut möglich also, dass wir in Bälde wieder hier einkehren; fünfzehn Monate wird es bis dahin jedenfalls nicht wieder dauern. 
 

Das Saarlouiser Kaufhaus Pieper, 1885 von Klempnermeister Ludwig Pieper und seiner Frau Johanna gegründet, wird nunmehr in der 4.Generation von Familie Pieper geführt und ist eines der größten familiengeführten Kaufhäuser in Deutschland. Stünde es nicht in der "heimlichen Hauptstadt" Saarlouis sondern bei uns in Saarbrücken würde ich als Kunde bei Karstadt oder im Kaufhof nicht mehr kaufen..  Pieper bietet nämlich in allen Bereichen weit bessere Qualität als die Vorgenannten und das zu vernünftigen Preisen. Sind wir in Saarlouis, und das war heute der Fall, geht es ohne einen Besuch bei Pieper selten ab und häufig landen wir dann irgendwann auch  im 4.Obergeschoss sprich im Pieper Restaurant. 

Ambiente: Während Pieper vom Warenangebot her in einer höheren Liga als die üblichen Verdächtigen spielt sitzt man im Pieper Restaurant genau so als ob es ein Karstadt- oder Kaufhof-Restaurant wäre. Bequem, lauschig oder schön geht anders; der Begriff "zweckmässig" trifft das Ambiente schon eher. Nicht mein Fall bzw. ebenso wenig wie die gregorianischen Gesänge, mit denen ich auf der Herrentoilette beschallt wurde,und mehr als zweieinhalb Sterne mag ich deshalb auch nicht geben.

Sauberkeit: Soweit wir gesehen haben und auch von vorausgegangenen Besuchen wissen ist zumindest der Gastraum sauber. Die Herrentoilette war dies heute absolut nicht; dazu kam dass der einzige im Raum vorhandene  Handtuchspender seinem Namen nicht gerecht wurde: er spendete kein einziges Handtuch, nicht ums Verrecken. Zweieinhalb Sterne.

Service: Die Herrschaften im Service, die meisten davon ältere Semester und im Dienst am Gast ergraut, bringt nichts mehr aus der Ruhe, mag kommen was da will. Das soll jetzt nicht heissen, dass sie langsam wären; sie sind einfach abgeklärt und versehen ihren Dienst freundlich, gemessen, gründlich und mit Übersicht; wir fühlen uns jedesmal gut betreut. Bezahlen kann man seit einiger Zeit bei den Damen und dem einzigen Herrn im Team nicht mehr. Der Service nimmt Bestellungen auf, bringt das Bestellte und räumt ab. Beim Bringen werden am Tisch zwei Bons hinterlassen, einer listet die Speisen mit deren Preisen auf und der andere  tut dies mit den Getränken. Bezahlt wird vor dem Verlassen des Restaurants unter Vorlage der beiden Bons an einer Zentralkasse. Für den Bereich Service vergebe ich drei Sterne.

Essen und Trinken: Neben den auf der Normalkarte gelisteten Gerichten werden von Montag bis einschliesslich Freitag zwei sogenannte Tagesgerichte angeboten, am Damstag dann nur eines (heute wäre das Lasagne gewesen, der Preis ist mir nicht mehr erinnerlich). Meine Frau trank eine Gerolsteiner Apfelschorle (0,2l EUR 2,20), ich hatte ein sehr gut eingeschenktes Karlsberg Urpils vom Fass (0,25l EUR 2,10).

Eigentlich benötigt meine Frau hier keine Speisekarte; bei etwa 80% unserer Besuche im Pieper, so auch heute, landet sie unweigerlich bei "Königin Pastete vom Kalb und Geflügel mit Pommes Frites und Salat" (EUR 12,50). Ich tat mich etwas schwerer beim Auswählen und bestellte schliesslich "Geschnetzeltes von der Leber mit Röstzwiebeln, frischen Champignons, Madeirasauce, Bandnudeln und Salat" (EUR 12,00).

Das Gericht meiner Frau war "wie immer" sprich in Ordnung. Dass bei Lebergeschnetzeltem die Leber so gut wie immer den Garpunkt überschreitet ist meiner Erfahrung nach normal; das passiert sogar in Küchen, die in einer weit höheren Liga als das "Pieper Restaurant"spielen, nicht eben selten. Das war auch heute verzeihlich; schmerzlich allerdings war, dass der Küche schlicht und ergreifend der Mut zum Würzen gefehlt hat, und der Sauce hätte ich mehr Madeira (ich habe absolut nichts davon geschmeckt) oder auch einen kräftigen Schuss Rotwein gewünscht. Hervorzuheben wären die Bandnudeln und die Röstzwiebeln; die kamen bei mir wirklich gut an. Wie der Beilagensalat geschmeckt hätte kann ich nicht sagen; ich liess ihn stehen. Für "Essen und Trinken" vergebe ich äusserst gut gemeinte drei Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: drei Sterne.

Während meine Frau mit Freundinnen hier schon mal häufiger speist war das direkt neben der Saarbrücker Congresshalle gelegenen "Ristorante Roma" für mich persönlich Neuland. Zentral mitten in der Stadt in Steinwurfweite vom Hotel "Mercure" gelegen zählt das "Roma" als "Nobelitaliener" seit eh und je zu den alteingesessenen gastronomischen Institutionen der Stadt.

Ambiente: Da fallen mir direkt die Begriffe "wertig" und "gediegen" ein. Leider waren die Tische auf der Aussenterrasse heute nicht eingedeckt; die Sonne und die milde Temperatur hätten es ohne weiteres zugelassen, das Essen draussen einzunehmen. Im Vorraum bereits Osterschmuck aufgebaut, die Schauvitrine einer hiesigen Goldschmiedin mit einer Auswahl ihrer Werkstücke und entsprechender Preisliste, ein Flügel und der Rolls Royce unter den Aufschnittmaschinen, eine Berkel, sowie viele Gastro-Urkunden und Kunstobjekte sprich Bilder an den Vorraumwänden. Soweit ich gesehen habe sind die Bilder auch käuflich zu erwerben. Drinnen Tische auf mehreren Ebenen, eine gutbestückte Bar,die Aussenterrasse und ein kleiner Saal. Keine Hintergrundmusik! Die Bestuhlung sehr angenehm; ich hatte weder Sitzbeschwerden noch Rückenschmerzen. Für das Ambiente viereinhalb  Sterne.

Sauberkeit: wirklich sehr gut, fünf Sterne.

Service: Hier ist ausnahmslos gut geschultes Fachpersonal am Werk; ich habe mindestens drei Damen und sechs Herren gesichtet. Sehr aufmerksam, freundlich, sachkundig, flott und unaufdringlich. Der Juniorchef macht aktiv mit und über allem kreist der Senior, dem so gut wie nichts entgeht. Das Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen "I" wäre es gewesen, wenn zwischendurch eine Servicekraft mit kleinem silbernem  Aufnehmer sowie silbernem Schäufelchen mit Naturhaarborsten bei uns am Tisch aufgetaucht wäre und die Brösel von zweierlei Brot von unserem Tischtuch abgefegt hätte. So kenne ich es eigentlich von "besten Häusern". Das war hier nicht der Fall; trotzdem vergebe ich viereinhalb Sterne. Ein halber Stern davon ist für die Leistung einer Servicedame, die am Nebentisch einen ganzen flambierten Loup de mer absolut fachgerecht zunächst von seinem Salzmantel befreit und anschliessend in schöne Tranchen zerlegt, auf zwei Teller verteilt, mit den dazugehörigen Beilagen umgeben und garniert hat. Alle Achtung, gelernt ist gelernt!

Essen und Trinken: Meine Frau trank eine kleine Flasche GMQ (Gräfin Mariannen-Quelle) für EUR 2,50, ich hatte zunächst ein kleines Karlsberg Ur-Pils (0,25l EUR 3,00), zum Hauptgericht dann einen Lugana, San Benedetto,Zevito (0,1l  EUR 5,50) und als Digestif einen Grappa Diskotto (2cl EUR 6,00). Vom Wein war ich sehr enttäuscht: absolut flach und nichtssagend! Hier hätte ich lieber auf mein Bauchgefühl hören und mich für den angebotenen Weißburgunder entscheiden sollen; schade. Dafür war der Grappa in Ordnung.

Als Vorspeise wählte meine Frau "6 Austern "fine de clair" No. 2 mit Echalotten-Vinaigrette und Schwarzbrot" (EUR 19,00). Ich hatte "Gratinierte Jakobsmuscheln mit Hummercremesauce und Taleggio-Käse" für EUR 18,00. Die Austern (ich durfte eine davon kosten) waren absolut einwandfrei, ebenso meine  Jakobsmuscheln (hier durfte meine Frau eine versuchen); eines der wenigen Gerichte, die auf der Karte nicht in italienischer und darunter in deutscher Sprache sondern genau wie mein Hauptgericht nur in Deutsch aufgeführt waren. Zu den Austern gab es allerdings kein Schwarzbrot wie angekündigt sondern gebuttertes Pumpernickelbrot und zwar in schmale Reiterchen geschnitten; so hatte meine Oma mir als Kind sogenanntes "Hasenbrot" ("Über dieses Brot ist ein Hase gesprungen!") serviert.

Das Hauptgericht meiner Frau war "Spiedino di capesante e scampi con asperagi verde" sprich "Spieß von Jakobsmuscheln und Scampi auf grünem Spargel" (EUR 19,00). Ich hatte "Gefüllter Kaninchenrücken mit Kalbfleisch-Gemüsefarce an hausgemachten Gnocchi" für EUR 26,00. Meine Frau war von ihrem Hauptgericht begeistert; ich war es von meinem auch. Zumal ich nicht nur ein schönes Rückenstück vom Kaninchen auf dem Teller hatte sondern auch noch eine Keule. Alles auf den Punkt gegart, butterzart und auch die Beilagen, die Gnocchi, die Bohnen und die gelben, roten und grünen geschmorten Paprikastücke von bester Qualität. Trotz meiner etwas unglücklichen Weinauswahl vergebe ich für "Essen und Trinken" glatte fünf Sterne. Diesen Wein werde ich bei künftigen Besuchen schlicht und ergreifend meiden .

Fast hätte ich es doch glatt vergessen: als Küchengrüße gab es zunächst zweierlei Brot mit drei Schüsselchen: darin sehr gutes Olivenöl, Meersalz und kleine schwarze Oliven. Küchengruß Zwei war ein sehr schmackhaftes Karotten-Ingwer-Süppchen, das auch mir  sehr gemundet hat, obwohl ich eigentlich weder Möhren noch Ingwer so richtig mag. Und zwischen Vorspeise und Hauptgericht wurde quasi als Überbrückung ein mit Gappa übergossener Zitronensorbet gereicht. Ganz famos.

Preis-/Leistungsverhältnis: für die Liga, in der das "Roma" spielt, absolut angemessen. Und während andernorts gerade für Mineralwässer manchmal Mondpreise verlangt werden hält man sich hier doch erstaunlich zurück. Viereinhalb Sterne.

Fazit: Sehr gut, das "Roma" kann ich ohne Gewissensbisse empfehlen!

P.S. Das "Roma" veranstaltet derzeit eine "Oster-Verlosung für den guten Zweck". Lose zum Preis von je EUR 2,00 gibt es nur im Restaurant selber, der Rechtsweg ist ausgeschlossen und die Ziehung des Hauptgewinnes  (Dinner für zwei Personen im Wert von EUR 250,00 und ein großes Schokoladen-Osterei (3 kg)) erfolgt am 19.04.19. Der Erlös der Verlosung geht an das Theresien-Kinderheim Saarbrücken. Solche Aktionen unterstützen wir gerne und haben deshalb natürlich auch zwei Lose gekauft.

Es wäre auch dem Namen Klaus Erfort, der bei dieser Brasserie seine Finger mit im Spiel hat, gewiss nicht zuträglich, wenn es hier irgendwelche Ausreisser bei Küche oder Service gäbe. Haben wir aber auch noch nie erlebt.

Frau Simba war, erstmals nach einer Winterpause,  mit einer Freundin bei der Aqua-Gymnastik, an die sich erfahrungsgemäss für die Damen häufig ein Mittagessen wo auch immer anschliesst. Ich, gerade von einer Grippe und einem heftigen Gichtanfall einigermaßen genesen, wollte eigentlich nur irgendwo einen Kaffee trinken und bin dann doch in der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" gelandet. Da dieser Einkehrschwung nicht vorgesehen war und ich weder Kamera noch Smartphone dabei hatte, gibt es diesmal keine Teller-Bilder.

Ambiente, Sauberkeit und Service sind wie bereits an anderer Stelle beschrieben; auch das Preis-/Leistungsverhältnis ist unverändert gut. Ich kann mich somit auf "Essen und Trinken" beschränken.

Eigentlich war mir zu Beginn nach einem frischen Köpi, dem sich ein Wein anschliessen sollte. Da ich aber fahren musste. liess ich das Bier aus und trank lediglich einen Pinot Blanc (0,2l EUR 6,70) zum Essen. Ein 2017er, weder Provenienz noch Winzer sind der Weinkarte zu entnehmen, aber ich tippe mal auf einen Elsässer vom Weingut D.Ermel. Nicht dass ich jetzt beim Genuss dieses Weines vor Freude an die Decke gesprungen wäre: er war in Ordnung, mehr gibt es dazu aus meiner Sicht nicht zu sagen. 

 Das Menu du Midi dieser Woche (Entrée & Plat bzw. Plat & Dessert zum Preis von je EUR 15,00) bot diesmal als Entrée "Rindfleischsuppe mit Möhren, Petersilie und Erbsen" bzw. "Chicorée mit Orangen, Walnüssen und Ziegenkäse". Bei "Plat" gab es die Auswahl zwischen "Geröstetes Stubenküken mit Birnen, Bohnen und Speck" und "Matjes Hausfrauenart mit Äpfeln, Zwiebeln und Bratkartoffeln" . Das Dessert wäre "Cantuccini Cheesecake" gewesen.

Klarer Favorit beim Entrée war für mich die Rindfleischsuppe; als "Plat" wären angesichts des heutigen Tages (Aschermittwoch) eigentlich die Matjes dran gewesen. Da ich aber über die Karnevalstage nicht über die Stränge geschlagen sondern nur auf der Schnauze gelegen hatte, entschied ich mich stattddessen aber für das geröstete Stubenküken. Weder an der Suppe noch am Hauptgericht gab es irgendetwas zu bemäkeln. Alles frisch zubereitet, die Komponenten sehr gut aufeinander abgestimmt, bestens gewürzt und sehr fein im Geschmack. Eine wirklich reife Küchenleistung, die man sich besser kaum wünschen kann; dafür vergebe ich gerne viereinhalb Sterne.

Fazit: Gute, häufig auch sehr gute Qualität bei Küche und Servive, all das zu moderaten Preisen. Für ein nicht allzu üppiges Mittagessen spielt das hier angebotene"Menu du Midi" im Stadtgebiet Saarbrücken in der ersten Liga.