Waiblingen

Bei einer Radtour und auf der Suche nach einem Lokal in Waiblingen sind wir im Cafe Tagblatt hängen geblieben.

Das Restaurant liegt mitten in der Altstadt von Waiblingen am Marktplatz. Parken direkt vor dem Restaurant ist nicht möglich, sondern entweder im nahen Parkhaus oder in den umliegenden Seitenstraßen und paar Minuten Fußmarsch in Kauf nehmen.

Das Restaurant ist innen sehr einfach eingerichtet und war vielleicht vor zwanzig Jahren mal schön. Da es an diesem Tag sehr heiß war, haben wir uns an einem tisch vor dem Restaurant (mit Markise und Sonnenschirmen) niedergelassen. Es sind durchweg junge Bedienungen und da wir schon öfters dort waren, stellen wir fest, daß diese auch recht häufig wechseln.

Die Getränke kommen nicht sehr schnell, aber in einer angemessenen Zeit. Das Wasser für den Hund kommt auf Nachfrage in einer verschmutzten Wasserschüssel.

Laut Speisekarte gibt es Suppen, zwei vegetarische Gerichte, Fleisch, Pasta, Salate und eine reichhaltige Frühstückskarte.

Bestellt und gegessen haben wir Penne mit gebratenen Kalbfleischstreifen in einer Champignon-Sahne-Soße. Geschmacklich gut und von der Konsistenz her fein, die Champignon waren Frischware, die Penne al dente und die Fleischstreifen saftig und schön angebraten, darüber geriebener Parmesan, den ich hier, und in der Menge für völlig überflüssig halte. Die Portion war zum satt werden.

Das andere Essen war ein Salatteller mit Hähnchenbruststreifen (9,90 Euro). Viel grünerBlattsalat und ein paar Tomatenspalten, darüber Croutons und Parmesanspäne, dazu Baguette. Die Portionen war ebenso reichlich.

Die überwiegende Mehrheit sind junge/jüngere Gäste, Radfahrer die einen Stop einlegen oder nur um mal kurz was zu trinken. Im Sommer ist es schön dort draußen zu sitzen. Drinnen mag ich persönlich nur im Notfall sitzen. 

Das"Bachofer" ist eines meiner Lieblingsrestaurants, in dem ich auch in regelmäßigen Abständen einkehre. Da Herr Bachofer selbst in der Küche steht, wird für uns somit jeder Besuch, zumindest was unser gewähltes Menü betrifft, ein garantierter Volltreffer.

Das Restaurant befindet sich in der Waiblinger Altstadt, dort ist es auch mit Parkplätzen etwas schwieriger. In der Nähe gibt es ein Parkhaus oder wer sich nicht scheut, ein paar Schritte zu Fuß zurückzulegen, der parkt ein bißchen außerhalb der Altstadt.

Das Restaurant verfügt über ca. 40 Sitzplätze, ist stylisch und modern eingerichtet, keine Tischdecken, dafür mit weißen Stoffservietten und eine immer jahreszeitlich passende schlichte, aber sehr schicke Tischdekoration.

Die Begrüßung vom jetzt beständigeren Service ist immer sehr freundlich. Schnell kommen Vorschläge für ständig wechselnde (auch alkokolfreie ) Aperitifs, die Speisekarte mit einer Auswahl an einzelnen Gerichten und Menüvorschlägen, die auch untereinander austauschbar sind, ein vegetarisches Menü sowie Sushi oder ein Überraschungsmenü, bei dem vorher die Vorlieben und Abneigungen abgefragt werden.

Immer vorab werden dann Ciabatta, rote scharfe Paprikapaste und Wasabi-Erdnüsse gereicht, gefolgt vom Gruss der Küche.

Dieses mal haben wir uns als Vorspeise für warmes Maki vom Thunfisch und Jakobsmuschel auf warmen Ingwergurken mit Teriyakijus und Wasabi-Eis entschieden.

Als Hauptgang gab es für uns Rücken, Bries und Bäckle vom Milchkalb an warmem Pfifferling-Bohnen-Salat und Peccorinoschnee.

Und einen wunderbaren Abschluß bildete das Dessert "Sommerfinale" mit den Aromen von melone, Sherry-Kefir und Ingwer.

Alles wird mit hochwertigen Zutaten zubereitet, auf den Punkt gegart, raffiniert gewürzt und sehr phantasievoll auf dem Teller angerichet und dekoriert. Es hat uns alles bestellte wieder einmal hervorragend geschmeckt und es ist immer wieder ein Genuss, bei Bernd Bachofer zu speisen.

Das Bachoferteam kocht hinter Glasscheiben und es ist somit möglich, den Köchen beim Werkeln zuzuschauen.

Soviel Kochkunst läßt sich Bachofer gut bezahlen. Es ist auch unübersehbar, daß sich dort die Schicki-Micki-Bussi-Bussi-Gesellschaft trifft, aber auch Geschäftsleute und Pärchen, bei denen die Dame ihr Louis Vuitton Täschchen ausführt.

Das Iguana liegt inmitten der Altstadt an einer kleinen netten Einkaufspassage.
Parkmöglichkeiten sind aber in der darunter liegenden (rel. teuren) Tiefgarage und unweit auf ebenerdigen (günstigeren) Parkplätzen vorhanden.
Man betritt es durch den EG-Eingang in dessen Bereich sich eine kleine Pizzeria angesiedelt hat und muß erstmal ein Stockwerk höher.
Dort erreicht man erst einen kleineren Bereich, der einen Teil des Gastraumes mitsamt Theke ausmacht. Ums Eck eröffnet sich aber dann ein recht großzügiger und angenehm gestalteter Gastraum, der mit großen Fensterfronten ausgestattet und leicht abgedunkelt ist.
Der vordere Bereich ist übrigens für Nichtraucher nicht zu empfehlen, da sich daran ein kleiner Raucherbereich anschließt. Zudem herrscht dort auch reger Publikumsverkehr.

Wir wurden freundlich begrüßt und an einen der vielen Tische geleitet.
Man kann sich aufgrund der Atmosphäre durchaus wohl fühlen. Wenngleich der Raum sich mit der Zeit merklich füllte, war es von der Geräuschkulisse her noch durchaus erträglich.

Die Kellnerin brachte alsbald die Karten und kam nach einiger Zeit wieder um die Getränkewünsche aufzunehmen.
Die Getränke brauchten dann fast unangenehm lange bis sie erschienen. Ebenfalls das Essen unserer ca. 14-köpfigen Gruppe. Klar kann in dem Fall nicht alles auf einmal kommen, aber es zog sich irgendwie unangenehm. Nachbestellungen konnten erst mit Verzug platziert werden und der spätere Bezahlvorgang (einzeln, da zu unterschiedlichen Zeiten aufgebrochen wurde) musste in Ermangelung der Erreichbarkeit der Bedienung am Tresen stattfinden.
In Summe war die Leistung der Servicekräfte (es waren mehrere) nicht ausreichend für ein „in Ordnung“. Das geht besser und wenn sie schon ihren elektrischen Notitzzettel dabei haben sollte es sogar noch besser gehen! Da wurde schon viel Zeit verplempert um die Bestellungen entsprechend einzutippen.

Die Speisekarte hatte unzählige Varianten von gerollten Mais- und Weizentortillas. Aber auch Steaks und sogar Hamburger werden angeboten.

Ich bestellte ein Hefeweizen (3,70)
und als Speise ein Burrito Supremo (13,50). Ein gerolltes Weizentortilla mit Rinderhack-Pilz-Maisfüllung die (die Füllung) mit Käse überbacken war.
Dazu gab es als Beilage einen Salat der mit auf dem großen rechteckigen Teller lag und eine Portion Reis. Die dazu gehörige Guarkamole wurde problemlos in eine Knoblauchsoße „umgeordert“

Desweiteren wurden von den begleitenden Personen weitere Tortillavariationen und einmal Pizza gegessen.

Das Burrito Supremo, mit Salsa und Sauerrahm übergossen war geschmacklich recht „leise“. Dankbarerweise gab es dazu eine frische (Chayenne?) Chilischote dazu was dem Ganzen dann doch nachhalf.
Achtung!!! jetzt wird es sehr subjektiv:
Dennoch war alles etwas sehr langweilig gewürzt und hatte konsistenziell einen Einheitsbreigeschmack. Der wurde durch das sehr weiche und irgendwie richtungs- und geschmacksfreie Tortilla nur noch unterstrichen. Auch der Salat, an sich knackig und einigermaßen frisch, konnte da nichts retten, da dessen Dressing ebenfalls keine Offenbarung war und eher geschlechtsneutral daher kam

Die Pizza:
Diese wird von der o.g. Pizzeria (Lieferdienst?) im Erdgeschoss bezogen.
Unter uns: von der Pizza rate ich ab! In jeder Kategorie (Konsistenz, Teig, Würze, Sugo, Belag, Quantität) fehlt es am gewissen Etwas. Dem Teig fehlt Würze, das Sugo ist schwach und unmerklich, der Rand nicht aufgegangen, der Boden fest aber geschmacksfrei und die Quantität ist sehr übersichtlich. Ich durfte ein Stück probieren, daher das Urteil.

Daß das Iguana derzeit ein angesagter Laden in WN ist hat man im Laufe des Abends gemerkt.
Das Lokal füllte sich zusehends. Der Altersdurchschnitt dürfte so bei ca. 30-35 Jahren gelegen haben.

Die Preisgestaltung orientiert sich in meinen Augen an einem fast schon unanständig hohem Niveau. In Anbetracht des Kredenzten bzw. des Aufwandes dafür etwas unverständlich.

Die Sauberkeit konnte durch das gedämpfte Licht nicht abschließend bewertet werden daher ein neutrales ok.

Allgemein
Als Alternative eingesprungen, weil in zuerst anvisierten Restaurant keine Reservierung mehr möglich war, kamen wir in’s La Pergola, das jetzt offensichtlich Da Mario heißt.
 
Bedienung
Wir betraten das Restaurant, wurden umgehend freundlich empfangen und uns wurde die Wahl zwischen den freien Tischen gelassen. Bei dem Wetter natürlich draußen auf der überdachten Terrasse nahmen wir an einem großzügigen Zweiertisch platz. Es wurden die Karten gereicht und uns ein paar Minuten Zeit gelassen diese zu studieren. Freundlich wurde nach gemessener Zeit nachgefragt ob wir schon wüssten was wir trinken wollten. Als die Getränke nach kurzer Zeit  kamen wurde nur fragend geschaut und sofort verstanden, dass wir noch die eine oder andere Minute zur Entscheidungsfindung brauchten.
Wiederum angenehm war die Essensbestellung. Der Kellner (wohl der Wirt) verstand sofort („bitte etwas scharf“) was gemeint war und bot an auch „scharf“ im Extraschälchen bereit zu stellen. Er hatte ein sehr freundliches Auftreten und war auch fast durchgehend durch Blickkontakt erreichbar, zwar schwer einfach so Fotos zu machen…, aber angenehm, wenn man einen Wunsch hatte.
Es kam ein „guten Appetit“, ein aufrichtiges „hat’s geschmeckt“ und zur Rechnung gab es dann noch eine Spirituose auf’s Haus. Wir nahmen einen Limonicelli, der ausgesprochen gut schmeckte.
 
Essen:
Zu drei großen Cola/Spezi (0,4l,  je 3.-) und einem kleinen Mineralwasser (Teinacher 0,25l, 2.-) orderten wir
Insalata della Casa (7.-)
Pizza mit Salami, extra Käse, Knoblauch und „scharf“ (7.-)
Pasta al Forno mit Knoblauch (8.-)
 
Der Salat wurde mit zwei weiteren Tellern und Besteck zum Verteilen gebracht. Er bestand hauptsächlich aus versch. Blattsalaten der knackigeren Art, Schinken, Artischocken, Tomaten, Käsestreusel, Gurken und Rucola. Komplett angemacht mit einer netten aber sehr zurückhaltenden Vinaigrette, würzten wir alsbald etwas mit dem Balsamico-Essig aus der ortsansässigen Menagerie nach. Der gute Schinken war in dünnen aber ganzen Scheiben im Salat verarbeitet. Im großen Ganzen war der Salat dann doch eher von durchschnittlicher Natur und kein Highlight.
 
Die Pasta al Forno (bestehend aus verschiedenen Teigwaren) kamen in einer Porzellanschale in der sie gebacken worden waren. Sie waren anfangs al dente aber sehr heiß. In der Schale sammelte sich mit der Zeit eine ordentliche Ölschicht die die Pasta weiter garen und damit die Bissfestigkeit verlieren ließ. Dazu gesellte sich der Umstand, dass sie zwar einen leichten Tomatengeschmack aufwiesen aber ansonsten eher leise bis gar keine nennenswerte Würze oder Geschmacksrichtung erkennen ließen. Selbst der Käse obendrauf (vermutl. Mozzarella) gab keine Richtung an. Das beinhaltete Hackfleisch war dann irgendwie "natur".
 
Die Pizza war ordentlich belegt und schön knoblauchig. Augenscheinlich würde ich auf eine Backform tippen, da auch der Boden entsprechend aussah. Geschmacklich war auch sie eher lau. Der Teig, wie schon bei den zum Salat gereichten Pizzabrötchen war recht leise. Der Griff zum gereichten Chili-öl hatte auch keine Hitzeentwicklungen zur Folge. Ganz nett waren die zwei Chili, die der Kellner dazu brachte. Also nett im Sinne von freundlich. Capsaicin spürte ich aus denen aber leider auch nicht heraus. Da könnte ich mit meinem Chiligarten zuhause eher ein Inferno verursachen. Hier war es ein laues Lüftchen. Die zur Pizza gereichten Messer waren nötig. Der Boden war stellenweise recht fest und mit den Standardmessern sicher nicht zu bewältigen gewesen. Nein, zu dick war er nicht, das passte schon. Der Rand war zwar einigermaßen weich und auch etwas knusprig, verlor aber stark durch den neutralen Grundteig.
Ich tu’ mich schwer mit einem „ok“, denn eigentlich waren wir schon eher enttäuscht vom Essen. Daher nur 2 Sterne.
 
Ambiente:
Der Innenraum sah sehr ansprechend aus und hier hätte ich mich auch wohl gefühlt. Zum Ambiente trägt sicher auch das sehr freundliche Auftreten des Kellners bei. Der Außenbereich war eigentlich auch ganz gemütlich. Die Tische waren doppelt mit weißen Tischdecken eingedeckt, es herrschte eine nette Atmosphäre und es war eine niedrige Geräuschkulisse. Tische und Stühle waren von guter Qualität und es saß sich sehr bequem. Blickt man aber etwas über den eigenen Tellerrand, besonders nach oben, dann erstreckte sich einem, dass da ein paar Altlasten in Form von Antennenkabeln oder nicht wirklich hübschen GFK-Wellplatten einer Grundordnung harren.
 
PLV:
Es ist dort einigermaßen günstig. Daher passen m.E. 3 Sterne schon
 
Sauberkeit:
Es war sauber. Zu Tische und drumrum sogar sehr sauber. Toiletten sind auch i.O.
4 Sterne
 
Fazit:
Grundsätzlich ist es nett dort. Der Kellner ist sehr gut und man kann sich durchaus wohl fühlen. Allerdings gehe ich zum Essen dorthin. Und das war irgendwie mit Luft nach oben behaftet. Ich brauche es nicht mehr.