Baden-Württemberg

Schande über mein Haupt - 

auf Grund der kontinuierlich so völlig gleichbleibenden Zubereitung/Qualität in Konsistenz, Geschmack und Cremigkeit der Spargelcremesuppe hatte ich vermutet, dass hier ein Convenienceprodukt zum Einsatz käme - 

Heute schmeckte die Suppe erstmals wirklich nur leicht anders (minimal salziger) und dadurch erinnerte ich mich
endlich daran, Herrn Böser zu fragen, ob das Spargelrestaurant da ein Convenience-Produkt einsetzt.

Nach seiner Aussage nein - die Spargelcremesuppe wird im speziellen 70l Kochbottich selbstgekocht  
- der gleichbleibende Geschmack und Qualität der Suppe liege am Können des Kochs.
Und ja, es könne daher durchaus auch vorkommen, dass z.B. Wetter- / Spargel-bedingt die Suppe
durchaus auch mal "abgeht" und nichts wird.

Es gibt neben der Spargelcremesuppe im Suppenangebot auch "Spargelbrühe" (die ich aber noch nie probiert habe).  
  

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Ein lang gefasster Entschluss wurde endlich wahr. Meine Erwartungen bei weitem übertroffen. Ein ländliches Lokal mit Wohlfühlambiente, viel Hausgemachtem und aufmerksamem, freundlichem Service. Komme sicher bald wieder.

Lage und Geschichte
Die „Bodenbachgemeinde“ Notzingen liegt in der Talsenke zwischen Kirchheim unter Teck und Hochdorf (bei Plochingen) in der Region Stuttgart. Der Ort ist je vier Kilometer von der A 8, Anschlussstelle Kirchheim unter Teck und der B 10, Anschlussstelle Plochingen entfernt.
Ein geschichtsträchtiger Ort mit Funden aus der Alemannenzeit.
Das frühere Sandsäckle wird unter dem neuen Namen Altes Rathaus seit drei Jahren von Uli Hokenmaier – einem Koch aus Berufung - und dessen Ehefrau geführt.


Ambiente (4,5*)
Das zentral gelegene Lokal im 1850 erbauten Schul- und Rathaus wurde gekonnt renoviert. Über eine wuchtige steinerne Treppe - bauartbedingt nicht barrierefrei - vorbei an einer gemütlichen Terrasse, betritt man den Vorraum des Lokals. Linker Hand die schnuckeligen Toiletten, rechts geht’s zu den Gasträumen - wiederum nur über weitere Stufen.
Das alte Fachwerk und Gebälk - stilvoll freigelegt – sorgt für eine angenehme, aufgelockerte Atmosphäre.
Ausstattung und Einrichtung in dezent rustikalem Bauernhoflook, ohne übertriebenen musealen Charakter. Trotz vieler dunkler Farben wirkt der Raum freundlich und nicht düster. Die wuchtigen Holztische sind liebevoll eingedeckt mit blau-karierten Decken und weißen Stoffservietten, zusammengefasst mit passenden roten Stoff-Schleifchen. Auf jedem Tisch eine Kerze in einem Ständer aus weißem Porzellan und ein Väschen mit vier frischen Gerbera.
Bei der Bewertung des Ambientes kam ich etwas in Bedrängnis. Obwohl sonst nicht mein Stil, haben mir die konsequente Linie und die vielen liebevollen Details sehr gefallen. Ich gebe deshalb 4,5 *

Service (5*)
Nachdem ich an einem freien Vierertisch Platz genommen hatte, kam auch schon Frau Hokenmaier und begrüßte mich auf das Freundlichste. Flugs räumte sie die nicht erforderlichen Gedecke ab - was man heute nicht mehr sehr oft antrifft - ließ sich auf ein nettes Informationsgespräch ein - wegen des UEFA Cup Spieles war nicht allzuviel los.
Im Hintergrund wartete schon der Kellner, ein älterer, distinguierter Herr, darauf mir die originelle, zwischen zwei Holzbrettchen eingebundene Speisekarte zu servieren. Ihm war der Service offensichtlich bereits in die Wiege gelegt, sein Auftritt gekonnt, eben von der Pike auf gelernt. Sein Outfit nach alter Schule, schwarze Hose und Weste über weißem Hemd, weckte Erinnerungen an einen englischen Butler, aber ohne dessen Arroganz. Mit dem Satz „Ich könnte Ihnen heute empfehlen“ bot er mir das Tagesmenü an und nahm die Getränkebestellung entgegen. Das bestellte Kellerpils kam perfekt eingeschenkt nach kurzer Wartezeit. Just in time servierte er nacheinander Amuse Bouche, Suppe, Salat.
Das Hauptgericht brachte der Koch persönlich und servierte es mit Erläuterungen zur Zubereitung – ist mir schon lange nicht mehr vorgekommen.

Das Essen (5*)
Dem Rat des Kellners folgend habe ich mich für das Tagesangebot entschlossen. Vorab servierte er mir als Gruß aus der Küche ein
·         Amuse Bouche - hausgemachte Sülze vom Tafelspitz in Meerettichsahne
Ein köstlicher Appetizer, perfekt abgeschmeckt, weder zu sauer, noch zu salzig. Dazu vier Scheiben lockeres Bauernbrot (auf dem Salatbild sind noch zwei davon zu sehen). So konnte es weitergehen
·         1. Vorspeise - Spargelcremesuppe        5,50 €
Eine leicht sämige Suppe mit vielen Spargelabschnitten drin, einer ordentlichen Sahnehaube drauf und frischer Petersilie. Einfach köstlich.
·         2. Vorspeise – Salatteller
Gemischte Blattsalate, Gurken und Möhrenraspel auf schwäbischem Kartoffelsalat.
·         Hauptgericht – Schweinerücken nach schwäbischer Art mit Bratkartoffeln  15,90 €
Ein ordentliches Stück Fleisch (2 cm hoch, ca. 200 gr.), sehr saftig, perfekt gebraten (knapp durch, wie es sich für Schweinefleisch gehört), belegt mit einem Gemisch aus kleinen Speckwürfelchen, gehackten Zwiebeln, frischen Kräutern und jungen, hellen Champions, garniert mit je einer weißen und grünen Spargelstange und leicht sautierten Möhren. Dazu eine natürliche, klare Bratensoße und Bratkartoffeln, bei deren Anblick mir bereits das Wasser im Munde zusammenlief.
Die Portion war so groß, dass ich mir vornahm beim nächsten Mal auf die kleine Portion auszuweichen. So hat’s halt noch fürs Mittagessen am nächsten Tag gereicht.
·         Die beiden Kellerpils (0,3 ltr. 2,80 €) passten gut dazu.
Die Küche
Uli Hokenmaier - ein kreativer Koch aus Berufung – schmeißt die Küche mit nur einem Beikoch. Er sprüht vor Lebensfreude mit einem gewissen Schalk im Nacken. Sein Ziel ist seinen Gästen immer wieder neue Genüsse zu bereiten, wie auch schon die Adresse seiner HP verrät - http://www.zur-gaumenfreu.de -. Sein Schwerpunkt sind ausgewählte Zutaten, perfekte Zubereitung, Geschmackserlebnisse, bodenständige Küche auf höchstem Niveau und das alles zu bezahlbaren Preisen. Haute Cusine - wie in einer Empfehlung angekreuzt – ist es noch nicht und m.E. auch nicht gewollt.
Ich jedenfalls komme gerne wieder.

Durch einen damaligen Bericht in der Stuttgarter Zeitung bin ich aufs Campioni aufmerksam geworden. In höchsten Tönen wurde gelobt: "Von Vereinsgastronomie weit entfernt" und "orientiert sich an gehobener italienischer Küche". Nach meinem Besuch meine ich ,daß es auch davon noch ein Stück entfernt ist.

Das Campioni, im Tennisvereinsheim am Rande des Kemnater Industriegebietes gelegen, habe ich heute wegen der sommerlich warmen Temperaturen ausgewählt. Natürlich mit dem Hintergedanken, dort auch draußen sitzen zu können. Als wir dann ankamen, war weder meine telefonische Reservierung im Buch eingetragen noch der Wunsch draußen zu sitzen. Frau Service kommt deshalb in Stress und pfeift den älteren (Ober) Kellner an, der ebenso planlos rumrennt und auch den Reservierungsplan nicht auswendig kennt.

Die Terasse liegt ruhig und sonnig hinter dem Gebäude. Alles braucht seine Zeit, auch das Bringen der Speisekarte. Ich werde fündig mit der Vorspeise "Rindercarpaccio (10,50 Euro) und als Hauptgang nehme ich nachdem es in der Stuttgarter Zeitung so gelobt wurde, Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen an Kirschtomatensauce ( 13,50 Euro).

Klassisch angerichtet kam das Carpaccio mit einem Häufchen Ruccola in der Mitte, darüber etwas dick gehobelter Parmesan. Auch die Fleischscheiben, die eigentlich hauchdünn geschnitten gehören, waren die von dickerer Stärke. Und seit wann ist Rinderfilet fast so hell wie Putenfleisch?

Die Nudeln waren OK, die Rinderfiletspitzen in schönem Verhältnis dazu, dazu eine konzentrierte Tomatensoße, wie sie besser nicht hätte sein können. Für meinen Geschmack hätte weniger Salz gereicht und eine handvoll frische Kräuter hätten ihr gut gestanden. Ich fand dies ein sommerlich-leichtes Gericht.  

Eine gute Empfehlung der Stuttgarter Zeitung. Nur:  Wo steht das geschrieben (außer in der Stuttgarter Zeitung), daß es in einem italienischen Vereinsrestaurant auch Pizza geben muss? Zumal die Pizza gar keine Erfindung der Italiener ist.

Meine Empfehlung ? Um im Sommer gemütlich bei schmackhaftem Essen draußen zu sitzen ideal. Italienische gehobene oder gar Gourmetküche sieht anders aus.

Eine gute Empfehlung der Stuttgarter

 

Wir waren zu einem Geburtstag eingeladen und es waren ungefähr 35 Personen anwesend. Das Lokal macht äußerlich einen guten Eindruck, gegenüber sind ausreichend Parkplätze vorhanden. Im Restaurant selbst waren einige Tische belegt, wir selbst waren im Nebenzimmer bzw. im Wintergarten untergebracht. Die Tische waren in U-Form angeordnet, so dass eine gute Unterhaltung möglich war. Zunächst wurde ein Begrüßungsdrink  gereicht, bevor an den Tischen Platz genommen wurde.
Auf den Tischen waren Speisekarten aufgestellt, wobei die Gastgeberin bei den Hauptgerichten für eine reichliche Auswahl gesorgt hat. Vorweg eine Suppe, auf die ich wie immer verzichtet habe, da ich ein wenig aufs Gewicht achten muss.
Bei den Hauptgerichten habe ich mich für einen  Rostbraten (medium, meine Frau durch) entschieden. Als Beilagen gab es Spätzle, zusätzlich wurden Platten mit Kroketten und Pommes frites serviert. Vorweg gab es einen guten reichlich portionierten Salat.  Von allen Gästen rund um mich herum habe ich zufriedene Aussagen zur Qualität und zum Geschmack des Essens gehört. Mein Rostbraten war wirklich richtig medium und für meine Begriffe recht groß. Ich war rundum zufrieden.
Auf ein Dessert wurde verzichtet, da es kurze Zeit später Kaffee mit Kuchen gab.
Für Geburtstagsfeiern und andere Anlässe kann ich das Lokal bestens empfehlen.