Niedersachsen

Allgemein
Heute wollten wir vor dem Fußballabend noch gut-bürglich speisen und sind nach Bispingen gefahren um einem Traditionsrestaurant des Ortes einen Besuch abzustatten. Der letzte Besuch liegt ca. zwei Jahre zurück.

Service
Wir wurden freundlich in Empfang genommen und an den von uns vorbestellten Tisch geleitet, Leider waren die Sitzgelegenheiten zwei fest installierte Bänke, die wir mangels Platz  mit schlangenartigen Bewegungen entern mussten. Dieser Tisch war nichts für gute Esser. Ansonsten saßen wir bequem. Kaum hatten wir Platz genommen wurden uns die Speise- und Getränkekarten gereicht und wir wurden nach den Getränkewünschen gefragt. Zu zügig ist auch nicht gut. Wir befanden uns ja nicht auf der Flucht. Die junge Bedienung war zu schnell, zu unerfahren und bei der Aufnahme der Bestellung unaufmerksam. Wir wollten an diesem Abend keinen trockenen Wein, sondern erst einen halbtrockenen und haben uns dann umentschieden und haben einen lieblichen Wein geordert und prompt den trockenen Riesling serviert bekommen, der auch noch zu warm war. Im Laufe des Abends verbesserte sich die Serviceleistung. Wir wurden mehrfach gefragt, ob das Essen in Ordnung ist, es wurde zügig abgeräumt und nach weiteren Wünschen gefragt. Die etwas ältere erfahrenere Bedienung wirkte abgeklärter und professioneller. Beide waren aber sehr freundlich und emsig bei der Arbeit.

Essen
Die Speisekarte ist vom Umfang übersichtlich, dennoch breit aufgestellt. Neben saisonalen Angeboten (Pfifferlingskarte) gibt es Suppen, Salöate, Rind, Schwein, Geflügel, Fisch, Wil, Lamm, Heidschnucke und regionale Spezialitäten sowie auf einer Schiefertafel im Eingangsbereich auch drei Tagesgerichte.  Die Getränkekarte besteht aus einer Seite Weinkarte und zwei Seiten sonstiger Getränke und bietet die übliche Auswahl an Getränken. 
Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden. Schweinefilet "Schwaben Ländle" mit Pfefferrahmsauce, Spätzle und Salatteller und Hochzeitssuppe "König-Stuben" (mit Einlage von Fleischklößchen, Eierstich, Gemüse und Graupennudeln) und den Filettpof "Meta" (drei Medaillons mit Bratkartoffeln, Gemüse sowie Rührei mit Pfifferlingen.

Die Hochzeitssuppe entsprach eher einer Gemüsesuppe mit reichlich Einlage und sehr heiß serviert. Geschmacklich war die Suppe in Ordnung, aber eben keine Hochzeitssuppe wie ich sie erwartet habe. Wo war übrigends der Eierstich?
Das Schweinefilet war gut gebraten und nicht trocken. Die Spätzle hatten noch etwas biss und die Sauce war cremig mit einer Sahnehaube sowie kräftig im Geschmack. Dar Salat war knackig frisch. Alles im allem ein sehr gelungenes Gericht.
Der Filettopf wurde in einem Kupfertopf serviert. Unter einer Rühreidecke befanden sich die sehr gut gelungenen Bratkartoffeln. Dünne Kartoffelscheiben schön kross gebraten. Das gedünstete Gemüse war au8f den Punkt zubereitet. noch etwas bissfest und nicht matschig und zerkocht. Sehr gut gelungen waren auch die Schweinemedaillons. Leicht rosa gebraten und schön saftig und zart. Zum Abschluss gab es noch einen Ramazzotti und einen Aquavit. Beide wurden eisgekühlt serviert. Insgesamt eine gute Küchenleistung und eine ordentlicher Getränkeservice, mit der Ausnahme beim Wein. Wir liegen halt in der norddeutschen Tiefebene. 

Ambiente
Das Mobiliar ist in die Jahre gekommen macht aber noch einen ordentlichen Eindruck. Die Tische sind mit grünen Stofftischdecken und dazu passenden Mitteldecken eingedeckt. Auf den Tischen stehen echte Blumen ! sowie Salz- und Pfeffer- und Zuckerstreuer, ein Teelicht und eine Tischlampe. Etwas viel. Ein Licht hätte gereicht.  Alles wirkt sehr sauber und ordentlich  mit dem Heideambiente aus den 70-iger Jahren.

Sauberkeit
Soweit von uns erkennbar war alles tadellos sauber.

Preis-/Leistung
Hier wird eine gute Küchenleistung zu einem guten Preis angeboten.

Fazit
Das Restaurant "König-Stuben" lädt zu weiteren Besuchen ein und ist eine Empfehlung wert.

Allgemein:

Auf der Fahrt zur Ostsee kamen um die Mittagszeit leichte Hungergefühle auf, wir waren  in der Nähe  von der BAB Ausfahrt Bispingen. Hier  sind wir schon einige Male abgefahren um in Bispingen  unser Mittagessen einzunehmen.  So haben wir es auch dieses Mal gemacht und auf einem Parkplatz unser Auto abgestellt. Es  waren einige Lokale im Parkplatzbereich unter anderem auch De ole Döns, sie hatten einige Tafeln mit Speiseangeboten   vor der Gaststätte stehen. Da war für jeden Geschmack etwas dabei, es sollte ja auch nicht zu üppig ausfallen, da ja noch etwas Fahrzeit vor uns lag. Vor dem Lokal hatten wir noch einen Platz im Biergarten unter einem Sonnenschirm ergattern können. Das Lokal war gut besucht.

Service:

Die Bedienung hat uns freundlichst begrüßt und uns auch gleich die Speise – u. Getränkekarte ausgehändigt.  Da wir uns eigentlich schon auf den Schautafeln unsere Speiseauswahl vorausgetroffen hatten, war es  nur noch einmal drüber schauen und die Vorauswahl bestätigen.  Die Bedienung hat kurz darauf unsere Bestellungen aufgenommen und recht bald kamen auch unsere Getränke Spezi und Apfelschorle. Die Speisen sind nach angenehmer Wartezeit serviert worden.

Essen:

Wir hatten uns einen Bacon Burger, ein Schnitzel mit Pommes und Erbsen und Karotten (kleine Portion) sowie unsere Freunde eine Senioren  Portion Seelachsfilet mit Kartoffelsalat bestellt.
Das Schnitzel kam nach meiner Meinung nicht aus der Pfanne aber es war mit den Pommes und dem Gemüse doch ganz gut, meine Frau war mit ihrem Bacon Burger sehr zufrieden. Unsere Freunde waren ebenso mit ihrer Wahl Seelachsfilet und dem Kartoffelsalat sehr zufrieden.
 
Ambiente:
   
Das Restaurant liegt an einer Hauptstraße, und ist nur durch den Bürgersteig von der Straße getrennt. Der  Biergarten ist  mit Kunststoffstühlen und Tischen sowie Sonnenschirmen bestückt. Mit  Kunststofftischdecken waren die Tische ausgelegt.  
 
Sauberkeit:

Der Biergarten und das was wir vom Lokal zum Toilettengang gesehen hatten, machte auf uns einen sauberen Eindruck.
 
Wir würden beim nächsten Halt in Bispingen wieder hier einkehren.  

Das „lohnend“ sollte ich wohl gleich am Anfang erklären. Nachdem ich den Chef, Caglar Alan, nun zum dritten Mal darauf angesprochen habe, dass wir gern öfter kämen, wenn er statt Rumpsteak auch Filet auf der Karte hätte, versprach er, welches mitzubringen und uns per Mail zu verständigen, wenn es bereit läge. Auch das nicht nur von uns vermisste Tiramisù all’arrancia werde er uns dann anbieten können. Das ist ein Wort, und wir werden nicht zögern, ihn dabei zu nehmen.

Unser Taxifahrer war die größte Schnarchnase, die uns bisher untergekommen ist. Entschuldigend muss man sagen, dass er schon eine 12-Stunden-Schicht hinter sich hatte. Pünktlich da, Auto sauber, schwarz und erdgastgetrieben, dienstbeflissenes Aufreißen der Türen. Aber dann mussten wir dreimal eingreifen, um ein Falschfahren zu vermeiden. Trotzdem waren wir pünktlich, kurz vor 18:00 Uhr am Restaurant.

Der Empfang nach dieser langen Zeit (21.3.) war mal wieder an Herzlichkeit nicht zu überbieten. Der Chef stürmte als erster auf uns zu, Super-Daniel folgte und brachte uns zu unserem Tisch. Wir waren perfekt platziert, um den Eingang des Jante schräg gegenüber genau im Blick zu haben. Da war nicht viel los.  Der Anfangssturm der Schickimickeria ist wohl abgeebbt. Der Reihe nach begrüßten und auch die beiden Damen im Service, nicht ohne missbilligend zu erwähnen, dass wir zu lange nicht da gewesen seien.

Unser Champagner (Roederer weiß zu 11,90) kam wie immer perfekt temperiert in tollen Gläsern. Das San Pellegrino im Kühler wird mit 5,90 berechnet. Zur Tischdeko muss ich wohl nichts mehr sagen. Ich finde sie immer sehr gelungen. Daniel hatte – auch wie immer – alle Speisen außerhalb von Normal- und Wochenkarte auswendig gelernt und stellte sie uns leise und flüssig vor. Ob man ihm doch einmal vorschlagen sollte, sich bei Wetten dass zu bewerben?  (Sie legen Ihren Finger auf einen beliebigen Tag der letzten fünf Jahre, und ich sage Ihnen, was es zu Essen gab.)

Das Ritual mit dem Eingießen des Olivenöls in die kleinen Schälchen und das Platzieren des Brotkorbs auf dem Tisch folgte. Wie ich es gern mag, reichlich hausgebackenenes Weißbrot mit leichter Kräuterbeimengung. Für diesen Einstieg nach meinem Geschmack bestellte ich mir vorab ein Glas Nero d’avola (0,2 zu 9,70). Leider war hier die Wartezeit viel zu lang. Weißbrot, vor allem so gutes, möchte ich am liebsten immer gleichzeitig mit dem Rotwein haben. Ich  muss wohl so missmutig vor meinem Amuse gueule gesessen haben, dass eine der Damen Sorgen äußerte, es schmecke mir wohl nicht.

Das Gegenteil war der Fall. Mein Amuse gueule war sicher nicht das beste aller Zeiten, aber das schmackhafteste, das ich jemals im Tesoro hatte. Eine Spritzbeutelwurst aus einer Trüffelcreme, in der ein Stück Radieschen, eine Viertelkirschtomate und ein paar Trüffelscheibchen steckten. Der außerordentlich intensive Trüffelgeschmack harmonierte mit der Kirschtomate am besten.

Erstes Amuse gueule

Als Wein zum Essen nahmen wir einen Deidesheim Riesling von Bassermann-Jordan 2015, jung und sehr frisch zu 33,50. Die Weinpreise harmonieren im Tesoro nicht perfekt mit den in Anbetracht des hohen Aufwandes günstigen Preisen der Hauptgerichte. Der Wein musste im Eiseimer erst einmal auf Temperatur kommen, um richtig gut zu schmecken.

Riesling Deidesheim

Als zweiter Küchengruß kam ein Limonensorbet. Klasse!

Zweiter Küchengruß

Ich entschied mich für das Sonder-Carpaccio von der Wochenkarte vom Black Angus mit Trüffeln, Rucola und Parmesan zu 16,90. Dies war sicherlich das teuerste, aber auch beste Carpaccio, das ich je gegessen habe. Die Scheiben waren nicht von einem halbgefrorenen Filet gesägt, sondern mit der Hand von einem frischen Stück geschnitten und sorgfältig plattiert und gezupft. Es war so gut, dass ich Rucola und Parmesan vorab aß und nur einen Hauch Trüffel auf den Fleischscheiben ließ. Diesen überragenden Fleischgeschmack wollte ich unverfälscht haben. Herr Alan versicherte, es sei nun Schluss mit den Steinplatten. Den Rest gebe es in Porzellan. Ich glaube eigentlich nicht, dass ich mich jemals im Tesoro negativ über die Schiefermode geäußert habe. Da liest offenbar jemand auch meine anderen Bewertungen.
Als Hauptgericht nahm meine Frau, wie meist, das Rumpsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße (22,50) mit Kartoffeln und Marktgemüse. Letzteres landete dann komplett auf meinem Teller. Es ist schon schwierig. Gerade das, was sie mag (Broccoli, Blumenkohl, Romanesco, Bohnen, Erbsen, Möhren, Blattspinat). Ist eher selten in italienischen Restaurants. Somit bat meine Frau um weitere Kartoffelhälften, die ihr auch sehr schnell gebracht wurden.

Carpaccio Black Angus
Rumpsteak Cognac-Pfeffer

Ich wählte von der Karte in Daniels Kopf die Kalbsbäckchen zum selben Preis. Sie waren gebettet auf herzhaft gewürztem Kartoffelbrei, angereichert mit einem feinen Soßenspiegel am Außenrand, Romanesco und Zucchini. Die Bäckchen zerfielen fast von selbst und hatten diesen unnachahmlich sahnigen Geschmack, wenn sie richtig gegart sind. Insgesamt eine runde Sache, die ich jederzeit wieder essen würde.

Kalbsbäckchen

Da wir gut gesättigt waren, bestellten wir ein Tiramisu mit Früchten zum Mitnehmen (6,90).
Daniel ließ es sich nicht nehmen, mir noch einen Grappa als Abschluss zu kredenzen. Als ich sagte, dass ich barriquegelagerten am liebsten mag, meinte er, er haben einen Uva aus ganzen Trauben, ich glaube, er war von Nonnino. Der werde mit bestimmt schmecken. Das Glas, in dem er kam, würde so manchem Malt für das Nosing zur Ehre gereichen. Er hatte recht, er schmeckte.