Nordrhein-Westfalen

Ostern 2015, in diesem Jahr bedeutete das volle vier Tage ohne familiäre Verpflichtungen und sonstige Angelegenheiten. Einfach ausspannen. Für den Samstag hatte ich mir vorgenommen, meine Frau mit einem Restaurantbesuch zu überraschen. Nicht ganz ohne eigene Interessen, denn somit hatte ich den perfekten Grund, endlich einmal in den Oerschen Höfen einen Tisch zu reservieren.

Küchenchef Karl-Nikolaus Spitzner hat sich in den vergangenen Jahren hier aktuell 15 Punkte im Gault Millaut erkocht. Und ich wollte immer einmal diesen wunderschönen historsichen Adelshof von innen sehen.

Die Oerschen Höfe haben den Bombenkrieg als einziger Prachtbau an der Königstraße unbeschadet überstanden. Somit zählen sie zu den wenigen Bauten von Schlaun, die in Münster im Original erhalten sind. 1976 übernahm der münsterische Verleger Wolfgang Hölker das Gebäude und ließ es restaurieren. Seitdem gehört der Oersche Hof zu den prominenten Restaurants in der münsterischen Altstadt.

Soviel zu den grundlegenden Fakten und Vorabinformationen über Koch und Örtlichkeit (mehr auf der Homepage http://www.oerschenhof.ms), mit der wir das Restaurant Samstagabend um 19:00 Uhr betraten. Man betritt das Restaurant und ist gleich von echter Münsterländer Klassik eingefangen. Sehr alt, sehr rustikal, teilweise sehr tiefe Decken, alt, aber nicht ungemütlich. Wir bekamen einen Tisch in der „Upkamer“ ein paar Stufen aufwärts zugewiesen. Das Restaurant ist in 5 Räume gegliedert, wenn ich richtig gezählt habe. Die einzelnen Räume sind recht klein, 5 bis 6 Tische finden in ihnen Platz.

Nachdem wir Platz genommen hatten fragte uns der Service nach unseren Wünschen und wir studierten die Karte bei einem Winzersekt von der Nahe und einem Cremant. Die Karte enthält inklusive des Menüs eine wohltuend kleine Anzahl von Gerichten. Die aktuelle Karte enthielt mehr Fisch wie Fleischgerichte und ein Menü. Betrachtet man die Preise, läßt sich schon ablesen, dass Herr Spitzner sehr ambitioniert ans Werk geht. Erstaunlich günstig im Vergleich zu den a la Carte Preisen das angebotene Viergangmenü, das inklusive Weinbegleitung und Kaffee für unter 80 EUR angeboten wird. Uns beiden stand der Sinn nach Fisch, und so wandten wir uns vom Menü ab und den Einzelgerichten zu.

Nach der Bestellung brachte uns der Service zusammen mit einem in einer Karaffe servierten Medium Wasser ein wohlschmeckendes frisches Baguette Brot und gesalzene Butter Butter.

Der Gruß aus der Küche bestand aus einem Schinken a la corned beef (so würde ich es bezeichnen, ich habe den Namen des Gerichts leider vergessen) mit gerösteten Kartoffeln. Das Schinkenfleisch war in einer Art Terrine zubereitet. Die Terrine selber wohlschmeckend, etwas kräftiger im Geschmack durch den gesalzenen Schinken, mit einer arg scharfen Petersilie-Knoblauch-Decke. Die Kartoffeln mit einer Remoulade waren gut zubereitet. Ein guter Start in unser Essen.

Vorspeisen

Warm geräucherter Färöer Lachs, Brunnenkresse, Stampf von Bamberger Hörnchen und Meerrettich aus der Region, junge rote Rübchen für meine Frau. Ich durfte ein wenig naschen und befand das Gericht als sehr gut. Der Lachs perfekt auf den Punkt, leicht glasig. Ein gut abgeschmeckter Stampf, mit einer Brunnenkressesauce hervorragend ergänzt. Schön frisches knackiges Gemüse. Optisch äußerst ansprechend serviert, wie alle folgenden Gänge auch.

Dänischer Glattbutt, gratinierte Schwarzwurzeln, Lorbeer-Hollandaise, Parmentier vom Rindsbäckchen, Rotweinschalotten war die von mir bestellte Vorspeise. Ein ganz andere Eindruck auf meinem Teller, sehr sparsam dekoriert, alle Elemente für sich präsentiert. Der Butt gut, besonders im Zusammenspiel mit Rindsbäckchenparmentier. Gute Fisch-Fleisch Kombination. Die Schalotten sehr gut mariniert in Rotwein. Aber alles blieb zurück hinter den leckeren gratinierten Schwarzwurzeln. Sowieso eines meiner Lieblingsgemüse habe ich es noch nie mit Käse gratiniert gegessen. Die Schwarzwurzeln werden sicher auch in meiner Küche noch einmal so zubereitet.

Hauptspeisen:

Gratinierter Färöer Lachs, Rieslingsauce, Rahmspinat, gebackene Wachteleier und Kroketten hatte ich mir als Hauptspeise erwählt. Auch hier ein auf den Punkt glasig servierter Fisch mit einer leckeren Kruste und einer sehr gut abgeschmeckten Sauce. Besonders zusammen mit dem frischen Spinat (Frühlingsbote!) ein Gedicht. Die Wachteleier sind nicht so meines, störten aber auch nicht weiter. Gute Kroketten, definitiv kein Convinienceprodukt rundeten das ganze aufs Feinste ab.

Ostsee Schnäpel, Petersilien-Senf-Creme, Stielmus, Perlzwiebeln, Kartoffelstampf, Bauernspeck ward er Favorit meiner Frau und es muss hervorragend gewesen sein, denn ich durfte nicht naschen, sondern den immer zufriedeneren Gesichtsausdruck meiner Frau begutachten. Der Daumen meiner Frau ging in die Höhe! Bon!

Dessert:

In Rotwein sautierte Blaubeeren, Mascarponecreme, Rosmarin-Krokant-Eis für meine Frau. Sie hatte keine Klage.

Mit Schinken vom Alverskirchener Landschwein karamelisierter St. Maure, Rhabarber Rosmarin Chutney für mich. Der Ziegenmilchweichkäse aus Frankreich kam daher leicht süßlich karamellisiert, hervorragend ergänzt durch salzige, krosse Schinkenspeckscheiben. Mit einem treffend auf das Gericht hin ausgewählten Chutney! Top Abschluss für uns Beide.

Wir beendeten das Essen mit einem Espresso serviert mit Trüffel. Gutes Patissier Handwerk.

Durch die ersten beiden Gänge begleitete uns ein 2011er Riesling GG „Juffer Sonnenuhr“ vom WG Schloss Lieser/ Thomas Haag. Exzellent, ein sehr harmonischer, reifer Riesling, der sich einen angenehmen Rest von Säure bewahrt hatte. Nicht ganz so glücklich die Wahl des Service für den Begleitwein zum Dessert, hier ein kleiner Minuspunkt am ansonsten sehr guten Serviceteam, wo uns ein Riesling Kabinett trocken 2014 des gleichen WG serviert wurde. Das passte gar nicht. Sowohl in sich war der Wein noch völlig unfertig und grün, als auch im Zusammenspiel mit dem Dessert nicht harmonisch.

Der Service agierte durch den Abend beeindruckend professionell und leistete sich bis auf die Wahl des Dessertweines keinerlei Schwächen. Seine Bestellung konnte man nach dem Mitteilen an den Service noch einmal checken, weil die Ansagen des Herren Spitzner aus der Küche zumindest in der Upkamer klar und deutlich zu vernehmen waren. Wir waren sicher, wir bekamen das Georderte.

Sauberkeit in allen einsehbaren Bereichen perfekt.
Fazit:

Ein wirklich sehr schöner, angenehmer Abend mit Oberklasseservice, hervorragender Küche und einem wunderschönen Ambiente. Der Abend war die 238 EUR in jedem Fall wert! Empfehlung ohne Einschränkung. Münster Restaurantoberliga wird immer bunter und umfangreicher! Volle Punktzahl für diesen Abend.
 

Alles war gepackt und die verderblichen Lebensmittel aufgebraucht in den nächsten drei Wochen wird 's karibisch.... Da es sehr früh am nächsten Morgen losgeht, wollten wir in Ratingen essen gehen. Da gibt’s doch diesen neuen Griechen also nix wie hin. Allerdings wurde die gehegte Befürchtung, dass es samstags abends ausgebucht sein könnte, schmerzhaft bestätigt: „Freitag und Samstag ist es immer voll – unter der Woche inzwischen auch...“ so der O-Ton der Servicekraft. Also auf zum Nächsten, ebenso Fehlanzeige: „Frühestens in 'ner Dreiviertelstunde...“ Hmm, da gibt`s doch noch das alte Steinhaus, beim aktuellsten Betreiber hatten wir bisher nur auf der Terrasse etwas getrunken und damals (kurz nach der Neueröffnung), klangen die mediterran angehauchten, ambitioniert wirkenden Angebote verlockend. Es ist zwar klein, aber vielleicht haben wir ja Glück.... Bereits beim Betreten des Restaurants viel der niedrige Lärmpegel auf und im Erdgeschoss an der Bar und den Stehtischen war nicht wirklich was los. Unsere vorsichtige Frage nach Platz für zwei Personen wurde gönnerhaft mit der Bemerkung: „Den werde ich schon machen...“ vom augenscheinlichen Chef quittiert. Die Erwartungshaltung an den Service sank somit fürs Erste.

 
Wir wurden ins rustikal aber authentisch wirkende erste Stockwerk geführt und konnten uns einen Tisch aussuchen, lediglich zwei weitere waren besetzt. Hier ist stabiles, rohes Mauerwerk und hellbraunes, klar lackiertes Holz Programm. Umlaufend an den Wänden eine Holzbank mit wuchtigen Tischen in der Gleichen Machart wie die Vertäfelung und die Balkenkonstruktion. Abgesehen von der etwas verspielten Deko (Weihnachtsreste) wirkt es mittelalterlich. Die Küche liegt wohl (wie auch die Toiletten) im Keller, jedenfalls ist neben der Treppe ein Speisenaufzug nebst gekühltem Sideboard installiert. Nichts davon schien jedoch in Betrieb. Die einzige, (wohlgemerkt wir reden über Samstagabend) sehr weibliche Servicekraft (4,9) durfte alles, sporadisch durch den Chefdarsteller unterstützt, heraufschleppen. In der zügig überreichten Speisekarte fand sich wenig ambitioniertes, dafür waren etliche Angebote aus, da ‘sehr viel los‘ sei?!? Immerhin gab es noch zwei Tagesofferten (Holzfällerschnitzel und Lammhaxen). Von der anfangs kreativ-mediterranen Ausrichtung hat man sich anscheinend zurück zu einem typischen, deutschangepassten Feld-, Wald- und Wiesenitaliener entwickelt.
 
Mangels Masse entschieden wir uns für Bruschetta Mista à 7,50 Euronen und eine getrüffelte Kartoffelschaumsuppe für 6,90 Euronen als Vorspeise. Danach sollte es zwei Mal das Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und Salat à jeweils 17,90 Euronen sein. Dazu eine Flasche Weißwein für 26,50 Euronen und eine Flasche stillen Wassers zu 5,50 Euronen. Bis zum Getränkeservice dauerte es eine ganze Weile schließlich wurde entgegen der Order Sprudelwasser serviert, ach so, mit vier (im Zeitraum unserer Anwesenheit) belegten Tischen war natürlich ‘sehr viel los‘ und in der Hektik (oder vielleicht besser Planlosigkeit) kann das natürlich vorkommen…. Der Wein, ebenfalls mangels Auswahl, ein Italiener aus der Massentraube Trebbiano (EK lt. www im Schnitt <5,- Euronen) schien etwas dünn, dafür aber säurebetont. Zum Runterspülen der vorab kredenzten, pappigen Baguettescheiben nebst, vom hochgeschätzten Kollegen S aus SO zu Recht gefürchteten, angenehm nach Nichts schmeckendem Quarkaufstrich, immerhin geeignet. Das in etwas klebriger Flasche auf dem Tisch befindliche Olivenöl war leider keine Alternative, da bereits ein leicht ranziger Unterton vorhanden schien. Aus den Wastelstreuern war nach gutem Zureden (aufschrauben, verklebte Löcher freikratzen, zuschrauben) wenigstens das Salz verwertbar. Nach wiederum geraumer Wartezeit kamen… 
 
| Die Vorspeisen |
 
Das Kartoffelsüppchen zwar nicht wirklich schaumig dafür angenehm sämig, mit Lauchstreifen und nicht zu übertriebener Trüffelnote. Für Madame ein wohlschmeckender Start.
 
Die entgegen meiner üblichen Präferenz, todesmutig gewählten Bruschette zementierten meine Erwartungshaltung gegenüber derartigen Gerichten aufs Wunderbarste. Da das Brot nur unzureichend, einseitig angeröstet war, schien es zwar trocken, aber weit davon entfernt knusprig zu sein. Knoblauch fehlte fast völlig dafür waren die blassen Tomatenschnipsel mit reichlich roten Zwiebelbrunoise versetzt das darüber gegebene Pesto störte nicht weiter. Die eine, mit Gorgonzola belegte Brotscheibe hätte gut sein können, wenn man denn die unsägliche Balsamico-Äquivalentcrème weggelassen hätte. Das Beste waren der saftig gegarte Garnelenschwanz und die Rucolablätter.
 
Zwischendurch machte sich der Service rar. Bei den wenigen Auftritten an den Nebentischen gelang es uns nicht, die den dortigen Gästen geltende Aufmerksamkeit in unsere Richtung zu lenken, man will ja nicht unangenehm auffallen. Irgendwann wurden die leeren Teller bemerkt und mit routinierter, Nachfrage abgeräumt. En passant erhielten wir jetzt noch den Hinweis, dass nicht mit Karte bezahlt werden könne. Auch bis zum nächsten Gang verstrich gefühlt eine Ewigkeit, dann servierte man…
 
| Die Hauptspeisen |
 
Jeweils ein passabler, kleiner Salatteller mit etwas Dressing und nur wenigen welken Blättern war noch das Highlight des Gerichts. Das arme Kalb war höchstwahrscheinlich durch eine amokrollende Dampfwalze umgekommen. Ein derartig dünnes (gefühlte 90g Fleisch gegen 210g Panierung) und offensichtlich in der Fritteuse akribisch durchgetrocknetes (grau und zäh) Schnitzel hatte ich bisher jedenfalls noch nie auf dem Teller. Die wenigen Bratkartoffeln waren zwar nicht zu fettig und wiesen einige rösche Stellen auf, leider waren die enthaltenen Zwiebelfetzen aber verbrannt und die reichlich eingesetzte Petersilie verbesserte das Ganze ebenfalls nicht. Gut, dass es statt der richtigen Wiener Garnitur lediglich eine Zitronenecke gab ist nicht weiter tragisch, passt aber auch ins Bild.
 
Beim Abräumen fragte die Servicekraft artig wegen Dessert, Digestiv oder Café nach, wir wollten aber nur noch flüchten. Unterm Strich, zur Vorbereitung auf das was in der Holzklasse im Flugzeug serviert wird, sicher das richtige obwohl ich damit einigen Fluglinien Unrecht tue… Für insgesamt 82,20 Euronen eine restlos überbezahlte Erfahrung.

Ein Türkisches Restaurant um Gut und Günstig essen zu gehen.


Das Kapadokya ist ein Türkisches Restaurant nicht zum fein ausgehen sondern eher was um in einer etwas lauteren Atmosphäre Türkische Spezialitäten zu essen.

Zum Start erhielt man Brot mit 3 verschiedenen Knoblauch Dips.(alle gut)


Ich hatte das Hähnchenkotlett mit Reis und Salat.(8.90€)
Die Hähnchenbrust auf einem Kohlegrill sehr saftig gegart. Der Reis war etwas trocken weil keine Sauce dabei ist. Wobei es bei allen Gerichten auf der Karte selten Sauce gibt.

Als zweites Gericht wählten wir die Lammsteaks mit Reis und Salat.(10.90€)

Auch hier dir Lammsteaks auf dem Kohlegrill gegart.

Im Großen und ganzen muss man sagen Top Preisleistung.

Ist weiter zu empfehlen

Allgemein
Nach elendiger Stoffwechselkur endlich wieder Essen gehen, zu Ostern natürlich mit der Verwandtschaft vom Mann. War man letztes Jahr schon "verwegen mutig" beim Chinesen, so sollte es diesmal das Wolters im Speicher sein - die Speisekarte ist türkisch angehaucht.
Das Wolters liegt am Hafen von Münster, im Sommer kann man wunderbar draußen sitzen. Parkplätze gibt es kostenfrei vor der Tür. Das Lokal ist Innen barrierefrei, allerdings führen Stufen ins Lokal. Wir haben problemlos zwei Wochen vor Ostern für acht Personen reservieren können, dies ist besonders Abends empfehlenswert. Das Publikum ist gemischt, keine Schickeria.
Die gut gestaltete Homepage bietet viele Informationen und Impressionen.

Service
Beim Eintreten wurden wir vom gesamten Serviceteam sehr herzlich begrüßt, man fühlte sich als Gast absolut willkommen. Auch während unseres Aufenthalts fiel das Team immer wieder durch sein Lächeln und nette Worte für jedermann auf.
Wir konnten umgehend unsere Bestellung aufgeben. Die Wartezeit auf die Getränke war kurz, auf das Essen angenehm. Getrenntes Bezahlen war kein Problem.
Ich ziehe aus folgenden Gründen einen Stern ab: beim Essen wurden wir erst kurz vorm Ende gefragt, ob alles in Ordnung sei. Und wir bekamen anfangs das Essen eines anderen Tisches gebracht. An sich keine wilde Sache. Allerdings hatten wir nach Nummern bestellt, der Kellner wusste jedoch nur die Namen der Gerichte. Das sorgte für einige Palaverei am Tisch, bis es sich als Fehlbestellung entpuppte. Wie der Service sich bei vollem Betrieb schlägt, werden wir sicher abends noch einmal "testen".
Trotzdem möchte ich hier nochmal die absolute Herzlichkeit des Teams loben.

Essen
Neben der Speise-und Weinkarte gab es eine Sonderkarte mit Bärlauchgerichten und speziellen Getränkeangeboten. Weitere Tipps wie z.B. die Sommerbowle mit Rhabarber wurden uns vom Service genannt.
Wir bestellten Bitburger (0,25l zu 2,60€), Wasser (0,25l zu 2,40€), Duckstein (0,3l zu 3,20€) und süffiges Bier aus Prag (0,3l zu 3,20€). Die Getränke waren gut gekühlt und kamen rasch.

Die Speisekarte bietet türkisch angehauchte Gerichte, zahlreiche Vorspeisen, Suppen, tolle Salatkreationen (z.B. mit Blattspinat und Ananas), Tontopf- und Tonpfannengerichte, Pide, Fleisch, Fisch und Desserts. Auch die Kuchen, die an uns vorbeigetragen wurden, sahen mehr als mundwässrig aus!

Wir bestellten folgende Gerichte:
Lamm-Güveç aus dem Tontopf mit Auberginen, Tomaten, Paprika, Champignons, Knoblauch und Zwiebeln, Kräuter-Joghurt-Knoblauch-Sauce (16,00€)

Hähnchen vom Grill mit gegrillter Tomate, Paprika und hausgemachtem Pesto Rosso, Salatbeilage (15,50€)

Schweinefleisch á la Wolters: Medaillons in Rotweinhonigsauce, Kartoffeln und
Mandeln in der Tonschale geschmort, Salatbeilage (18,70€)

Gemischter Tonteller: Lammfilet, Hähnchenbrustfilet, Schweinefilet und Rinderfilet mit Tomaten und Paprika in Tomaten-Minze-Sauce in der Tonschale geschmort, Salatbeilage (21,90€)

Lachsfilet mit Spinat und Kartoffeln in Hummer-Weißweinsauce (18,90€)

Ratatouille mit frischen Tomaten, Walnüssen, Auberginen und Rosinen in Tomatenpestosauce, in der Tonschale mit Mozzarella überbacken, Salatbeilage (9,90€)

Hähnchenbrust-Pfanne mit Bandnudeln in Currysahnesauce, Paprika und Möhren, Broccoli, Salatbeilage (12,90€)

Zu allen Gerichten wurde hausgebackenes Fladenbrot in zwei Körben gereicht. Dies war frisch, knusprig und perfekt, um auch den letzten Rest Soße zu ditschen.

Der Mann hatte das Lamm aus dem Tontopf, sehr heiß, das Fleisch zart, das mitgegarte Gemüse schön schlonzig. Alles gut gewürzt und mit der separat gereichten Knoblauch-Joghurtsoße wunderbar stimmig. Das Ganze wurde direkt mit dem Löffel aus dem Topf gegessen.

Ich hatte das Hähnchen vom Grill. Drei zarte, saftige Filets, das Pesto dazu schön würzig, aber nicht zu knoblauchlastig. Die gegrillte Paprika war gut gegrillt, nur die Grilltomate war absolut nicht meins. Sie war innen noch sehr hart und irgendwie brökkelig? Da mein Gericht nicht aus dem Ofen kam, hätte es für mich auch einen Tick heißer sein können. Der Beilagensalat im separaten Schälchen war eine gute, frische Mischung aus verschiedenen Blattsalaten und Gemüsen. Leider hat sich das Balsamico-Dressing unten im Schälchen gesammelt und kam nicht gut zur Geltung, mischen konnte man schlecht. Ich habe den Salat dann mit auf den Teller gegeben, da kam dann auch das Dressing würzig und nicht zu sauer hervor. Die dicke, harte Möhrenscheibe (Deko?) wäre geraspelt feiner gewesen.
Daher gebe ich, auf mein Essen bezogen, vier Sterne.
Von den anderen Mitessern war außer dem Besteckklappern nichts zu hören.

Sauberkeit
Lokal, Geschirr und Toiletten absolut sauber.

Ambiente
Das Wolters war früher ein Speicher, daher sind die Decken mehr als hoch. Das Lokal ist sehr groß. Bei vollem Betrieb ist es sicher sehr laut, schätze ich mal.
Der Tisch war vorbereitet mit Kerze, den Karten, Pfeffer und Salz sowie Besteck und Servietten auf Tellern. Sonst keine Deko, auch nichts österliches.
Ich gebe für das Ambiente 3,5 Sterne, da ich persönlich mich in dem großen Raum mit den hohen Decken verloren gefühlt habe. Die Dekoration war minimalistisch. Das Besteck machte einen etwas "preisgünstigen" Eindruck, und der Teller vom Nudelgericht hatte einen durchgehenden Sprung, den hätte man ausrangieren können. Trotzdem haben wir gut gesessen und gegessen.

Fazit
Ein Besuch im Wolters im Speicher ist zu empfehlen. Die Küche bietet "spannende" Gerichte, die frisch und lecker zubereitet werden. Auch die Preise liegen in gutem Rahmen. Für uns eine der besten Adressen, um am Hafen in Münster essen zu gehen, da man die Lage nicht spürbar mitbezahlt und - selten am Hafen - kompetent und vor allem freundlich bedient wird!