Nordrhein-Westfalen

Immer lecker und einer der ganz wenigen Lieferdienste, die es schaffen Pasta wirklich "al dente" ins Haus zu bringen. Hervorragendes Olivenöl und auch sonst hochwertige und stets knackige, geschmacks-intensive Zutaten.

Lang ist es her, dass wir das Parkbad Süd in Castrop-Rauxel besucht haben. Deshalb ist ein Update erforderlich, obwohl einige wenige Personen meinen, wenn man mehrfach über ein Restaurant schreibt, wäre dies schon Reklame. Allerdings sollte man ein Restaurant mehrfach begleiten, um zu sehen, was sich entwickelt.
Der Eingang zum Restaurant im Stadtpark Castrop-Rauxel
Blick vom Restaurantbereich in das denkmalgeschützte Freibad (wird als Eventräumlichkeit genutzt)
.Bereit zum Sprung in's Wasser
 Die alten Bäderpreise vom Magistrat

Gleich zu Anfang: Marlen Kempf hatte ja das Restaurant von Rainer Schorer übernommen, die Qualität des Restaurants gehalten und sie scheint mit der Wahl des neuen Chefkochs Oleg Kravchuk ein gutes Händchen bewiesen zu haben, denn wir haben den Eindruck, dass sich die Leistung des Restaurants in der Qualität gesteigert hat. Oleg Kravchuk, der u. a. verschiedene Stationen in seiner Vita verzeichnen kann, wie bei David Kikillus, Rainer Schorer, Michael Dyllong, Philipp Schneider (alles bekannte und hochdekorierte Köche) usw., ist sehr kreativ.
Der kreative Chefkoch Oleg Kravchuk
Der Chefkoch Oleg Kravchuk coronabedingt verkleidet

Das Restaurant hat am Sonntag von 12:00 Uhr an bis abends geöffnet, deshalb nutzten wir noch das schöne Sonnenwetter und besuchten das Restaurant. Bezüglich Ambiente, Lage usw. bitte in meiner letzten Rezi nachlesen.

Wir wurden freundlich nach unserer tel. Reservierung begrüßt, zum Tisch geleitet und nachdem die Coronavorschriften wie Desinfektion, Kontaktdatenhinterlegung erledigt waren, wurden uns die Speisekarte, die Getränke- sowie die Weinkarte übergeben. Die Tischabstände im Restaurant großzügig weit geordnet.

Vorab wählten wir einen Crémant de Loire Rosè brut von Gratien & Meyer als Starter. Sehr gut gekühlt und wohlschmeckend der Crémant.
Crémant de Loire

Die Speisen:
Wir erhielten einen Gruß aus der Küche: In einem kleinen Glas eine wunderbar aufgeschäumte und leichte Kürbissuppe, getoppt mit einer kleinen Blüte. Ein gelungener Auftakt, der den Gaumen schmeichelte.
Gruß aus der Küche: Kürbisschaum

Wir wählten dann das Hausbrot mit zweierlei Dip (4,90 €), ein Tomatendip und ein Trüffeldip jeweils in einem Glas, serviert auf einer Schieferplatte mit zweierlei frischen Brotsorten. Das schmeckte gut und verkürzte die Wartezeit.
Hausbrot mit zweierlei Dip (Tomaten und Trüffel)

Ich wählte als Vorspeise eine Bouillabaisse mit Meeresfrüchten, Aioli und Fenchel (7,50 €). In einem weißen runden Teller mit breiter Fahne lag die Bouillabaisse, gefüllt mit Kabeljau, einer Rotgarnele, Venusmuscheln und am Rand drapiert, kleine Tupfer von Aioli und knusprig gebratenem Fenchel. Die Bouillabaisse aufgeschäumt, als Basis eine wohlschmeckende Bisque, vermischt mit einer herzhaften Brühe, die Meerestiere und der Fisch knackig und glasig, so wie ich es mag. Noch im Gaumen klang der Wohlgeschmack dieser Suppe nach. Ich war begeistert.
Bouillabaisse

Als Hauptgang wählte ich ein Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat (17,80 €). Ein gut gebratenes in der Pfanne geschwenkte und hauchdünn geklopftes Kalbfleisch ist eine Königsdisziplin, wenn es gut gemacht ist und das war es hier: Eine fluffige goldgelbe Panade, das Fleisch zart, gut gewürzt, der Kartoffelsalat nach österreichischer Art mit Brühe angemacht. Dazu ein kleines Gläschen mit Johannisbeergelee. Für mich absolut top und lecker. Das würde ich wieder bestellen.
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Meine Begleitung wählte das „Baby Chicken“ mit Wurzelgemüse, Serranoschinken, schwarze Trüffel, Portweinsosse und Kartoffelschaum, allerdings auf Wunsch eine kleine Portion (14,50 €). Der Geruch allein verführt schon in der Nase. Auch ich durfte hier probieren:
 Das Fleisch ganz zart, mit wunderbar fast orientalisch indisch schmeckenden Gewürzaromen (u. a. Tandori, Chili, u.a.m.) Dazu ein herrlicher leichter Kartoffelschaum, begleitend von einer kräftigen Portweinsoße und geröstetem Serranoschinken. Der Chefkoch Oleg Kravchuk kam an den Tisch und hobelte kräftig einige Scheiben vom schwarzen Perigord-Trüffel über diese Speise. Meine Begleitung war von dem Gericht vollkommen hingerissen.
 "Baby Chicken"

Das Dessert:
Alle bisher genossenen Aromen verlangten nach einem Dessert: Zitrusinfusion (9,50 €), bestehend aus Joghurt, Orange, Grapefruit, Kumquat, Olivenküchlein und Eis. Das Eis wunderbar cremig, keine Kristalle enthalten, alles ein Traum und mehr als ein Foto wert.
Dessert: Zitrusinfusion

Die Getränke:
0,1 L Crémant de Loire Rosè brut von Gratien & Meyer (7,00 €)
0,1 L Grauburgunder von Tina Pfaffmann (3,60 €)
0,75 L Mineralwasser Medium von Gerolsteiner (6,50 €)
Crémant de Loire und Mineralwasser von Gerolsteiner

Fazit:
Gelungene und sehr gute Küchenleistung, ein aufmerksamer, freundlicher Service. Küche und Service vermittelten uns einen wohlgelungenen Abend. Wir kommen wieder!

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder, nach „Küchenreise“)

Allgemein

Die Küche hat uns bei bisherigen Besuchen stets erfreut und uns abwechslungsreiche Teller gezaubert. Neben den Geschmack waren sie auch optisch fein angerichtet und die Portionen immer reichlich, aber nicht überladen.
Daher fiel die Wahl für ein gemeinsames Familienessen auf das Gasthaus Schwäke.

Service

Drei Personen waren im Einsatz (Holger war wohl der Service-Chef und zwei weibliche Hilfskräfte unterstützen ihn). Sie hatten alle Hände voll zu tun, weil das Restaurant sehr gut besucht war und wohl alle Tische vergeben waren.
Wir hatten uns für die kleine Gruppe aus zehn Familienmitgliedern einen kleinen Raum gesichert. Dadurch hatten die Kleinen etwas mehr Raum zum Spielen. Sie haben auch bravourös die Zeit gemeistert.
Die Servicekräfte hatten nur etwas Mühe an den Kinderhochstühlen unfallfrei vorbei zu kommen und wirkten am Anfang etwas gestresst – zum Ende hin wurden sie dann gelassener.

Die Karte(n)

Verschiedene Vor-, Haupt- und Nachspeisen – ein Schlemmer-Menü in drei Gängen – Getränke- und Weinkarte

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten viermal das Menü (teilweise mit kleinen Abweichungen) und einige Gerichte aus der Karte. Das Schlemmer-Menü (Raviolo – Hirsch – Birne) kostete 43,90 €. Wegen verschiedener Allergien und Unverträglichkeiten haben wir zwei Menüs mit der Küche angesprochen. Für die Kinder gab es das Schnitzel.

Gruß aus der Küche

Dreimal Brokkoli mit Amalfi Zitrone bzw. Ochsenbäckchen in knuspriger Hülle mit Püree und Zwiebelconfit
selbst gebackenes Brot und Aufstrich

Ich finde es sehr überzeugend, dass in diesem Haus noch eine Kleinigkeit vorweg (außer Brot) gereicht wird.
Wegen der Unverträglichkeiten gab es für zwei Personen die Brokkoli-Variationen. Die geschmacklich gelobt wurden.
Die „Ochsen-Frikadelle“ war außen von einer knusprigen Haut umschlossen. Innen war das saftige und geschmorte Rindfleisch geschichtet. Dazu passte eine Zwiebelmarmelade und eine Creme recht gut.

Vorspeisen

Orientalische Kürbis-Gewürzsuppe mit knuspriger Hähnchen-Pilz-Roulade 8,90 €
Saltimbocca vom Ziegenkäse pochierte Pflaume / gebratene Brioche / Ziegenkäse -Mousse / Wildkräuter12,50 €
Hausgemachter Raviolo mit Steinpilzfüllung / Lardo / frischer Sommertrüffel / Pecorinoschaum 12,90 €

Alle Teller wurden gelobt. Sie sahen gut aus und zeigten viel Geschmack. Bei der Suppe war die Roulade das besondere Element.
Der Saltimbocca-Teller war mit einer großen Breite an Aromen ausgestattet und überzeugte auch in den Kleinigkeiten.
Der Raviolo war prächtig gefüllt – der Teigmantel hätte nicht dicker sein dürfen. Die Trüffelspäne gefielen den Kindern und wir mussten davon abgeben. Es hat mich gefreut, dass die Kleinen daran Gefallen fanden. Es werden wohl Feinschmecker, aber mit besonderen Schwerpunkten, werden; denn die Saucen und Schäumchen wurden eher abgelehnt.

Hauptgerichte

Spanferkelrücken 27,80 €
Tranchen aus dem Hirschrücken (medium rare gebraten) Cranberryjus / Topinambur / Pastinaken / Geschmorte Schalotten / Kakao-Chili Crunch 28,90 €

Die Fleisch-Portionen scheinen hier immer großzügig zu sein. Und der Gargrad stimmt auch – vielleicht manchmal etwas mehr als medium gebraten; aber immer rosa und auf jeden Fall saftig.
Die Beilagen werden aus meiner Sicht auch mit viel Liebe zubereitet. Das Püree aus Wurzelgemüse und frittierten Topinamburscheiben hat mich sehr überzeugt.

Kinderschnitzel: Schweineschnitzel paniert / frische Tagliarini in Salbeibutter geschwenkt / Marktgemüse 9,90 €

Sicher hätten sich die Kleinen über Pommes mehr gefreut; doch die gibt es in diesem Haus gar nicht. Aber das Schnitzel war prächtig gebraten und sah wie ein perfektes Wiener mit welliger Panade aus. Die Nudeln wurden etwas verschmäht, aber die Kinder haben von fast allen Tellern der Erwachsen etwas probiert und damit ihren Geschmackssinn geschult. Es war recht interessant, wie unterschiedlich bereits bei ihnen die Vorlieben waren: Fleisch mochten sie gerne, Saucen etwas weniger, Gemüse in winzigen Dosen und dann vom Nachtisch alles.

Nachspeisen

Mango-Maracuja-Cheesecake „New York Style“ Schokocreme /Schokocrumble / pochierter Obstsalat 8,90 €
Allerlei von der Birne, Nougat, Crumble, Sorbet 8,90 €
Espressogedeck 6,20 €

Die Nachspeisen haben auch überzeugt. Die verschiedenen Eis-Zubereitungen waren erfrischend und locker – auch nicht zu süß. Der Cheesecake war anders als erwartet – etwas fester und weniger cremig wie ich ihn kenne – aber durch die Fruchtnoten recht ansprechend. Das Obst war ebenfalls gut eingebunden.

Getränke

Mineralwasser medium 5,50 €
Vaux Rieslingsekt brut 0,75 l – 34,90 €
Zeter Sauvignon fume 0,75 l – 37,90 €
Heinrich Zweigelt 0,75 l – 36,90 €
Steffen Prüm Sonnenuhr Auslese 0,75 l – 29,90 €
Pflaumenbrand 0,02 l – 3,00 €

Der Sekt war in Ordnung. - Den Sauvignon von Zeter mag ich recht gerne – Durch den Ausbau im Eichenfass erhält der Wein die typischen Noten und am Ende zeigen sich rauchige Aromen. Er könnte durch längere Lagerung noch gewinnen, glaube ich: aber auch jung schon gut. - Auch der einfache Zweigelt von Heinrich vom Neusiedlersee passt zu fast allen kräftigen Fleischgerichten. Er zeigt sich deftig, geschmeidig und rund. - Die Auslese war nicht besonders süß, sondern harmonisch zur Säure – mit leichten Honignoten; so konnte der Wein dem Nachtisch standhalten. - Zum Abschluss gönnten wir uns noch einen Pflaumenbrand.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Für die gebotenen Speisen und Getränke sicher angemessen.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 27.09.2020 - Lunch – 7 Erwachsene – 3 Kinder

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm