GastroGuide Frankfurt am Main -

delicious hat SCHMITZ FINE FOOD auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (07.09.2015 22:37)

SCHMITZ FINE FOOD

Bockenheimer Landstraße 1, 60325 Frankfurt am Main

Restaurant

carpe.diem hat Biancalani · Barca auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 17:04)

Biancalani · Barca

Walther-von-Cronberg-Platz, 60594 Frankfurt am Main

Cocktailbar

carpe.diem hat Demarchi · Bar & Tabacchi auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 16:53)

Demarchi · Bar & Tabacchi

Walther-von-Cronberg-Platz 9, 60594 Frankfurt am Main

Bar

carpe.diem hat Biancalini auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 16:41)

Biancalini

Walther-von-Cronberg-Platz 7-9, 60594 Frankfurt am Main

delicious hat Botticelli auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 16:06)

Botticelli

Florastr. 24, 60487 Frankfurt am Main

Restaurant

delicious hat Ristorante Da Severino auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 15:47)

Ristorante Da Severino

Westerbachstr. 5, 60489 Frankfurt am Main

Restaurant Pizzeria

delicious hat Ristorante Pizzeria Imola auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 15:41)

Ristorante Pizzeria Imola

Alt Nied 19, 65934 Frankfurt am Main

Restaurant Lieferdienst Partyservice

delicious hat Ristorante Portofino auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 15:32)

Ristorante Portofino

Scheffelstraße 28, 60318 Frankfurt am Main

Restaurant Lieferdienst Pizzeria

delicious hat Zum Löwenhof auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (06.09.2015 15:19)

Zum Löwenhof

Löwengasse 27A, 60385 Frankfurt am Main

Restaurant

carpe.diem einen Beitrag zum Tables · Roomers in 60329 Frankfurt am Main geschrieben.

vor 10 Jahren (05.09.2015 10:33)

"Hubertus Marquardt ist neuer Küchenchef"

Geschrieben am 05.09.2015

Zitat: http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/ Hubertus Marquardt war zuvor Souschef im Hessischen Hof in Frankfurt. Er löst Rico Franke ab, der für eine Crossover-Küche stand und den Grill wieder belebte. Da der Wechsel gerade erst stattgefunden hat, wird vorerst die bisherige Speisekarte weitergekocht. Wie der General Manager des Frankfurter Designhotels Roomers erklärte, laufen derzeit besonders gut Klassiker, etwa Pfeffersteak, Black Angus Burger und Wiener Schnitzel. Der BBQ Smoker ist auch weiterhin aktiv und kann ab zehn Personen gebucht werden.

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carpe.diem hat Eiscafé Mini Milano auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (05.09.2015 09:38)

Eiscafé Mini Milano

Schweizer Str. 69, 60594 Frankfurt am Main

Cafe Eiscafe

carpe.diem hat Eiscafé Milano auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (05.09.2015 09:30)

Eiscafé Milano

Schweizer Str. 22, 60594 Frankfurt am Main

Cafe Eiscafe

carpe.diem einen Beitrag zum Henscheid | Junge Frankfurter Küche. Satire & Schnaps in 60385 Frankfurt am Main geschrieben.

vor 10 Jahren (05.09.2015 09:03)

"Witzige Küche und satirische Lesungen"

Geschrieben am 05.09.2015

Zitat: http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/neuer-trend-junge-kuche-in-alten-gasthausern/ Aus dem Klabunt ist längst an anderer Stelle das Henscheid geworden, doch noch immer gilt der Aufruf des seligen Harry Rowohlt: „Alles stehen und liegen lassen, hin!“ Er lobpreiste das Lokal wegen seiner hessischen Parodien auf die Nouvelle Cuisine, wie Garnelencurrywurst mit hausgemachtem Apfelketchup. Niemand darf Harry Rowohlt widersprechen, auch nicht posthum, weswegen wir uns nach wie vor seiner Huldigung anschließen. Mag sich auch hier und da etwas verändert haben, das Lokal für „Junge Frankfurter Küche, Satire & Schnaps“ hat... mehr lesen

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carpe.diem hat Henscheid | Junge Frankfurter Küche. Satire & Schnaps auf GastroGuide eingetragen

vor 10 Jahren (05.09.2015 08:59)

Henscheid | Junge Frankfurter Küche. Satire & Schnaps

Mainkurstraße 27, 60385 Frankfurt am Main

Gaststätte

carpe.diem einen Beitrag zum Gickelschlag in 60385 Frankfurt am Main geschrieben.

vor 10 Jahren (05.09.2015 08:39)

"Mit den Hühnern essen gehen"

Geschrieben am 05.09.2015

Zitat:
http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/neuer-trend-junge-kuche-in-alten-gasthausern/

... Das Fachwerk-Gasthaus wird von Oliver Selzer betrieben, der zuvor bei Weidemann in Niederrad, im Restaurant Francais im Frankfurter Hof, bei Zarges auf der Freßgass und in Bruno Lauffenburgers Maaschanz in Sachsenhausen am Herd stand.
Der Gickelschlag hat keine einfache Stellung, denn er muss neben vielen Betrieben bestehen, die ihr Publikum nur deshalb finden, weil sie billig sind. Nach Qualität suchen in Bornheim leider zu wenige Gäste. Der Gickelschlag mag deshalb als „teuer“ gelten und versucht dies mit einer Tapas-Offensive abzufedern, die hier Frankitas´s genannt werden (2,50 – 7 €). Diese machen auch Spaß, sei es Mini-Handkäs; Wan Tan mit Spanferkel und Weißkohl; Blutwurst mit Kartoffelstampf, Apfel und Blaubeere oder cremige Graupen mit Grapefruit, Radieschen und Petersilie. Der gebratene Thunfisch gehört zu den besten Gerichten, es gibt ihn als Vorspeise und Hauptgericht. Gleiches gilt für die Wan Tan mit Spanferkel. Oliver Selzer ist kein Dekorationskünstler, würzt aber so beherzt, dass den Gerichten Freude einverleibt wird. Dass Backhändl würden wir uns in einer gebutterten Pfanne und nicht frittiert wünschen. Gerade bei einem Lokal mit dem Namen Gickelschlag sollte Hühnchen sogar das Signature Gericht sein. Der sehr pfiffige und selbstbewusste Oliver Selzer wäre im Grunde selbst sein bester Vertreter bei den Gästen, wobei er hin und wieder auch Zeit findet, aus der Küche zu kommen. Der eigentliche Service ist wechselhaft, die junge asiatische Bedienung macht ihre Sache ganz zauberhaft.

Flagge zeigen möchte Oliver Selzer auch mit seiner Weinauswahl. Dies beginnt schon beim Apfelwein, bei dem er keine der herkömmlichen Marken einsetzt, sondern das Geiselbacher Gold der Kelterei Herkert. Beim Wein setzt er unter anderem auf Stahl (Franken), Pfannebecker (Rheinhessen), Weil (Rheingau), Kuhn und Knipser (Pfalz) – allesamt gut. Beachtliches Gin- und Vodka-Sortiment. Auf der kleinen Straßenterrasse sitzt man recht nett, in diesem Teil der Berger Straße herrscht mehr Rad- als Autoverkehr.

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carpe.diem einen Beitrag zum Edelwirtschaft Zur Golden Kron in 60433 Frankfurt am Main geschrieben.

vor 10 Jahren (05.09.2015 08:20)

"Johannes Ballmann is coming home"

Geschrieben am 05.09.2015

Es existiert eine neue Bewertung von diesem User zu Edelwirtschaft Zur Golden Kron

Zitat:
http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/neuer-trend-junge-kuche-in-alten-gasthausern/

Johannes „Joe“ Ballmann, der viele Jahre Küchenchef im Frankfurter Städel-Restaurant Holbein´s war und danach in den Airport Club am Rhein-Main-Flughafen wechselte, steht jetzt im Gasthaus Zur Alten Kron am Herd. Der Wechsel vom schicken Museums-Restaurant und dem privaten Club in das urige Fachwerkhaus in Alt-Eschersheim mag auf den ersten Blick abwegig erscheinen, folgt aber der Leidenschaft Ballmanns, der jetzt mehr denn je seine Lieblingsküche serviert: „Mutters Küche ohne Schnickschnack.“
Seinem Ideal ist Johannes Ballmann näher gekommen, denn zuvor musste er eher Luxushäppchen für die Frankfurter Gesellschaft auftischen. Doch egal, wo er arbeitete, er stand unter Volldampf und konnte selbst 100 Teller auf anspruchsvollem Niveau an einem Abend über den Pass schicken, wie zuletzt auch 15 Punkte im Gourmet Guide Gault & Millau dokumentierten. Ballmann kocht jetzt nicht mehr mit Edelprodukten und keineswegs so aufwendig wie zuvor, aber rein geschmacklich deshalb nicht anspruchslos. Mit der geschmorten und speckbesetzten Rinderroulade nebst Speckerbsenstampf und Rotwein-Schalotten gelingt „Mutters Küche“ prächtig. Auch das Tatar-Trio zeigt, wie gut hessisch nouvelle gehen kann: Schlotziger Handkäs mit Äpfelchen und Schmand; feines Rinderfilet mit Ei; Seligenstädter Räucherforelle. Klasse. Eine schöne Idee ist auch das gebackene Bio-Ei vom Freilandhuhn mit Frankfurter Grüner Soße.

Beim durchaus passablen Tiroler Backhendl mit sehr gutem Kartoffel & Beluga-Linsen-Salat vermissten wir den Geschmack von Butter und Pfanne beim Hühnchen, das wohl nur frittiert wurde. Nicht so ganz glücklich waren wir mit dem Golden Kron Burger vom australischen Black Angus Beef. Alle Bestandteile erschienen tadellos, doch die gutgemeinte Überdosis an geschmorten Zwiebeln, Gurken, Paprika und Zucchini weichte das an sich gute Brötchen auf und wäre knackiger eher eine Bereicherung gewesen, wobei man den Grundsatz „Weniger ist mehr“ auch hier berücksichtigen sollte. Nun gut, Johannes Ballmann hatte just bei diesem erneuten Besuch seinen freien Tag und wird die kleine Crew noch weiter schulen müssen. Sympathisch, dass einige Hauptgerichte auch als Vorspeisenportionen serviert werden. Auf der kleinen Weinkarte findet man gute Rieslinge vom Rheingauer Weingut Trenz oder Diehl von der Nahe sowie Knipser aus der Pfalz.