Baden-Württemberg

Fazit – für schnelle LeserInnen vorab
Für Biertrinker und Freunde deftiger, natürlicher Hausmannskost ein besonderes Eldorado. Hier kommt man nicht dran vorbei. War sicher nicht das letzte Mal dort.

Lage
Die Widerholtstrasse - benannt nach Conradt Widerholdt, dem Obervogt (1650 – 1667) des Amtes Kirchheim (Kommandant der Festung Hohentwiel im Dreißigjährigen Krieg)- ist heute der Insidertreff von Kirchheim. Auf engsten Raum findet man hier die Stiftsscheuer, das Freudenhaus und die Wunderbar.

Geschichte
Bis in den Herbst 2003 lag das heutige Kulturdenkmal aus dem 18.Jahrhundert in tiefem Dornröschenschlaf, bis den Stadtvätern dämmerte, dass man diese schöne Ecke in der verkehrsberuhigten Zone der Stadt beleben könnte - aber wie finanzieren? Im Januar 2005 wurde dann der Immobilienfond Stiftsscheuer Kirchheim-Teck GmbH & Co.KG ins Leben gerufen.
Mit dem verlockenden Angebot (Auszug aus dem damaligen Informationsblatt)
·         » 0,4 p.m. an Geldleistung entspricht einem Jahreszins von 4,8%.
·         » 0,5 p.m. an Naturalien, sprich selbstgebrautem Bier! Also 6 Liter Bier p.a. und Anteil.
·         mit Steuervergünstigung also rd. 10% Verzinsung
fanden sich schnell 114 Anleger, die die erforderliche Summe von 400 T€ aufbrachten, sodass der Fond bereits am 13.05.2005 geschlossen werden konnte.
Der Initiator des Ganzen - Michael Attinger - heute Pächter, Braumeister und Koch in Personalunion, ein kleines Universalgenie. Wie er mir glaubhaft versicherte sind 16 Stunden Arbeitszeit am Tag keine Seltenheit.

Die Wirtschaft (4*)
Das rustikale Fachwerk ziert auch die Innenwände. Es dominieren Kupfer, Eiche und Buche. Girlanden von getrocknetem Hopfen schlängeln sich an Kupferrinnen entlang der Decke. Die Wände geschmückt mit alten Reklametafeln verschiedener Provenienzen. Auf den freigelegten Balken eine beachtliche Sammlung von Bierseideln. Kurz eine Kneipe mit Charakter. Zugänge, Räume und Toiletten behindertengerecht ausgestattet.

Das besondere Brauhaus (5*)
In seinem kupfernen Sudwerk kann er pro Braugang 350 Liter Bier brauen. Er braut zwar nur vier verschiedene Sorten Schankbiere nach alter Väter Sitte, aber eine so köstlich wie die andere und top frisch. Zum Teil verwendet er sogar Hopfen aus seinem eigenen Hopfengarten. Der Ausschank erfolgt nur im eigenen Brauhaus und in Gaststätten der Teilhaber. Die Biere sind stets frisch und ohne chemische Zusätze. Z.Zt. sind folgende Biere im Angebot:

·         Rotblondes - ein feingehopftes Pilsner mit rotgoldener Farbe
·         Helles Hefeweizen - auch Kellermäxle genannt
·         Dunkles Export
·         Stout – ähnlich dem irischen Guiness

Die Küche und mein Essen (4,0*)
Im Angebot sind ca. 10 verschiedene Gerichte, die an der Trennwand zur Küche in großer Schrift auf DIN A 4 Blättern angeheftet sind. Die Speisen, sehr bodenständige Hausmannskost auf hohem Qualitäts-Niveau zu sehr moderaten Preisen. Mein Entschluss fiel auf

·         Bierfleisch mit hausgemachten Spätzle und Salat    12,50 €

Ein köstliches Gulasch, perfekt mit Bier abgeschmeckt, ohne dass dies den Fleischgeschmack übertönt hätte. Ein ganz edler Geschmacksverstärker. Dazu gab‘s echte hausgemachte Eier-Spätzle vom „Spätzleschwob“  (traditionelle Spätzlepresse) und gemischten Salat auf echtem schwäbischem Kartoffelsalat.

·         Eine Halbe Rotblondes vom Fass, herrlich eingeschenkt mit rotgoldener Farbe (3,80 €) rundete das Ganze ab. Herz was begehrst Du mehr.

Und nun zur Krux der Bewertung. Wie bewertet man sowas? Das köstliche Bier ist mir auf alle Fälle 5* wert. Für die einfache, aber handwerklich ausgezeichnete Küche gebe ich gerne 4*.

Der behindertengerechte Gastraum und die Toiletten sind anstandslos sauber und machen einen gepflegten Eindruck (4*)

Kleines, aber feines, nicht alltägliches Café gegenüber dem Großparkplatz Ziegelwasen.

Das Café hat nur ca. 15 Plätze in den Innenräumen und etwa ebenso viel (dehnbar) auf der schnuckeligen Gartenterrasse. Entfernt erinnert das an die kleinen Straßencafés in Paris. Auf der Gartenterrasse befindet sich auch ein großer Sandkasten mit allerlei Spielsachen zur Belustigung der Kleinsten solange Mutti einkauft - ein sehr interessanter Shop für Kindermoden und so allerlei nötigen und unnötigen Krims-Krams, den die Muttis halt so brauchen, das zweite Standbein des Betriebes. Aber auch die Männerwelt kommt  nicht zu kurz. Die kann sich während der nötigen Wartezeit (und die kann in diesem Falle nicht lange genug sein) an Peter’s edlen Destillaten aus Linsenhofen (www.brennerei-trost.de) laben. Dies gilt leider nur bei Marktveranstaltungen des Hauses, sonst kein Spirituosen Ausschank.

Schon die Freundlichkeit der Betreiberinnen ist ein Besuch wert. Zudem wird ein ausgezeichneter Kaffee (Spitzenprodukt von GEPA) und Kuchen (vom Naturkostladen Kraut und Rüben, Notzingen) angeboten. Vegetarisch/vegane Qualität ist selbstverständlich.
Im angeschlossenen Geschenk-, Kleider- und Krims-Kram Shop werden hochwertige Spielzeuge und Kinderkleidung aus natürlicher Produktion (überwiegend eigene Produkte und kleinere Manufakturen) sowie liebenswerte Accessoires angeboten.
Gelegentlich gibt es auch an Samstagnachmittagen Events wie Dichterlesungen u.ä. die das Angebot stilvoll abrunden. Heute fand anlässlich des Jubiläums vor dem Haus ein Markt mit Naturprodukten statt.
Ideal für eine kleine Einkehr nach dem Wochenmarkt (donnerstags u. samstags   8:00-12:00) bevor man sein Auto auf dem (kostenfreien) Parkplatz Ziegelwasen abholt.
Für mich ist das Smaland zu einer festen Institution geworden. Heute habe ich als Dessert ein riesiges Stück Träubleskuchen mir Baiser-Top gegessen (für Nichtschwaben: Träuble = rote Johannisbeeren) und eine Tasse Kaffee (zusammen 4,50 €) getrunken. Zur Feier des heutigen 4. Geburtstages des Geschäftes gab‘s obendrein ein Gläschen Sekt.

Zum Championsleage Halbfinale Barcelona-Bayern einen Tag vorher Tisch reserviert um mit einem Gast aus Barcelona vorher zu essen und anschließend Fußball zu schauen.
Wir wurden an einen Tisch genau an der Eingangstür gesetzt, die bis zum Spielende offen stand und trotz mehrfacher Proteste aller Leidensgenossen nicht geschlossen wurde und auch der eigentlich dafür gedachte Vorhang durfte nicht zugezogen werden, um die Sicht der Raucher und Freiluftseher nicht zu behindern.
So saßen wir also "gemütlich"  bei gefühlten 10°C und einer steifen Brise um das mit Freude erwartete Spiel zu schauen.
Der oft gelobte Flammkuchen war einfach nur fad, Belag war sowieso kaum drauf.
Kurzum - NIE WIEDER MEHLWAAGE!!!

Im Enchilada gibt es leckere Cocktails und eine gute Tex-Mex-Küche. Dafür steht die Enchilada Kette in Deutschland. Besonders lohnt es sich dort abends schon zwischen 18-20 zu erscheinen, da es bis 20 Uhr Cocktails zum vergünstigten Preis gibt, oder ist das eine Schummel Angebot ??

Chilischoten sind aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken und werden praktisch bei jedem mexikanischen Gericht verwendet, meist als Sauce oder als Beigabe zu dem würzigen Essen. Die mexikanische Küche ist ein Fest für die Sinne: farbenfroh und voller interessanter Kontraste. Außergewöhnlich ist die Kombination aztekischer Traditionen und neuerer spanischer Einflüsse, das alles hat seinen Reiz. Vor ein paar Wochen waren wir bei der direkten Konkurrenz, Azteca Mexikana (Essen volle 5 Sterne) im Stadthaus, heute sind wir im Enchilada eingekehrt.


In dem heißen, tropischen Land mit großenteils üppiger Vegetation spielen Mais, Bohnen,Chilis, Früchte und bestimmte Gemüsesorten eine dominante Rolle. Es gibt verschiedene Regionalküchen, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Im Norden herrscht der Einfluss der spanischen Küche vor, während sich im Süden die Eingeborenen-Küche stärker erhalten hat.Wenn man Mexiko allgemein beschreiben soll, fallen einem Mayas, Tempelbauten, Azteken und die reichhaltigen Landesküche ein. Dank der großzügigen Renovierung vor ein paar Jahren vereint das Enchilada alle Atribute unter einem Dach.


Wir bekommen von der sehr freundlich und aufmerksamen Bedienung die Speisekarte gereicht. Uns fällt gleich auf, einen Gruß aus der Küche, wie es längst Standard in vergleichbaren Restaurants gibt, gibt es hier nicht. Schade ...


Dafür fallen uns auf der Extra Karte einige leckere Platten auf zb Plato de Carne a la Parrila -- ein Grillteller mit neuseeländischem Hüftsteak, Putensteak und Schafskäse im Speckmantel, Dazu Süßkartoffelchips, gegrillte Melone, mittleres Knoblauchbaguette, Guacomole und feurigem Chillischaum (17,80) - klingt lecker, haben wir aber leider zu spät gesehen. Wir hatten uns schon für den Klassiker auf der Karte, die Plato Mexikano (12,80) entschieden. Ich wählte anstatt den Buffalo Wings Chilli Con Carne, die Änderung kostet nichts extra.


Auf der Platte war eine Enchilada con Pollo, ein Chilli Taco, ein Mini Burrito mit Gemüse und Käse,Chilli Con Carne, mexikanischer (pikanter) Reis, Salat, kleiner Maiskolben und verschiedene Dips. Mein Frau hatte die gleiche Platte, aber Originale, heißt ohne Chilli Con Carne, dafür ein knuspriger kleiner Schlegel. Mir ist aufgefallen dass alle Gerichte die gleiche Temperatur hatte, auch die weiche Enchilada war sehr fest und schmeckt irgendwie wie aufgewärmt, ich möchte da aber meine Hand nicht ins Feuer legen. Von der Frische aber kam das Essen im Vergleich zur Azteka Mexikana nicht ganz heran, dafür glänzten hier und heute die Bedienungen. Allesamt flott, freundlich, aufmerksam und Umsatz orientiert.


Als Dessert gönnten wir uns noch 2 Cocktails 3,50 (alkoholfrei) und 4,50 mit Alkohol. Leider waren beide Cocktails viel zu wässrig, Werbung macht man da (leider) keine.


Fazit:
Die Teller im Enchilada sind gut gefüllt und hübsch dekoriert, insgesamt leckeres Essen ohne aber richtig zu Überzeugen. Das Hemingways in Ludwigshafen kann das genauso gut, da sind aber die Gerichte deutlich günstiger. Auch das Hefe für 3,80 sind keine wirklichen überzeugenden Argumente demnächst wieder einzukehren.

Das "Da Franco" ist mein Lieblingsitaliener in Ulm.

Meistens finde ich einen Parkplatz direkt vor dem Restaurant, auch in den umliegenden Straßen ist Parken mit Parkschein möglich. Zum Restaurant selbst gehts ein paar Außentreppen hoch. Der kleine, mit ein paar Pflanztrögen umsäumte Außenbereich um im Sommer draußen zu sitzen, liegt ebenerdig und an einer Straßengabelung.

Ob ein Gast das erste mal kommt oder Stammgast ist: die Begrüßung durch einen der männlichen Servicekräfte ist immer freundlich. Das Restaurant ist relativ groß und wir werden zu unserem reservierten Tisch am Rande geführt. Die kleinen Tische in der Mitte stehen sehr eng beieinander und ungewolltes Mithören am Nachbartisch läßt sich fast nicht vermeiden.

Das Ambiente mit den dunklen rechteckigen Fliesen und den hell getünchten Wänden ist modern, eingedeckt ist mit weißen Tischdecken, Stoffservietten, einer großen echten Rose und edlen Gläsern.

Die Speisekarte, mit allem was die leichte italienische Küche zu bieten hat, kommt schnell, ebenso das Wasser für mich und auch für meinen Hund. Alles Gebotene ist höherpreisig, im Verhältnis zur Qualität relativiert sich's und ist gerechtfertigt. Die Portionen sind überschaubar, für den großen Hunger würde ich in diesem Restaurant eine zusätzliche Vorspeise bestellen.

Serviert wird vorab aufgeschnittenes Pizzabrot. Danach kommt noch frisches Baguette. zum Essen bestelle ich Filet vom Adlerfisch im Thunfischmantel auf rotem Reis. Das Filet ist von sehr guter Qualität und hervorragend gelungen, der Thunfischmantel ist eine aufgelegte dünne Scheibe Thunfisch, der ebenso von sehr guter Qualität ist. Dazu paßt der rote Reis (und war mal was anderes) mit seinem nussigen Aroma prima.

Leider kann ich der (Damen)Toilette nur "annehmbar" vergeben, die fand ich nicht picco bello. Hier haben die Renovierungen aufgehört oder begonnen. Das Waschbecken aus schwarzem Granit und die stylischen langen Leuchten passen nicht so recht zu den alten Lampen und dem verfleckten Boden.

Besonders schätze ich die Öffnungszeiten, da es mir meist nicht gelingt, um 14 Uhr schon im Restaurant zu sitzen. Um diese Zeit schließen die meisten, spätestens um 14.30 Uhr. Im "Da Franco" wird durchgehend warm gekocht und das von Dienstag bis Sonntag.

Vorher zu reservieren würde ich für größere Gruppen auf jeden Fall empfehlen. Zu zweit findet sich eher noch ein freier Tisch.