Niedersachsen

 
Darf man ein Paradies verraten?
 
Die letzen drei Stunden habe ich das Paradies erlebt und ich bin mir nicht sicher ob ich es erzählen soll. "Wilde Triebe" ranken sich durch mein Gedankenlabyrinth und ich muss erst einmal zur Ruhe kommen, um das Erlebte in Worte zu fassen.
Den ganzen Tag hatte ich mich auf diese Begegnung gefreut, im Internet habe ich die Restaurantseite entdeckt und war gleich Feuer und Flamme. Für die knapp 50 km habe ich fast eine Stunde gebraucht, ich hatte keine Eile, genoss die Sonnenstrahlen nach der langen Regenphase. Die letzten 5 Km fühlte ich mich wie in Spanien, die Straße schlängelte sich bergauf und bergab durch die saftigen Wälder und erinnerte an die schmalen Serpentinen auf Mallorca.
 
Ich erreichte das Restaurant gegen 16:45 und das war gut so, eine Hochzeitsgesellschaft stieg gerade aus und ich befürchtete schon keinen Platz zu ergattern, ich hatte nicht reserviert. Tatsächlich waren die Innenplätze komplett vorbestellt, aber draußen verwöhnte die Sonne und mir wurde noch schnell ein Platz reserviert.
 
Die Kunst von Volker Johannes Trieb ist allgegenwärtig auf dem Gelände und im Restaurant und so bot sich ein Spaziergang durch den Künstlergarten an. Man ordert einen Schlüssel, steht vor einem masssiven Eisentor und betritt das Paradies. Eine üppige Blumen- und Pflanzenpracht empfängt den Gast, etliche Naturbrunnen zieren den Weg, Kois schwimmen im Naturteich, dahinter eine Skulptur, lange Holztische laden zum Freundesmahl über ihnen schweben Kunstobjekte, die mit Lebensweißheiten verziert sind. Schwere Eisenplatten setzen Akzente, überall Sitze zum Verweilen und zum Stauen.
 
Und das schönste die komplette Künstlerwohnung ist zugänglich mit handbemalten Kacheln in der Dusche, einer extrem schönen Küche indem sich gerade 5 schwarze Katzen zum Fressen eingefunden haben. Eine Freiluftbadewanne und ein offenes großes Atelier wo man die Keramikarbeiten des Künstlers bewundern kann.Der Künstler sitzt entspannt in seinem Garten, wir wechseln ein paar Worte, doch ich bin fast sprachlos vor so viel Schönheit und Kunst die hier zu einem Gesamtkunstwerk zusammen getragen wurde. Schwer hier wieder die Kurve zum Restaurant zu bekommen.
 
Bedienung
Für das Lächeln der jungen blonden Bedienung hätte ich sie am liebsten umarmt.
Trotz der großen Gesellschaft keine Hektik zu spüren. Die beiden jungen Gastgeber Hanna Börger und Sarah Irwin werkeln in der Küche. Die Kellnerin ist ist bestens gebrieft, jeder Gang wurde in allen Komponenten angesagt und beschrieben. Man fühlte sich umsorgt und willkommen.
 
Das Essen
Eine kleine feine Speisekarte kunstvoll von aussen bemalt Hauptgänge zwischen 18 und 27 Euro, regional Fleisch sowie auch Fisch. Desserts 5 Gerichte zwischen 4,50 und 8 Euro, es liest sich kreativ, die Vorfreude steigt. Menüs werden auch angeboten.
Ich hatte 2x Wasser für 3,20 je 0,4, einen Frühlingssalat für 10,50 und einen Seeteufel für 25 Euro. Zuerst dreierlei Barguette mit aufgeschlagener Butter, Meersalz und einer Alioli, in wunderschönen hangemachten Schälchchen vom Künstler. Hervoragender Einstieg, dann ein Gruß aus der Küche, ein Löffel mit Saibling auf Stilmus und ein Ragout mit Kartoffelstamp - ein Traum.
Ich vertiefte mich gerade in die Inschriften der Porzellanstücke die sich an dem Turm hochhangelten, als mein Frühlingswildkräutersalat heranschwebte. Und wieder dieses Lächeln von dem blonden Engel. Der Salat ein Feuerwerk aus Blüten, Sprossen und Blattsalaten mit einer erfrischenden Vinigrette, allein dafür hätte ich die Wüste durchquert.


Meine Gedanken kreisten weiter durch die Kunstwerke und den Garten, am Nebentisch wurde gerade frischer Parmesan mit einem Trüffelhobel direkt auf den Teller gehobelt, welch eine Geste. Mein Seeteufel kam auf einem besonders schönen Kunstteller mit einem Spruch auf dem Rand, den ich aber nur zurm Hälfte aufgeschrieben habe: Der stärkste Trieb in der menschlichen Natur ..........., dann kam die Bedienung und fragte ob es mir geschmeckt hätte und ob ich zufrieden wäre. Der Seeteufel kam aussen kross, innen glasig auf einem vorgewärmten Teller mit jungem Spinat und einer aufgeschäumten Rieslingsauce, ein Gedicht was auf der Zunge tanzte. Sämtliche Schüsseln waren vorgewärmt und der Spinat und der fluffige Kartoffelbrei exakt abgeschmeckt, was will man mehr zum Glück.
Ein Weisswein wäre gut gewesen, aber bei der kurvenreichen Strecke traute ich mich nicht. Ein Rhabarbersorbet rundete das Menü ab und setzte einen schönen Schlusspunkt für den Abend.
 
Das Ambiente
Das Ambiente lebt von den kreativen Elementen die sich durch das ganze Anwesen ziehen. Das Restaurant luftig modern, mit offener Wandstruktur, ungewöhnlichen Lichtquellen, die von Kerzen unterstützt werden und die kunstvollen Keramikteller und Becher, die es auch zu kaufen gibt, wie auch Skulpturen und andere Kunstelemente. Stahlememente geben einen tollen Kontrast zu den liebevollen Pflanzen, die fernab von irgentwelchen langweiligen Schnittblumen sind.
Wabenstruktur Stoffservietten lassen aufhorchen und die Wasserkaraffen haben einen Spruch im Boden eingraviert, das alles ist so liebvoll durchdacht, das ich mich garnicht beruhigen konnte. Im oberen Stock setzt sich eine Keramikausstellung fort und selbst die Waschbecken vor der Toilette scheinen handgemacht und die Fliesen sind bemalt.


Wie komme ich zum Schluss, es gäbe noch so viel zu erzählen, aber man soll nicht alles verraten und selbst entdecken. Die Frage bleibt kann man einen solchen ungewöhnlichen Ort verraten?
Ich habe mich wie Paradies gefühlt und glaube Kunst und Genuss werden hier auf höchster Ebene zelebriert ohne sich zu verkünzeln.

Italienisch pur!

Bei strahlendem Sonnenschein bin ich am Spätnachmittag nach Osnabrück gefahren,die letzten Kilometer auf der Autobahn dann ein orkanartiger Wolkenbruch, ist denn immer noch April? Auf dem Rückweg dann wieder strahlender Sonnenschein, aber vielleicht lag es auch an der wunderbaren Pasta die ich im Alimentari in Osnabrück verspeist habe. Ich bin mittlerweile dazu übergegangen mir die Restaurants nach ausführlicher Recherche auszusuchen, schließlich sind knapp 70 Km nicht gerade ein Katzensprung und um es vorweg zu nehmen, es hat sich gelohnt. Ich hatte Glück ein Parkplatz gleich gegenüber mit Parkscheibe, aber eine Strasse weiter ist ein Parkhaus. 
Im Eingangsbereich erstreckt sich eine große Theke mit allerhand Köstlichkeiten, Antipasti, Schinken und Käse, den man hier für das häusliche Menü aussuchen kann. An der Stirnseite eine beeindruckende Auswahl italienischer Weine, ein Konzept wie ich es nur vom „Garibaldi in München kenne“ (dort habe ich mal für ein paar Wochen in der Küche ausgeholfen). Ich fühlte mich sofort gut aufgehoben, als ich den Restaurantbereich betrat, wenn auch die vielen Prominenten die von den Wänden lächeln, zuerst etwas gewöhnungsbedürftig sind.


Bedienung
Es war kurz vor 18 Uhr und die junge Italienerin wies mir einen schönen Ecktisch zu, ich war der erste Gast. Susanne lt. Beleg war sehr aufmerksam und überzeugte mit Freundlichkeit und Aufmerksamkeit auf ganzer Linie.
Auf jedem Tisch wurden die Kerzen entzündet und ich erkannte als erstes einen berühmten Fernsehkoch der hinter mir aus dem Rahmen lächelte. Geschätzte 200 kleine Fotorahmen verteilten sich über die Wände, das mag manch einem zu viel sein, ich fand es gemütlich.


Das Essen
Die Tageskarte sehr schön übersichtlich mit genau zehn Gerichten (auch als Tageskarte am Spiegel handgeschrieben) mit Pasta, Fisch und Fleischgerichten zwischen 15-36 Euro. In der normalen kleinen Karte gab es ergänzend noch ein paar kleinere Gerichte und Vorspeisen und natürlich Salat, Gott sei Dank keine Pizza. Mittags gibt es ein paar preiswertere Pastagerichte.
Ich bestellte Fettuccine mit Garnelen und Pfifferlingen für 18 Euro und ein Wasser 3 Euro. Der Gruß aus der Küche eine Scheibe Bruschetta mit Mozzarella und einem frischen Basilikumblatt, warmes Baguette und von dem auf dem Tisch stehendem Olivenöl (traumhaftes Oel) goß Susanne (lt. Beleg) in ein Schälchen und würzte dies mit einer Pfeffer- und Salzmühle, schöne Geste. Dazu köstlich mit Chilioel scharfe grüne Oliven, ein guter Einstieg.


Ich blätterte gerade noch in einem italienischem Kochbuch, die ringsherum an den Wänden zum Lesen einluden (auch eine schöne Möglichkeit den Gast auf sein Gericht einzustimmen) als meine Fettuccini auf einem heißen Teller köstlich angerichtet von Susanne aufgetischt wurden.
Die Pasta hausgemacht, mit meiner „Freundin der Kirschtomate“ 5 Extrapunkte! und frischen Pfifferlingen und frisch gehobelter Parmesan. Köstlich abgeschmeckt, da brauchte es keine Pfeffermühle und einem Hauch Knoblauch, selten habe ich so gute Fettuccine gegessen. Ein perfekter heißer Espresso, der den Zuckertest bestand, mit zwei kleinen Küchlein, die nicht extra berechnet wurden, rundete diesen köstlichen Besuch ab. Ich würde dieses Restaurant am liebsten gleich nach Münster beamen. 


Das Ambiente
Das Ambiente wie in Italien mit beigen Wänden, Holzfußboden, wunderschönen Holzstühlen, die Tische eingedeckt mit weißen Decken und Stoffservietten, Kerzen, auf jedem Tisch eine Salz- und Pfeffermühle (Wastel wird`s freuen) und ein hochwertiges Olivenöl. Die vielen Bilderrahmen, umgeben von kunstvollen Lampen und etlichen Kochbüchern zum schmökern. Die Tische als Vierertische in einer langen Reihe sorgt für kommunikatives Miteinander.

Im vorderen Theken-Bereich einige Bistrotische, ich schätze für die Mittagsgäste und den schnellen Espresso. Ein gemütlicher Aussenbereich ist auch vorhanden. Im Schaufenster gibt es zwei lustige Steinschweine die sich bei einem Dinner gegenüber sitzen, sehr süß. Und gleich nebenan im Geschäft gibt es feinste italienische Mode zu kaufen, wer also noch das passende Outfit sucht muss vor 18 Uhr kommen.

Heute mal wieder in Osnabrück unterwegs!
Das Restaurant wurde gerade geöffnet als ich um 18 Uhr kam. Die Aussentische waren noch nicht aufgebaut, aber ich wollte sowie so innen Platz nehmen. Es gibt innen nur ca 10 Tische, ich schätze die Farbe Lila ist die Lieblingsfarbe der Chefin und das ist erst einmal gewöhnungs bedürftig für mich, wo ich sonst das Schlichte liebe. Von einem Fensterplatz habe ich einen guten Überblick und die Chefin bringt die Schiefertafel mit 14 Gerichten, ein großer Pluspunkt, keine große Karte.


Bedienung
Die Chefin versprüht eine herzliche Stimmung, erzählt auf meine Frage nach dem Hundegemälde - siehe Bild - wie sie auf den Namen "Garibalidis" gekommen sind. Sie haben dieses köstliche Hundegemälde entdeckt und den Namen ihres Hundes auch für das Restaurant genommen.
Später serviert der Koch (der Chef?) die Pasta und freut sich über mein Lob.


Das Essen
Die Schiefertafel beinhaltet italienische Gerichte, saisonbedingt Pfifferlinge und auch Trüffel, sowie 2 Fischgerichte.
Ich entschied mich für die Pasta mit Shrimps 17,90 und einen Salat den mir die Chefin empfahl 6,90, dazu hatte ich 2 Wasser für 5,20. Vorab gab es schwarze Oliven mit Brot, der Salat war mit einer sehr erfrischenden Soße, versch. Blattsalate, "meine Freundin die Kirschtomate" war auch wieder dabei, klein geschnittene Paprikawürfel, Lauch und eine essbare Blume, das hat mir gut gemundet.
Jetzt gab es eine Überraschung von der Chefin: eine Spritze! Auf einem Teller servierte sie ein Zitronensorbet und beförderte mit der Spritze Balsamicoessig in das Sorbet, sehr effektvoll und schön zum neutralisieren.
Die Pasta hausgemacht von Küchenchef serviert juchu auch mit Kirschtomaten, dicken Shrimps, in einer leichten Tomatensoße mit Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch, ausgesprochen Lecker.


Das Ambiente
Das Ambiente zuerst gewöhnungs bedürftig mit viel lila, auch die Tischläufer und die Stoffservietten in der gleichen Farbe. Vor dem Fenster eine große Silbervase mit Gladiolen. Auf dem Tisch in kleinen Silbervasen frische Blumenknospen, der Brotbehälter in grün. Auffallend das Hundeportrait in der Generalsuniform.
Später werden draußen die Tische mit weißen Tischdecken gedeckt.
Sauberkeit alles gut