Nordrhein-Westfalen

Die Theke war lange tabu. Corona hatte Tresenliebhabern viele Monate ihren liebsten Platz genommen. So auch im „Pottkind“, das wir vor anderthalb Jahren zuletzt besucht hatten und wo auch uns von Anfang an der direkte Blick in die Küche und die unmittelbare Kommunikation mit den Köchen viel Spaß gemacht hatte.
 
Anderthalb Jahre sind – ob mit oder ohne Lockdown – zu lange. In der Zwischenzeit haben wir immer wieder Bilder und Berichte von aktuellen Menüs gesehen, die eine spannende Entwicklung dokumentierten. Alleine dafür hätten wir auch einen Platz an einem der Tische genommen. Aber es ist nun mal, wie es ist und so dauerte es doch bis zum Oktober des letzten Jahres, als sich eine Gelegenheit für den längst überfälligen Besuch ergab.
 
Interieur
Tresen 
 
Mit geschickt angebrachten und überhaupt nicht störenden Plexiglasscheiben durfte man wieder die Thekenplätze freigeben und wir freuen uns auf das Carte Blanche Menü von Enrico Sablotny, das es in vier, fünf oder sechs Gängen (60€, 75€, 90€) gibt.
 
Den Auftakt machen einige Knabbereien, darunter ein mit Kaninchenrillette gefüllter Filo-Chip mit Sanddorn sowie Fenchelcracker, die wunderbar zum Dippen für die würzige Sauce Rouille taugen.
 
Apéros
 
Wie vielschichtig der folgende Gang ist, lässt sich beim Anblick der sehr puristischen Präsentation kaum erahnen. Thematisch geht es hier rund ums Huhn. Dafür wird die Leber als Creme verarbeitet, die gefüllte Keule als Galantine, Ei als Schaum und aus dem Fond der Knochen wird ein Gelee gezogen, das mit Sesam das Gericht abdeckt. Im Inneren findet sich noch ein hauchdünn geschnittener Schwarzwurzelsalat. Durch die Leber zieht sich ein erdiger Grundton durch den Gang, der insgesamt ungemein schlotzig, süffig und einfach nur lecker ist.
 
Rund ums Huhn
 
Es folgt gutes Brot, aufgeschlagene Butter und steirischer Schinken. Das wird im „Pottkind“ zwar nicht als explizit eigenständiger Gang inszeniert, bekommt aber an dieser Stelle seinen angemessenen Auftritt.
 
Butter, Brot, Schinken
 
Mit Seeteufel geht es weiter und erneut verbirgt sich unter dem Sepia gefärbten Kartoffelchip mehr als man erwartet. Kerbelwurzel, Pinienkerne, eingelegte Bärlauchstiele und Petersilienspinat sorgen für den gemüsigen Unterbau, aber das Markanteste ist zweifellos die intensive Bouillabaisse. Die geht direkt auf die 12. Einfach nur toll und für mich eines der Gerichte, das es direkt in meine persönliche Jahres Best Of-Liste schafft!
 
Seeteufel, Kerbelwurzel, Bouillabaisse
 
Der nächste Gang ist Jens-Peter, Koch im „Pottkind“-Team mit Frankfurter Herkunft, zu verdanken. Er hatte die Idee, Kochkäse als cremige Unterlage für La Ratte-Pellkartoffeln und geschmorten Ochsenschwanz zu verwenden. Unter dem Kochkäseschaum findet sich noch eine Zwiebelmarmelade. Das alles ist zwar deftig, aber originell und unterm Strich dann eben auch sehr elegant gelöst.
 
Jens-Peters Kochkäse, La Ratte, Ochsenschwanz
 
Der Hauptteller mit Hirschrücken, Chicoree (tatsächlich mit einer erfreulich leichten Bitternote), Champignons in Texturen auf Brioche, Pistazie und einer schönen Orangenjus wäre alleine schon aller Ehren wert. Die Kombination ist abwechslungsreich, das Handwerk makellos und die Präsentation überzeugend. Aber der wirkliche Star in diesem Gericht sind die separat servierten Spätzle. Die sind mit Pfifferlingen und Butterbröseln gebraten und würden auch als eigenständiges Gericht durchgehen können. Vielleicht sind wir schon so sehr an Edelzutaten gewöhnt, dass gerade so vermeintlich einfache Beilagen so viel Spaß machen. Vielleicht liegt es aber auch einfach daran, dass sie schlichtweg ultralecker sind.
 
Hirschrücken, Chicoree, Champignons
Spätzle 
 
Beim Dessert verschwinden meine Erinnerungen ein wenig. Ob es also ein Nougat- oder ein Haselnusseis war, kann ich nicht mehr genau sagen, aber durch Joghurtbeigabe hatte es einen angenehm säuerlichen Touch. Bronzefenchel und Spaghettikürbis spielen auch noch eine Rolle, ebenso Hagebutte, die im Baiser und der Sauce verarbeitet wurde. Aber auch dafür will ich keine Garantie übernehmen. Das ist halt das Problem mit Carte Blanche-Menüs, das man schon genau aufpassen muss, was einem da angesagt wird. Entscheidend ist aber letztlich nur, ob es gut war. Und das war es, sogar sehr gut und erfreulicherweise auch nicht zu süß.
 
Nougateis, Karamell, Fenchel
 
Wie immer schlägt man mit den Petits Fours erneut einen Bogen zum Beginn des Menüs. Die Präsentation ist nahezu identisch, aber nun gibt es alles in der süßen Ausführung. Hier als Keks mit Käsekuchencreme und Aprikose sowie mit Fenchelcracker und Blaubeer-Fichten-Dip.
 
Petits Fours
 
Im Vergleich zu unserem auch damals schon sehr überzeugenden Menü war das hier noch einmal ein deutlicher Sprung nach vorne, um nicht zu sagen eine bockstarke Leistung. Der Stil scheint noch eigenständiger und pointierter. Enrico Sablotny kombiniert kreativ und durchdacht, aber ohne seine Teller zu überladen. Die Komplexität verbirgt sich bei ihm oft unter dem, was nicht auf den ersten Blick erkennbar ist. Er sagt selbst, dass man sich ein Gericht wie die Vorspeise rund ums Huhn in dieser Form früher nicht getraut hätte. Wenn das jedoch die Richtung markiert, in die man gehen will, dann kann ich nur ausdrücklich ermuntern, diesen Weg weiter zu gehen. Hier ist eine eigene Handschrift zu erkennen, gepaart mit originellen Ideen und tadellosem Handwerk. Das hat definitiv Sternequalität.
Wir waren jedenfalls durchgehend begeistert und können das nächste Menü am Tresen kaum erwarten. Wenn es Corona denn mal wieder erlaubt.
 
 
Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/pottkind-koeln-2/

Vormals war in der Lokalität über Jahre hinweg,der Dorfkrug.

Da wir lediglich hier wohnen, haben wir erst jetzt festgestellt, dass nun neue Pächter drin sind.

Da ja wegen diesem endlos Lockdown,viele Gastwirte Lieferdienste anbieten, hatten wir jetzt auch von dieser Lokalität

einen Flyer erhalten. Die Karte las sich gut, also bestellten wir.

Zur Gastro selbst,kann ich leider noch nichts schreiben,da ich nicht weiß,wie die Einrichtung jetzt ist.

Sie liegt aber direkt an der Straße in einer 30 er Zone. Direkt gegenüber ist ein öffentlicher Parkplatz

 und es gibt einen kleinen Biergarten zur Straße hin. 

Nun zur Bestellung.

Meinen Mann lachte die Ente für 2 Personen an. Sie kostete 39.00 Euro inclusive Beilagen.

Da ich etwas anderes wollte, hat er sie nur für sich bestellt.

Die Ente war schon direkt in 2 Hälften geteilt. Eine Hälfte hat Männe gegessen und die andere Hälfte habe ich eingefroren.

Er fand die Ente sehr schmackhaft. Sie war heiß,aussen knusprig und das Fleisch schön zart.

Als Beilage gab es Spaghetti , buntes Gemüse und eine Thymian- Orangen- Soße .

Die Beilage war auch direkt in 2 Portionen aufgeteilt.

Eine Portion hat Männe gegessen, die andere Portion haben wir uns heute Mittag,geteilt.

Da kann ich also mit reden. Sehr lecker.Die Spaghetti perfekt gegart und dazu gab es Möhrenstreifen, Maiskölbchen,

Zuckerschoten und frische Champignons. Da ich den Rest Soße auch schon eingefroren hatte, kann ich dazu nichts sagen.

Meinem Mann hat sie aber sehr gut geschmeckt und er hat sich etwas geärgert,dass ich sie schon eingefroren hatte.

Er hätte sich gerne noch davon etwas über die Spaghetti getan.

Nun zu meinem Essen.

Ich entschied mich für die Kikok Currywurst vom Maishähnchen mit Pommes und hausgemachte Currywurst zu 9.90 Euro.
War auch gut. Ob die Wurst nun von einem Maishähnchen war,muss ich glauben.

So feine Geschmacksnerven habe ich nicht, um das festzustellen. Auf jeden Fall eine Geflügelwurst.

Die Currysoße war auch sehr gut. Eine angenehmeSchärfe und die Pommes waren gut frittiert.

Zudem war alles heiß.

Da ich ja nur eine Kleinigkeit hatte, nahm ich auch noch das Bier-Brot mit Obazda, Aoli und Oliven, zu 5.50 Euro.

Das habe ich mir dann später mit Männe geteilt.

Das Brot war klasse. Es hatte eine feste knusprige Kruste und war von innen schön weich.

Der Obazda war auch sehr schmackhaft. Er war etwas kräftiger im Geschmack. Na und die Aioli war auch gut.

Die Oliven waren gut ausgesucht. Die knackig grünen Oliven,waren nicht so salzig wie die anderen grünen Oliven und haben mir noch besser geschmeckt.

Fazit : Wir haben 54 Euro bezahlt und ein wirklich leckeres Essen bekommen.Dazu,wurde auch pünktlich geliefert.

Sollten die Gastronomien irgendwann mal wieder auf haben, werden wir dort gerne mal reservieren.

Es gibt für uns mehrere Gründe dafür.

Das Essen war gut , wir können hin laufen und wir möchten uns natürlich auch von dem Service vor Ort überzeugen.

Die Sternevergabe ist jetzt etwas doof. Kann ja nur das Essen und Preis bewerten.
 

Ach, wie bequem, allen bekanntes Essen in der absoluten Komfortzone! Sei es für die Leser aber nicht zuletzt auch für den nur allzu gerne schwadronierenden Autor dieser Zeilen, der heute sicher nicht Gefahr läuft, sich - wie in der letzten Woche - in kulturgeschichtlichen Abhandlungen zu Küchenstilen zu verlieren, wobei die Gefahr natürlich insbesondere in Italien grundsätzlich immens groß ist.
 
Die Trattoria Mille Gusti in Aufderhöhe sollte vergangenen Freitag unseren Abend verschönern und abermals war es die rührige Facebook Gruppe zur Unterstützung Solinger Geschäfte, durch die ich auf das Lokal aufmerksam wurde, manchmal bin ich sehr dankbar für solche Anregungen, da es die naheliegendsten Optionen partout nicht auf mein Radar schaffen wollen.
 
Das Restaurant ist mir grundsätzlich seit einigen Jahren gut bekannt, schon am alten Standort an der Wipperauer Straße (Adressangaben sind hier noch auf dem alten Stand, habe die Korrektur eben erledigt, wird hoffentlich morgen freigegeben) war ich dort mehrmals zu Gast und schrieb in 2013 auf restaurant-kritik.de eine zufriedene Kritik und resümierte gute vier Sterne u.a. für Spaghetti AOP und ein gelungenes Bistecca, umrandet von mir stets „hochgeschätzter“ *hüstel* Crema di Balsamico „Tellerkunst“, die selbst bei Michelangelo gewissen handwerklichen Neid hervorgerufen hätte.
 
Schon die à la carte Angebote klingen insbesondere bei den Vorspeisen sehr ansprechend, ich stolperte aber auf der Website über ein von mir anscheinend irgendwie verdrängtes Angebot, das ich schon vor Jahren gerne testen wollte: ein fünfgängiges Überraschungsmenü zu schmalen 30 Euro, sowie ein viergängiges Menü mit jeweils zwei Optionen pro Gang zu ebenfalls überaus günstigen 26 Euro – wohlan, das klang wie ein Plan, möge er bald kommen, der Freitagabend! :-)
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Da ich noch Fragen hatte, schrieb ich das Mille Gusti am Freitagmittag an und bat wenn möglich um einen Rückruf, was man am Nachmittag dann auch gerne tat: „Hallooo, hier ist der Bennie vom Mille Gusti, sie hatten uns geschrieben?“ hörte ich in denkbar freundlichem Tonfall; den jungen Mann dürfte der ein oder andere treue Fan der Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ aus einer Solingen-Ausgabe vor einiger Zeit kennen, an der das Restaurant weitgehend unbeschadet teilnahm.
 
Meine Fragen wurden sehr zuvorkommend beantwortet, eine Teillieferung auf Tellern sei z.B. kein Problem wenn man Verpackungsmüll vermeiden wollte, auch gehe man gerne auf individuelle Wünsche ein.
 
Auch erkundigte ich mich nach dem heutigen Überraschungsmenü, das Lokal ermutigt die Gäste ausdrücklich dies zu tun und erfuhr, dass Trüffel momentan ein wichtiges Thema seien, ansonsten blieb man etwas vage.
 
Das hätte für mich auch soweit funktioniert, aber da ich weiß, dass meine Madame sich mit Trüffeln mitunter etwas schwer tut und das viergängige Menü bereits sehr gelobt hatte als sie die Karte las, wollte ich hier auf Nummer sicher gehen und entschied mich für Letzteres, wenn auch mit Änderungen im Hauptgang.
 
Diese besprach ich nach einigen Abklärungen mit meiner besseren Hälfte dann etwa eine Stunde später mit einer nicht minder freundlichen Kollegin von Mr. Bennie, erwähnte aber unmissverständlich, dass ich a) gerne Pfand für das Geschirr bezahle und b) einen angemessenen Aufpreis für meine Änderungen im Hauptgang natürlich allzu gerne akzeptiere und eigentlich fast schon erwarte.
 
Wieder hatte ich für viertel vor neun vorbestellt, mit leichter Verspätung sollte es dann wenige Momente vor neun klingeln und eine sympathische junge Dame, die sehr darauf bedacht war, bei der kontaktlosen Übergabe vorbildlich die Abstandsregeln einzuhalten, brachte ebenfalls vorbildlichst verpackte, dampfend heiße Speisen; selten so viel Akribie bei der Separierung der Komponenten gesehen:



 
 
Die Vorspeisen hatte man für die kurze Anfahrt auf meinen Wunsch größtenteils transportsicher auf Tellern geliefert, nur wenige finale Handgriffe waren vonnöten um diese „tischfein“ zu machen, in der ganzen Hektik vergaß ich Fotos direkt nach Lieferung zu machen, was aber nichts zur Sache tut.
 
Wir hatten uns beide sehr gefreut auf das Essen und somit ging es mit hungriger Vorfreude schwer bepackt in Richtung Esstisch – halt, stop, mein Wein fehlt, her damit, so, weiter geht’s – der sich bald schon leicht biegen sollte… 
 
| Antipasti |
 
Antipasto All’italiana
Caprese
Carpaccio di Manzo (separat bestellt) – 9,90€
 
Valdadige Pinot Grigio DOC 2019 Santa Margherita, Trentino, Italien (aus eigenem Fundus)
 
Antipasto All’italiana
Der größtenteils vegetarische Vorspeisenteller überzeugte mich schon optisch wegen seiner vielfältigen Kleinteiligkeit. Neben den üblichen Verdächtigen aus der Abteilung Verdure fanden sich auch eher seltene Dinge wie säuerlich marinierter wilder Brokkoli, ein kleines, in Mortadella gewickeltes Stück Burrata, ein kleiner Quader einer fein gearbeiteten Frittata oder aber ein mit einer köstlichen Frischkäsemasse gefülltes Stück eines Baby-Zucchino.
 
Sehr gelungen, besonders gut blieben die hocharomatische Mortadella sowie die nicht minder geschmackvollen halbgetrockneten Tomaten in gutem Olivenöl in Erinnerung.
 
Den Rucola mit Parmesan und Mini-Mozzarella-Kugeln (jeglicher Mozzarella stammt vom Büffel kündet die Karte) hätte ich gerne noch gegen zwei Scheiben Prosciutto und einen Löffel guter Frutti di Mare getauscht, dann wäre die Zusammenstellung für mich persönlich nah an der Perfektion.
 

Carpaccio di Manzo
Das Carpaccio grundsätzlich sehr gut, das Fleisch war zart, von bester Qualität und Frische, kein Kühlhaus-Nachhall sondern nur feiner, leicht grasiger Rindfleisch-Geschmack.
 
Der Parmesan war recht jung, sodass es brutal schwierig ist ihn dann optisch von Grana Padano zu unterscheiden, geschmacklich aber kommt es hin, sodass er trotz seiner generösen Menge das Fleisch nicht erschlug.
 
Auch wenn bei der Caprese ja verpönt half ich wie immer bei einem derart puristischen Carpaccio mit einem guten Aceto nach. Die Firma Bertoni hat mit den furchtbaren Supermarkt-Produkten der Marke Bertoli nichts gemein und bietet mit diesem Essig eine Menge Geschmack für sein Geld, ohne für eine solche Flasche direkt dreistellige Summen ausgeben zu müssen, was ja problemlos möglich ist.
Seit Jahren mein liebster Aceto Balsamico...
 
Zusammen  mit etwas frischem Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Salz ein sehr gelungenes Carpaccio, das ich jederzeit wieder bestellen würde.
 

Caprese mit kleinen Burrata
Die (der, das?) Caprese kam leider nicht in der auf der Webseite gezeigten appetitlichen Version einer Art Tomaten-Carpaccio mit kleinen Pesto-Inseln, hatte aber geschmacklich trotzdem die gleichen Pluspunkte mit an Bord.
 
Wer sich über die weißen Flecken in der Balsamico Verzierung – wobei in Italien eine Caprese NIE mit Essig kommt, sondern nur mit Öl – rundherum wundert: Es ist Sahne, die teilweise aus den kleinen Mozzarella Kugeln floss, ich kenne zwar auch sehr sahnige Mozzarella Sorten, aber es handelte sich anscheinend um Mini-Burrata.
 
Neben einigen Tupfern von hausgemachtem Pesto Genovese spendeten geröstete Pinienkerne wohlbewährte Aromenkombinationen und etwas Textur bei, dazu gab es frische Pizzabrötchen, die anscheinend erst Sekunden vor der Abfahrt den Ofen verlassen hatten und hervorragend schmecken sollten, ein schöner, lang geführter Teig mit Geschmack.


Ein schöner bunter Reigen, da fiel es leicht, sich etwas nach Gusto auf den Teller zu legen:


Der leicht gehobene, gut durchgekühlte Pinot Grigio war dazu schon eine gute Wahl, richtig auftrumpfen sollte er aber zu meiner maritimen Pasta im zweiten Gang.
Valdadige Pinot Grigio DOC 2019 Santa Margherita

 
| Primi |
 
Taglierini al Pesto mit Krabben und Parmesan-Flocken
Tortelloni in Tomatensauce mit Basilikum
 
Das Warmhalten im Ofen haben wir mittlerweile beinahe perfektioniert und ein gutes Gerät mit präziser Steuerung erleichtert dies natürlich ungemein - sollte trotzdem ein Lottogewinn ins Haus stehen ist die Anschaffung eines Hold-o-mat von Hugentobler bereits fest eingeplant.
 
Die Portionsgröße täuscht, da die Teller recht groß sind, das sind schon amtliche Mengen und im Rahmen eines solchen Menüs dürfte das so ziemlich jeden zufriedenstellen, der einen normalen Magen besitzt, ich jedenfalls schaffte nur die Hälfte und freute mich am nächsten Abend über einen Rest, der selbst dann noch einen gewissen Biss hatte und mitnichten in die Schnabeltasse gepasst hätte.


Taglierini al Pesto
Meine Taglierini al Pesto gefielen mir sehr gut, das Pesto hatte eine kräftige Basilikumnote, man schmeckte die Pinienkerne, den Käse und ein gutes Öl, die Größe der kleinen Garnelen passte ideal zum Pasta-Format der flachen, recht schmalen Nudel in Spaghetti-Länge. Immer wieder liest man, Parmesan zu maritimer Pasta sei ein unglaubliches No-Go in Italien, ich saß aber selbst schon neben Italienern, die sich Tonnen von Parmesan über ihre Spaghetti Frutti di Mare oder Vongole kippten, wir Deutschen wollen vielleicht mal wieder die besseren Italiener sein, wenn es um vermeintliche Dogmen geht.
 

Tortelloni
Geradezu schwärmerisch urteilte Madame über ihre Tortelloni. Ich selbst bin kein großer Freund von gefüllter Pasta, weil sie meist immer so unglaublich schnell sättigt, die gleichen Probleme habe ich mit Gnocchi. Aber ich probierte brav und ja: ein schöner Schmelz im nicht zu dicken Teig, aromatische Ricotta-Steinpilz-Füllung und ein fruchtiges Tomatensugo mit präsenter Basilikum-Note. Der topfrische Rucola hatte durch das Warmhalten natürlich etwas gelitten, vielleicht erwägen diesen bei Liefermenüs wegzulassen, geschmacklich trug er zwar bei; allerdings durchaus verzichtbar,  was ich aber nicht negativ meine.
 
 
 
| Secondi |
 
Schweinefilet in Speckmantel, Ziegenkäse in Weisswein Sauce
Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin Kartoffeln und Gemüse
 
2017 'Ypsilon' Tenuta di Castellaro, Sizilien, Italien (aus eigenem Fundus)
 
Beide Hauptgerichte stellten eine Änderung von mir dar, normalweise bietet man Lachs mit frischen Kräutern oder aber Saltimbocca alla Romana in diesem Menü. Da Madame aber keinen Lachs wollte und das Saltimbocca leider vom Schwein und nicht vom Kalb kam, fragte ich wie erwähnt ob Änderungen gegen Aufpreis möglich seein.
 
Daher sei hier erwähnt, dass ich weder Pfand für das Geschirr noch einen Obulus für die Änderungswünsche bezahlen musste, mehr Gästeorientierung ist wohl nur schwer möglich, zumal ich den Wareneinsatz für das Lammfleisch im Vergleich zum Schwein dann doch für nicht unwesentlich höher halte und die servierte Portion abermals keine Wünsche offen ließ.

Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin-Kartoffeln und Gemüse
Die Lammkoteletts würzte ich mit etwas Zitronensaft und Fleur de sel nach und war durchaus angetan vom Fleisch. Wobei natürlich frisch vom Grill serviert einen Unterschied zu einer halben Stunde Warteschleife bei 50 Grad im Backofen ausmacht, da ist Rosé im Inneren natürlich nur noch ein frommer Wunsche, das Fleisch selbst aber von guter Qualität mit präsenter Lamm-Note.
 
Und damit meine ich nicht das sagenumwobene „Hammeln“, das viele immer anführen, die kein Lamm mögen um zu beschreiben, was einst ein traumatisches kulinarisches Lamm-Erlebnis mit ihnen anstellte und in der Folge bewirkte, ein Leben lang kein Lamm mehr zu mögen, aber man schmeckte dem Fleisch an, von welchem Tier es stammte und das gefiel mir gut.
 
Die Gemüsebeilagen mit schönem Biss und in ansprechender Vielfalt: Neben Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen brachte man Brokkoli, Karotte, Zuckerschoten, Rosenkohl und ein wenig von gottlob sehr unweihnachtlich gewürztem Rotkohl, den ich so noch nie bei einem Italiener als Gemüsebeilage erhalten habe.
 

Schweinefilet in Speckmantel, Ziegenkäse in Weisswein Sauce
Das Schweinefilet in Speckmantel mit Ziegenkäse wusste auch zu gefallen, die Sauce eher auf der eleganten, leichten Seite und nach dem Warmhalten im Ofen vielleicht optisch nicht mehr ganz auf der Höhe, was aber keine Weinkrämpfe bei Tisch auslöste. Der Speck war selbst nach der Wartezeit noch resch und ich ärgere mich, keine Nahaufnahme direkt nach Lieferung gemacht zu haben, das war sehr hübsch anzusehen und handwerklich perfekt umgesetzt.
 
Auch lobte „Frau Shaneymac“ den in großzügiger Menge verwendeten Ziegen-Camembert, denn dieser war von eher kräftiger Natur, was sie sehr mag; ich probierte und konnte ihre Zufriedenheit erneut nachvollziehen, eine stimmige, sehr leckere Kombination.
 
Das Lamm wollte ich dem Pinot dann doch nicht antun und wechselte auf ein brauchbares Weihnachtsgeschenk eines wohlgesonnenen, SAP-nahen Dienstleisters.  Die hauptsächlich aus Nero d'Avola und Corinto bestehende Cuvée aus Sizilien ist – untypisch für mich zu Lamm – nicht im Holz ausgebaut und mit 13% eher auf der mittelschweren Seite des Weinlebens angesiedelt; eine mehr als glückliche Wahl für jemand, dessen Sommelier-Skills an schlechten Tagen gerne zwischen „überraschend“ und „debil“ changieren.

2017 'Ypsilon' Tenuta di Castellaro, Sizilien
 
 
| Dolci |
 
Tiramisu
Panna Cotta
 
Bei so einem Angebot geht man im Dessert auf Nummer sicher, ich denke 90% der Gäste werden mit einer der beiden Optionen des Menüs schon glücklich werden.
 

Tiramisu
Das Tiramisu mag ich in der Creme gerne etwas fester - die Hoffnung, irgendwo noch wirklich ein frisches Tiramisu mit Frisch-Ei zu erhalten wird irgendwie jedes Jahr kleiner – aber es sollte dennoch einen soliden Schlusspunkt hinter das kleine Menü setzen. Im Gegensatz zu letzter Woche stimmte hier die vermisste Balance von süß und bitter hervorragend, durch die relative leichte Creme in Summe auch noch gut zu bewältigen nach den drei recht sättigenden Gängen vorab.
 

Panna Cotta
Die Panna Cotta konnte nur durch Stürzen (das der gekochten Sahne, nicht das des athletischen Kritikers…) auf den Teller bewegt werden und war auch für das Dessert-liebende Nebengeräusch am Tisch ein passender Abschluss ihres Menüs. Eigentlich mag sie es gar nicht so gerne, weil es gerne eine relativ fade, wabblige Angelegenheit ohne wirkliche geschmackliche Reize darstellt, diese gefiel mit einer sehr beglückenden Textur und einer leichten Vanille-Note, vielleicht hat man etwas Tonka verwendet, es ging in die Richtung. Die fein pürierte Erdbeersauce enttäuschte auch nicht, gewann eher durch eine zurückhaltende Süße, hier sprach die Frucht und nicht der Zucker, fein! 
 
 
Der Rest des Abend sollte dann zwar gut gesättigt vonstattengehen, allerdings nicht derart komatös wie bspw. in der letzten Woche, einer der Vorteile der mediterranen Küchen abseits von XXL-Pizza und Fleischberg / Pommes Orgien beim Griechen oder Jugoslawen. 
 
 
Fazit
 
Hätte ich für dieses Menü 45 Euro oder mehr pro Person bezahlt, wüsste ich was ich vielleicht kritisch betrachten könnte. Aber heute ist wieder ein Moment, an dem ich mich unbedingt an eine meiner Ur-Prinzipien erinnern muss: immer relativ zum Preis, dem eigenen Anspruch  des Restaurants und der damit verbundenen Zielgruppe und ihrer Erwartungen zu bewerten. Wer also für 26 Euro pro Person ein Vier-Gänge Menü in dieser soliden Qualität bietet, hat sich - wenn auch knapp - seine 5 Sterne für die Küche redlich verdient.
 
Ähnliches kann man auch zum Service sagen, ob am Telefon, vor Ort oder die perfekt verpackten Gerichte, weniger als 5 Sterne für den Lieferservice mit all seinen Aspekten wäre unfair.
 
Zum PLV gibt es glaube ich selten weniger Grund für ein ergänzendes Fazit: 5 Sterne ein mehr als fair bepreistes Menüangebot.
 
 
Ich denke, dies hier ist eine sehr schöne Idee für alle, die sich ein bisschen bezahlbare Dolce Vita in den eigenen vier Wänden wünschen und für die italienische Küche dabei weitaus mehr bedeutet, als lauwarme, labbrige Pizza aus einem Pappkarton! 
 
Complimenti, cara Trattoria Mille Gusti!