Buxtehude

Ein kleines Treffen mit Freunden sollte in Buxtehude stattfinden. Dafür wurde ein Restaurant gesucht, welche auch vegetarische bzw. vegane Speise im Angebot hat. Die Wahl fiel auf das Entlein am See, am Rande der schönen Altstadt. Im Außenbereich auch Strandkörbe, innen viel plüschiges Rot. Die umfangreiche Speisekarte hat Fleisch- und Fischspezialitäten, hausgemachte Pasta und die dort beliebten Pinsa-Kreationen. Das ist ein knusprig - luftiger Teig, handgezogen, mit Oregano und Olivenöl verfeinert. Soja-, Reismehl-Sauerteig. Leicht
bekömmlich und verdaulich. Kalorienarm, so steht es auf der Karte.
 
Meine Gattin wählte grünen Tee und Buntes Grillgemüse mit Backkartoffelspalten & Sourcreme von der Karte, ich bestellte ein alkoholfreies Weizenbier von Maisel sowie die Pinsa Scampi mit Scampi (geschälte Riesengarnelen) mit Tomatensauce, Mozzarella, Kirschtomaten, Zucchini und Zwiebeln.
Unsere Freundin bestellte einen Salat der Saison mit Butter Croutons, Parmesan, Hähnchenbrust und frischem Baguette Brot, ihr Mann wählte ein Surf & Turf - gegrilltes Rumpsteak(200g) mit geschälten Riesengarnelen, Steakpfeffer und Kräuterbutter, dazu Salat und Backkartoffelspalten mit Sourcreme.

 
Der sehr umsichtige junge Kellner nahm die Bestellung auf, eine junge Frau servierte die Getränke, ein weiterer Kellner darauf die Speisen. Vorweg kam ein Körbchen mit Baguette und Aioli Dip auf den Tisch.
 
Meine Frau war vom Grillgemüse nicht so begeistert, und auch nicht satt, darum bestellte sie sich einen Tiramisu Nachtisch. Sie fand den Teller mit 16,99 € auch nicht günstig. Später fiel mir auf, der Kellner hatte das Grillgemüse von der Mittagskarte an den Tisch geliefert, der kostete lt. unserer Rechnung auch nur 9,99 €.
 
Meine erstmalig verspeiste Pinsa war lecker, drei aufgeschnittene Scampis lagen in der Auflage, geschmacklich gut gewürzt und von der Portion wurde ich auch satt.
 
Auf Kosten des Hauses wurde uns Espresso oder ein Schnaps angeboten, der Espresso wurde jeweils mit einem Glas Wasser serviert, das fand ich vorbildlich, überhaupt ist es für mich ein stark italienisch geprägtes Restaurant.

Nach der Empfehlung haben wir in Buxtehude natürlich auch den Ratskeller aufgesucht. Parken kann man auf dem Altstadt-Parkplatz, da kostet eine Stunde 1,50 €. Von dort läuft man zur Langen Straße, an der Ecke in der Breiten Straße dann der Eingang zum Ratskeller. Die Mittagsgerichte waren draußen an der Tafel angeschrieben. Man kann aber auch von der normalen Speisenkarte wählen.

Nach 7 Stufen landet man im Kellergewölbe. Die sehr freundliche Inhaberin zeigte uns Tische, wo wir Platz nehmen konnten, Garderobe an der Wand in Sichtweite. Beleuchtung durch Bierglaslampen an der Decke. Neben Speisen bekommt man auch hier gebrautes Ratskeller Bier, die Gläser mit Hase und Igel versehen, wie überall in der Hanse- und Märchenstadt.

Wir bekamen die Speisekarten, und waren auch schnell fertig. Dann bestellten wir einen grünen Tee zum Veggie Burger mit gegrilltem Gemüse, Sour Cream, Rauke und Süßkartoffelpommes für 12,50€, ich nahm von der Mittagskarte die Grünkohlpfanne mit Bratkartoffeln für7,90€, dazu ein kleines Buxtehuder Helles.

Das Bier kam fix an den Tisch, die Speisen später, heiß in der Pfanne bzw. Körbchen und Teller.

Da gab es nichts zu meckern, es wurde nachgefragt ob alles recht ist, die junge Chefin macht da einen vorbildlichen Job.

Zahlen konnte ich mit der Kreditkarte, das Trinkgeld muss man bar geben, sonst würde das als Einnahme versteuert werden.

Bei den Toiletten geht es für die Männer wieder 7 Stufen hoch, die Damen bleiben auf der Ebene des 7 Stufen unten liegenden Kellers.

Die recht große Auswahl macht einen weiteren Besuch wahrscheinlich, von der Abfahrt Heimfeld oder Rade ist man auch nicht weit von der Heimroute entfernt.

Ab Februar 2017 übernimmt der Sternekoch Jens Rittmeyer - bisher Hotel Budersand Sylt - die Küchenleitung des N°4

Der mehrfach mit dem Michelin-Stern ausgezeichnete André Stolle wird ab November 2015 das Restaurant Seabreeze in Buxtehude leiten.
 
Damit begibt sich das Navigare NSBhotel Buxtehude mit einem Sternkoch als neuem Leiter des kulinarischen Angebots und des Restaurants Seabreeze auf zu neuen Ufern. Vom vorherigen Küchenchef Michael Herold verabschiedet man sich Ende Oktober in großer Dankbarkeit.


Mit seinem Restaurant "Gourfleets", das er im Steigenberger Hotel Hamburg betrieb, wurde André Stolle 2012 für seine besondere Kreativität und Innovationen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Auch für sein Restaurant "Marco Polo" wurde ihm diese Ehre bereits zuteil.


Sein einzigartiger Kochstil, den er "Neue nordische Küche Legère" nennt, äußert sich vor allem darin, dass Stolle stets versucht, mit liebevoller Kreativität Klassiker der regionalen Küche neu zu erfinden und somit seine Gäste von Besuch zu Besuch zu überraschen.
Zudem konnte er bereits als Küchenchef des Hotels "Altes Gymnasium" in Husum und in der "Residenz am See" in Meersburg überzeugen.

Mit André Stolle als Leiter des Restaurants Seabreeze zeigt das Navigare NSBhotel Buxtehude, dass es bereit ist, gegen den Trend zu schwimmen und sich im Fine Dining Sektor stark zu positionieren - in Zeiten, in den immer mehr Fine-Dining Locations ihre Türen schließen.

Selbstverständlich bleibt das bisherige Ambiente des Seabreeze Restaurants bestehen. Auch ab November dürfen sich Gäste des Hotels und Besucher in dem komplett restaurierten Untergeschoss des Hotels verwöhnen lassen.
Besonderes Highlight des Seabreeze Restaurants ist das urig-gemütliche Backsteingewölbe, das mit warmen Rot- und Brauntönen zum Verweilen einlädt.

gefunden auf: http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/navigare_nsbhotel_stolle_neu_im_restaurant_seabreeze/
 

Wir waren zum ersten mal im Steakhaus am Fleth und waren sehr angetan!
Bestellung lautete wie folgt:
1. Ribeye-Steak medium gebraten mit Kartoffelecken, Sourcream und Bllattspinat.
2. "Steak und Scampi" aus der Menüauswahl

Das Fleisch hatte perfekte Qualität, war auf den Punkt genau gebraten, einfach Super!
Kartoffelecken stellten sich als halbierte Drillinge heraus, hauseigen gewürzt und perfekt knusprig serviert, sehr gut! Blattspinat auch sehr gut, wurde allerdings (denke ich) schon zuvor gegart und nicht a la minute auf Bestellung des Kunden. Geschmacklich aber sehr gut.

Wer ein gutes Stück gleich von hervorragender Qualität zu schätzen weiss, ist hier genau richtig! Wir kommen definitiv wieder!

Wir waren in Buxtehude unterwegs und hatten Hunger bekommen. Zufälligerweise standen wir gerade vorm Amadeus und wir entschieden uns hinein zu gehen. Ich kenne das Amadeus noch aus meiner Zeit als ich in Jork gewohnt habe. Ich fand den Laden schon damals vom Essen her nicht gut, aber das ist schon über 3 Jahre her, also war es mal wieder Zeit einen neuen Eindruck zu gewinnen.

Das Amadeus liegt direkt im Zentrum von Buxtehude im alten Bürgerhaus. Das Ambiente ist einfach schön, diese alten Decken und Wände finde ich einfach klasse. Die Tische sind ohne Tischdecken. Die Speisekarten liegen schon auf den Tischen bereit. Der Geräuschpegel aus der Küche ist sehr hoch, ich habe, obwohl wir weit genug weg saßen, viel Lärm aus dem Bereich gehört. Die Musik ist sehr bunt gemischt und passt irgendwie überhaupt nicht. Die anderen Gäste kommen aus allen Bereichen der Gesellschaft, von jung bis alt und von einfacher Familie bis Geschäftsleute ist alles vertreten.

Als wir gegen 15.00 Uhr reinkamen war das Amadeus sehr gut gefüllt, also gingen wir in den, wie wir dachten, „Empfangsbereich“ um nach einen Tisch für 2 zu fragen. 5 Bedienstete waren zugegen und man fühlte sich absichtlich missachtet, denn es wurde netter privater Smalltalk abgehalten. Als 3 Bedienungen an uns vorbeihuschten, wurden wir dann endlich wahrgenommen und wir fragten nach einem Tisch für 2. Uns wurde mit einem Wink in eine Richtung gezeigt, dass da wohl noch Plätze frei sind bzw. frei werden würden. Freundlichkeit ist was anderes. Also begaben wir uns auf die Suche nach einem freien Tisch und wurden auch ganz schnell fündig. Da die Speisekarten auf den Tischen bereitlagen, konnten wir sie schon einmal studieren. Es gab auch eine aktuelle Seite mit täglich wechselnden Mittagstisch und Wochenendmenüs. Nach der Speisekarte könnte ich nicht urteilen in welches Land dieses Restaurant zuzuordnen wäre. Ist es ein Italiener aufgrund der vielen Pizzen und Pasta Gerichte? Einen kleinen Augenblick später kam auch schon eine Bedienung und nahm die Getränkebestellung auf. Während der kurzen Wartezeit suchten wir dann unsere Speisen aus und bestellten diese als unsere Getränke serviert wurden. Die Getränke waren gut temperiert.

Zu Essen hatten wir folgendes bestellt:
•Rumpsteak 250g – Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Röstbrot
Das Rumpsteak war zäh und vom zu früh gewürzten Pfeffer einfach zu bitter. Die Bratkartoffeln waren pappig, als wären sie nur aufgewärmt und meiner Meinung nach viel zu fettig. Medium war bestellt, was auch gerade eben so noch erreicht wurde.
•Rib Eye Steak 230g – Rib Eye Steak mit Baked Potatoe und Röstbrot
So habe ich noch kein Rib Eye Steak noch nicht serviert bekommen. Es waren 2 dünne Scheiben, die eher wie Hüftsteak aussahen. Vom Eye war jedenfalls nichts zu sehen. Die Baked Potatoe war geschmacklich okay. Man hätte eine schönere Kartoffel dafür verwenden können, die äußerlich erkennbaren Macken an der Kartoffel gingen natürlich innerlich weiter und machen optisch keinen schönen Eindruck.

Vorweg gab es zu beiden Steaks einen frischen Salat. Die Zutaten waren frisch, nur waren die Salate im Dressing ertränkt. Nicht jedermann ist Fan von Dressings, da hier ja auch die Geschmäcker zu verschieden sind. Man hätte vorher mal fragen können, wenn Dressing gewünscht ist welches dann.

Der Service ist mittelmäßig bis durchschnittlich. Die Wartezeiten an unseren Tisch waren völlig in Ordnung, aber die Aufmerksamkeit ist absolut nicht gut. Es wird zwar einem guten Appetit gewünscht, aber das war es auch schon. Andere Gäste wurden nicht beachtet und mussten lange Zeit auf die Bestellannahme warten.

Fazit: Es hat sich das bestätigt, was ich schon vor Jahren erfahren habe. Es ist ein schönes Restaurant mit einer guten zentralen Lage in Buxtehude. Aber das Essen und der Service sind mittelmäßig. Ich kann es in keinster Weise empfehlen. Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich überhaupt nicht. Es gibt dafür im Süden von Hamburg genug andere Möglichkeiten gut Essen zu gehen.