Remscheid

Donnerstag, 04.06.2015, 11:30 Uhr

In einer alten charmanten Fabrikhalle aus den Anfängen des 19. Jahrhunderts an der Oberhützer Str. 24 in Remscheid zaubern fünf bergische Köche vor den Augen der Gäste an verschiedenen Kochinseln zwölf Köstlichkeiten aus der regionalen und internationalen Küche. Abgerundet wird der Genuss von verschiedenen Spitzenweinen aus nationalen und internationalen Weingütern.
 
Geboten werden der Aperitif und 12 Köstlichkeiten, einmal oder mehrmals genossen 79,00 € pro Person.

Dieses Event veranstalten die Gastronomen gemeinsam.

Dabei sind:
 
Villa Paulus

Heldmann´s Concordia *

Cafe Sahnetörtchen

Spatzenhof *

und natürlich auch das Hotel-Restaurant Kromberg.

TERMIN: Am Donnerstag, 4. Juni, ab 11.30 Uhr in der Oberhützerstraße 24 in Remscheid.

PREIS: Inklusive Apéritif und Speisen zahlen die Teilnehmer 79 Euro pro Person.

ANMELDUNG: Die Anmeldung ist bei allen fünf teilnehmenden Gastronomiebetrieben möglich.

Restaurant Kromberg ->  02191-590031
 
 

Das Lokal wirkt eher unscheinbar von außen und liegt an einer viel befahrenen Straße in Remscheid. Mehrere Buslinien verkehren dort.
Damit ist die Lage als zentral zu beschreiben.
Für uns eine gute Stelle, um vom Markt oder dem Allee-Center aus, eine Speisestätte aufzusuchen.
 
Ambiente 4/5
 
Beim Eintreten fiel unser erster Blick auf den großen Thekenbereich. In den Regalen stehen auch eine Menge Spirituosen. Es war gerade 12:00 Uhr und damit begann gerade die Öffnungszeit. Freundlich wurden wir empfangen und wir konnten uns einen Platz aussuchen. Wir nahmen einen Vierertisch am Fenster. Überhaupt hat das Lokal zur Straße hin viel Fensterfront und wirkt dadurch hell und gemütlich. Die rustikalen Holztische und die bequemen Stühle verstärken den Eindruck. Der Fußboden aus braunem Laminat passt farblich gut zur Einrichtung. An den hellen Wänden hängen Bilderrahmen mit kleinen Fotos von Speisen und italienischen Landschaften. Leise italienische Musik ertönt dezent aus den Lautsprechern. Im Laufe der Zeit füllte sich fast der ganze Raum mit Gästen. Wir waren also durchaus nicht die einzigen Kunden.
 
Sauberkeit 4/5
 
Das Lokal war gut gepflegt.
 
Sanitär 4/5
 
Im Keller sind die Toiletten. Einige Stufen führen nach unten. Dort war ich von der  großzügigen Raumaufteilung überrascht. Es gab einen Vorraum mit einer Bank und einem Mosaikboden. Der WC-Bereich war auch nicht beengt. Ein schönes Waschbecken mit großem Spiegel stand zur Erfrischung bereit. Alles war sauber und die Mülleimer geleert.
 
Service 3,5/5
 
Die Kellnerin war freundlich und höflich. Sie gab Auskünfte zu Speisen und Getränken. Bei den Weinen wollte sie sich jedoch nicht zu einer Empfehlung verleiten lassen, sondern nannte einige offene Weine zur Auswahl. Beim Servieren neuer Speisen bekamen wir nicht automatisch frisches Besteck. Aber gerne gab es einen Löffel extra auf Wunsch. Wir wurden am Ende auch aufmerksam verabschiedet.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt eine Mittag- und eine Abendkarte. Wir erhielten auch eine Getränkeübersicht. Auf einer Tafel standen A-La-Carte-Angebote in den Bereichen Vorspeise und Hauptgerichte. Spargel war als saisonale Zutat genau so dabei wie drei Fische im Ganzen zubereitet. Für Muttertag wurde an der Türe ein besonderes Menü ausgelobt: Vier kleine Gänge mit Spargel, Meeresfrüchten – aber ohne Fleisch für 17,50 Euro.
 
Die verkosteten Speisen 4/5
 
Vorweg wurde uns ein Körbchen mit frischen warmen Weißbrotscheibchen und einer Paste, die wie Aioli schmeckte, gereicht. Nichts Besonderes – aber immerhin als Zeitvertreib bis zum Essen geeignet.
 
Als Vorspeise wählten wir:

Focaccia il Salento mit Gemüse, Mozzarela, pikanter Salsiccia, Rucola und Parmesankäse belegt (7,50 €)
Wir baten darum das Brot zu teilen und es wurde uns dekorativ auf zwei Tellern serviert.
Das Brot war vorbildlich gemacht und schmeckte frisch. Rosmarin enthielt es wohl wenig, wie wir es meist kennen. Die Paprika- und Zucchini-Stücke hatten einen guten Garpunkt. Das kleine Stückchen Wurst war sehr aromatisch. Die Rucola-Blätter wurden -  wie  oft üblicherweise - ohne Dressing trocken dazu gelegt.
Uns hat beiden die halbe Portion sehr gut geschmeckt.

Als Hauptgericht wählten wir uns zwei Pasta-Gerichte.

Wenn die bei einem Italiener nicht schmecken bzw. gelingen, ist das ein Grund für uns, das Lokal nicht für größere Gerichte wie Fisch- oder Fleischgerichte auszuprobieren. An einem Nebentisch wurde eine ganze Dorade gegrillt serviert – und sie sah gut aus. Der Gast konnte gekonnt das Fleisch von den Gräten entfernen. Es war also gar und trotzdem noch fest.
 
Penne Indiana: Penne mit Champignons, Schinken, Paprika, Currysauce (6,00 €)
Die Nudeln waren nach unserer Einschätzung Fertigprodukte. Der Garpunkt war genau richtig. Die Zutaten, die in der Karte standen, waren alle enthalten. Die Currysauce war relativ mild und süß. Daher fehlte dem Gericht der letzte Pfiff.

Maccheroni Quattro Formaggi: Maccheroni mit vier verschiedenen Käsesorten in Sahnesauce (6,00 €)
Die Pasta möchte ich als fertige Tortiglioni bezeichnen. Auch diese Nudeln waren al dente zubereitet. Der Käse gab der Sauce ein rundes Aroma. Die vier Sorten konnte ich nicht erschmecken – ich vermute, dass auch etwas Gorgonzola enthalten war. Mir hat das Gericht gut geschmeckt – auf jeden Fall besser als die Penne.

Bei jedem Gang brachte die Kellnerin eine riesige Pfeffermühle mit und streute auf Wunsch frischen Pfeffer auf die Speise. Wir machten von dem Angebot jeweils Gebrauch und hätten selbst sogar noch etwas mehr Würze verteilt; denn die Küche ist relativ vorsichtig mit Gewürzen.

Eine Nachspeise haben wir nicht ausprobiert und auch auf den Kaffee verzichtet.

Getränke 
 
0,75 l Pellegrino – 5,00 €
0,2 l Hauswein weiß (ein Pinot Grigio) – 4,00 €
 
Die Getränke waren gut gekühlt.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4/5
 
Die Portionen waren nicht riesig, aber sie reichten für ein gutes Sättigungsgefühl. Insgesamt haben wir für unser Geld ordentliches Essen bekommen 
 
Fazit

4 – gerne wieder (auf jeden Fall für einen Lunch oder als Stärkung nach einer Einkaufstour)
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Wie die Zeit vergeht: Schon 20 Jahre gibt es in der Brüderstraße in einer bergischen Villa das Restaurant.

Seit vielen Jahren kehre ich dort ab und an mit meiner Frau ein. Besonders erfreulich finden wir, dass das Restaurant auch mittags öffnet.

Das Jubiläum feiert das Restaurant an drei Tagen mit einem besonderen Menü:

Mittwoch 13.5., Freitag 15.5. und Samstag 16.5.2015:
 
„CONCORDIA“
 
Gerichte aus 20 Jahren Heldmann:
 

• Carpaccio vom Bergischen Rind


• Zweierlei Süppchen


• Jakobsmuschelravioli mit Spinat


• Rosa gebratene Entenbrust auf Zuckerschoten


• Topfenknödel mit Erdbeeren und Rhabarber

 
Menüpreis: 49. - Euro
 
Ulrich Heldmann leitet seit 1994 gemeinsam mit seiner Frau Petra als Inhaber das Restaurant „Concordia“.

Er machte seine Lehre bei dem Wuppertaler Gastronomen Adolf Schmücker. Nach einigen Anstellungen in Hotel- und Restaurant-Küchen bekam er einen Vertrag in Averbeck’s Giebelhof unter Küchenchef Alfred Friedrich. Weitere Lehrmeister waren Vincent Klink in Stuttgart sowie Berthold Bühler und Henri Bach in Essen.

Im Jahr 2002 errang Heldmann erstmals den begehrten Michelin-Stern, den er 2005 für ein Jahr abgeben musste. Bereits 2006 errang er ihn jedoch zurück und behielt ihn seither lückenlos.

Tobias Rocholl hat das Küchenteam verstärkt und hat dort neben Ulrich Heldmann ebenfalls die Position Chefkoch inne.
Vorher hat er unter anderem im „Petit Charlemagne“ und in der „Wartenberger Mühle“ Stationen eingelegt.
Der GaultMillau lobt die neuen Impulse, die im Restaurant von ihm ausgehen, besonders.

Neben seinem Restaurant übernimmt Ulrich Heldmann auch Ehrenämter:

Er ist Vorsitzender des „Clubs der Köche Rhein-Wupper e.V.“. Dabei handelt es sich um einen Berufs-Verein, der sich zum Ziel gesetzt hat, den Koch-Nachwuchs unter anderem in Form von Schulungen zu fördern.

Weiterhin ist Heldmann auch „Genuss-Botschafter“ in NRW für die Region „Die Bergischen Drei“. Damit sind die Städte Solingen, Remscheid und Wuppertal gemeint.

Unser Senior feierte im Rahmen einer geschlossenen Gesellschaft seinen 80sten Geburtstag nach.Dazu lud er in die Trattoria Mamma Rita. Das Lokal verfindet sich in der Lüttringhauser Altstadt in der Nähe der ev. Kirche mit dem Zwiebelturm. Parkplätze mit was Glück an der Gertenbachstr. oder in der Nähe der Kirche. Die Räumlichkeiten sind über eine Treppe zu erreichen, was für Leute mit Handicap oder Kinderwagen etwas schwierig ist.Zur Preigestaltung kann ich leider keine Angaben machen, da ich Gast war und auch keine Speisekarte, in dem Fall, die Tafel, entdeckte. Da aber Sterne gefordert wurden, habe ich ich fünf nach Absprache mit unserem Gastgeber gegeben.

Bedienung
Der Inhaber selbst sehr freundlich und zuvorkommend. Der Kellner ebenfalls sehr geschult, freundlich und verstand seinen Beruf. Später kam der Senior noch hinzu und es entstand mit ihm eine angenehme Unterhaltung. Deutsch/ italienische Verständigung auf bodenständigem Niveau.
Das Essen
Als Vorspeise gab es Pumpernickeltaler belegt und vier Sorten Fisch. Die waren Räucherlachs, Stremellachs, Matjes und geräuchte Makrele. Ungewöhnlich in einem italienischen Lokal,
aber geschmacklich in Ordnung

Es folgte ein warmes Buffett bestehend aus Schweinerouladen gefüllt mit Parmaschinken und Käse in einer Tomatensauce. Das Fleisch sehr gut durchgebraten und geschmacklich voll abrundet.

Dazu Pasta Dreierlei bestehend aus Nudeln in rot, weiß und grün in einer Sauce mit Pilzen und Lachs. Die Nudeln al dente und die Sauce mit Fisch und Pilzen ungewohnt, aber sehr lecker und gut abgeschmeckt.

Rosmarinkartoffen ergänzten das Buffett. Drillinge halbiert und mit einer ausgewogenen Kräutermischung und Olivenöl abgeschmeckt.

Als Beilage gab es dann noch italienisches Gemüse. Jedenfalls nenne ich das jetzt mal so. Das waren zu gleichen Teilen bunte Paprika, Zucchinis, Auberginen und Möhren. Klein geschnitten und eben gerade gegart und mit wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das war wohl der Renner, denn dieses Gefäß mußte noch 2x nachgefüllt werden.

Als Nachtisch , denn wir allerdings zum Kaffee zu uns nahmen, wurde Tiramisu serviert. Geschmacklich eine Sünde wert. Es zerging förmlich auf der Zunge.
Das Ambiente
Früher war in den Räumlichkeiten eine Konditorei mit Café. Das Ambiente eine urige Mischung aus altem Mobilar des Cafés kombiniert mit italienischen Elementen. Ein bergische Vitrine mit Nippes neben Familienfotos aus Italien. Unter der Decke Strohhüte und alte Langspielplatten. Eine alte Kasse in der Ecke und ein altes Telefon, noch schwarz mit Wählscheibe an der Wand. Die Tische der Tafel rustkal mit rotweiß karierten Tischdecken, roten Sets mit Stoffprägung und roten Servietten eingedeckt. Wir fühlten uns in dieser bergisch italienischen Mischung sehr wohl.
Sauberkeit
Das Lokal bestens gepflegt und sauber. Die Toileten schon klinisch rein zu nennen. Sehr gut gepflegt und sauber