Deutschland

Georgische Küche im Kuhviertel

In Münster gibt es seit Anfang April ein neues Restaurant, das kleine Köstlichkeiten der georgischen Küche serviert: das Restaurant Krug am Rosenplatz, direkt gegenüber von Pinkus Müller. Hier erwartet euch eine Reise in die Welt der georgischen Küche, die nicht nur geschmacklich, sondern auch kulturell begeistert.

Khinkali, Khachapuri oder gefüllte Auberginen
Auf der Speisekarte stehen klangvolle Kreationen wie Khinkali, saftig-aromatische Teigtaschen aus den georgischen Bergregionen, die als Symbol der georgischen Küche gelten. Ebenfalls ein Highlight: Khachapuri, eine Art georgisches Pide, ein „Must-eat“ für alle Käse-Liebhaber. Und wer Auberginen mag, sollte die gefüllten Varianten mit Walnuss probieren – ein Genuss! Die Karte wird ständig erweitert, sodass es immer wieder Neues zu entdecken gibt.

„Authentizität statt Alltäglichkeit“ …
… ist das Motto im Restaurant Krug. Neben den georgischen Klassikern gibt es im Restaurant Krug stets neue, moderne wie traditionelle Gerichte zu entdecken. Das gemütliche Interieur und die herzliche Atmosphäre machen jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis – ob für ein entspanntes Abendessen oder einen geselligen Abend mit Freunden.

Auszug von "Münster geht aus"

Allgemein

Schon Weihnachten hatten wir den Restaurantleiter Omar vermisst. Die Servicekräfte hielten sich bedeckt; einer sagte: er ist wohl krank – ein anderer: ich weiß nicht genau.
Heute war klar – er ist oder wurde gegangen; es war von Unstimmigkeiten die Rede. Nun, da entscheidet am Ende wohl der Chef.
Der neue Leiter war aber schon vor Ort; er heißt Nils.

Heute war es ein Treffen der Gourmet-Club (2 Mitglieder). Mein Kumpel isst mittags nicht so viel und so buchten wir „nur“ vier Gänge.
Ich kam pünktlich mit der S-Bahn aus Gladbach an; aber der Freund hatte auf der Gegenrichtung Pech – der Zug fiel aus und so nahm er den Bus von Mülheim aus. Da waren wir schon nahe am Ende der Mittagszeit. Doch das Lokal war gut besucht und unser Tisch noch nicht vergeben.

Service

Omar kannte unsere Wünsche bei Saucen, Wein und Nachtisch recht gut. Aber auch Nils machte seine Sache gut – und wir konnten uns nicht beklagen.

Die verkosteten Speisen 

Lunch Menu (Vier-Gang)

SIGNATURE AMUSE-BOUCHE: GELBSCHWANZMAKRELE - Geeister Staudensellerie | Amalfi-Zitronenschale | frischer Meerrettich

Dieses kleine „Törtchen“ zeigte harmonische Zutaten: Fisch, Gemüse und Gewürze. Es macht Spaß daran zu knabbern.

TATAR VON DER KAROTTE
Schalotten Crème fraîche | Kartoffelstroh

Das Tatar von der Möhre hat mir so gut zugesagt, dass ich zu Hause sofort nach einem ähnlichen Rezept gesucht habe. Die Grundidee stammt wohl aus einem Drei-Sterne-Haus in New York.

SELLERIE-TRÜFFEL MILLE-FEUILLE "2018"

Dieses Gericht gehört wohl in die Kategorie „Signature Dish“ im Hause Rademacher. Ich kenne es daher schon, aber es erfreut mich immer wieder.

GREATER OMAHA BÜRGERMEISTERSTÜCK
Wilder Brokkoli | Medjool-Dattel | Pistazie

Das Fleisch war herrlich gebraten und köstlich gewürzt. Das Gemüse hatte noch leichten Biss und war auf dem Punkt. Die Sauce und der Schaum rundeten das Gercht an.

WILLIAMS CHRIST BIRNE
Karamellisierte Valrhona Schokolade | Vanille-Nussbuttereis

Das Eis war cremig zart und zeigte feine Vanille-Noten. Bei der Schokolade handelte sich um eine helle Sorte.

Für mich war die Kugel ohne Mandeln und Nüsse (weil ich diese nicht vertrage).

FEINE PÂTISSERIE


Getränke

La Cuisine Mineralwasser medium
Chardonnay M.D.
Espresso
Macchiato

Fazit

5 – im Sternebereich ist das zur Zeit mein Lieblingslokal: Es hat mittags auf und der Lunch ist noch einigermaßen bezahlbar.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 05.02.2025

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Laut Homepage ist das Cafe bis auf weiters geschlossen 

Auf dem Rückweg von Freiburg machte ich zusammen mit zwei wanderfreudigen Kollegen in Fessenbach, einem Ortsteil von Offenburg, halt. Das am Fuße des (mittleren) Schwarzwalds gelegene, von Rebhügeln umringte Örtchen liegt etwas erhöht, auf rund 200 Meter über dem Meer. Von hier aus lässt sich das „Hohe Horn“, der 546 m hohe Hausberg von Offenburg, gut erwandern.
 
Oben wartet ein 20 m hoher Aussichtsturm, der einen herrlichen Rundblick ins Kinzigtal, in die von Weinreben­ und Obstbäumen geprägte Ortenau und über die Rheinebene hinweg bis hinüber zu den Vogesen bietet. Doch der zugegeben etwas mühsame Aufstieg lohnt sich. So strebten auch wir dem Gipfel entgegen und nicht nur die sommerliche Wärme ließ uns schwitzen.
 
Wieder unten angekommen, beschlich unsere kleine Wandergruppe ein gewisses Hungergefühl. Es war schließlich Mittagessenszeit. Nicht weit vom Wanderparkplatz entfernt versprach der von Mike Wiezorek und Stefan Hartwig im Oktober 2023 wiedereröffnete „Schuckshof“ badische Hausmannskost auf einer schönen Terrasse.
Von außen recht unscheinbar
Die Bewertungen auf Google lasen sich gut und so nahmen wir spontan Kurs auf das nahegelegene Traditionslokal, dessen gastronomische Geschichte bis ins Jahr 1970 zurückreicht. Wir traten ein und fragten freundlich nach einem freien Tisch. Da nur die Terrasse bespielt wurde, mussten wir uns noch etwas gedulden.
Blick in den Gastraum
Nach kurzer Wartezeit – die Dame vom Service hatte an jenem warmen Sonntagmittag alle Hände voll zu tun – durften wir uns dann auf dem teilweise überdachten Freisitz platzieren und den herrlichen Ausblick auf die hügelige Reblandschaft von Fessenbach genießen.
Hier ließ es sich aushalten...
Es dauerte etwas länger bis wir unsere Getränkewünsche loswerden konnten, da die alleine agierende Servierdame nicht immer alles im Blick zu haben schien. Egal, wir hatten Zeit und auch in der Ortenau ist noch kein Wanderer verdurstet. Für einen Chardonnay Kabinett von der Weinmanufaktur Gengenbach-Offenburg war es mir dann aber doch zu warm.
 
Ein gut gekühltes, unfiltriertes Bier von der Privatbrauerei Waldhaus (0,33l für 3,60 Euro) aus Weilheim (Südschwarzwald) stellte eine geeignete, durstlöschende Alternative dar. Auch einer der Kollegen kam ganz gut „ohne Filter“ klar und tat es mir gleich. 
Naturtrüber Durstlöscher aus dem Südschwarzwald
Der Dritte im Bunde, unser Fahrer, löschte wie immer alkoholfrei seinen Durst. Diesmal mit einer Flasche Schwarzwaldsprudel „Classic“ (0,5l für 3,70 Euro).
 
Dann widmeten wir uns dem mit deftigen Sattmachern ausgestatteten Speisenprogramm, das neben gutbürgerlichen Fleischklassikern wie Schnitzel, Cordon Bleu und Rumpsteak auch eine Reihe hausgemachter Flammkuchen (die hier kurioserweise als „Rahmkuchen“ bezeichnet wurden) listete. Bibbeleskäs, Ochsenmaulsalat und sauer angemachter Schwartenmagen ergänzten das herzhafte Wurstsalatangebot bei den Vespereien.
 
Das eigentliche „signature dish“ des Hauses waren aber die selbstgemachten Maultaschen, die hier selbstverständlich mit Schmelzzwiebeln und etwas Brühe serviert wurden. 
Imposante Maultaschen mit dem richtigen "Zubehör"
Was den Schwaben ehrt, ist auch in der Ortenau nicht verkehrt. Da griff ich doch vorbehaltlos zu. Gute Hackfleischpäckchen in Nudelteig gehören schließlich im Süden unserer Republik zu den kulinarischen Selbstläufern aus der Katholikenküche. Und das nicht nur an fleischlosen Feiertagen.
 
Im „Schuckshof“ frischt man die Mau(sche)ltaschen beilagentechnisch gerne noch ein wenig auf. Blatt-, Kartoffel- oder Mischsalat sind nämlich im Preis von 16,80 Euro enthalten. Mein gegenüber einem Schnitzel „Wiener Art“ stets wohlgesonnen eingestellter Kollege wählte selbstverständliche das gutbürgerliche „Paniersdelikt“, welches in Begleitung einer Portion Pommes frites mit 17,90 Euro zu Buche schlug. Der dritte Wandersmann im Bunde begnügte sich mit einem Paar Bauernbratwürsten mit Brot (9,90 Euro).
 
Mit gesprächigen Tischgenossen kommt einem die Wartezeit aufs Essen meist nicht so lang vor. Insofern ging das schon in Ordnung. Außerdem saß es sich auf dem einfachen Terrassengestühl gut gepolstert und dementsprechend bequem.
 
Dann bestimmte Deftiges unsere Tischlandschaft. Die Bauern“brat“würste meines Gegenübers wirkten eher wie gut gekräuterte Brühknacker, aber sei es drum. Sie schmeckten ihm dennoch. 
Unter Bauernbratwürsten stellten wir uns etwas anderes vor...
Nur der Schnitzelathlet reagierte auf den servierten Fritteusen-Output eher verhalten.
Zwei Fritteusenschnitzel mit Kartoffelstabdeko
Die beiden krossen Panadebeispiele sahen nämlich nicht so aus, als wären sie frisch durch die Pfanne geschleust worden. Passable Fertigschnitzel bekommt man ja heutzutage in vielen Gastronomien. Und auch diese hier gerieten durchaus passabel, aber eben auch nicht mehr.
 
Tja, hätten sich die Kollegen halt auch für die Schwaben-Dumplings entscheiden sollen. Und das obwohl der dazu gereichte Blattsalat trotz vorhandener Frische nicht wirklich überzeugen konnte. 
Beilagensalat zu den Maultaschen
Sein leicht wässriges Dressing holte mich überhaupt nicht ab. Aber da entscheiden manchmal eben Kleinigkeiten über den „Anmach-Erfolg“.
 
Dagegen punkteten die mit lockerer Füllung ausgestatteten „Maultüten“ nicht nur mit einer gehörigen Portion Zwiebelschmelz on Top, sondern vor allem mit ihrem zupackend würzigen Geschmack. Zwiebeln und Kräuter fanden in der saftigen „Faschiermasse“ augenscheinlich Verwendung.
Locker-mürbe Füllung der würzigen Art
Die Fettaugen der Brühe verliehen dem großzügig portionierten, badischen „Pastateller“ zusätzlichen Glanz.
 
Allein die Form meiner drei schmackigen Teigbeutel ließ auf eine handwerkliche Zubereitung schließen. Da hatten die Schuckshof-Betreiber anscheinend jemanden in der Küche, der das kulinarische Beschummeln unseres Herrgotts richtig gut beherrschte. Die etwas zu dominante Salzwürze fiel da gar nicht so sehr ins Gewicht. Der Nachdurst meldete sich schließlich erst auf der A5.
 
Gut gestärkt ging es danach wieder zurück in die heimatliche Pfalz. Als sättigendes Ausflugslokal für hungrige Wanderer kann ich den „Schuckshof“ trotz kleinerer Schwächen durchaus empfehlen. Allein der Blick von der Sommerterrasse lohnt die Einkehr. Warum man allerdings hier nicht die guten Weine vom renommierten Weingut Renner aus der direkten Nachbarschaft ausschenkt, weiß weder der Durbacher noch der Fessenbacher Edelmann…

Im Hamburger Stadtteil Othmarschen , am Elbtunnel zu finden .
In einem großen Gebäudekomplex in dem sich unter anderen auch ein Kino, Mc fit, Bowlingcenter und LaserTag Arena befindet.
Die Parkplatzsituation gestaltet sich recht schwierig , sofern man nicht das teure Parkhaus im Center nutzen will.
Man hat die Möglichkeit im Außenbereich oder drinnen zu speisen.
Von außen recht schmucklos und nichts sagend , überrascht das moderne  Lokal  im Innenbereich mit Üppigkeit, wirkt aber  überladen , von allem viel zu viel .
Dagegen einfache Tische , keine Tischdecken / Platzsets mit  keinerlei  Tischdeko  etc.
Das recht große Restaurant wird durch Abtrennungen in verschiedene Bereiche zoniert.
Der Steinboden hallt , was besonders zu den Hauptessenzeiten   mit vielen Menschen auffällt .
Nebenan in einem kleinen Nebenraum ist ein Kinderspielzimmer eingerichtet was die  Kinder / Eltern/Großeltern  ebenso freuen dürfte  wie der Süßigkeitenspender  bei den Desserts.
Man kann wählen  ob man am Buffet teil nimmt, Hot Pot bestellt, a la Carte speist  , oder All you can Eat bucht .
Und sollte man nicht vor Ort kommen wollen /können kann man sich die Speisen auch nach Hause liefern lassen.
Angeboten werden  chinesische Speisen, Sushi, Currys, Hot Pot, vegetarische und vegane Speisen ,Cocktails, Suppen und Desserts........
regelmäßig wird nachgefüllt , sodass die Schalen nie lange leer sind.
Bei den Getränken bedient man sich sofern man am Buffet teilnimmt am Kühlschrank selbst . Hier  eine große Auswahl an alkoholischen, alkoholfreien Getränken sowie einigen asiatischen  Spezialitäten.
Da es schon spät abends war und einige zuvor angesteuerte bereits die warme Küche geschlossen hatten , kehrte ich in das Phönix ein , es lag auf meinem Weg und offerierte warme Speisen bis 22. 00 Uhr.
Ich bediente mich am Buffet mit :
- Guavensaft - O. K. 
- Seetangsalat - gut 
-Xiao Long Bao - gefüllte Teigtaschen mit Fleischfüllung , erinnerte mich an kleine Dampfnudeln , das Fleisch hätte   etwas kräftiger gewürzt sein dürfen.
- gemischter Teller mit Meeresfrüchten - Tintenfisch, Garnelen , Muscheln mit Mungosprossen , Pak choi und sweet   Chilisauce  sowie gebratener Reis - gut mit  milder schärfe, hatte ich mir ja auch selbst zusammengestellt.
Das Sushi probierte ich nur kurz ,da  leider wie in so vielen  großen gemischten  asiatischen Lokalen nicht zu empfehlen , da trocken , eintönig, phantasielos,  wenig Abwechslungsreich  und fast geschmacklos.
Auch das Dessertbuffet lies ich links liegen ,da giftgrüner Wackelpudding, frittierte Früchte, Fertigkuchen, Dosenobst , 5 L Eiskanister und Fertigsaucen mich eher abschreckten als zum essen animierten.
Insgesamt konnte mich das Lokal  geschmacklich nicht überzeugen, eher durchschnittlicher Asiate und auch mit 34,90 Euro nicht gerade günstig .

Es geht wieder um regionale kulinarische Genüsse: Vom 10. bis zum 25.Mai laden Slow Food Saarland und Köche der Region zu einer besonderen Aktion ein unter dem Motto "Nur was gegessen wird, kann man auch erhalten".. "Ich finde es gut, sich für den Erhalt gefährdeter heimischer Nutztierrassen einzusetzen", sagt Roland Kästner, Vorsitzender von Slow Food Saarland. "Neben diesem ideellen Nutzen gibt es aber auch einen Mehrwert auf dem Teller: Wer das Fleisch des Glanrinds in einem der teilnehmenden Restaurants oder in der heimischen Küche probiert, wird den Unterschied schmecken und macht um Rindfleisch aus argentinischer Massentierhaltung vielleicht künftig einen großen Bogen.". Die Züchtung dieser Rasse lohne sich nur, wenn deren Fleisch auch aktiv vermarktet würde. Das Glanrind ist eine traditionelle Hausrindrasse, ursprünglich in Rheinland-Pfalz und dem Saarland beheimatet; ihr Ursprung geht auf das Jahr 1773 zurück. Nachdem die Rasse fast ausgestorben war, hat sich der Bestand inzwischen wieder erholt; der Bestand liegt derzeit bei rund 2000 Tieren.

Bei den Glanrind-Wochen erstmals dabei ist Jürgen Schnabel, Inhaber von "Schnabels Restaurant" in Saarbrücken-Gersweiler. Frische und Genuss stehen für ihn an erster Stelle. "Regional und Bio zu essen ist kein Trend, sondern die Rückkehr zur Normalität", lautet sein Credo.Er bietet speziell zu den Glanrind-Wochen zwei Vorspeisen und zwei Hauptgerichte an. Sehr interessant klingt die geräucherte Bratwurst vom Glanrind mit pikantem Bliesgau-Linsensalat, roten Bohnen, Dunkelbier-Birnensößchen und Grumbeerkiechelscher. Wer Spargel und Schinken mag, dem wird auch Schnabels Pastrami vom Glanrind mit mariniertem Spargel und Café-de-Paris-Dip gefallen. Große Klasse sind die Glanrind-Hauptgerichte. Da ist einmal das aromatische Pfeffersteak von der Glanrind-Färse mit köstlicher Rotwein-Pilzsoße, Bratkartoffeln und Gemüse. Und zum anderen "Schnabels Backfleisch", seine Hausspezialität aus Schnabels Heimat Siebenbürgen nach einem Rezept seiner Uroma.Es handelt sich um einen geschmorten Glanrind-Tafelspitz im Grumbeerkiechelschen-Mantel und Gemüse der Saison. Dazu passen ganz besonders zwei Rotweine aus Moldawien: der Rara Neagra Saperavi und der Lupi, ein Spitzenprodukt aus Schnabels Weinhandel.

Weiter nehmen an den Glanrind-Wochen die folgenden Restaurants teil: "Wirtshaus Unter der Linde" (Saarbrücken), "Werns Mühle" (Ottweiler-Fürth), Restaurant "Zum Domprobst" (Wadern), Restaurant "Kirschweilerbrücke" (Kirschweiler), "Gasthaus Rech" (Eppelborn), "Gasthaus im Panzhaus" (Greimerath) "Gräfinthaler Hof" (Mandelbachtal) und "Hämmerles Restaurant (Blieskastel-Webenheim).

Mit zur Aktion zählen zwei  Veranstaltungen. Samstag, 17.Mai, ab 11 Uhr: Hoffest bei Glanrindzüchter Markus Linn in Hinzert- Pölert mit Führungen ab 14 Uhr und kulinarischem Angebot aus dem eigenen Glanrind wie Bratwurst oder Würstchengulasch mit Spätzle und Linsen. Sonntag, 18.Mai, 16 Uhr: Hofführung auf dem Keimbacher Hof zum Thema Glanrinderzucht und -haltung, gefolgt von einem Aperitif mit edlen kleinen Vorspeisen vom Glanrind (Preis: 26 Euro, Kinder bis 10 Jahren frei).

(auszugsweise SZ vom 09.05.25)
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etwas außerhalb vom Zentrum gelegen mit vielen kostenlosen Parkplätzen  ( diverse Ausstelungen / Veranstaltungen kosten jedoch Eintritt ) besuchten wir an diesem sonnigen Herbsttag die große Kürbisausstellung auf dem Steinbrücker Hof "beim Bauer Lipp"
Hier werden das ganze Jahr über verschiedene Veranstaltungen angeboten ( z.B. Spargelfest, Erdbeerpflücken, Maislabyrinth, Äpfel keltern., Open Air Konzerte.......) 
Mit seinen schönen Spielplätzen u. a. auch 1 Wasserspielplatz , seinem Tiergehege und der weitläufigen sehr gepflegten , schönen Gartenanlage bietet sich der Hof  ganzjährig als schönes Ausflugsziel an.
Die  Kürbisausstellung greift  jedes Jahr ein  Thema auf , dann werden aus verschieden Sorten und Größen der Kürbisse die Figuren oder Ensembles zusammen gestellt. Bei unserem Besuch waren das Thema " Römer "  mit u.a. Obelix, Asterix, Legionäre, Katapulte  , Streitwagen , Gladiatoren, Wachtürme  etc. 
Im Hofcafe und im Außenbereich wird  nur eine begrenzte Auswahl an Gerichten angeboten, welche sich meistens  an der Saison des geernteten Obst/ Gemüse  vor Ort orientieren. So bekommt man alles frisch.
Frühjahr : Spargelgerichte, Nudeln mit Bärlauchsauce, Rhabarberkuchen........ 
Sommer : Himbeer,-Erdbeerkuchen, Flammkuchen ,Salate, gegrilltes., hausgemachte Limonaden .........
Herbst: Kürbissuppe, Würste, gebratener Kürbis, Pflaumenkuchen ,Kohlgerichte ............
Winter : deftige Suppen, Waffeln., heiße Schokolade.........
Der laue, warme Herbsttag bot sich an , nach der Ausstellung noch etwas zu verweilen.
Wir hatten Glück und konnten noch einen der wenigen freien Tische im freien  erwischen.
Da wir mit Freunden unterwegs waren wurde die Arbeit aufgeteilt, während 2 die Tische freihielten , holten der Rest Kaffee und Kuchen in der Kuchenscheune (  überall Selbstbedienung ) 
Dies waren 
-  Zwetschgen-Nougattorte - genial
- Zimtschnecken - noch warm , einfach Hammer
- Kürbis-Kokos Cupkake - lecker, leider kam der Kürbisgeschmack nicht heraus
- Pflaumenstreusel - gut , aber  leider zu wenig Streusel
- Erdbeer- Passionfruchttorte - sehr fruchtig , hervorragend
- Erdbeerwellen Cupcake - wer sagt das man Träume nicht essen kann ? 
- Kürbis- Salzkaramelltorte - so noch nie gegessen ,aber mega lecker 
Die meisten Kuchen / Torten sehen nicht nur verführerisch aus , sondern sie schmecken auch verdammt gut. 
Dazu verwöhnten wir uns mit Espresso, Latte macchiato und warmer Schokolade - alles sehr gut 
Nach diesen  höchst erfreulichen Päuschen  besuchten wir noch den hübschen Hofladen des Anwesens , wo man sich mit allerhand Köstlichkeiten und Dekorationen für zu Hause versorgen kann.
Was wir  alle auch ausgiebig taten , bevor wir unsere Heimreise antaten.
Wir kommen  gerne  wieder  um uns  erneut von der  herbstlichen  Atmosphäre verzaubern zu lassen.

Heute habe ich das Zaiqa Restaurant besucht und Shahi Butter Paneer sowie Chicken Tikka Boti bestellt.
Beide Gerichte waren so lecker und geschmackvoll.
Dieses Mal war das Butter Naan perfekt. Ich empfehle jedem, einmal das Chicken Tikka Boti zu probieren..