Nordrhein-Westfalen

Von 2012.
2015 überarbeitet und hier eingestellt

....und noch ein Bericht aus meiner Anfangszeit, die aber auch heute noch Gültigkeit hat und demnächst bestimmt mal erneuert wird.

Kurz entschlossen wollten wir gestern, Dienstag Abend, etwas essen gehen, standen dann aber bei unserem "Italiener" vor verschlossener Tür – wegen Urlaub geschlossen. So entschlossen wir uns nach langer Zeit, bestimmt 15 Jahre ist es her, mal wieder das Wuppertaler Pfannkuchenhaus aufzusuchen. Das Pfannkuchenhaus ist eine Wuppertaler Institution, seit 1976 in einem alten Fachwerkhaus, welches früher eine Zollstation war, untergebracht und uns seit Schülerzeiten bekannt. Es war relativ schwer einen Parkplatz zu finden, der Hausparkplatz ist recht klein, so dass man am Straßenrand parken muss und wir befürchteten auch hier wieder nicht unterzukommen, auch nachdem wir die Gaststube betraten und alle Plätze belegt waren. Aber siehe da, es schien gerade ein kleiner Tisch frei geworden zu sein, welcher uns dann zugewiesen wurde.

Das Interior hat etwas von einem Antiquitätenmuseum, innen Fachwerk „verkehrt rum“, die Balken cremeweiß gestrichen, die Wandflächen schokoladenbraun, an den Wänden zahlreiche Schwarzweißfotografien, die die Geschichte des Hauses wiedergeben, altes Kochgeschirr und Schiefertafeln mit Tagesgerichten.
Das Mobiliar dunkelbraun gebeizt wirkt auch wie aus dem Antiquariat, die Tische sind mit weißen verzierten Decken eingedeckt, dazu jeweils eine Kerze.

Die Karte dreht sich natürlich in erster Linie um Pfannkuchen in allen Variationen von süß bis salzig, darüber hinaus aber auch Salate und verschiedene Vorspeisen und auch Speisen für den „Pfannkuchenphoben“ wie Rumpsteak oder Lamm. Darüber hinaus gab es aktuell verschiedene Speisen mit Pfifferlingen.

Nun, wir bestellten einen großen Salatteller mit Hähnchenbruststreifen und Öl-Senfdressing, welchen wir aber auf Nachfrage auch in mittelgroß bekommen konnten und darüber hinaus zwischen drei Dressings wählen konnten, einen kleinen Salat mit Joghurtdressing und einen Teufelspfannkuchen mit Paprika, Käse, Schinken, Salami, Ketchup und Champignons dazu eine große Flasche Wasser und ein Viertel offenen Pinot.

Entgegen unsere Befürchtung mussten wir gar nicht so lange auf das Essen warten, anscheinend hatten wir mit 20 Uhr eine Zeit erwischt in der viele mit dem Essen schon fertig waren.

Nun beide Salate waren gut, verschiedene Blattsalate, Tomaten, geraspelte Möhren, beide Dressings waren schmackhaft, in den Pfannkuchen waren die Zutaten eingebacken, bis auf den Käse, der reichlich, hier wäre etwas weniger mehr gewesen, über den Pfannkuchen gestreut war und in den nächsten Minuten verschmolz und den Ketchup der in dünnen Bahnen auf den Pfannkuchen aufgespritzt war. Der Teig war schön locker gebacken, zwischendurch merkte man auch mal den „Teufel“, wenn der Chili mal etwas, aber nicht unangenehm in den Vordergrund trat. Der Pfannkuchen war nicht besonders groß aber mit dem kleinen Salatteller durchaus ausreichend und wer mehr mag, kann als Nachspeise, so habe ich es früher gehalten, zum Beispiel noch einen Pfannkuchen mit heißen Kirschen und Vanilleeis verdrücken.

Zum Abschluß gab es dann noch 2 Espresso, mit einem kleinen abgepackten Gebäckteil geliefert.

Fazit: ein durchaus gelungenes Abendessen, wir werden bestimmt wieder kommen und nicht erst nach weiteren 15 Jahren. Man sollte aber auf jeden Fall reservieren und sich auch mal auf Wartezeit einstellen, denn die Küche ist verhältnismäßig klein. Wir waren mitten in der Woche dort und es waren alle Tische belegt. Am Wochenende, wenn die Tische mehrmals verkauft werden, könnte die Küche von der Auslastung her doch an Ihre Grenzen stoßen, aber das ist eine Vermutung. Die Preise sind nicht gerade niedrig, aber noch angemessen, insgesamt 38 € für das, was wir genossen haben, wobei die Getränkepreise durchaus im üblichen Rahmen liegen. Der Service war freundlich, aber unserer Meinung nach mit nur 2 Leuten in unserem Bereich doch etwas überlastet. So dauerte es etwas zu lange, bis der Tisch abgeräumt war und auch bis die Rechnung kam. Ein weiterer Kritikpunkt ist der meiner Meinung nach recht hohe Geräuschpegel im Haus, auch stehen die Tische sehr eng, so dass man ungewollt die Gespräche an den Nachbartischen mitbekommt.

Die Sternvergabe fällt mir auch hier etwas schwer, Ambiente und Essen waren gut, aber doch zu einfach um hier höher greifen zu können, so komme ich gerundet jeweils auf 4 Sterne. Die Sauberkeit lässt sich ebenfalls schwer, wenn überhaupt bewerten, da alles etwas "plüschig" ist und das Licht doch sehr gedämpft und für die Bedienung gibt es leider einen Abzug, aber nur, weil 2 Leute wirklich zu wenig sind.  

Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche) nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.

Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzen würde.

Gesamteindruck: 4 – gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Und noch eine Kritik aus 2012 aus meiner Anfangszeit - überarbeitet 2015

Keine Lust selber zu kochen und nach den vorherigen Kritiken, die sehr polarisierten auch skeptisch - neugierig entschieden wir uns heute am Dienstag Abend die Trattoria Lorenzo zu besuchen - wir haben es nicht bereut.


Die Trattoria war, wie man an der festen Inneneinrichtung feststellen kann, einmal eine bergische Gaststätte, jetzt angereichert mit italienischen Details, die man in einer Trattoria anzutreffen erwartet. Die Fotos der Homepage geben einen recht guten Eindruck wieder. Man sitzt auf verschiedenen antiken Stühlen an alten Holztischen, wobei das "antik" keine Kritik sein soll, denn es strahlt Gemütlichkeit aus und passt zum Stil.

Wir haben kurzfristig reserviert, was sich aber als unnötig herausstellte, da das Lokal recht wenig besucht war. Dienstag bis Donnerstag sind übrigens Aktionstage mit Angeboten, wobei es z. B. nur am Donnerstag Pizza gibt. Diese Aktionen sind durchaus preiswert und auch für den kleineren Geldbeutel.

Die Speisekarte ist nicht besonders umfangreich, bietet aber durchaus für jeden Geschmack etwas, es gibt eine Auswahl an Vorspeisen, darunter gemischte Antipasti, eine Salatauswahl, Nudel- Fisch- und Fleischgerichte. Die Karte ist ebenfalls im Internet einzusehen.

Wir bestellten einen offenen Weißwein, dazu die obligatorische Flasche Wasser, als Vorspeise gemischte Antipasti, einen gemischten Salat und als Hauptgericht Seeteufel und Saltimbocca.

Die Getränke kamen schnell, zu kritisieren wäre nur, das der recht junge und höfliche vielleicht noch etwas unsichere Kellner die Getränke nur auf den Tisch stellte und nicht einschenkte.

Die Vorspeisen kamen nach angemessener Wartezeit. Der gemischte Salat war frisch und knackig mit Balsamico und Olivenöl angerichtet, dazu geröstete Pinienkerne. Die Antipasti auch mit etwas Salat, Tomatenscheiben, gebratener eingelegter Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Paprika, Mozzarella, Parmaschinken und italienischer Salami, alles doppelt, daher gut aufzuteilen. Alles sehr frisch und schmackhaft. Das dazu gereichte Brot (Baguette) hätte ich aber gerne etwas knuspriger gewünscht.

Auf die Hauptgerichte mussten wir etwas, aber nicht zu lange warten, Die Zubereitung startete wohl erst nachdem wir mit den Vorspeisen fertig waren. Nicht schlimm, denn uns hetzte ja niemand und wir hätten ja auch äußern können, wenn wir es eilig gehabt hätten. Der Seeteufel war auf einem Bett aus Ruccola und Cherrrytomaten angerichtet, dazu gab es Rosmarinkartoffeln als Salzkartoffeln gekocht und anschließend in Olivenöl angebraten. Die Kartoffeln ausreichend fest, nicht zerkocht und schmackhaft gewürzt. Der Seeteufel in mehreren Stücken angerichtet, gegrillt hätte vielleicht etwas länger gegart sein können.

Zu den Saltimbocca gab es ebenfalls Rosmarinkartoffeln, dazu Zuchini- und Möhrenstreifen und Broccoli, das Gemüse genau richtig gegart mit frischen Olivenöl angerichtet. Das Gemüse auf einem Extrateller angerichtet hätte ich mir eher auf einem Teller mit den Saltimbocca gewünscht. Die Saltimbocca aus Kalbfleisch waren geschmacklich vollkommen in Ordnung, ich habe weder Salbei noch Parmaschinken vermisst wie in einer vorherigen Kritik beschrieben. Die Sauce war, wie sie sein soll, mit Wein abgelöscht und mit Butter vermischt, keine dicke Sahnetunke wie man es schon mal erlebt. Normalerweise kenne ich Saltimbocca zusammengeklappt mit Salbei-Schinken-Einlage, hier war der Schinken außen einseitig aufgelegt, aber ok, dem Geschmack war es nicht abträglich. Kritikpunkte wären, dass ich mir das Fleisch etwas zarter gewünscht hätte und dass das Gericht optisch schöner angerichtet werden könnte. Hier habe ich etwas vermisst.

Die obligatorischen Espressi, woanders würden diese als "Doppio" durchgehen waren schön mit Crema, für unseren Geschmack etwas bitter, was sich aber mit ausreichend Zucker relativieren ließ. Eine kleine Beilage zum Espresso wäre nicht schlecht gewesen, aber das kann man manchmal auch in Spitzenrestaurants, wo der Espresso 2,80 kostet nicht erwarten. Auf das Haus gab es dann noch einen sehr guten Grappa Riserva, schön mild und leicht süß wie ich ihn mag.

Fazit, wir kommen gerne wieder, wenn es sich ergibt.


Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.
Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzen würde.

Gesamteindruck: 3 – wenn es sich ergibt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Altkritik aus 2012


Die Vinothek liegt etwas versteckt im Ortsteil Hasslinghausen in ersten Stock eines Gebäudes aus dem 18 Jahrhundert, welches eine lebhafte Vergangenheit hat. Unter anderem war es schon Dorfschule und Gefängnis. Die Vinothek ist nur von Donnerstag bis Sonntag geöffnet. Der Besitzer und Koch führte vorher ein Feinkostgeschäft in Sprockhövel.

Die Küche ist offen, es gibt eine kleine Essbar, wo man dem Koch direkt bei der Zubereitung zuschauen kann und ca. 50 weitere Sitzplätze. Das Lokal ist entsprechend der Architektur des alten Gebäudes gemütlich eingerichtet mit dunkelbraun gebeizten Naturholztischen und rot gepolsterten Stühlen und Bänken.

Wir hatten vier Plätze reserviert, was sich allerdings als unnötig erwies, da das Restaurant an diesem Abend nur gering besucht war. Wir wurden sehr freundlich begrüßt, die Garderobe wurde uns abgenommen und wir wurden zu unserem Tisch begleitet. Auf das angebotene Aperitif haben wir verzichtet. Die Karte die recht klein aber edel ist beinhaltete nur ca. 8 Hauptgerichte und  dazu einige Vorspeisen. Alle Speisen kann man auch als kleine Portion bestellen.

 

Es wurde auch ein 5-gängiges Menü für 42 € angeboten, die anderen Speisen lagen im Rahmen bis 20 €, bis auf die angeboten Steaks vom australischen Rind, welche ich doch etwas teuer fand, 27 € für ein 250 g Rumpsteak. Wir wählten als Vorspeisen Broccolicremesuppe mit Flusskrebsen, Antipasti, einen gemischten Salat, als Hauptspeisen Schnitzel mit Waldpilzen, Filet vom Wildlachs unter einer Kräuterkruste und Garnelen an Safransauce mit Spaghettini. Die Speisen kamen bei uns sehr gut an, waren sehr schön angerichtet und waren sehr schmackhaft. Ich will mich hier aber auf das Menü beschränken, welches ich gewählt habe. Auf Nachfrage wurde es mir als Überraschungsmenü angeboten, falls auf der Karte nichts dabei wäre, was ich nicht mag. Für 10 € konnte man dazu „begleitende“  Weine wählen.

Nach Aufnahme der Bestellung wurde ein Gruß aus der Küche gebracht, mal etwas anderes, ein kleines Schälchen Selleriesalat mit Brot.

Mein Starter war dann ein kleine Schale Broccolicremesuppe, dazu wurden in einem Glas marinierte Flusskrebse serviert, zusammen eine sehr köstliche Kombination. Der zweite Gang bestand dann aus einem Salat, aus „Kürbis“-Tomaten mit Pesto, dazu Salatblätter mit Balsamico und Olivenöl angemacht, Sprossen und einem Büffelmozzarella, der ein Gedicht war. Außen fest, wie man ihn kennt, aber innen ganz cremig, fast noch flüssig. Die Salatsauce war für meinen Geschmack etwas zu sauer angemacht.

Als 3. Gang gab es dann 2 gegrillte Thunfischsteaks, mit Kartoffeln dazu gemischtes gedämpftes Gemüse, Möhren, Bohnen, Zuckerschoten und Kohlrabi, alles mit einer Weißwein-Sahnesauce, Die Portion hatte die Größe eines Hauptgerichtes und hat wunderbar geschmeckt. Anschließend war ich eigentlich satt, aber es stand noch ein Gang aus. Dieser bestand aus einem Filetsteak an Morchelrahmsauce, dazu Wirsinggemüse, Speckbohnen und Kartoffelgratin. Das Filetsteak war medium gebraten und äußerst zart, der Wirsing an einer Sahnesauce, das Kartoffelgratin mal etwas anders, ohne Sahne, aber schön hellbraun gebacken.

Alles wunderbar gewürzt und wohlschmeckend, bis auf die Bohnen vielleicht, diese hätte etwas länger gegart sein können. Auch diese Portion hatte die Größe eines Hauptgerichtes.

Zu den Speisen gab es die angekündigten Weine, zur Suppe ein „Eigensinn“, ein Cuvee aus Weißburgunder und Riesling, zum Salat ein Riesling, zum Fisch ein Chardonnay und zum Filetsteak ein Ahr-Rotwein, jeweils 0,1 L.

Achja, als Dessert kam noch ein warmes Kirschküchlein aus dem Backofen mit einer Kugel Vanille-Eis und einem mit Milch aufgeschäumten Espresso. Dieses passte so gerade noch rein.

Das Menü ist wirklich nur für den ganz großen Hunger, oder den großen Appetit, den ich beim Essen bekam, da sich der Koch mit jedem Gang steigerte. Die anderen Portionen waren auch sehr gut bemessen, wobei auch die kleine Portion Wildlachs mit Wildreis meiner Frau völlig ausgereicht hat.

 

Die Bedienung war ausgesprochen freundlich und zuvorkommend, wir wurden nach jedem Gang gefragt, ob es uns geschmeckt hat.

 
Wir werden auf jeden Fall wiederkommen. Ich habe selten so gut gegessen. Das Lokal braucht sich keineswegs hinter anderen guten und hochklassigen Lokalen, die vielleicht angesagter sind verstecken und ist für mich ein absoluter Geheimtip. (Vielleicht jetzt nicht mehr)



Nachtrag auch aus 2012
Mal wieder dort gewesen, leider war es diesmal nicht ganz so berauschend, obwohl gut (Diesmal nur 4 Sterne für Essen und Service). Es sind aber auch immer Momentaufnahmen und diese sind tagesformabhängig bei Koch und Gast.

Was nicht geht, ist, dass man mit einer Gruppe von 8 Leuten an einen viel zu kleinen runden Tisch gesetzt wird, das ist zwar gemütlich, aber nur so lange bis das Essen kommt.
Bitte überdenken, ob es da nicht andere Lösungen gibt.
 
Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.
Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzen würde.

Gesamteindruck: 4 – gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Altkritik aus 2012 - 2015 hier neu eingestellt

Von einer Kurzreise zurück, hatten wir keine Lust noch selber zu kochen und entschlossen uns daher im Da Giorgio, welches in der Nähe lag zu essen. Das Da Giorgio befindet sich nach Umzug in einem älteren Haus, welches schon vorher andere Lokale beherbergt hatte.



Die Inneneinrichtung des Da Giorgio ist recht einfach gehalten, das Lokal besteht aus zwei Gasträumen, welche durch den Pizzaofen geteilt werden. Es dominiert die Farbe rot, dunkelroter Terracottaboden, rot gepolsterte Stühle und Sitzbänke, die Holztische rotbraun gebeizt, die Wände weiß in braunoranger Wischtechnik behandelt.


Was auffiel war, dass die Tische nicht eingedeckt waren, es standen lediglich Essig- und Ölflaschen sowie  Pfeffer- und Salzmühlen auf den Tischen, anders finde ich es einladender.


Den Tisch konnten wir uns aussuchen, mit der Karte wurden die Getränkewünsche  2 x ¼ Wein, 1 Bier und eine Flasche Wasser aufgenommen.


Der Schwerpunkt der Karte liegt bei Nudel- und Pizzagerichten, dazu noch ein paar Fleischgerichte, Salate und Vorspeisen. Auf einer Tafel waren darüber hinaus noch Tagesgerichte angeboten. Wir entschieden uns für drei Pizzen und einmal Tortelloni, dazu  zwei gemischte Salate.


Zwischenzeitlich wurde auch der Tisch eingedeckt und kurze Zeit später die Salate gebracht, jeweils mit Essig-Öldressing. Ich musste leider feststellen, dass die auf dem Tisch stehenden Essig- und Ölflaschen doch recht klebrig waren – das geht nicht und führt leider zur Abwertung. Die Salate hätten etwas vielseitiger sein können, nicht nur verschiedene Blattsalate und ein paar Tomatenspalten. Als Plus gab es dazu allerdings heiße Pizzabrötchen und Kräuterbutter.


Kurze Zeit später kamen auch die Pizzen und die Tortelloni.  Die Tortelloni sollen sehr gut gewesen sein, die Pizzen waren am Rand schön kross gebacken, die Zutaten waren allesamt frisch und schmackhaft, die Tomatensauce gut gewürzt, allerdings waren die Pizzen wohl etwas lang im Ofen, aus dem reichen Käsebelag trat schon das Fett aus, auch fand ich den Teig im Mittelbereich etwas zäh. Da habe ich schon besseres erlebt.


Die im Anschluß bestellten Espresso waren einwandfrei schön heiß und mit Crema.


Das Essen schlug mit 72 Euro zu Buche, für die gebotene Leistung etwas viel.

Fazit:

Der Service war  freundlich, das Essen okay aber auch verbesserungsfähig. Die Pizza kann  "tagesformabhängig" sein. Wir werden gerne ein anderes Mal gerne wieder kommen, aber um unserem „Stammitaliener“ untreu zu werden, war die Leistung bei weitem nicht überzeugend genug.


Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche) so wie unser Kollege „kgsbus“ nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.
Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzen würde.

Gesamteindruck: 3 – wenn es sich ergibt wieder


(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Altkritik aus 2012 hier 2015 neu veröffentlicht


Früher Dienstag Abend in Elberfeld, Wuppertaler Sommer, ausnahmeweise mal trocken und einigermaßen warm, so haben wir uns spontan entschlossen etwas essen zu gehen und dabei im Freien sitzen zu wollen. Das Scoozi war nicht weit und für uns neu. Also kurzerhand auf den Weg gemacht und auch einen freien Tisch ergattert.

Das Scoozi befindet sich im alten Sasse-Haus, welches nach Aufgabe des Spielwarenverkaufs vor Jahren schon eine sehr wechselreiche Geschichte hinter sich hat. Auf das Innere habe ich nur einen kurzen Blick geworfen, eine Beschreibung findet man hier in den anderen Kritiken. Außen sitzt man auf/an Gartenmobiliar, Korbstühle und Teaktische.
Das Publikum war sehr gemischt, von Schülern bis zum älteren Ehepaar.

Wir haben wie gesagt draußen gesessen und hatten einen guten Überblick auf die vorbeieilenden und –flanierenden Leute, auch war es einigermaßen windstill, ich könnte mir aber vorstellen, dass es auch recht zugig sein kann.

Die Getränke, eine Flasche Pellegrino und ein halber Liter offener Weißwein wurden schnell aufgenommen, mit der Essenauswahl haben wir uns etwas Zeit genommen und bestellten dann 3 Pesti mit Brot, einen Salat mit Ziegenkäse an Honig-Senfdressing und eine Pizza mit Oliven, Kapern und Sardellen mit zusätzlich Salami.

Speisen und Getränke wurden nur von einer Bedienung aufgenommen, welche auch für das Kassieren zuständig war, gebracht wurden diese dann von mehreren jungen Personen (Aushilfen?), denen dann schon mal die Orientierung fehlte und die sich dann erst erkundigen mussten an welchen Tisch die jeweilige Speise gebracht werden musste.

Das Brot ließ nicht lange auf sich warten, kam mit drei verschiedenen Pesto-Aufstrichen. Die Menge war großzügig bemessen, verschiedene Brotsorten, leider nicht frisch gebacken, was ich mir gewünscht hätte aber durchaus vielfältig und für jeden was dabei. Die Pesti - Basilikum, Tomaten und Auberginen - in drei kleinen Schälchen waren von der Konsistenz etwas fest, was aber ok war, sollten diese doch nicht vom Brot herunter laufen, geschmacklich waren diese aber in Ordnung, es hätte etwas Salz dazu gehört, welches wir aber nicht verlangt haben

Auffallend war, dass Bestecke und Servietten mit der Bestellung auf den Tisch gestellt wurden, do-it-yourself war angesagt.

Salat und Pizza kamen in angenehmen Zeitabstand. Der Salat war nach Auskunft meiner Begleitung einwandfrei und schmackhaft, Die Pizza war reichlich belegt, erschien mir aber nicht ausgebacken, Der Teig war nicht kross, sondern eher zäh, auch nahm man die Tomatensauce geschmacklich kaum war, leider eher Imbissbudenqualität.
Auch die Zutaten, die zwar reichlich waren, hätten etwas mehr Zeit im Ofen gut vertragen können.

Die im Anschluß an das Essen bestellten Espressi waren dagegen gut und kamen mit etwas Gebäck als Zugabe.

Fazit:
Ein guter Platz, um in Stadtnähe draußen zu sitzen, wenn das Wetter mal mitspielt und einen Kaffee oder anderes zu trinken, vielleicht auch mal um den kleinen Hunger zu stillen. Wenn man gut Essen möchte, nicht das Richtige.
Preislich soweit im Rahmen, die oben beschriebenen Speisen und Getränke machten zusammen 37 € aus, wobei 2,50 € als Extra für Salami bei einem Pizzapreis von ungefähr 8 € happig sind.



Ich habe mich entschlossen, hier den Gesamteindruck (nicht die einzelnen Bereiche) so wie unser Kollege „kgsbus“ nach dem Schema von "Küchenreise" zu bewerten.
Dieser Bewertungshintergrund löst sich von einer Restaurantklassifizierung ab. "Gern wieder" das kann sowohl für ein Sternelokal wie auch für eine Pizzeria oder einen Imbiss gelten. Das finde ich fair, wird jeder Restaurantkategorie gerecht und ich würde es schön finden, wenn sich weitere Freunde dem anschließen würden und sich dieses für den Gesamteindruck hier durchsetzen würde.

Gesamteindruck: 2 – kaum wieder


(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Schon lange wollte ich diese „Bergische Institution“ besuchen – schon vor der Adelung durch Michelin mit dem Stern. Die beiden Köche (Senior und Junior) sind mir durchs Fernsehen auch wie gute „Bekannte“ vorgekommen.
Aktueller Anlass war ein Geburtstag in der Familie auf einem Montag. Also haben wir schon vor längerer Zeit reserviert – und das mit großer Vorfreude.

Das Restaurant liegt an einer viel befahrenen Straße. Um das Haus herum gibt es eine Menge Parkplätze, auch eine (eigene) Bushaltestelle befindet sich direkt vor der Gaststätte.

Die Besitzerfamilie war an diesem Tag immer sichtbar präsent und hatte alles im Auge. Das gefällt mir; denn es zeigt den Willen zur Qualität und trotzdem war es auch nie aufdringlich (es wird nicht „überwacht“ – „man“ ist aber bei Bedarf sofort zur Stelle).
Auch die Geschäftszeiten sind prima: mittags und abends – und montags ist offen (dieser Tag ist bei Sterneköchen fast bundesweit zu).

Das Ambiente ***

Das Restaurant hat mehrere Bereiche für seine Gäste: Gaststube, Kaminzimmer, Wintergarten, Terrasse.
Wir waren im Wintergarten. Hier hat man auch bei schlechtem Wetter gutes Licht und eine freie Sicht auf die Straße.
Aber der Raum ist relativ eng mit Plätzen ausgestattet. Schnell wird es laut, wenn alle Tische belegt sind.
Das Lokal war im Bereich Wintergarten sehr gut besucht – einige Tische wurden sogar mehrfach belegt (in der Zeit in der wir das Menü verkostet haben). Die Gäste scheinen oft ein Stammpublikum zu sein; schnell einige Gänge und wieder weg.

Sauberkeit *****

Die Räume sind perfekt gepflegt. Die Sanitäranlagen haben mich sehr überzeugt; insbesondere die perfekte hygienische Klobrille, die auf Knopfdruck neue Folie erhält – das ist vorbildlich gelöst.

Bedienung ****

Der Service ist tadellos. Wir wurden freundlich begrüßt, zu unserem Platz geführt und die Garderobe wurde sofort versorgt.
Der Kellner brachte schnell die Karte und annoncierte weitere tagesaktuelle Gerichte. Beim Essen wurden wir dann überwiegend von zwei Servicekräften betreut, die die Speisen und Getränke einstellten und vorstellten. Das geschah alles unaufdringlich, routiniert und korrekt. Es fehlte uns nur ein wenig Konversation zur Auflockerung.

Der Tisch war klassisch dekoriert und das Besteck wurde nach der Bestellung komplett eingedeckt.
Alle Wünsche und Fragen wurden sachkundig beachtet bzw. beantwortet. Gerne wurden Vorlieben oder Unverträglichkeiten berücksichtigt.

Besonders Walter Stemberg versorgte uns am Ende mit ausgezeichnetem Informationsmaterial und zeigte mir seinen „Felsenweinkeller“. Auch Sascha Stemberg machte eine Runde zu den Gästetischen.

Das Essen ****

Da wir eine möglichst breite Palette der Gerichte des Hauses kennen lernen wollten, bestellten wir das Degustations-Menü (mit sieben Gängen).

Sofort wurde der Teller mit drei Brotsorten und zwei Aufstrichen gebracht.

Grüße aus der Küche

1. Lachs-Tartar – gut gemacht
2. Tafelspitz – lecker
3. Maissüppchen – prima im Geschmack

Languste
Krustentier-Tapioka, Avocado, Algensalat & Grüner Spargel

„Tapioka ist eine nahezu geschmacksneutrale Stärke, die aus der Maniokwurzel hergestellt wird. Es kommt in Form von feinen, weißen Kügelchen oder als dünne, getrocknete Flocken zu Anwendung.“
Das Kalt-Gericht bekam durch die Zutaten für mich eine asiatische Richtung und wies ein breites Aromenspektrum auf, die ich nicht alle vorher gekannt habe. Die Cremepunkte und der Spargel haben mir gut geschmeckt. Das Langustenfleisch war mir jedoch zu gel-artig und elastisch.
Dazu gab es als Wein einen Weißburgunder (Selektion Stemberg von Poss an der Nahe).

Als weitere Gruß ein Hummersüppchen – schmackhaft und erfrischend.

Jakobsmuschel
Kalbsmarkkruste, Erbscreme, Grapefruit, Jalapeno & Vadouvan

Das Erbsenpüree, die Fruchtstücke, die Paprika (Jalapeno ist eine mexikanische Züchtung – wikipedia) mit einer Würzmischung (Vadouvan ist die französische Feinschmeckervariante des südindischen "Vadagam". Es handelt sich dabei um fermentierte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, die mit Rizinöl haltbar gemacht werden - http://wildweb-pfeffersack.de/rezepte/vadouvan.php) haben mir wiederum prächtig zugesagt. Die Kruste auf der Jakobsmuschel war mir zu weich und schmeckte mir wie Paniermehl mit Markgeschmack (früher die Markbällchen bei meiner Mutter hatten dies Aroma). Die Jakobsmuschel esse ich persönlich lieber etwas krosser gebraten – war aber insgesamt lecker.
Dazu als Wein einen Grauburgunder ebenfalls aus der Selektion Stemberg.

Schwarzer Kabeljau
Miso, cremiger Sellerie, Frühlingsgemüse & Japanische Brühe

Die Miso-Suppe wurde von der Kellnerin zugeschüttet und daher baten wir um einen Gourmetlöffel, der sofort gebracht wurde. Dieses japanische Nationalgericht schmeckte mir sehr gut. Die Gemüsekreation passte sehr gut zum Selleriepüree. „Schwarzer Kabeljau“ wird im Internet oft mit „Kohlenfisch“ gleichgesetzt, ist es aber wohl nicht (http://www.alaskaseafood.de/pages-de/Alaska-Fisch/die-Arten/wilden-Weibfisch/Black-Cod.php). Gleichwohl hat mir das „Fleisch“ gut geschmeckt. Und somit hat mit dieser Gang komplett zugesagt.
Dazu als Wein einen Sauvignon Blanc von Peth.

Geeiste Wiesenkräuter
Orangenschale & Brogsitter’s Demi-sec

Dieser Zwischengang war ebenfalls köstlich – ein wirklich gelungenes Gericht. Der Kellner goss den Sekt zum Sorbet am Tisch dazu. Sehr erfrischend für mich; ich hätte es sogar ohne Sekt noch authentischer gefunden.

U.S. Short Rib 36/65°
geräucherte Kartoffel, Powerade, Rote Zwiebel & Ceasar’s salad

Dieser Gang hat mir im Nachgang noch lange im Kopf geschwirrt. Das Fleisch war sicher von hoher Qualität. Der Fettanteil war sehr hoch, es wird im Rohzustand sicher gut durchmasert gewesen sein. Gerne wüsste ich, wie solch ein Stück gebraten bzw. geschmort schmeckt. Hier war es nach der „Ansage“ 36 Stunden bei 65 Grad Celsius Sous-vide gegart worden. Dadurch erhält das Fleisch ein außergewöhnliches Aroma und durch die lange Verarbeitung wird es mehr als butterweich und saftig ohne Ende. Wie schon bei Besuchen in anderen Restaurants haben wir festgestellt, dass wir wirklich keine Fans von diversen Bäckchen und Ochsenschwänzen oder Onglet werden (können). Ich kann es nicht in passende Worte fassen: glibberig, super-weich, den Fettanteil stark schmeckend. Aber perfekt gemacht!
(Ich liebe jedoch grundsätzlich Niedergarmethoden – meist jedoch nur eine oder wenige Stunden und dann in der Pfanne noch einige Röstarmoen schaffen.)
Warum gab es zu diesem weichen Fleisch ein Laguiole-Steakmesser? Diese scharfen Werkzeuge waren zum Schneiden wirklich nicht nötig. Ein Löffel hätte gereicht.
Die Beilagen waren außergewöhnlich: Powerade ist eine italienische Artischockenart und war sehr schmackhaft. Die gefüllten Kartoffeln habe ich so auch noch nicht gegessen – klasse gemacht.
Dazu als Wein einen Cabernet Sauvignon aus dem Languedoc.

Käse vom Brett
von Affineur Waltmann & den Windrather Bio-Höfen
mit Birnensenf, Feigensenf & Früchtebrot

Hier waren wir in der klassischen Küche auf Besuch. Das Angebot war groß und abwechslungsreich. Ich habe jedes Stück genossen. Beiden Herstellern gehört großes Lob.
Dazu als Wein einen Rioja Crianza.

Als Vordessert gab es leckeren Marshmallow.

Kefir
Rhabarber, Rose, Zitronenverbene & Hafer

Der Nachtisch war der Höhepunkt der Speisen für uns. Jede Komponente war herrlich lecker – und es war ein Feuerwerk an Vielfalt. Dem Pâtissier gehört unsere Hochachtung und größtes Lob.
Als Wein gab es Dr.Muth Gewürztraminer.

Die Weinbegleitung war abwechslungsreich und jeweils schmackhaft zu den Gerichten. Das Haus verfügt über einen schönen Weinkeller und der Preis für alle Weine zusammen ist unfassbar günstig und äußerst fair.

Zum Abschluss haben wir noch Espresso und Gebäck verzehrt.

Fazit:

3 – wenn es sich ergeben sollte:
Sehr hochwertige Produkte werden zu anspruchsvollen Gerichten bei großer Präzision verarbeitet. Leider haben mir trotzdem ganz persönlich einige Speisen nicht völlig zugesagt.
Daher zitiere ich mich selbst: „Ich besuche ein Restaurant nie, um es zu testen. Ich besuche ein Restaurant in der Hoffnung und Erwartung, erfreulich essen und trinken zu können. Ich möchte erleben, wie Gerichte in Perfektion zubereitet und angerichtet werden, wie sie schmecken und mit welchen Getränken sie harmonieren. Wenn ich Glück habe, erlebe ich dann einen persönlich großartigen Augenblick in meinem Leben, von dem ich vielleicht lange zehren kann.“
Liebes Team von Haus Stemberg: Ihr habt meinen Kopf erreicht, aber nicht wirklich mein Herz.
Ich kann nichts besonders negativ sehen, aber ich war nicht so recht zufrieden.
Oder nach Marcel Reich-Ranicki, der jede Sendung mit dem abgewandelten Brecht-Spruch beendete "Und so sehen wir betroffen
den Vorhang zu und alle Fragen offen".
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Allgemein
Ein gutes, evtl. sehr gutes Restaurant in Erkrath, nein nicht wirklich, oder? Wir waren sehr skeptisch...
Und, es gibt’s! Und was für ein gutes Lokal, versteckt, kein Hinweisschild an der Straße. Wir wurden nur durch ein Gutscheinheft (City Schecks Deluxe) auf Merk.Mahl aufmerksam. Ein Kombination von Freizeit, Fitness, Relaxing und gutem Essen und Wein.
Parkplätze überhaupt kein Problem, in ausreichender Menge vorhanden.


Bedienung
Wir hatten reserviert und wurden sehr freundlich begrüßt. Ich musste fahren und so fragte ich nach einem alkoholfreien Aperitif, der mit frischer Minze und Holunderblütensirup als Hauptbestandteile neben Soda gemixt wurde. Lecker frisch und ein toller Geschmack.
Insgesamt war die Bedienung perfekt, freundlich unaufdringlich und kompetent.
Das Essen
Wer mich kennt weiß, dass ich selten 5 Sterne vergebe, heute ist so ein Fall. Kreative, frische Küche, optisch auch einwandfrei und mit einem Koch, der sich nach dem Essen auch für seine Gäste interessiert und nicht nur mit „hat es geschmeckt?“
 
Meine Spargelcremesuppe mit Rauchöl, super cremig und geschmacklich 1a (war aus dem angebotenen Menu) zu EUR 4,50, gefolgt von frischem (bissfesten) Spargel mt einem Rinderfilet der Extraklasse (EUR 31,00) als Tagesempfehlung. Die Bärlauchkartoffeln etwas knusprig und daneben eine „orangefarbene Soße“ die klasse abgestimmt war und richtig toll schmeckte. Meine Frau und ich rätselten was der Geschmackgeber sei, kamen aber nicht darauf. Ich hatte ja eingangs erwähnt, dass der Koch kam und ich nutzte sofort die Gelegenheit nachzu fragen und die Antwort ar „Shourizo-Soße“. Eigentlich scharf, aber hier mit dem Spargel und den Kartoffeln eine perfekte Kombnation!
 
Ach, meine Frau hat ja auch etwas gegessen: Das Rinder-Carpaccio mit Rauchöl und Lauwarmen Spargelsalat. Meine Frau bemerkte, dass sie selten ein so gutes Carpaccio gegessen hätte und es ist einfach toll! Der Hauptgang nach den Worten meiner Frau „sensationell“ ein Lamm, dass man „Lutschen könnte“ in einem Teigmantel mit frischem Frühlingsgemüse und ebenfalls mit der Shourizo-Soße. Die Geschmacknerven wurden voll befriedigt! Der Nachtisch musste sein um sich ein komplettes bild machen zu können: Rhabarbertörtchen (EUR 8,00) mit Bärlauch-Quarkeis und dreierlei hausgemachtes Eis (EUR 8,00) – ein gelungener versüßter Abschluss eines tollen Gourmet-Abends.


Das Ambiente
Ein ganz kleiner Negativfaktor ist, dass durch das Restaurant noch Gäste der Sauna oder des Fitnessraumes durch das Lokal hinausgehen. Passt nicht ganz zu der sonst sehr einladenden, hochwertigen und modern gehaltenen Einrichtung. Tolle Beleuchtung.


Sauberkeit
Nichts, aber auch gar nichts gibt es hier auszusetzen. Blick in die Küche ist gegeben. Stoffservietten, kreative mit einem Bindfaden gebunden, gepflegte, perfekte Sanitärräume!