Hannover

Die Entscheidung, mal wieder in’s Tesoro zugehen, war längst überfällig. Also kurzfristig einen Tisch reserviert. Das Motto für uns war schon bei der herzlichen Begrüßung klar: „zu Gast bei Freunden“.

Zu dem Punkten Ambiente, Service, Sauberkeit wurde schon viel geschrieben, an allen drei Kriterien gab es bei unserem Besuch absolut nichts auszusetzen, es war top – wie wir es gewöhnt  sind.

Daher wird es diesmal eher eine Kurz-Rezension, die – na was wohl, allein das Essen zum Thema hat.
Begonnen haben wir den Abend mit  einer Flasche San Pellegrino und zwei Gläsern Champagner (gut gekühlt, aber sicher nicht unter 8°).   Es folgte, kurz nach Aufnahme unser Order, das obligatorische selbst gebackene Brot (frisch und resch): klassisch, mit Olive, mit Sesam im Teig. Dazu drei Sorten Salz (Fleur du Sel, Steinsalz, schwarzes Steinsalz).  Dann kam noch der Gruß auf der Küche.

Man möge Nachsicht mit mir üben – ich hatte schon reichlich Hunger (durch unsere Tour mit den Rennrädern vom Nachmittag), daher war meine „Gier“ größer als die Disziplin, für die Gastro-Guides das Ganze ordentlich zu bebildern.
Nun – es gab eine Mousse von der Aubergine, mit Minze, dazu ein schöner, krosser Brot-Chip. Cremig uns lecker, die Minze gab eine schöne frische Note.

Wir orderten nach kurzer Zeit eine zweite Fl. San P., als Wein wurde es eine Flasche La Tunella Biancosesto, hellgelb in der Farbe, mit einen schönen leichten Bukett von Wiesen und Kräutern, leicht und ausgewogen, kein „Weißer“ mit einer nachhaltigen, intensiven Fruchtnote, eher dezent, frisch- im Abgang minimal in die Zitrus-Ecke gehend. Der perfekte Begleiter für unsere weiten Speisen (eine gute Empfehlung von Daniel, dieser junge Mann von Service hat wirklich über die Zeit  dazu gelernt, die Weine, die er anbietet, hat er auch verkostet – das ist oft nicht der Fall, wird von vielen Wirten offenbar aus Kostengründen nicht so praktiziert).

Die Vorspeisen: meine Frau hatte ein Carpaccio vom Seeteufel, hauchdünn, an Ruccola, frischen, ganz leicht gepfefferten Erdbeeren gewählt. Der Fisch super zart und geschmacklich fein, wie frischer Seeteufel sein soll. Der Ruccola knackig, die Erdbeeren als Kontrapunkt mit ihrer Fruchtsüße. Eine perfekte Vorspeise für den Sommer. Bei mir gab es das Tartar vom Thun, mit einem gegrillten Riesen-Scampi, angerichtet auf Carpaccio von der Salatgurke,  dazu eine ganz leicht knoblauchangehauchte Frischkäse-Creme.

Zwischen Vorspeise und Hauptgang erbaten wir 20 Minuten Pause, diese wurde uns vom Küchenchef Francesco mit einem Lakritz-Sorbet, garniert mit einer sehr aromatischen Erdbeere, versüßt. Mea culpa, auch hier leider kein Bild…Interessant war die Kombination der Anisnote (nachhaltig auf der Zunge) mit einem Schluck vom Weißwein. Sehr harmonisch (wie man es auch von guter Schokolade & gutem Rotwein her kennt).

Steinbutt-Filets, auf frischen Spinat mit Kitschtomaten (ohne Kartoffeln – die hat meine bessere Hälfte abbestellt). Ein Gedicht – der Fisch auf der Haut (diese hauchdünn, aber  kross-knusprig) gebraten, fein im Geschmack, mit einer dezent  Kräutermischung (in Butter) gewürzt. Klasse. Der Spinat  mit einen Hauch von Knoblauch, dazu etwas Muskat, mild abgeschmeckt, den Fisch nicht dominierend.

Karree vom Milchkalb, medium-rare – perfekt zubereitet, saftig, zart, aber leider auch eine Stück Sehne (nicht groß – vollkommen zu verschmerzen, ob der schieren Größe des Koteletts…). Als Beilage – nach meinem Wunsch: Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen, schön glasig-angeschwitzten roten Zwiebeln, mit etwas Biss. Verfeinert mit milden angebratenen Speckwürfeln, alles mit etwas Sahne verfeinert. Herzhaft-lecker – aber eine „Mörderportion“.  Von Qualität unterm Strich und Geschmack  aber alles sehr gut. Es war das erste Mal, dass ich im Tesoro einen Hauptgang nicht geschafft habe. Gut – später als der Küchenchef an unseren Tisch kann, hat er mir augenzwinkernd zu verstehen gegeben, dass er schon sehr gut mit mir gemeint habe…

In der schöpferischen Pause  bis zum Dessert kümmerten wir uns um den Wein.

Das (nicht als Bild verfügbare) Dessert – da gingen meine Frau und ich konform: Zitronen-Sorbet mit Champagner und frischen Erdbeeren – kühl, fein säuerlich, erfrischend und es rutsche gut in die vorhandenen Zwischenräume in unseren Mägen. Besser als eine Tiramisu (Klassik, Orange oder Kiwi standen zur Wahl).

Den Abschluss bildeten ein Espresso von Segafredo & ein Sambucca „con la mosca“ . Mein „Weib“ verweigerte hier…
Mit 176,50 € (ohne Tip) war’s für diesen schönen Wohlfühl-Abend jeden Euro wert.

Auf dem Weg ins Tesoro: ein Bild von Garten/Außenbereich des JANTE - Nummern besser als zu Saison/LeMonde-Zeiten. ansonsten ist noch nicht viel zu sehen.

Seit Juni findet sich in den grundlegend renovierten Räumlichkeiten der "Taverne" das Toll-Mann, einen Kunst & Weinbar. Das Konzept zielt  stark auf die jüngere Klientel. Schwerpunkte im Angebot: "Feierabend" Wein/Bier & Snacks. Mal sehen, wir werden die Tage da mal aufschlagen. Inspiriert wurde das ganze durch den Bezug  zum Hannoverschen Künstler David Tollmann: www.davidtollmann.de/atelier

Habe es heute aus der HAZ vernommen: das Kalabusch hat heute zum letzten Mal für seine Fan's geöffnet. Der Wirt, Jörg Nagy, im Hauptberuf Chemiker, betrieb die Traditionskneipe "nebenher", mit viel Enthusiasmus Das erklärte die Öffnungszeiten. nun ist Schluß - zum Teil der hohen Gastronomie-dichte  in Hannovers Süden geschuldet, andererseits wohl auch ein Genrationswandel . Die "Jüngeren"  findet man eher im "Goldfisch" - direkt gegenüber, LaSall oder Högers. Das ganze als "Kneipüe zum fußballgucken zu betreiben reicht nicht, dafür ist das Publikum dann doch zu wenig. Ein logischer und konsequenter Schritt also.