Hannover

Allgemein
Genießertreffen in Hannover. Die letzten Male war ich leider verhindert, heute konnte ich nun endlich wieder teilnehmen. Gegen 18.40 Uhr traf ich mit dem Organisator im Basil ein. Es sollte sich heute um eine Runde von acht Personen handeln. Auf diesen Abend hatte ich mich schon eine ganze Weile gefreut!

Wir wurden vom Team des "Basil" freundlich am Eingang empfangen und wir konnten uns unserer Garderobe entledigen.

Für unsere kleine Gesellschaft war eine lange Tafel am Fenster hergerichtet worden. Eigentlich wollten wir draußen essen, das Wetter verregnete uns jedoch diesen Plan.

Ambiente

Wir nahmen Platz und warteten auf die noch fehlenden Teilnehmer. Unser Tisch war mit weißen Stofftischdecken, frischen Blumengestecken und Kerzen eingedeckt. Das Besteck war in Dreiecken angeordnet, dazu ein passendes Wasserglas von San Pellegrino und ein blitzblankes Weinglas. Weiterhin großzügig bemessene Brotkörbe mit frischen, kleinen Weißbrötchen, die wohl selbstgebacken waren - sehr appetitlich! -, dazu kleine Tellerchen mit Fleur-de-Sel-Butter. Mir gefiel der Tisch ausgesprochen gut.

Bei meinem ersten Besuch im "Basil" im November war es leider schon dunkel draußen. Wenn es noch hell ist, wirkt das "Basil" vollkommen anders. Die hohen Decken der ehemaligen Ställe mit den massiven Kronleuchtern wirken nicht ganz so majestätisch. Warme Töne an den Wänden sowie riesige Vorhänge an den großen Fenstern lassen den großen Raum gemütlich wirken. Die gebürsteten, goldenen Paravents erkannte ich wieder. Hier plädiere ich auch für die nicht vorhandene Musik. Das Ambiente und die Gespräche der Gäste reichen vollkommen aus. Ich fühle mich hier wohl und finde es bei jeder Tageszeit gemütlich. Für meinen Geschmack ist das Ambiente mehr als gelungen! 5 Sterne!

Sauberkeit

Hier gibt es wirklich nichts auszusetzen! Die Toiletten sind ebenfalls tadellos. 5 Sterne!

Bedienung

Unser Tisch wurde von einer blonden Dame bedient. Ich brauche wohl nicht zu erwähnen, dass die Dame  vom Fach war. Wasser wurde den ganzen Abend nachgeschenkt und unsere Bedienung bemühte sich wirklich sehr um uns. Ich konnte sogar ein Dessert aus einem anderen Menü bekommen. Alles kein Problem. Trotzdem fand ich die Dame leider nicht herzlich. Sie versprühte nicht gerade Spaß bei der Arbeit: Sie war eher routiniert und professionell freundlich. Das ist nicht unbedingt schlecht, aber ich erwarte in einem besseren Restaurant auch ganz besonderen Service. Der ist hier zweifelsohne gegeben. Hier noch einige Dinge, die ich bemerkt habe:

Am Anfang wurde uns eine große Auswahl an Aperitifs angeboten. Das fand ich eine schöne Einstimmung für den Abend. Über den gazen Abend fühlte ich mich auch gut mit immer wieder neu gebrachten San Pellegrino Flaschen 0,75 l zu 5 € versorgt. Mein Aperitif, ein Rotari rose zu 4,70 €, sorgte für die richtige Einstimmung auf einen wunderbaren Abend und kam gut gekühlt.

Die Weißweinabfrage erfolgte routiniert und Weißweinempfehlungen waren kein Problem, meine Rotweinempfehlung zum Hauptgang ging leider unter. Der Chef sollte befragt werden. Mittlerweile hatte ich mich dann aber schon für ein Glas offenen Weißwein, einen Weißburgunder 0,1 l zu 3,50 €, entschieden.  Dieser mundete mir recht gut, riss mich aber auch nicht vom Hocker. Der Weißwein sollte zum Hauptgang serviert werden, wurde so auch bei jedem Gast von ihr abgefragt (gut!), auch die von Foodlover abgefragte Pause vor dem Hauptgang wurde eingehalten. Ich wurde gefragt, ob ich den Wein denn doch schon früher serviert bekommen wollte. Ja, wollte ich, es dauerte dann aber doch ziemlich lange. Schade.

Eine weitere junge Dame mit roten Haaren und flottem Kurzhaarschnitt wirkte wesentlich freundlicher und sagte auch jedes Gericht an. Hier durchaus angebracht. Der hundsgemeine Gast kann sich sowieso nie mehr merken als: Ich hatte Rind als Hauptgang... Das fehlte teilweise bei unserer Hauptbedienung.

Das Servieren der Speisen und Ausheben der Teller war hingegen perfekt getaktet. Gut!

Meine andere Tischnachbarin war ganz entzückt von meinem Nachtisch (ich habe sie probieren lassen). Als sie ihren Nachtisch (eine Rhabarbervariation) serviert bekam, rutschte ihr heraus, dass es schade wäre, dass es nur so eine kleine Portion sei, weil es so hervorragend schmecke. Daraufhin antwortete unsere Servicedame: "Finden Sie?" Das fand ich unangebracht ud verstärkte mein Gefühl, dass die Dame etwas herablassend gegenüber einigen Gästen war. So eine Aussage ist absolut unangemessen, auch wenn es meine Tischnachbarin vielleicht hätte wissen können. Ich hätte etwas gesagt...

Zu meinem Dessert hatte ich noch ein Glas vom 2012er Cuvee, Buchertberg vom Herrenhof Lamprecht aus der Steiermark 0,1 l zu 4,80 €. Vorher durfte ich mal beim Organisator nippen, sehr aufmerksam! Der Wein wurde im Rotweinglas seviert. Ich muss sagen, ganz hervorragend. Noch nie habe ich so unterschiedliche Aromen in einem Weißwein geschmeckt. Ganz anders als alles, was ich bisher probieren durfte. Vielleicht werde ich ja noch zum Weinkenner, wer weiß?

Beim Digestif fragte meine Tischnachbarin, ob denn der vom Organisator favorisierte Nonino Birne müde machen würde, sie hätte schon ein Glas Sekt getrunken. Daraufhin antwortete unsere Bedienung, dass sie das nicht wisse, sowas nicht tränke und dass Alkohol ja bei jeder Person anders wirken würde. Sachlich alles richtig. Sehe ich auch so. Nur war das nicht gerade elegant, da hätte ich mehr erwartet. Da hätte es sicherlich andere Wege gegeben. Insgesamt wirkte die Dame leicht genervt von unserer Ecke und verkaufte nicht wirklich. Für mich gehört das Verkaufen auch zu einen überragenden Service dazu. Ich möchte mich zum Konsumieren verführen lassen. So kein Digestif für meine Tischnachbarin oder mich!

Die Rechnungen wurden geteilt und es dauerte leider sehr lange. EIn Fehler zu Ungunsten einer Teilnehmerin musste auch noch korrigiert werden. Meinen Zug habe ich jedoch noch erreicht. Danke an die rasante Fahrerin!

Der Service im "Basil" ist wirklich gut, trotzdem haben mich bei unserer Hauptkellnerin einige Punkte gestört, die eher an ihrer Einstellung als an ihrer Leistung lagen. Diesmal noch 5 € Trinkgeld, andere Teilnehmerinnen empfanden es genauso und haben weniger gegeben. Deshalb auch nur 4 Sterne.

Essen & PLV

Wir starteten mit dem frischen Weizenbrötchen auf dem Tisch und der dazu gereichten Fleur de Sel-Butter: Brötchen frisch und sehr schmackhaft und lecker, Butter durchschnittlich, das Salz habe ich nicht geschmeckt. 3 Sterne.

Als Amuse Gueule wurde uns Heilbutt auf Möhren-Ingwer-Panna Cotta im Weckglas präsentiert: Ich hatte noch nie Heilbutt gekostet und war von der frischen Zusammenstellung mit Möhre und Ingwer sehr positiv überrascht. Ein klasse EInstieg. 4 Sterne!

Während ich in der Speisekarte stöberte, fiel mir auf, dass hier auch einige Spargelgerichte zu finden sind. Schön! Die Gerichte ließen sich durch Adlerfisch (plantscht im Roten Meer und im Ostatlanktik, fettes Vieh, bis 2,3 m lang und 100 kg schwer - Wikipedia hilft ;-)!) oder auch Rinderfilet aufwerten. Danach war mir aber nicht. Mittlerweile ist die aktuelle Speisekarte auch immer im Internet einsehbar! Super, da hat ja mal die Kritik gewirkt! So kann man sich schon vorher auf die Speisen freuen.

Diesmal bot die Karte einiges für meinen Geschmack! Umso lieber wollte ich das ganz famos klingende Dessert aus Menü I, dazu bitte Gang 1 und 3 aus Menü II, und die Jakobsmuscheln lassen wir bitte weg! Kein Problem! Drei Gänge für 39,50 €! Was will man mehr? Hervorragend! Mir lief jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!

Gebratene Wachtelbrüste mit mariniertem Frühlingsgemüse & Sauce Bearnaise: Ich musste die Wachtel einfach probieren, noch nie hatte ich die Gelegenheit bis jetzt! Drei appetitliche Brüstchen mit knackigen, leicht glasigen Möhrenschnitzern und Zuckerschoten. Dazu diese absolut köstliche, selbstgemachte Sauce Bearnaise. Ich fühlte mich fast schlecht, wie lecker dieses kleine Vögelchen doch schmeckte. Perfekt auf den Punkt gebratenes, saftiges Fleisch mit diesem absolut neuen Geschmack. Ich verstehe es jetzt... 5 Sterne!

Die Jakobsmuscheln hatte ich abbestellt. Meine lieben Essensgefährten amüsierten sich, angeregte Gespräche und hervorragendes Essen unterstützten die gute Stimmung! Einfach wunderbar! Es schien allen sehr gut zu schmecken. Wann erlebt man das schon einmal?

Nach einer längeren Pause rief der liebe Organisator den Hauptgang ab. Für mich sollte es Folgendes geben:

Filet vom Angus-Rind mit Möhrengemüse & Kräuter-Brotknödel: Natürlich wurde ich zu meinen Vorlieben beim Gargrad des Fleisches vorher befragt. So wie ich es wollte, wurde es auch serviert! Perfekt medium gebraten. Selten habe ich ein so perfektes Stück Fleisch bekommen. Gute Fleischqualität von Könnern zubereitet, dazu noch nett angerichtet in einer dunklen Sauce mit ein wenig schmackhaftem Möhrengemüse und einem kleinen Holzspieß mit zwei Kräuter-Brotknödeln in Bällchenform. Eine lustige Idee. Hat mir gefallen! Die Knödel hatten zwar anders als gewohnt noch ein kurzes Rendezvous mit der Pfanne, aber auch das bekam ihnen gut. 5 Sterne! Wie hätte man mich glücklicher machen sollen?

Bis jetzt hatte sich das Menü mit jedem Gang gesteigert! Wow! Das habe ich noch sehr selten erlebt! Und ja, immer noch ein Gang, auf den ich mich freuen durfte!

Ananas-Tiramisu "Basil Style" mit Kokos-Limetteneis: Ein recht großes Glas mit Ananas-Tiramisu und dazu eine Kugel grünlicher Eiscreme mit einer dünnen Schokoladenstange als Zierde. Das sah nicht nur verheißungsvoll aus, das war es auch! Das Eis war erfrischend, die Komponenten ergänzten sich gut und man hatte kaum das Gefühl, ein Eis zu essen. Die Tiramisu war keine wirklich Tiramisu: eher Ananas mit Sahne und einer Art Keksmischung. Es erinnerte mich mehr an ein Crumble. Unbeschreiblich lecker! Gut, dass ich mich umentschieden hatte und dieses Dessert statt des eigentlich vorgesehenen Desserts gewählt hatte! Extrem lecker! 5 Sterne!

Es bleibt nun kaum noch etwas zu sagen. Das Essen war großartig und ich rundherum glücklich. Vielen Dank an das Küchenteam! Das war wirklich ausgezeichnet!

Sicherlich findet man hier auch für den unerfahrenen Gast, der selten ein 3- oder 4-Gänge-Menü bestellt, ein Menü, das jedem schmeckt. Die Preise sind mehr als angemessen! 4 Sterne fürs PLV!

Fazit

Der Besuch im "Basil" hat sich wirklich gelohnt! Das herausragende Essen, ein wunderschönes Ambiente und aufmerksamer Service (kleinere Ausrutscher) haben diesen Abend zu einem Erlebnis gemacht! Vielen Dank auch an alle Teilnehmer der illustren Runde! Ich freue mich schon auf unser geplantes Tiramisu-Essen oder einen erneuten Restaurantbesuch!

In der Trattoria Emilia waren wir zuvor schon vier mal. Der Besuch am 22.12.2014 war darin begründet, dass wir etwas zum Verschenken kaufen wollten: einerseits den schmackhaften, 22 Monate gereiften Parmigiano Reggiano sowie den Aceto di Mosto, m.E. einen sehr guten Bio-Balsamico. Ohne Reservierung bekommt man nur schwer einen Tisch. Dieses Mal probierten wir es auf gut Glück. Wir bekamen einen Tisch, der ab 20:15  reserviert war, wir waren früh genug, für ein Abendessen mit Vorspeise und Hauptgericht sollte es zeitlich passen, ohne dass wir in Zeitnot kämen.

Die Trattoria ist  wirklich eine, die stilistisch einfach gehaltenen Einrichtung trifft es, die Trattorias, die in Italien kennengelernt habe, sind von der Gestaltung her ähnlich, jedoch im Landesstil. Die Chefin sowie die Bedienung sind aus Italien (was  bei so manchem ital. Restaurant nicht  immer der Fall ist), das Deutsch  ist schon ganz passabel, jedenfalls besser als meinen ärmlichen Brocken Italienisch. 

Der Schwerpunkt der Speisen liegt hier auf selbst gemachten Pasta (Taglioni, Tortelli, Ravioli, Lasagne), mit diversen Sauce, von der klassischen Bolognese über Gorgonzola bis hin zu einem Wildschweinragout. Die Preise der Nudelgerichte liegen zw.12-18€. Die Portionen sind gut bemessen. Die Zutaten sind „bio“,  ein Teil stammt vom familiären Betrieb aus der Emilia. Nicht jede Pasta ist mit jeder Sauce kombinierbar. Auch Fleisch (kurzgebraten). findet sich auf der Karte. Vorspeisen sind Salami-Schinkenplatten, ab einer Person, beginnend bei ca. 12 €, Parmesan kann zusätzlich geordert werden, p.P. 2,00 € mehr. Die Zusammenstellung kann variieren, wenn ein Produkt nicht  mehr vorrätig ist, wird z.B. anstelle von Coppa ein Prosciutto crudo  serviert. Alternativ gibt es Bruschette mit vier separat gereichten Belägen. Die Salmai-/Schinken-Platten gibt es auch das Degustationsvariante für mehrere Personen, auch mit einer Fl. Wein.

Pizza findet man hier nicht auf der Karte (was wir persönlich gut finden). Die Weinauswahl ist eher klein, es gibt, nach Verfügbarkeit je 3-4 Weiße und Rote, natürlich bio. Preise p.Fl. zw. 24-40 €.
 
Service: die Begrüßung war  sehr freundlich und persönlich, wir wurden wieder erkannt. Uns wurde schnell der verfügbare Tisch zugewiesen. Die nette, junge ital. Bedienung wusste sogar noch, dass wir  Aqua Panna als Wasser zu Essen und Wein bevorzugen. Da es sehr voll war und nur die Service-Kraft allein alle Tische betreut, muss man damit rechnen, dass es eben mal ein paar Minuten dauert, was aber  bis dato immer im akzeptablen Rahmen blieb. Die Chefin und Köchin in Personalunion serviert zwischendurch auch schon mal die frisch zubereiteten Hauptgerichte, damit diese  nicht zu lange in der Küche stehen.

Ambiente: wie schon Eingangs angedeutet - einfache Einrichtung, mit bunt gemischter Wanddeko, an den Wänden finden sich zudem in italienisch verfasste Rezepte und Sprüche, welche ich aber nur zum Teil mit meinen rudimentären Italienisch lesen kann. Die Tische sind zusätzlich mit Papier abgedeckt, auf diesem werden dann auch die Bestellungen  notiert. Salz- und Pfeffermühle sowie einen Flasche mit Olivenöl stehen für das gereichte Landbrot (dunkler Teig) parat. Wasser- und Weingläser sind einfach und recht dickwandig, passend für einen Trattoria. Die Speisekarten  bestehen zum Teil aus ehem. Weinkartons, die Weinkarte in ein foliertes Blatt. Was man wissen sollte: es ist recht eng im Lokal und ein Teil der Tische recht klein. Noch enger wird es – besonders für die Bedienung, wenn „aktive“ Kinder Ihrem natürlichen Bewegungsdrang  folgen, aber der Italiener ist  da eher entspannt.

Sauberkeit: hier gibt es nichts auszusetzen, es sauber, wie es sein sollte
 
Essen: Wir bekamen sehr schnell das  gut gekühlte Aqua Panna sowie das Landbrot  serviert. Da wir vor den Feiertagen kein „komplettes Programm“ inkl. Nachspeise wollten, standen einen Vorspeise zum Teilen sowie zwei Pasta-Gerichte an. Als Wein zum  Essen bestellten wir den „Frizzante“ 11,5%, die Flasche zu 24 €, er war  passend temperiert, ein leichter und spritziger Wein, mit Noten von Citrusfrüchten.  Der Weinkühler wurde, bedingt durch die one-woman-show der Bedienung nach gut 5 Min. ohne Aufforderung nachgereicht.
Die Vorspeise war die Salami-/Schinkenplatte für eine Person, zusätzlich mit einer Portion  vom Parmesan. Zum dünn aufgeschnittenen Prosciutto di Parma, Salami, Prosciutto crudo und dem Parmesan wurden noch warme frittierte Teigtaschen (weißes Mehl) gereicht. Wenn man das stilecht verspeist, macht man es wie in Italien: als Fingerfood.

Meine Frau hatte als Hauptgericht Tortelli mit Brennessel-Füllung, das Gericht hatte sie schon einmal gegessen. Angerichtet auf einen Pasta-Teller, in einer Kräuter-Butter-Sauce, am Rande reichlich frisch geriebenen Parmesan, zum darauf verteilen oder unter die Sauce mengen. Die Brennessel-Füllung schmeckt frisch und durchaus würzig, das muss man mögen (ich nicht). Meine Frau hat ihre Portion nicht ganz  geschafft.
Meine Wahl fiel dann letztendlich auf Ravioli mit Spinatfüllung, mit Gorgonzola-Sauce, die mit Petersilie verfeinert war sowie mit ein paar Walnüssen oben drauf garniert. Auch hier der Parmesan-Rand. Die Füllung war mit frischem Spinat  gemacht, mit einem Hauch  von Knoblauch und Muskat. Der Gorgonzola war dolce, also eher von der milden Art, so dass er nicht dominierte, aber  immer präsent war und letztlich einen schönen Kontrast zu dem Ravioli bildete.

Die Textur der beiden gefüllten Pasta war gut, nicht al dente, aber  fest genug, um ein gutes Mundgefühl zu erzeugen. Nichts ist schlimmer als matschig gewordene gefüllte Nudeln…

Satt und zufrieden verließen wir das Restaurant dann gegen kurz vor 20:00

Am 08.01.2015 waren wir, seit langer Zeit mal wieder im Eliniko, Hannover um dort zu Mittag zu essen. Das Eliniko unterscheidet sich schon etwas von den 08/15-Griechen, sowohl hinsichtlich Angebot der Speisen als auch vom Ambiente. Da das Restaurant in der Südstadt liegt, muss man schon ein bisschen Glück haben, um einen Parkplatz zu finden (zur Mittagszeit geht es aber). Interessant ist bei diesen „Griechen“, dass der Inhaber ein türkischer Mitbürger ist. Es geht im Eliniko ja um mediterrane Küche.

Ambiente: die Tische sind ordentlich eingedeckt, es finden sich eine Salz- und eine Pfeffermühle sowie ein kleiner flacher Teller für das ebenfalls bereit stehende Kretische Olivenöl. Das Besteck macht einen soliden Eindruck, die Servietten sind auch hochwertigem Zellstoff. Es stehen zudem Wassergläser parat. Die Einrichtung ist  sachlich, ohne den „typischen“ Griechenflair, die Musik dezent.

Service: zur Mittagszeit (13:30 war das Restaurant gut besucht, aber nicht  komplett besetzt. Zwei Service-Kräfte bedienten. Die Speisekarte wurde schnell gereicht, dazu ein kleiner Korb mit frischen Landbrot (kein Weißmehl!) – für das Öl. Der Getränkewunsch wurde  aufgenommen (2x alk.freies Einbecker und die Biere gut gekühlt schnall serviert. Dann dauerte es leider  schon einen ganze Weile, bis die Speisen aufgenommen wurden (dies war wohl der Personalsituation zuzuschreiben).

Sauberkeit: sehr sauber, sowohl im Gastraum als auch auf den Örtlichkeiten. Hier findet man sogar kleine Extras wie z.B. Wattestäbchen oder  auch ein Eau de Toilette.

Essen: anstelle des wohl oft gewählten Mittagsmenüs entschieden wir uns für „a la Carte“. Ich hatte etwas mehr Hunger, daher  wähle ich einen Vorspeise:  Im Ofen gebackenen Schafskäse (natur), angerichtet auch Tomatenscheiben, garniert mit Streifen von Roter Zwiebel, dazu zwei rötlich-braunen Oliven, sehr kräftig, aber lecker, mit Stein sowie zwei pikanten Peperoni (keine „Geschmacksnerven-Killer“). Mein Frau probierte vom Käse und war, so wie ich sehr angetan. Das  war die 8,20 €  wert.

Als Hautspeise wählte meine bessere Hälfte den Ypsiolon-Teller für 13.20 € ( Standard: Bifteki, Leber, Gyros). Service und Küche wurden durch sie auf Flexibilität „geprüft“: anstelle des Gyros wollte meine Frau eine Alternative. Man bot uns dafür entweder Leber oder ein weiteres Bifteki an.  Es wurde die Leber. Die Leber war vom Schwein, saftig, teils etwas fester, aber wohlschmeckend. Das Bifteki war ebenfalls saftig, mit Kräutern (vornehmlich wohl Petersilie) gewürzt. Allerdings konnte man deutlich an der Konsistenz als auch geschmacklich  merken, dass man dem Paniermehl schon sehr  zugetan ist.

Meine Wahl war der Alpha-Teller (15,90€): Lammhüftsteak, Fleischspieß (Souvlaki) und Gyros. Das Lamm war in der Mitte noch rosa bis rot und  ausreichend zart, geschmacklich gut. Bei Fleisch  (auf dem Spieß war ich dann schon enttäuscht, die Stücke waren würfelförmig und hatten einen schon spürbaren Fettanteil (ich tippe auf Nackenfleisch anstelle des von mir erwarteten „Schnitzelfleisches“). Das Gyros war frisch und geschmacklich sehr lecker, teils schon kross. Leider  war es auf der „Haussauce“ gebettet. Eine Art Tomatensauce (auch auf dem Y-Teller zu finden). Diese Sauce  schmeckte sehr intensiv und erinnerte mich sehr stark an „Maggi“-Tomantensuppe (welche ich in meiner frühen Jugend  bei einem Camping-Urlaub „geniessen“ musste). Ich tippe hier auf eine Convinience-Saucenbasis. Die Zwiebel auf den Gyros waren lecker und leicht angedünstet, was sie bekömmlicher macht.

Die Beilagen bestanden für beide Teller aus frittierten halben Kartoffelmonden ( nicht zu fettig, teils schon kross, teils  etwas dunkler, aber nicht verbrannt. Das Gemüsebeilagen waren teils mit Biss, teil leider nicht (Zucchini, Zuckerschoten, Paprika, Möhren – hier hatte ich das Gefühl, dass man einen Teil vom Gemüse verwendet, welches die Küche schon vorbereitet hat für Vorspeisenteller.
Das auf beiden Tellern gereichte pikante Tomaten“relisch“??? hatte einen Kräuter-/Würznote, die sehr dominierend war und mich an extrem konzentrierte Petersilie erinnerte. Das  hat den Geschmack der Fleischstücke  überlagert.

Auf ein Dessert haben wir verzichtet, die Portionen waren sehr gut bemessen, unsere Teller sind nicht  ganz leer geworden.
Mit zwei Personen waren wir inkl. Tip mit 45,00 € dabei. Insgesamt also ein ordentliches P/L-Verhältnis.
 
 
 

Allgemein

Nach einer anstrengenden und schönen Woche in Köln erreichte ich am Mittwoch wieder etwas kaputt Niedersachsen. Hannover sollte als Zwischenstation dienen, um gemeinsam mit meinem Freund, seiner Mutter und ihrem Partner dessen Geburtstag samt seiner zwei Kinder im "Maredo" zu feiern. Wir waren natürlich der lieben Einladung gefolgt, sollte der Anlass doch gebührend nach dem Wunsch des Geburtstagskindes gefeiert werden. Für 18 Uhr wurde ein Tisch für 6 Personen reserviert.

Ich esse sehr gerne Steak und habe vor allem Kindheitserinnerungen ans Maredo auf dem Ring in Köln; als Erwachsene tendierte ich aufgrund der altbackenen Aufmachung und der mittelmäßigen Serviceleistung oft zu Mitbewerbern. Heute nun also eine neue Chance, ein Kettenlokal zu testen.

Begrüßung

Mein Holder und ich waren die ersten Gäste unserer Runde. Die anderen Gäste trudelten bis 18.30 Uhr langsam von der Arbeit ein.

Am Counter warteten wir geduldig, bis wir von einer der wuselnden Servicekräfte in Empfang genommen wurden. Schließlich kann man bei einem so großen Lokal nicht selbst seinen Tisch suchen. Das ist hier auch nicht erwünscht. Ohne "hallo" oder eine ähnliche Begrüßung wurden wir von der sichtlich gestressten Dame an die passende Kollegin weitergeleitet. Unfreundlich! Welch toller Einstieg. Ich wollte nicht voreingenommen sein und beherrschte mich. Eine asiatische Kellnerin brachte uns im hinteren Teil des Restaurants zu einem größeren Tisch. Hier hätten auch locker 8 Personen Platz gefunden. Der Tisch war viereckig und man musste etwas beklemmt reinrutschen. Als wir uns gesetzt hatten, erfolgte eine unwirsche Begrüßung der Kellnerin. Ich hatte das Gefühl, dass wir sie nervten.

Ambiente

Alle, die schon jemals einen Fuß in ein "Maredo" gesetzt haben, können jetzt weiterspringen.

Hier hat sich seit meiner Kindheit rein gar nichts geändert. Manche lieben die Nostalgie, andere finden es hässlich oder auch grauenhaft. Ich schwanke ehrlich gesagt. Das riesige, längliche Lokal ist in mehrere Sitzgruppen mit Sitzbänken in altmodischen Polsterbezügen eingeteilt. So entstehen sehr viele kleine Nischen und Grüppchen, die für jede Gästeanzahl einen passenden Tisch finden lässt. Die Tische sind massiv und aus Stein mit demselben undefinierbar hässlichen Muster wie auf den Polstern (vielleicht hatte der Designer auch einen guten Tropfen vorher getrunken, als er das designt hat). Darauf befinden sich wohl seit meiner Kindheit die gleichen, billigen Papiersets mit den Speisen, die man im Baukastensystem zusammenstellen kann. Außerdem natürlich Salz und Pfeffermühle und Wastelzahnstocher. Zwischen den Abschnitten gibt es nichtssagende Grünpflanzen. Außerdem eine große Salatbar inmitten des Raums, die zur Selbstbedienung ausgerüstet ist. Der Grill ist offen und befindet sich rechts hinten. Dazwischen wuseln gefühlt 30 Kellner, die immer gehetzt sind und denen Bereiche zugeteilt sind. Sie tragen dunkle Arbeitskleidung und passende Vorbinder mit Maredo-Logo. So sieht es wohl seit 20 Jahren aus. Länger reichen meine Erinnerungen nicht zurück. Ich gebe 3 Sterne. Hier ändert sich wohl auch in den nächsten 50 Jahren nichts an der Einrichtung. Alles eben etwas altbacken.

Sauberkeit

Hier gab es wirklich nichts auszusetzen. Saubere Gläser, Besteck, Geschirr. Die Toiletten etwas altmodisch, aber sauber. 4 Sterne.

Bedienung

Wie schon eingangs erwähnt, hatte ich Gepäck dabei und mein Liebster natürlich eine ganze Tüte mit Geschenken für das Geburtstagskind. Gegenüber unserem Tisch befand sich eine Garderobe. Nachdem wir natürlich nicht die Jacke abgenommen bekamen (nicht, dass andere Gäste anwesend gewesen wären und man das hätte machen können) und dies selbst erledigt hatten, stellte ich meine Reisetasche unter den Tisch, weil ich nirgends Platz dafür fand. Die Kellnerin rückte an und fing an, die Tasche zurecht zu rücken, was mir doch missfiel, stellte sie schließlich hinter die Lehne unseres Tisches und meinte so etwas wie "mehr Platz". Vollständige Sätze waren wohl nicht so ihre Sache. Naja.

Wir warteten nun auf die restliche Sippe und ich hätte gern schonmal in der Karte gestöbert. Fehlanzeige. Die Dame kam weder auf die Idee, uns zu fragen, ob wir schon mal etwas trinken wollten, noch brachte sie uns die Karte. Ich fühlte mich ignoriert. Dabei war unser Bereich noch leer.

Gegen 18.30 Uhr hatten endlich alle ihren Weg ins Steakhaus und an unseren Tisch gefunden. Schön! Nur auf Nachfrage konnten wir die unwillige und ignorante Dame dazu bringen, unsere Getränkebestellung aufzunehmen: 6 Prosecco zum Anstoßen! Und noch ein paar alkoholfreie Getränke. Statt 6 Gläsern Prosecco bot unsere Kellnerin drei Piccolos an, weil das billiger wäre. Gut, das ist löblich. Leider wurden die drei Fläschchen dann auch nur mit den Gläsern auf den Tisch gestellt und nicht eingegossen. Hier war meine Laune schon sichtlich gesunken und hellte sich nur durch die sehr angenehme Familie meines Liebsten auf.

Mein Freund bestellte in Ermangelung unserer Servicekraft noch ein Bier. Das Getränk wurde bei einem anderen jungen Herrn bestellt, der sehr freundlich war. Leider hat er das Bier vergessen und er musste erinnert werden. Eine Entschuldigung gab es nicht. Das Waser wurde auf den Tisch geklatscht. Hierzu muss ich aber sagen, dass der Tisch sehr schlecht zum Servieren geeignet war.

Die Aufnahme der Speisenbestellung klappt besser, trotzdem war die Dame geradezu patzig. Ich fragte nach dem Timing der Gänge, bekam aber keine befriedigende Antwort. Ich musste die Gesellschaft nämlich noch für einen kurzen Termin verlassen und wollte natürlich kein kaltes Essen, aber auch nicht sprinten.

Als Gruß der Küche wurde wortlos ein Brotkorb mit Dip auf den Tisch gestellt. Meine Bessere Hälfte hatte aber auch Knoblauchbrot bestellt und war unsicher, um welches Brot es sich denn handele. Er fragte die Bedienung und erhielt die patzige Antwort, ob man das nicht sehen würde.... Man, man, man! So geht man doch nicht mit Gästen um! Die Gäste können ja wirklich nerven, das versteh ich ja, aber es ist doch ihr verdammter Job! Mein Freund war langsam auch ein wenig sauer! Verständlich!

Einige Zeit später wurden die Vorspeisen serviert (ich war schon ziemlich hungrig), ein Teil unserer Gruppe hatte einen Beilagensalat und war gerade erst vom Salatbuffet zurückgekehrt. Schon wurden die Hauptgänge serviert. Schlechtes Timing! Man kann Gänge auch als Servicekraft abrufen oder mit den Gästen sprechen. Das war aber wohl sowieso nicht die Stärke unserer Servicekraft. Alles wurde nur wortkarg und äußerst genervt beantwortet. Guter Service ist etwas anderes.

Beim Fleisch wieder ein Patzer: Wer bekommt was? Was ist jetzt nochmal das Rib-Eye-Steak und welches das Rumpsteak. Das muss man doch unterscheiden können, wenn das Aushängeschild des Restaurants Steak ist. Abgesehen davon, dass Schatz wieder als letzter (mit großem Abstand) sein Fresschen bekam. Irgendwie hat er immer Pech.

Ich verstehe es nicht und musste kurz nach dem Anschneiden Schatz beruhigen. Er wollte medium gebratenes Steak und bekam halb rohes Tier. Blutig traf es sehr viel eher. Gargrad verpatzt! Ich drängte darauf, das Steak zurückgehen zu lassen. Kann passieren, trotzdem mussten wir die Kellnerin erst darauf aufmerksam machen, weil keine Zwischenfrage von ihr erfolgte, ob alles in Ordnung wäre (da erschließt sich doch auch gleich der Sinn, warum man nicht erst danach den Gast fragt!). Auf Nachfrage ging das Fleisch zurück in die Küche, eine Entschuldigung gab es nicht.

Nach dem Essen waren die Gemüter wieder ein bisschen ruhiger. Meinem Lieblingsnachbarn ließ es aber keine Ruhe, er wollte sich beschweren. Kann ich nachvollziehen. Der Gastgeber resignierte, hätte aber wahrscheinlich auch nicht reklamiert. Ich wäre schon beim Chef der guten Dame aufgelaufen, weil ich mich fürchterlich geärgert hätte. Aber an so einem Abend macht man sowas natürlich nicht. Mein Liebster sprach nun sachlich alle Beschwerdepunkte (wie: keine Entschuldigung, wenig Interesse an uns als Gästen etc.) an und erntete peinliches Stottern. Jetzt wurde eine Entschuldigung gemurmelt und es wurde noch mehrmals gefragt, ob alles in Ordnung wäre. Geht doch! Aber muss man hier die Servicekräfte erst an den Pranger stellen, damit sie spuren? Ist das unsere Aufgabe als Gast?

Ab jetzt war der Service freundlicher, schneller und bemühte sich, aber das Kind war schon in den Brunnen gefallen. Das rettete jetzt nur noch wenig. Ob es Abzug beim Trinkgeld gab, weiß ich nicht. Ich hätte keins gegeben.

Für das Dessert mussten wir abermals auf die Kellnerin zukommen.

So grottigen Service habe ich selten erlebt: unmotiviert, desinteressiert, nicht am Gast. Verkaufen möchte man hier nicht. Vielleicht ist es in anderen Bereichen besser gewesen, bei uns war es eine Katastrophe. Ich werte auf einen 1 Stern auf! So vertreibt man Gäste!

Essen

Brot und Dip - Durchschnitt, aber frisch, der Dip ein Fertigprodukt 3 Sterne

Pinchos de Cerdo (Gewürzte Schweinefleischspießchen mit Sauercreme) - Ganz lecker, aber ohne Pfiff, nichts Besonderes 3 Sterne

Knoblauchbrot - lecker, durchschnittlich 3 Sterne

Salat vom Salatbuffet - Frisch, was für eine Auswahl, appetitlich, immer wird nachgefüllt, viele unterschiedlich Saucen. Perfektes Salatbuffet! 5 Sterne (Komme ich vielleicht nur mal für den Salat?)

Schweinemedaillons mit Gemüse - Habe ich nicht probiert, müssen aber gut geschmeckt haben, sah auch ansehnlich aus

Rib-Eye-Steak (400g), Pommes, Dip und Gemüse - Das Fleisch war von guter Qualität und beim zweiten Anlauf dann auch der richtige Gargrad getroffen, die Pommes ein wenig labberig und salzarm, Gemüse frisch und der Dip ein Fertigprodukt 4 Sterne

Rumpsteak (250 g), Knoblauchbrot, Pommes - Perfektes Fleisch, etwas labbrige Pommes ohne Salz, Brot durchschnittlich, trotzdem ein gutes Essen 4 Sterne

Andere Gerichte wurden als gut bewertet, ich kann mich leider nicht mehr erinnern, was noch bestellt wurde.

Schokomousse-Duo (weiße und braune Schokoladenmousse auf Baumkuchen & Bisquit)- Ich habe nur probiert, ich fand es süß, aber es könnte auch ein Fertigprodukt gewesen sein, alle anderen fanden es gut 3 Sterne

Hier werden gerne Fertigsaucen benutzt, das gefiel mir nie; die Beilagen haben alle keinen Pfiff, nicht schlecht, aber auch nicht unglaublich gut; das Fleisch war bei allen Personen gut und hat uns geschmeckt (den Gargrad verzeihe ich jetzt mal). 4 Sterne

PLV

Leider muss beim Essen oft die Beilage extra bestellt werden - und die kosten. Dafür dann nur Fertigprodukte oder geschmacksarmes Gemüse zu erhalten, finde ich für diese Preise zu viel. Bei selbstgemachten Produkten wäre das was anderes. Fleisch und Salatbuffet können punkten. Neben der Küchenleistung muss ich aber auch das Ambiente (okay) und den Service bewerten. Das war heute nix. Dazu ist das Essen dann zu teuer. 2 Sterne

Fazit

EIn durchwachsener Abend. Das Essen war durchschnittlich bis gut (Fleisch und Salat vom Buffet), der Service war sehr schlecht, das Ambiente ist okay, es ist sehr sauber. Man kann sich hier nicht des Gedankens erwehren, dass aufgrund der guten Lage sowieso genügend Touristen kommen und den Umsatz machen (gegen Ende unseres Besuchs kam eine ausländische Großfamilie). Man muss sich wohl nicht um jeden Gast bemühen. Wir hatten aufgrund der lieben Menschen einen guten Abend. Das "Maredo" hat nur begrenzt zu einem super Geburtstag beigetragen. Eine kleine Aufmerksamkeit für das Geburtstagskind war - oh Wunder! - auch nicht drin.

Keine Empfehlung! Das kann man in vergleichbaren Ketten besser haben! Aus lauter Frust gab es auch keine Fotos! Sorry!