Köln

YouDinner wolllte ein Event mit Julia Komp veranstalten. Auch ich hatte gebucht.

2016 hatte sie als 27-Jährige im Kerpener Schloss Loersfeld den Stern bekommen. Die damals jüngste Sterneköchin Deutschlands verließ das Schloss im Jahr 2018 für eine 14-monatige Weltreise, um ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Zurück im Rheinland wollte sie ursprünglich ihr eigenes Restaurant Sahila eröffnen, übernahm aber zunächst den Lokschuppen im Mülheimer Hafen, der bis dahin eine Event-Location war. Die für März 2020 geplante Eröffnung musste wegen der Corona-Krise in den Herbst verschoben werden.

So wanderte der Termin mehrfach wegen Corona immer weiter. Nun sollte Anfang August endlich der Besuch stattfinden.
Heute wurde er abgesagt.
Ich wusste nicht warum; aber dann fand ich den Bericht vom Stadtanzeiger.
Es gab zwischen der Köchin und den Besitzern unüberbrückbare Meinungsverschiedenheiten über das zukünftige Konzept.
Die Gastronomie möchte keine Sterneküche mehr, sondern gehobene Küche für Köln-Mülheim.
Das Küchenteam wird dafür bereitstehen und es soll bald losgehen.

Julia Komp will aber den Stern holen und sucht nun in Köln ein passendes Lokal.
Noch in diesem Jahr soll der Traum eines eigenen Restaurants mit 25 Plätzen verwirklicht werden. Sahila soll es immer noch heißen, Arabisch für Anführerin der Sterne.

Ich bin sehr gespannt.

Carsten Henn berichtete im Kölner Stadtanzeiger am 1.7.2021 über die Pläne von Zweisternekoch Daniel Gottschlich und seinem ox&klee.

Der Chef des Hauses, hatte 2010 im Belgischen Viertel sein erstes kleines Lokal eröffnet.
Das Restaurant war wohl recht klein und unübersichtlich. Doch schnell galt ein Besuch als lohnenswert. Leuten, die zwar moderne Küche suchten aber nicht zu viel Geld ausgeben konnten, wurde ein Besuch empfohlen (Zwischen Bistro und Studentenkneipe – titelte Carsten Henn 2013 im Kölner Stadtanzeiger seinen Bericht damals). Auch mir wurde mehrfach ein Besuch angeraten, doch es dauerte noch ein paar Jahre bis zum ersten Menü.

Dann kam Ende 2015 auch schon der Stern ins Haus. Und Mitte des Jahres 2016 verbreitete sich noch die Nachricht, dass das Restaurant umzieht - in eines der Kranhäuser - und sich vergrößert; eine Cocktailbar gehörte jetzt auch noch dazu.
Beide Einrichtungen habe ich in sehr guter Erinnerung. Schließlich kam noch der zweite Stern ins Haus. Zuletzt wurde noch der Chef-Pâtissier ausgezeichnet.
In der Corona-Zeit glänzte dann die Unterabteilung ox4y – als Abhol-Anbieter und Bring-Dienst und erfreute viele Kunden.
Ich hatte erwartet, dass nun Schritt für Schritt wieder beide Gastronomien starten würden.

Doch nun der Knall im Zeitungsgespräch: Es geht nicht einfach auf hohem Niveau weiter, sondern alles wird anders, radikal anders.

Einige Schritte verstehe ich, andere verschlagen mir fast die Sprache oder sind für mich nicht nachvollziehbar.
Ohne Wertung liste ich einige Details auf.

Von August bis März wird es ein Menü „ox“ geben: Hier sind noch Fleisch, Fisch und Meeresgetier vertreten.

Von März bis August folgt dann das Menü „klee“: Es ist vollkommen vegetrarisch.

Die Gerichte werden so lange erprobt, bis sie „Kunstwerke“ sind und bleiben dann so auf der Karte für den Zeitraum

Es soll keine Gänge mehr geben (vorher waren 8 Gänge im Angebot), sondern bis zu 20 kleine Speisen.

Weil die Kreationen in sich stimmig sein werden, kann leider auf Allergien und Unverträglichkeiten keine Rücksicht genommen werden. Sonst wäre das Gericht nicht mehr so, wie es gedacht war.

Die Anzahl der Tische wird von 15 auf 10 reduziert. Das Zweitrestaurant wird geschlossen. Der Raum ist für Vorräte und Maschinen vorgesehen (Trocknen, Fermentieren etc.).

Für ein Besuch muss man vorher ein „Ticket“ erwerben und in Vorkasse gehen (wie auch bei eimen Konzert etwa).

Das Essen kostet dann 230 Euro (vorher 8 Gänge 185 Euro).

Das Erlebnis soll bereits am Eingang starten: Dort wird ein Lichtkonzept die Gäste vom Chaos zur Klarheit geleiten. Teppiche werden den Lärm schlucken, an den Sitzen werden Handy-Ablagen sein.

Die Öffnungszeiten werden von Mittwoch bis Samstag sein. Das Personal soll sich an den Schließtagen regenerieren können.

Mit allen Maßnahmen sollen auch internationale Gäste angesprochen werden. Bisher war das Publikum eher aus Deutschland.

Daher ist auch die Homepage jetzt in Englisch abgefasst. Über die Umgangssprache im Hause habe ich keine Hinweise gefunden.

Damit wird wohl für mich das Kapitel „ox&klee“ wahrscheinlich erst einmal geschlossen bzw. unterbrochen (ich habe zum Beispiel kleine Unverträglichkeiten bei Zutaten).
Aber manchmal kommt es anders und zweitens als man denkt.

Ich fand das Team stets sehr freundlich und aufmerksam und die Gerichte werden mir auch irgendwie fehlen.

Deshalb wünsche ich von ganzem Herzen dem Haus viel Erfolg in der Zukunft (und werde alle Berichte darüber wohlwollend verfolgen).

Allgemein

Vor vielen Jahren bin ich durch eine glückliche Fügung in diesem Brauhaus gelandet. Seither steht immer wieder ein Besuch an.
Dieses Mal war es nach über sieben Monaten endlich wieder möglich. Auf der Straße keine „Maske“ mehr. Dann am Eingang „Gesichtsschutz“ auf, den Köbes um Einlass bitten, einen freien Tisch aufsuchen, hinsetzen, Maske abnehmen, in die Liste eintragen und nicken.
Denn der Köbes fragte: „Zwei Kölsch?“ - Zustimmen: „Genau!“

Ambiente

Das Brauhaus ist nicht besonders groß. Es liegt nahe am Bahnhof und direkt neben der Basilika St. Ursula (Basilica minor) gelegen.
Die Heilige Ursula und ihre 11.000 Jungfrauen würden in Köln zu Mär­ty­re­rinnen und brachten somit der Kirche unendlich viele Reliquien. Das führte unter anderem zur Blüte der Stadt im Mittelalter.
In der Golden Schatzkammer kann man einige dieser Knochen, die zu Mosaiken gefügt wurden, bestaunen.

Das Gute aber an der Schreckenskammer: keine Knochen, sondern dafür Bier. Und: Hier gehen kaum Touristen hin, es gibt aber viele Stammgäste, doch man findet fast immer einen freien Tisch.
Die Einrichtung ist auch über die Jahre fast unverändert geblieben.
Die Tische sind blank, die Stühle robust aber gemütlich und auf dem Boden liegt Sand (so kann einfach sauber gemacht werden).

Sauberkeit 

Alles ist ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten sind (leider) im Keller; eine recht steile Steintreppe führt dahin hinab, rechts und linke gibt es jedoch ein stabiles Metallgeländer. Wenn man dann angekommen ist, ist es in den Räumen relativ sauber und ordentlich.

Service

Die Kellner (Köbes) sind auch jahrelang die selben Personen. Sie machen einen guten Job.
Wenn man erst einmal sein frisches Kölsch bekommen hat, reißt der Nachschub nicht ab. Der Köbes macht seine Runden und hat stets volle Gläser im Kranz. Man kann sogar mal eine Runde aussetzen, wenn er vorbei geht. Aber wer will das schon.
Es geht einfach alles ruhig und gelassen zu. Wobei ruhig sich nur auf die Arbeitsabläufe bezieht.
Die Gäste unterhalten sich meist rege und nicht ganz leise. Aber das stört niemanden, denn man ist ja Teil vom Ganzen.
Es sind meist kleine Gruppen oder Paare bzw. zwei Freunde oder Bekannte.
Man trinkt Kölsch und unterhält sich über Gott und die Welt. Man lacht über lustige Geschichten oder diskutiert über Fußball, die Kirche oder das Leben.

Die Karte(n)

Viele Gäste essen auch ein Hauptgericht, etwas Deftiges aus der Karte. Wir haben einfach Kölsch getrunken und über alte und neue Zeiten gesprochen.

Getränke

Schreckenskammer 0,2 l – 1,90 €

Selbst gebraut hat die Familie bis 1943. Im Krieg wurde das Gebäude zerstört. Erst 1960 wurde das heutige Lokal eröffnet, gebraut wurde nicht mehr. Es gab aber immer ein eigenes „Schreckenskammer“. Als Lohnsud wurde es bei verschiedenen Brauereien in Köln nach eigenem Rezept gebraut. Das Kölsch wurde bis 1998 in der Giesler Brauerei in Brühl hergestellt. Nach der Schließung dieser Brauerei ging es dann in der Dom Brauerei weiter. Nachdem auch Dom 2006 die Braustätte schloss, wurde das Schreckenskammer Kölsch, wie auch das Dom Kölsch, in der Erzquell Brauerei (Zunft Kölsch) in Bielstein gebraut. Ab 2011 wurde Schreckenskammer Kölsch auch in Bielstein abgefüllt (vorher bei Gilden). Vermutlich im Jahr 2014 wurde die Produktion nach Mülheim in des „Haus Kölscher Brautradition“ (Gilden Kölsch, Sion Kölsch und andere) verlagert. Seit 2018 wird es nun bei der Früh-Brauerei gebraut.
Als Flaschenbier ist es ebenfalls erhältlich.

Es duftet leicht nach Malz. Der Antrunk beginnt ruhig und mittel vollmundig. Der Geschmack ist schon malzig, rund und vollmundig mit mehr Restsüße als man gemeinhin von Kölsch gewohnt ist. Es ist nur unmerklich herb, im Nachtrunk wird es etwas süß und würzig. Ein rundes schmackhaftes Kölsch.
Ich mag es, obwohl ich die herberen Kölsch Gaffel und Sünner schon gut finde.

Fazit

4 – gerne wieder. Das Haus sagt mir zu, der Service ist gut und das Bier passt auch.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2021 – abends – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Vor langer Zeit wohnte ich ein paar Jahre in Kalk. Schon damals waren Kuchen, aber auch Brote von Schlechtrimen Legende im Stadtteil.
Die Brötchen zum Frühstück waren ein Muss.
Doch das ist für uns schon lange her.
Weil noch Bekannte dort wohnen, kommen wir aber gelegentlich in den Stadtteil zu Besuch.
Allerdings ergab sich schon ewig keine passende Gelegenheit mehr dort noch einmal einzukehren.
Und nun nach dem Auslaufen der dritten Corona-Welle war es doch endlich passiert: Aus der Straßenbahn ausgestiegen und mit meinem Kumpel ins Cafe.

Ambiente

Wahrscheinlich hat sich das Erscheinungsbild des Hauses in den letzten 50 Jahren nicht mehr geändert.
Hinter der Verkaufstheke öffnet sich der Gastraum. Die Einrichtung erinnert an ein übergroßes Wohnzimmer der Nachkriegszeit. An der Hinterwand steht zum Beispiel ein wuchtiger Wohnzimmerschrank, der mit Büchern und Nippes gefüllt ist.
An den fensterlosen Seiten befinden sich Bögen und Nischen, die ziemlich klassisch wirken. Bilder zu religiösen Themen (überwiegend Engel) hingen dort und konnten (auch) käuflich erworben werden.
An der Fensterseite sind auch noch Tische im Außenbereich aufgestellt. Aber es fisselte etwas.

Sauberkeit 

Alles war ordentlich gepflegt.

Service

Zwei Frauen machten den Service; eine war an der Theke und die andere bediente im Gastraum.
Auch hier wurden die Daten nach der Corona-Verordnung korrekt erhoben.
Wir wurden freundlich begrüßt und später geräuschlos bedient und im übrigen in Ruhe gelassen.

Die Karte(n)

Die Karte haben wir nicht eingesehen, sondern an der Theke bereits unsere Kuchen ausgesucht und uns beraten lassen. Dazu haben wir direkt auch Kaffee bestellt.

Die verkosteten Speisen 

Obstsalattorte – 3,15 € (ohne Sahne)

Ein Mürbteigboden bildete die Grundlage. Darauf waren verschiedene Obstsorten angeordnet und mit Tortenguss verbunden. Als Dekoration dienten feine Mandelscheibchen.
Auch das sah etwa aus, wie früher bei der Oma eine Torte dekoriert war. Und die hat schließlich damals schon geschmeckt. So auch heute.

Käsesahne – 3,20 €

Der Boden dieser Torte bestand aus mehreren Schichten. Es gab helle und dunkle Anteile, die als Mürbe- und Bisquitteige auftraten. Das war im Mund recht angenehm, weil weiche und knusprige Elemente zu spüren waren.
Die Cremeschicht war relativ breit (sehr gut). Die Konsistenz traumhaft locker und angenehm weich. Leichte Zitrusnoten habe ich gespürt. Obenauf befand sich wiederum eine Bisquit-Platte. Die letzte Schicht war leicht braun gebacken und mit Puderzucker übersteut worden.
Es war ein feiner Genuss – eine klassische Käsesahne eben.

Getränke

Cappuccino – 2,60 €

Der Kaffee war dagegen im meinen Augen recht schwach. Auch ein Cappuccino darf für mich noch klare Bohnen-Aromen zeigen und nicht wässrig und sahnig wirken. Auch der aufgesiebte Kakao machte keine besonders gute Figur.
Aber Schwamm drüber, die beiden Kuchenstücke waren zwar altmodisch gemacht, aber einfach lecker. Und das ziehe ich modischen Varianten ohne Geschmack vor.
Beim nächsten Mal bestelle ich aber eher Filterkaffee oder Espresso, damit ich Geschmack erhalte.

Fazit

4 – wenn es wieder einmal Kaffee-Zeit ist und ich in der Stadt weile, werde ich gerne wieder kommen. Wegen der guten alten Zeiten und wegen der Qualität. Beim Kaffee werde ich mir die Karte vorher ansehen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2021 – nachmittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

* Zunächst ein kleiner Rückblick, auf fast 7 Monate geschlossener Gastronomie in Deutschland. Wie ist es uns ergangen ? - Uns fehlte nicht nur das Essen in einem Restaurant. Es fehlten Treffen mit Freunden. Zum Bierchen, zum Weinchen, zum Snack, zum Imbiss, tja und natürlich auch zur gepflegten Gastronomie. Es fehlte eben auch die zwanglose Geselligkeit. Gab es Alternativen oder Ersatzlösungen ? Ja die gab es zwar, aber einiges hat uns davon nicht begeistert.

Da ist zunächst Essen TO GO oder auch gerne TAKE AWEY, wie es inzwischen landläufig gerne bezeichnet wird. Nicht ganz treffend, aber fast schon zum geflügelten Begriff aufgestiegen. Wir ließen uns Essen nach Hause liefern, oder holten es ab. In unterschiedlichen Restaurants, mit höchst unterschiedlichen Leistungen und Qualitäten. Von rustikal bergisch, z.B. aus der Kleinen Schweiz, in 42553 Velbert-Tönisheide oder von der Italia Cucina des Restaurant Primavera a Merano in 42103 Wuppertal. Auch von Ralf Müllers Restaurant, über Don Camillo & Peppone, beides auch in Wuppertal. Bis hin zum Essen von Sternekoch Sascha Stemberg in 42553 Velbert-Neviges und anderen Restaurants. Und ganz ehrlich, so richtig begeistert waren wir (ICH) von keinem Essen. Das lag allerdings mehrheitlich nicht an den Küchenleistungen, sondern vielfach an meinen Ansprüchen, die Hasimausi mir häufig vorwirft. Ich bin nun mal ein stark ausgeprägter visueller Typ, was Hasimausi gerne als Tick oder Spleen abqualifiziert. Die Optik eines Essens entscheidet bei mir in Teilen schon über den Inhalt der Kritik. Wenn ich also ein geliefertes Essen auspacke und muss sehen wie gute Produkte in Plastik-Schalen oder Plastik-Töpfchen ruhen, wie wunderbare Meeresfrüchte in einer Alu-Schale in Sauce ertränkt werden, oder ein Steak ebenso in einer Aluschale kauert und verkümmert, erinnert mich das vielfach an die Präsentation der Pasta-Pampe in Touristik-Bombern Richtung Mittelmeer. Ja - ich weiß das diese Form der Food-Verpackung für die Gastronomie nahezu alternativlos ist, aber ich kann und werde mich niemals damit anfreunden können. Und wenn dann noch das ein oder andere fehlt, was ausdrücklich bestellt wurde, steht man dem machtlos gegenüber. Mal eben den Kellner bitten, dass Defizit unbürokratisch in der Küche zu lösen, ist nicht. Fazit, wir sind mit den diversen gelieferten Essen zwar ordentlich gesättigt worden, aber eben nicht verwöhnt. Echte Begeisterung gab es fast nie. Aber wie gesagt, das liegt auch an meinen Animositäten.

Eine andere Restaurant-Lösung fanden wir 14 Tage über Silvester auf TUI Mein Schiff rund um die Kanaren und nicht wie ursprünglich gebucht im Persischen Golf etc. Zwar herrschten auf dem Schiff auch zahlreiche Corona-Einschränkungen. So z.B. keine Party's, keine Show's, überall eine Maske vor Nase und Mund, mit Ausnahme in den Restaurants und Bars. Dafür Platz ohne Ende, weil extrem wenig Gäste an Bord waren. Allerdings Corona sei Dank, mit einem Hygiene Konzept, dass eine DEHOGA in 100 Jahren in Deutschland nicht auf die Beine stellen kann. Wer z.B. ein Restaurant betreten will, aber dabei das Sterillium Spray nicht benutzt, dem wird der Zugang von der Security verweigert. Diskussion zwecklos. Dafür aber an 14 Tagen exklusive 5 Gang Menüs, tollen Fisch, Surf & Turf mit perfekt zubereiteten Steaks und Seafood. Dazu ausgesuchte kulinarischen Manufakturen an Bord und jeden Tag die Auswahl zwischen rund 10 oder 12 Restaurants. Und das alles zu völlig akzeptablen Preisen.

* So kommen wir nun endlich zum Juni 2021 in Deutschland, in NRW. Nachdem die frohe Botschaft der wieder geöffneten Restaurants uns von den Medien minütlich in die Augen und Ohren geblasen wurde, konnten wir endlich wieder in heimatlich Gefilden essen. Nein, wir suchten uns keine Restaurant aus die für uns neu gewesen wären. Wir verließen uns bei diesem Corona-Gastro-Neustart 2021 ganz auf das was wir seit Jahren kennen. Ganz konservativ, nur keine Experimente.

* Zum Wochenende (19./20.Juni 2021) wollten wir mal wieder das tiefe kölsche Flair der heiligen Stadt Köln einatmen, obwohl Erzbischof Woelki gerade dort wohl seine bald letzten Mahlzeiten verzehren muss. Vom Hotel ging es direkt zum "Zum Prinzen", dem Wirtshaus von Lukas Podolski. Siehe dazu hier auch mein Bewertung aus 2020. Hier hocken wir gerne bei Kölsch und "Halve Hahn". Es war voll, deutlich über 30 Grad und an jeder Ecke Fußball-Fans. Deutschland-Portugal mit CR 7 lief auf zahllosen Monitoren. Zum Essen und Corona konformen Rudelgucken, wechselten wir nach einigen Kölsch ins nahe gelegene "SERVUS COLONIA ALPINA", dem wohl einzigen Bierhaus in der Kölner Altstadt, wo es kein Kölsch gibt.

* Das Restaurant versteht sich als alpine Außenstelle einer modernen Alpen-Kulinarik, made by Bavaria, Austria und Südtirol. Die Innengestaltung vermittelt das moderne Alpendesign 3.0 mit ganz viel Holz, aber keinem veralteten und überholtem bajuwarischen Hofbräu-Design. Die Homepage des Restaurants spiegelt das gut wieder. Wir sind nicht die bajuwarisch-alpinen Anhänger, aber dieses Design spricht uns an. Trotzdem nahmen wir draußen im Biergarten Platz, der sich allerdings von den landläufigen Biergärten in Köln, München oder Hamburg nicht unterscheidet.

* Ein netter, freundlicher kräftiger Bazi-Kellner begrüßte uns. Seine Hirschlederne Hose war wohl kein billiges Plagiat aus China. Die Karte konnte man über einen QR Code auf dem Handy einlesen. Das Angbot war wie erwartet ausgeprägt Alpin. Von Brotzeiten, über Haxe, Ente, Rost-und Weiss-Würste. Und auch Käse Fondue, Filet-und Rumpsteaks, Käsespätzle, Saibling etc. Genau das richtige im Fußball-EM-Umfeld.

* Hasimausi fühlte sich vom Saibling angesprochen. Ich verzichtete auf was "Warmes". Stattdessen lachte mich eine der diversen Brotzeiten an. Da ich mich nicht zwischen Hirsch-und Bergsalami/Tiroler Schinken/Kaminwurzn oder einer Kaasplatte entscheiden konnte, bat ich unseren Seppl-Kellner doch bitte zu prüfen, ob die Küche mir von beiden Platten nicht eine Kombination zusammen stellen könnte, also fleischiges plus Käse. "Kein Problem" - so sein Antwort. Das würde die Küche so zusammen stellen, wie der Gast es wünsche. Perfekt ! Und zum trinken ?  Da es hier ausdrücklich kein Kölsch gibt, bestellten wird das was im Umfeld der anderen Tisch wohl hier jeder trank. Spaten-Münchner Hell. Selbst Hasimausi mutet sich ein 0,5 ltr. Krügerl zu. 

* Obwohl im Biergarten zwei sehr große LED Flat TV installiert waren, dazu noch mit einer Soundanlage, herrscht keine Stadion-Atmosphäre. Das lag wohl daran, dass das Publikum bis auf wenige Ausnahmen der Generation Ü 40 angehörte. Es fehlte - dem Himmel sei Dank -  das grölende Publikum der Ultras von der Stehtribüne, skandierend mit 90 Minuten "Deuschlaaaaaand". Es war also ein gesittetes Fußball Publikum, was uns angesichts einem Abendessen angenehm war. Auch wenn das Abendessen einen rustikalen Charakter hatte. Das Publikum machte mehr Witze über den portugiesischen Madeira Schönling CR 7 und feuerte daher weniger Richtung Müller, Rüdiger & Co an.

* Das Essen wurde serviert. Beides - der Saibling für meine liebe Dame und meine umfangreiche Brotzeit - waren vorzüglich angerichtet. Tja das sprach mich dann wieder visuell sehr ordentlich an. Ich wollte mir nicht vorstellen, wie der Südtiroler Bergluftschinken, die Hirschsalami, die Kaminwurzn, der Vorarlberger Bergkäse, der Käse vom Stilfser Joch, hausgemachter Obazter und das - wie sich später herausstellte wunderbar frische Bergsteigerbrot - bei einem Essen TO GO in einer Aluschale und/oder in einem Förmchen aus Plastik gewirkt hätten. Ähnlich auch die Präsentation des Saibling für Hasimausi. Wie würde der Bajuware sagen: "Ja sauber, gut schaut's aus".

* So wie das Essen präsentiert und angerichtet war, so schmeckte es auch. Ich hatte das hier in der Kölner Altstadt direkt neben dem Heumarkt so nicht erwartet, da einiges in dieser Gegend sehr touristisch ausgeprägt ist, um es mal politisch freundlich auszudrücken. Meine Brotzeit wirkte "von vorne bis hinten" authentisch und frisch. Wunderbar dazu das so bezeichnete sehr frische Bergsteigerbrot. Nicht mein Fall waren die Speckgrieben (bäh), aber das kann ich natürlich nicht der Küche anlasten. Alles nett und dekorativ auf einer Holzscheibe serviert. - Voll des Lobes auch Hasimausi für den Saibling. Das Fleisch war fest, es war rosa-orange, das Aroma nach Aussage von Hasimausi "richtig Klasse". Die dazu servierte Schnittlauchsauce traf ebenso den Geschmack meiner lieben Dame. Dazu wurden noch so genannte "Almkartoffel" serviert. Was eine Almkartoffel von der originären rheinisch-bergischen Ackerkartoffel unterscheidet, konnte Hasimausi mir allerdings nicht erklären.

* Dessert ? Natürlich den Schmarren vom Kaiser Franz, nicht von Roland dem Kaiser ! Hier angeboten wahlweise mit und ohne Rosinen und dazu wahlweise Vanille Eis, Zwetschgen-oder Apfelkompott. Wir entschieden uns für die Rosinen und für das Vanilleeis. Kaiserin Sissi hätte sich bestimmt auch so entschieden. Und dann wurde sie serviert, eine viel zu große Portion Kaiser Schmarren. In weiser Voraussicht hatten wir nur eine Portion "für Zwei" geordert. Ergebnis: Alles super schmackhaft. Kaiser Franz hat gut gekocht oder war es Sissi persönlich ?

* Inzwischen hatte Deutschland Portugal mit 4:2 geschlagen. Der Frauenliebling war geschlagen und blamiert. Im Servus Colonia Alpina blieb es weiter gelassen ruhig. Allerdings nahm im Umfeld der Lärm zu. Corona war kein Thema mehr. Eine Maske - zu dem Zeitpunkt draußen noch Pflicht - trugen geschätzt noch maximal 20% der Fußballfans und Altstadtbesucher. Man lag sich in den Armen. Wie das Scheiß-Virus darauf reagieren wird, erfahren wir frühestens in 14 Tagen. Wir bekämpften es im Servus Colonia Alpina als vollständig Geimpfte noch mit 2 x Servus Williams Birne. Nach der Bezahlung servierte uns das Haus noch als Gruß 2 x Servus hochprozentigen Haselnuss. 

* Nun ja, nach dem Gaffel Kölsch am Nachmittag in Poldis "Zum Prinzen", dem Spaten Münchner Hell zum Essen im Servus Colonia Alpina und den Haselnuss und Williams Spirituosen, beschränkte sich der Absacker in der Hotelbar noch auf einen "kleinen trocknen Roten" für Hasimausi und zwei kleinen (0,2 ltr.) Kölsch für mich, aus dem Hause Früh.

Fazit: Das Essen im Servus Colonia Alpina war so rustikal, wie wir es uns im Umfeld der Fußball-WM gewünscht hatten. Fast perfekter Service (4,5 Sterne), sehr ordentliche Sauberkeit (4,5 Sterne). Besonders muss man dazu die tatsächlich sehenswerten Toiletten loben. Sehr großzügig und schick. Vom Boden bis zu Decke Weiss-Blaue und von Schnee bedeckte Alpengipfel (bei Interesse, Bilder auf der Homepage). Dazu der berühmte Spruch über den weißen Gipfeln, von Heinz Maegerlein: "Sie standen an den Hängen und Pisten." Für das Essen ebenso 4,5 Sterne. Volle 4 Sterne für das Ambiente und für das PLV ebenso auch sehr gerne 4,0 Sterne. 

Nein - kein edles Restaurant, aber ausgesucht, außergewöhnlich und ganz sicher nicht nur für Fans der pseudo  alpenländlichen Kultur.