Bayern

Das Sternerestaurant Aumer's La Vie schließt. Andres Aumer bestätigte die Gerüchte und Vermutungen in der Stadt. Er wird sein Restaurant nur noch bis zum 27. August betreiben. Dann endet sein Mietvertrag  für das Restaurant. Der Sternekoch sagte weiter, werde sich beruflich komplett neu orientieren.

Seit dem Jahr 2014 ist das Aumer's La Vie mit einem Stern ausgezeichnet. In den vergangenen Jahren bildete es mit dem Essigbrätlein die kulinarische Spitze der Stadt und war von vielen Kritikern häufig positiv bewertet worden.


https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/4061-aumers-la-vie-schliesst-ende-august/

Der Mietvertrag endet am 27. August. Bis dahin kann man von Dienstag bis Freitag von 18 bis 22 Uhr, Samstag von 12 bis 14 Uhr und von 18 bis 22 Uhr Sterneküche weiterhin genießen.

Pleite sei er aber nicht, sagt Andreas Aumer lachend, auch "wenn man mit der Gourmet-Schiene natürlich nicht reich wird." Die Stammgäste trauern bereits und das Telefon steht nicht mehr still. Doch das ändert für den Sternekoch nichts an seinem Entschluss.

http://www.nordbayern.de/region/nuernberg/nurnberger-sterne-restaurant-aumer-s-la-vie-schliesst-1.5195538

Eigentlich sollte es ein anderer Italiener sein, den wir besuchen wollten. Dort angekommen stellten wir fest, den gibt es nicht mehr. Neueröffnung an den Fenstern und ein anderer Name. Dann probieren wir halt den aus, was solls. Zwischen dem Edeka Geschäft und dem Reisebüro gegenüber der Saturn Arena geht ein Weg durch und auf der Rückseite vom Reisebüro befindet sich das Lokal. Am Eingang gibt es keine Stufen zu überwinden, die Toiletten befinden sich im Keller. Im ebenerdigen Bereich haben wir eine Türe gesehen auf der ein Schild mit behinderten Toilette angebracht ist. Mit dem parken ist es so eine Sache. Der Edeka hat einen großen Parkplatz, dieser ist aber ausserhalb der Geschäftszeiten durch eine Schranke geschlossen. Wenn man die Straße neben dem Oldtimer Hotel rein fährt gibt es am Straßenrand ein paar Parkplätze. Hinweisschilder währen hier angebracht, wenn man es nicht weiß glaubt man nicht das sich so hinten drin ein Lokal befindet.
 
Service
Wir wurden freundlich begrüßt und durch Handzeichen vom Chefe wurde uns angezeigt, wir dürfen Platznehmen wo wir möchten. Die Karten befinden sich bereits auf dem Tisch und wir konnten in Ruhe nach Getränken schauen. Diese brachte die Dame in Alltagskleidung mit schwarzen Bistroschurz bekleidet rasch und wir gaben die Essens Bestellung auf.  Eine Umbestellung war kein Problem, sobald es ausgedeutscht war. Mit der deutschen Sprache happerts ein wenig sehr. Mit Händen, Speisekarte, Block und Kulli ging es dann. Sie brachte dann das Besteck, Öle und Parmesan an den Tisch und die Essen ließen auch nicht lange auf sich warten , kamen gleichzeitig an den Tisch und sie wünschte uns auf Italienisch einen guten Appetit . Unterm Essen erkundigte sie sich zweimal , ob alles passen würde . Bis hier hin passte der Service und nun saßen wir einsam und verlassen im Lokal. Teller leer, Gläser leer und niemand zu sehen. Nach einer viertel Stunde sah ich sie dann mit einem Putzeimer ins Lokal gehen und ich teilte ihr durch zurufen mit, wir würden gerne zahlen. Sie kam rasch mit einem ordentlichen Beleg , wir bezahlten sie bedankte sich auf deutsch-italienisch, wünschte uns noch einen schönen Tag und verabschiedete uns freundlich. Beim verlassen wurden wir dann nochmal freundlich verabschiedet. Netter freundlicher Service, der zwar  nicht so gut deutsch kann, aber Aufmerksam ist, nur das alleingelassen werden hat uns nicht gefallen. 3,5 Sterne
 
Essen
Die bunt bedruckte Speisekarte beinhalten die typischen, einfachen italienischen Gerichte. Nachspeisen konnten wir jetzt keine drin lesen. Es befinden sich auch einige Bilder mit dabei . Es gibt durchgehend warme Küche611

Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3,10 € , Pizza Capricciosa – Tomatensauce, Mozzarella, Champignons, Vorderschinken, scharfe Salami, Artischocken, Oliven für 7,60 € ( Hier wurden die Oliven abbestellt und dafür Knoblauch geordert, was ohne Aufpreis geschah) und Spagetti Gamberini –Cocktailtomaten, Knoblauch, Rucola, Gamberini für 7,80 €
Es gab dazu Chiliöl , das auch richtig schön Zunder hatte, Knoblauchöl mit ordentlich Material drin und Parmesan der auch danach schmeckte.
 
Zu den Spagetti gab es zwei Scheiben leicht warme angeröstete Baguettscheiben mit gutem Geschmack. Die Nudeln auf den Punkt gegart in einer würzigen Tomatensoße mit schönen frischen Tomatengeschmack. Der Knoblauch war sehr leise vertreten, aber man konnte ja nachhelfen. Die Gamberini super gegart, schön saftig , nur was uns störte, sie waren nicht ganz ausgezogen, so musste man die Schale vom  Hinterteil selber abnehmen.  Den Rucola unter den Spagetti finden wir etwas falsch plaziert, durch die heißen Nudeln wurde er sehr in Mitleidenschaft gezogen, schade drum. Geschmacklich gab es nichts auszusetzen. {Foto_1611 161152}


Die Pizza hatte einen schönen knusprigen Rand, war gut gebacken, in der Mitte etwas lapprig, was vermutlich vom reichlichen Belag kam. Der Teig hatte Geschmack, genauso wie das Tomatensugo.  Die Champignons waren frisch, die Salami hatte einen hervoragenden Geschmack mit schöner schärfe und der Rest passe auch. Der dazu bestellte Knoblauch war ordentlich vertreten und der Käse schön zerlaufen. Die Pizza schmeckte uns.54}

Wir vergeben für das Gesamtpacket 4 Sterne
 
Ambiente
Vorm Haus gibt es einige Sitzmöglichkeiten und es ist sehr ruhig hier. Uns war es noch ein wenig zu windig und wir nahmen drinnen Platz. Ein sehr hoher Raum , in weiß und grau gestrichen . Verschiedene Bilder zieren die Wände und ein Fernseher hängt mitten drin. Außen herum gibt es eine schwarze Lederbank , die Stuhle sind hohe schwarze Lederstühle und die Tische haben eine braune Platte. Es  lief italienische Musik. Der graue Steinboden passt hier auch rein. Auf dem Tisch gibt es ein Bastdeckchen, die Speisenkarten, eine Teekarte, einen Zuckerstreuer und ein Blümchen auf einem Unterteller. Das Besteck wird in einer Serviette gerollt gereicht. Die Musik war uns ein wenig zu laut, da es hier auch sehr hallt, ansonsten hat es uns gefallen. Da es sich ja nicht Restaurant nennt  sondern Cafe e cucina  4, 5 Sterne


Sauberkeit
Im Lokal und auf den Toiletten gab es bei unserem Besuch nichts zu beanstanden. 5 Sterne

Mai-Urlaub 2016 Tag 3: Das Fetzwerk in Oberstdorf





Stellen Sie sich Folgendes vor: Kulinarische Kreativität wird zu Fast Slow Food. Sternekoch Tobias Eisele entdeckt das Weckglas. Heimat trifft auf Asien und das Mittelmeer. Fisch, Fleisch und Vegetarisches auf „flottes Mundwerk“ und Craftbeer. Und das alles in überraschendem und keinesfalls gewöhnlichem Ambiente. Herzlich willkommen am Platz für alles, was nicht Alltag ist. Herzlich willkommen im Fetzwerk !! (HP)


16 Gault Millau Punkte, 7 Gusto Pans, 3 Bestecke im Schlemmer-Atlas, 3 Diamanten im Vartaguide, 1 Stern im Guide Michelin - seit 01.11.2015 hat das Sternerestaurant Maximillan`s in Oberstdorf auch noch seine Genusswerkstatt, das Fetzwerk. Als wir das letzte Mal in Oberstdorf waren, wurde gerade der Anbau gemacht. Das Ambiente ist echt fantastisch, vor allem der wie Fliesen aussehende Boden hat uns fasziniert (keine Ahnung was das war), versteckte Boxen für die Hintergundmusik. Die Karte ist auf Weckgläser reduziert, es ähnelt den bekannten Tapas nur halt zwei, drei Ligen höher.

Fast Slow Food mit kulinarischer Leidenschaft: Schon mal einen Dreikäsehoch verschlungen? Rückgrat nicht nur gezeigt, sondern auch bestellt?  Im Parkhotel Frank lasen wir in einer Zeitschrift die ambitioniert in Szene gesetzten Weckgläser Varianten. Insgesamt 9 Weckglasvariationen, 2 Desserts obendrauf. Und das Deluxe­glas? Naja, sagen wir es vorsichtig: Das fetzt so richtig! Mehr gefällig? .... 


Wir lesen die Speisekarte, obwohl, Speisekarte ist zu viel gesagt. Die Karte ähnelt dem VW Baukastensystem aus Wolfsburg . Jetta, Tiguan und der Golf werden allesamt auf der Golf-Plattform hergestellt, so kommt es dass der bis 2015 gebaute Tiguan genauso im Innenraum aussieht wie der Golf Plus, Massenware anstatt Premium. Im Fetzwerk allerdings gibt es keine Massenspeisen, die Weckgläser werden zur Mittagszeit allesamt vom Sternekoch angerichtet und zubereitet. Es gibt 3 Hauptmenüs -- Dreierweck --  Heimat, Mediterran oder Asia -- möchte man aber nur jeweils ein Gericht von den 3 Menüs geht das natürlich auch. Die Menüs fangen bei 19,50 an und enden bei 22,50. Geht man abends ins benachbarte Sternerestaurant (gleiche Küche) kann man noch im Fetzwerk für 26 Euro ein kulinarisches Highlight bestellen: Das "Glas Royale - die Weckglanz Audienz". Weck me up !!


Ein weiterer Pluspunkt, die angebotenen Craftbiere. Für jedes Menü gibt es ein abgestimmtes und extra gebrautes Craftbier. Meine Frau und ich sind uns schnell einig, wir bestellen beide das Menü Heimat " von Dohuim" für 19,50. Als Begleitung gibt es ein "Camba Amber Ale" Craftbeer - es hält was es verspricht. Im Duft reife Kirschen und Zwetschgen. Am Gaumen Süße vom Karamell, Waldbeere und Zimt und leichter Hopfengeschmack. Ideal zur Linie "von Dohuim" - das obergärige mit 7,2 % Alkoholgehalt nicht ganz so extrem gehaltene Bier schmeckt mit jedem Schluck.


Den Anfang(ll) macht Lachsforelle, Wurzelgemüse, Feinweizen, Sauerrahm - Gebeiztes Lachsforellenfilet stolpert gut gelaunt über Gemüsevariationen und Sauerrahmmousse.- der Lach(s) Anfall. Der Lachs von sensationeller Qualität, zimmerwarm, konnte er seinen ganzen Geschmack auf der Zunge zeigen. die diversen Gemüsevariationen hatten eine unterschiedliche Konsistenz und waren unterschiedlich zubereitet, mit unterschiedlichen Temperaturen. So muss es sein.


Als nächstes: Dreierlei Knödel, Spinat, Egerlinge "3 Käse hoch " - Käsknödel kämpft um Vorherrschaft gegen Pilzknödel mit eingelegten Champignons und Spinatgelee. Möge der Bessere gewinnen! - Uns hat das ganze Weckglas nicht enttäuscht, alle 3 Knödel sind für uns der klare Sieger - einer besser als der andere. Das Highlight sicherlich das klebrige Spinatgelee, Erinnerungen werden an Christian Krüger (Axt in Mannheim) wach, als er uns ein "Überraschungsei" mit einer Spinatgelee/Algen Matratze quasi als "pre" Zwischengang servierte. 


Abschließend musste "Rückgrat gezeigt werden". Roastbeef, Kartoffel, Berglinsen, Kürbis - das Highlight bis dahin. Das Roastbeef so zart und saftig, wurde mit Meersalz nur noch leicht weiter hervorgehoben. Allgäuer Weiderind bekennt sich öffentlich zu Kartoffel-Speck-Gelee und bunten Berglinsen mit eingelegtem Kürbis. Wahnsinn !!


Uns hat das alles ausgezeichnet geschmeckt. Als wir überlegten noch ein Dessert zu bestellen. wurden wir aber vom einsetzenden Sättigungsgefühl unterbrochen. Aber ?? Dessert geht immer :-) Das Dessert "Herzklopfen" sollte die Krönung sein - Früchteragout, Panna Cotta und Parfait mit Haselnuss lassen alle (nicht nur unsere) Herzen höher schlagen.


Erwähnenswert: alle Weckgläser wurden von unterschiedlichen Kellnern serviert, alle waren freundlich, aufmerksam und sehr sympathisch.


Fazit:
Schon wieder 5x5 Sterne - das ist ja der Wahnsinn !! (wir kommen definitiv wieder)

Nachdem die Unterhachinger im Fußball nichts mehr zerreißen, muss das wohl an der massiven Auswahl von vernünftigen Lokalen in der Umgebung liegen. Fett macht träge. Aber das ist ja auch kein Hindernis bei den Bayern. Über 1860 hüllen wir nur das Tuch des Schweigens. Hehe
 
Nun hat innerhalb von 6 Monaten der 2 Asia-Mongolischer ALL-you can Eat Fresstempel seine Pforten in der kleinen Gemeinde Unterhaching geöffnet. Theoretisch wenn man nach hinten durchbrechen würde stände man direkt im nächsten Asia Restaurant was es aber schon 20 Jahre gibt. Mutig Mutig mal sehen welche Mafia da den längeren Atem hat. China gegen die Mongolei. Dort stammt ja so ziemlich jeder irgendwie von Dschingis Khan ab gegen ein Volk wo die Ameisen noch was lernen können. Egal die Küche ist geil.
 
Das Asia City ( warum City zum Teufel ? Das ist Unterhaching und dort auch am totalen Rand ) hat sich in einem EX-Lagerhaus im Industrie-Gebiet von Unterhaching breit gemacht. Groß modern ( viel LED ) und sehr Asiatisch mit dem Touch der Moderne. Jedoch in den WC könnten ein paar mehr Lampen eingebaut werden.
Die Essbereiche sind in 4 große Bereiche unterteilt mit einem gigantischen Buffet am Ende. Wer am anderen Ende sitzt hat schon 40m Fußweg bis zum Essen. Wird man wenigstens nicht ganz so dick!!!
 
Ich hab es jedoch mittags besucht (Buffet für 7,90 €) wo bei hier nur ein Teil des Buffets geöffnet war. Die Spar Version.
Abend möchte ich unbedingt auch nochmal kommen.
 
Das was für 7,90 € geboten wird ist mehr als ausreichend für ein Mittagessen und super Lecker. Selbst Muscheln wurden angeboten. Vorspeisen Sushi ( gibt es besseres ) Salate ( Warum nur Kartoffelsalat in einem China Lokal ???)
und diese vielen Frittierten kleinteile. Insgesamt ca. 12 verschiedene Hauptgerichte und ein Ordentliches Nachspeisen Buffet.
 
Der Start ist meines Erachtens gelungen. Mal sehen.