Niedersachsen

Sebastian Wilkens verlässt den Fürstenhof Celle nach vielen erfolgreichen Jahren.
Der bisherige Restaurantleiter und Sommelier im Gourmetrestaurant verlässt das Althoff Hotel Fürstenhof. Wie er mitteilt, verlässt er nach 13 Jahren das Haus und macht er sich ab Anfang Januar in Hannover selbständig.
Zusammen mit dem langjährigen Sous Chef im Gourmetrestaurant Endtenfang, Dennis Thies will dort das Restaurant & Weinbar WeinBasis eröffnen.
Das Restaurant heißt WeinBasis - Restaurant & Weinbar. Die Küchenrichtung ist eine kreative, innovative und saisonale Küche mit regionalen Einflüssen. Die unkomplizierte Wohlfühlatmosphäre soll zum kulinarischen Spaß einladen.
Ein stetig wechselndes Weinangebot mit einer gesunden Mischung aus jungen Newcomern, traditionellen, aber doch unbekannten Rebsorten und ein paar raren Klassikern runden das Gesamterlebniss ab - eine Art Casual fine Dining.

Sebastian Wilkens war Finalist beim ersten Wines of South Africa Sommelier World Cup 2010.

http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/hotel_fuerstenhof_celle_wilkens_verlaesst_restaurant_endtenfang/

Allgemein
Vor den Championsleague-Spielen wollten wir noch etwas essen und haben uns vor Ort für das "Gaucho" entschieden.

Service
Wir wurden freundlich empfangen und an einen freien Tisch im ruhigeren Bereich des Restaurants geleitet. Im Service haben wir bekannte "Gesichter" wiedergesehen, die uns schon früher in anderen Restaurants bedient hatten. Die Getränke wurden zügig aufgenommen und serviert.Bis zur Bestellung der Gercihte und deren Servierung verging einige Zeit. Insgesamt war die Zeitspanne noch angemessen. Es wurde nicht nachgefragt ob das Essen in Ordnung ist. Das Servicepersonal wirkte etwas unorganisiert.

Essen
Die Karte bietet eine gute Auswahl an Getränken und Speisen, so wie ich es in einem Steakhaus auch erwarte. Wir haben uns an diesem Abend für folgende Hauptgerichte entschieden:
Putenbrustfilet "Hawaii" (gegrilltes Putenbrustfilet mit Ananas und Käse überbacken und einer Folienkartoffel mit Sour Creme) sowie ein Pfeffersteak (Hüftsteak mit Pefferrahmsauce und Pommes Frites). Zu den Gerichten gab es jeweils Salat vom Salatbuffet.
Das Putenbrustfilet war durchgebraten und trocken. Die Folienkartoffel war von minderer Qualität. Der Rest des Gerichtes war in Ordnung. Der Salat war knackig frisch. Die Auswahl war ausreichend. Das Salatbuffet hätte von Zeit zu Zeit gereinigt werden sollen, weil die Gäste ihre Spuren hinterlassen hatten. Dies Gericht erreicht  knappe drei Sterne. Das Pfeffersteak wurde wie bestellt serviert, war von guter Qualität und saftig gebraten. Die Pfefferrahmsauce schmeckte gut und war in ausreichender Menge vorhanden. Die Pommes Frites waren goldgelb und kross, so wie sie sein sollten. Hier sind vier Sterne angemessen.

Ambiente
Die Einrichtung passt nicht so recht zu einem Steakhaus. Der Gast kann noch die 70-er/80-er-Jahre Disco erkennen, die an diesem Standort viele Jahre erfolgreich betrieben wurde. Die Einrichtung wirkt wie eine 80-Jahre Bistroausstattung. Gebrauchsspuren sind erkennbar.Es wurde offensichtlich nur teilweise renoviert.Die Abstände der Tische ist in Ordnung. So bleibt die Diskretion gewahrt.Die Tischeindeckung ist einfach und zweckmäßig. Salz- und Pfeffersteuer sowie Zahnstocher waren auf jedem Tisch vorhanden.Negativ bewerten wir die Plastik-Blumen auf den Tischen. Der etwas tieferliegende Wintergarten ist neuwertiger ausgestattet. Hier sind auch die Tische etwas freundlicher eingedeckt.

Sauberkeit
Die Tische und die Bodenbeläge sind leicht zu reinigen. Soweit erkennbar war alles in einem ordentlichen sauberen Zustand. Die Toiletten haben wir nicht aufgesucht.

Abendessen mit Gutscheinbuch, 3 Personen, 3 Vorspeisen und Hauptgerichte sowie jeweils 1 Getränk, 35,30 € + TG


Allgemein
Das Gutscheinbuch für Göttingen und Umgebung ist nur noch bis zum 01.12.2015 gültig und wir wollten gerne noch die letzten Gutschein verbraten. Warum nicht wieder mal chinesisch? So reservierte ich für meine zwei Freundinnen und mich einen Tisch für 19.30 Uhr im "Shang Hai".


Lage & Anfahrt
Von der Kasseler Landstraße abgehend liegt das "Shang Hai" in einer Seitenstraße. Parkplätze befinden sich vor dem Restaurant und auch in der Umgebung. Man kann aber auch bequem an der Bushaltestelle  " Zollstock" aussteigen.

Service
Beim Betreten wurden wir freundlich von der Inhaberin begrüßt, die auch bedient. Wir durften zwischen drei Tischen wählen. Schnell bekamen wir die Karten gereicht und wählten unsere Getränke: ein kleines Mineralwasser (Gerolsteiner) 0,25 L zu 1,50 €, eine kleine Sprite 0,2 L zu 1,50 € und eine große Cola Zero 0,4 L zu 2,80 €.
Alles Getränke wurden kalt serviert. Bei der Auswahl der Speisen bot die Dame Ihre Hilfe an. Auf Nachfrage wurden auch Stäbchen und chinesische Schale gereicht. Beim Aufstellen der zwei Rechauds und der passenden Teller kam es allerdings mit den drei Vorspeisentellern zu einem etwas chaotischen Hin- und Hergeräume, wobei ich noch die Cola vor dem Umkippen retten konnte. Die Teelichter waren außerdem nicht wirklich aufgefüllt worden, so dass sie , wie im Nachhinein festgestellt, nicht wirklich ihren Zweck erfüllen konnten. 
Die Dame war den ganzen Abend sehr freundlich und bemüht.


Ambiente & Sauberkeit
Das "Shang Hai" ist wie jedes x-beliebige chinesische Restaurant eingerichtet. Die Stofftischdecken sind grün und glänzen leicht, an jedem Platz sind rosafarbene Papierservietten (zum Fächer gefaltet) eingedeckt. Zum Essen wird eine Menagerie mit Salz, Pfeffer, wirklich scharfem Sambal und sehr salziger Sojasauce gereicht. Das Besteck kommt mit den blau-weißen Tellern. 
Es gibt das obligatorische kleine Aquarium mit einem einsamen Wels, links steht eine Holztheke. Der Gastraum ist länglich und rechteckig, einen weiteren Raum habe ich nicht bemerkt. Etwas ungemütlich fand ich das grelle Licht links hinten im Gang zu den Toiletten. An den Wänden gibt es noch ein paar goldene, chinesische Dekoelemente. Sonst ist mir nichts besonderes aufgefallen, mittelmäßig gemütlich. Bei unserem Eintreffen waren etwa 6 bis 9 weitere Gäste schon beim Hauptgang. Beim Zahlen waren wir die letzten Gäste. 

Die Toiletten waren sehr sauber, sonst  gab es nichts zu bemängeln.

Essen & PLV
Alle Gerichte bis auf die Vorspeisen werden mit Geschmacksverstärkern zubereitet!
Als Vorspeise wählten wir jeweils einmal eine Frühlingsrolle zu 2 €, Wan-Tan gebacken zu 3 € und Krabbenchips zu 2 €. Alle Gerichte wurden von uns geteilt.
Die Krabbenchips wurden in einer großen Schale serviert und waren lecker krabbig und nicht zu fettig.
Die gebackenen Wan-Tan wurden mit süß-sauerer Sauce in einer kleinen Sauciere serviert. Leider bestanden sie nur aus frittiertem Teig und standen vor Fett. So schlecht habe ich sie noch nie gegessen. Die Salatbläter zur Deko sahen auch eher welk aus.
Die Frühlingsrolle wurde ebenfalls wieder im liebsten Küchengerät frittiert und schmeckte nach wenig bis nichts, fettig und die fade Füllung erinnerte an ein Fertigprodukt.
Die Vorspeisen waren leider nichts! Nur der wirklich sehr günstige Preis besänftigt hier.

Als Hauptspeise hatten wir alle Entengerichte gewählt.

Knusprige Ente nach Canton Art zu 11,50 € (mit Champignons und Sojasprossen)
Knusprige Ente mit Curry  zu zu 11 € (mit Gemüse und scharfer Currysauce)
Knusprige Ente mit Pilzen und Bambus (mit chinesischen Pilzen) - haben wir nicht bezahlt wegen des Gutscheinbuches


Auf den Rechauds wurden die drei sehr großen Portionen auf ovalen Tellern serviert. Oben auf lag ein großes Stück Fleisch darunter fand sich eine Portion der passenden Zutaten. Der Reis wurde extra in einer großen Schale serviert.

Alle Fleischstücke waren sehr knusprig - die Fritteuse hatte ganze Arbeit geleistet. Gerade bei meinem Gericht schmeckte man an der Konsistenz der Sauce mit Pilzen und Bambus die Geschmacksverstärker gut heraus. Erstaunlicherweise hatte ich anschließend keine Bauchschmerzen. Das Curry war sehr scharf, das Gemüse ließ meine Frendin folglich liegen, das dritte Gericht mit Champignons war wohl fast kalt. Leider hat das meine Freundin erst am Ende kund getan. Waren die Fleischstücke schon vorher frittiert worden?

Wir waren alle nicht wirklich begeistert und haben auf einen Nachtisch verzichtet.

Das PLV ist nicht ganz durchsichtig: Vorspeisen und Getränke sind sehr billig, die großen Hauptgerichte sind im normalen Rahmen. Ich habe mich aber gefreut, dass wir alle nur 12 € bezahlt haben, da ein Gericht durch den Gutschein erlassen wurde.

Fazit
Das " Shang Hai" konnte leider nicht durch das Essen überzeugen, da ausnahmslos alles in die Fritteuse geworfen wird oder mit Geschmacksverstärkern gekocht wird. Richtig lecker fanden wir es nicht. Da hilft auch freundlicher Service und saubere Toiletten nicht. Wir kommen nicht wieder. Sorry!