Deutschland

Ein Besuch im Ebnater Bären lohnt sich immer. Leckere schwäbische Spezialitäten in einem gemütlichen und sehr geschmackvoll eingerichteten Ambiente. Tolle Küche, toller Service. Immer wieder gerne.

Lockere Atmosphäre, freundlicher Service, tolle Beratung vom Chefkoch, der in internationalen Tupküchen gelernt und gearbeitet hat und gerne beim Fachsimpeln aus dem Nähkästchen plaudert - das macht richtig Spaß. Die Qualität der superfrischen Speisen ist spitze, das Sushi ist einfach hammerlecker, der geflämmte Wolfsbarsch mit Olivenölmarinade war das beste, was ich jemals an Sashimi gegessen habe. Freue mich jetzt schon auf das nächste Mal!

Der nächste Besuch nach Ende 2024 ließ nicht lange warten. Zum Geburtstag meiner Frau reservierten wir einen Tisch für die Familie. Es war Freitagabend und jeder Stuhl war besetzt, Gäste ohne Reservierung mußten abgewiesen werden. Wir bestellten Vorspeisen und Hauptgang. Ich bekomme nicht mehr alles zusammen, aber dabei war Tomatensuppe, Bruschetta, Salate, Steak alla Pizzaiola und Pizzen. Ich hatte mich für das Parmigiana entschieden, war aber etwas enttäuscht. Es waren zwei dünne Scheiben Fleisch ohne wahrnehmbare (aber auf der Karte beschriebene Panade) mit zu tomatiger Bolognese. 
Zum Abschluß wollten wir noch ein Dessert (welche auf der Karte angepriesen werden) bestellen, was jedoch wegen "Dessert haben wir keins" vor allem zum Leidwesen unserer Tochter ausfallen musste. Das sollte man anders kommunizieren oder die Karte entsprechend ändern.
"Der letzte Eindruck zählt" heißt es so schön, deshalb diesmal nur gutgemeinte 3 Punkte von mir.

Eine solch unhöfliche und unverschämte Bedienung haben wir kaum erlebt.
Schon am Eingang der Location wurden wir von der Bedienung angegangen, da wir die Gastronomie mit einem Kinderwagen betreten haben. Sie meinte mit einer unhöflichen Stimme, dass Kinderwagen stören. Im Anschluss haben wir uns an einen freien Tisch gesetzt, bei dem der Kinderwagen nicht störte. Daraufhin wurden wir angemault, dass wir uns zu zweit an ein vierer Tisch gesetzt haben.
Obwohl wir versucht haben höflich klar zu machen, dass wir nicht lange bleiben und dass doch alle Tische frei sind, setzte die Bedienung ihre unhöfliche Art in einem unverschämten Ton fort.
Wir haben gesagt, dass wir den Laden verlassen, wenn Sie weiterhin so unhöflich ist. Anstatt sich zu entschuldigen, hat uns die Bedienung die Ausgangstüre gezeigt und mit „geht doch, hop“ provoziert. Wir wollten uns beim Vorgesetzten beschweren. Es wurde ein Mann Anfang 20 hinzugezogen, der sich als Inhaber vorgestellt hatte. Unsere Beschwerde ist beim vermeintlichen Inhaber nicht angekommen, stattdessen zeigte sich der junge Mann anfangs streitbereit. Er wusste kaum wie man in so einer Situation handeln müsste, sodass ich fest davon ausgehe, dass es nicht der Inhaber, sondern der Kollege der unhöflichen Bedienung war. Die Bedienung hat weiterhin provoziert und ihre Augen verdreht, als wir uns beschweren wollten. Sie hat ihr unverschämtes Verhalten fortgesetzt, sodass wir den Laden verlassen haben.

Letzter Urlaubsabend in Wustrow. Abschied von der Ostsee für 2024.

Vor fast genau 2 Jahren verbrachten wir 2 Genussabende bei Familie Schimmelpfennig. 
Wer mag, kann gerne nachlesen.

Die Beliebtheit des Restaurants war uns bekannt, entsprechend frühzeitig buchte ich vor Urlaubsantritt unseren Tisch.

Einen Parkplatz mussten wir an diesem Abend nicht suchen. Das Restaurant war bequem fußläufig von unserer Ferienwohnung erreichbar.
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So eine schöne Türklinke haben wir zu Hause nicht.

Hereinspaziert!
Ich würde sie mir wünschen.

Gerne betraten wir das schöne Restaurant und wurden gleich herzlich begrüßt und zu unserem Tisch begleitet.
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Ambiente: Eintreten und wohlfühlen. Toiletten befinden sich im Untergeschoss (nicht gehbehindertengerecht).

Die Karten wurden gereicht und wir durften in Ruhe stöbern.

Zeitnah war die freundliche und immer aufmerksame Servicedame präsent um die ersten Durstlöscher aufzunehmen:

Tafelwasser, € 6,00 / 0,7 l
Crémant € 8,00 / 0,1 l
Nach der sehr guten Erfahrung des Vorabends bestellten wir sehr gerne wieder einen Aperitif aus dem Angebot der Manufaktur Jörg Geiger:
Prisecco Cuvée Nr. 8, Stachelbeere / Douglasienspitzen - € 8,00.
Aperitif
Frisches Knusperbrot mit fein abgeschmecktem Kräuterfrischkäse wurde vorab serviert.
Gruß + Amuse
Und als Küchengruß ein aufgeschäumtes Spargelschaumsüppchen. 
Es machte meinem Lieblings-Frühlingsgemüse alle Ehre mit intensivem Spargelaroma.
Ein toller Auftakt!

Unsere Weine:
Grauburgunder Reserve, trocken, Weingut Bietighöfer/Pfalz  € 5,00 / 0,1 l
„Der kleine Schwarz“ Cuvée (Riesling, Weissburgunder, Müller-Thurgau, Scheurebe), trocken, Weingut M. Schwarz, Sachsen € 9,50 / 0,2 l
 
Unsere Menüwahl:
Für meinen Mann: 3 Gang-Menü 1 x € 50,00

Vorspeise: Schimmels Bouillabaisse mit Stockfisch
Schimmels Bouillabaisse
Nicht klassisch, sondern schimmelig: Volles aufgeschäumtes Aroma - ein toller Auftakt.

Hauptgang: Steinbuttfilet „Grenobler Art“, Cremespinat und Rotweinbutter.
Steinbuttfilet „Grenobler Art“, Cremespinat und Rotweinbutter.
Das Fischfilet perfekt gebraten, klassisch „genobler“ mit Zitronenfilet, Kapern. Besonders gefielen auch die knusprigen Minicroutons. Mein Mann wehrt sich immer gegen Spinat. Dieser wurde rückstandslos verputzt. Neben der schmackigen Rotweinbutter fanden sich, unangekündigt und gerne genommen, noch Mairübchen und Kartoffelnocken ein.

Crème brûlée, Sorbet, frische Früchte.
Meines Mannes Lieblingsdessert! Er wünscht es gerne ohne „Firlefanz“.
Crème brûlée
Auf der Brûlée angerichtet die frischen Früchte, drauf das feine Fruchtsorbet. 
Mein Mann war sehr angetan und der „Firlefanz“ = Früchte, Sorbet, Schokostange… wurden gerne mitgenommen.

Für mich durften es auch 3 Gänge zu € 60,00 sein. Allerdings mit Zwischengang statt Dessert.

Vorspeise: Tatar vom Seesaibling (Müritzfischer), Meerrettich und Gurke.
Tatar vom Seesaibling
Sehr ausgewogen abgeschmeckt. Das Saiblingsaroma wurde von den feinen Beilagen nicht unterdrückt.
Auch bei diesem Gang eine Überraschungsbeigabe : Eine sehr gelungene knusprige Kartoffelwaffel.

Zwischengang: Risotto vom schwarzen Reis, Krause Glucke und Puntarella.
NATÜRLICH habe ich diesen Gang nur wegen der Krausen Glucke bestellt! Als Pilzsammler verleitet uns dieser aromatische Pilz immer zu Freudentänzen beim Fund… unglaublich wie die Glucke duftet!
Risotto vom schwarzen Reis, Krause Glucke und Puntarella
Dieser Zwischengang punktete auch mit wunderbaren Aromen und schlotzigem Risotto. Allerdings war das Gluckenaroma sehr verhalten. Eventuell ein Zuchtpilz der Krausen Glucke?

Hauptgang: Reh von der Rostocker Heide mit Pfifferlingen und glacierten Kirschen
Reh von der Rostocker Heide mit Pfifferlingen
Das Reh als „Zweierlei“ serviert. Rosa und zart der gebratene Rehrücken. Dazu noch ein saftig geschmortes Stück. Was war besser? Ich konnte mich nicht entscheiden. Denn auch die Jus verfeinerte dieses Gericht im Besonderen.

Wie auch die Kombination der Beilagen aus sehr guten Pfifferlingen, cremigen Selleriepüree, Kirschen und Romanesco.

Es war der würdige Abschluss eines wieder tollen Ostseeurlaubes.

Nicht ohne Grund reservierten wir für den letzten Urlaubsabend und wurden (wie erwartet) nicht enttäuscht!

Ambiente, Service und Speisen top! Preis-Leistung für uns auch!
Ich werde für Juni 2025 reservieren. Vielleicht der Tisch mit direktem Blick auf die offene Küche? Aber vielleicht lenkt mich das professionelle Küchenhandwerk zu sehr vom Genießen ab. Mal sehen.

Wir können das Schimmels rundum empfehlen.

Geplant war der Urlaub 2025 mal wieder in Süddeutschland. 
Süddeutschland liegt halt 2025 mal wieder im Osten.... verflixte Geographie aber auch ;-)
 Seebrücke Wustrow