Deutschland

DER ALTE AM MEER 

scheint doch noch nicht vergessen zu sein.
Sogar gaaanz weit zurückliegende Bekanntschaften erinnern sich an den „Wastel“.
Und zwar aus der Zeit des RK.
Und nun kam wieder jemand nach Fehmarn, mit Familie, und besuchte uns.
Essen war klar. Uns ist alles recht, war im vornherein geklärt, und das „Landhaus Kröger“ war auserkoren.
Ich selbst war erst 1 oder 2 mal da, bin sowieso für alles und alle offen, wird als behindertengerecht im Internet angepriesen und geniesst einen soliden Ruf.
Gegen 17 Uhr rollten wir gen Lokal.
Tja, mit dem behindertengerecht ist es so eine Sache. Es beginnen sofort am Bürgersteig die Eingangsstufen . Diese ziehen sich mehrfach bis zur Eingangstür hin. Lieber Behinderter, DA musste durch. Dein Fahrzeug? Rechts geht nicht, da ist eine Strasse, links ein Absatz.
Nun, ich bin flexibel. Ich liess meinen E-Rollstuhl einfach auf dem Bürgersteig stehen. Mit Sicherheit haben viele das im Laufe des abends naserümpfend zur Kenntnis genommen. Wer hat eine Lösung parat? Im Winter vielleicht, rechts am Bürgersteig auf der angebauten Terrasse zwischen den Stühlen und Tischen?
Doch was solls? Wenn ich Hunger habe, kenne ich nichts.
Innen, ein langgezogener Raum. Links und rechts Tische. Die waren eigentlich alle besetzt und waren es auch noch nach 20 Uhr als wir gingen. Für mich überraschend gut an einem Freitag Abend besucht. 
Sämtliches Personal fremdsprachig ( polnisch) Der Name vermittelt etwas anderes, das Impressum klärt aber auf.
Im Grunde ist mir das wurscht, aber in bin es gewohnt, das Ausländischer Service wesentlich freundlicher und persönlicher ist, als Deutsche. Hier hätte ich einmal Geld bezahlt wenn man ein Lächeln auf dem Gesicht gezeigt hätte. Auch der leitende, mit arbeitende Herr strahlte nur Geschäft aus. Zum Service selbst möchte ich nichts sagen. Durchschnitt. Aber………
Die einzelnen Abschnitte sind relativ klein. Ca. 3-4 Tische immer, aber es schafft Wohlfühlatmosphäre.
Toiletten, den langen Gang hinunter. Barrierefrei. 
Unser Tisch war reserviert.
Getränke für Lucie und mich.
Dittmarscher dunkel 0,4l zu 4,90€
Bestellung:
Lucie wollte wieder mal Fleisch. ( zum essen) 
Grillteller zu 24,90
Ich schielte mal rüber. Sah gut und appetitlich aus. Sie schnitt das Rindfleisch an, toll. medium rare. Normalerweise ist bei einem Grillteller das Fleisch immer tot.
Hier bekam ich Lust mal auf ein Steak. Im Kopf notiert. Die Portion war auch reichlich, aber da steht sie drüber. Getreu dem Grundsatz: „Lieber sich den Magen verrenken, als dem Wirt was schenken.
Hinterher noch zwei Jubi zu 3,70€ und ich glaube, ich hatte eine zufriedene Frau.
Ich quatschte mir die Seele aus dem Bauch. Endlich mal einer der zuhörte.
Hoffentlich verzeihen es mir meine Tischgenossen. Ich gelobe Besserung.
Immerhin habe ich zwischendurch meine Bestellung auch bekommen und verdrückt.
Fischerteller zu 22,90€
Wie auch bei Lucie. Appetitlich angemacht.
Das obligatorische Grünzeug. 1 Matjesfilet, Lachs, Bratkartoffeln und Rührei.
Matjes ok. Immerhin ist die Matjeszeit vorbei.
Bratkartoffeln unorthodox in Würfel geschnitten, aber sehr lecker. Der Lachs hervorragend. Auch in der Menge ausreichend. Zum Schluss lag da noch das Rührei. Noch nie in diesem Zusammenhang bekommen, aber fand ich toll. Neutralisierte den Fischgeschmack, nicht zu stark gewürzt, also für mich, paletti.
Was will man mehr?
Ein zufriedener Mann.
Eine satte Ehefrau.
Gäste die mich 3 Stunden ertragen haben.
Ein Heimweg ohne Schwierigkeiten.
Das Leben kann so schön sein, auch wenn es nur mit Matjeshering ist.

Allgemein

Heute war eine junge (für uns neue) Frau im Service. Sie war höflich und freundlich. 
Aber sie hatte Probleme mit uns bzw. wir mit ihr: Sie vergaß den Brotkorb zu bringen (brachte ihn natürlich sofort nach Nachfrage); sie kannte die Getränkekarte nicht so recht und bat uns unsere Wünsche auf der Karte zu zeigen; sie hatte Probleme den richtigen Teller einer Person zuzuordnen; sie lief etwas planlos durch das Lokal (leere Gläser räumte sie z. B. in mehreren Durchgängen ab); den Wein öffnete sie nicht am Tisch und schenkte keinen Probeschluck ein, sondern stellte die Flasche in einen Kühler – wir versorgten uns danach selbst – was kein Problem war).

Die Chefin half heute in der Küche und machte daher keinen Service – sie kennt aber unsere Vorlieben ganz genau und macht uns daher den Aufenthalt angenehmer. Hoffentlich klappt der Service beim nächsten Mal besser.
Frei nach Oscar Wilde: Es kein Trost für mich, wenn der Mensch, der mich nachlässig oder unfähig bedient, sonst ein tadelloses Leben führt und einen guten Charakter hat.

Die verkosteten Speisen 

Mittwoch - Sonntag: 12:00 - 14:30 Uhr 18.09.24 – 22.09.24 – Mittagsmenü – 3 Gänge

Gang1: Pastinaken-Süppchen - Schrimps
Oder
BBQ-Rinderbug - Brioche | Mixed Pickels


Die cremige Suppe war mit feiner Gewürzpaste verziert worden. Die kleinen Meerestiere schwammen in der Mitte.


Das Fleisch war weich und zart. Es war lange geschmort worden. Es lag auf einer Bricoche-Schnitte. Dazu gab es eine Mischung aus Gemüse und Püree. Die feine Sauce war angeschüttet (eigentlich wird das für meine Frau immer separat gereicht).


Gang2: Zanderfilet - Pfifferlinge | Blattspinat | Polenta
Oder
Keule von der Kikok-Poularde - Kürbis-Lasagne | Bergkäse | Shiitake


Die Polenta war in Zylinderform gebracht worden. Sie war relativ fest, was mich sehr erfreute. Ich mag sie genau so gerne. Sie war von einer hellen Sauce dezent umgeben.

Das Fischfilet war perfekt gebraten – die Haut war knusprig, das Fleisch zart. Kleine Pilzstückchen und gedünsteter Spinat bildeten die weitere Beilage.


Das Hühnerbein hatte eine knusprige Haut. Das Fleisch war würzig und schmackhaft. Allerdings war die Sauce wiederum schon aufgetragen. Die Pilze waren weich und cremig gegart. Die Lasagne war leider recht weich und die Einlage sehr cremig. Die Käsestücke waren ebenfalls eingearbeitet.


Gang3: Fruchtige Zabaglione – Himbeersorbet


Der Nachtisch wurde in einem großen Weinglas gereicht. Die Creme war traumhaft gut aufgeschlagen. Das fruchtige Eis bildete den Untergrund.
Der Gang war heute sicher für uns das beste Gericht gewesen.


Getränke

Mineralwasser medium

Gin Mule – Maracuja, Ginger, Gin
Mules sind Cocktails aus Ginger Beer (mit Ginger Ale heißen sie Bucks), Zitronensaft und Spirituosen aller Art. Sie sind leicht zuzubereiten und leicht zu trinken und zählen heute zu den beliebtesten Cocktails.

Wir machen sie selber oft zu Hause. Dabei gibt es große Unterschiede im Geschmack des Beer. Es gibt Sorten, die recht sanft ausfallen (Schweppes) bis hin zu recht pikant (Fever Tree zum Beispiel). - Heute war wohl ein sanfter Vertreter im Glas. Wir haben es gerne etwas stärker bzw. herber. Aber der Cocktail war erfrischend und auch schmackhaft.

Lugana I Frati 2022

Wir mögen diesen italienischen Weißwein meistens, auch diese Flasche hat uns erfreut. Ich gehe davon aus, dass die Chefin alle Weine vor dem Einkauf probiert; denn wir bekommen eigentlich immer recht schmackhafte Sachen. Früher wurde auch Wein außer Haus verkauft und wir haben einige Weine nach dem Besuch auch erworben.

Fazit

4 – gerne wieder – wir hoffen, dass die „Kleinigkeiten“, die uns etwas verstörten, nicht wieder auftreten. Denn den nächsten Termin haben wir eigentlich schon im Auge.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.09.2024 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Carsten Henn berichtete im Kölner Stadtanzeiger (Sa, 12.10.24) über das aktuelle „Wackes. Vor einem Jahr haben nämlich die Betreiber gewechselt.

1983 gründete Romain Wack, ein echter Elsässer, sein Lokal in Köln. Er nannte es Elsässische Winstub. Es war wohl das erste Restaurant in Köln, das sich dieser Spezialküche widmete.

Das „Wackes“ wurde bekannt durch seine Gerichte:
Schnecken
Froschschenkel
Flammkuchen
und viel Fleisch und Wurst

2023 übergab nun der Patron das Lokal an Markus Aler als Koch.

Henn meint, dass sich an der Karte nicht viel geändert hat: Es bleibt klassisch und rustikal.

Mit einer gemischten Gourmet-Gruppe (etwa 30 Teilnehmer*innen) war ich 2018 dort zu Gast.

Die Damen waren vom Überraschungsmenü nicht alle angetan. Einige boten mir Frosch und Schnecke an, weil sie damit „Probleme“ hatten.

Mir hat es insgesamt gefallen – aber mit meiner lieben Frau könnte ich hier auch nicht unbedingt einkehren. Mit einer Ausnahme: Die Flammkuchen würden ihr schon zusagen.

Ein Besuch wäre also unter diesen Voraussetzungen auch für „uns“ möglich.