Baden-Württemberg

Außer den üblichen Zapfsäulen hat die Anlage einen großen -E-Auto- Ladeplatz, eine Tesla- eine Standard-Seite, beide in Nutzung - (nicht durch meinen Diesel). 

Ein typischer BAB-naher Autohof? 

Nicht ganz so - würde ich sagen, einerseits ein großer Tankshop-Bereich, eine relativ kleine Spielcasino-Ecke mit drei voluminösen Maschinen, eng an einen Kaffee ToGo Automaten angebunden, eine kleine "Kneipenecke" - eine Bedientheke mit dem üblichen Angeboten rund um Frikadellen-Brötchen oder Bockwurst, ein recht kleiner Bereich eines Servicerestaurants, dessen Zwecksetzung einer schnellen Mahlzeit unterwegs mit hoher Personaldichte bezogen auf Platzzahl hervorscheint, ein großzügerer Sanitärbereich im Eurorast Bezahlsystem-Gutschein sind die auf das fahrende Gastpotential abgestimmten Bestandteile eines Autohof. Aber schwäbisch sparsam mit Raum.

Die angebotenen Speisen haben viel regionalen Bezug - passen zunächst so gar nicht zu einem an sich  "schnellen" Konzept. Sind aber wohl Teil eines entschleunigenden regionalen Servicekonzept, das routiniert wie auch ohne Hektik den Gast bedient.

Bereits auf der Hinfahrt zu meinem Termin hab ich hier kurz Rast gemacht - meine für Baustellen und andere Engpässe der Strecke eingeplante Pufferzeit und die gegenüber der Google-Fahrzeit-Nennung (die sonst recht stimmig ist) hätten mir ein komfortables "Abschalten" gewährt - wär da nicht dieser routiniert rotierende Kopf, der das nicht zulässt. Termin gelaufen - nun bin ich auf der Rückfahrt - will zwar heim, aber ein tagesleerer Magen möchte doch noch das regionale Konzept aufnehmen, dass bereits bei der Hinfahrt ins Auge stach: "Saure Kutteln mit Brot" zu 4,90. Das ist sicher nicht für jeden was (besonders nicht für die volks- und betriebswirtschaftsferne Fleisch-muss-teurer-werden-Fraktion) aber regional verbreitet im Restaurant-Angebot. In den Jahren habe ich im schwäbischen Umfeld bereits sehr unterschiedliche Erfahrungen damit gemacht- von sehr gut über "experimentelle Küche" bis zu Enttäuschungen, bei denen der Koch nicht verleugnen konnte, dass er weder seinen Job noch die Ware wirklich mag.

Es ist also immer ein Vabanque-Spiel, dies Gericht zu bestellen. Auch der Preis lässt keinen Rückschluss auf die gebotene Qualität des Gerichts zu - ich hab auch zum Wucherpreis schlechte Kutteln stehen lassen - hier steht ein sehr fairer, geringer Preis, der keine Erwartungen weckt. 

Es dauert eine kleine Weile, bis mir, (der auf der kleinen Bistro-Kneipenthekenbank Platz genommen hat) eine der Bedienungen mit breitem regionalen Akzent ein "ich komme gleich" zuruft. Das geschieht dann auch ohne Hektik, freundlich lächend - mein Wunsch, ein kleines Wasser und saure Kutteln. Sie fragt abklärend nach, ob Mineralwasser und sprudelnd - es lässt vermuten, dass hier wohl auch Hahnenwasser verlangt werden kann - und geht dann rasch zur Hi-tech Zapfbatterie, bringt mir das kleine Tafelwasser (0,2 1,80). Angenehm kühl und frisch. Es dauert eine Weile, ich beobachte das übliche Kommen und Gehen im Umfeld mit den klaren Zielrichtungen: Sanitär - Theke - Restaurant - Shop -  das 50c -Billet-System wirkt. Dann höre ich den scharfen Ton der Küchenklingel - einige Male - doch bald drauf kommt ein schlichter tiefer Teller, tiefbraune fast breiige Soße wirkt eher nach zu steifer Gulaschsuppe und ein Körbchen mit drei Scheiben guten Graubrots die man sonst so klein nur beim 500g Brot bekommt - hier aber alle gleich frisch und groß genug. Soviel feste Soße ist eigentlich nicht meins, aber ich sehe, dass sich unter der Soße auch die vom Service annoncierte Ware befindet. "Guten Appetit" - in breitem schwäbisch lässt mich mit dem Teller zum Dialog allein. Ein vorsichtiger erster Löffel zeigt die prinzipielle Genießbarkeit - eine leichte Säure, unaufdringlich, gut würzig abgeschmeckt - die Kutteln nicht schleimig verkocht sondern neben Zwiebel- und möglicher Weise kleinen Speckstücken in guter Bißfestigkeit. Löffel für Löffel ein Genuss, den ich mir gerne wieder gönnen werde und den ich hier ruhigen Gewissens jedem nur empfehlen kann.  So auch einem an den kleinen Tresenbereich kommenden Gast mit offensichtlichem ruhrpott-migrationshintergrund - der freundlich fragt, ob das Gulaschsuppe sei und ob es gut sei. Letzteres bestätige ich, aber es sind saure Kutteln - regionale Spezialität. "Dat nimm ich auch" - und nachdem auch bei ihm der Kontakt zur Bedienung etwas dauert, bestellt er entsprechend "das da" - worauf sowohl die Bedienung als auch ich frage, "Sie wissen, was das ist?" "Nein" - Mein kurzes Wort zur Erklärung lässt ihn - nicht zur Verblüffung der lachenden Servicekraft sofort umschwenken. Er wird nicht wissen, was ihm entgeht! 

Ich habe fertig- und die Servicekraft kommt nach der Getränkeabgabe beim Tresennachbarn und meinem kurzen Wink schon mit dem Bon in der Hand  -"Die Kollegin hatte schon gesehen, dass Sie zahlen möchten" klingt die freundliche Stimme in Hochdeutsch - da ich dies breite Allgäu-schwäbisch nicht hinlänglich schriftlich wiedergeben kann. 6,70 für eine schwäbischen Genuss. Auch auf dem Bon setzt sich das fort: Da steht nicht irgendwie "Kellner No.12" sondern "Es bediente Sie Frau ..." .Sehr persönlich, sehr nett - gerne wieder  (auch wenn ich das bei einem Autohof nicht ganz so passend finde). 

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Das neue Tinis liegt zentral in der Altstadt, gegenüber dem historischen Rathaus. Empfehlenswert für die kleine Kaffeepause oder einen Snack zwischendurch. Das Ergebnis meines Besuchs verlangt nach Wiederholung
Ambiente (4*)
Schon die Außengestaltung einladend. Die Einrichtung eine gelungene Kombination zwischen schlichter, kreativer Moderne und heimeliger Kaffeehausatmosphäre. Verlockt zum Verhocken (längerer Aufenthalt).
Service (4*)
Die Inhaberin und ihre Bedienung sind sehr freundlich und zuvorkommend. Von einem Plausch nicht abgeneigt, aber nie aufdringlich. Man fühlt sich gut aufgehoben.
Der Kaffee - Der Kuchen (5*)

Verwendet werden Kaffeespezialitäten aus Hardy’s Kafferösterei, die biologisch angebaute Kaffees im Langzeittrommelverfahren röstet (siehe: http://www.espresso-kaffee-blog.de/). Ein tolles Aroma. Serviert wird mit warmer Milch (keine Kondensmilch im Plastikbecher), einem Glas Wasser und einem Keks, die Tasse für 2,20 €. Das ist mir ein Stern extra wert.
Der hausgebackene Kuchen (von Oma) schmeckt vorzüglich. Habe mich für einen Käsekuchen mit Filets von Mandarinen entschieden. Wahrlich eine sehr gute Wahl. Sehr dünner Boden, belegt mit einer fluffig, leichten Quarkcreme und darauf die Mandarinenfilets. Verging förmlich auf der Zunge. Das Ganze sehr dezent gesüßt. Ein wahrer Genuss. Dafür zahlt man gerne 2,80 €.
Übriges Angebot
Auch die Sandwiches in der Kühltheke sahen sehr verlockend aus. Mit Liebe und Sorgfalt hergestelltes Essen.
Sauberkeit (4*)
Gastraum und Unisextoilette sind zwar noch neu. Eine sorgfältige Pflege unverkennbar.

Das Restaurant ist im Ortskern von Bad Überkingen. Fußläufig befindet sich auch die Therme und auf deren Parkplatz habe ich geparkt.

Das alte Fachwerkhaus wurde nach und nach umfassend  renoviert und ist ein richtiges Schmuckstückle. Im Inneren ist es wertig eingerichtet. Die terracottafarbenen Bodenfliesen sind nicht mehr der neueste Schrei. Unübersehbar jedoch, daß alles piccobello sauber und gepflegt ist. Die 7 Tische im Gastraum sind mit fadenartigen Platzsets eingedeckt.

Eine geringe Auswahl an Speisen und eine dazukommende Unflexibilität der Küche, liess uns Schweinebäckchen mit Morcheln, Karotten und Kartoffelstampf (23,89 Euro) bestellen. Die drei butterzarten Bäckchen mit der dunklen und kräftigen Sosse waren wunderbar gelungen. Sehr gerne hätten wir dazu Bratkartoffeln gegessen, was nicht möglich war. Das Stampf war fertig zubereitet. Ein Problem für den Zwiebel-Verächter, denn im Stampf waren die Zwiebeln schon eingearbeitet. So blieben nur die Polentanocken als Sättigungsbeilage übrig. Für den Sommer ein sehr deftiges Gericht. Da hätten wir uns schon was leichteres gewünscht.

Die Vorspeise mit Dreierlei vom Spargel (12,89 Euro) war dagegen leicht. Einmal war er als Salat zubereitet, als Mousse, gebacken und in dünnen Scheibchen. Am wenigsten gefiel uns die Moussevariation, bei der vom Spargel nix zu schmecken war und die Sahne dominierte. Gebacken und die Scheibchen waren dafür ein Genuss.

Das war mir zu den Preisen zu durchwachsen und unflexibel als dass es für einen weiteren Besuch nochmal in Frage kommt.


         

Nun habe ich erstmals den Schritt in die „Höhle des Löwen“ gewagt und habe mit einer Freundin samstags das Mega-Einkaufszentrum Milaneo in Stuttgart besucht. Und wenn man schon mal über den eigenen Schatten springt, kann man sich gleich voll die Kante geben, oder?
 
Nach dreistündigem Shopping zeigt sich am frühen Nachmittag bohrender Hunger. Die Freundin bietet an, mich zum Essen einzuladen und blinzelt vielversprechend mit den Augen. Was ich an ihrer Seite sehr schnell lerne: die  Shopping Mall ist in drei Zonen untergliedert, wobei sich offenbar sämtliche Gastronomieangebote im zentralen „Urban“-Modul in einem sogenannten Food Court befinden. Also, nix wie hin. Als wir gegen 13 Uhr dort eintreffen, dreht sich mir schon fast der Magen um. Hier herrscht offenbar die Speisung der Zehntausend! Unmengen von Menschen hocken in einer überquirligen, überhitzten Umgebung an verschiedenen Segmenten der einzelnen Anbieter. Dabei sieht mir das „Tokyo Sushi“ doch am vielversprechendsten aus, denn vieles in der Umgebung ist schlichtes Fastfood und wenig attraktiv.
 
Beim „Tokyo Running Sushi“ läuft ein Band mit zwei Ebenen einmal ums Karree. Quer zum Laufband sind Tische und Bänke angedockt, an denen jeweils eine Familie oder ein Freundeskreis sitzen kann. Wirklichen Zugriff auf die Speisen haben aber nur die Personen, die direkt am Band sitzen. Die anderen können nur dirigieren und ihre Wünsche äußern und weitergeben. Dass man die europäische Variante nicht unbedingt mit asiatischen Vorbildern vergleichen kann, ist klar – allerdings scheint es auch hierzulande noch einige verschiedene Abstufungen zu geben. Die „Tokyo Running Sushi“-Version ist auf dem ersten Blick erschreckend unglaublich: bis 16 Uhr gilt ein „All you can eat“-Angebot: Essen, bis der Arzt kommt… Für eine halbe Stunde am Sushi-Band zahlt man pauschal 9,50 Euro, für eine ganze Stunde gnädigerweise nur 11,50 Euro. Wie ist das nur möglich? Wird bei diesem Kampfessen nicht die ganze, eher kontemplative Sushi-Kultur karikiert? (Später entdecke ich, dass man nach 16 Uhr für ein etwas erweitertes Angebot 13,90 Euro zu zahlen hat und man durchaus auch a la carte bestellen kann).
 
Wider Erwarten geht es einigermaßen manierlich zu. Das doppelbödige Laufband ist mit Plexiglas umhüllt und man kann kleine Schiebetürchen öffnen, um die gewählten Portionen zu entnehmen. Als wir dort waren, waren das Angebot sehr gut bestückt, ständig wurde nachgelegt:  Sushihäppchen mit Lachs, Thunfisch, Shrimps; sowie vegetarische Varianten mit Gurke und Avocado, auch leckere California Rolls mit Sesam. Die Tellerchen aus Steingut (?) sind dunkel grundiert, mit unterschiedlich farbiger Lasur. Alles sieht appetitlich aus und wirkt überraschend sauber. Mein persönlicher Sushi-Hype ist zwar schon vor ein paar Jahren abgeebbt, aber das hiesige Angebot ist solide und offenbar tatsächlich frisch. Der Reis klebt sehr schön und hält die Röllchen verlässlich beisammen. Sojasauce und Wasabi geben je nach Wunsch Geschmack und Würze.
 
Da wir erst mal nur die Halbstundenvariante wählten, aßen wir eher sparsam und fühlten uns danach leicht, aber dennoch gut gestärkt. Obwohl auf der ganzen Ebene ein Heidenrummel herrschte, wirkten die Mitarbeiter von „Tokyo Running Sushi“ sehr freundlich und diszipliniert. Keine Ahnung, woher sie die Kraft nehmen…  Als Gast war ich leider von den Rahmenbedingungen leicht genervt: das Haus hält nur eine verschwindend kleine Anzahl von Schließfächern vor, es ist bullewarm und man hat mit seiner warmen Wintergarderobe zu kämpfen. Die Toiletten liegen zentral am Food Court, sind jedoch heillos überlaufen, so dass es zumindest samstags zu Wartezeiten kommt. Darüber hinaus wird für die Benutzung eine Gebühr von 50 Cent verlangt. Man sollte sich also mit den Getränken lieber zurück halten…
 
Alles in allem war dieser Besuch kein großer Genuss, aber eine deutlich attraktivere Alternative zu all den Fastfood-Angeboten im Milaneo. Meines Wissens gibt es auch kein vernünftiges Restaurant in der Gegend. Anreisen sollte man übrigens tunlichst mit öffentlichen Verkehrsmitteln, da die Zufahrtsstrassen, sowie die Parkmöglichkeiten regelmäßig überfrequentiert sind. Eine U-Bahn-Haltestelle liegt direkt unterm Haus.