Baden-Württemberg

Über Schwabendeal hatte ich einen Gutschein für einen Sonntagsbrunch, der dort sehr werbewirksam eingestellt war, gekauft:

"Der perfekte Start in den Sonntag für die ganze Familie - reichhaltiger Brunch im noblen 4 Sterne Hotel direkt am Flughafen von 11.30 bis 14.30 Uhr. Ein Glas Prosecco zur Begrüßung, Müsli, Joghurt, Obstsalat, Aufschnitt, Käse, frische Brötchen, Saft und vieles mehr. Zahlreiche Hauptgerichte, Pasta mit diversen Soßen, knackige Salate und himmlische Desserts machen den Brunch komplett. Günstig parken: für die ersten 4 Stunden zahlen Brunchgäste nur 1 Euro/Stunde (sonst 3,50 Euro)." Der Zuspruch war groß und so wurden ein paar hundert Gutscheine verkauft.

Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss und somit einem ebenerdigen Zugang, des neu eröffneten Hotels Wyndham. Parkplätze gibt es in ausreichender menge direkt vor dem Restaurant, alles ist modern und durchgestylt, nichts erinnert mehr an das alte Mövenpick Hotel. So wurden im angrenzenden Hotelbereich verschiedene und auch verschiedenfarbige Sitzecken geschaffen, in der Mitte der großzügigen Räumlichkeiten flackert s detailgetreu aus einem Glas-Kaminofen. Das Restaurant steht dem modernen Touch in nichts nach und so reihen sich schwarze Holztische, eingedeckt mit Platzsets und Stoffservietten aneinander. Auf den grauen Lederstühlen sitzt es sich auch nach drei Stunden noch bequem und die Weinflaschenwand ist ein optischer Hingucker. Im Hintergrund läuft Jazzmusik, die uns, weil wir uns auch während des Essens noch viel zu erzählen haben, eine Spur zu laut ist. Auch wenn mir das Ambiente zusagte, so fand ich die Tischstellung, insbesondere die der Zweiertische, zu eng.

Das Buffett ist für die ca. 32 Gäste eröffnet - der Run ist zunächst auf die warmen Gerichte,. Die größe Anzahl der Gäste scheint zu Hause schon gefrühstückt zu haben oder verzichten darauf. Schlangen stehen nun an den warmen Gerichten wie Garnelen, Jakobsmuschuln, Reis, Spaghetti mit Tomatensoße, vegetarisch gefüllter Paprika, Rosmarinkartoffeln, Rührei mit Speck, Brokkoli, Maultaschen, Schinkenbraten und den Weißwürsten. Am Vorspeisenbuffett sind Platten mit geräuchertem Lachs, Roastbeef, Chickenteilen, tomate mit Mozarella, kleine Käseplatte mit Trauben, kleine gefüllte Paprika und verschiedene Slate wie Gurke aufgebaut. Das Frühstücksbuffet bietet verschiedene frische Brötchen, verschiedene Marmelade, Honig, Butter, Müsli, Eier - eigentlich alles, was zu einem reichhaltigen Frühstück gehört. Spiegel-, Rührei oder was sonst nicht aufgebaut ist, wird auf Wunsch hinter den Kulissen zubereitet und dann serviert. Der Kaffee kommt in einer Kanne, aus der sich jeder am Tisch bedienen kann.

Auf den esten Blick ließen wir uns durch die Vielfalt und das angebotene beeindrucken. Auf den zweiten Blick stellten wir fest, daß wir zumindest zu dem trockenen Reis eine Soße vermissten. Was auch immer wir dann auf unseren Teller packten, war jedes einzelne isoliert betrachtet ok, die Buffetzusammenstellung für uns im gesamten aber keine runde Sache. Schaude auch um die Garnelen in der Schale, die Jakobsmuscheln und den Fisch, das alles durch das schon lange vorher zu bereiten trocken war. So trocken, daß es hinterher viel brauchte ums runterzuspülen. Schinkenbraten war zwar vorhanden, schien aber nicht der Renner zu sein.

Begeistern konnten wir uns für die Vorspeisen und auch das Frühstücksbuffet, für die warmen Gerichte vergebe ich wegen der Qualität und der Zubereitung grad mal 2 Sterne.

Der Prosecco ist nicht mehr als ne nette Geste. Orangensaft, noch ein anderer Saft und Wasser zum trinken kann vom Buffet (ohne Zusatzkosten) genommen werden und wer sich aus der Getränkekarte zum Brunch bedient, darf hinterher seinen Geldbeutel noch ganz schön öffnen. So wird z.b. eine Getränkepauschale für Prosecco, Hauswein, Radeberger Pil, Schöfferhofer Weizen und Softdrinks für 10 Euro angeboten, die selbstverständlich nur tischweise buchbar ist. für 0,75 l Gerolsteiner werden ambitionierte 6,20 euro genommen und für 0,5 l Schöfferhofer Weizen 5,90 Euro.

Der Service, junge weibliche und männliche Kellner, waren sehr freundlich und geschult. Leere Teller wurden zügig und waren spätestens mit dem neuen Essen holen abgeräumt. Einen Espresso zu bringen wurde vergessen.

Für den regulären Buffetpreis von 32 Euro pro Person wäre dieser Brunch für mich nie in Frage gekommen. Auch wenn sich 16 Euro (umgerechnet 31 DM) pro Person im Moment nicht hochpreisig anhört, so ist es für das Gebotene allemal genug und in meinen Augen nicht wert. Besonders negativ ist uns aufgefallen, daß leere Behälter nicht mehr oder sehr zeitverzögert aufgefüllt wurden. Daher habe ich auch bei einem erneut eingestellten Deal nicht mehr gekauft.

Einmal im Jahr, wenn das Rössle seine Freundschaftswochen anbietet, kehren wir dort zum Abendessen ein.

Nach der schmalen Hofeinfahrt gibt es genügend Parkplätze hinter dem Haus. Restauranteingänge sind dann vor als auch hinter dem Haus.Das Restaurant selbst ist in einen gemütlicheren Bereich mit Nischen, einem Wintergarten mit Rattan-Bestuhlung und einem größeren Saal für ebensolche größere Veranstaltungen eingeteilt. In diesem stand an jenem Abend ein Tisch neben dem anderen, für meine Begriffe ungemütlich und Abfertigungshalle. Dort sollten wir am Türeingang Platz nehmen. Und noch bevor wir uns äußern konnten, daß wir da nicht sitzen möchten, war die junge Bedienung schon wieder weg. Eine andere ließ uns dann einen Tisch im Wintergarten aussuchen.

Dieses hektische rumschwirren der vielen Bedienungen zog sich über den ganzen Abend. Von der Begrüßung , die nur aus Reservierung abhaken bestand, schnell zum Tisch und wieder weg.

Die für jeden etwas bietende Speisekarte mit Suppen, Salaten, Gerichten vom Lamm, Reh, usw. kommt schnell. Bei einigen Gerichten ist auch eine Seniorenportion zu bekommen. Da das Rössle ein Forellenhof ist und diese Spezialitäten auch auf der Speisekarte stehen, kann ich diese nur empfehlen.

Das Wasser und der (Weiß) Wein mit Flaschenkühler kommt schnell, wir bestellen aus der Speisekarte als Vorspeise

Carpaccio vom Angus-Rinderfilet: Ein Carpaccio ist nichts anderes als ein mariniertes Rinderfilet. Das Fleisch war so hauchdünn geschnitten, daß es zerfiel, sehr fein im Geschmack - das war auch schon das positive. Von der Marinade, oder daß es überhaupt mariniert war, merkte ich nichts. Vielmehr hatte ich den Eindruck, daß das l von dem Salathäufchen darauf auf das Fleisch runterlief. Die Salatgarnitur auf dem Fleisch bestand aus verschiedenen Grünen, garniert noch mit Champignonscheiben und geviertelten Cherrytomaten, beides empfand ich als unpassend. Ich hätte mir ganz einfach nur ein paar Blätter Ruccola drauf gewünscht, sehr vermisst habe ich hauchdünn darübergeraspelte Parmesanspäne.

Als Hauptgericht gab es dann einen sogenannten Feinschmeckerteller: Auf der Haut gebratenes Saiblingesfilet mit Wirsingrahmgemüse und hausgemachten Kartoffel-Spinat-Gnocchis und Rote-Beete. Alles kam schön angerichtet auf einem Teller, das Fischfilet waren zwei größere Stücke, sehr frisch (frischer gehts sicher nicht als bei eigener Zucht hinterm Haus), beide schön auf der gewürzten Haut angebraten, ganz feiner Fisch, nicht trocken, nicht fett, nicht eine einzige Gräte, ganz große Klasse. Darunter das fein geschnittene, weich gekochte Wirsinggemüse in einer ganz leichten weißen (Schmand?) Soße, daneben die Gnocchis, die in der Form eher Ähnlichkeit mit den schwäbischen Buabaspitzle als einem Gnocchi hatten. Trotzdem gut gemacht, das Verhältnis Kartoffel-Spinat war gut getroffen, gut gewürzt, auch die Idee diese anzubraten fand ich gut. Unsere waren allerdings ein bißchen zu lange in der Pfanne und dadurch sind die kleinen Röllchen außen ziemlich hart geworden und alleine mit dem Fischmesser zu teilen schwierig gewesen. Am Rand zwei pürierte Rote-Beete-Kleckse, die gut zum Gericht paßten, denen es aber an Raffinesse fehlte.

Die Portion war zum sattwerden, das Preis-Leistungs-Verhältnis paßte (2 Portionen zum Preis von einer), auch die Preise der restlichen Speisen waren angemessen, die Bedienung freundlich und erledigte ihre Pflicht, mehr scheint dort nicht notwendig. Fragen beantwortete sie kurz und dann schnell wieder nix wie weg.

Billig und unpassend die Weißweingläser: kugelige Form, in die gerade mal ca. 1/8 reinpaßte.

Das Tellerabnehmen über den Tisch und auch das wieder zurückgeben über den Tisch, eines meiner Lieblingsübungen war dort gefragt. Ein absolutes No-Go und vollkommen unprofessionell, ein Spiel das ich nicht mitspiele. Die Gäste waren an diesem Abend Paare und Familien.

Für uns wird es nicht unser Ausgehlokal für den Abend werden, da wir dazu Gemütlichkeit und  nicht soviel unruhiges Treiben um uns herum möchten.

Trotzdem: wir kommen wieder - zu den Freundschaftswochen.