Baden-Württemberg

Das Restaurant "Herrengass" in Gschwend hatte ich schon seit einiger Zeit auf meiner To-do-List. Infrage kam für mich nur das Gourmetrestaurant, eine Alternative wäre das Bistro gleich nebenan.

Wir betreten die heiligen Hallen und das im wahrsten Sinne des Wortes. Das Ein-Raum-Restaurant ist schon sehr hallenmäßig, was sowohl die Höhe der Räume als auch das schlichte und fast schon sterile Ambiente betrifft.

Wir werden von einer jungen Servicekraft an unseren Tisch begleitet. Diesen räumen wir erstmal um, da wir uns für die spätere Unterhaltung nicht gegenüber sitzen möchten. Die Bestellung und das Servieren sowie andere "wichtige" Aufgaben übernimmt später die Wirtin selbst.

Die ca. 8 Tische reihen sich den Wänden entlang und sie sind mit Stofftischdecken und -servietten eingedeckt. An sonnigen Tagen sitzt es sich auf der kleinen Terasse hinter dem Haus bestimmt ganz gemütlich. Der Geräuschpegel hält sich trotz Theke im Gastraum sehr niedrig.

Der Abend beginnt für uns mit frischem Baguette, Gemüseaufstrich, Butter, Kräuterquark und Salz und da wir nicht wegen eines Aperitifes gefragt werden, bleibt es erstmal beim Wasser (Peterstal 0,75 l zu 4,80 Euro). Später kommt für mich noch ein Grauburgunder (0,25 l zu 5,90 Euro) dazu.

Die Küche grüßt mit einem Zanderfilet auf Belugalinsen. Da die Belugalinsen spitzenmäßig angemacht sind, freut uns diese in einem Glas servierte, und für einen Gruß recht große Portion. Wir sind begeistert wie beides so perfekt harmoniert.  

Zur Feier des Tages nehmen wir das große Herrengass-Menü in 4 Gängen (58 Euro), in 5 Gängen und dann mit Gänseleber zu 67 Euro.

gebratenes Kalbsbries mit Bärlauch und gebackenem Spargel

Bärlauchschaumsüppchen mit Topfennocken

Seeteufel auf Safranrisotto und gegrilltem Orangen-Fenchelgemüse

kleines Sorbet

Buttermilchparfait mit Granny Smith und Granatapfel

Nicht nur, daß alles sehr dekorativ auf dem Teller angerichtet war und die Küche viel Feinarbeit geleistet hat. Es schmeckte auch alles ausgezeichnet. Besonders gut gefiel mir die Fülle von  frischen Kräutern, mit denen jeder einzelne Teller noch zusätzlich "dekoriert" wurde. Handwerklich fand ich mein Menü sehr gelungen. Lediglich beim Lachsfilet meines Gegenübers enttäuschten mich die Eiweißaustritte. Mit großer Sicherheit hätte ich ihn zurück gehen lassen, denn er war auch komplett trocken. Das Sorbet aus Waldfrüchten punktete mit intensivem Geschmack und ebensolcher Farbe. Bei der Vorspeise hätte ich es passender gefunden, nur das Bries zu panieren und auszubacken und den Spargel natur zu belassen.

Die Herrengass kann ich für jegliche Art von Festlichkeiten empfehlen. Es stimmt sowohl die Küche, der Rahmen als auch der Service (auch wenn wir auf der Rechnung ein Wasser mehr hatten, was dann storniert wurde). Die Speisekarte wechselt laufend und so habe ich schon wieder einen Grund mehr, dort demnächst wieder aufzuschlagen.    



    

Das Limoni bietet traditionelle, regionale Gerichte der italienischen Küche. Alle drei Monate wechseln die Inhaber passend zur Jahreszeit die Karte, so dass der Gast die ganze Vielfalt der italienischen Küche kennenlernen kann. Hierfür verwendet die Küche ausschließlich frische Produkte. Beim vorletzten Besuch mit meinem Freund Herrn Rieder haben wir uns leider gegen das angebotene Menu entschieden, beim letzten Besuch nahm ich das große 4 Gang Menü, heute sollte es das angebotene 3 Gang Menü für 35 Euro sein, als Vorspeise teilen mein Kollege und ich uns die Anti Pasti Platte für 2 Personen. Ein Guide Michelin Inspektor schreibt „ Wo es so gemütlich und lebendig zugeht und man so herzlich umsorgt wird wie bei Familie Paba, kommt man gerne auch öfter zum Essen - und das gibt es in Form von italienischen Klassikern oder als schöne Menüs. Tipp für den Sommer: die begrünte Terrasse!“


Stimmt, die Inneneinrichtung sowie die gemütliche Außenterrasse das große Plus bei der Osteria. Die Wände innen in Grün gehalten, auf der Homepage bekommt man einen kleinen Einblick. Die Holzstühle haben allesamt Armlehnen. Im Außenbereich sitzt man wunderbar unter Weinreben, auf den Tischen steht eine brennende Kerze. Im Servicebereich fällt mir eine neue Bedienung auf, sie ist sehr nett, aufmerksam und freundlich, ihre Wein- und Fischkenntnisse muss sie aber noch aufbessern.


Passend zum Verbesserungswürdigen Service, bekommen wir wortlos ein Korb mit Weißbrot hingestellt. Öl oder Butter wären dazu sehr nett gewesen, leider gab es nichts dazu. Sonst gab es kein Gruß aus der Küche, das kenne ich von Restaurants in dieser Preisklasse anders. Wir entschieden uns für eine Flasche Pellegrino medium, sowie für einen 0,5 er Weißwein, ein Chardonnay in der Karaffe. Mein Kollege mag kein Alkohol, so war der komplette Chardonnay+Montepulciano (später) sowie 2x der Digistif für mich :-)
Der Chardonnay war sehr mild, ich hätte mir da mehr Leben gewünscht, so hatte er mit dem hellen Fisch (leider) zu kämpfen.

Die Antipasti-Platte (18,00) sah etwas ärmlich aus, Zackenbarsch, 2 kleine Scheiben Vitello Tonato mit einer sehr feinen Soße, Tintenfisch (jeweils eine halbe Gabel), 2 winzige Kleckse Büffelmozarella, 2 kleine Scheibchen gegrillte Aubergine mit Käse, das Ganze wurde von einer Lamm-Leber abgerundet. Als ich dran roch, drehte sich bei mir der Magen um, mein Kollege hat sie aber gerne gegessen. Allerdings haben wir uns beide wegen der Miniportion arg aufgeregt, das hatte ich mit Herrn Rieder ganz anders in Erinnerung. Dazu aßen wir das Brot, das leider sehr salzarm gebacken wurde.


Es ging weiter mit dem ersten Gang, Büffelmozzarella auf Rukolasalat, mit geschmortem Tomaten Pesto und süß-saurem Gemüse „Julienne“. Das Gemüse war teilweise noch sehr knackig, der Gang aber insgesamt sehr gut von der Qualität und von der Menge. In der Zwischenzeit füllte sich der Außenbereich, allerdings waren einige Tische nicht besetzt.


Es folgte der große Fischgang: Seezunge im Brotmantel, Muschel mit Kräuter. Dazu gab es noch ein Gemüse, eine Art geschmorte Kohlrabi und einer Kugel Blattspinat. Der Gang war sehr gut, aber nicht ausgezeichnet. Die Seezunge etwas fest, im Brotmantel vermisste ich etwas Gewürz, super waren die Muscheln, die hatten tatsächlich innen diverse Kräuter gesehen. Standardmäßig gab es als Dessert Tiramisu mit frischen Erdbeeren, wir konnten  uns beide eine Alternative aus der Karte aussuchen. Mein Kollege nahm den warmen Schokokuchen mit flüssigem Kern, dazu gab es eingelegte warme Kirschen. Das Dessert war ausgezeichnet.


Ich entschied mich für die Kokos-Panna Cotta mit karamellisierten Ananas-Stückchen, die durch den Vorgang nach Pfirsich schmeckten (war aber Ananas). Anschließend gönnte ich mir noch den angebotenen Montepulciano dÀbruzzo das Viertel für 6,50 in der Karte stehend. Ich hatte eigentlich nur 0,1 bestellt, es wurde aber ein Viertel ausgeschenkt (abgerechnet wurde 0,1).


Nach dem Bezahlen gab es jeweils noch einen sehr gut temperierten Sambucca 4cl mit den obligatorischen Espresso-Bohnen.


Fazit:
Geärgert habe ich mich wegen der wirklich sehr klein portionierten Anti-Pasti Platte, auch wurde nicht nachgefragt, ob jeder Innereien mag (ist bekanntlich nicht Jedermann Sache). Dafür gab es dann einen extra Schluck Montepulciano aufs Haus. Für das Preis-Leistungsverhältnis gebe ich gut gemeinte 3 Sterne, Dessert wirklich ausgezeichnet, Büffel-Mozzarella ebenfalls ausgezeichnet, so dass ich im Gesamtschnitt auf 4 Sterne komme.

Leider kann ich mich den Lobeshymnen des Vorberichts nicht anschliessen...........
Vergangenen Samstagabend kamen ich und meine Partnerin eher per Zufall in diese Lokalität.Zugegeben dieses italienische Restaurant liegt idyllisch am Rande von Stuttgart,fernab von Lärm und Hektik,aber überzeugen konnte es mich letztendlich nicht.
Auf Grund des großen Andrangs,konnten wir gerade noch an einem kleinen Tischchen 2 Plätze ergattern,obwohl wir nicht reserviert hatten.Im schön gestalteten Innenraum des Restaurants gibt es da weit weniger Probleme.
Mein Essen bestand aus einer scharfen Salamipizza mit Oliven und einem gemischten Salat.Bei zuviel ausgetretenem Öl auf der Oberfläche der Pizza lies mein Appetit merklich nach,vielleicht sollte man hier in Zukunft eine im Durchmesser kleinere Sorte wählen...Die Wartezeit auf das Essen war in Ordnung.
Der Salat konnte mich auch nicht überzeugen,es sah so aus als läge er schon etwas länger auf dem Teller....Viel zu klein geschnittener Mischsalat  mit ein paar Scheiben Gurken und Tomaten und weissen Zwiebelringen,ohne Liebe garniert.-Da ist weniger manchmal mehr,-denn das Auge ist schließlich mit.
Beim Service gab es etwas Abstimmungsprobleme,hatte ich doch während meines Aufenthaltes mit mehreren Leuten des Services Kontakt.