Bayern

Die Metzgerei Walk bietet im Haupthaus in Mühlhausen und weitren Filialen, wie in Beilngries ausgezeichnete Fleisch- und Wurstwaren an. Die heiße Theke hält diverse Brotzeiten bereit, aber auch Wurstsemmeln etc. sind im Angebot, welches um ein täglich wechseldes Mittagsgericht ergänzt wird. Dieses wird auf einer Tafel bereits außerhalb der Geschäftsräume auf dem Gehsteig präsentiert. Besonders Hervorzuheben sind die ausgezeichneten Wurstkonserven in verschiedenen Zusammensetzungen. Hier lohnt sich ein kurzer Zwischenstopp allemal.

Heute stand die Traditionsgaststätte zum Kuchlbauer auf dem Programm. Hier gibt es einen neuen Pächter drauf und da wollen wir doch mal schauen, ob es immer noch so gut ist. Wir waren hier immer gerne Essen. Die Gaststätte befindet sich mitten im Herzen von Ingolstadt, ein paar Schritte von der großen Fressmeile entfernt. Parkplatz in der Nähe ist sehr große Glückssache. Es gibt zwar am Straßenrand einige, die aber meistens belegt sind oder für Anwohner mit Parkausweis nur frei sind. Am Eingang gibt es ein paar Stufen, die Toiletten befinden sich im Keller. Es ist sonst nicht behindertengerecht. Die Sitzmöglichkeiten sind sehr eng und eine Stufe erhöht. Es gibt auch noch einen Bereich einen Stock höher.
 
Service
Wir wurden freundlich von einer Dame in Alltagskleidung begrüßt. Schade, früher trugen hier die Servicedamen Dirndl, finden wir passender hier drinnen. Erkennbar als Servicekraft war sie durch den Bedienungsgürtel. Sie fragte uns nach einer Reservierung und wir hatten freie Platzwahl, waren auch die ersten Gäste. Die Karten erreichten uns umgehend und wir bekamen auch Zeit um einen Blick in die Karte zu werfen bezüglich der Getränkeauswahl. Diese kamen rasch mit einem zum Wohl an den Tisch. Auf das Essen mussten wir auch nicht lange warten. Es wurde gleichzeitig serviert und sie wünschte uns einen guten Appetit. Unterm Essen erkundigte sie sich ob alles in Ordnung sei und es uns schmeckt. Etwas später gab es nochmal eine Nachfrage ob noch etwas Brot gewünscht wird. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und sie erkundigte sich ob alles recht war und geschmeckt hat. Sie fragte auch nach ob es noch was sein darf, Kaffee oder eine Nachspeise. Auch vor leeren Gläsern mussten wir nicht sitzen und sie meinte , ob sie noch was bringen darf. Wir orderten die Rechnung, sie zog ihr Gerätle raus, nannte uns was wir hatten und den Betrag. Es wurde sich bedankt und auf meine Nachfrage nach einem Beleg meinte sie, aber natürlich, bringe ich gleich. Das geschah auch umgehend und sie wünschte uns noch einen schönen Sonntag und bedankte sich für unseren Besuch. Beim verlasen wurden wir noch sehr freundlich verabschiedet. So geht Service , 5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine grüne Speisekarte in der die Blätter eingeheftet werden. Schön das hier mal nicht die ordinäre Brauereikarte mit Klarsichthüllen zum Einsatz kommt. Was wir schade fanden dass sie von außen nicht gerade so sauber rüber kam. Sie hatte einen Art Stoffbezug und man konnte doch schon diverse Abdrücke sehen.
 
Im inneren war alles vollkommen in Ordnung .Die Karte ist hier sehr fleischlastig mit schweren Gerichten. Es gibt eine Abteilung mit Salaten und auch Brotzeiten sind vorhanden. Ein Fischgericht konnten wir auch ausfindig machen.
 
Wir entschieden uns für zwei alkoholfreie Weizen zu je 4,20 €, Schweinebraten mit Majoran in Dunkelbiersoße dazu Kartoffelknödel und hausgemachtes bayrisch Kraut für 12,90 € und Kuchlbauers Salat : Großer Salatteller mit Gurken, Radi, Tomaten, Kartoffel- und Blattsalaten und dazu gewählt wurde mit hausgebeiztem Lachs in Feigen-Senf-Dressing und hausgebackenem Brot für 13,90 €
 
Die alkoholfreien Weizen sind von der Brauerei Kuchlbauer, waren schön gekühlt und haben doch einen stolzen Preis. Sind wir in Ingolstadt nicht so ganz gewöhnt.

So da kam der Teller mit dem Schweinebraten und wir waren erst mal verwundert. Gut , abgehackt, vielleicht hat Spotzl mal wieder nicht richtig gelesen bei dem Knödel. Stellte sich aber zu Hause beim betrachten der Fotos dann doch anders raus. Hier steht definitiv Kartoffelknödel. Auf dem Teller lagen zwei – wir sagen mal Pflanzerl. Das erste probiert und zerlegt und wir kommen zu dem Entschluss dass wir es Gemüsetaler nennen. Es war ein kartoffeliger Geschmack da, aber irgendwie schmeckte man auch Gemüse wie zum Beispiel Gelberüben raus. Vom würzen her war es völlig OK wenn wir beim Gemüsetaler bleiben. So nun an die zweite Scheibe und Spotzl war wieder durcheinander. Schmeckte doch dieser wieder ganz anders, er meinte das ist ein Semmelknödel. Also wieder ans zerlegen und probieren ran gemacht. Wir kamen zu dem Entschluss es ist ein in Scheiben geschnittener angebratener Semmelknödel. Für uns hat das alles nichts mit Kartoffelknödel oder als Beilage zum Schweinebraten zu tun. Den allerdings würden wir auch nicht als Schweinebraten deklarieren sondern eher als Kräuterbraten. Das Fleisch bestand aus zwei Scheiben vom Hals, war nicht zu fettig und auch zart uns saftig gegart. Aber die Soße dazu hat absolut nichts mit einer Schweinebraten Dunkelbiersoße zu tun. Sie war sehr dicklich, das Bier hat sich wohl der Koch gegönnt – heißt es doch so schön, ich koche gerne mit Bier, manchmal gebe ich es auch ins essen rein- schmecken konnten wir davon gar nichts. Sie schmeckte sehr kräuterlastig und es kam kein anderer Geschmack mehr durch der eigentlich in einem Schweinebraten drin sein sollte. Mit einem Schweinebraten in einem bayrischen Traditionshaus  hat das nichts zu tun. Geschmacklich war es nicht schlecht, aber des ist koa Schweinsbron mit Gnedl.
 Schweinebraten mit Kartoffelknödel
Hausgemachtes bayrisch Kraut – irgendwie haben wir das auch etwas anders im Kopf. Es war in Stücke geschnittenes Weißkraut das noch mit biss gegart war. Es hatte eine gelbliche Farbe und irgendwie einen süßlichen Nachgeschmack. Was uns an Bayern erinnerte war der Kümmel. Bestreut wurde es noch mit getrockneter Petersilie.
 bayrisch Kraut
Kuchlbauers Salat : Radi konnten wir nicht finden und die Tomaten gingen auch ab ( worüber wir im Winter nicht traurig sind) . Gurken gab es dazu und diese waren eigens mariniert, allerdings so was von sauer abgemacht dass man sie mit anderen Zutaten essen musste. Der Kartoffelsalat war schön schlotzig und mit Gurke verfeinert worden und war schön abgeschmeckt. Mit dem sauer von den Gurken her passte er dann auch für uns perfekt. Die Blattsalate bestanden aus Radichio ohne Dressing, Eisbergsalat mit einem etwas cremigen Dressing aus Essig und Öl und vermutlich etwas Schmand oder Joghurt mit dabei. Der Eisbergsalat lag in der Mitte und oben drüber ein riesiges gefaltetes Blatt Lollo Rosso. Das erwies sich etwas schwer zum essen und hinterließ auch eine Sauerei den es wurde etwas Dressing drüber gekippt. Es gab dann noch frisch geraspelte Gelberüben ohne Dressing dazu und Krautsalat der schön ausgewogen vom Säureverhältnis abgeschmeckt war und mit Kümmel verfeinert wurde. Die größte Enttäuschung war aber der Lachs, wurde er doch so schön angepriesen – hausgebeizt - . Es war Lachs pur ohne Beize und wo war das Feigen-Senf-Dressing. Es schmeckte wirklich nur pur nach leicht gegartem Lachs und das tränige braune wurde auch nicht weggeschnitten. Hier wurde die Vorfreude schwer enttäuscht.
 Salat mit hausgebeizten Lachs
Das Brot dazu war eigentlich nicht schlecht. Es gab drei kleine halbe Scheiben die einen schönen rustikalen Geschmack hatten mit einer klasse Kümmelnote dabei. ABER – es wurde in der Pfanne nochmal mit Öl angeröstet , was im Grunde nicht verkehrt ist wenn es dann knusprig wird. Hier war es aber voller fett vollgesogen und gar nicht knusprig. So verzichteten wir auch auf die Nachfrage ob wir noch Brot bräuchten. Schade dafür.
 selbstgebackenes Brot
Es ist jetzt nicht die Küche die wir hier vom vorherigen Besitzer kennen und werden warscheinlich auch so schnell nicht mehr hier einkehren. 2,5 Sterne
 
Ambiente
Hier hat sich nichts verändert. Es ist immer noch urig und sehr eng. Es gibt hier zum Teil Bänke und aber auch Tische mit Stühlen dazu . Diese haben so rötlich-braune Sitzbezüge aus Kunstleder.
 
Es ist hier alles feststehend eingebaut so dass man keine Möglichkeit hat hier was zu verstellen. Absolut nicht behindertengerecht. Mit Rollstuhl keine Chance. Man sieht hier viele Dekoelement, Kessel und Rohre die an eine alte Brauerei erinnern .
 
Auf dem Tisch gibt es ein kleines Stoffdeckchen in rot-weiß-kariert. Sie sind bereits mit Besteck und roten Papierservietten eingedeckt. Eine künstliche Weihnachtsdeko befindet sich auf dem Tisch. Allerdings auf den Tischen verschiedene unterschiedliche Deko. Ein Glas mit Teelicht gibt es noch zusätzlich, auch im weihnachtlichem Look. Salz-und Pfeffermühlen stehen zusätzlich noch auf manchen Tischen.
 
Im Gang hängt an der Decke eine Kutsche und alles ist hier mit viel Holz und Balken verkleidet. Die Wände zum Teil in Stein Natur belassen.
 
Bilder von früher Hängen an den Wänden und es gibt noch zusätzlich einen erhöhten Bereich zum Platz nehmen. Auch hier viel Deko rund ums Brauen von früher.
 
Es ist urig  und gibt viele alte Sachen, allerdings sehr eng. Was uns ein wenig störte ist das hier noch Mitte Februar die Weihnachtsdeko vorhanden ist. Scheint doch mittlerweile die Sonne so richtig schön. 4 Sterne
 
Sauberkeit

Die viele Deko ist halt schwierig sauber zu halten. Tische, Besteck und Geschirr war alles sauber. Unter den Bänken dürfte man gründlicher sein. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren. 4 Sterne

Hessenthal ? Kennt man nicht unbedingt.
Geläufiger ist da wohl der Nachbarort Mespelbrunn im Spessart! So etwa fünf Kilometer entfernt vom "Spukschloss im Spessart" findet sich das Landhotel mit Frischeküche "Müller´s".

Wer hier am Wochenende einkehren möchte, sollte unbedingt vorher seinen Tisch reservieren. Selbst der wirklich große hauseigene Parkplatz kann da schnell um 11:00 Uhr bereits voll belegt sein!  150 Gäste finden hier in den Räumlichkeiten des Hauses ohne weiteres Platz. An schönen warmen Sonnentagen lädt zusätzlich eine Gastterrasse zum Verweilen ein.

Tochter & Schwiegersohn hatten anstatt eines Geburtstagsgeschenkes für mich hierher zum Sonntagsbrunch eingeladen. Zusammen mit meiner besseren Hälfte, den beiden Enkelkindern, Tochter & Schwiegersohn haben wir uns heute gegen 11:00 Uhr hier eingefunden. Zu dieser Zeit herrschte schon Hochbetrieb in den Gasträumen; eine freundliche Servicekraft checkte unsere Reservierung und geleitete uns zu unserem Tisch.

Dann ging es los. Am Tisch wurden wir mittels zweier "Karten" über das Brunchangebot informiert. Zum Preis von 28 € / Person bzw. 1 € / Lebensjahr für Kinder bis 12 Jahre hatte man eine reichhaltige Auswahl.

Eine volle Kanne Kaffee stand schon am Tisch bereit. Für die Kids wurde von der Bedienung heisser Kakao angeboten. Ob wir welchen nachbekommen hätten, entzieht sich meiner Kenntnis, da von uns nur zwei Personen Kaffetrinker waren und so die Kanne nicht gänzlich geleert hatten.

Am Frühstücksbuffet stand eine große Auswahl von Leckereien, die laufend aufgefüllt wurden, bereit.
Hier ein Auszug:

Brot, Brötchen, Brezeln, Süßgebäck, verschiedene Wurstsorten, Schinken, Hausmacher Wurst, Käsespezialitäten, hausgemachte Marmeladen, Fruchtjoghurt, Muesli, frisches Obst, gekochte Eier & Rühreier (pur oder mit Schinken), Weisswürste und Bratwürstchen, geräucherter Lachs und Wurstsalat sowie diverse Säfte und Teesorten.

Für die "fortgeschrittenen" Bruncher wurden folgende Platten optisch sehr ansprechend präsentiert.

Vitello Tonnato    -   Tomaten Mozzarella    -    Feldsalat an Balsamico Dressing mit  Speck-Krusteln / Croutons   sowie
Tatar vom Saibling mit Frankfurter "Grüner Sauce"

Wem da bereits der Sinn nach einem Süppchen stand durfte sich  das Karotten-Ingwer-Süppchen in eine Porzellanschale löffeln.

An Hauptgerichten hatte der Gast die Wahl zwischen

Roastbeef am Stück gebraten und frisch davon geschnitten (medium oder ... )
dazu wurde ein Kartoffelgratin und Karotten-Wirsinggemüse empfohlen.

Gedämpftes Norweger Lachsfilet an einer Lauchgemüsesosse
Als Beilagen wurde Grillgemüse und ein saftiger Basmatireis angeraten.

Ein Hirschbraten mit Serviettenknödeln und Blaukraut wurde den Wildliebhabern feilgeboten.

Spaghetti con Peperoni e tartufo im Parmesanlaib geschwenkt mit Trüffelöl und Rucola angerichtet

rundete das Angebot an Hauptgerichten ab.

Desserts, die gab es selbstverständlich auch
Mousse au chocolat mit Vanilleschaum
oder
Bayerisch Creme mit Himbeermark

Für die Eisliebhaber gab es auch noch Vanille / Schokolade / Cassis & Maracuja Sorbet.

Ganz bestimmt hab´  ich jetzt das ein oder andere Angebot vergessen aufzuzählen. Probieren konnten wir eh´ nicht alles.
ABER: Was wir auch probierten, Alles war optisch sehr ansprechend angerichtet und geschmacklich wirklich sehr wohlschmeckend zubereitet. Selbst die beiden Enkelkinder mit ihren 3 & 7 Jahren haben sich am Buffet voller Stolz ihre "Toppmenues" zusammengestellt  UND auch verputzt!

Nachtrag: Auf der Rückseite des Brunchangebotes gab es zusätzliche Weinempfehlungen (extra Berechnung). Ich hatte den   SARDASOL Tinto vom Weingut Alconde Navarra in Spanien, ein sehr geschmackvoller leichterer Rotwein für 5,90 € / 0,2 ltr.

Besuchsnachweis:  KEINER - wir waren eingeladen! Saßen in einem kleinen Nebenzimmer mit nur zwei Tischen

Sauberkeit:  Selbst auf den Toiletten war alles Blitzblank!
Einzig im Vorraum der Toiletten wirkte ein größerer gelber Fleck  (verschüttete Flüssigkeit) auf der weißen Tapete unappetitlich. Etwas weisse Farbe / Aufwand keine 5 Minuten und weg wär'  der Fleck!

Personal:  Sehr aufmerksam und stets flott unterwegs;  die Hauptkellnerin hat dabei auch dem "Lehrling aus Land XY" auf die Finger geschaut und ihn mit freundlicher Stimme belehrt, was er anders / besser machen könne.

Wir haben uns alle während unseres Aufenthaltes sehr wohl gefühlt und können das Restaurant samt der Küchenleistung mit gutem Gewissen weiterempfehlen.