Hessen

(Mittagessen, eine Person, 22,30 €)


Wieder einmal hat es sich gelohnt anzuhalten und einzukehren. Auch am Wittgensteiner Hof bin ich schon unzählige Male vorbeigefahren. Der zumeist starke Verkehr auf der B62 zwischen Biedenkopf und Cölbe spült einen regelrecht durch Sterzhausen, und man muss sich schon ein wenig anstrengen aus dem Verkehrsfluss auszubrechen.

Auch sah der Wittgensteiner Hof bisher nie besonders belebt aus. Heute aber hatte ich mir vorher die Internetpräsenz angeschaut und gelesen: geöffnet zwischen 11:30 und 14 Uhr, und das wollte ich dann doch endlich mal ausprobieren.

Eine Handvoll Parkplätze gibt es direkt vor dem Restaurant, und ansonsten bieten sich viele Parknischen auf beiden Strassenseiten zum Parken an. Es war heftig am regnen als ich eintraf, und nun konnte ich auch endlich sehen, warum mir der Wittgensteiner Hof immer als "geschlossen" vorgekommen ist. Durch das Strukturglas (keine Ahnung, ob der Begriff richtig ist) wird das Licht von innen gedämpft.

Ein sehr adrett und fesch gekleideter junger Mann empfing mich freundlich und ließ mir freie Platzwahl. Mindestens eine Handvoll Tische war schon belegt. Insgesamt wirkte der große Gastraum relativ düster - einerseits durch das dunkle Holz, andererseits durch das erwähnte Strukturglas.

Sehr gefallen hat mir die wohl fast rundum verlaufende Sitzbank und die fein eingedeckten Tische, die  mit einer frischen, schönen , großen apricotfarbenen Rose versehen  waren.  Schade fand ich jedoch, dass man durch die Fenster das Draussen nur sehr verschwommen wahrnehmen konnte. Ich fühlte mich ein wenig von der Außenwelt abgeschnitten und hätte gerne freie Sicht gehabt..

So nebenbei: es gibt ein täglich wechselndes Stammessen mit Vorsuppe und Dessert für 5 Euro! Ein kaum schlagbarer Preis. Ich wollte aber a la carte essen.

Die Speisekarte liest sich äußerst schmackhaft! Hier gibt es viel auszuprobieren!
Da aber gerade Steinpilzsaison ist und mir die frischen Steinpilze von dem netten Herren empfohlen wurden wählte ich meine Hauptspeise von der separaten Karte "Variationen mit frischen Steinpilzen".
Vorweg sollte es eine Suppe geben. Ich hatte schon die Zwiebelsuppe im Sinn, aber als meine Frage nach der Tagessuppe ergab, dass ich hier heute zwischen einer klaren Brühe und Kürbiscremesuppe wählen könne, da entschied ich mich für letzteres. Dazu noch für nur 2,30!

Mein Getränk wurde schnell aufgenommen. Aber als mir das Weizenbier gebracht wurde, fühlte ich mich ein wenig  auf den Arm genommen, da ich mich nicht sofort entscheiden konnte. "Kein Problem, ich habe den ganzen Nachmittag Zeit und komme immer mal wieder" hieß es. Vielleicht ein Zeichen von Ungeduld?

An einem Nebentisch konnte ich hören wie gesagt wurde "das nächste Mal bringe ich ihnen einfach etwas zu essen und zu trinken. Das wird dann eine Überraschung, aber bestimmt schmecken!". Na gut, vielleicht waren es Stammgäste, und man geht halt so miteinander um. Ich aber fühlte mich nicht besonders wohl.

Irgendwie wollte der Funke hier trotz freundlicher Bedienung nicht überspringen. Vielleicht ahnte ich schon, was am Ende noch folgen sollte?

Die Kürbiscremesuppe sah nicht nur lecker aus, sie schmeckte auch genauso lecker! Jetzt im Nachhinein fehlt mir das in der Karte angegebene Toast. Damit waren doch nicht die Weißbrotwürfel in der Suppe gemeint? Und jetzt fällt mir ein, dass ich am Nebentisch beim Abräumen die "Beschwerde" hörte: "sie haben ja gar kein Brot gegessen".

Brot zur Suppe? Vielleicht wurde es bei mir ja einfach nur vergessen .....

Aber genauso schmackhaft ging es weiter mit dem Hauptgang von der Steinpilzkarte: " Schweinerückensteak auf Berner Rösti, garniert mit Steinpilzrahmsauce " .  Appetitlich angerichtet lagen zwei Scheiben Schweinerückensteak auf dem Berner Rösti. Die Steinpilze und die Rückensteaks waren sehr lecker und übertrafen den "umlegenden" Salat und das Rösti um Längen. Geschmeckt hat es mir gut!

Solche Mittagessen machen einfach Spaß!

Und so bat ich um die Rechnung und bekam meine Posten und den Endbetrag handschriftlich auf einem "Kneipenblock" überreicht.  Ich bezahlte meine 20,30 Euro mit einem schönen Trinkgeld und fragte, ob ich bitte auch einen Bon haben könnte( Offton: weil sonst wäre all dies hier ja nicht "zertifiziert").
"Ja, natürlich" hieß es, und wenig später wurde mir der Kassenbon auch überreicht. Mehr dazu am Ende dieses Beitrages.

Gut geschmeckt hat es und sehr nett eingedeckt war auch. Insofern Empfehlung ausgesprochen. Ich wiederum möchte erst einmal Abstand nehmen, aber das erkläre ich unten.

Guten Appetit!

Tagessuppe mit Toast - 2,30 €
Natur gebratenes Schweinerückensteak auf Berner Rösti, garniert mit Steinpilzrahmsauce und mit Salat umlegt - 14,00 €
Weizenbier 0,5 l - 3,30 €

PS:
Eine kleine Merkwürdigkeit gab es noch mit der Rechnung!
Ich hatte ja um einen ausgedruckten Bon gebeten.
Dieser wurde mir ja auch anstandlos gebracht, aber schon da wunderte ich mich, warum verdeckt und gefaltet (gut, er ist schon einer der längeren Sorte).
Im Auto vor der Abfahrt schaute ich kurz nach und sah, dass die Posten nicht im Detail  aufgeführt sondern nur "Sonst. Theke" zu lesen ist. Egal dachte ich, die Karte ist ja im Internet nachzulesen.

Nun, als ich dann zu Hause bei Beginn des Schreibens dieses Berichtes den Bon-Abgleich mit der Speisekarte vornahm wunderte ich mich, dass mir scheinbar für die Tagessuppe 20 Cent, für das Hauptgericht gar 50 Cent mehr abverlangt worden waren, als in der Karte ausgezeichnet. Das mit 3,30 € veranschlagte Weizenbier konnte ich nicht nachprüfen, da es keine Getränkekarte gab.
Irgendwie erschien mir das merkwürdig, und bevor ich hier unklare Dinge schreibe dachte ich mir, rufe ich doch einmal dort an um zu fragen, was dort ein Weizenbier kostet. So richtig konnte mir das keiner sagen, da noch niemand aus dem Service dort war, und es wohl keine Getränkekarten gibt (?), und auch der Chef war noch nicht zugegen. Aber letztendlich wurde mir ein Betrag von 3 Euro genannt, was wiederum bedeutet hätte, dass auf meiner Rechnung 30 Cent mehr veranschlagt worden wären. Aber ..... ich vergaß zu fragen, ob die drei Euro für  0,3 oder 0,5 Liter gelten (sofern es 0,3 l vor Ort überhaupt gibt).

Also gab es am späten Nachmittag einen zweiten Anruf, den der Chef persönlich entgegennahm. Ich schilderte mein Anliegen wegen Preis des Weizenbieres (der Chef nannte mir 3,30 € wie auf meinem Bon angegeben), und dann wurde man neugierig, warum ich frage.
Ich erklärte die Unstimmigkeiten auf dem Kassenbon im Vergleich mit der Speisekarte - und bekam viele Entschuldigungen und "man sei ja auch nur Mensch" zurück. Natürlich würde man sich über einen weiteren Besuch von mir freuen, und dann könnte man auch das Ungeschick wieder ausgleichen.
Vielen Dank für das Angebot! Das Gespräch war nett!
Aber mir sind zwei  Ausrutscher bei der Rechnung einfach einer zu viel, und ich möchte zur Zeit ungern noch einmal dort einkehren. Auch nicht, um mir die 70 (?) Cent zurückzuholen.
Geschmeckt hat es trotzdem!

Zitat:
http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/cappuccino-wo-kaffee-die-bohne-wert-ist/


Der Espresso-Store in der Kleinmarkthalle ist für viele Kaffeefreunde besonders gut. Leider kann man dort seine Tasse nur im Stehen genießen, dafür schmeckt sie aber seit 2008 konstant gut. Das liegt an den sachkundigen Mitarbeiterinnen, aber auch an der Kaffeemaschine. Die +4you von Astoria war die erste viergruppige Maschine dieses Bautyps in Deutschland und gilt als der Bugatti unter den Kaffeezubereitern. Mit der neuen Technik, die laut Peter Gerigk Temperaturschwankungen nahezu ausschließt, wird je nach Kaffeesorte die optimale Zubereitungstemperatur garantiert. Für uns wird hier jedenfalls der beste Cappuccino gemacht, an den nur noch der im Espresso-Store an der Hanauer Landstraße herankommt, wo Peter Gerigk ein kleines Stehcafé und einen Fachhandel betreibt, mit Kaffeemaschinen, Zubehör und vielem mehr.
Der Cappuccino im Espresso-Store in der Kleinmarkthalle fällt so aus wie er sein soll: Aromatisch, korrekt temperiert und von einer samtig dichten Milchhaube mit Stand gekrönt. Die Basis ist ein hochkonzentrierter Espresso, der immer mal wieder wechselt, wobei die Qualität stets gleich gut bleibt. Unser Favorit ist Fantini aus Rom, ein kräftiger, ausdrucksvoller und leicht öliger Götterstoff. Peter Gerigk betreibt mit der Frankfurter Kaffeerösterei sogar ein eigenes Label mit verschiedenen hervorragenden Sorten. Außer seinem Geschäft in der Kleinmarkthalle führt er noch ein weiteres kleines an der Hanauer Landstraße, wobei die Zentrale inzwischen in die Max-Holder-Straße nach Nieder-Eschbach umgezogen ist. Cappuccino: 2,90 €, Gebäckstück.

Hinter dem Projekt steht das Gastronomen­paar Milica Trajkovska Scheiber und Matthias Scheiber. Das Gustav ist ihr zweites Restaurant neben dem seit 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten »Weinsinn«.
 
Küchenchef Jochim Busch und sein Team erkunden Ziele, die auf der kulinarischen Weltkarte noch als exotisch gelten dürften – ausgehend von Spitzenprodukten und natürlichen Zutaten aus dem Frankfurter Umland.

Und seit kurzer Zeit:

Gustavs Geheimwaffe: Hans Horberth, ehemaliger Küchenchef des 2-Sterne-Restaurants 'La Vision‘ in Köln, steht wieder am Pass und unterstützt einmal pro Woche das Team von Jochim Busch im Frankfurter 'Gustav' – großartig!
 
Die Vorgeschichte:
 
04.10.2012: Bei einem Verkehrsunfall auf der Zülpicher Straße ist Sterne-Koch Hans Horberth am Donnerstag verletzt worden. Nach Polizeiangaben erlitt der 42-Jährige dabei eine leichte Kopfverletzung und wurde stationär in einer Klinik aufgenommen. Gegen 11.40 Uhr erfasste eine 36-jährige Autofahrerin den Küchenchef des Restaurants „La Vision“ im Hotel Wasserturm. „Die Frau wollte rückwärts in eine Parklücke und übersah ihn dabei“, so ein Polizeisprecher.
 
02.04.2013: Aber die Unfallfolgen waren leider sehr viel schwerer. In der Zeitung stand dazu. Vor über sieben Monaten wurde Sternekoch Hans Horberths von einem Auto angefahren. Seither führen die Mitarbeiter das Spitzenrestaurant „La Vision“ in Horberths Sinne bis zu dessen Genesung weiter. Hendrik Olfen führt als Souschef die Küche im Spitzenrestaurant „La Vision“, bis sein verunglückter Chef wieder arbeiten kann.
 
27.05.2013:  Und es kam noch schlimmer. Das 2-Sterne-Restaurant La Vision im Kölner Hotel im Wasserturm schließt im Juli seine Pforten. Der Grund: Mangelnde Rendite. - Küchenchef Hans Horberth muss die Nachricht von der Schließung im Krankenbett verkraften. Er erlitt im Oktober vergangenen Jahres einen schweren Unfall und sei nun auf dem Weg der Besserung, heißt es.
 
Dann fand ich keine Informationen mehr im Internet – bis heute die gute Nachricht kam. Hoffentlich kann Hans Horberth wieder die deutsche Küchenlandschaft bereichern.
 
(Daten aus der Kölner Presse Stadtanzeiger, Rundschau - Sternefresser - Homepage Gustav)

Zitat:
http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/die-neue-frankfurter-fresgass/

Mayuko Mukaide und Chihiro Shimamura haben ihre Sake-Bar J´epoca eröffnet. Schön, leicht schräg und sympathisch, was sie aus den einst nur besoffenen Kneipen an dieser Stelle gemacht haben. Es gibt Sake aus der Provinz Ishikawa, aus einer kleinen Brauerei, die sonst nicht in Deutschland zu haben ist. Ein Sparkling Sake soll das Angebot ergänzen. Serviert wird der Reiswein aus modernen Sake-Gläsern, wie man sie so selbst in Japan eher selten erlebt. Zu den Getränken werden einige Happen serviert, aber kein Sushi. Teil des Lokals ist ein Shop, in dem noch etwas mehr aus Japan als Sake zu bekommen ist.

„Der Name J’epoca steht für Epoca – Epoche auf Italienisch, und damit für eine neue und unvergessliche Zeit und Erfahrung“, meinen die beiden Besitzerinnen. Auffällig ist aber auch, dass sich das Lokal Saka und nicht Sake nennt.  Saka-Bar fußt auf dem Wort Sakaba „酒場“, was Lokal auf Japanisch bedeutet, Saka ist das gleiche wie Sake. Also ein Wortspiel mit Sakaba und Saka-Bar. „Wir nennen unsere Bar so, weil wir den Wunsch haben, den Gästen eine gemütliche, aber gleichzeitig unterhaltsame und interessante Zeit zu bieten.“

Zitat:
http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/die-neue-frankfurter-fresgass/



Fame ist Lokal, Shop und To-go-Imbiss in einem. Street Food von seiner guten Seite. Wo früher der düster gestaltete Türke Tandure zu Hause war, machen nun helle freundliche Farben gute Laune. Der italienisch verwurzelte Frankfurter Marco Porrello bringt mal nicht Pizza und Pasta an den Main, sondern lecker belegte und frisch gebackenes Ciabatta-Brot. Die Porchetta ist saugut, saftiges Ferkelchen mit knuspriger Kruste. Man kann sie mit Zwiebelmarmelade bekommen oder mit Salsa Verde, beides gut, doch uns schmeckt Porchetta am besten pur, so wie das in Rom und in der Toskana auch üblich ist. Gut auch Pulled Chicken mit gehacktem Spinat, Mozzarella und Salsa Verde. Probiert haben muss man außerdem das Ciabatta mit Rinderhack, Zwiebeln, Paprika, Cheddar und Chili-Tomaten-Creme. An die Vegetarier richtet sich das Sandwich mit gegrillten Champignons, Mixed Pickles, geschmolzenem Provolone-Käse und Salsa Verde (oder Zwiebelmarmelade). „Italian Sandwiches Your Mother Would Serve Herself“ heißt der Slogan von Fame, wobei Marco Porrello gerne textet, denn er kommt nicht aus der Gastronomie, sondern aus der Werbebranche. Deshalb hat er sich auch bei der Taufe etwas gedacht, denn “fame” heißt auf italienisch “Hunger”, während es im Englischen für Ruhm/Berühmtheit steht.

Die Käsmühle besuchten wir im Rahmen unseres monatlichen Stammtisches am 18.07. mit 16 Personen. Ist zwar schon eine Weile her, aber die Rezi dürfte nach wie vor noch aktuell sein. Der  "Dibbegucker"  fand diesen Sommer viel zu schön, um im dunklen Zimmer am PC zu sitzen und zog den Platz im Garten und auf der Terrasse vor.  Deshalb diese und auch die folgenden Rezis etwas zeitversetzt.

"Wirtshaus"  bezeichnet diesen gastronomischen Betrieb eigentlich nur unzureichend. Vielmehr eröffnet sich dem Gast, wenn er das am Stadtrand von Offenbach-Bieber gelegene Terrain erreicht hat, ein Ensemble von Gasträumen, Nebengebäuden, Terrassen und Lauben, sowie einem Biergarten und Kinderspielplatz. Dies alles en detail zu beschreiben, würde den Rahmen einer Rezitation sprengen und selbst die Rezis unseres Freundes hbeermann, zumindest was den Umfang betrifft, in den Schatten stellen. Daher sei an dieser Stelle auf die ausführliche Homepage des Hauses verwiesen.

Service

Wir wurden, begleitet von einer freundlichen jungen Dame und einer Schar Wespen zu unseren reservierten Plätzen, witterungsbedingt auf die überdachte Terrasse geleitet. Sofort bemühten sich mehrere Servicekräfte darum, zunächst unsere Getränkewünsche entgegen zu nehmen. Trotz des sehr gut besuchten Lokals kamen die Getränke umgehend und wurden zum Schutz gegen die schwarz-gelben Plagegeister mit Bierdeckeln abgedeckt. Mit zunehmender Dämmerung erledigte sich das Problem glücklicherweise. Sowohl die Folgeorders als auch die Servierung der bestellten Speisen erfolgten in angemessenem Zeitrahmen und mit Freundlichkeit und auch mal einem lockeren Spruch. Selbst als wir - wieder mal - das Lokal als Letzte kurz nach dem eigentlichen Zapfenstreich verließen, wurden wir freundlich verabschiedet.

Essen & Trinken
Hier gilt das Selbe, wie Eingangs in Sachen Räumlichkeiten erwähnte: um einen ausführlichen Überblick über Speisen und Getränke zu gewinnen, bedient man sich praktischerweise der Homepage. Es sei jedoch erwähnt, daß die Karte neben den allgemein üblichen Speisen und Getränke eine Fülle von ausgefallenen Schmankerln bietet und, nomen est omen, sich eine Extraseite nur dem Handkäs' widmet, der wie vieles Andere auch, im Haus selbst hergestellt wird.

Ich hatte mich für das "Käsmühl-Trio" entschieden: 3 Stck. Handkäs' mit drei verschiedenen Dressings. Da gab es ein Früchtedressing mit u.a.frischen Erdbeeren und Kiwis, einmal mit "Frankfurter grüne Soße" und nicht zuletzt den "Handkäs' mit Musik" ein Dressing aus Essig, Oel und Zwiebeln, wobei hier offensichtlich auch noch ein Schlückchen "Äppelwoi" hinzugefügt wurde. Was es mit der "Musik" auf sich hat, wird dem Uneingeweihten spätestens dann klar, wenn der Verdauungsprozess einsetzt und sich die entsprechenden Gase ihren Weg nach draußen suchen.  :o)
Dazu gab's ein kleines Salatbouquet, Butter und frisches Brot. Das Ganze für € 9,40    Obwohl die Geschichte mit der grünen Soße und den Früchten mal eine neue Erfahrung war, hat mir doch die Standardvariante mit der "Musik" am besten geschmeckt, speziell das etwas abgewandelte Dressing fand ich sehr lecker.

Meine Frau entschied sich für den "Matjes-Stipp", ein Schälchen Matjes-Tatar mit Kartoffeln und ebenfalls einem kleinen Salat für € 10,90   Es hat ihr gut geschmeckt, allerdings fand sie die Portion Matjes sehr übersichtlich. Der Hinweis meinerseits, daß dies ja auch nur als "Stipp" bezeichnet ist, überzeugte sie dann doch, zumal eine Portion Tiramisu zu € 4,40 das nötige Sättigungsgefühl herbeiführte.

Als Getränk hatten wir Apfelwein -Äppler oder Äppelwoi wie der Hesse sagt- in den Ausführungen süß, sauer, und pur zu je € 3,30 / 0,5l

Sauberkeit
Die Sauberkeit entsprach dem Standard, wie man es in einem Freiluftlokal erwartet. Auch die Toiletten, leider nur über Treppen zu erreichen, boten keinen Anlaß zur Kritik.

Fazit
Ein wunderschönes (Ausflugs)-Lokal, das nicht nur im Sommer seinen Reiz hat. Wir haben uns dort alle sehr wohl gefühlt.

Simon Stirnal wird zu Beginn des Jahres 2016 neuer Küchenchef im Hotel Kronenschlösschen.

Der gebürtige Schleswig-Holsteiner absolvierte seine Ausbildung im „Fischereihafen Restaurant Hamburg“ und wurde schon mit 26 Jahren Küchenchef im „Grill“ des Hotels Vier Jahreszeiten in Hamburg. Zuletzt war er drei Jahre lang Küchenchef im Schloss Loersfeld bei Köln und wurde dort von Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Aktuell steht der 32-jährige im Finale des Wettbewerbs „Anuga Koch des Jahres“.

Der Inhaber des Hotels Kronenschlösschen wurde auf Simon Stirnal aufmerksam, als er als Gastkoch beim Gourmet & Wein-Festival, das alljährlich vom Hotel Kronenschlösschen ausgerichtet wird, auftrat.

„Wir freuen uns Simon Stirnal bald als neuen Küchenchef mit an Bord zu haben und danken gleichzeitig Sebastian Lühr, der nun neue Wege gehen wird, für sein Engagement in den letzten Jahren“, so der Inhaber des Kronenschlösschen, Hans B. Ullrich.

Im Frühjahr 2013 legte der damalige Sternekoch Patrik Kimpel nach 20 Jahren im „Kronenschlösschen“ in Eltville-Hattenheim überraschend den Kochlöffel weg und verabschiedete sich nach Deidesheim in die Geschäftsleitung des „Ketschauer Hofs“ (mit Sterne-Restaurant „Freundstück“).

Patron Hans B. Ullrich brauchte schnell einen adäquaten Nachfolger  – und hatte ihn bereits im Haus. Denn Sous Chef Sebastian Lühr war in den vergangenen Jahren bereits weit mehr als Kimpels rechte Hand gewesen.
 
http://www.wiesbadener-kurier.de/lokales/rheingau/eltville/neuer-kuechenchef-im-hattenheimer-hotel-kronenschloesschen_16260159.htm