Allgemein

Es war an der Zeit sich mit Freunden und Familie zu treffen – im kleinen Rahmen, aber nicht zu Hause. Dort würde es eng werden und kochen macht auch viel Arbeit.
Also dann zum Mittagessen nach Dellbrück.

Ambiente

Wir haben daher reserviert und auch um eine „Ecke“ für die Kinder in „Wartezeiten“ gebeten. Alle unsere Wünsche wurden erfüllt. Im Nebenraum hatten die Mitarbeiter*innen eine lange Tafel in die Mitte zusammengerückt und einen „blanken“ Tisch daneben gestellt. Wir hatten also einen Raum für uns.

Der Tisch war weiß eingedeckt und mit Blumen und Lichtern dekoriert.

Service

Als alle eingetroffen waren wurden Erfrischungstücher aufgestellt und Wasser eingeschenkt.

Eine Runde Sekt zum Anstoßen folgte – die Kinder bekamen Apfelsaft (es war ihr Wunsch).

Dann schauten alle auf die Karte. Der Kellner fragte zur Sicherheit noch einmal, welche Unverträglichkeiten bestehen. Eine Person wollte vegetarisch essen (das war schon vorher abgesprochen und keine Haselnüsse für mich und keine Saucen auf dem Teller für meine Frau - weitere Wünsche gab es nicht).

Dann kamen schon erste Grüße. - Wie immer wurden wir gut versorgt.

Die verkosteten Speisen 

Das Lunchangebot wurde mit kleinen Änderungen von allen genommen.

Amuse Bouche

Zitronengras-Süppchen
mit Limettenabrieb, Kürbisstückchen und argentinischer Garnele

Die Suppe war genial: Angenehm flüssig und wunderbar abgeschmeckt. An einem kleinen Stab waren Kürbis und Garnele aufgespießt und zuerst nicht sichtbar. Das Gläschen konnte man außen gut anpacken und innen war die Suppe heiß.

Makrele und Tatar Lachs folgten:

Die beiden Gerichte waren in kleinen essbaren Teigfömchen angerichtet. In der größeren Tartelette versteckte sich die Makrele und in der kleineren das Tatargericht.
Alle Happen waren köstlich, aber die kleine grüne Tartelette war unser Favorit.

In der tierlosen Variante waren Tomate und Pilze verarbeitet worden.

Das Sauerteigbrot mit Butter und Olivenöl kommen stets auf den Tisch. 

Es schmeckt herrlich und wir mögen es sehr 

– daher wurde auch Brot nachgelegt.

Gang 1
HAMACHI CARPACCIO
Fingerlimette | Wildkräuter | Salsa Verde

Das Gericht gehört zu den Klassikern bei Rademacher. Aber es erfreut uns immer wieder.

Auch hier gab es eine vegetarische Variante mit Avocado. Das schmeckte dann fruchtig.

Gang 2
MARLONS TORTILLA
Onsen-Ei | Kartoffel | Junger Spinat | Trüffel | Nussbutterschaum

Ich hatte hauptsächlich das Onsen-Ei auf der Karte „gelesen“ und war gespannt, wie es hier angerichtet wird – dabei hatte ich die köstliche Art von Christian Lohse im Sinn – aber das war ein Denkfehler: schließlich stand Tortilla in der „Überschrift“. Als ich das Gericht dann vor mir sah und die erste Gabel verkostete, erinnerte es mich an Shakshuka.
Eine Tortilla (spanisches Omelett mit Kartoffeln), ein Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika) und eine Shakshuka (levantinisches Gericht mit pochierten Eiern in Tomatensoße) sind drei beliebte Eiergerichte, die sich in Zubereitung und Herkunft deutlich voneinander unterscheiden.
Es hat mir geschmeckt – aber ich war von der Zubereitung von Marlon Rademacher überrascht: Sie war schon besonders und recht eigenständig. Das lag wohl am Spinat zum Kartoffelpüree und dem Trüffelstaub obenauf.

Gang 3
LOUP DE MER
Kompott von Pfefferzwiebeln | Melone | Safran-Estragon-Fumet

Der Wolfsbarsch war schön auf der Haut gebraten. Innen war er saftig. So soll Fisch für mich sein. Die Sauce war für mich ebenfalls köstlich (das Kännchen von meiner Frau konnte ich zusätzlich übernehmen. Die hellen Beilagen passten gut dazu. Auf dem Fisch waren die Melonenstücke dekorativ angeordnet.

Die vegetarische Variante bestand natürlich „nur“ aus Gemüse, der Melone und dem Zwiebelgericht.

Gang 4
EIFLER REHRÜCKEN
Pastinake | Steinpilze | Haselnussöl

Das Fleisch war köstlich saftig und weich. Die Pilze rundeten den Geschmack sehr passend ab. Das Püree war ebenfalls gut gewürzt. Sauce bekam ich wieder reichlich (s.o.). Dafür war das Haselnussöl bei mir nicht im Einsatz.

RIS DE VEAU
Maronenrisotto

Die vegetarische Alternative war ein Risotto. Ich habe eine Gabel verkostet und ich muss sagen: Es war perfekt. Der Reis war noch nicht zu weich. Das Maronenaroma dazu kannte ich so noch nicht: ich würde es jederzeit wieder essen.

Vordessert
Himbeer-Sorbet, Buttermilch, Limettenzucker und Knallbrause
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Die kleine Erfrischung gefällt uns sehr. Die Zutaten variieren. Aber die Knallbrause ist zur Zeit immer dabei. Für mich ist es eine großartige Kombination.

Gang 5
FLUGANANAS
Geeistes Kokossoufflé | Pistazie | Ron Zacapa XO

Das Dessert kannte ich schon und wünschte mir daher eine kleine Abwechslung. Die mir auch gewährt wurde: Über die Feigenstücke habe ich mich gefreut. Ein Fruchteis war auch noch dabei.

Unsere Gäste hatten dagegen den Kokosturm noch nie verkostet und hatten hatten eher ein Eis als den lockeren Schaum erwartet.

Zusatz
Les Fromages
FRANZÖSISCHER ROHMILCHKÄSE
Auswahl vom Affineur Waltmann

Eigentlich waren alle schon recht satt – aber die Aussicht auf Käse machte noch etwas den Mund wässrig und daher gönnten wir uns noch ein paar Stücke: Comté, Camembert, Tête de Moine, Bleu d'Auvergne, etwas Hartkäse, Feige und köstlicher Feigensenf.

Feine Pâtisserie

 - Canelés de Bordelais 

– Nuss-Nougat-Praline 

– gefüllte Erdnuss

Die kleinen Köstlichkeiten am Ende schmecken uns auch (immer).

Getränke

Wasser mit und ohne Kohlensäure
Apfelsaft
M - Riesling Jahrgangssekt Marlon Rademacher
Chenin Blanc Classic Vouvray Marc Bredif
Côtes du Rhône Rhône E. Guigal
Espresso
Latte Macchiato

Haselnussbrand bzw. Himbeerbrand (vom Haus)

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 02.10.2026 – mittags – 10 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Im Sommer 1990 nach Einführung der DM war ich das letzte Mal auf Rügen, eine abendliche Betriebspause der Wittower Fähre zwang uns damals zur spontanen Übernachtung. "Zum Fisch" wurde erst 2019 eröffnet.

Gestern war ich nach 36 Jahren wieder auf Rügen, ein Tagesausflug oder Flucht von dem Tag der Einheitsfeier in Bremen.

Auf Facebook hatte ich schon öfter Beiträge vom Fisch erhalten, das Angebot interessierte mich, darum habe ich das SB-Restaurant, oder Bistro bzw. Imbiss angefahren.

Gebratenes Dorschfilet - auf der Haut gebratenes Dorschfilet reichen wir mit selbstgemachtem Bohnensalat und Bratkartoffeln war meine Wahl für 23,90 €.

Ich bekam einen Pager und konnte entspannt auf meinen Fisch warten. Als der Pager vibrierte holte ich meinen Teller vom Tresen und verzehrte in Ruhe meinen Dorsch, denn um halb eins war nicht viel los dort.

Die Portion mit drei Stücken Fisch war groß genug, man wird davon satt und es schmeckte auch sehr gut, alles sehr bürgerlich angerichtet, ohne zusätzliche Deko.

Es gibt dort ein große Speisekarte, die auch Fleischgerichte enthält.

Abschließend holte ich mir noch Schillerlocken und geräucherten Heilbutt. Dafür legte ich nochmal 27 € auf den Tresen, das fand ich schon teuer, war aber am Abend ganz lecker.

Über den Dächern der Mainzer Innenstadt/Altstadt  und gegenüber des Theaters im 1 OG  eines 2 stöckigen Gebäudes zu finden .
Von hier hat man einen schönen Blick  auf das Gutenbergdenkmal und den Trubel der Innenstadt.
Das fast rundherum verglaste Restaurant bietet von fast jeden Platz einen hervorragenden Blick auf die Stadt und ihre Menschen.
In den wärmeren Monaten kann man auch auf der rundherum verlaufenden Terrasse/Balkon platz nehmen – daher rührt wohl auch der Name Stadtbalkon
Wir wurden freundlich begrüßt , gerne nahmen wir an einem der bodentiefen direkten Fensterplätze  platz .
(  lassen sich bei gutem Wetter alle öffnen)
Moderne Einrichtung, ungezwungene und  lockere Atmosphäre, dazu junges gutgelauntes Servicepersonal  war das erste was uns positiv auffiel.
Die  Tische waren mit Trockenblumen geschmückt  und gefielen uns .
Die Speisekarte hält für jeden Geschmack etwas bereit und reicht von Pizza , Pasta ,verschiedene Suppen,  Burger  über Steaks, Fisch, Sandwiches, Bowls , diverse Snacks und natürlich feine Desserts .
Bereichert wird diese von einer saisonal wechselnden Zusatzkarte ( bei unserem Besuch z. B.  frischer Spargel, Bärlauchgerichte, frische Erdbeeren in allerlei Varianten, Tapas........
Zusätzlich  wird von Mo - Freitags ein vergünstigter Lunchdeal mit inkludiertem Getränk  angeboten.
Auch bei der Getränkekarte bleibt kaum ein Wunsch offen Cocktails, hausgemachte Limonaden, Sekt, Shots  verschiedene Biere, Longdrinks, Weinspezialitäten, Spirituosen, große Kaffeeauswahl, Teevarianten etc.
Bei soviel Angebot  fällt die Auswahl nicht leicht.
Wir begannen mit :
- Bahama  Mama - Cocktail mit braunem und weißem Rum , Ananassaft, Zitronen, Kokossirup und   Maracujasaft 
- Summertime Barbarian - Erdbeerpüree, Grapefruitsaft, Ananassaft  mit frischen Früchten und frischer     Minze verfeinert - beide Cocktails mega lecker, was unsere Vorfreude auf das Essen weiter steigerte.
Weiter gings mit : 
- Lammkoteletts  mit  dünnen Süßkartoffelstäbchen und Salat mit Joghurt - Minzdressing - bei den Hauptspeisen sind  die Beilagen nicht inkludiert sondern werden extra geordert und auch extra berechnet .
- grilled Spargel Burger von der Saisonkarte - mit Rösti , Stangenspargel, Sauce Hollandaise, Hühnerfleischpatty, dazu Rosmarinkartoffel - das schmeckte nach Frühling.
Alles wurde auf modernem Geschirr schön auf dem Teller arrangiert serviert.
Da noch etwas Platz in unseren Mägen war und die Dessertkarte so verlockend klang , konnten wir nicht widerstehen uns zum Abschluss diesen tollen Mahls noch etwas süßes zu ordern.
- Desservariationen - warmer Lavakuchen auf Mangopüreespiegel, erfrischendes  Zitronensorbet, Lotus Cheesecake  mit Karamellsauce,  grilled Donut Eis Sandwich, dazu  2 Löffelchen zum gemeinsam genießen .
Der gegrillte Donut mit Eiscremefüllung  war für mich die postivste Überraschung des Tages  und dies obwohl ich " gewöhnliche, normale Donuts" überhaupt nicht  mag ( zu pampig, zu klebrig , viel zu süß ..... ) 
Die tolle Dessertplatte  ist mit 21,50 Euro nicht gerade ein Schnäppchen, aber wir fanden jeden Cent wert.
Den flinken , freundlichen Service belohnten wir gerne mit reichlich Trinkgeld, was das  Lächeln auf deren Gesichtern noch breiter werden ließ.
Aber auch bei uns hatte dieser Besuch zu einem heiteren, beschwingten Gefühl geführt.
Ein rundherum gelungener Besuch, wir kommen gerne wieder.