Baden-Württemberg

Allgemein
Fazit (für Schnelleser vorab):Ein Naturkostrestaurant der besonderen Klasse mit ayurvedischem Touch. Für Vegetarier, Veganer und Genießer, die auch gerne mal fleischlos essen, ein absolutes Highlight. Köstliche, frisch zubereitete Speisen mit sehr gutem Preisleistungsverhältnis. Ich war zwar zum ersten aber sicher nicht zum letzten Mal da und kann das Natur's unbedingt weiterempfehlen..
Das Lokal liegt am Rande des malerischen Altstadtkerns von Kirchheim/Teck, am Rossmarkt. Es ist sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln (S-Bahn, ca. 10 Min. Fußmarsch) als auch mit dem Auto gut erreichbar Parklätze am gebührenpflichtigen Parkplatz Rossmarkt und den umliegenden Parkhäusern in ausreichender Menge vorhanden. Wer 10 Minuten Fußmarsch nicht scheut, kann kostenlos 3 Stunden am Parkplatz Ziegelwasen parken.
Bedienung
Die sehr freundliche, junge Bedienung bemühte sich nach allen Regeln der Kunst den Gast zuvorkommend zu bedienen. Mit strahlendem Lächeln (natürlich, nicht aufgesetzt) kam sie nach kurzer Zeit an den Tisch und nahm die Order auf, servierte zügig Getränke und Speisen und stand allen Fragen soweit als möglich Rede und Antwort. Leider haperte es ein bisschen am Wissen über Zubereitung und Zusammensetzung der Gerichte, was sich aber sicher mit der Zeit noch legen wird. Ohne zu murren holte sie bei der Chefin und Köchin die fehlenden Infos ein und gab sie mir weiter.
Das Essen
Die Speisekarte ist sehr übersichtlich aufgebaut und enthält überwiegend vegetarische und vegane Gerichte. Auf Grund des 11.11. war sie stark von der 5. Jahreszeit geprägt. So fand man dort z.B. eine Faschingssuppe (Kartoffel-Gemüsecreme mit Falafel und Rucola) oder ein Karneval-Umzugsmenue (Buntes Quinoa mit Bohnenchili und kl. Beilagensalat).
Ich entschied mich für

• Faschingssuppe (s.o.)                                                                               4,00 €


• Karnevals-Umzugmenue                                                                           8,90 €

Die Suppe war nur köstlich, sehr dezent gewürzt und angenehm scharf im Abgang (ayurvedischer Touch). Verziert war sie mit 3 hausgemachten Falafelbällchen (keine fertige Falafelmischung) und frischem Rucola, der das Ganze köstlich abrundete.
Ebenso angenehm war das Hauptgericht. Das bunte Quinoa aus hochwertiger, keimfähiger Rohware hergestellt, offensichtlich vorgekeimt, was ihm eine leichte, sehr angenehme Süsse verlieh, die wiederum das pikante Bohnenchili aus grünen und Kidneybohnen köstlich abrundete.
Dazu gab’s ein Glas Leonhardsquelle (2,10 €) und zum Abschluss einen Espresso Macchiato aus reinen Arabicabohnen (1,90 €).
Ich vergebe nicht oft 5 Sterne, aber dieses köstliche, alternative Essen hätte es verdient, wenn ein bisschen mehr auf Präsentation geachtet würde.
PS: Das Hauptgericht habe ich gerade mal zur Hälfte geschafft. Den Rest liess ich mir einpacken (zum Wegwerfen war's einfach zu schade).
Das Ambiente
Die Einrichtung ist relativ nüchtern, aber immerhin ist eine Spielecke für Kinder vorhanden. Was mir sehr imponierte war die Tischdeko. Die Tagesempfehlungen kann man einer deckenhohen Wandtafel, die die ganze Stirnwand einnimmt, für alle Besucher deutlich sichtbar entnehmen. Die interessant aufgemachte Speisekarte steckte zwischen einem Kaktustöpfchen und der Menagerie. Diese wiederum enthielt ein Schälchen mit weißem Zucker (brauner oder Rapadura wäre mir lieber gewesen), Pfeffer und Salz nicht im üblichen Streuer (die sowieso immer verstopft sind) sondern in einem pyramidenförmigen Porzellanbehälter mit Porzellanlöffelchen, eine tolle Idee, die mir bisher noch nie so vorgekommen ist. Als Süßstoff wurde Stevia angeboten. Das Publikum setzte sich überwiegend aus Damen gesetzteren Alters zusammen, die sich offensichtlich (meine fleischliebenden Artgenossen mögen mir das folgende verzeihen) bewusster ernähren.
Sauberkeit
Das Lokal ist sehr sauber. Leider weisen manche Tische z.T. Spuren der Vorgänger auf, was aber sicher leicht abzustellen ist (dann gibt’s auch wieder den 4. Stern). Toiletten habe ich diesmal nicht besucht.

Gleich vorneweg möchte ich sagen: die Anreise lohnt sich, auch wenn Hechingen-Beuren doch etwas weitab vom Schuss liegt. Für Wanderer ist die Gegend top geeignet, im Winter ist die Gegend allerdings recht beschaulich.
 
Das Jockele verdient ganz viele Bonuspunkte, u.a. für die liebevolle Innenausstattung. Noch im Januar können wir eine herrliche Deko aus Zweigen, Naturelementen, Weihnachtskugeln, bunten Textilien usw. bestaunen. Etwas größere Menschen kommen beim Gang an ihren Tisch auch unweigerlich damit in Berührung. Und auf dem Weg zur Toilette liegt ein riesiger Korb mit Zeitschriften zum Mitnehmen aus (Kochmagazine, Jamies Hauszeitschrift, Tier- und Pflanzenkunde). Neben dem Hauptgastraum mit 7-8  sehr schön gedeckten Tischen (ausgewählte Tischdecken mit dazu passenden Mitteldecken) steht ein großzügiger Nebenraum für Gruppen und Feiern zur Verfügung. Kinder sind übrigens gern gesehen, Hunde auch.
 
Wir waren Samstag nachmittags ab 13 Uhr zu Gast. Der Wirt schien etwas erstaunt über unseren Besuch, denn ausser uns war nur noch eine 5köpfige, wohl ortsansässige Familie im Lokal. Der Service war jedoch herzlich, ehrlich und unaufgesetzt. Die Karte ist überschaubar, aber sehr speziell: hier wird ökologisch-regional-saisonal gedacht und gehandelt. Und natürlich absolut frisch gekocht. Neben Softgetränken, Bieren und Wein ist bei den Getränken vor allem die hausgemachte Limonade zu erwähnen. Wir wählten die Geschmacksrichtung Zwetschge (herbstlich wohlig), es locken aber auch Birne, Pfefferminze und Glühwein (alkoholfrei). 0,5 Liter kosten 3 Euro. Das Mineralwasser (auch 0,5 Liter) wird in der Flasche serviert und kann wahlweise still oder medium genommen werden (3,20 Euro). Wer nach dem Essen einen Digestif wünscht, wird auf der Karte zwar nicht fündig, sollte jedoch beim Service nachfragen. Neben zahlreiche regionalen Köstlichkeiten empfehle ich einen sehr würzigen Nussschnaps (dunkel, aromatisch, etwas an Jägermeister erinnernd).
 
In der Küche residiert Joachim Hermann, der zwar auf die 70 zugeht, aber als Marathonläufer und Sportler noch recht fit daherkommt. Früher hat er das Lokal „Tübinger Jockele“ in Tübingen geführt. Er kocht sensationell gut und authentisch und bodenständig. Und natürlich frisch. Der Service macht auch auf mögliche Beilagenänderungen aufmerksam. Statt den hausgemachten Bio-Spätzle aus dem seltenen Einkornmehl (hat mehr Proteine und Karotinoide als Weizen) sind auch die Nudeln aus eigener Produktion empfehlenswert – oder die Jockele-Kartoffeln (eine Art wilde Kartoffelspalten mit Schale dran).
 
Unser Wildgulasch wurde traditionell mit Pilzen, Orangenspalten und Preiselbeeren arrangiert. Es war vollkommen zart und gut abgehangen. Leider war das dazu servierte Mischgemüse aus Karotten, Broccoli und grünen Bohnen kalt. Preis: 17 Euro. Die Käsespätzle sind aus Einkornmehl hausgemacht und kommen sehr zierlich daher. Der Hit ist das untergemengte Bärlauchpesto (angenehm knoblaucharomatisch und kräuterig, nicht zu ölig!). Der Salat hätte von meiner Mutter stammen können: wo sonst werden die Möhren blanchiert und in akkuraten Scheiben geschnitten? Nach meinem Dafürhalten wurde für das Dressing auch kein Essig, sondern Zitronensaft verwendet. Sehr individuell und einzigartig, das gesamte Arrangement! Preis: 12,90 Euro.
 
Im Sommer würde die großzügige Terrasse mit Hohenzollernblick locken. Ausserdem bietet die Jungchefin Maxi immer wieder musikalische Events an. Auch ein Weihnachtsmarkt mit Selbstgemachtem war im letzten Advent angesagt. Apropos selbstgemacht: die Rechnung wird noch nicht elektronisch erstellt, sondern von Hand geschrieben.

Allgemein
Fazit (für den schnellen Leser vorab)
Für Liebhaber asiatisch- / thailändischer Frische-Küche, die aus dem allgemeinen Rahmen fällt unbedingt zu empfehlen. Eine absolut günstige Möglichkeit sehr guten, preisgünstigen Mittagstisch zu Genießen.
Das Delta liegt direkt an der Durchgangsstraße in Köngen. Das Äußere des älteren Gebäudes lädt nicht gerade zu einem Besuch des Lokals ein. Da mich bisher die Rezensionen meiner Vorkritiker auch nicht überzeugten, habe ich immer einen Bogen drumherum gemacht. Leider, wie mein heutiger Besuch zeigte.
Die Stufen des Eingangs sind eine belastende Barriere für Körperbehinderte, die Überwindung derselben wird aber reichlich belohnt.
Bedienung
Gleich nach dem Betreten des Lokal wurde ich von einer sehr netten, adrett gekleideten Dame mittleren Alters (die Mutter des Inhabers, wie ich später erfuhr) mit typisch natürlicher asiatischer Höflichkeit empfangen (nichts wirkte aufgesetzt). Sie brachte mir postwendend die umfangreiche Speisekarte und fragte den Getränkewunsch ab. In diesem Falle wars mir egal, weil ich gewohnheitsgemäß in asiatischen Lokalen immer Jasmintee trinke. Im Handumdrehen stand die Teekanne mit Tässchen auf dem Tisch. Freundlich lächelnd nahm sie meine Bestellung entgegen, offensichtlich erbaut darüber, dass ich glutamatfrei  bestellte. Nach angenehmer Wartezeit, die ich für Fotos und Infos nutzte brachte sie Suppe, Hauptgang und Dessert in zeitlich perfekt abgestimmter Reihenfolge. Sie hat sich das Trinkgeld redlich verdient.
Das Essen
Die Speisekarte enthält überwiegend thailändische Gerichte. Die Preise bewegen sich zwischen 5,50 € (gebratenes Hühnerfleisch mit Eier und Reis) und 81,00 € (Reistafel für 6 Personen). Man findet darin den Hinweis

• In unserer Küche wird Glutamat verwendet. Auf Wunsch können wir Ihr Essen auch ohne Glutamat zubereiten, da unsere Speisen frisch zubereitet werden.

Habe mich selbstredend für das Letztere entschieden und es nicht bereut. Meine Wahl fiel auf das Thaigericht

• Gäng Kiow Wan Gai - Gebratenes Hühnerfleisch mit Kokosrahm, grüner Currypaste u. Gemüse  7,10 €

Im Preis inbegriffen war als Vorspeise eine Pekingsuppe und ein Früchtecocktail als Dessert.
Dazu getrunken habe ich ein Kännchen Jasmintee    (1,70 €)                                                               
Die hausgemachte Pekingsuppe schmeckte ebenso köstlich wie appetitlich sie aussah. Sie hatte garnichts gemeinsam mit dem allgemein bekannten dicklichen Glutamat-Geschlabber asiatischer Imbisse. Die Brühe angenehm süß-sauer abgeschmeckt von flüssiger Konsistenz enthielt kleingeschnittenes, frisches Gemüse mit typischem Eigengeschmack und ohne die sonst üblichen Bambus- und Sojasprossen. Ein köstlicher Genuss.
Das Hühnerfleisch des Hauptgerichts, kurz angebraten, voll saftig, schmeckte vorzüglich. Das beigemischte Gemüse war auch nur kurz angebraten (vermutlich im WOK) und daher bissfest. Was sonst leider nicht der Fall ist, ich konnte jede Gemüseart am Eigengeschmack erkennen. Der dazu gereichte Reis, halb körnig zubereitet passte ausgezeichnet dazu.
Obwohl die beiden Gerichte in der Karte als scharf deklariert waren empfand ich sie als sehr angenehm pikant, mit leichter Schärfe abgeschmeckt.
Das Dessert - vermutlich Convenienceprodukt der Premiumklasse - war ebenfalls sehr ordentlich und keinesfalls so verkocht wie man das sonst häufig serviert bekommt.
Kurzum ein Mittagsmenue dieser Qualität und zu dem Preis ... dagegen kann man Fast Food beruhigt vergessen. Wenn man dann wie ich angenehm satt, ohne Völlegefühl oder sonstige kleine Übel das Lokal verlässt ... was will man mehr. Ich jedenfalls werde mir im Delta sobald als möglich eine Reistafel gönnen.
Das Ambiente
Das Äußere des Gebäudes stößt sicher manchen Gast, der das Delta nicht kennt (ich gehörte auch dazu) ab. Dieser Eindruck ändert sich aber schlagartig beim Betreten des Lokals. Die Einrichtung ist konsequent in gehobenem, geschmackvollem chinesischen Stil durchgeführt, ohne die üblichen Kaufhausprodukte. Sehr interessant sind die mit einer Glasplatte abgedeckten Bambustischplatten unter denen sich eine aus Bambusholz geschnitzte chinesische Dorfidylle befindet. Alle Tische waren mit passenden rosafarbenen Servietten eingedeckt. Ein kleiner Stilbruch ist für mich allerdings der Bodenbelag aus Steingutfliesen.
Das Publikum ist sehr gemischt. Als positiv werte ich, dass immerhin 4 Gäste asiatischer Abstammung anwesend waren. Den bestellten Gerichten nach zu urteilen verstanden die meisten was von asiatischem Essen.
Keine Rezension ohne Pferdefuß. Über den Zustand der Toiletten schweigt des Sängers Höflichkeit. Hier besteht dringend Handlungsbedarf. Dafür gibt’s leider einen Punkt Abzug.
Sauberkeit
Auch hier gilt Ähnliches wie beim Ambiente. Die Gasträume sind in tadellosem Zustand, die Herrentoilette bejammernswert.

Allgemein
Fazit (für den schnellen Leser vorab)
Ein Premiumrestaurant zum Genießen, Relaxen, Feiern wie auch für stille Stunden. Kurz Genuss pur. Und das zu sehr moderaten Preisen.
Chronik
Das Tafelhaus im Hotel Neckartal - dem elterlichen Betrieb von Bernd Nödinger - gibt es seit 2007. Vorläufer war das 1998 eröffnete Tafelhaus in Köngen, das Nödinger mit seiner Frau Petra ab 10/2001 führte. Die Vita der beiden ist nachzulesen auf der sehr informativen HP unter "Gastgeber". Besonders hinweisen möchte ich hier auf die beachtlichen Stationen Bernd Nödingers beim Sternekoch Eberhard Aspacher in der "Schlosswirtschaft" Illereichen und in Aga Khan's "Chesery" in Staad.
Auch die gelernte Köchin Petra Nödinger - Trägerin von zwei Goldmedaillen - hat Beachtliches auf dem nationalen und internationalen Parkett vorzuweisen.
Philosophie
Oberstes Gebot im Tafelhaus ist die Freude und Spaß am Kochen. Die Verwendung frischer, saisonaler und regionaler Zutaten hat absoluten Vorrang. Convenience ist hier ein Fremdwort. Die regionalen Partner sind in der HP "Regionalität" eindrücklich beschrieben. Als absolute Spitze dieser Philosophie sehe ich die Verwendung von "Grander belebtes Wasser" im Tafelhaus. Es wird auch auf der Getränkekarte angeboten.
Lage - Anfahrt - Parken
Das Tafelhaus ist sehr verkehrsgünstig gelegen. Es ist leicht über die A 8 - Ausfahrt Wendlingen/Köngen und die B 313 erreichbar. Die Bahnhofstrasse in Köngen ist die Hauptverbindungsader zwischen Köngen und Wendlingen. Das Haus verfügt über einen großen Parkplatz.
Auch die Anbindung an den ÖPNV ist passabel. Vom S-Bahnhof Wendlingen über einen Fußmarsch von ca. 17 Minuten gut zu erreichen. Wer's bequemer haben will, es gibt auch den Bus 151, der im Takt der S-Bahn fährt.
Bedienung
Gleich beim Eintreten wurde ich an der Rezeption von einer freundlich lächelnden jungen Dame in Empfang genommen und ins Restaurant begleitet. Kaum hatte ich Platz genommen brachte Sie mir schon die Speise- und Getränkekarte. Meine Bitte, die Getränkebestellung erst nach dem Studium der Karte zu machen, nahm sie mit einem "selbstverständlich" freundlich nickend entgegen.
Nach weiteren 5 Minuten kam sie wieder, erkundigte sich dezent ob ich schon soweit wäre und nahm dann meine Bestellung auf. Das gewünschte Getränk - eine Karaffe "Grander belebtes Wasser" - kam postwendend. Ebenso ein Gruß aus der Küche. Das Hauptgericht folgte etwa 20 Minuten danach, hatte also genügend Zeit das Amuse Bouche Rumpf und Stumpf zu vertilgen. Die nette Bedienung erkundigte sich bei jedem Durchgang unaufdringlich, ob alles in Ordnung sei. Meine Fragen zu Küche und verwendeten Produkten beantwortete sie fachlich kompetent, zur Herkunft des Fleisches vergewisserte sie sich vorab noch in der Küche. Spätestens jetzt stand fest, heut gibt's Trinkgeld.
Das Essen
Amuse Bouche
Serviert wurde ein Körbchen mit je drei Scheiben Baguette und Körnerbaguette. Dazu ein Fläschchen Olivenöl extra vergine der Premiunklasse und zwei Töpfchen mit verschiedenen Meersalzen - eine phantastische Idee bei dieser Hitze. Hab immer wieder zugelangt, bis das Körbchen leer war.
Hauptgericht - In Most (Anm. Apfelwein) geschmorte Schweinebäckle an Karotten, Erbsen und heller Currysoße    16,00 €
Sehr kreativ präsentiert mit gebratener Kirschtomate (Peter3 müsste spätestens jetzt das Herz aufgehen) entströmte dem Gericht ein unwiderstehlich verführerischer Duft. Die Schweinebäckchen waren butterweich geschmort und zergingen förmlich auf der Zunge. Der zum Schmoren verwendete Most gab der Sosse eine sehr feine Säure. Die goldgelben, handgeschabten Spätzle - schon der Anblick überzeugend - passten ausgezeichnet zum Gericht.
Getränk - Karaffe 0,75 ltr "Grander belebtes Wasser"                                                                 2,50 €
Ein Autofahrergetränk, das man selten in der Gastronomie geboten bekommt. Ich hab's sehr genossen. Am Rande bemerkt, es gibt auch anderes z.B. über 250 Weine.
Das Ambiente
Außenbereich
Schon die Außengestaltung in hellem Grau mit Flächen in gedecktem Rosaton wirkt sehr einladend. Vor dem Eingang die textil überdachte Freiterrasse mit hübschen Korbmöbeln.
Innenbereich
Bereits die stilvolle Eingangshalle mit Bar wirkt sehr einladend. Drum herum sind das Restaurant, der Frühstücksraum und ein Nebenzimmer gruppiert, jeweils durch Glaswände voneinander getrennt. In Fortsetzung der Bar folgt die Küche. Eine sehr sinnvolle Anordnung. So hat man als Gast keine störenden Einflüsse aus dem Betriebsablauf. Ein absolutes Plus. Ein Kompliment dem Architekten und Bauherrn.
Restaurant
Alle Wände sind deckenhoch mit hellem (Kiefern-?) Holz verkleidet. Eine tolle Schalldämmung und schafft Atmosphäre. Der weinrote Teppichboden mit eingestreutem Firmenlogo tut ein Übriges dazu. Bänke und Stühle sind in passendem Rotton gepolstert und sehr gepflegt. Die dunklen Holztische sind mit angenehm roten Tischläufern belegt.
Eingedeckt sind die Tische mit weißer Stoffserviette, Wein- und Wasserglas, einer frischen Rose im Glas, Windlicht und Besteck (4-fach).
Eine echte Wohlfühlatmosphäre getreu der Zielsetzung des Hauses:
genießen - begegnen - wohnen - entspannen - erleben.
Sauberkeit
Alle von mir gesehenen Räume strahlen förmlich vor Sauberkeit. Kein noch so kleines Krümelchen konnte ich entdecken. Das gleiche gilt auch für die Toiletten.

Allgemein
Fazit (für schnelle Leser vorab)
Das Antica Roma mit seinem römischen Flair ist jederzeit einen Besuch wert. Wer einen solchen Mittagstisch serviert, den kann ich bedenkenlos auch für den Abend empfehlen.
Lage
Das Antica Roma liegt in der Fußgängerzone der Kirchheimer Altstadt. Es ist von allen am Altstadtring gelegenen Parkhäusern, dem Großparkplatz Ziegelwasen (gebührenfrei), wie auch vom S-Bahnhof Kirchheim aus bequem zu Fuß zu erreichen.
Achtung: Im Untergeschoss befindet sich das Café mit Bar. Das Ristorante im ersten OG erreicht man über einen separaten Eingang um die Ecke herum. Es ist leider nicht barrierefrei nur über eine steile Treppe zu erreichen.
Motivation                                                             
Auch das Antica Roma stand schon länger auf meinem Plan weil ich mir auf Grund der bisherigen (Kurz-) Kritiken kein zuverlässiges Bild machen konnte. Nach dem heutigen Marktbesuch packte ich also die Gelegenheit am Schopf und muss sagen, es hat sich gelohnt.                                                               
Bedienung
Begrüßung
Ich kam gegen ½ 12 Uhr an und fand nur wenige Gäste vor, was sich aber rasch änderte. Der Wirt - adrett gekleidet - bediente selbst mit zwei weiteren Kräften. Er begrüßte mich freundlich mit seinem typisch römischen Charme (Omen et Nomen) und ließ mir freie Hand bei der Platzwahl, obwohl auf allen Tischen Reservierungsschildchen standen. Eine bekannte Methode sich unerwünschte Gäste fernzuhalten. Ich honorierte dies damit, dass ich an einem 2-er Tischchen Platz nahm von dem aus ich einen guten Raumüberblick hatte.
Service
Kaum hatte ich Platz genommen brachte er mir auch schon die Karte. Weil noch nicht viel los war ließ er sich gerne auf ein kleines Gespräch ein bei dem ich z.B. erfuhr, dass er aus der Provinz Latio stammt (daher der römische Einfluss), seine Küche sowohl Elemente aus der Nord- wie auch der Zentral- und Südschiene beinhaltet und dass er natürlich das Saltimbocca mittags aus Kostengründen nur aus Schweinefleisch anbieten kann. Das bestellte Getränk kam sofort nach der Bestellung, die Suppe unmittelbar danach und das Hauptgericht nach angenehm kurzer Wartezeit. Bei jedem Gang erkundigte er sich freundlich, ob alles in Ordnung sei.
Lobend erwähnen möchte ich noch, dass ich - obwohl ich direkt am Durchgang zur Küche saß - mich nie belästigt fühlte, so geschickt bewegten sich die Servicekräfte, immer ein freundliches Lächeln auf den Lippen - tolle Organisation.
Das Essen
Die Speisekarte ist gut aufgemacht und übersichtlich. Der geschmackvolle Einband gibt einiges her. Für einen guten Italiener der Region Stuttgart ziemlich moderate Preise.
Die Tageskarte ist etwas pizza- und pastalastig, alle P-Gerichte zu 6,- €. Die angebotenen Fleischgerichte werden wahlweise mit Suppe oder Salat serviert. Ich entschied mich für:

• Hausgemachte Tomatensuppe, die mit frisch geriebenem Parmesan aus einer separaten Dose serviert wurde;


• Saltimbocca alla Romana in einer Weißwein-Zitronensoße und Penne, alles zusammen           8,50 €

Die Tomatensuppe ein echter Appetizer. Sie schmeckte herrlich. Der etwas helleren Farbe nach zu schließen aus echten Tomaten gekocht ohne Tomatenmark oder gefärbten Pürees. So konnte es weitergehen ... und es ging.
Das Saltimbocca, (aus Kostengründen mit sehr gutem, mageren Schweinefleisch statt des traditionellen Kalbfleisches, wie es in der Abendkarte angeboten wird) bestand aus zwei 5 mm starken, zarten Schweineschnitzelchen mit einer Schinkenscheibe drauf. Drum herum war eine köstliche Weißwein-Zitronensoße mit dezentem Salbei-/Rosmarintouch. Es machte seinem Namen (auf Deutsch "Spring in den Mund") alle Ehre. Die dazu gereichten, auf den Punkt gegarter  Penne, leicht geschmälzt, passten vorzüglich, eine richtige Gaumenfreude.
Dazu getrunken habe ich ein lei

Allgemein
Fazit (für den schnellen LeserIn vorab)
Wer einen geselligen Abend im schönsten, urigen Kastanien-Biergarten in Kirchheim, bei qualitativ hochwertigem Essen und Trinken zubringen möchte, der findet hier sein Eldorado. Mir hats gefallen und komme sicher wieder.
Lage
Der Teckkeller liegt verkehrsgünstig an der B 297 (Umgehungsstraße von Kirchheim/Teck), unweit der Ausfahrt Weilheim/Teck. Diese erreicht man über die A8, Ausfahrt 57 (Kirchheim-Ost). Gästeparkplätze vor dem Haus stehen zur Verfügung. Auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut im Halbstundentakt zu erreichen S-Bahn (Bahnhof Kirchheim), dann Bus 161 (H Eichendorffstraße) oder 163 (H Freibad). Interessant für Wanderer und Radfahrer, die den Heimweg verkürzen wollen.
Wissenswertes
Der Teckkeller - erbaut 1846 - ist ein traditioneller schwäbischer Familienbetrieb - d.h. die ganze Familie soweit noch möglich - ist im Einsatz. Der Betrieb ist seit 1920 in der Hand der Familie Kälberer und wird derzeit in 4. Generation vom Meisterkoch Udo Kälberer geleitet.
Er hat sein Handwerk bei August Kottman (Hotel Gasthof Hirsch, Bad Ditzenbach-Gosbach) gründlich erlernt. Seit rd. 15 Jahren ist er Mitglied bei der Meistervereinigung Gastronom e.V. (www.meistervereinigung.de).
Zitat: Mitglieder der Meistervereinigung Gastronom verwenden bevorzugt Produkte aus der Heimatregion, denn die nachvollziehbare Herkunft von Fleisch, Fisch und Gemüse aus einer umweltverträglichen Landwirtschaft wird immer mehr zum wichtigen Qualitätskriterium gepflegter Gastlichkeit.
Außerdem gehört er auch noch zur Vereinigung "Schmeck den Süden" und wurde dort mit zwei Löwen ausgezeichnet.
Zitat: Die "Schmeck den Süden. Baden-Württemberg"-Gastronomen sind die landesweite Vereinigung regional arbeitender Restaurants und setzen den Standard für vertrauensvollen regionalen Genuss. Nur Gerichte deren Rohstoffe nachweislich aus Baden-Württemberg stammen, dürfen als "Schmeck den Süden. Baden-Württemberg"-Gericht ausgezeichnet werden. Mit je mehr Löwen ein Restaurant ausgezeichnet wurde, desto mehr regionale Rohstoffe werden verwendet. Dies wird regelmäßig kontrolliert.
Last but not least ist er Mitglied der Vermarktungsorganisation "Schmeck die Teck" (http://www.schmeckdieteck.de) eine Organisation die sich sehr für die Vermarktung regionaler und saisonaler Produkte aus dem Bereich des ehemaligen Oberamtes Kirchheim einsetzt. Ihr gehören derzeit 29 Betriebe an.
Zum Lokal, dessen Philosophie und meine Besuchsmotivation
Der Teckkeller lebt vermutlich von der Mund zu Mund Propaganda. Auch ich habe erst vor einiger Zeit durch einen Bekannten von seinen Qualitäten erfahren. Von der Straße aus sieht man das Gebäude nur andeutungsweise, weil es hinter einer hohen Hecke und großen Kastanienbäumen versteckt ist. Aus diesem Blickwinkel nicht gerade einladend. Bin deshalb immer daran vorbeigefahren. Zudem gab es bei RK aus mir unverständlichen Gründen bisher keine Kritik. Jetzt hat mich der Hafer gestochen und ich beschloss dort einzukehren. Hab’s nicht bereut.
Am Eingang wird man von einem überlebensgroßen Pappkameraden empfangen, der dem legendären Gusteau (aus dem Film Ratatouille) gleicht. Udo Kälberer ist seiner äußeren Erscheinung nach eine Inkarnation dieser Phantasiefigur. Kreideaufschriebe auf großen Wandtafeln links und rechts neben dem Eingang weisen auf spezielle Tagesangebote und Veranstaltungen hin. Die Lebens und Genussfreude hat hier einen hohen Stellenwert.
Bedienung
Service
Der junge Mann an der Theke begrüßte mich freundlich und wies mir einen Platz an einem 10er Tisch zu. Alles andere war besetzt oder reserviert. Flink brachte er die Karte, wartete geduldig bis ich mir diese zu Gemüte geführt hatte und nahm dann die Bestellung auf. Als ich von der Toilette kam, stand bereits das bestellte Weizen auf dem Tisch. Knapp aber sachlich zutreffend beantwortete er meine Fragen nach Herkunft der Getränke und der Rohmaterialien für die Speisen. Nach angenehmer Wartezeit servierte er den Rostbraten. Auch die Abrechnung erfolgte sehr flink.
Ergänzung durch den Chef
Auf dem Gang zur Toilette traf ich zufällig am Kücheneingang den Koch und Inhaber. Er kam auf mich zu, bot mir die Hand zum Gruße und ließ sich von mir in ein nettes, informatives Gespräch verwickeln. Er erläuterte mir im Telegrammstil - im Biergarten hatte er eine Geburtstagsparty mit über 50 Personen zu versorgen und im Gastraum saßen inzwischen auch rund 25 Personen - seine Intuition bezüglich regionaler und saisonaler Küche, die er in traditioneller Art führte. Ich erfuhr, dass heute wenig los sei und dass es brummt, wenn der Biergarten voll besetzt ist. Er erzählte mir wo er ausgebildet wurde und es wurde mir klar, weshalb er einer bodenständigen Küche mit traditionellen Gerichten auf hohem Qualitätsniveau den Vorrang vor pikfeiner Edelgastronomie gibt. Abschließend holte er mir noch das neueste Exemplar des Meister Magazins aus einem versteckten Winkel. Kann mich nicht erinnern, je eine solch persönliche Zuwendung als neuer Gast bekommen zu haben. Runde deshalb auf vier Sterne auf.
Das Essen
Was ...
bestellt man im Schwabenländle, wenn man wissen will ob der Koch was taugt?

• einen Zwiebelrostbraten vom Stauferrind mit Bratkartoffeln                                       18,50 €

Was da aufgetischt wurde bestätigte mir die alte Weisheit die besagt, dass wohlbeleibte Köche kochen können. Der Rostbraten kam wunschgemäß medium-rare, ca. 2 cm dick und bedeckte 2/3 des Tellers (geschätzt mindestens 250 gr.). Das Fleisch, eine top Premiumqualität von Staufenfleisch (http://www.staufenfleisch.de) war auf den Punkt gebraten, zart und hatte ein tolles Röstaroma. Schon das war 5 Sterne wert.
Die darauf angerichteten Zwiebel nicht nur gedämpft, sondern perfekt angebraten, ein Gaumenschmaus für sich.
Die dazu gereichte Natursoße (ohne Helferlein) schmeckte vorzüglich. Alles perfekt abgeschmeckt. Musste weder nachsalzen noch pfeffern.
Die in einem separaten Schälchen servierten Bratkartoffeln, ein Gedicht. Festkochende Kartoffeln fein gerädelt, in sehr gutem Fett (dem Geschmack nach war Butter im Spiel) in der Pfanne gebraten, ein runder Genuss.
Dazu ein Kellermäxxle (0,5 ltr 3,60 €), ein köstliches dunkles Weizen aus der Stiftsscheuer, gut gezapft, mit angenehm süffigem Aroma, es war einfach so gut, dass ich noch ein weiteres nachtrinken musste, was selten geschieht. Die Biere der Stiftsscheuer, Erste Kirchheimer Gastbrauerei, sind absolut natürlich gebraut. Sie werden nur in kleinen Mengen hergestellt (das Sudwerk hat nur 350 Liter), frisch in der näheren Umgebung vermarktet und sind frei von chemischen Zusätzen, wie z.B. Schaumstabilisatoren. Dafür nehme ich gerne in Kauf, dass die Krone nach dem ersten Viertel absinkt.
Als Autofahrer konnte ich jetzt leider den Täleswein "drJong" (der Junge), ein rarer Portugieser (der Jahrgang 2012 ist bereits ausverkauft) der Weingärtnergenossenschaft Hohenneuffen-Teck e.G. nicht mehr probieren, der zum Sortiment des Teckkellers gehört. Ebenso musste ich einem köstlichen Destillat der Edelbrennerei Vitus Rommel aus Unterlennigen (http://www.schmeckdieteck.de/wir/obstbau.htm) von den regionalen Streuobstwiesen entsagen, ebenfalls ein Geheimtipp des Teckkellers. Ein andermal mit Chauffeur.
Das Ambiente
Biergarten
Vor dem Eingang Kirchheims schönster uriger Kastanienbiergarten, wie er auf der HP bezeichnet wird und das ist nicht übertrieben. 5 große Kastanienbäume spenden reichlich Schatten. Schöne Gartentische und Stühle mit Teakholzsitzen und Lehnen im Stil der Möblierung des Kurgartens in Baden-Baden sind unter den Bäumen gruppiert. Ein großes Partyzelt mit Schankgruppe ist für alle Fälle aufgestellt (dies wurde heute für die Gebutstagsparty genutzt- geschlossene Gesellschaft), sehr praktisch, man kann auch bei Regen draußen sitzen, aber das Flair des edlen Biergartens leidet darunter.
Gast- und Nebenzimmer
Vom Eingang aus gelangt man in das Gastzimmer mit ca. 30 Plätzen und Theke. Braune Holzdecke, dunkelolive Fussbodenkacheln, dazwischen Rauputz. Blickfang der olivfarbene Kachelofen zwischen Gast und Nebenzimmer, vermutlich Teil einer Etagenheizung.
Die derben hölzernen Wirtshaustische, Stühle und Bänke verleihen dem Raum das Flair der 60er Jahre. Die Polsterung von Stühlen und Bänken weist deutliche Gebrauchsspuren auf. Von ihr dürfte der an alte Wirtschaften erinnernde, leicht stickige Geruch ausgehen (im Nebenzimmer habe ich ihn nicht bemerkt).
Die Deko dieses Raumes, eine wahllose Ansammlung von gerahmten Urkunden, Auszeichnungen, Fotos, vermischt mit wenigen Topfpflanzen (Einblatt) und anderem Krimskrams ist nicht so mein Fall. Blickfang ist eine Sammlung von 20 bemalten Bierkrügen aus Porzellan mit Zinndeckeln mit klassischen Motiven der Dinkelackerbrauerei. Kurz eine Dorfwirtschaft älteren Stils, Forum für traditionellen Dorfklatsch.
Die Tische sind eingedeckt mit Läufern im Sonnenblumenmuster, das auch nicht so meinen Vorstellungen entspricht. Besteck und Servietten liegen auf Tellern. Bei reservierten Tischen ist aufgedeckt. 
Das ca. doppelt so große Nebenzimmer mit einer schönen Kassettendecke aus warmem Holz, machte mir einen besseren Eindruck. Es war nicht ganz so drückend. In der Mitte war eine große Tafel für eine Gesellschaft aufgedeckt mit allem was dazugehört. Ein Beweis dafür, dass man's doch kann.
Toiletten
Die Anlage gehobener Standard, stellenweise ein bisschen eng. Ob der Koch da wohl durchpasst? Die Kabine der Herrentoilette behindertengerecht ausgestattet. Doch wie man dahin kommt (wegen der verstellten Gänge) dürfte zumindest Rollstuhlfahrer vor Probleme stellen. Aber immerhin ein Anfang ist gemacht.
Publikum
Das anwesende Publikum war altersmäßig gut gemischt. Der Anteil an Einheimischen überwog. Scheint der Treffpunkt einer bestimmten Mittelschicht zu sein.
Weil das Ambiente halt doch sehr subjektiv ist, bin ich mit der Bewertung in Kalamitäten geraten. Bei allem Wohlwollen, mehr als 3 Sterne werden‘s halt nicht.
Sauberkeit
Gast-, Nebenzimmer und Toiletten machten einen guten Eindruck. Ebenso die Küche in die man man durch ein Bullauge im Flur zu Toilette schauen kann. Trotz der leichten Hektik aufgrund der Party, alles blank. Offensichtlich gut organisiert. Der Flur sollte entrümpelt werden, dann wär's auch hier leichter.

Allgemein
Fazit  (für den schnellen Leser vorab)
Das Ammos unter der jetzigen Führung gehört zu den wenigen Ausnahmegriechen der Region, die ich guten Gewissens weiterempfehlen kann.. Habe bisher – weiß  Gott warum - einen Bogen drum herum gemacht, was sich heute als Fehler herausstellte. Wer echte, natürliche griechische Küche zu bezahlbaren Preisen sucht ist hier am richtigen Platze. War heute zum ersten Mal da, sicher aber nicht zum letzten.
Lage
Das Ammos ist leicht zu erreichen, sowohl mit dem Pkw, als auch mit der S-Bahn. Das Parkplatzproblem ist gut gelöst. Das Lokal übernimmt bei à la carte Gästen die Parkgebühren des nahegelegenen Marktkauf-Parkhauses.
Die Umgebung ist leider nicht sehr ansprechend. Die Gründerzeit-Villa in heller Klinkerbauweise am Rande eines herrlichen Naturparks (Biergarten), liegt wie eine Oase inmitten ziemlich hässlicher Betonklötze der Nachkriegszeit (Gewerbegebiet), in der Nähe von Teckcenter und Kreiskrankenhaus. Sitzt man erst mal drinnen kann man das ganze Drum-Herum getrost vergessen.
Motivation
Habe das Ammos (wohl nach einem gleichnamigen kretischen Dorf benannt) rein zufällig vor kurzem im Vorbeifahren entdeckt. Da mich der Eingangsbereich nicht besonders angesprochen hat, habe ich versucht mich anhand der HP etwas schlauer zu machen. Diese ist sehr interessant aufgemacht, ein absolutes Gegenteil zu dem was ich bis dahin gesehen hatte. Zudem war das Restaurant bisher bei RK nicht gelistet. Jetzt war die Neugier nicht mehr zu bremsen. Deshalb beschloss ich heute mein Mitteessen dort einzunehmen.
Bedienung
Begrüßung
Sehr herzlich empfangen wurde ich am Eingang des Biergartens vom Geschäftsführer Filos Vassilios, der heute selbst im Service war. Adrett gekleidet (Schwarze Hose, burgunderfarbenes Poloshirt mit goldenem Firmenlogo, schwarze Schürze) eine imposante Figur. Großzügig überließ er mir die Wahl meines Tisches. Bereitwillig stand er Rede und Antwort auf meine Fragen und versicherte mir glaubhaft, dass in seiner Küche weder Glutamate noch Convinienceprodukte verwendet werden. Alles werde frisch zubereitet, gewürzt wird nur mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Stolz erklärte er mir, dass auch nur Olivenöl der Premiunklasse eingesetzt wird, nämlich das kretische Kolymvari.
Service
Kurz nachdem ich mich gesetzt hatte, brachte er die Speisekarte und erkundigte er sich nach meinem Getränkewunsch. Beim Griechen spielt das keine Rolle, weil ich dort gewohnheitsgemäß meistens einen Retsina von Malamatina trinke, besonders an heißen Nachmittagen. Das Bestellte servierte er kaum 5 Minuten nach der Aufnahme. Mit dabei war ein sehr angenehmer Ouzo (aufs Haus). Auch das Hauptgericht ließ nicht lange auf sich warten. Er hatte alles voll im Griff. Jeder, auch noch so kleine, Wink wurde sofort registriert. Immer wieder kam er oder ein Kollege an den Tisch und erkundigte sich unaufdringlich ob alles in Ordnung sei. Da könnte sich manch anderer eine Scheibe davon abschneiden.
Das Essen
Speisen
Die Speisekarte umfasst 10 Seiten. Sie ist sehr Fleisch- bzw. fischlastig. Immerhin gibt es 2 vegetarische Gerichte. Die Preise dafür bewegen sich zwischen 10,50 und 20,50 €. Daneben gibt es für den Mittagstisch eine Tageskarte mit 18 Gerichten zwischen 6,50 und 8,- €. Last but not least liegt der Speisekarte noch eine kleine Karte mit 5 besonderen Empfehlungen des Hauses bei.
Mein Essen und Trinken
Nach kurzem Studium der Tageskarte und nach Einholung der Zusicherung, dass alles frisch zubereitet sei, entschied ich mich für

• Souzoukakia - Fleischküchle mit Tomatensoße, Reis und gemischter Salat               6,50 €


• Galaktobureko - Blätterteig gefüllt mit Grießcreme, Sauerkirschen in Sirup und Vanilleeis    4,50 €

Das Souzoukakia war eine ordentliche Portion (drei flache, frisch zubereitete, wohlschmeckende Fleischküchlein vom Grill aus sehr gutem Schweinefleisch). Angerichtet mit einer Kelle interessant abgeschmecktem Tomatenreis und einer Kugel Tsatsiki (homemade), garniert mit einer Orangenscheibe. Die Natursoße war gekonnt um die Fleischbällchen, den Reis und das Tsatsiki herum drapiert. Nichts schwamm also in der Soße.
Vom Hauptgericht sehr angetan beschloss ich - bis dahin nicht beabsichtigt wegen Kalorienbombe - das angebotene Galaktobureko zu probieren. Ich hab den Entschluss nicht bereut. Der Blätterteig sehr luftig mit dezenter Süße (nicht so fett wie sonst üblich), gefüllt mit einer ebenso fluffigen Griescreme mit leichtem Vanillegeschmack, gekrönt mit einer Kugel Vanilleeis und vier in Sirup eingelegte Sauerkirschen - ein köstlicher Genuss.
Der Retsina passte sehr gut zum Gericht. 9,- € für einen halben Liter allerdings ein gehobener Preis. Hatte ihn aus dem Handgelenk bestellt, weil er nicht auf der Karte stand und mich vorher nicht nach dem Preis erkundigt. Auch das zusätzliche Glas Mineralwasser war mit 2,-€ gut bezahlt.
Zum Abschluss gab’s noch einen originalen griechischen Mocca aufs Haus. Jetzt war alles rund.
Wohlig gesättigt machte ich mich auf den Heimweg, mit dem festen Vorsatz bald wiederzukommen. Eine gelungene Entschädigung für die Vortagspleite.
Das Ambiente
Außenbereich
Das Haus ist vermutlich eine frühere Fabrikantenvilla der Gründerzeit mit weißen Klinkerfassaden und den damals üblichen Schnörkeln. Der Haupteingang, der nur über mehrere Treppenstufen erreichbar ist (leider nicht rollstuhlgerecht), wirkt nicht gerade einladend. Folgt man aber dem Kreideaufschrieb auf der davor aufgestellten Tafel "Biergarten geöffnet" mit Pfeil nach rechts, entfährt einem das erste "Whow."
Biergarten 
Um die erste Hausecke herum betritt man einen ansehnlichen Park (gen. Biergarten). Zwei riesige Buchen und ein Spitzahorn spenden einen sehr angenehmen Schatten. Gott sei Dank wurde diese Oase mitten im Gewerbegebiet erhalten. Teile der Fläche sind gepflastert, mit bequemen Korbsesseln (Imitate) und Gartentischen möbliert. Die wenigen Sonnenflächen sind bestückt mit eleganten beigen textilen Großsonnenschirmen (ohne Werbeaufdruck). Kurz, ein Platz zum Wohlfühlen bei dieser Hitze.
Innenbereich
Was die HP verspricht wird gut gehalten.
Hier spielt sich das meiste auf einer Ebene ab, mit Ausnahme der Toiletten, die sind im Untergeschoss. Vom Grundriss her ist das Lokal in mehrere Zimmer bzw. Zimmerchen aufgeteilt, die z.T. lebhaft an Séparées erinnern. Hier kann man sich abends auch mal zu zweit allein vergraben.
Die zeitgemäß geschliffenen, durchgehend, hellen Böden aus Fischgratparkett sorgen für ein angenehmes Klima. Die dazu gewählten, farblich gut abgestimmten Polsterstühle und Tische sind sehr schlicht, aber dennoch geschmackvoll und trotzdem bequem. Bei der Deko wurde offensichtlich bewusst auf den pseudo-hellenistischen Schnick-Schnack verzichtet. Sehr angenehm. Habe nur zwei "Amphoren" entdeckt, das Weinregal im Treppenhaus und das Spirituosenschränkchen.
Fast hätt ich's vergessen, auf allen Tischen steht je eine Pfeffer- und Salzmühle.
Toiletten
Die Anlage entspricht gehobenem Standard. Bauartbedingt leider nicht barrierefrei. Ob's einen Aufzug gibt entzieht sich meiner Kenntnis, ggf. vorher nachfragen.
Sauberkeit
Alle in Augenschein genommenen Räume blitzen förmlich vor Sauberkeit, ebenso die Toiletten. Kein, auch noch so kleines Stäubchen konnte ich ausmachen.

Allgemein
Fazit (für den schnellen Leser vorab)
Wer eine echte traditionell, italienische Küche sucht, in der nur frische Zutaten verwendet werden ist hier am richtigen Platze. Der apulische Wirt, Koch, Topkellner und Unterhalter in einer Person schafft eine Atmosphäre, die man sonst nur noch schwer findet. Ich habe ihn zum ersten Mal zwei Stunden genossen, aber sicher nicht zum letzten Male. Ein Abend, der mir sicher noch lange in Erinnerung bleiben wird.
Chronik
Die Trattoria da Gigi ist ein Geheimtipp in Kirchheim/Teck. Sie wird seit rd. 20 Jahren geführt von Gigi (Küche) - einem Idealbild italienischer Gastfreundschaft - und dessen Frau Renata (Service). Er stammt aus Gallipoli (Apulien), einer Hafenstadt im Südosten des Stiefelabsatzes, in der Provinz Lecce. Von dort hat er seine echten Rezepte der apulischen Küche von "La Mamma" mitgebracht, die er jetzt in seiner schnuckeligen Trattoria zelebriert. Einmal im Jahr kommt Bruder Antonio nach Kirchheim und dann gibt’s apulische Wochen (findet ausnahmsweise derzeit statt, ansonsten regelmäßig im Oktober).
Es ist eines der wenigen italienischen Lokale der Region, das ohne die standardmäßigen Pizzen auskommt, was seine Stammgäste sehr schätzen, sorgt dies doch unter anderem für ein sehr angenehmes italienisches Flair (es gibt keine Pizzakuriere!). Die Speisekarte in Form einer Schiefertafel hängt an der Wand mit 8 Gerichten sehr übersichtlich.
Lage
Die Trattoria liegt an der Kreuzung Lammgasse/Alleenstrasse und ist leicht zu finden. Parken kann man - weil Gigi erst ab 18:00 Uhr öffnet - kostenlos auf dem Behördenparkplatz des Finanzamtes gleich um die Ecke. Vom S-Bahnhof aus erreicht man das Lokal bequem nach einem Fußmarsch von 15 Minuten.
Bedienung
Gleich nach dem Betreten ins Lokal empfing mich Gigi - Größe und Aussehen ähneln Albert Einstein - mit offenen Armen, getreu seinem Motto "alle meine Gäste sind für mich etwas Besonderes". Man fühlt sich sofort wie in eine große Familie aufgenommen worden zu sein.
Fachkundig informierte er mich über Essensangebot an der Wandtafel, wobei er immer wieder betonte, dass die Beilagen nicht fix seien und er gerne eventuelle Sonderwünsche erfülle. Zu meinem Fischgericht empfahl er mir einen vollmundigen Orvieto, den er umgehend servierte. Verschwand darauf in der Küche und brachte einen Gruß aus der Küche und ca. 15 Minuten später das bestellte Fischgericht.
Nach dem Essen setzte sich Gigi auf meine Aufforderung zu mir an den Tisch und wir palaverten noch ca. eine Stunde über alles Mögliche. So erfuhr ich unter anderem Details seiner Herkunft, dass sein Bruder derzeit in Kirchheim ist und die apulischen Wochen eingeläutet seien. Wegen der erwarteten nachpfingstlichen Ruhe habe er seiner Frau Renata heute frei gegeben, zumal ja auch Antonio anwesend war.
Auch verriet er mir kleine Geheimnisse seiner Küche, die ich aber hier nicht preisgeben möchte. Dass er seine Fische frisch bei dem renommierten Prendes in Uhingen einkauft hatte ich schon fast vermutet. Kurz und gut, mit Gigi verbrachte ich zwei angenehme Stunden, die ich nicht mehr missen möchte.
Das Essen
Amuse Bouche
Zur Überbrückung der Wartezeit servierte mir Gigi eine Fatata - Pfannenküchlein aus Eiern, Frühlingszwiebeln und Shrimps - eine sehr gute Einstimmung auf das Kommende.
Pesce San Pietro - Filet vom Petersfisch
Dieses Gericht stach mir gleich zu Beginn des Studiums der Wandtafelaufschriebe ins Auge (17,50 €), mein heiß geliebter Petersfisch, den man bei uns leider nur noch ganz selten findet. Hätte ich von der kleinen Trattoria nicht erwartet. Die Qual der Wahl trat in diesem Falle nicht ein, mein Entschluss stand sofort fest. Gigi bereitete die Filets in einer köstlichen Weissweinsosse zu und servierte sie mit vier ganzen Kartoffeln, die in einer Butterschmelze mit Frühlingszwiebeln geschwenkt waren und blanchiertem Broccoli. Allein der Duft der von dem Teller ausging löste bei mir schon Begeisterung aus.
Der empfohlene Orvieto (kein Massenprodukt wohlgemerkt) rundete alles gekonnt ab. Wollte eigentlich nur Essen gehen ist aber mal wieder ein Schlemmen draus geworden, Dank Dir Gigi.
Zum Abschluss servierte mir Gigi noch einen Grappa aus dem Holzfass (dem Geschmack und der wunderschönen goldgelben Farbe nach zu schließen).
Die Preise fürs Essen und Trinken bewegen sich im Bereich leicht gehoben.
14.06. Nachtrag zur Namensgebung des Petersfisches:
Habe schon öfters erfolglos versucht den Grund dafür herauszufinden. Heute lüftete Enzo vom Restaurant Glocke anlässlich eines kleinen Frühschoppens das Geheimnis. Hier ist es für alle die es noch nicht kennen. Der Fisch hat auf seiner linken und rechten Seite je ein rundes Mal. Der Legende nach kommt dies davon, dass Petrus bei der Speisung der Tausend die Fische mit der Hand gefangen haben soll. Dabei verewigten sich die Abdrücke seines Daumens und Zeigefingers.
Das Ambiente
Gleich am Eingang fallen Objekte aus der Bewegung des Urban Knitting (http://de.wikipedia.org/wiki/Urban_Knitting) auf - ein bunt bestrickter Stuhl, Treppengeländer, was sich im Inneren mit Flaschen und andere Objekten fortsetzt. Ein ganz besonderer Touch.
Die übrige Ausstattung entspricht der einer typischen Trattoria, Bilder der Familie und von Freunden, heimatliche Landschaften u.a. Alles gekonnt dekoriert und nicht überladen. Dunkle gepolsterte Holzstühle und -tische der alten Wirtshausart. Die dunklen Tische sind mit olivgrünen Läufern belegt, sehr hübsch fürs Auge. Kurz ein Ort zum Wohlfühlen.
Einen kleinen Pferdefuß darf ich leider nicht verschweigen, der dunkle Teppichboden ist wohl schon etwas in die Jahre gekommen und sollte ausgewechselt werden. Auch in den Toiletten im Untergeschoss breitet sich der typische Geruch alter Keller aus, der vermutlich nur schwer zu beseitigen ist. Hier besteht Handlungsbedarf.
Sauberkeit
Bis auf die Gebrauchsspuren im Teppichboden sehr gut gepflegt.

Allgemein
Fazit (für Schnellleser vorab)
Dass meine Kritik Nr. 100 so ein Hammer wird, hätte ich mir heute Morgen noch nicht träumen lassen. Für Liebhaber echter italienischer Küche modernen Stils ein absolutes Muss.
Eckdaten (siehe auch Homepage des Restaurants)
Bereits 1971 gründete der Südtiroler Fabio Bertoldi das "alte Fass". Im September 1997 - das Fass war bereits eine Kirchheimer Institution - zog das Lokal an den heutigen Standort in der Fußgängerzone. Der derzeitige Inhaber und Koch, Alberto Gabos, ist bereits seit 1992 Koch im Fass, das er 2008 zusammen mit seiner Frau übernahm.
Das Lokal liegt noch in der Fußgängerzone der Altstadt. Wenige Parkplätze gibt’s in der Dettinger Straße, beim REWE Markt, Dettinger Str. 76, Parkhaus Schweinemarkt, Großparkplatz Ziegelwasen.
Wer weitere Infos möchte, dem empfehle ich die gut aufgemachte Homepage des Lokals.
Bedienung
Der nette Kellner Alex empfing mich sehr freundlich. Er verkörpert das, was man sich unter einem italienischen Wunschkellner vorstellt (dabei weiß ich nicht mal, ob er überhaupt Italiener ist), adrett, smart, chic gekleidet, flink, zuvorkommend - jetzt gehen mir langsam die Attribute aus - kurz ein netter Kerl.
Er brachte mir zügig die Karte, kam nach kurzer Zeit zurück und fragte, ob ich meine Wahl schon getroffen hätte, nahm die Essenbestellung auf und kam gerne noch ein drittes Mal, weil ich mit dem Getränk noch nicht soweit war. So nebenbei wies er mich darauf hin, dass die Karte auch ins Internet eingestellt sei, ein anderer Gast hatte ihn wohl darüber informiert, dass ich Fotos gemacht habe.
Die weißen Beidecken auf den Tischen wurden nach jedem Gast von ihm ausgewechselt, wenn er gerade mal Luft hatte.
Kleine Panne am Ende, er überreichte mir die Rechnung der Vorgänger am Tisch, wofür er sich aber höflich entschuldigte und es ohne weiteres korrigierte.
Das Essen
Die Mittagskarte wies drei Gerichte aus. Ich wählte

• Bistecca di Vitello al Gorgonzola - Kalbsschnitzel in Gorgonzolasauce mit Tagliatelle 7,50 €
  darin enthalten war als Vorspeise Bruschetta Rustica - Bruschetta  mit frischen Tomaten, Basilikum, Lauch und Speck

Das Kalbsschnitzel ca. 5 mm dick, korrekt saftig gebraten. Die dazu servierte Gorgonzolasosse sehr gut mit Sahne und Tomatenpüree abgeschmeckt, sodass der salzige Geschmack des Gorgonzola perfekt neutralisiert war. Die Tagliatelle - al dente - ein echter Genuss.
Der Verdiccio castelli di Jesi aus Lazio (0,2 ltr. 3,90 €) passte dazu ausgezeichnet. Den Durst löschte ich mit einem Aqua Panna (0,5 ltr. 2,60 €) und beendete mein Mittagsmahl mit einem Espresso (1,80 €).
Rundum zufrieden verlies ich nach einem kurzen Small-Talk mit dem Chef das Lokal.
Das Ambiente
Außenbereiche
Das Gebäude macht von außen nicht viel her. Wer würde hinter dieser Fassade schon einen so tollen Italiener vermuten?
Vor dem Eingang sind 5 Gartentische und Rattansessel aufgestellt, ums Haus herum der Biergarten mit ähnlicher Möblierung. Wählt man die Vorderseite, sitzt man mitten im Geschehen der Fußgängerzone - fast mediterran. Der Biergarten für Freiluftfans ein gutes Ziel.
Innenbereich
Betritt man das Lokal - das erste WHOW. Das erwartet man einfach nicht. Möchte die gelungene Sanierung der Gasträume und deren Möblierung nicht näher beschreiben und verweise deshalb auf das entsprechende Foto.
Die Tische lindgrün eingedeckt mit weißen Beidecken (ein gelungener Kontrast zu den dunklen Möbeln und Balken). Ein hübsches Blumengesteck darauf (man muss zweimal hinschauen bis man merkt, dass es Kunstblumen sind). Davor - man höre und staune - Pfeffer- und Salzmühlen. Besteck (WMF Hotelserie) wird mit dem Essen aufgelegt, Gläser kommen mit den Getränken, die vom Kellner am Tisch eingeschenkt werden.
Der helle Keramikboden bringt die Möblierung voll zur Geltung.
Sauberkeit
Die Gasträume sind tadellos in Schuss. Toiletten und Küche habe ich nicht gesehen.