Bremen

Hier darf man es ausnahmsweise glauben, denn auch die Lokalpresse berichtete, dass im Keller des Bremer Schütting (dem 1537/38 nach flämischen Vorbild errichteten, ältesten erhaltenen Renaissence-Profanbau Norddeutschlands) überraschend dringende Renovierungsarbeiten gegen Schimmelbildung erforderlich seien.

Vor nicht allzu langer Zeit hat der Kollege Borgfelder diesen Betrieb hier eingetragen, und ich hatte ein paar Fotos vom ihm aus diesem Betrieb registriert, die meine Neugierde weckten.

Ende des Jahres 2019 waren meine Frau und ich in Bremen. Primär für ein weiteres der inzwischen nur noch als epochal zu bezeichnenden Communitytreffen mit anderen "hemmungslosen" Genießern. 
http://www.gastroguide.de/restaurant/54310/grashoff-s-bistro/bremen/bewertung/38124/

Sekundär wollten wir die Gelegenheit nutzen, um in der Bremer Innenstadt als Landeier aus dem Münsterland mal wieder Großstadtflair in der "Landeshauptstadt" Bremen zu genießen und so hatten wir unsere Hotelbuchung bis Sonntag verlängert. Shopping war das Thema für den Samstag in Bremen. Quantitativ bietet die Bremer City ja ausreichend Gelegenheit dazu, wenn auch qualitativ die Münsteraner Innenstadt nur schwer zu schlagen ist. 

Shopping macht hungrig und Lust auf Kuchen, demgemäß erinnerte ich mich der Fotos vom Borgi und lies mir von ihm noch mal die Kontaktdaten des Vanilla Instinct senden. Der Shopping Tag lief zäh an, meine Frau kam einfach nicht in den Kauf-Flow und zunehmende Frustration bei meiner Gattin lies mich entscheiden, Kuchen muss her, ab zum Vanilla Instinct.

Ein nicht so ein weiter Weg war es dann zu diesem Haus in der Knochenhauerstraße 4, gar nicht weit weg von der Stätte des legendären Treffens von ein paar Genießern einen Abend zuvor bei der Familie Schmidt in ihrem Bistro Grashoff. Die beiden Damen haben den Betrieb hier in Bremen erst kürzlich eröffnet, im wunderschönen Worpswede im Teufelsmoor betreiben sie schon länger eine Konditorei und Cafe, dass sie nun um diesen großstädtischen Ableger erweitert haben. Borgi war ja schon da, seine Fotografien ließen gutes Konditorenhandwerk erahnen, also traten wir ein.

Prächtiger Anblick, vom Macaron, über Trüffel, hin zu den Kuchen und Torten und einem herzhaften Angebot fabrizieren die Damen alles selber in ihrer Konditorei mit angeschlossenem Cafe. 

Die Inneneinrichtung ist unaufgeregt schlicht in den zwei Etagen, die der Gastraum bietet. 

Erst mal schauen, was die Kühltheke so bietet, zunehmende Verzweiflung, welchen der angebotenen Kuchen man nehmen soll, entspanntes Warten und zugewandtes, wissendes Lächeln bei der Dame hinter dem Tresen, die das offensichtlich schon kennt, wenn die Kunden länger über die Kuchenwahl diskutieren. Aber dann waren wir doch fertig und suchten uns einen schönen Platz oben in der zweiten Etage mit Blick über die Knochenhauerstraße. Es war mal wieder usseliges norddeutsches Schietwedder.....also Tee.

Kreative Teemacher beliefern die Damen in ihrem Cafe mit sehr gut schmeckenden Kreationen.

Und nun zum wichtigsten: KUCHEN! 

Passionsfrucht-Käsekuchen

Schokoladenkuchen, beide Kuchen sehr gut gelungen. Hier kann man eine wunderbare Kuchenpause verbringen.

Was die jungen Inhaberinnen hier auf die Beine gestellt haben macht große Lust auf süße Naschereien. In der Karte hatten wir gelesen, dass man auch frühstücken kann im Vanilla Instinct, und da das Buffet im gewählten Hotel nicht so verlockend war für eine Wiederholung am Sonntag morgen, reservierten wir kurz entschlossen noch einen Tisch für den Sonntag morgen und verließen mit ein paar Macarons (für meine Frau und Borgis süßen Fan) das Vanilla Instinct mit einem "Auf Wiedersehen" bis zum nächsten Morgen.

Shopping Laune war dann wieder regeneriert und die Menge an Tüten, die der Ehemann trug, nahm stetig zu!

Am nächsten Morgen waren wir wieder da und bekamen wieder den schönen Tisch in der zweiten Etage. Frühstück am Tisch serviert, kein Buffet, allein deswegen gehe ich gerne ein paar Meter vom Hotel zu einem Cafe. Zum Tee zuerst ein herzhafter Teller.

Geröstetes Sauerteigbrot, bestrichen mit einer Art Guacamole, darauf ein pochiertes Ei, dazu ein bisschen Grünzeug, lecker! Danach noch ein süßer Abschluss.

French Cake Vanilla Instinct Style.........Ein Brioche war das, zubereitet wie armer Ritter, in Zucker und Ei gewendetes Weißbrot, in Butter ausgebraten, mit vielen Karamellnoten, darüber Honig und frisches Obst. Separat dazu serviert griechischer Joghurt, danach war ich sehr satt! Für meine Frau eine Obst-Granola-Bowl.

Yoghurt, Müsli, Obst, Honig.......viel gesünder natürlich als meine Wahl, aber genauso sättigend. Dazu noch frisch gepressten Orangensaft.

Der Tee war ebenso gut wie am Vortag! So muss Frühstück!

Kann ich also zum Fazit kommen. Hier haben zwei junge, engagierte Damen ein Cafe eingerichtet, in das man gerne einkehrt. Über den ganzen Tag findet sich was Leckeres zum Genießen. Wenn wir wieder in HB sind, kommen wir ganz sicher wieder!

Jedesmal wenn wir an der Haltestelle Schüsselkorb ausgestiegen sind, beeindruckte uns das historische Gebäude, das den "Knurrhahn" beherbergt. Immer sagten wir uns, dass wir hier mal essen wollen. Mitte Dezember besuchten wir den Weihnachtsmarkt und steuerten gegen 17.30 Uhr das Lokal an.

Von der historischen Fassade ausgehend, erwarteten wir im Inneren alte geschnitzte Möbel in difusem Licht. Umso überraschter waren wir von dieser Bistro-Atmosphäre mit modernen Möbeln und dem hellen Licht. Gleich links neben dem Eingang sieht man in die offene Küche. Es gab nur noch 2 Tische, alle anderen waren besetzt.Wir wurden nett begrüßt und die Karten wurden gereicht. Wir hatten uns schon vorher auf Scholle gefreut und so fiel die Wahl schnell auf "Schollenfilet mit Blattspinat, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise". Dazu bestellten wir ein Pinot Grigio, der gut gekühlt schon bald gebracht wurde.

Die Gäste waren gemischt, eine Gruppe jugendlicher Touristen, zwei Ehepaare am Nachbartisch, die vielleicht noch den Markt ansteuern wollten.

Nach etwa 25 Minuten bekamen wir unser Essen. 2 Stücke Filet auf den Kartoffeln angerichtet, der Blattspinat in heller Soße(ich fürchte Sahne) 2 Saucieren mit der Hollandaise. Der Spinat schmeckte mir trotzdem, war angenehm gewürzt. Die Kartoffeln waren frisch gekocht mit einem Klecks Soße natürlich noch leckerer. Auch beim Filet gab es nichts zu meckern und taten wir auch nicht, als nachgefragt wurde.

Fazit: Hier werden wir sicher noch öfter unseren Fisch essen, der in vielen anderen Restaurants eher ein Nischendasein fristet. Nur abends kann man hier nicht essen, da in der Regel um 20.00 Uhr geschlossen wird.
Die sehr sauberen Waschräume befinden sich im ersten Stock, hier gibt es auch noch Tische.
Da ich eingeladen wurde, gab es für mich diesmal keine Rechnung, doch die HP verrät, dass das Gericht 18,50 gekostet hat.

Erstaunt stelle ich fest, dass ich das Bremer Vapiano nocht nicht bewertet habe, dabei bin ich hier mindestens 6mal im Jahr.

Es liegt ein bisschen versteckt hinter der Fußgängerzone, hier läuft man kaum einfach vorbei. Im Sommer sieht man die typischen dunkelroten Schirmen im Außenbereich schon von weitem. Auch in Bremen gibt es die langen Holztische und die Bänke.

Beim eintreten bekommt jede Person eine Chipkarte in die Hand gedrückt--Kinder natürlich nicht.Auch wenn man zusammen bezahlen möchte, in dem Fall gibt man einfach beim auschecken die leere Karte ab.

Wir suchen uns zunächst einen Platz, Viele Tische sind höher in Tresenniveau, gottlob nicht mit Barhockern sondern mit Bänken, die Rückenlehnen haben. Klar, stundenlang kann man hier nicht sitzen, doch ich denke, dass die durchschnittliche Verweildauer bei 60 bis 90 Minuten liegt. Karten gibt es am Eingang. Zuerst geht einer von uns zum Bartresen und besorgt erstmal 2 Gläser Pinot, die dienen derweil als Platzhalter, bis wir mit unserem Essen wieder kommen.

Es gibt 3 Stationen für Pasta, eine für Vorspeisen und Salate und eine für Pizza. Nicht immer sind alle Stationen von Personal belegt, in der Regel dauerte die Wartezeit aber nicht länger als 15 Minuten. Man stellt sich also an, bewaffnet sich mit einem Tablett, Besteck und Serviette. Ich bestelle also Pasta Pesto Rosso mit Extra Garnelen, für meinen Begleiter die Pasta Pomodoro. Nach der Art der gewünschten Pasta gefragt, antworte ich Spaghetti und ich füge gleich an, dass er die länger "baden" soll. Ich mag nicht auf halbrohen Nudeln rumkauen, al dente ist in, doch ich mag die lieber gar.

So stehe ich also vor dem Tresen und schaue zu, wie die Garnelen angebraten werden, das Pesto dazu kommt, die Würzmischung. Ich werde gefragt ob ich Knobi und chilli möchte? gerne, aber nur ein bisschen von beidem. Parmesan zum Schluß`? sehr gerne, dann wird mit einem Basilikumblatt dekoriert. Ich halte die Karte an den Scanner und schon wird das Gericht registriert.

Wieder am Tisch zurück schmunzel ich über meinen Begleiter, der sich mit dem Riesenlätchen bewaffnet hat um sein weißes Hemd nicht zu ruinieren. Diese Teile sind aus dickem Fliesstoff hängen am Tresen und jeder Gast kann sich das nehmen. Ich finde, dass ist eine geniale Idee, gerade Tomatensoßenflecken können sehr hartnäckig sein.

Uns schmeckt diese Kombination immer wieder. Man kann auch Hähnchen oder Rindfleisch statt Garnelen haben. Neben Spaghetti gibt es jede Nudelsorte, die ich kenne, auch Vollkornnudeln, selbst Gemüse"spaghetti" kann man ordern.
Kürzlich hatte ich einmal Reef & Beef, war eine geniale Hummersoße, leider ist das Beef, nämlich das Rindfleisch in der kurzen Zeit nicht gar zu kriegen. Da kann ich nur empfehlen, dass man nur Reef ordert.
Im letzten Jahr gab es in der Adventzeit ein Gericht mit Wirsing und Ente, was in Verbindung mit Pasta eher ungewöhnlich klingt, umso genialer hat das geschmeckt.
Ein Blick auf die saisonalen Angebote lohnt sich also.

Fazit: Ich kenne das Vapino in Magdeburg, Oldenburg, Dresden, Osnabrück und Bremen. Überall gibt es abgewogene Zutaten, doch das Ergebnis ist nicht überall gleich, denn man muss Glück mit dem Mitarbeiter haben. Das schlechteste Essen habe ich mal in Osnabrück bekommen, das fand ich überhaupt nicht gut und das Ambiente hatte den Charme einer Halle, viel zu groß und zu laute Akustik.