Deutschland

Beim rumlaufen haben wir die Wurstbraterei entdeckt. Montag ist Ruhetag , so konnten wir uns in ruhe die Karte an der Seite vom Eingang durchlesen. Eine Auszeichnung gibt es auch . So wurde beschlossen das wird hier mal ein Mittagssnack. Sie befindet sich zwischen der Stadtgalerie und dem Wollhausplatz. Parken würden wir mal sagen wird hier schwierig sein , würden sagen ist schon irgendwie die Fußgängerzone. Vorm Haus gibt es einen Außenbereich, der Eingang befindet sich ebenerdig und die Toiletten liegen im Keller. Es war hier während unseres Besuches sehr viel los und viele nahmen Gerichte mit. Reservieren denken wir mal kann man hier nicht.
 
Service gibt es hier nicht , man holt sich an der Theke seine Speisen und Getränke selber. Es war dann zur Mittagszeit sehr viel los. Es ging aber ruck zuck alles raus und die Damen hatten alles im Griff und spielten sich klasse aufeinander ab. Sie waren auch sehr freundlich trotz Stress und gingen auch auf wünsche ein.  Wir waren etwas früher dran, wurden freundlich begrüßt und nach unseren wünschen gefragt. Eine Dame nahm auf und kassierte, die andere richtete die essen her und eine andere Dame die Getränke.  Es wurde uns ein guter Appetit gewünscht, für das zurück bringen des Geschirr gab es ein Danke schön und eine freundliche Verabschiedung. 2018 bekamen sie auch den ersten Platz beim Gastrowettbewerb schneller Imbiss. Es gab auch ohne Aufforderung einen ordentlichen Bon. Zwar keine Sterne weil Selbstbedienung, aber Hut ab so ruhig und freundlich zu bleiben bei solchen Andrang und manchen Kunden.
 
Essen
Die Speisen stehen an der Seite vorm Eingang auf Schildern und hinter der Theke. Hier kann man auch die Sachen sehen. Es gibt hier Currywurst in rot oder weiß , scharf, sehr scharf, BBQ oder Asia style. Schnitzel, Schaschlik, Pommes, Rostbratwurst, Feuerwurst, Rindswurst und Thüringer Bratwurst mit Buchenholz geräuchert sind im Angebot. Sie bieten auch Currywurstmenü zum günstigeren Preis an mit Pommes und Softgetränk.
 
Wir hatten zwei Weizen zu je 4,00 € , die Feuerwurst mit Brötchen für 2,60 € und das Schaschlik mit Brötchen für 4,90 €
Die Weizen bekamen wir bereits eingeschenkt und sie waren schön gekühlt.
 
Die Feuerwurst gab es auf einem Pappteller mit Serviette und Brötchen. Das Brötchen war sehr frisch, außen knusprig und innen weich, aber es war nicht so bröselig. Geschmacklich gab es nichts zu meckern.
 
Für die Wurst kann man sich an der Theke aus einem Eimer selber Senf raus lassen so viel man möchte. Die Wurst war sehr schön heiß , klasse gegrillt und sehr schmackhaft. Eine schöne würze kam durch und für die Bezeichnung  Feuerwurst hatte sie auch eine ordentliche schärfe in sich , aber nicht unangenehm scharf, sondern lecker.

Beim Schaschlik gab es die Semmel mit Serviette und einem Besteck eingerollt in einer Serviette mit dazu. 

Es war ordentlich Fleisch drauf das wir gemischt vom Rind und Schwein vermuten. Es war sehr zart und saftig und lies sich einwandfrei vom Spieß holen. Dazwischen gab es noch etwas Zwiebeln und Paprika die schön weich geschmort waren. Zusätzlich fand sich noch etwas geräuchertes Wammerl in Scheiben mit drauf das sehr rauchig schmackhaft war. Die Soße war auch schön heiß, auf Tomaten Basis aufgebaut, etwas dicklich und kräftig würzig abgeschmeckt mit einer dezenten Currynote. Das Schaschlik befand sich auf einen Porzellanteller, hat uns gefallen.
 
Bei dem Preis kann man nicht meckern, es war alles lecker, auch den Rest wo wir gesehen haben sah super aus, sehr gerne 5 Sterne
 
Ambiente
Vorm Haus gibt es Bänke und Tische dazu aus Holz die mit Schirmen überdacht  und beschattet sind. Am Rande gibt es dann noch Biertischgarnituren ohne Schirme. Als wir eintrafen fing es an zu Regnen und wir nahmen die sichere Variante im inneren an, da es noch freie Plätze gab. In der Mitte gibt es einen Stehtisch. Außen rum befinden sich höhere Tische mit hohen Hockern dazu. Die Tische bestehen aus dunklem Holz und die Bezüge der Polster sind in rot gehalten. Die Wände sind in Art Steinoptik mit Holzabteilen dazwischen verkleidet. Ein paar Bilder zieren die Wand. Ganz hinten im Eck befinden sich zwei Spielautomaten.
 
Der Ausgabe und – Rückgabe Bereich ist auch in der Optik wie die Wände. Oben drüber gibt es ein Regal mit ein paar Steinkrügen zur Deko.
 
Die Theke mit den dahinter befindlichen Koch/Grillstellen ist mit einer Glaselemnten abgetrennt und hat im unteren auch die Steinoptik.
 
Für einen Imbiss hat es uns gut gefallen, 4,5 Sterne
 
Sauberkeit

Was wir sehen konnten war alles sauber. Man hat auch im Kochbereich sauber gearbeitet. Am Boden ein paar brösel. Die Toiletten waren sauber. 4,5 Sterne

Bereits im April 2022 eröffneten Ulrike und Daniel Bößhar ihr Restaurant in Kusel.
GastroGuide-Kollege "Der Borgfelde"r trug das Restaurant bei Gastroguide ein.

Und ich wusste von nix, erfuhr erst im März 2023 zufällig von diesem Restaurant! 
Feuer und Flamme war ich nach der Sichtung der Online-Speisekarte.

Sofort rief ich an. Frau Bößhar bedauerte am Telefon: An diesem Sonntag war kein Platz mehr frei. 
Eigentlich hatte ich es so erwartet.
5 Minuten später klingelte unser Telefon. Frau Bößhar fragte, ob wir noch Lust auf den Besuch hätten!
Ein 6er-Tisch hatte abgesagt und wir konnten so den Verlust gerne ein wenig ausgleichen.

Herr und Frau Bößhar hatten vorher ihre Wirkungsstätte am Tegernsee.  Nachdem sie aber von dem Leerstand in Kusel erfuhren, beschloss das gastronomieerfahrene Paar in Daniel Bößhars Heimat ein eigene Restaurant zu eröffnen. Vor der Eröffnung wurde umfassend renoviert. Im kleinen und feinen Restaurant finden knapp 30 Gäste Platz.

Am frühen Abend trafen wir in Kusel ein. Vor gut über 20 Jahren verbrachte ich oft und gerne Zeit im Café am Markt. Nun ist es das Daniels!
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Restauranteigene Parkplätze gibt es hier nicht. Aber sie sind durchaus in der Nähe kostenfrei zu finden.

Frau Bößhar begrüßte uns herzlich und wir durften unter den noch freien Tischen wählen, die Speisekarte wurde gereicht.
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Sehr ansprechend wurde hier renoviert. Wir fühlten uns sofort wohl.
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Unser Durstlöscher, 1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l zu erfreulichen € 5,90 (inzwischen € 6,20) war schnell bestellt und serviert.

Als Aperitif vertrauten wir Frau Bößhars Empfehlung: Crèmant, 0,1 l -  € 8,00.
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Unterstützt wurde Frau Bößhar von einer jungen Mitarbeiterin, eventuell die Tochter.
Den gesamten Abend wurden wir hier bestens versorgt, nein: umsorgt!

Die übersichtliche Speisekarte machte uns zu schaffen. Denn es hörte sich wirklich alles so verlockend an.
Ulrike Bößhar stand uns mit Rat und Tat zur Seite.
Aus den wechselnden Menüs können sich die Gäste ihre 3 – 7 Gänge zusammenstellen.

Bei unserem sehr spontanen ersten Besuch waren wir nicht so hungrig.
Daher entschieden wir uns nur für 2 Gänge, frei aus den Menüs gewählt.

Vorab grüßte die Küche mit luftigem Luxemburger Weißbrot und einem cremig-würzigen Spundekäs.
Baguette + Spundekäs
Damit nicht genug. Es folgte eine feine Frischkäsemousse auf Kimchi, mild geräuchertem Forellenfillet mit Yuzoperlen.
Küchengruß
Immer wieder schön, wenn die Erwartungen nicht erfüllt, sondern mehr als übertroffen werden! Und das sollte auch so weiter gehen!
 
Unsere Vorspeisen:
Für meinen Mann: Getauchte Jakobsmuschel, Belugalinsen, Yuzo-Sake Beurre blanc  -  € 22,00.
Jakobsmuschel, Belugalinsen, Yuzo-Sake Beurre blanc
Nach dem ersten Happen ging der Daumen hoch. Die Jakobsmuscheln waren auf den Punkt glasig gegart. Trotz der aromatischen Begleiter wurde das nussige Eigenaroma der Muscheln nicht überlagert. Sehr passend wurde noch mit frischer Brunnenkresse dekoriert.

Meine Wahl: Zitronencarpaccio, Rucola, Parmesan, Pinienkerne - € 13,00.
Zitronencarpaccio, Rucola, Parmesan, Pinienkerne
Ein Gericht, das ich noch auf keiner Speisekarte fand. Und dafür bin ich immer zu haben. Als Zitrusliebhaberin sowieso. Hier kam die sizilianische Cedrozitrone zum Einsatz. Die besticht durch tollen Duft und dem Aroma der dicken Schale. Fruchtfleisch hat sie weniger zu bieten.

Die hauchzart aufgeschnitte Zitrone in Kombination mit würzigem Rucola, dem Parmesan und gerösteten Pinienkerne. War dies eine außergewöhnliche und außergewöhnlich gute Vorspeise.

Zu unseren Hauptgängen bestellten wir den 2021er Pinot Blanc, trocken, Weingut Koenen, Mosel. 0,25 l - € 7,50.

Skreifilet, Belugalinsen, Blumenkohl - € 34,00. Die Wahl meines Mannes.
Skreifilet, Belugalinsen, Blumenkohl
Kabeljau liebt mein Mann. Der norwegische große Bruder Skrei darf in der Saison nicht fehlen.
So gab es nach der Vorspeise zum zweiten Mal Linsen. Dies fiel uns erst beim Servieren des Hauptganges auf. Störte aber überhaupt nicht, denn sowohl Linsen als auch Blumenkohl mag mein Mann sehr.

Daniel Bößhar scheut die Würze nicht. Das Schaumsößchen war erstklassig und passend. Auch hier war die Brunnenkresse wieder eine passende Bereicherung des Gerichtes.

Eine für mich ungewöhnliche Wahl: Bauch und Zunge vom Salzwiesenlamm, Artischocken, Ravioli - € 34,00.
Bauch und Zunge vom Salzwiesenlamm, Artischocken, Ravioli
Lamm mag ich gerne. Aber Bauch und Zunge? 
Nach den Küchengrüßen und Vorspeisen hatte mich Daniel Bößhar bereits in seinen Bann gezogen. 
Letztlich dachte ich: Wenn er mich damit überzeugt, hat er’s wirklich drauf!

Und was sage ich: Er hat es drauf, dieses Gericht war ein intensiver Gaumasmus!

Kein Gericht, bei dem die Fleischherkunft nur dezent erschmeckbar ist. Nein! Das war intensives und trotzdem feinstes Lammaroma. Der gerollte Bauch butterzart geschmort und dann in Scheiben kross angebraten. Unglaublich zart und schmelzig. Die stundenlang reduzierte Jus hatte Geschmackstiefe wie sie nur mit ordentlichem Küchenhandwerk entsteht.
Die Lammzunge wurde in kleinen Portionen mit den Ravioli gereicht.
Und Artischocken sind einfach wunderbar und zu selten erhältlich.

Baulich nicht anders möglich, befinden sich die Toiletten noch immer im Untergeschoß.
Auch hier wurde komplett renoviert, das war auch nötig. Unten angekommen musste ich umdrehen um mein Handy zu holen.

Die Wände mit kreativen Sprüchen verziert.
Einer brachte mich zum Tränenlachen:
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Dazu fiel mir auch noch ein Spruch ein:
"Genieße das Leben ständig, denn Du bist länger tot als lebendig!"

Nach diesem ersten Besuch erzählte ich einer Kollegin von unserem Besuch am Vorabend. Kommentar: „Da waren unsere Freunde vorgestern und waren begeistert!“
Nachmittags war ich bei meiner Zahnärztin und sie sagte zu mir: „Sie gehen doch gerne gut essen. Waren sie schon im Daniels in Kusel. Da waren wir letzte Woche und es war klasse!“
Ist es nicht unglaublich? Monate erfuhr ich nichts über diese Eröffnung, aber dann gebündelt!

Nachdem unser erster Besuch so toll war, reservierten wir für unseren zweiten Besuch am 30.04.2023. 
Und dieser stand unserem ersten Besuch überhaupt nicht nach.

Im Gegenteil! Dieser Abend war nicht spontan geplant und wir trafen vorfreudig und mit gutem Appetit ein! 
Diesmal sollte es das Menü sein. Und vorweg wurden sterneverdächtige Grüße gereicht.

Ich lasse einfach mal die Bilder sprechen! Auch an diesem Abend gab es keinen einzigen Kritikpunkt!

Bitte anklicken: Menü am 30.04.23


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Feinste Grüße

Yufka I Frischkäse I Yuzo

Kartoffelsoufflé mit Wildschweinschinken

Macaron mit Forellenmousse

Burrata I marinierte Kalbshaxe I Senfeis (klasse!)

Argentinische Wildfanggarnele - roh mariniert. Olivenöl, Gurke, Wassermelone

Bürgermeisterstück vom US-Beef I Ofenkartoffel in luftiger TexturI Kräutersaitling I aufgeschäumte Knoblauch-Bernaise

Büffelparmesan I gebackene Aprikose, Passionsfrucht I Focaccia

süße Rausschmeißer :-)

Wir sind gespannt, wie es am Kuseler Markt weiter geht und freuen uns sehr über diese kulinarische Bereicherung!
Wir wünschen Familie Bößhar viel Erfolg! Aber den haben sie bereits. Nicht nur Genießer berichten positiv, auch die Presse!

Es wird unbedingt Zeit für den nächsten Besuch.
@DerBorgfelder = Der Gastro-Eintrager: Wann kommt ihr?