Deutschland

Die Post-Weihnachtmarkteinkehr führte uns heuer mal wieder in die Südtiroler Hütte.

Schon beim Studium der Karte fiel mir im Vergleich zu meiner Kritik aus 2018 auf, dass sich die Küche mehr an italienischen Standards orientiert wie z. B. Vitello Tonnato; geopfert wurde z. B. der Luis-Trenker-Teller mit Maccheroni und Speck. Auch das Personal hat die Tracht abgelegt. Restaurantleiter Matyas Insam nun im weißen Hemd und schwarzer Hose und seine Crew sah ich in schwarz gewandet. Ich bedaure das, denn die Trachten passten perfekt zum Hüttencharme, den ich 2018 ausführlich beschrieben habe.

An Zuspruch mangelte es am ersten Adventssamstag nicht. Das Restaurant war ausgebucht. Im separaten Raum gen Küche und Toiletten hatten sich zig junge Männer in mehreren Gruppen versammelt. Und auch der Kugelblitz Ailton schneite herein. Im vorderen Bereich friedliche Werder- und Geissbockfans (das Spiel war auch unaufgeregt 1:1 ausgegangen).

Interessant sicherlich ein Preisvergleich 2018 zu 2025:
Brühe mit Speckknödeln (2018: 7,90, 2025: 9,10 +15 %)
Bruschetta (2028: 7,80, 2025: 10,90 + 40 %)
Zwiebelrostbraten (2018: 18,90, 2025: 32,90 + 74 %)
Pfandl (2028: 18,50, 2025: 28,03 + 53 %)

Die Getränkepreise erstaunlich gering erhöht: Pils 0,3 l von 3,50 auf 3,70, Weine + 15 %, nur das Wasser ist mit + 44 % sehr wertvoll geworden, aber liegt bei mittlerweile üblichen 6,90/0,75l.

Alle Gerichte waren schmackhaft. Als da waren die Speckknödel in kräftiger Rindsbrühe, die sehr kräftige Tomatensuppe (9,80), mein Gulasch mit Spätzle (27,40), Spaghetti Aglio Olio mit drei großen Gambas (23,80), Käsespätzle (21,50) und die Schweinshaxe als Tagesangebot (26,00).

Fazit: In einem für Bremer Verhältnisse einmaligem Vollholzambiente bekommt man Schmackhaftes auf den Teller. Zu wünschen ist, dass die Hütte nicht zunehmend auf italienische Küchenklassiker setzt, denn die werden in Bremen zahlreich anderenorts angeboten.

Allgemein

In der Zwischenzeit ist das Restaurant schon unserer Lieblingsitaliener geworden. Vor allem wird hier auch mittags geöffnet.
Meist haben wir uns für das Menü entschieden; es gibt jeweils ein Fleisch- und ein Fisch-Menü. Heute wollten wir mal aus der Karte wählen.

Service

Zwei Frauen und zwei Männer kümmern sich um die Gäste. Ob sie dabei ein „Revier“ haben, weiß ich nicht; denn es kommen alle mal vorbei. Aber hauptsächlich bediente uns eine der beiden Damen.

Die verkosteten Speisen 

Vorweg – Ciabatta in Scheiben, gegrillte Scampi und drei Aufstriche bzw. Pasten

Bisher haben wir diese Teile immer gereicht bekommen – und sie schmecken immer gut!

Antipasto Misto: Gemischte italienische Vorspeisen - 23,50 Euro

Auf der Platte waren vielerlei italienische Klassiker hübsch angeordnet verteilt worden: Vitello Tonnato, Parmesan, Prosciutto cotto, Aubergine, Garnele, Bruschetta, Caprese, Garnelensalat, Oliven.
Alles war pikant angemacht und schmackhaft. Besonders gut haben uns die gegrillte Aubergine und das Bruschetta-Brot zugesagt.

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Scampi: Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Peperoncino und Scampi - 25,50 Euro

Die Nudeln waren natürlich perfekt gegart. Die getrockneten Tomatenstückchen brachten eine feine pikante Note. Die Scampi waren reichlich vorhanden und gut verarbeitet.

Fegato di Vitello in burro e salvia: Kalbsleber in Butter, Salbei mit Spinat und Kartoffel-Selleriepu?ree - 31,50 Euro

Die Leber war genau richtig gebraten worden. Leicht und locker in der Konsistenz. Die Salbeiblättchen machten die Hauptzutat auf den Punkt.
Der Spinat war zu einer Paste verarbeitet worden. Der Geschmack war gut gelungen. Aber Spinat essen wir lieber weniger weich; doch auch hier war er für mich in Ordnung. Das gleiche gilt für das feine Püree, es war cremig und gut gewürzt. Allerdings würde ich zu Hause eher Bratkartoffeln machen.

Desservariation "Grappolo D`Oro" - 14,50 Euro

Auf der Platte war eine feine Crème brûlée, die in Italien wohl Crema Bruciata genannt wird und eine flambierte Vanileecreme darstellt.
Eine Panna Cotta war auch dabei. In der Mitte befand sich eine Schokoladencreme – italienisch wohl chocolate sorbet genannt.
Als Dekoration dienten noch einige Obststückchen.
Alle Zutaten fanden unsere Zustimmung und machten Spaß

Käsevariation mit Feigensenf - 14,50 Euro

Vier Käsestücke waren auf dem Teller verteilt – begleitet von einem würzigen Senf. Erkannt haben wir sicher den Parmesan und vermutlich einen sanften Gorgonzola. Die beiden weiteren Sorten waren jedenfalls weich und aromatisch – einer vielleicht Taleggio, weil er fast wie Brie schmeckte. Ziegenkäse war nicht dabei – jedenfalls nichts Scharfes.

Getränke

Campari Soda – 7,50 €
Gin Tonic – 13,50 €

Pellegrini 0,25 l – 3,90 €

Villa Antinori Bianco 0,2 l – 8,90 €
Primitivo 0,2 l – 9,50 €

Cantine Crosso Rosso Passito Basilicata IGT 2029 – 0,1l – 7,00 €

Grappa (aufs Haus)

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 27.11.2025 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm