Deutschland

Update 2.4.2023
Heute also Fischwochen im Telgter Hof.

Die Begrüßúng ist wie immer herzlich von Frau Buschhoff und ihrem Team, es ist alles schon österlich, frühlingshaft dekoriert, ich sitze wie immer an meinem Stammplatz mit Blick auf die Theke. Die weißen Stoffservietten sind fächerartig gefaltet mit einer Muschelkordel, passend zum Fisch. 
Ich bin ja ein kleiner Esser so wähle ich nur eine Vorspeise vom Fisch: Dreierlei aus Fluss und Meer: in Panko gebackene Riesengarnele auf Kohlrabicarpaccio, Eismeershrimps auf Asiasalat und Kartoffel-Wasabicremesuppe mit in Sesam gebratenem Lachs.
Das ist alles köstlich abgestimmt und für 16,50 genau mein Geschmack, dazu einen kleinen Spätburgunder für 3,60 und ein Wasser für 2,50, der Sonntag kann beginnen und der Regen hat sich Gott sei Dank auch verabschiedet.  

In der Nähe der dicken Linde befindet sich das Restaurant was gleichzeitig auch als Hotel betrieben wird. Parkplätze sind ein paar Schritte entfernt reichlich vorhanden. 

Das der Mittagstisch schon um 11:30 beginnt kommt mir sehr entgegen und so speise ich meistens alle 14 Tage Sonntagsmittags dort, Reservierung ist unbedingt erforderlich, weil oft große Jubiläen und Geburtstagsfeiern dann das gesamte Restaurant einnehmen. 

Die Begrüßung ist herzlich Frau Buschhoff ist mit ihrem Team im  Service, Herr Buschhoff mit seinen Köchen in der Küche. Drei bis viermal im Jahr gibt es eine saisonale Karte: z.B. Fisch, Wild oder Spezialitäten aus Österreich. 

Der vordere Gastraum ist westfälisch gemütlich mit einer Theke und einem Stammtisch (an dem ich oft sitze). Der zweite große Raum ist modern ausgestattet mit Kamin, weißen Stoffservietten und Decken und frischen Blumen. Im hinteren  Bereich schließt sich ein begrünt überdachter Innenhof an, wo man sehr schön schattig sitzen kann. Außerdem noch ein Extraraum mit einem langen Tisch mit Blick auf den Innenhof.

Vor sieben Wochen war ich dort und probierte den Streifzug durch Östereich: eine wunderbar abgeschmeckte Kresserahmsuppe, gebackener Rindertafelspitz auf lauwarmen Linsensalat und marinierter Bachseibling  mit Rote Beete Apfeltatar an einem Vogerlsalat mit Steirischen Kürbisöl Vinaigrett. Das war so fantastisch abgeschmeckt ich hätte mich reinlegen können. Es war als Vorspeise gedacht, leider fällt es mir schwer mit den normalen Portionsgrößen (von den meisten Gerichten kann man kleine Portionen bestellen) und so war diese Variante genau richtig. Ich hatte einen süffigen Rotwein dazu. 

Ich würde gerne noch von weiteren Essen berichten, habe mir aber die Einzelheiten nicht notiert und lasse die Fotos sprechen. Die Küche besticht durch Kreativität mit feiner Geschmacksabstufung und Mut zu ungewöhnlichen Zusammenstellungen. 

Wir sind seit der Eröffnung vom Restaurant „Kritos“ Stammgäste. Hier findet man nicht das typische Suvlaki oder Gyros, sondern echte griechische Küche. Die Meze (Vorspeisen) sind immer wechselnd und sowohl optisch als auch kulinarisch ein Highlight! Das selbe gilt natürlich für die Hauptgerichte. Am besten lässt man sich einfach überraschen, und der Chef, „Kritos“ serviert euch die tollsten Kreationen! Der Service ist 1A und Kritos nimmt sich immer Zeit und unterhält sich mit seinen Gästen wie ein Freund, der er mittlerweile auch ist! Seine Frau führt die Theke und ist stark an seiner Seite. So funktioniert der Service und die Küche perfekt! Dieses Restaurant ist eine Bereicherung für Mannheim und für Neckarau! Wenn ihr am Abend kommen wollt, müsst ihr jedoch unbedingt reservieren, denn es hat sich mehr als herum gesprochen, wie gut es hier ist!

Mal was ganz neues in Wernau, ein mediterraner Tapasabend in der Mammutbar. Chefkoch Nino (eine leibhaftige Bestätigung dafür, dass korpulente Köche besser kochen) hat alle Register aus der Cucina a la nonna gezogen und servierte Tapas vom Feinsten. In seiner Küche gibt es weder TK-Ware, noch die heute leider üblichen Pülverchen und Geschmacksverstärker und wahrlich das schmeckt man. Ausser Salz, Pfeffer und eigenen Kräutermischungen kommt nichts an seine Gerichte. Seine Aromen haben was ganz besonderes, kurz macht Lust auf mehr. Der ganze Spass zog sich über 4 Stunden hin (19:00 - 23:00 h).  Kann wirklich nicht sagen, was mir besser geschmeckt hätte. Alles war einfach nur gut und perfekt aufeinander abgestimmt. Hatte danach ein angenehmes Sättigungsgefühl und auch keinerlei Probleme am nächsten Morgen. Peu a peu wurde folgendes serviert:
1. Gamberettini auf Avocadowürfeln mit feinem Zitronensaftdressing abgeschmeckt.
Gamberettini
Genussvoller Anfang, so konnte es weitergehen
2. Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) auf Rucola mit fein nussigem Aroma, zerging auf der Zunge
Bresaola
Jetzt kam Warmes.
3. Mit Parmesan und selbstgemachtem Tomatensugo gebackene Melanzani (Auberginen) Lecker - Locker - Leicht
Melanzani
4. Mit fein gewürztem Kräuterreis gefüllte rote Paprika bestreut mit Parmesanraspeln. Delikat
Gefüllte Paprika
5. Orecchiette mit cremiger Soße, Minze und Walnussstücken. Ein richtiger Gaumenkitzler.
Orecchiette
6. Pulpo mediterrano mit Tomatenstücken an Rucola
Leider gibt es dazu kein Bild.
7. Fein gewürzter, gekochter Hähnchenschenkel, sehr schmackhaft und saftig (selbst die blasse Haut delikat) auf Blattsalaten
Hähnchenschenkel
8. Zum Schluss ein kleines Dessert Baba au Rhum nach Ninos Art (kleine Napfküchlein getränkt mit einem Gemisch aus Läuterzucker und Rum). Ein sehr leckerer Abschluss.
Baba au Rhum
Beendet wurde das Ganze mit einem im Barriquefass gereiften, goldgelben Grappa.

Leider kann ich zum Preis keine Aussage machen, weil der Abend ein Geschenk meiner Familie war. Auf alle Fälle ein sehr empfehlenswertes Event. Gerne wieder

Von unserem Erstbesuch am 01.07.2022 im Mr. Trung war ich nicht begeistert von meiner Hauptspeise (gebratenes Rindfleisch mit verschiedenen Gemüsen). Da fehlte jeglicher Gewürzpfiff. Meine Begleiterin war mit ihrem Gericht (Hühnerfleisch mit Cashewkernen) angetan und wählte es auch zu ihrer Zufriedenheit bei unserem jetzigen Zweitbesuch m 25.03.2023. Ich wollte es nun etwas typischer haben und wählte als Vorspeisen einen Wakame Salat (4,50 €) und Edamame (gedämpfte Sojabohnen, 4,50 €) und dann den Klassiker, die Nationalsuppe Phò mit Rind- und Hühnerfleisch (13,90 €).
Beim Wakame Salat hätte ich mir mehr Algen statt Eisbergsalat gewünscht; aber er war erfrischend. Die Sojabohnen wurden in der Schale serviert. Ein erster Biss machte klar, dass die Schalen fasrig und ungenießbar sind, dann gelang aber das Rauszutzeln der Bohnen gut, die mir im Geschmack gefielen, aber eine Kochleistung war diese Vorspeise nicht. Dann nun die große Terrine mit gut heißer Phò. Die heiße Brühe war über viele Reisbandnudeln gegossen worden, die mit Löffel und Gabel schwer zu bändigen waren. Die angebotenen und von mir begrüßten Stäbchen wurden leider nicht gebracht. Wohl aber drei dünne Scheiben einer scharfen roten Chilischote mit Kernen, die der Suppe oder zumindest einigen Löffeln Wumms verliehen. Im Ergebnis gut essbar, aber den Hype um die Suppe kann ich nicht nachvollziehen. Eine Consommé Double mit guter Einlage würde ich vorziehen.
Am besuchten Freitag war Mr. Trung ausgebucht und der Begrüßung nach zu urteilen, hat sich dieses kleine vietnamesische Restaurant einige Stammgäste erkocht. Ich würde mich eher weiter als Suchenden sehen, was die asiatische Kochkunst in Bremen angeht.