Deutschland

Die Krone in Necklinsberg. Das Haus gab es eigentlich schon immer und ich musste überlegen ob ich da je drin war.Ja, gut, die Kegelbahn wurde in grauer Vorzeit mal besucht bzw. genutzt. Und die Erinnerung erzählte mir, dass die Kugel dort recht holperig lief. Allerdings nicht dem eingeschränkten Talent sondern eher der unebenen Bahn geschuldet. Kulinarisch hatte das Haus jedenfalls keine Erinnerung hinterlassen.
Dann war sie irgendwann geschlossen. Lange.
Und vor anderthalb Jahren war dann plötzlich ein Grieche drauf. „Olymbos“ hieß das Haus dann. Man hörte nix und so blieb es dann auch unterm Radar.
So schnell wie er gekommen war war Grieche Nummer 1 aber auch wieder weg.
Und Grieche Nummer 2 da.
Olympus heißt es nun. Man kennt sich in dieser ländlichen Gegend und ich triggerte mal einen Kumpel an, wie denn das Haus zu sehen wäre. Nach diesem Interview blieb das Haus auf dem Radar.


Ich ging meiner lieben Frau schon gelegentlich mal auf die Nerven als ich beiläufig hin und wieder mal das Olympus ansprach und nach ein paar Wochen hatte steter Tropfen dann doch den Stein gehöhlt.

Necklinsberg liegt in Sichtweite auf dem übernächsten Hügel hier in den pittoresken Berglen und es ist wie allerorten hier ein kleiner Weiler mit vielleicht drei- oder vierhundert Einwohnern.




 Nur eben in Necklinsberg hat sich die Dorfwirtschaft, welche früher allgegenwärtig war, gehalten. Parkplätze gibt es irgendwie schon. Vermutlich wurden sie aber von dem großen Freisitz in Beschlag genommen. Aber auch ohne findet man sie in fußläufiger Umgebung. Kleiner Weiler ohne nennenswerten Parkdruck eben.






Auto abgestellt und die drei Stufen (!) von dem Vorplatz erklommen und nun erst mal einen tiefen Zug 70er Innenarchitektur geatmet.
Ja man kennt sie noch, diese Einrichtungen. Vorderer Gastraum mit Theke, hinterer Gastraum mit versenkbarer halbhoher Glaswand, und anschließendem Nebenraum. Und alles in Eichenoptik. Aber hier nicht furniert, sondern echt.
Hach, das waren damals Zeiten in den ausklingenden Schnitzeljahren.








Wir wurden von einem Herrn und einer recht jungen Dame, wohl Mitglieder der Betreiberfamilie, wie in einem Zeitungsartikel erwähnt, freundlich begrüßt.
Den Tisch durften wir uns selber aussuchen. War aber auch nicht schwer, waren doch zu unserem frühen Eintreffen erst zwei Parteien anwesend.


In den, alsbald gereichten , Karten konnte man noch lesen, dass es sich derzeit noch um ein Softopening handele und die Karten noch nicht den anvisierten Umfang hätten.
Basics wie ein paar griechische Tapas und Gyros, Souvlaki oder Bifteki waren aber schon anwesend. Und danach war es uns ja auch. Erstmal die Basics testen bevor wir uns irgendwann vielleicht mal zu den Paradediszipilnen durchfressen ;-)
Ganz nebenbei: Auch hier kommt man wohl um die Klassiker der Dorfgaststube nicht herum. Jäger- und paniertes Schnitzel stellen wohl auch den letzten Fremdenfürchter zufrieden.


Dann mal los: Gyros, Pommes, Zaziki (16,50) jeweils für uns beide.
Da kein Salat annonciert war bestellten wir einen kleinen griechischen Bauernsalat (7,80) zum gemeinsamen Teilen.


Cola, Spezi (je 3,80 für 0,33) und eine Flasche Mineralwasser (5,20 für 0,75) sollten sich dazu gesellen.


Einen alsbald eintreffenden Ouzo lehnten wir natürlich nicht ab.


Und dann kamen zu passender Zeit ein kleiner griechischer Bauernsalat und noch zwei weitere Salate.
Unsere fragenden Blicke wurden damit beantwortet, dass die größere Karte zwar schon bedient werden könne und dort die Beilagensalate auch ausgewiesen wären, dieselbe aber eben noch nicht aus der Druckerei angekommen wäre.



griechischer Bauernsalat


Alles schön und gut, nimmt man ja auch gerne an, aber man kann sowas auch bei der Bestellung beiläufig erwähnen. Kann man. Muss es aber nicht. Ist etwas blöd gelaufen.


Aber absolut verschmerzbar, denn die Salate waren angenehm gut. Gar nicht so typisch griechisch mit Eisbergsalat, Karottenstreifen und einem seltsamen Johurtdingens oben drauf. Nein, die hatten ein angenehmes Dressing erfahren und schmeckten frisch und gut. Ok, die Karottenstreifen retteten die „Ehre“ des deutschen Griechen ;-)



auch ein Salat


Währenddessen konnten wir auffällig viele Abholer beobachten. Gyros Pita geht hier wohl ausgesprochen gut. Und ganz nebenher füllten sich langsam beide Gasträume. Ja was ist denn hier los?


Es wurde vorher angekündigt, dass es eine kleine Spur länger dauern könne. Jetzt wussten wir warum. Aber es war wirklich eine verschmerzbare Zeitspanne. Eine starke viertel Stunde lasse ich mir gerne gefallen. Kürzer wäre mir eher seltsam vor gekommen.


Das Gyros, sorry, „Gyros Zeus“, kam mitsamt Zaziki und Pommes auf einem schwarzen, rechteckigen Teller und war wirklich reichlich. Das Foto täuscht da ein wenig.




Und, was noch wichtiger ist, das Gyros war richtig gut! Angenehm das Verhältnis saftig zu kross und insgesamt eine sehr feine Würze. Das machte wirklich Freude. Die Pommes waren dankbarerweise von der dicken Fraktion und perfekt frittiert. So hielten sie die Hitze noch ausreichend lange. Das Zaziki war ok. Nicht langweilig aber auch nicht gerade herausragend.


Wir wurden freundlich verabschiedet und ließen zufrieden 36,70 vor Ort.

Zuhause stellten wir fest, dass ein Gyros auf der Rechnung vergessen wurde. Das holen wir dann bei einem sicherlich erfolgenden weiteren Besuch nach.


Ein großer Lyriker aus Pizzafeld meinte mal, dass ein guter Italiener um die Ecke ein Menschenrecht wäre. Dasselbe könnte man auch auf einen guten Haus- und Hofgriechen anwenden. Hier sehe ich das Potenzial dazu.


PS: Ich habe mittlerweile auch schon mal Gyros Pita dort geholt und es ist sehr gut. Meine Frau erwähnte, dass ich die vielen Abholer mit diesem Termin verwechselt haben könnte. Das kann wohl sein ;-)
Aber die Gasträume waren zu der Zeit wirklich gut belegt.

…sondern die Flamme weiter zu tragen.
Der Gedanke kam mir unwillkürlich, als ich nach einer späten Einkehr äußerst zufrieden das unter Denkmalschutz stehende, ehemalige Zollhäuschen am Landwehrkanal verließ. 

Eigentlich sollte in der Fastenzeit das Bonvivant auf dem Programm stehen, aber als ich endlich in Berlin angekommen war, schienen mir die paar Schritte von meinem Hotel nicht nur naheliegend, sondern auch attraktiv. Zuletzt war ich noch vor der Übernahme durch Rutz-Mastermind Marco Müller hier gewesen, 
https://www.gastroguide.de/restaurant/3654/altes-zollhaus/berlin/ 
und erwartete ein völlig neu gestaltetes Konzept, kulinarisch wie gestalterisch.

Daher war ich überrascht, dass der ansprechende Flair im viereckigen Gastraum erhalten ist. Die Mittelinsel ist wenigen weiteren Tischen gewichen und schicke neue Lampen verbreiten nicht nur unauffällig Licht, sondern auch elegante Modernität. Ansonsten weitgehend altes Interieur einschließlich des umlaufenden Fliesenspiegels und des sehenswerten Kachelofens. Cocktailsessel und türkis bezogene Stühle aus schwarzem Metallrohr vor den blanken, hölzernen Tischplatten sehen chic aus. Auch noch aus alten Zeiten die harte Holzbank. Aber es gibt viele Kissen zur Entlastung von Rücken und anderen Körperteilen. 

Die eigenwilligen Kunstwerke sind verschwunden, auch das Bild der Ente, die unter der Ägide von Urgestein Herbert Beltle - dann aber knusprig aus der Röhre - einst das ganze Jahr über serviert wurde.
Zusammen mit der loungigen, angenehm im Hintergrund bleibenden Musik ergibt das ein gechilltes Ambiente, ohne dass nicht ab und an auch Stimmengewirr durch das gemischte, internationale Publikum aufkam, das sich zu gleichen Teilen aus Foodies und Paaren zusammensetzte, die sich etwas leisten wollen und können. Das Preisgefüge ist erwartungsgemäß erhöht, aber für mein Empfinden angemessen, besonders angesichts des in den Gerichten steckenden Arbeitsaufwandes.
Der Service agierte dazu passend: Erwartungsgemäß professionell, dabei zugewandt und ungezwungen, ohne kumpelhaft zu werden. 

Zum Ankommen wurde Wasser aus Tonflaschen angeboten, offen blieb, ob es sich bei den 6 Euro, die dafür auf der Rechnung standen, um eine Flatrate handelte.

Als Aperitif wählte ich letztmals alkoholfrei in diesem Jahr einen Juicy Tea Rhabarber-Riesling aus dem Hause von Nahmen.

Später hätte ich alkoholfreien Wein austesten können, entschied mich aber für ein nullprozentiges Lambsbräu; sehr lecker.

Für den ersten Hunger schickte die Küche eine aufgeschlagene Bärlauch-Butter von zurückhaltender Natur. Machte aber nichts, da so die Fenchelsaat im leckeren, selbst gemachten Sauerteigbrot durchkam. Das zusätzliche Baguette blieb dagegen unauffällig. 


Ein weiterer Küchengruß erfolgte nicht. Ob es zum Abschluss noch eine süße Kleinigkeit gegeben hätte, bleibt im Ungewissen, da ich das gleich zu Beginn ausgeschlossen hatte. Bin ich froh, wenn endlich Ostern ist…

Ich hatte mich für drei Vorspeisen entschieden und der Küche die Reihenfolge überlassen. Die Gänge kamen in einer raschen, aber für den Einzelgast nicht zu schnellen Folge. 

Der erste Gang war mit gebackener Erbse und Paprika angekündigt, was mich neugierig machte.
Meine Lieblings-Hülsenfrucht war zu drei mutig frittierten, intensiv schmeckenden Falafel verarbeitet worden. Als Hommage an die Originalbegleitung wurden zum Levante-Klassiker gepickelte Radieschen gereicht und auch die angenehm pikante Paprika schien mir fermentiert. Zunächst hatte mich das noch irritiert, weil ich dabei eher an Winter als an Frühling gedacht hatte. Aber spätestens im Zusammenspiel mit der ebenfalls entlehnten schmackigen Joghurt-Creme machte alles Sinn, zumal ein angegossener Paprika-Kräuter-Sud für zusätzliche „grüne“, ein gegrilltes halbes Salatherz dagegen für rauchige Aromen sorgte und Leinsamenchips für noch mehr Knusper.


Später erfuhr ich, dass der Teller ganzjährig serviert und gerne bestellt wird. Das konnte ich absolut nachvollziehen.

Meine zweite „Vorspeise“ hatte ebenfalls einen Klassiker als Vorbild, der bereits in der Karte angekündigt wurde: Soljanka mit Regenbogenforelle. 
Aber natürlich nicht als den Eintopf, sondern ganz eigenständige Kreation. Auf dem grob geschnittenen Fisch-Tatar war nach Kimchi-Art gewürzter Weißkohl drapiert, knackig, mehr salzig als scharf. Darüber thronte Dill und frittierter Curly Cale, eine Grünkohl-Art. An den Seiten sorgten Essiggurken-Sorbet und Sauerrahmeis Säure für typische Soljanka-Aromen und gleichzeitig genussvolle Temperaturkontraste. Finalisiert wurde das ganze mit einem am Tisch angegossenen, pikanten Paprika-Sud nach Letscho-Art, aber auch leicht fischig und mit etwas Kohl-Öl beträufelt. Schon so sehr gut, aber genial ein im Mund ganz kurz knisternder, dunkelgrüner-brauner „Sand“. Was ist das denn?
Und wie kommt eigentlich das Forellenfilet gegen diese kräftigen Aromen so gut an - ist der Fisch nicht so roh, wie er aussieht, sondern leicht geräuchert? Schlicht ein großartiger Gang. 


Am Ende kapitulierte der Service vor meinen vielen Fragen und bugsierte mich kurzerhand in die Küche, wo Chef Florian Mennicken freundlich meine Meinung "erträgt".
(Tatsächlich hatte das Tatar 20% Anteil geräucherter Forelle, die im Ganzen bezogen wird und aus deren Karkassen der Fond für den Letscho stammte. Der tolle Crunch schließlich bestand aus frittierten Grünkohl, der zusammen mit Brotcrumble durch den Mixer gejagt worden war.)
Wir tauschten Erinnerungen an das alte "Alte Zollhaus" aus und es wurde deutlich, dass hier mit viel Gespür für die kulinarische Geschichte dieses West-Berliner must-go gearbeitet wird, aber eben mit dem Anspruch des Rutz. Und siehe da, die von der Karte verschwundene Brandenburger Ente wird im Herbst ein saisonales Comeback erleben. Die immer noch vorhandenen Stammgäste aus der Vor-Rutz-Zeit wird es freuen. 

Zurück auf meinem Kissen schloss ich mein kleines Nachtmahl mit dem à point gegrillten halben Kopfsalat ab, wunderbar knackfrisch. Statt Umami von ausgelassenem Landspeck sorgten in der vegetarischen Variante Rhabarber-Brunoise für fruchtige Säuerlichkeit. 
Erfrischend einerseits, aber eingefangen durch das gut austarierte Honig-Estragon-Dressing, derweil der Grill-Geruch famos in die Nase stieg. Dabei war der Geschmack des Salats immer erkennbar.


Ebenso einfach wie sehr gut. Das war jetzt perfekter Frischeküche auch am Gaumen. Und am Ende eines kleinen Dinners - das mich nach den zurückliegenden Fastenwochen angenehm satt gemacht hatte - (fast) noch besser als ein Dessert.

Ich widerstand daher auch der Versuchung, noch eine kleine oder gar große Käseplatte aus dem Hause Blomeyer zu ordern. Stattdessen kam mir ein geradezu genialer Gedanke: In zwei Monaten bin ich ja wieder in Berlin; da könnte ich doch...

Der bisherige Betreiber hatte die rustikale Gaststätte in Bischofswerda Ende Februar geschlossen. Jetzt können Gäste seit dem 10.04.2025 dort wieder einkehren.
Besitzer Tommy Fietze hat geschafft, was in der Oberlausitz in vielen Fällen leider nicht mehr gelingt: Er hat einen neuen Betreiber gefunden.
Mit Andreas Gatsos kommt ein neuer Wirt auf den Butterberg. Der gebürtige Grieche möchte aber die deutsche Küche, welche stark auf Wild ausgerichtet ist, erhalten.
Dann wünschen wir viel Glück, und ein nächster Besuch ist sicher!