Deutschland

Der Walser Hof in Wasserburg. Da waren wir schon ein paar Mal zum Übernachten. So auch am z.B. am 21. März 2009.

Eigentlich hatten wir mit einem befreundeten Paar eine Reise zum Musical „Spamalot“ von Monty Python nach Köln gebucht und auch die Unterkünfte waren gebongt. Da kam ein paar Wochen zuvor die An- und Absage, da die Truppe an genau dem Tag bei „Wetten Dass“ auflaufen würde.

Das Wochenende war aber geblockt und so planten wir an den Bodensee um und hatten ein sehr schönes Wochenende in Wasserburg, Lindau und Umgebung. Und Abends schauten wir die Sendung und mir, ganz mir persönlich, war gar nicht mehr so arg, dass ich das Musical verpasste. Die Darstellung im Fernsehen war keine Werbung dafür. Aber vielleicht weiß ja jemand anderes positiveres darüber.


Langer Rede kurzer Sinn: Der Walser Hof.

Heuer waren wir mal wieder in Wasserburg und entschieden uns auch hier mal wieder, diesmal nur als Essensgäste, einzukehren.
Die schöne, weitläufige und beschattete Terrasse war ebenerdig zu erreichen.





Drinnen würde es aber deren zwei Stufen zur Toilette benötigen. Inwieweit die auch noch „umgangen“ werden können, haben wir nicht weiter nachgefragt.

Die ausgesprochen freundliche und entgegenkommende Bedienung(en) gab und die Auswahl unter den nicht reservierten Tischen und war auch sonst sehr zugewandt. Sie fragte kurz nach schnellen Wünschen, ließ uns aber auch gleich Zeit die Karten entsprechend zu studieren.
„Wenn sie die Karten schließen, weiß ich, dass sie gewählt haben“.

Sollte eigentlich immer so sein, meinte ich seither, aber bei den unzähligen Aushilfen bzw. Bedienungslegasthenikern dieser Welt oft noch nicht angekommen. Hier aber sehr versierte Kräfte. Das war sehr angenehm, wie sich auch später noch herausstellen sollte.



Ein Weißbier (zu 4,70) und ein Spezi (4,30) sollten es aber dann doch eher umgehend sein.





Der Tag war zwar warm, aber noch weit von den Hitzewellen des Sommers 2026 (zumindest im Süden) entfernt. Zwei Süppchen sollten es dann auch für uns sein.

Ganz nach dem alte schwäbischen Sprichwort, „A g’scheite Supp’ hot no koim Domma g’schadat“, bestellten wir uns ein Spargelcremesüppchen (6,90) und ein Flädlessüpple (5,50) um sie letztlich gemeinsam und kreuztauschend zu essen.







a ganz a feis Süpple

Die Suppen waren beide grundsätzlich gut. Aber während die Spargelcremesuppe mit ordentlich Einlage und einem tollen Aroma glänzte fiel die Flädlessuppe von der Würze her leicht ab. Sie war mitnichten schlecht, aber ein klein wenig mehr Bumms hätte ihr nicht geschadet. Dennoch waren wir auch mit ihr nicht unglücklich!

Meiner lieben Frau war nach Rumpsteak mit Kräuterbutter, Bohnengemüse und Bratkartoffeln (31,90),
während mich der Schwäbische Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln, dazu Spätzle und gemischter Salatteller (29,90) anlachte.

Statt Bratkratoffeln wünschte sich meine Frau Pommes.

Nach den Suppen dauerte es zwar eine geraume, aber sicherlich keine unangenehme Zeit, bis die Hauptspeisen an den Tisch fanden.




Dazwischen halfen aber die Beilagensalate, welche frisch und schmackig-knackig dressiert waren über die kurze Durststrecke. Bei Letzterer half mir wiederum eine weitere Hopfenkaltschale zusätzlich diese zu überbrücken ;-)

Das Rumpsteak meiner lieben Frau kam ein paar wenige Minuten vor meinem Zwiebelrostpraten an den Tisch. Dabei entschuldigte sich die Dame da das System gerade hängen würde. Das akzeptierten wir gerne und mit wohlwollen.

Und dann waren sie da, die leckeren Teile aus dem Rinderrücken.
Und beide waren ausgezeichnet im Gargrad und ausgesprochen schmackofatzig!





Beim Rumpsteak sagten meiner Frau die Bohnen und die Speckwürfel darüber auch sehr zu.

Die Pommes waren sogar ausgezeichnet.






Mein Zwiebelrostbraten war ebenfalls sehr zart und perfekt. Wäre es ein Attribut eines Rostbratens ihn am Gaumen zerdrücken zu können, dann hätte es hier gepasst. Die Bratensoße war ein Träumchen und die Spätzle sehr anständig.



schmackofatz!

Wir waren ausgesprochen zufrieden mit der Einkehr.

Finde den „Fehler“?



Beim Rumpsteak war gar kein Beilagensalat annonciert. Also nicht in der Karte. Dennoch wurde versehentlich einer geliefert.

Ist doch nicht schlecht, wenn „das System hängt“.

Wir erwähnten dies und boten bei der Abrechnung an, den Beilagensalat natürlich zu bezahlen, da er ja auch sehr gut geschmeckt hatte.

Das verweigerte die Dame vehement, da der Fehler am Haus lag und nicht an uns.

Akzeptiert!

Das Trinkgeld fiel dann aber entsprechend aus. Wogegen sie sich dann doch nicht wehrte ;-)

Lange schon hatte ich die in der Karlsruher Waldstraße seit Mitte Dezember 2019 beheimatete Min Ramen Bar auf meiner kulinarischen Agenda. Das von der Inhaberin Hong Minh Nguy geführte, auf Nudelsuppen, Bowls und Asia-Tapas spezialisierte Lokal scheint prächtig zu laufen. Inzwischen betreibt das Team auch Filialen in Heidelberg und Mannheim.
 
Aufgrund seiner Beliebtheit schlugen gleich mehrere Versuche fehl, dort spontan einen Tisch zu bekommen. Anfang Februar hatte ich dann endlich Glück. Angeheizt vom brühwarmen Bremer Nudelsuppen-Erlebnis im „Tampopo“ ein paar Wochen zuvor, gelüstete es mich an einem Freitagmittag zur besten Lunch-Time nach japanischem Seelenfutter aus der Schlürfschüssel.
 
Ein kurzer Anruf sicherte mir doch tatsächlich einen Platz in dem von außen eher unscheinbar wirkenden Ramen-Restaurant. 
Von außen eher unscheinbar
Ehrlich gesagt bin ich zunächst daran vorbeigelaufen und Google schickte mich wieder retour. Wer nicht gezielt nach dem Laden sucht oder bereits weiß, wo es sich befindet, dem wird es wahrscheinlich ähnlich gehen.
 
Drinnen erwartete mich eine lebendige, angenehm pulsierende Atmosphäre, die ein völlig anderes Bild (im Vergleich zur äußeren Erscheinung) bot. Hier herrschte Leben, was jedoch nicht (allzu sehr) auf Kosten der Gemütlichkeit ging.
Lebendiges, aber nicht unangenehmes Ambiente
Die teilweise im unverputzten Stil verkleideten Wände, die eher sparsame Beleuchtung, der abgenutzt wirkende, helle Holzboden und die rustikalen Holzbalken an der Decke (aber auch als raumtrennende Elemente) schufen eine entspannte Atmosphäre, die lediglich von den dicht nebeneinander platzierten Bistro-Tischen etwas „eingeengt“ wurde.
 
Von meinem Platz an der Wand hatte ich einen guten Blick in den Gastraum bzw. auf sein munteres Innenleben. Was die Leute links und rechts neben mir sprachen und aßen, bekam ich quasi „on top“ dazu geliefert. Kann ja auch manchmal ganz interessant sein…
 
Auch an jenem Freitagmittag war die Min Ramen Bar wirklich gut frequentiert und die beiden jungen Servicekräfte hatten alle Hände voll zu tun. Manchmal dauerte es ein wenig bis sie den Weg an meinen Tisch fanden, aber in Anbetracht der Auslastung ging das voll in Ordnung. Im Gespräch gab man sich zugewandt und hilfsbereit. Auf den persönlichen Schärfegeschmack wurde bei der Auswahl der Speisen gerne eingegangen.
 
Ich orderte ein Fläschchen Mineralwasser der Marke Peterstaler (0,5l für 4,90 Euro) für den Durst und durchstöberte in aller Ruhe das nicht überfordernde Speisenprogramm. Die Seite mit den in den Größen M („medium“) und L („large“) angebotenen Nudelsuppen auf Miso-, Shoyu- und Tonkotsu-Basis ließ ich links liegen und entschied mich für die Tantanmen Ramen in der Größe „M“ mit Tempura-Garnele (14,50 Euro).
 
Dabei handelt es sich sozusagen um die Antwort Japans auf die chinesischen Dan-Dan-Nudeln. Auf eine cremig-würzige Sesam-Brühe mit angebratenem Hühnerhack, Chili-Öl, Pakchoi und dem charakteristischen Szechuan-Schärfekick hatte ich so richtig Lust. Und gegen ein knuspriges „Add-on“ (Tempura-Garnele) hatte ich auch nichts einzuwenden.
 
Vorweg durfte es ruhig ein wenig „kara-agierter“ zur Sache gehen. Sechs doppelt frittierte, knusprige Hähnchenstücke mit japanischer Mayo und Wakame („Chicken Kara-age“, 6 Euro) bestimmten zusammen mit zwei Süßkartoffelkroketten (5 Euro) das gar nicht mal so fettig ausfallende Vorspeisenprogramm.
Samtig-krosse Süßkartoffelkroketten
Die beiden Kleingerichte wurden zusammen serviert. Kross frittiertes Fingerfutter, das mir den grauen Februar-Freitag erhellte. Die milden, leicht süßlichen Kroketten bildeten dabei einen schönen Gegenpol zu den herzhaft knusprigen Hähnchen-Nuggets, deren Panierung eine angenehme Textur hatte und die mit saftigem Fleisch punkteten. 
Chicken Kara-age für Freunde des Fingerfutterns
Am Nebentisch ließ man sich die Takoyaki (Oktopusbällchen) schmecken. Die sahen auch klasse aus und sind für den nächsten Besuch bereits vorgemerkt.
 
Gut, dass ich die Nudelsuppe in der kleineren Größe geordert hatte, denn meine beiden Appetizer aus der Fritteuse entließen mich gut vorgesättigt in Richtung Hauptspeise.
Tantanmen-Ramen mit Knuspergarnele
Wie schrieb einst mein leider auf diesem Portal verstummter Vor-Rezensent aus dem nördlichen Schwarzwald über seine Kara Miso Ramen: „Die Schärfe war auf den Punkt, der Magen wurde angenehm gewärmt, ohne dass die Nase über Gebühr tropfte…“.
 
Ähnlich erging es auch mir. Die Brühe wärmte von Innen, während knackiger Pakchoi, frische Frühlingszwiebel, scharf gewürztes Hühnerhack und noch leicht bissfeste Nudeln um die Gunst ihres „Schlürf-Verweigerers“ buhlten.
Aromatischer Winterwärmer
Gerösteter Sesam und Chili-Öl steuerten nussig-milde und leicht feurige Akzente bei. Ich löffelte hemmungslos aus dem Trüben. Die à Part gelieferte Garnele in Knusperhülle stippte ich in eine gut abgeschmeckte Wasabi-Mayo und war dankbar über die geschmackliche und texturelle Abwechslung.
 
An die aromatische Würze der Tantanmen-Brühe könnte ich mich glatt gewöhnen. Sie bildete die Basis für eine vollmundige Nudelsuppe, deren herzhaft-cremige Grundstruktur die frischen und scharfen Einlagen zu einem harmonischen Geschmacksbild zusammenfügte. Gut auch, dass die eher neutralen Nudeln das kräftige Umami der Brühe etwas abmilderten.
Asia-Pasta in trüber Glücksbrühe
Ich war zwar noch nie in Japan, aber anscheinend soll es in der Min Ramen Bar ziemlich authentisch zugehen (wenn man den Worten eines kulinarischen Japan-Kenners auf einem anderen Portal Glauben schenken darf). Die Kombination aus lebendiger Atmosphäre und winterlichem Suppenglück hat mir jedenfalls sehr gut gefallen.
 
Auch der stets freundliche, sympathisch agierende Service gehört zu den großen Pluspunkten dieses beliebten Asia-Lokals. Und nicht zuletzt die hier in die Schüssel gebrachte Ramen-Qualität, die das Restaurant zu etwas Besonderem macht. Die formidablen Nudelsuppen stellen hier zweifellos das kulinarische Aushängeschild dar und erklären die vielen positiven Rückmeldungen im Netz.
 
Wer also mal in Karlsruhe auf der Suche nach einer glücklich machenden Ramen-Suppe ist, der sollte (nicht wie ich) an der unscheinbaren Min Ramen Bar vorbeigehen, sondern unbedingt hineingehen! Ohne Reservierung wird es allerdings schwer, einen der begehrten Plätze zu ergattern.

Auf dem schönen, historischen Baden-Badener Marktplatz beheimatet. 
Von außen wirkt das Lokal sehr gepflegt und einladend , was uns letztendlich zusammen mit der draußen platzierten Speisekarte  zum Besuch bewog .
Leider wurden wir drinnen nicht begrüßt, wir nahmen am letzten freien Tisch platz.
Das Restaurant wirbt mit Badener und deutscher Küche.
Die Einrichtungskonzept  hat moderne und rustikale Elemente mit Schwarzwälder Touch  ( u.a. helles Holz, dunkle Polstermöbel, Schwarzwaldpuppen, Kuckucksuhr, Karovorhänge ……..) Auf den Tischen frische Blumen und Holzschale mit Besteck, Salz und Pfeffermühle.
Auch die Speisekarte klang sehr ansprechend , besondere Spezialität des Hauses  sind die verschieden Maultaschengerichte.
Eine Cocktailkarte und große Weinkarte erfreut die Besucher zusätzlich .
Zudem wurde uns eine saisonale Karte mit  diversem Wild, Kaninchen ,Kohlgerichten etc. gereicht.
Man spürte wie sehr der Service unter Stress stand , kurz angebunden, fast unfreundlich, hektisch……
Die Tische standen sehr eng, sodass  man sich z. T hindurchzwängen musste und 2 Leute gleichzeitig aufstehen mit den Stuhllehen Rücken an Rücken auch nicht machbar war.
Von unserem Tisch hatten wir direkten Einblick in die durch einen offenen Zugang einsehbare Küche.
Die hausgemachtem Limonaden sprachen uns direkt an
-         Sanddornlimonade süß-sauer - ich liebe es   - 5,80 Euro
-         Waldbeeren - Zitronenlimo - sehr fruchtig       - 5,80 Euro
Bei den Hauptgerichten fiel die Auswahl schon schwerer, letztendlich machte das Rennen :
-         Kaninchenkeule auf Selleriekartoffelpüree – zartes Fleisch , fein ausbalanciert die Mischung zwischen       Kartoffeln und Sellerie beim Püree , Portion hätte etwas größer sein dürfen -  29,80 Euro
-         Spätzle mit Roastbeef – Spätzle aus der Gastrogroßpackung, Sauce pampig wie Kleister, wenige zeitungsdünne Roastbeef Scheiben , mit Streuparmesan vom Discounter – ging gar nicht  - 22,80 Euro
Insgesamt waren die Portionen recht  klein und wurden prinzipiell ohne Gemüse /Salat gereicht , sodass wir noch einen Beilagensalat bestellten
-         Beilagensalat - 6/7 Blätter grüner Salat, 3  kleine Cocktailtomaten, 1 Scheibe Gurke , Öl-Essig Dressing für 8,80 Euro , das ist selbst für das hohe Baden- Badener Preisniveau unverschämt.
Der Service  war  bemüht aber vollkommen überfordert und unterbesetzt, sie taten uns fast schon leid.
Nach unserem Besuch wussten wir nun auch wieso im Restaurant fast ausschließlich Touristen zu Gast waren , Einheimische verirren sich hierher nur 1.Mal.