Deutschland

Der Haseldorfer Hof, ein Traditionsgasthaus und Ausflugslokal mit Saal, Terrasse und regionaler Küche ist wieder da!
Nach mehreren Wechseln, Leerständen und Versuchen hier italienische oder Trendküche heimisch zu machen, scheiterte es nicht zuletzt auch an Personalmangel oder mangelnder Akzeptanz des dörflichen Stammpublikums.
Der bekannte Betreiber der lokalen Fischbude am Hafen hat jetzt auch hier die Zügel in der Hand und setzt auf klassisch-bürgerliche Küche, Fisch und mit einigen Snacks erweitertem Speisenangebot. Das dürfte neben der Dorfgemeinschaft auch älteren Spaziergängern und Radfahrern gefallen.
Das traditionelle Ambiente wurde wiederhergestellt und Saal, Gaststube, Wintergarten und Terrasse klar und sauber ohne Schnörkel herausgeputzt. 2 jüngere unkompliziert-freundliche Damen im Service unterstützten Koch und Chef, als wir unsere Reservierung im recht ordentlich frequentierten Restaurant antraten.
Neben der umfangreichen Standardkarte gab es noch eine Tagesempfehlung; die Preise sind verhältnismäßig günstig und dafür wird viel geboten:

Getränke: Weine werden für 4,30€/0,2l, Wasser klein 2,30€ und Absacker ab 2,50€ angeboten; dafür war der Wein absolut in Ordnung!

Speisen (mit angenehmen Pausen annonciert): 
Vorab:
Tatar vom Räucherlachs und Matjes (12,90€) - stückig, lecker, pfiffig und frisch drohte jedoch auf und umzingelt von einem riesigen Salatbukett mit Standarddressing etwas in Vergessenheit zu geraten bzw. in der Versenkung zu verschwinden, obwohl die Portion nicht klein war. Für eine Vorspeise so zu wuchtig; hier wäre weniger und Konzentration auf den Fisch mit etwas Trennung zur Beilage mehr gewesen.
Hausgemachte Gulaschsuppe (8,90€) - ein großer Teller mit viel zartem Fleisch und leichter Schärfe. OK, aber ich mags gern ein bisschen eingekocht-schlotziger mit etwas tiefgründigerem Aroma und Säurespiel.

Hauptgerichte:
Hamburger Labskaus (15,90) - Ein großes Bismarckheringsfilet (hervorragend) auf großer Gewürzgurke und mehreren Scheiben selbst eingemachter Roter Bete (schöne Naturwürze, wenig Säure) und wieder etwas zu groß geratener Salatbeilage analog der Vorspeisenbeschreibung. Von einem leichtknusprigen, schmackhaften Spiegelei gekrönt der große Haufen des eigentlichen selbstgemachten Labskaus; obwohl hier auch Fleischeinlage zu finden war etwas hell, stampig-trocken stückig stopfend und wenig geschmackvoll fade kartoffellastig. Hier fehlte Fett, Säure und die typische Feinheit/Charakter wegen ungenügenden Passierens und Abschmeckens dieses norddeutschen Klassikers.
2 Doppelfilet vom Matjes mit Bratkartoffeln, Hausfrauenremoulade und Roter Bete (17,90€) - ein sehr voller Teller zur Hälfte mit auf den bekannten Rote Bete-Scheiben gebetteten Bratkartoffeln (ok). Die andere Häfte nahm den ordentlichen Matjes wieder auf dem neutralisierenden viel zu großen Salatbukett auf; die "Hausfrauenremoulade" eher normal-dünn war direkt daneben gekippt, was auf dem Teller alles zu einem Einheitsbrei verlief. Auch hier wäre Konzentration auf den Fisch und die Sauce in einer Extraschale mehr gewesen.

So bleibt trotz einiger guter Komponenten zunächst ein durchschnittlicher aber bodenständiger Eindruck. Wenn mehr auf Anrichte und Leidenschaft/Sorgfalt beim Zubereiten/Abschmecken geachtet und das bunte, erschlagende Beiwerk reduziert wird, kann das durchaus noch etwas werden. Der Betrieb läuft gerademal einen Monat; ich bin sicher, die finden sich noch und überraschen uns beim nächsten Mal... Konzept, Willen und Basis sind vorhanden, um die längere Anfahrt in die Marsch zu begründen.

Ein wirklich schönes Ausflugsziel fanden wir bei unserem Heidelbergtrip.
Nach der Besichtigung des Heidelberger Schlosses ging es mit der historischen Seilbahn hoch auf den Königstuhl.
Bei bestem Wetter hatten wir von hoch oben einen perfekten Blick auf Heidelberg.
Seilbahnstation mit Blick auf HD
Einladend der Berggasthof Königstuhl, direkt an der Seilbahnstation.
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Die Terrasse gepflegt bestuhlt, aber ohne Gäste.
Terrasse mit Ausblick auf die Seilbahn und Heidelberg
Im Eingangsbereich des Restaurants können die Gäste gleich links die reichliche Kuchenauswahl erfreuen.
Links die Kuchenauswahl
Dort nahm uns eine freundliche Mitarbeiterin in Empfang uns zeigte uns freie Plätze.
Thekenbereich

In der Bergstube ging es deutlich lebhafter zu. Die Räume muten fast bayrisch an, sehr viel Holz wurde hier verbaut. 
Gaststube

Die Einrichtung ist sehr gepflegt, die vielen Fenster lassen viel Licht in die Gasträume.
Da wir für abends bereits einen Tisch reserviert hatten, sollte es nur eine Kleinigkeit sein.

Neben der Kuchenauswahl werden bodenständige Speisen angeboten. Eine sehr gut durchdachte Auswahl zu vernünftigen Preisen. Die Speisekarte ist online einsehbar.

Mein Mann entschied sich für ein Stück Bienenstich zu € 5,50. Dazu eine Tasse Kaffee zu € 3,20.
Bienenstich mit Kaffee
Das große Kuchenstück war frisch und hat meinem Mann sehr gut geschmeckt. Ebenso wurde der Kaffee gelobt.

Ich bestellte: Kleiner bunter Wiesenkräutersalat mit Kernöldressing zu € 5,90 und ein Glas Rosé zu € 7,90/0,2l.
Kleiner Salatteller, Brot und Wein
Der war tadellos und gar nicht so klein. Mit frischen Sprossen und Nüssen und frischer Zitronenmelisse getoppt. Das Dressing schön nussig und einfach perfekt.

Dazu wurde noch ein reichlicher Brotkorb gereicht. Richtig gutes, frisches Brot (schätze ich sehr). 
Laut Homepage von der Familienbäckerei Breitenstein. Regional und einfach saugut!

Es war leider nur eine sehr kleine, aber sehr gute Rast! Das Haus mit Hotelbetrieb, sehr
freundlichen und aufmerksamen Mitarbeitenden (das Handy meines Mannes wurde auch noch geladen), besuchen wir sehr gerne mal wieder. Dann mit vollem Programm!
 
 

Prolog:

Ich liebe Fischsuppe und Fischeintöpfe.

Heute las ich in der WamS, das Wolfram Siebeck vor 10 Jahren gestorben ist. Seine „Kochschule für Anspruchsvolle“, von mir erstanden mit Anfang 20, war die Initialzündung für meine Küchenleidenschaft. Aus der Zeit stammt noch die Anschaffung eines Spitzsiebs, das man unbedingt brauchte, um Siebecks Fischsuppe nachkochen zu können (zum Auspressen der Köpfe und übrigen Karkassen für den Fond). Der Geschmack dieses Fonds, bestätigt in Studentenurlauben in der Provence, hat sich in meinen Geschmacksnerven verewigt und ist der Gradmesser zur Bewertung von Fischsuppen seitdem. Dieses Jahr hatte ich positive Erinnerungs-Erlebnisse auf Norderney. In Bremen hat mich bis dato die Fischsuppe im Bandonion überzeugt. Im Oro Verde kamen die Fischsuppe, aber auch der andalusische Fischtopf, da nicht mit, weil der Fond nicht die kräftig mediterranen Noten aufwies (Safran, Schuss Pastis, Fenchel …).

Das Oro Verde ist eine Schöpfung der Partner Suthi Kandakoddathannal und Martin Dubke, die auch für die spanischen Restaurants Aioli und La Niña bekannt sind. Im Oro Verde gab es nach Eröffnung im August 2025 abweichend z. B. auch Boeuf Bourguignon, dass ich in die engere Auswahl genommen hätte. Das ist nun nicht mehr der Fall und die Karte hat jetzt einen klaren Tapasschwerpunkt und ähnelt der des La Niña. Das La Niña ist nur eine Straßenbahnhaltestelle entfernt. Vor zwei Wochen war ich dort mit einer Freundin am Sonntagabend eingekehrt und es war trotz der Bullenhitze gut Betrieb. Am gestrigen Samstag im Oro Verde bis gegen 19:30 Uhr gähnende Leere (sechs weiter Gäste!).

Wer gerne Tapas isst und in einem sehr stylischen und gleichwohl komfortablen Ambiente speisen möchte, der ist im Oro Verde gut aufgehoben. Auch das Preis-Leistungsverhältnis kann mit 5 Sternen sehr gut abschneiden.
Alle Karten unter https://www.oroverde-bremen.de/.

Service:

Wir erlebten einen jüngeren Mann, der sehr höflich seinen Dienst verrichtete. Weiterer Kräfte bedurfte es an dem Abend nicht, denn man wusste wohl, dass es ruhig zugehen würde (auf keinem Tisch war ein Reserviertschild zu sehen).
Die Abfolge von Trank und Speis war angenehm, insbesondere die Wartezeiten bei den Speisen waren passend und für die Hauptspeisen durften wir den Zeitpunkt für die Küchenorder bestimmen, was ich ja immer gerne positiv hervorhebe. Die erbetenen Eiswürfel kamen beide Male prompt. Ich gebe mal ordentliche vier Sterne für unseren Bediener.

Die Getränkepreise im Oro Verde überpacen nicht. Man bekommt sein Pils 0,3l gar noch für unter 4 Euro (Haake Beck 3,70, Kräusen 3,90). Wasser 0,75l   kommt auf 6,90 Euro und der Aperol Spritz verharrt beim historischen Preis von 7,50 Euro. Der gute, kalte Cava ist seine 6,20 Euro wert. Die elf klassifizierten offenen Weine liegen zwischen 6,50 und 8,30 Euro für das Glas 0,2l. 

Ausgegeben wird im Oro Verde nichts.

Essen:

Im Oro Verde ist alles aus einem Guss und auch die Gestaltung der Speisekarten hält da mit (siehe Foto).
Wir wählten die Fischsuppe (8,90 Euro), Pan con Aioli (4,20 Euro) und die Crema de atun (7,50 Euro) als Vorspeisen. Vorab bekamen wir als Küchengruß zwei Scheiben Bruschetta, die uns sehr gefielen, auch wenn sie gut mit Öl beträufelt waren (Hand drunter, sonst Fleckgefahr).
Zum Positiven an meiner Fischsuppe: Gute Portion für den kleinen Preis, viel Einlage (vorwiegend Lachs und Gemüse) und sehr heiß serviert. Da der Fond gegenüber Referenzen abfiel (siehe oben), 3,5 Sterne. Die Stangenbrotscheiden mit leicht krosser Kruste gut und das Aioli kräuterig, originell, gut essbar, aber mit klassischer Zubereitung nicht mithaltend.

Der Thunfisch noch stückig und erfrischend.

Meine Begleiterin wählte von der Monatskarte Spaghetti mit Shrimps & Pfifferlingen für 16,90 Euro, was für sie ein Volltreffer war und angesichts der Portionsgröße sehr gastfreundlich kalkuliert ist. Großzügig belegt waren die Nudeln mit dünnen, ungewöhnlich großen Parmesanscheiben (da war schon ein Tischlerhobel im Einsatz).

Auch mein katalanischer Fischeintopf ist mit 22,90 Euro sein Geld allemal wert. Serviert wurde er in einer Keramikterrine mit Deckel, sehr heiß und mit üppiger Einlage, bestehend aus mehreren Fischsorten, Gambas, Garnelen, Oktopus und vier sehr großen Venusmuscheln, die den Eintopf krönten, sich aber nur sehr unwillig vom Weichteil trennten. Wenn die Basis meine mediterrane Hoffnung erfüllt hätte, bekäme mein Eintopf fünf Sterne, so in der Einzelwertung nur vier.

Die kleinen Beilagensalate waren mit einem Honig-Senf-Dressing angemacht, was mir gefiel, gegenüber aber nicht überzeugen konnte. 

Für das Essen in toto vier Sterne.
Salz- und Pfeffermühlen musste wir uns erbitten.

Ambiente:

Das Oro Verde ist komplett durchgestylt. Sechs Personen sind für das Design verantwortlich, wie ich im Weser-Kurier lesen konnte und es ist gelungen.

Gelegen am Anfang einer ruhigen Wohnstraße im bürgerlichen Schwachhausen mit einer Straßenbahnhaltestelle zweier Linien in unmittelbarer Nähe. Vor dem Restaurant etliche Tische für den Freiluftbetrieb. Dann im Eingangsbereich zwei Sofas für die Loungeatmosphäre bevor es dann wenige Stufen ins Souterrain ins eigentliche Restaurant geht, das unerwartet groß ist. Alles, von der Wandfarbe (ein blau-grün, Farbton Teal?), den Sitzbänken, den Polsterstühlen, den Lampen, den Tischen, über Gläser und Besteck bis hin zur Speisekarte ist aufeinander abgestimmt und von der Materialanmutung her hochwertig. Der Fußboden in der so beliebten Holzdielenoptik. Und die Tische sind nicht zu klein ausgefallen, haben ausreichend Abstand zueinander und gewähren großzügige Laufwege. In den Nischen mit den hochgepolsterten Sitzbänken verbringt man gerne auch einen längeren Abend. Insgesamt außergewöhnlich gut gelungen und sicherlich ein strammes Investment. Um so löblicher, dass das nicht in ein überzogenes Preisniveau für einen schnellen RoI mündet. 

 Sauberkeit:

Alles in Ordnung. Die Toiletten sind großzügig dimensioniert und sauber.