Baden-Württemberg

Im Stuttgarter Teilort Sillenbuch liegt an der Durchfahrtsstraße nach Ostfildern bzw. Stuttgart-Degerloch das Restaurant Bianco e Nero. Von der vielbefahrenen Straße, vor allem tagsüber, ist im Innenbereich nichts zu hören. An der Straße entlang sind vereinzelte Parkplätze, besser ist es in das dahinterliegende Wohngebiet zu fahren und dort das Auto abzustellen.

Bianco e Neo - der Name ist programm, denn schon beim Betreten fallen einem die unzähligen aneinandergereihten schwarz-weiß Fotografien, die alle dekorativ gerahmt sind auf, schwarz der Boden, weißgetünchte Wände im Restaurantbereich. Im eine Etage tiefer liegenden Toilettenbereich sind auch die Wände Schwarz. Den Blickfang bildet die Theke - es wird nicht dahinter ausgeschenkt, sondern davor und ein eleganter Tisch mit noch eleganteren Stühlen stehen dekorativ davor und trennen so nicht nur optisch den Thekenbereich vom Gastraum - trés chic.

Die Begrüßung durch den Hausherrn ist sehr freundlich und da es an diesem Abend nicht ausgebucht ist, dürfen wir unseren zweiertisch aussuchen. Die Atmosphäre ist, wie wir jetzt schon feststellen, sehr warm und dafür, daß wir (noch) keine Stammgäste sind, schon außergewöhnlich herzlich, zuvorkommend oder ganz einfach ausgedrück: sehr gastorientiert und präsent, wann immer nötig. Die Gäste werden mit Signora und Signor angesprochen.

In angenehmen Abständen werden unsere Wünsche nach Aperitif abgefragt, das geröstete Brot mit dem quarkaufstrich kommt, dann die Speisekarte und mit der auch vier mündlich vorgetragene Empfehlungen wie z. b. gebratene Jakobsmuscheln , Seeteufel, Salat oder hausgemachte Bandnudeln mit Hummer. Für das extra gereichte Brot steht ein kleiner Teller bereit.

Wir nehmen eine Portion Gnocchi mit Garnelen (13,80 Euro) die wir uns teilen. Es war das erste mal, daß ich in einem Restaurant Gnocchi bestelle, weil sie  meist aus der Tüte kommen. Nicht hier und meilenweit von meinen selbstgemachten, die ich bisher für die besten hielt. Der kartoffelteig war so fluffig und fein, daß sie mit der Zunge zerdrückt werden konnten. Auch angenehm war für uns die Größe, und so mußte man sie nicht noch erst teilen. Dazu das feine Safran-Sößchen, das wie wir meinen, mit Käse "eingedickt" war. die Garnelen brauchte es für micht nicht, mich machten schon alleine die Gnocchi s glücklich. Auch die Küche hat mitgedacht und gleich auf zwei Tellern angerichtet. Und wäre das nicht schon genug, wird von der Dame des Hauses das Ganze noch aus der übergroßen schwarzen Pfeffermühle mit frisch gemahlenem pfeffer gekrönt. Das sind Kleinigkeiten, die in der Summe zum Wohlfühlfaktor werden.

Als Hauptgericht haben wir uns beide für die hausgemachten Bandnudeln mit Hummer entschieden. Dünne Bandnudeln, ich kann mich nicht erinnern, jemals in einem italienischen Restaurant solch feine Nudeln gegessen zu haben. Mit der kleingehackten Hummer-Tomaten-Soße, die sehr kräftig nach Tomaten geschmeckt hat, waren sie schon vermengt. Für uns war sie gelungen, auch die kräftige Würzung paßte und nichts dominierendes störte. Das Nudel-Soßen-Verhältnis stimmte und das bis zum letzten drehen der Gabel auf dem Löffel. Einzig hätte ich mir gewünscht, daß wenigstens ein ganzes Stück essbares Teil des Hummers noch genauso dekorativ auf dem Gericht angerichtet worden wäre wie die leeren Scheren unter dem Nudelnest es waren. Auch hier kam wieder, falls gewünscht, die große Pfeffermühle zum Einsatz. perfetto.

Getrunken haben wir dazu einen Cabernet del Piave und zum Abschluß einer der besten (weil nicht bitter) Espresso mit einer schönen dichten, goldfarbenen Crema.

Zum Schluß unseres Aufenthaltes war es im Restaurant, ausgelöst durch die zwei größeren Gesellschaften und ein Tisch davon temperamentvolle Italiener, auch ziemlich laut.

Wiederholung und Empfehlung? Sehr gerne jedem, der auf italienisches künstliches Getue und matschige Pizzen verzichen kann.
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Immer wieder entdecke ich spontan neues, weil die Gaststätte, in die wir eigentlich wollten geschlossen hatte. Diesmal landeten wir im Eltinger Hof. Es liegt in einer Industriestraße und sieht auch von außen nicht unbedingt einladend aus. Es war schon nach 21 Uhr, also gingen wir hinein und waren überrascht, wie überaus gemütlich es ist. Rustikale Einrichtung, liebevoll geschmückt, aber nicht aufdringlich kitschig. Ich bestellte Jägerschnitzel mit Spätzle und einem Beilagensalat. Das Jägerschnitzel war paniert, was ich nicht so gut fand und vermuten lässt, dass es sich bei den Schnitzeln um ein TK-Fertigprodukt handelt. Die Spätzle waren gut, aber vermutlich aus der Packung. Sehr gut war hingegen der Beilagensalat mit einem köstlichen Himbeerdressing. Auch erwähnen möchte ich die dicken Pommes, die meine Mutter zu ihrem Schnitzel bekam. Schmeckten wie selbstgemacht. Aber, ich war trotzdem zufrieden mit dem Essen, hatte die kleine Portion für € 7,90, die mir aber voll und ganz reichte. Bei diesem Preis erwarte ich keine handgeschabten Spätzle usw. Wir hatten bodenständiges, gutes Essen und werden ganz bestimmt bald mal wieder vorbeischauen. Zu teuer fand ich das große Spezi für € 3,50!

Das Background liegt im EG des im vergangenen Oktober eröffneten Einkaufszentrums Mercaden und hat sich sehr schnell zum gern besuchten Publikumsliebling gemausert. Das Böblinger Traditionshaus Frech hat sich mit dieser Location auch in die absolute Pole Position gebracht: das Lokal liegt direkt gegenüber des Bahnhofes und des Busbahnhofes und am unteren Ende der neuen Flaniermeile Bahnhofstrasse. Das Background ist ebenerdig und barrierefrei zu erreichen und verfügt über eigene, großzügig konzipierte Toiletten. Selbst mit Kinderwagen oder Rollator oder Reisegepäck findet man hier ganz easy und leicht zugänglich einen Platz.
 
Das Interieur ist modern, sehr hell durch die vielen Glasfronten und wirklich einladend und originell gestaltet. Lob an den Innenarchitekten. An den vorderen Theken kann man hochwertige Backwaren, Kuchen, Snacks, Müsli und einige Besonderheiten wie die Salate in der Brotschüsssel (ein echter Hingucker!) zum Mitnehmen erwerben, wird dort stets aufmerksam und fachkundig beraten und auch sehr schnell bedient. Im Cafebereich sitzt man auf ergonomisch ansprechend geformten Holzstühlen an kleinen Tischen oder kann  an einer langen Tafel dinieren. Das Publikum ist bunt gemischt – Singles, Reisende, Familien, Paare, Freundinnen bei der Shoppingpause, Senioren beim Nachmittagskaffee, Business People in der Mittagspause.
 
Das Background bietet rund um die Uhr geeignete Angebote: zahlreiche Frühstücksvariationen (z.B. das Freshpoint: Drei verschiedene Frischrahm-Aufstriche mit Brezel & BackGroundBrot im Körble für 4,50 Euro), sowie diverse Eierspeisen (mein Rührei war üppig und fluffig, schön dekoriert und gerade richtig gewürzt, wurde mit sahniger Kräuterbutter und frischem Landbrot serviert und sättigte stundenlang – und das für 4,20 Euro). Dazu eine große Auswahl an Heissgetränken, wobei ich eine Neuerung des Hauses Frech loben möchte: endlich gibt es vom ganz normalen Kaffee auch eine große Portion!! Und dazu, ohne extra nachzuhaken, auch genügend Kondensmilch (irgendwie hat das im Frechdaxx nie richtig geklappt). Dazu mehrere wechselnde warme Mittagsangebote und Suppen und tolle, knackig frische Salate. Auch toll finde ich die vielen Toastvariationen, die man rund um die Uhr goutieren kann.
 
Die relativ langen Öffnungszeiten bis 21 Uhr geben einem auch die Gelegenheit, nach den Einkäufen oder nach der Arbeit einzukehren. Kürzlich war ich auch mal gegen 20 Uhr hier, als ich meinen Bus verpasst habe und noch einen Tee zum Aufwärmen brauchte.
 
Die Bedienung ist fix, zuverlässig, liebenswürdig. Wer eine Rechnung benötigt, sollte explizit darum bitten. Bei meinem letzten Besuch habe ich es allerdings nicht getan… Alles in allem bin ich sehr angetan von diesem noch relativ neuen Lokal und werde ich in Zukunft vor allem mit meinen Gästen besuchen.

Die Körschtalforellenzucht und Räucherei liegt direkt am Hohenzollern-Radweg, der in Esslingen (Neckar) beginnt. Eine Pause auf der Radtour dort einzulegen ist angeraten.
Nach Vaters Geheimrezept werden die im fliesenden Quellwasser gereinigten Fische von Hermann Pöschl geräuchert. Ich kenne viele Räuchereien, aber keine, die diesen köstlichen Geschmack schafft.
Angeboten werden frische und geräucherte Forellen, Karpfen und wenn man Glück hat manchmal auch Aale. Ergänzt durch Fischaufstriche aus eigener Herstellung.
Der Imbiss vor dem Laden ist dafür gedacht, dass man eine Kostprobe des Angebots nehmen kann. Bei schönem Wetter geradezu ideal für eine kleine Stärkungspause beim Wandern oder Radfahren.    
Habe ein köstliches, frisch geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und einer Scheibe Bauernbrot verzehrt, ein wahrer Appetithappen.