Baden-Württemberg

Allgemein

Martin Göschel und Sarah Hillebrenner betreiben seit wenigen Monaten die "Alte Post" in Nagold.
Angelockt durch die Regionalpresse besuchten wir mit Freunden das 1Sterne - Restaurant, um zu sehen wie "der Stern über Nagold leuchtet" (siehe eigene Homepage der Alten Post).
Durch das Bistro im Erdgeschoss , wurden wir einen Stock höher über die Treppe ins Restaurant geschickt.
Oben empfing uns Frau Hillebrenner und wies uns freundlich unseren Tisch in der Mitte des Raumes zu. Um uns reihten sich die Fensterplatz-Tische.
Bilder und sonstige Dekoration erinnert an die historischen Zeiten, die Orchideen-Töpfchen auf den Tischen in Silber, sind sicher Geschmacksache. Uns vermittelten sie , wenig Kreativität.
Die Chefin und ihr Servicepersonal trugen Jeans. Der junge Kellner (erst zwei Wochen dabei) trug eine Schürze, genau wie seine junge Kollegin auch. Frau Hillebrenner trug Jeans und Bluse. Offensichtlich wird eine lockere Atmosphäre dadurch inszeniert.
Wir erhielten die Karte, die Frage nach einem Aperitiv wurde mit einem guten Mosel- Winzersekt brut und einem  Hugo angenommen.
Nach der Bestellung der Gerichte und Getränke, erhielten wir den ersten Gruss der Küche.
Dieser sah sehr ansprechend aus, wurde uns aber zunächst nicht erklärt.
Erst auf Nachfrage, was das denn wäre, entschuldigte sich der Kellner und erklärte:
1.Gruss: Beef-Tartar, frittierte Spätzle, Sushi-Röllchen mit Rostbraten und Reis gefüllt, sowie Steinkartoffeln. Die Wartezeit einer Erklärung, lies leider die warmen Gerichte davon erkalten.
2. Gruss: Postsüppchen: Gelierte Bouillon wurde am Tisch auf den Tellern verteilt und mit warmem Wasser  (leider nicht heiß) übergossen.
Vorspeisen:
Beim Menü: Kleine Maultasche auf Salatherzen, Schalotten und gelierte Bouillon
Sonst: Geschmorte Kichererbsen mit Humus, Zucchiniröllchen und Safransud € 17.-
Geschmacklich alles sehr gut, gute Würzung und Qualität der Zutaten. Leider etwas klein geratene Portiönchen ( auch verglichen mit anderen Sternelokalen)
Zwischengericht:
Menü: Schupfnudeln mit Roter Beete , Senfcreme, pochiertem Ei und Sommertrüffel
sehr schöne farbliche Kontraste durch Rote Beete. Geschmacklich erstklassich. Portion wieder sehr klein.
Für die Damen zeitgleich als Zwischengericht: Überraschungssuppe - nicht berrechnet
Diese bestand aus Safransud und einem Sushiröllchen.
Hauptgang:
Menü: Schwarzwälder Rind in Form einer Roulade und kleines Medallion Bramata.
Gut und kleine Portion , vor Allem ist wieder mit der Beilage kaum aufzuwarten. Wird fast ausschliesslich als Bett für Fleisch gereicht. Auf extra Tellerchen gereichtes Fleisch, wurde mit dem Kommentar "wenn man noch mehr möchte, könne man dies auch noch nehmen", mitgeliefert.
Im späteren Gespräch mit der Chefin, wurde erst deutlich, daß dies auch für das gegenseitige Probieren gedacht wäre. Gute Idee, aber ohne Erklärung verpufft.
Für die Damen: Lammrückenfilet im Focacciamantel , Ofentomaten, Avokado und Gremolatasauce € 29,50
Ebenfalls sehr kleine Portion mit wenig Beilage, eher als Dekoration die Beilage benutzt. Geschmacklich sehr fein abgeschmeckt.
Nachspeisen:
Menü: Württemberger Kirschsouffle (für zwei Personen wurde aus einem Töpfchen die Hälfte aus dem Schälchen  angerichtet. Eine Portion war sehr klein geraten und wurde von mir reklamiert. Zudem verschüttete der Kellner auf dem Unterteller ein wenig des Gerichts.
Wir bekamen ein Bananentörtchen mit Läderacher-Schokolade. Sehr fein als Konfisserie-Produkt, nur etwas üppig.
Das Souffle wurde dankenswerter Weise nachgereicht.
Die Damen fanden kein passendes Dessert.
Espressi waren leider nur lauwarm, nicht heiß, wurden aber, nach Reklamation, nicht berrechnet.
Ein weiterer Espresso wurde heiß geliefert.
Weinempfehlung wurde zum Menü durch den sehr unerfahrenen Kellner unternommen. Dabei gesellte sich ein holzbetonter Weisswein (Manz ) dazu, den ich nicht mochte . Der aber anstandslos ausgetauscht wurde. Besser wäre , wenn ein Sommelier die Empfehlung abgibt und darauf aufmerksam macht, daß der Wein als Weißwein mit Holznote ist. Auch probieren lassen würde helfen. Es wurden keine VDP-Weine ausgeschenkt, daher ist das sicher preislich drin.
Der Chef Martin Göschel kam in den Raum und holte sich bei den Gästen ausnahmslos, positive Lobeshymnen ab.
Wir konnten da nicht ganz beipflichten und merkten, daß er auf derartige Kritik nicht eingestellt ist und sie wohl auch schwer annehmen kann. Aber wer kann das schon....
Er fragte ob wir einen Käseteller wollten, damit wir satt würden. Dies wollten wir aber nicht.
Frau Hillebrenner kam nochmals abschließend, als wir die einzigsten Gäste im Raum waren. Sie entschuldigte die Fehler, die gemacht wurden.
Sie erklärte uns, daß der Kellner wenige Wochen erst da wäre und daß sie selber erst seit wenigen Monaten das Lokal führen. Das erste Lokal unter eigener Regie für das Gastro-Paar.
Es wären viele Stuttgarter Gäste bereits da und allgemein kämen die Gäste eher von weiter her. Ob das die Gäste sind , die einmal die Sterne abfahren und testen, oder ob es Stammkunden von weither werden?
Alles wird sich an der Gesamtleistung entscheiden. Auch ob Nagolder wieder in der "alten Post" öfter einkehren werden, denn es ist ja der Stern über "ihrem" Nagolder Himmel... :-)
Wir werden dem Lokal weitere Chancen in einigen Wochen ermöglichen und berichten davon. Wir freuen uns schon darauf.
Bedienung
Wie bereits oben genannt, ist der Kellner erst zwei Wochen beim Sternelokal. Hat aber viel Luft nach oben.
Ebenfalls die junge Kollegin.
Frau Hillebrenner managt diesen Bereich und wird dies in den Griff bekommen müssen.
Ihre öfters abgegebenen Worte, waren : " Hat es ihnen gefallen " (wohlgemerkt, es ging um die Speise als einzelner Gang - nicht um ein Bild oder um den ganzen Besuch hier). Dies haben ich bei ihr (vielleicht ein wenig zu hart-sorrydafür) angesprochen, zumal ihr Kellner dies genauso fragt.
Zu viel des Guten. Für meinen Geschmack wäre es passender, wenn der Service nach dem Gericht fragt, wie es dem Gast geschmeckt hat und nicht wie es "dekoriert" war.
Das Essen
Siehe oben.
Das Ambiente
Der Platz stellte sich schnell als ungünstig heraus, weil beim vorbei gehenden Kellner oder Kollegin, durch den alten Parkettboden , immer die Stühle bebten, bzw. wippten. Ist auf die Dauer unangenehm. Der Chef sollte mal vorbei gehen, wenn die Chefin dort sitzt.
An anderer Stelle sitzend ist das sicher besser.
Orchideenpflanze in Silbertöpfchen. Macht wenig Atmosphäre für unseren Geschmack.
Sauberkeit
Alles sehr sauber , Toiletten können nicht bewertet werden.
Am Schluß fiel uns noch der Rauch aus einem Nebenzimmer auf- der Raucherraum. Würde ich überdenken als Gastronom in dieser Liga und evtl. anders lösen.
Fazit: Ein trotz allem sehr erlebnisreicher und auch schöner Abend, der Lust auf Wiederholungsbesuch macht. Nur um zu sehen, wie es mit dem Team weitergeht.

Allgemein

Obwohl wir in einer ganz anderen Gegend waren, sollte es das Basilikum für das heutige Abendessen sein.
Das derzeitige Lieblingsrestaurant unserer Töchter!
Nach der Parkplatzsuche betraten wir das frisch renovierte Lokal.
Bedienung
Die Bedienung ist zweifeslfrei herausragend. Immer freundlich und zuvorkommend ohne aufdringlich oder aufgesetzt zu sein. Der Chef des Hauses ist im Service, ebenso die Tochter. Aber auch die anderen jungen Damen sind stets aufmerksam und freundlich und reichen zur Not bei besonderen Weinempfehlungen an den Chef weiter.
Das Essen
Anstelle einer Vorspeise wollten unsere Mädels sich lieber noch Platz für ein Dessert bewahren. Somit waren es an Vorspeisen:
1 Spargelsuppe , cremig, mit knackigen Spargelstückchen und ein paar geteilten Cocktailtomaten. 8,50
1 lauwarmer Pulpo mit grünen Bohnen. Der Pulpo war perfekt gegart und die grünen Bohnen bissfest. 15,50
Auch dass nur 2 von 5 Personen eine Vorspeise bestellten ist hier kein Problem. Keine bösen Blicke, wie es oft in manchen Lokalen üblich ist.
Dann der Gruß aus der Küche: hauchfeines Roastbeef mit Parmesanscheiben und Ruccola.
Die hausgemachten, leicht gesalzenen, frische kleine Weissbrötchen sind einfach super köstlich, und  werden immer nachgereicht. Man muss darauf achten, dass noch Platz für die nächsten Gänge vorhanden bleibt. Dies waren:
Tagliatelle mit Hase- Fleisch war sehr zart, Nudeln al dente und eine köstliche Soße mit kleinen Gemüsestückchen. 14,50
2 x Linguine mit Meeresfrüchten- sehr gut gwürzte Soße mit frischen Tomaten, Muscheln und anderen Meerestieren, dazu wurde frischgeriebener Parmesan gereicht. 18,00
Ravioli mit Spargelcreme gefüllt. Frische Pasta, al dente und mit vielen frischen Kräutern garniert. 14,50
Steinbeißer auf Linsen mit Kartoffeln- Fisch auf den Punkt gegart, Alblinsen gut abgeschmeckt. 27,50
Dessert:
Tiramisu - himmlisch, locker und cremig. 6,50
2 x Panna Cotta - wie es sein muß. Sind halt Italiener! 6,50
1 x Mix Dessert mit Orangenmouse, Panna Cotta und einer Kugel Eis. 9,00
Danach noch 3 Esspressi - die auch noch heiß sind, wenn sie an den Tisch kommen! je 2,50
Das Ambiente
Das Lokal ist überwiegend in weiss gehalten. Die Tische sind sehr schön eingedeckt und alle haben frische Blumen und eine Kerze.
Sauberkeit
Das Restaurant als auch die Toiletten waren tadellos sauber.

Fasching– meine Frau schlägt bereits am Samstagmittag spontan vor –  „morgen gehen wir zum Wimmer“ (koche ich etwa inzwischen so schlecht, dass sie da schon am Samstag vorbeugen muss?)

Faschingssonntag – gegen 14:00 Uhr - Umzüge in der Gegend lassen erwarten, dass bei Wimmer’s etwas mehr Ruhe herrscht –obwohl in den Wintermonaten der Sonntagnachmittag der sonst mögliche Massenbetrieb eh immer etwas ruhiger verläuft.
Bereits an der Kreuzung Uhlandshöhe versucht die Polizei vergeblich das Chaos der Narren zu regulieren , die den Umzug in Malsch heimsuchen wollen und hier die L546 bis Malsch und B3 im großen Maßstab bis hin zur Ziegelfabrik vollparken – An der Kreuzung trotz Absperrung der Polizei einfach abbiegen und keinerlei Verkehrsregeln mehr beachten, ohne Rücksicht quer durch den Gegenverkehr abbiegen. Doch gleich danach ist die Straße frei, ebenso ein Parkplatz beim Wimmer. Am Empfangszelt werden wir freundlich begrüßt und zum großen Zelt an einen freien Tisch geführt – Zelt und Pavillons sind schätzungsweise zu 40% besetzt – die Service-Mannschaft entspannt. 
Wir hatten bereits im Internet gesehen, dass Wimmer gegenüber dem Vorjahr einen Euro beim Buffet aufgeschlagen hat – nun 16,80€ für Erwachsene  (Kinder unter  12 J:  9,80€, von  3 - 6 Jahren 6,80€, darunter frei) und nach Hause könnte man seine Portion für 8,50€ mitnehmen. Die Grillstation, der Raum mit Hauptgerichten und Beilagen wie auch der Raum mit Vorspeisen, Salaten, Suppen und Nachtisch sind wie immer voll bestückt. Zu trinken bestellen wir Cidreschorle – 1l  8,50€.
An der Grillstation locken Fisch, Gemüse wie auch Steaks und Fleischspieße, die Hauptspeisen im Gebäude „wie immer“, Spanferkel, Hähnchenschenkel, Rindfleisch, Schweinebraten, Gulasch, Frikadellen,  Wurstbrät,  Schnitzel, Fischfilets, Calamares, usw. Beilagen von Pommes , Reis bis Kartoffelgratin und diverse gekochtes Gemüse,  Blumenkohl dazu  diverse Soßen und Suppen. Im Vorspeisenbereich jede Menge verschiedene Salate, Zubereitungen wie Möhren- oder Matjessalat, Wakame, Kartoffelsalate, gegrillter Ziegenkäse – und, und, und im Nachtischbereich heute etwas eingeschränkt diverse Kuchen, Schokopudding, Mandarine in Gelee, in mundgerechte Stücke geschnittene  Ananas, diverse Melonen, Sharonfrucht, Kiwi usw. . Jeder kann hier etwas finden – klar eher für Gourmands als Gourmets, aber immer „gutbürgerlich“.
Es war ein entspanntes Essen,  ohne Hektik, fast genießen – und  die jungen Servicekräfte haben –wie immer - ihren Job (Gaste zum Platz bringen, Abräumen, Tisch abwischen, Getränke bringen, Nachfragen) auch stets mit einem freundlichem Lächeln und zufriedenem Gesicht erledigt. Wir kommen gerne wieder, PLV und Auswahl sprechen für sich. 

Seit ein paar Jahren gibt es Ali’s Grillhaus neben der Asien-Perle in Backnang. Einer der immer zahlreicher werdenden Türken, die auf eine breitere Basis umsteigen und neben Döner und Lahmacun auch fast schon vollwertige aber schnellgastronomisch umsetzbare Speisen mitsamt erweiterem Gastraum und einem Anflug von Service anbieten.
Kommen wir zur Mittagszeit, bevorzugt Samstags, nach Backnang und ein mittelprächtiger Hunger sollte vor den weiteren Aufgaben noch gestillt werden, dann finden wir uns auch hin und wieder dort ein.

So auch Gestern. Mit leerem Magen soll man nicht einkaufen, das schadet dem Portemonnaie ungemein. Also kurz entschlossen dort hin.
Man betritt das Schnellrastaurant und findet sich linker Hand vor einer langen Theke wieder die von zwei Dönerspießen und vielen Auslagen in Form von Dönerzubehör, warmen Speisen und auch Süßwaren dominiert wird. Daran schließt sich ein elektrischer Gastro-Pizzaofen an.
Über der Theke das Sammelsurium der Angebote auf Leuchttafeln.
Das Angebot ist natürlich erstmal erschlagend, da es nicht nur diverse Dönergerichte gibt sondern das durch Salate, Pide, Pizzen, Paste (auch al forno), Pfannengerichte und Desserts ergänzt wird.
Schlauchähnlich geht es weiter und es schließen sich ein paar Tische an. Mittig führt eine Wendeltreppe nach oben wo ich ebenfalls einen Gastraum vermute.
Nach der Theke Richtung Sitzbereich im Parterre wird es irgendwie etwas dunkel. Zwar sind die dunklen Tische nett und die Stühle voll gepolstert und angenehm zu „besitzen“ aber die Lichtverhältnisse machen es nicht wirklich heimelig.

Sei’s drum, wir sind da um eine schnelle Mahlzeit einzunehmen.
Diese bestand aus paniertem Putenschnitzel mit Pommes und Salat (7,50) und
Pizza Quattro Stagioni (6,90 @ 30cm).
Ersteres wurde unter Pfannengerichte geführt und letzteres als aus dem Steinofen angepriesen.

Das panierte Putenschnitzel war nicht aus der Pfanne. Bin ich mir manchmal etwas unsicher aber hier hatte eindeutig die Fritteuse ihre Handschrift hinterlassen.
Da die Esserin damit kein Problem hat und die Schnitzel auch würzig und weich waren soll dies kein Aufhänger sein (insgeheim habe ich mich ja auch nur gewundert, wie man hier so was in der Pfanne hinbekommen will…..Schnellrestaurant…egal).
Die Pommes waren anständig und der Salat, wie erwartet, Eisbergsalat mit einem 08/15 Dressíng.

Die Pizza war optisch ansprechend aber etwas schwach belegt. Der Rand von der Konsistenz überraschend gut und lluftig/kross ging am Boden aber recht zügig in ein etwas lappriges Etwas über das nur die Aufgabe zu haben schien den Belag vom Teller zu trennen. Manchmal macht das gar nichts aus, wenn der Geschmack dominiert. Hier war aber nicht nur der Teig geschmacklich etwas blutarm (war insbesondere beim guten Rand ärgerlich), der Belag konnte auch nichts transportieren. Umso besser, dass man sich beim „Türken“ befindet. Ein „Scharf war schnell am Tisch und eine Karaffe mit Knoblauchessig, gezielt eingesetzt, brachte die Pizza doch tatsächlich etwas zum Leben.

Bezahlt wurde dann wiederum an der Theke.
Die Gerichte, am Tresen bestellt, wurden nach rel. kurzer Zeit an den Tisch geliefert. Dies war alles was es an Service gab. Ok, ein freundliches Personal aber die Sternevergabe darf unter diesem Gesichtspunkt verstanden werden.
Die Sauberkeit, gerne ein Thema bei solchen Einrichtungen, war durchaus gegeben. Tische wurden umgehend abgewischt und die sanitären Anlagen (im UG) waren auch ohne Tadel.

Solch ein Angebot ist natürlich nur mit dem entsprechenden Durchsatz zu halten. Dieser ist hier offensichtlich gegeben. Wir konnten während unseres Aufenthaltes immer eine kleine Warteschlange am Tresen beobachten.

Jetzt ist es doch etwas viel Text geworden, aber ich hoffe ich konnte transportieren was ich sagen wollte:
Ein türkisches Schnellrestaurant mit durchschnittlichem Essen und vielfältigem Angebot. Betonung immer: Schnellrestaurant.
Ich verzichte auf die Küchenreise, da mich dort eher der Hunger denn der Genuss hintreibt. Aber man kann soweit anständig gesättigt den weiteren Tag fortsetzen.