Nordrhein-Westfalen

Wegen Neuorientierung der Gourmetküche ist das Gourmetrestaurant Ars Vivendi bis Sommer 2015 geschlossen (siehe: http://www.jagdhof-glashuette.de/de/55/ars-vivendi.aspx)

Allgemein

Zentral in der Bielefelder Altstadt gelegene Restauration in gemütlich-rustikalem Stil.

Bedienung
Freundlicher Service. Frühstücksbuffet in Eigenservice, Getränkebestellungen, Rührei etc. konnten über den Service bestellt werden.

Das Essen
Umfangreiche Auswahll diverser Speisen. Brot- und Brötchenauswahl gut, verschiedene Wurst- sowie Käsesorten, Obst, Müsli etc. Bei dem Preis von EUR 9,90 hätte ich jedoch Tee und Kaffee inkl. erwartet.

Das Ambiente
Nettes Ambiente in der alten Brotniederlassung, rustikal, aber gemütlich.

Sauberkeit
Sah alles sauber aus, kein Grund zu Beanstandungen.

Allgemein
Wir ( 2 Personen) besuchten das "Rödel´s Kochlokal" im Zuge des Dortmunder Kochquintetts. Wir hatten für 18.00 Uhr vorab telefonisch reserviert. Wir kamen an und konnten zwischen dem "Rödel´s Kochlokal" und dem Bistro hindurch auf einen Kundenparkplatz fahren, was in der Gegend schon sehr angebracht ist. An der Durchfahrt zum Parkplatz ist ein kleiner Außenbereich mit Blumentöpfen auf den Tischen und Sonnenschirmen liebevoll hergerichtet.

Lokal
Von der Straße aus durch den Haupteingang betraten wir das Lokal. Wir wurden sogleich freundlich begrüßt und erhielten vier Tische zur Auswahl, da wir die ersten Gäste waren. Das Lokal macht einen freundlichen, gut vorbereiteten Eindruck. Alle Tische sind klassisch mit weißen Tischdecken eingedeckt, ebenso mit schönen Gläsern, Besteck und Stoffservietten, die zu (ich hoffe, ich habe recht...)Bischofsmützen gefaltet sind. Die Substanz, wie Fußbodenfliesen und Fenster sind etwas älter, wobei man sich auf den Fensterbrettern viel Mühe mit grünen Pannésamt-Decken gegeben hat und hübschen Pflanzen ;) Ebenso auf der parallel zum Eingang befindlichen Mauer mit den traumhaften Obstbränden obendrauf. Da war auch die Kreativkraft mit dem Pannésamt motiviert unterwegs, dort in Lila. Mir hat es im Ganzen sehr gut gefallen. Es ist professionell aufgezogen, was die Tische angeht, man merkt aber deutlich, dass dort eine menschliche, liebevolle Atmosphäre herrscht. Die WC´s waren übrigens ganz neu und chic und supersauber. Tolle Handcreme ..;) 

Service
Wir wurden, wie bereits erwähnt sehr freundlich begrüßt und wir durften einen Platz wählen. Die Garderobe wurde uns abgenommen. Wir wurden gefragt, ob gerne bereits ein Wasser hätten, was wir bejahten. Beim Einschenken des Wassers fragte die Servicedame uns nach einem Aperitif und zählte uns die Möglichkeiten auf. Ich entschied mich für einen Geldermann Sekt mit eingelegter Holunderblüte ( 7,50 €) und meine Begleitung für den Klassiker: Martini Bianco ( 3,50 €). Beides gefiel uns ausnehmend gut. Der Service bestand aus zwei Damen, eine schon versierte Kraft, die uns die meiste Zeit betreute und eine sehr freundliche, offensichtlich aber noch nicht so trainierte junge Frau, die uns sehr konzentriert die Aperos und die ersten zwei Gänge brachte und diese auch sehr ordentlich annoncierte. Sehr freundlich fand ich, dass meine Begleitung statt des Rotweines zum Hauptgang einen Riesling bekommen konnte. Das ist innerhalb eines so feststehenden Menues ja nicht alltäglich.

Essen
Wir wählten das Kochquintett-Menue. Zunächst bekamen wir einige Scheiben guten Ciabattas mit einem Kichererbsenaufstrich. Das war sehr nett, das Brot prima, der Kichererbsenaufstrich ok. Das könnte man etwas spannender umsetzen. Er war sehr pastig und schmeckte nach Kichererbse und ich würde meinen, einem Hauch Kreuzkümmel.
Als nächstes kam ein Gruß aus der Küche. Ein Häppchen Enten-Pflaumen-Terrine mit einem kleinen Quittenspiegelchen. Die Quitte war toll, die Terrine ein freundlicher Gruß.

Vorspeise
Thunfischfilet mit geräuchertem Olivenöl und Spargelsalat.
Perfekt gegartes Thunfischfilet, nur außen angebraten, innen traumschön roh, mit ein paar Salzflocken gewürzt an Salat von weißem und grünem Spargel und Tomate. Der Spargelsalat war sehr schön frisch, der Spargel sehr gut gegart und mit einem sehr dezenten Dressing, dass der Eigengeschmack jeder Komponente wirken konnte und auch noch reichlich Raum für die geschmackliche Entwicklung des restlichen Menues blieb... ;) Also, ich hätte mir ein wenig mehr Säurespiel gewünscht oder noch ein Tüpfchen tolles Dressing für den Thunfisch. Alles in allem aber auf jeden Fall ein schöner Frühlingsgang.

Weinbegleitung: Rheinhessen, Weingut Hirschhof, Sauvingnon Blanc Edition Hilgering
Toll! Ein schön gekühlter, frischer Wein, der ausgesprochen gut zum Spargelsalat passte.

Suppe
Apfel-Curry-Süppchen mit Wildfanggarnele
Während die Vorspeise schüchtern und zurückhaltend daherkam, dann war das hier der Auftritt von Divine! Die Suppe war heiß, sie war samtig, ohne jedoch zu dick zu sein, sie war süß und exotisch und schillernd. Die Garnele freundlicherweise auf einem Holzspießchen, war außen fein scharf angebraten, aber innen noch wundervoll zart und konnte tatsächlich großartig neben dieser geschmacklich fulminanten Suppe bestehen. Dazu noch die

Weinbegleitung: Terre Siciliane, Cantine Paolini Traube Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Ganz tolle Kombination. Danach konnte eigentlich nichts mehr kommen.

Hauptgang
Kalbsrückensteak mit Bärlauchkruste auf buntem Frühlingsgemüse
Gelbe Zucchini, Zuckerschoten, grüner und weißer Spargel, Kirschtomaten und gelbe und orange Möhren (Scheibchen in Blumenform), wundervoll auf den Punkt gegart, jedes für sich nach sich selbst schmeckend, bildeten das Bett für das aufs sanfteste gegarte Lamm, welches von einer köstlichen Bärlauch"kruste" bestrichen war. Dazu noch zwei Löffelchen feinster, kräftiger Bratensauce, die zu den zarten Komponenten einen schönen Gegensatz bildete, so dass der Bissen perfekt wurde.

Weinbegleitung: Rioja, Bodega Lan Reserva 2007, 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha, 5 % Mazuelo
Ein ganz wunderbarer Wein, der mir persönlich zu diesem Gang ein ganz klein wenig zu kräftig war.

Nachtisch
Cremeeis vom frischen Waldmeister mit Rhabarberkompott
Sehr gutes Cremeeis mit einem kräftigen Waldmeistergeschmack. Sahnig aber mit einer überraschenden, sehr passenden Säure und auch nicht zu süß. Dazu schön dick eingekochtes Rhabarberkompott. Tolles Zusammenspiel. Ausgarniert mit frischen Beeren.
Ein wirklich köstlicher Abschluss dieses sehr schönen Frühlingsmenues. Wie bekommt man bitte einen so deutlichen Waldmeistergeschmack in eine so kalte Speise? Toll.

Weinbegleitung: Gosset Champagne Ecxellence Brut. Sehr schön noch so etwas Tolles, Leichtes, Prickeliges zum Abschluss, da geht man ganz leicht hinaus ;) Sehr angenehm feinperlig.

Ein wirklich gelungener Abend in angenehmem Ambiente mit sehr freundlichem Service. Das wird nicht das letzte Mal für uns gewesen sein.

Fotos habe ich übrigens gesondert hochgeladen. Da hab ich noch nicht gewusst, dass man das jetzt hier macht.... Sorry, ich übe noch! ;)

Unser erster Besuch nach der Renovierung, wir waren sehr angenehm überrascht, wie freundlich und offen die neue Gestaltung der Räumlichkeiten ist.

Ein warmes Styling, bequeme Stühle und ein sehr freundlicher Service schafften eine positive Grundstimmung, welche durch ein gut aufgestelltes Frühstücksbuffet weiter verbessert wurde.

Div. Brötchensorten, zwei dunkle Brote, div. Körner, Aufstriche, Marmeladen etc., dazu Lachs und Fisch, einige Wurst- und Käsesorten.
Ebenso gab es zwei warme Gerichte, Hähnchenstücke mit Käse und Tomate überbacken, oder auch Tafelspitz, dazu einige Beilagen.

Der Preis von EUR 9,45 beinhaltet ein Glas O-Saft, weitere Getränke werden gesondert berechnet.

Angesichts des Ambientes, der guten Bedienung und der Auswahl ist der Preis gerechtfertigt.

Wir werden gern wieder einkehren.

Nachdem der erste Besuch bereits ein wenig zurückliegt, kehrten wir heute ein weiteres Mal ein.
Nach den sehr guten Erfahrungen mit dem Salat versuchte ich heute einen Sandwich mit Serrano-Ruccola zum Preis von EUR 3,65.
Der Sandwich wurde nicht frisch gemacht, sondern wurde nach Aussage der Servicedame am Schalter von der vorhergehenden Servicekraft gemacht und in die Auslage gelegt.
Dies war zu spüren, trotz der "Röstung" war es innen ein wenig matschig.
Die Größe des Sandwiches war überschaubar, meine Erwartungen wurden auch nicht erfüllt.
Immerhin war es ein Roggenmischbrötchen, jedoch war innen lediglich eine Sauce zu erkennen, nicht der Serrano.
Da die Bestellung am Tresen abgegeben wird und auch die Abholung von den Gästen selber vorzunehmen ist, sind die Preise durchaus ambitioniert.
Für die 0,33-Flasche Fritz-Kola wird EUR 2,45 zzgl. Pfand erhoben. Etwas verwunderlich beim Speisen in der Restauration. Da ich darauf nicht geachtet habe, wurde die Flasche von mir, jedoch auch von anderen, an der Geschirrabgabe in einen Leerkarton gestellt und das Pfand "verschenkt".
In Ermangelung des Service hinsichtlich Bestellung, Abholung (kein Service am Tisch) und des eigenen Abräumens ist dieser Preis im Verhältnis zu anderen vergleichbaren Restaurationen mit Service zu teuer.

Auf der Suche nach einer Restauration erinnerten wir uns an das La Villetta, welches ein wenig versteckt im 1. Obergeschoss an der Hauptstraße in Brackwede liegt.
Auch der Eingang ist nicht sofort zu finden, liegt nicht an der Hauptstraße, sondern befindet seitlich am Gebäude.
Nach dem Verlassen eines eher nach einem älteren Bürotreppenhaus aussehenden Bereiches standen wir im Restaurant, wo im Eingangsbereich mehrere Personen warteten.
Es kam kein Service oder ähnliches, die Personen schienen auch nicht auf der Suche nach einem Sitzplatz zu sein oder gehen zu wollen.
Wir gingen an diesen vorbei auf einen leeren Tisch zu, welcher nicht aufgeräumt gewesen ist.
Auch wenn die Restauration gut besucht gewesen ist, so scheint der Service unkoordiniert zu sein, keine eindeutigen Zuständigkeiten zu haben.
Der Chef kam nach einiger Zeit, machte seinen Unmut über den nicht gesäuberten unaufgeräumten Tisch deutlich und fegte die Krümel vom Tisch auf den Boden. Nach kurzer Zeit erschien er erneut und wechselte die obere Tischdecke aus. Die darunterliegende Tischdecke hatte ebenfalls div. Flecken, wurde jedoch nicht ausgetauscht. Die obere Tischdecke wurde so gelegt, dass die Flecken darunter nicht mehr gesehen wurden.
Anschließend erhielten wir die Speisekarten, Bestellung konnten wir kurze Zeit danach aufgeben. Getränk wurde sofort geliefert, auf die bestellten Pizzen mussten wir etwas warten.
Pizzen waren von der Größe her ok, auf der Salami-Pizza befanden sich halbierte große Salamischeiben, welche farblich künstlich wirkten. Immerhin ist darauf geachtet worden, dass die Salamischeiben erst später auf die Pizza gelegt wurden.
Bei der bestellten Pizza Toscana wurden zusätzliche Tomatenstücke gewünscht und auch geliefert. Der dafür verlangte Aufpreis betrug EUR 1, wobei angesichts der Menge durchaus EUR 0,50 auch gerechtfertigt gewesen wären.
Insgesamt durchaus ok, jedoch auch nicht wirklich etwas Besonderes.