Deutschland

Es ist gar nicht so einfach hier einen Platz zu bekommen. Eine spontane Einkehr ist nämlich so gut wie ausgeschlossen. Dafür ist das von Eva Martus und ihrem Mann seit über 30 Jahren geführte, in einer Seitenstraße im Ortskern von Maximiliansau versteckte Traditionslokal einfach viel zu klein und auch viel zu beliebt.
 
Und so wundert es nicht, dass man mindestens eine Woche im Voraus einen Tisch reservieren sollte, um in den Genuss der ausgezeichneten Steaks, Schnitzels und Cordon Bleus dieser anachronistisch anmutenden Mischung aus Dorfkneipe und uriger Gaststätte zu kommen.
 
In der Kaminstubb wird noch gutbürgerlich gekocht wie zu Zeiten meiner Erstkommunion. Besonders Fleischesser wissen die deftige Küche von Eva und ihrem Team zu schätzen und sind seit jeher von den üppigen Portionen und der Qualität der sauber zu Teller gebrachten Pfannengerichte von Rind und Schwein begeistert.
 
Da auch die Preise für das Gebotene recht niedrig kalkuliert sind, kann man die Popularität dieser von außen völlig unscheinbaren Einkehradresse, gut nachvollziehen. Und deshalb dauerte es eine ganze Weile bis ich hier endlich zusammen mit ein paar Wörther Futterfreunden aufschlagen konnte.
 
Wir hatten Glück und konnten an einem Donnerstagabend Ende November einen Tisch für vier Personen ergattern. Einer der Kollegen, der hier öfter zu Gast ist, schwärmte im Vorfeld von der legendären Knoblauchsuppe. Ein anderer war gespannt, ob das auf (!) Bratkartoffeln servierte Schnitzel „Cap Horn“ die kulinarischen Zeichen der Zeit überdauert haben würde. Es hatte.
 
Aber auch die heute oft belächelte Gratiniersünde aus den wilden 70ern, der mit Schmelzkäse, Kochschinken und Ananas beladene „Toast-Hawaii“, zählt nach wie vor zum großzügig portionierten Standardrepertoire der gutbürgerlichen Stubb in der Maxauer Raiffeisenstraße.
 
Drinnen war an diesem tristen Novemberabend mächtig was los. Wir saßen etwas weiter hinten, dort wo der Raum in Richtung Toiletten bzw. Küche nach rechts abknickt. Am Nebentisch gab es anscheinend etwas zu feiern. „Gekrische wie die Jochgeier“, wie man früher in Speyer zu sagen pflegte, wurde zwar nicht, aber der Lärmpegel war in dem bis auf den letzten Platz gefüllten Gastraum entsprechend hoch.
 
Der mächtige Tresen, die kleinen Sitznischen und die holzverkleideten Wände wirkten auf sympathische Weise provinziell und aus der Zeit gefallen. Irgendein Künstler aus der Region nutzte die Wände der Gaststube zum Ausstellen seiner Werke. Dachte man sich die bunten, nicht so recht zur restlichen Szenerie passenden Bilder weg, so beschlich einen das Gefühl, dass es hier wahrscheinlich schon vor 30 Jahren so ausgesehen haben könnte. 
Gastraum-Impression
Eine Vorstellung, die dem an gastronomischen Ewigkeitswerten hängenden Stammpublikum anscheinend gut gefällt.
 
Definitiv nicht ungemütlich, aber für ein romantisches Abendessen zu zweit vielleicht nicht so ganz die passende Adresse, so das einhellige Urteil am Tisch. Dafür ging es in der rustikalen Rumpsteak-Klause dann doch akustisch zu hoch her.
 
Eine gut gekühlte Flasche Griesbacher Mineralwasser (0,75l für 4 Euro) stand bald auf dem Tisch. Auch das frisch gezapfte Kellerbier von der Karlsruher Traditionsbrauerei Hatz, das auch in der Pfalz gerne getrunken wird, ließ nicht lange auf sich warten. Die freundlichen 4,20 Euro für den halben Liter dieses süffig-feinherben Gerstensaftes waren gut investiert.
 
Mich lachte gleich der Feldsalat mit Speck und Croutons von der Empfehlungskarte an, was mich dazu veranlasste, ihn in der kleinen Portion (5,90 Euro) vorweg zu bestellen. Mein auf Vampirvertreibung bedachter Kollege traute sich doch tatsächlich an die Knoblauchsuppe (4,50 Euro).
Sah harmloser aus als sie roch und schmeckte...die Knoblauchsuppe
Die anderen beiden Clubkameraden verzichteten auf eine zusätzliche Vorspeise, wohlwissend dass bei den Rumpsteaks ein kleiner Beilagensalat im Preis enthalten sein würde.
 
Meine Wahl fiel auf das rund 300 Gramm schwere Rumpsteak an Cognac-Pfefferrahmsauce (22,90 Euro), welches man mir auf Wunsch mit Kroketten lieferte. Den Beilagensalat nahm ich als grünen Zwischengang dankend an. Die beiden Rumpsteak-Puristen am Tisch wollten ihr stattliches Stück aus dem Rinderrücken lieber komplett nackt bzw. mit hausgemachter Kräuterbutter und Pommes frites auf dem Teller liegen sehen. Auch sie waren mit 22,90 Euro pro Steak dabei.
 
Die schlagfertige Bedienung, mit der wir den Abend über unseren Spaß hatten, erfragte den Gargrad unserer „Faux-Filets“, der mit zweimal „medium“ und einmal „medium rare“ perfekt getroffen werden sollte. Der Vierte im Bunde gönnte sich nach seiner Knobi-Infusion aus der Suppentasse ein nicht minder würziges Pfeffer-Schnitzel (16,90 Euro).
 
An das monströse Cordon Bleu, mit dem man hier locker auch zwei Normalesser satt kriegen würde und an dem ich vor langer Zeit einmal kläglich scheiterte, wagte sich an diesem Abend niemand. Und so harrten wir der ohne Käse- und Schinkenfüllung auskommenden Hausmannskost, die nicht lange auf sich warten ließ.
 
Doch zuerst galt es, einen mit geradezu sündhaft leckerer Vinaigrette angemachten und mit ordentlicher Speck- und Croutonausstattung versehenen Feldsalat zu verputzen.
Die Croutons konnten was...
Gut, dass ich nur die „kleine“ Variante bestellt hatte, denn jene geriet bereits zum schmackhaften Sattmacher vorweg.
Ein kleiner Feldsalat mit Speck und Buttercroutons
Da hatten die eingerosteten Geschmacksnerven auch mal ein Essig-Öl-Dressing mit reichlich Überschmeck zu verkraften. Klar, können da auch ein paar Tropfen Maggi-Würze zum Einsatz gekommen sein. Mir war das egal, adelte doch die säuerlich-pikante Tunke das Blattgrün ganz „oldschool“ und sorgte für zufriedene Feld- und Beilagen-Salat-Gesichter am Tisch.
 
An der Beschaffenheit der Rohkosteinlage war zu erkennen, dass der knackige Karotten- und Krautsalatanteil nicht – wie heute leider oft üblich – aus „konv(ini)entioneller“ Eimerware bestand, sondern „hausgeraspelt“ im Salatteller landete. Dieser hatte wahrlich nichts mit kantinesker Husch-Husch-Küche für die gutbürgerlich gesinnte „Spachtel-Masse“ zu tun, sondern war wirklich aller Ehren wert. Einziger Kritikpunkt: er hätte etwas kleiner ausfallen dürfen.
 
Ja vielleicht sogar müssen, denn unsere Fleischportionen waren auch nicht von kleinen Rindern. Denn, was meinem Nachbarn sein krustig ummanteltes, mit reichlich grob gemahlenem Pfeffer gewürztes Schnitzel „Wiener Art“ auf Pfefferrahmsauce war, kam bei mir vom Rinderrücken. Der darüber verteilte, von Pfefferkörnern durchsetzte Beiguss konnte es in Sachen großzügiger Portionierung mit meinem Rumpsteak à la Einfamilienhaus locker aufnehmen. Dazu gesellten sich noch sechs zu einer Pyramide gestapelte Kroketten auf einem separaten Teller.
Frittiertes Bauwerk aus knusprigen Kartoffelzylindern
Das auf den Punkt gebratene Fleisch fiel sehr zart aus. Schön zu sehen, wie beim Anschnitt der Fleischsaft aus ihm herausfloss und sich klammheimlich mit der aus einer grundehrlichen Jus gezogenen Pfeffersauce vermählte. Ich konnte mir zu diesem Zeitpunkt keine plausiblere Krokettenlegitimation vorstellen. Den Sahneklecks aus der Sprühflasche nahm ich der Küchenfee nicht krumm. Dafür bediente dieser Herrenteller die akute Fleischeslust auf viel zu überzeugende Art und Weise.
Rumpsteak an Cognac-Pfefferrahmsauce
Auch die beiden saucenlosen Herren am Tisch schienen mit der Fleischqualität und den begleitenden Erdapfelstäben aus der Fritteuse sichtlich zufrieden zu sein. Vom Kollegen gegenüber durfte ich die Kräuterbutter „à la maison“ goutieren. Besser kriegt man die auch von keinem „Maître d’Hôtel“ aus dem großen Osten Frankreichs zum Faux-Filet serviert.
Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter
In den zufriedenen Karnivoren-Kanon stimmte auch der Schnitzelvertilger zu meiner Rechten gerne ein. Die seinen dünnen „Paniersdelikten“ vorangegangenen Klopfgeräusche waren bereits kurz nach der aufgegebenen Bestellung deutlich aus der Küche zu vernehmen. Entsprechend zart fielen seine beiden (!) panierten Folklorestücke aus der Oberschale vom Schwein aus. 
Das Pfeffer-Schnitzel vom Kollegen
Auch er hatte lediglich mit dem Umfang seines stattlichen Fleischtellers zu kämpfen.
 
Aber das leichte Völlegefühl löste sich im Anschluss mit Hilfe eines anständigen Marillenschnapses in hochprozentigen Wohlgefallen auf. Später kam noch die Inhaberin aus der Küche zu uns an den Tisch, was zu einem lustigen Plausch führte. Schließlich hatten zwei der anwesenden Pädagogen den Sohn von Eva Martus vor langer Zeit im Unterricht sitzen.
 
Dass dies mit einer weiteren Runde Schnaps – nur diesmal eben aufs Haus – geahndet wurde, war sowohl verkraft- als auch vertretbar. Der einzige Dauerabstinenzler unserer Tischgemeinschaft hatte schließlich an jenem Abend Fahrdienst.
 
Beim nächsten Besuch in der Maxauer Kaminstubb würde ich auch mal zum Schnitzel greifen. Dann vielleicht das aus dem österreichisch-ungarischen Kaiserreich stammende Schnitzel nach „Sinti- und Roma-Art“ in feuriger Paprikasauce…ach, hätte ich da jetzt Lust drauf!

Das Restaurant haben wir auf Empfehlung,besucht. Vorher war da  Mc Donald drin.
Mein Sohn ist großer Japan Fan und war beruflich schon 2 mal da und im Herbst fliegt er wieder dort hin. Er hängt jedesmal noch 2 Wochen Urlaub,dran.Daher weiß er genau,wie die Küche schmecken muss,um authentisch,zu sein.
Da das Restaurant in der Fußgängerzone ist,gibt es nicht direkt vor der Tür,Parkplätze. Allerdings befinden sich ausreichend Parkmöglichkeiten in unmittelbarer Nähe.
Das Restaurant gefiel uns auf Anhieb,als wir es betraten. Nicht sehr groß,aber gemütlich und sehr gut besucht.
Die Bedienungen sind keine Japaner,aber in der Küche sind nur Japaner. Man kann in die Küche rein sehen.
Die Tische sind mit Stäbchen und normalen Besteck,eingedeckt.Auf jedem Tisch steht ein hübsches Kännchen mit Sojasoße.
Natürlich bestellten wir japanisches Bier.
Kirin zu 4,50 Euro die 0,33 Flasche. Das Bier hat 5 % und ist sehr süffig.
Mein Sohn und ich haben jeder 3 Flaschen getrunken,während Männe da er noch fahren musste,nur 2 Flaschen trank.
Zur Vorspeise wählten mein Sohn und ich,Karaage zu 7.00 Euro.
Das ist frittiertes Hähnchenfleisch mit Cocktailsosse. Sehr lecker und sehr heiß.
Mein Sohn isst das sehr häufig in Japan.
Männe entschied sich bei der Vorspeise für Crispy Ebi zu 8.00 Euro.
Das sind 3 gebackene Garnelen mit Cocktailsoße. Die sahen nicht nur lecker aus,sie waren es auch. Männe ließ mich mal beißen. Die werde ich mir nächstes mal, auch bestellen. Fand ich noch einen ticken besser,als die frittierten Hähnchen.Leider vergaß ich von den Garnelen Foto zu machen.
Zur Hauptspeise wählte mein Sohn,Pad Thai, mit gegrillten Hähnchenfilet,zu  17.00 Euro.
Dieses Gericht kann man auch mit Rindfleisch, Ente, Garnelenoder Tofu,bekommen.Je nach Wahl,kostet es auch mal mehr,oder weniger.
Das Gericht besteht aus Reisbandnudeln, Mini-Pakchoi, Chinakohl und Sojasprossen Darauf liegt dann das gegrillte Hähnchenfilet,welches mit Röstzwiebeln und Erdnüssen bestreut ist.
Sah sehr gut aus und fand mein Sohn ausgesprochen lecker.
Werde ich nächstes mal, nehmen.
Männe entschied sich für Ramen mit gegrillter Barbarie- Ente., zu 18.00 Euro.
Auch dieses Gericht kann man wahlweise mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchen, Ente oder Tofu,bekommen.
Das entsetzte Gesicht von Männe,als er sah,was er bestellt hatte und der neidische Blick zu unseren Hauptspeisen. Herrlich. ( lach ) Bis er probierte. Dawar er dann hin und weg.
Ramen ist ein Nudelgericht,welches in heißer Brühe serviert wird. In dere Brühe sind noch Bambus, Pilze, Pakchoi,Lauchzwiebeln und ein halbiertes hart gekochtes Ei. Zu allem dann noch die Ente. Die Nudeln,sah man erst gar nicht. Männe ging mit großen  Vorbehalt an sein Gericht,da er sich nicht vorstellen konnte,dass Ente und Suppe,zusammen passen. Die Brühe war aber sowas von lecker , ( ich durfte auch davon probieren ) , dass er aus dem Schwärmen nicht mehr raus kam. Kein Vergleich zu unseren Suppen. Zudem fan er die Nudeln ausgesprochen lecker. Sie sahen aus wie Spaghetti,aber hatten einen anderen Geschmack. Fragt mich nicht,die habe ich nicht probiert. Es waren reichlich Nudel drin und das Gericht sättigte sehr gut.
Ich selbst wählte Mama Curry mit Hähnchenfilet zu 18.00 Euro.
Wie die anderen Gerichte auch,konnte man auch bei diesem Gericht wählen.
Diesmal zwischen Hühnerfleisch, gegrillten Hähnchenfilet, Rindfleisch, Garnelen, Barbarie-Ente, gegrillten Lachs und Tofu.
Das war sowas von lecker.
Es war cremiges Kokos- Curry mit frischem Gemüse ( unter andrem Okraschoten )  Sesamreis und Erdnüsse. Es sah sehr gut aus und hatte eine angenehme Schärfe. Dazu war es eine ordentliche Portion uns verdammt lecker.
Mein Sohn war der Ansicht wir müssten unbedingt Sahimi- Tuna probieren. Das wäre sowas von geil.
Da dieses Gericht 20 Euro kostet und es 9 Stücke Thunfischfilet beinhaltet, haben wir es uns geteilt.
Schon wie es angerichtet wurde war schon ein Hingucker. Wir bekamen jeder ein kleines Schälchen,in welches wir Sojasoße gaben.
Der Thunfisch wurde mir Seetangsalat, Wasabi, ,frischen Ingwer und einer Kohlsorte,serviert. Dann hat die Bedienung irgendwas gezündet und es stieg Rauch auf. Lacht nicht,ich weiß nicht wie ich es sonst nennen soll.
Mein Sohn erklärte uns,dass es Trockeneis ist.
Er und ich,rührten uns etwas Wasabi mit in die Sojasoße.
Männe meinte den Ingwer probieren zu müssen,was sich als Fehler herausstellte. Der war so scharf,dass er fast keine Luft mehr bekam. Den Seetangsalat teilten Männe und ich,uns. Sohn mag den nicht. Ist ihm zu geschmacklos.
Der Salat war knackig,aber extra bestellen würden wir ihn auch nicht. Haben wir vorher noch nie gegessen und jetzt war er halt dabei.
Der Thunfisch war aber wirklich sensationell. .Mein Sohn sagt, 10 von 10 Punkte ! Die Qualität ist eins zu eins genauso wie in Japan.
Fazit : Auf jeden Fall waren wir nicht zum letzten mal da. Empfehlen wir uneingeschränkt weiter. Wir waren sehr begeistert und schwärmten noch zu Hause,wie lecker es war. Da kann es nur die volle Punktzahl,geben. Preis / Leistung, stimmt

Das Hotel und das Restaurant ist auf Grund eines Brandes bis auf weiteres geschlosen