Baden-Württemberg

Martha’s residiert in den Königsbau-Passagen im Herzen von Stuttgart. Wenn man Glück hat bekommt man einen Platz in der ersten Reihe der Terrasse vor dem Musikpavillion. Hier pulsiert das Leben und die Stunden verfliegen hier in beachtlichem Tempo.
Nach dem Reinfall bei XOND verlangte meine Gourmetseele Satisfaktion. Glücklicherweise ergatterte ich einen ARD-Platz 
Blick vom ARD-Platz
und bestellte einen

·        Apfel-Dinkel-Flammkuchen, flambiert mit Calvados (12,70 €)
Apfel-Dinke-Flammkuchen
·        Chai (3,50 E) – Gewürztee

Der Flammkuchen war ein Gedicht. Hauchdünner Boden, belegt mit ebenso dünnen Scheiben einer leicht säuerlichen Apfeltorte und Crême fraiche. 

Das Ganze flambiert mit Calvados (was den Apfelgeschmack deutlich hervorhob) und bestreut mit Zimt. Schon bei Anblick lachte das Herz und erst der Geschmack … ein großes MMMMMHHHHH! Der Beste dieser Art, den ich seit langem gegessen habe
Dazu passte hervorragend der Chai wie dazu gemacht..
Die Versöhnung war geglückt, wenn auch zu einem stolzen Preis.
 
Positiv anmerken möchte ich, dass man für die Benutzung der Sanifair-Toilette einen Gratis-Bon bekommt.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Für Veganer mit bereits korrigiertem Geschmack zu empfehlen. Umsteiger haben’s sicher schwer damit. Für meinen Teil: Danke. Meine Erwartungen waren offensichtlich zu hoch geschraubt.
 
Ich verfolge nun schon seit November letzten Jahres Homepage und Meldungen über die Entstehung von Xond (schwäbischer Ausdruck für Gesund). Klingt alles sehr interessant, was der Musikmanager Andreas Bär Läsker und sein Kompagnon, der Filmproduzent Kai Binder da auf die Beine stellen wollen. Eine vegane Fastfoodkette. Am 14.05. wurde nun die erste Filiale in der Hauptstätterstrasse eröffnet. Wegen des Stuttgarter Chorfestes war heute Fastfood-Tag angesagt. Der optisch ansprechend gestaltete Imbiss unübersehbar in unmittelbarer Nähe des Gustav Siegele Hauses am Leonhardsplatz. Also nichts wie rein. Der Außenbereich war wegen eines Regengusses nicht nutzbar.
Die Einrichtung ist sehr alternativ. In der Mitte ein großer, rechteckiger Tisch mit dicker Holzleimplatte und großem XOND-Logo. Drum herum Hocker, bestehend aus einer schwarzen Polsterrolle mit orangenem Aufdruck „XOND“ auf ebenfalls orange lackiertem Gestell. Erinnert eher an Stehhilfe als an Stuhl. In den Glastüren zur Hauptstätterstrasse stehen eingepasst in die lichte Weite kleine rechteckige Tischchen für jeweils 2 Personen. Eine gekonnte Anbindung an das Altstadtleben.
Fenstermöblierung

Die Self-Service-Theke ist weiß geplättelt. In der Mitte eine „Hall of Fame“ mit einer stattlichen Anzahl Namen von Geschäftspartnern und Förderern. Ums Eck eine Pinnwand mit allem möglichen Schnick-Schnack und Bildchen, aufgehängt mit Wäscheklammern. Große, schwarze Tafeln verkünden Angebot und Bio-Zertifizierung nach DE-Öko-006 (A·B·Cert, Esslingen).
Bio-Zertifizierung

Das Essen wird auf einem Pappteller serviert, der Kaffee in Pappbechern. Von Müllreduzierung hält man hier wohl nichts, geschweige denn von optischer Präsentation. 
 
Doch nun zur Hauptsache, dem Essen.
Wieder mal musste ich feststellen, dass zwischen Werbung und Realität Welten liegen können. Meine Wahl fiel auf:

·        Green Spezial  -  Spinat-Tofu-Patty mit original XOND-Bratensoße  und Kartoffelsalat  (7,40 €)

Mitentscheidend dafür war der Hinweis, dass der Kartoffelsalat nach dem Original Rezept von Oma Katii hergestellt sei.
Oma Katis Kartoffelsalat


Das Patty (vermutlich aufgewärmte TK) war von sehr dunkler Farbe (schwarz-braun-grün), stark gepresst, sehr trocken und nicht gerade berauschend im Geschmack (leicht spinat-bitter).
Darüber die dunkelbraune XOND-Bratensoße. Der Kennzeichnung mit (*) nach aus Zutaten aus konventionellem Anbau bzw. Herstellung, also nichts mit Bio. Der Geschmack entsprach dem traditioneller "Pülverlessoßen". Wollte Näheres in Erfahrung bringen, doch die junge Dame am Buffet war ziemlich hilflos. Alles was sie darüber wusste war, dass die Soße vegan sei und nach XOND-Rezept von einem Fremdproduzenten hergestellt und geliefert werde. Zusammensetzung ? Zutatenliste ?
Green Spezial

Der Kartoffelsalat nach Oma Kati sah optisch gut aus, wenn frische Petersilie auch nur sehr sparsam verwendet wurde. Auch er war mit (*) gekennzeichnet, also Kartoffeln aus nicht organischem Anbau. Der Geschmack war nur sauer und erinnerte an Eimerware. Kein Hauch von Zwiebelaroma oder Kräutern war auszumachen. Der arme Opa, der das ein Leben lang essen musste.

Zum Abschluss gönnte ich mir einen Espresso aus Wildkaffee (1,90 €). Alles was ich darüber in Erfahrung bringen konnte war, dass es sich dabei um einen Arabica Kaffee aus dem Urwald handelt. Fair Trade, Röstung ohne Wasser (gemeint war wohl Niedertemperaturröstung), Herkunftsland?
Der Geschmack war sehr gut, der Pappbecher ... naja. Die Crema nicht berauschend.
Espresso im Pappbecher

So ein Essen bringt vegane Küche m.E. eher in Verruf, als dass es sie fördert, was ja erklärte Absicht ist. Tipp fürs Team: Kochschule von Christian Weber (http://www.einfachandersessen.de/)