Bayern

Wechsel am Herd bei den Geisel Privathotels:

Von Nord nach Süd: Mit dem neuen Küchenchef Marco Kaluscha holen die Geisel Privathotels norddeutsches Flair in die bayerische Landeshauptstadt. Marco Kaluscha übernimmt die Küche der Geisel’s Vinothek im Hotel Excelsior, das für seine gehobene Traditionsküche mit mediterranem Einfluss bekannt ist.

Robert Zeller, Gastgeber in Geisel’s Vinothek: „Wir freuen uns, mit Marco Kaluscha einen jungen Küchenchef mit nordischen Wurzeln bei uns begrüßen zu dürfen. Er wird für neuen Schwung auf unserer Menükarte sorgen und gleichzeitig unserer bisherigen Küchenphilosophie treu bleiben.“

Marco Kaluscha wurde im Op de Deel in Glücksstadt zum Koch ausgebildet und war anschließend im Jagdhof Glashütte beschäftigt. Es folgte ein Aufenthalt in Wales, wo er im Restaurant Illtud‘s 216 als Demichef de Cuisine und Chef de Partie arbeitete. Von 2009 bis 2014 durchlief Marco Kaluscha mehrere Stationen unter Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling, der zu dieser Zeit noch im La Belle Epoque des Columbia Hotels Travemünde tätig war.

Zuletzt war er Küchenchef im Restaurant Riva in Strande.
 

Nach nunmehr mehr als 2 1/2 Jahren haben wir endlich wieder einmal hierher gefunden.
Zu den Parkplätzen muß ich die Äußerungen in meiner früheren Rezension korrigieren. Unten an den Gebäuden ist der Platz begrenzt, über die etwas abenteuerliche Treppe hoch kommt man aber schon zu weiteren circa 15 - 20 Plätzen. Und circa 150 Meter in Richtung Staatsstrasse gibt es eine weitere große Parkfläche, die auch als Wanderparkplatz dient. Da kann man selbst mit einem 7,00 - 8,00 m WoMo wochentags parken und im Restaurant schlemmen gehen!


                                                                                     Liebevoll gestaltete Kinderkarte (Hochformatbild. Bitte anklicken!)

Montag mittags zum Essen im "Märchenwald"-Restaurant?   -  Warum nicht!
Wie wir, dachten noch zahlreiche andere Gäste. Um 13:00 war das Restaurant sehr gut besucht. Die rustikal eingerichtete Gaststube war bis auf zwei Tische besetzt mit meist älteren Personen; eine junge Familie mit zwei kleinen Kindern war aber ebenfalls schon beim Essen.

Die Seniorchefin leitete den Service und ließ uns die Wahl zwischen den beiden freien Tischen. Wir entschieden uns für den Tisch in der linken hinteren Raumecke von dem wir die gesamte Gaststube sehr gut überblicken und betrachten konnten.

Die Juniorchefin scheint momentan anderweitig engagiert; wir haben sie kurz im Restaurant mit einem noch sehr jungen Baby in den Armen erspähen können und wünschen beiden alles Gute!

Sofort brachte die Seniorchefin die Karten an den bereits eingedeckten Tisch (Serviette & Besteck) und zündete die Reste der Tischkerze an, die unseren Aufenthalt aber noch "überlebte". Zur Betreuung der Gästeschar stand eine weitere Servicedame zur Verfügung.

Die Karte bietet ein reichhaltiges Angebot an Gerichten für jeden Geschmack. Vegetarisch, Fisch-, Wild- und Schnitzelgerichte gibt es genauso wie Braten oder Steaks und das alles in mehreren Varianten.
Wir entschieden uns zunächst für:

1x Karpfen in Butterschmalz gebraten mit Beilagen                 zu   13,20 €
1x Schnitzel Wiener Art mit Pommes & Salat                             zu     9,30 €.

Leider hatte ich die Karte nicht genau genug studiert. Da gab es bei den Fischgerichten leider die Einschränkung, dass Karpfen nur auf Vorbestellung wochentags serviert wird. Mein Pech! Man sollte eben die Karte studieren, und zwar genau! Somit war eine Abänderung meines Essenswunsches erforderlich. Ich entschied mich für:

1x Sauerbraten an dunkler Sosse mit hausgemachten Spätzle und Beilagensalat      für    10,90 €.

An Getränken orderten wir:

1x  Apfelsaftschorle                                          0,4 ltr     zu  2,80 €   sowie
1x  Hefeweizen dunkel DISTELBRAUEREI     0,5 ltr     zu  3,10 €.

Zu dem Bier ist zu sagen, dass die DISTELBRAUEREI in den letzten Jahren mehrfach für die hervorragende Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet wurde ( vgl. www.WIKIPEDIA.ORG /wiki/ Distelhäuser_Brauerei ).



Die Getränke kamen schnell und sehr gut gekühlt an den Tisch.
Das DISTELBIER schmeckte im Übrigen auch mir ausgezeichnet (DANKE an den Hinweis im Kommentar von SIMBA)!

Die Wartezeit auf die beiden Hauptgerichte wurde dadurch verkürzt, daß die beiden Beilagensalate schon bald gereicht wurden. Insgesamt waren die Zubereitungszeiten jedoch für die Qualität der gereichten Gerichte als kurz zu bezeichnen.
Die beiden Salate waren sortenreich, alles Frischware und mit einem ausgezeichnet abgeschmeckten Dressing versehen.
Die beiden Hauptgerichte waren sättigend portioniert und für das Auge ansprechend auf den Tellern angerichtet. Geschmacklich konnten wir beide nichts aussetzen; butterzartes Fleisch und die Beilagen so wie man sie sich erwartet. Dabei waren meine Spätzle  - jedes eine Eigenformkreation -  locker und duftig; die Sosse zum Braten war stark reduziert und selbst für meinen gewürzliebenden Gaumen einen Tick überwürzt.  Im Gesamten konnte "der" kulinarische Kick bei beiden Hauptgerichten aber nicht herausgeschmeckt werden!

Die Räume waren sehr sauber, genau wie die Toilettenanlage. Das Ambiente mag Fans und Kritiker zu dieser oder jener Anmerkung veranlassen, manches an Deko wirkt ein wenig überladen, aber Alles passt irgendwie dann doch sehr schön zusammen. Über den präparierten mannsgroß aufgerichteten Bären im Eingangsbereich würden ganz bestimmt viele Meinungen -bei entsprechender Kritikerfrequenz- kundgetan.

Die Seniorchefin war sehr aufmerksam und kam auch während wir speisten an den Tisch um nachzufragen, wie es denn schmecke.

Zusammenfassend können wir feststellen, dass während der letzten fast drei Jahre sich der Qualitätsstand der Küche auf dem bekannt gehobenen Niveau gehalten hat und das bei reeller und moderater Preisgestaltung.

Wir kommen bestimmt wieder.

Wiederbesuchsfaktor  ( 1*  -  5*) :      4,5

Besuchsnachweis:  07.03.2016  Kasse 1   Rechnung   71665   Tischnummer  6

Damals hieß es: "In die Burgerbraterei kommt ein neuer Thai!" Pffff.... Na gut, wieder einer, der mit Glutamat einen auf authentisch machen will und als Chinese auf "leichte Asiatenküche" macht.

Wie das bei mir so ist - die Neugierde siegt ja doch immer. Besonders dann, wenn es um Essen geht.

Die Lage: an einer Hauptstraße gelegen, noch dazu ein Fahrradweg vor dem Haus. Parken? Nuja, kann man... Hinter dem "Imbiss" gibt es eine Parkmöglichkeit. Für die schnelle Abholung ausreichend, für ein Lokal leider zu wenig. Aber, das ist auch nicht die Bestimmung des "Thai Jaa".

Hinein geht es leider nur über ein paar Stufen. Wer allerdings mit einer Gehbehinderung oder im Rollstuhl nicht auf das Essen verzichten kann/mag, der kann sich an der Seite zum kleinen Speisegarten bemerkbar machen. Hier wird auch am Fenster geholfen.

Toiletten gibt es naturgemäß keine, denn - Imbiss! Trotz der wenigen Sitzmöglichkeiten im Lokal. Diese wurden kürzlich um ein Tischchen erweitert, sodass ca. 10 Sitzplätze im Lokal und ca. 20 vor dem Lokal (unter einem mobilen Zeltdach) zur Verfügung stehen.

Die Karte hat gut 30 verschiedene Grundgerichte anzubieten. Jedes mit einem individuellen Geschmack, zusätzlich kann unter drei Fleischsorten gewählt werden, die den Preis auf 5,90 € je Portion bringen: Schwein, Huhn, Rind. Zwei weitere Sorten; Garnele und Gans kosten zwei Euro Aufpreis.  Faire Preise angesichts der Portionen, die zum Kunden kommen.

Der Geschmack.... Tja, ich war noch nie in Thailand, aber wenn eine Thailänderin das Essen als authentisch anbietet und mit Liebe und frisch kocht. Was will ich mehr? Das Essen wird immer frisch zubereitet, vor den Augen des Kunden, mit frischen Zutaten.

Ich weiß nicht, wie oft ich nun schon im Thai Jaa war, sei es zur Abholung oder um dort schnell einen Imbiss zu nehmen - ich habe nicht einmal ein Essen erwischt, welches mir nicht schmeckt. Und auch meinen vielen Begleitern, welche ich mitnahm, kam nie ein Tadel über die Lippen. Auf Änderungswünsche wird eingegangen, ohne dass eine Diskussion einhergeht. Was aber auch daran liegt, dass keine fertigen Mischungen verwedet werden.

Von mir gibt es die volle Punktzahl. Anrufen, abholen, überzeugen lassen.

Wer in Würzburg die besten Steaks sucht ist im kultigen Steakhaus in der Bachgasse genau richtig. Bestes Fleisch wirklich immer auf den Punkt wie bestellt. Die Beilagenauswahl ist klassisch und ausreichend. Für ein gutes steakhaus sind die Preise in jedem Fall durchschnitt. Empfehlung "Bill Williams"!
Das Personal versprüht einen rustikalen fränkischen Umgang. Kernig, aber immer sehr nett und auf zack.

Seit vielen Jahren verbringen wir Ostern in Miltenberg bei Verwandten. Obligatorisch ist dabei der Besuch im Restaurant der Familie Straub. Hier findet man noch churfränkische Gastlichkeit gepaart mit einer erstklassigen und jedes mal positiv überrraschenden Küche. Die Weinkarte ist für Kenner eine reizvolle Lektüre. Der Ausblick auf die in den Abendstunden beleuchtete Burg Klingenberg einmalig. Die wirklich sehr gute Küche rechtfertigt aus meiner Sicht die gehobenen Preise. Gute Adresse!

Seit der Neueröffnung im Dezember 2015 wird die Steigmühlen Stube von der Hotelfachfrau Elke Steck und dem Koch Sigurd Steck geführt. Angeboten wird eine regionale, saisonale frische Küche. Auf der Karte finden sich neben Fleisch- und Fischgerichten auch vegetarische Angebote.
 

.... sorry, aber dieser Wortkalauer musste jetzt einfach sein.

Das Cafe Diwan liegt in der sogenannten "Neuen Mitte" in Passau im obersten Stock vom sogenannten "Stadt-Turm", in dem außer dem Cafe mehrere Arztpraxen und Anwaltskanzleien sind. In unmittelbar Umgebung befinden sich die ganzen Einkaufspassagen, die Uni und ein großer Kinokomplex.

Zugang via Aufzug, Toiletten sind auf der gleichen eben, aber nicht speziell für Rollstuhlfahrer ausgelegt. Parken eben in den umliegenden Parkhäusern.

SERVICE:
Ich wurde schnell von der Bedienung auf meine Wünsche angesprochen. Die Bedienungen tragen einheitlich Poloshirts mit einer Kellnerschürze. Aufmerksam, prompt und machten allesamt einen professionellen Eindruck. Auch der Bezahlvorgang lief schnell und sauber ab, auch einen vernünftigen Beleg gab es.
Macht 4 voll verdiente Sterne.

ESSEN:
Das Angebot ist eher das eines Cafés, der Betreiber bewirtschaftet auch noch weitere Cafés in der Passauer Innenstadt, u.A. das Cafe Greindl bzw. das Café am Dom. Zu dem Tee/Kaffee/Kuchen Angebot gibt es diverse Salate, Sandwiches und 1-2 Tagesangebote, die außen auf einem Aufsteller aufgezeichnet sind und im Restaurant auf Handzetteln auf jedem Tisch. Die Karte ist eine gefaltete Pappkarte mit gewissen Gebrauchsspuren.
Ich entschied mich für Rigatoni mit frischen Tomatensugo,  Augberginen und Parmesankäse, ausgepreist mit 7,50, dazu ein alkoholfreies Weißbier (für das 3,40 aufgerufen wurden, also nicht mehr ganz so billig).

Das Bier war schnell da, bis das Essen kam, hatte ich einige (aber nicht übermäßig lang) Zeit, die tolle Aussicht zu genießen (dazu später). Es kam ein tiefer Teller auf dem gleich die halbierten Kirschtomaten samt Rosmarin-Zweig-Deko auffielen. Der Parmesankäse war zum Glück nicht das billige "Reste-Gekrümel" sondern frisch und hauchdünn mit dem Hobel vom ganzen Stück getrennte Streifen. (Parmesan ist eine der Dinge in der Küche mit denen ein Koch viel Schindluder betreiben kann). Die Nudeln wären einem Italiener wohl zu durch, für Nordalpine aber voll in Ordnung. Das Sugo war eindeutig frisch, in so einer Konsistenz würde man es nicht "eindosen" können. Es war eindeutig Tomatengeschmack vorhanden, die auf dem Tisch befindlichen Salz und "Tischasche"-Streuer konnten weiter unbeachtet bleiben. Auch die Aubergine hatte noch leichten "Biss". Es war keine übermäßig große Portion, für den ganz großen Hunger wäre es wohl etwas wenig, da müsste wohl noch ein Salat dazu (den ich, nachdem was ich an Nachbartischen sah, wohl auch nicht bereut hätte).

Alles in allem war es wirklich gut, also 4 Sterne kann ich da ganz leicht und locker rausrücken.

AMBIENTE:
Eindeutiges Highlight ist wohl die Aussicht auf Donau und Inn, die man durch die großen Bodentiefen Fenster hat. Teilweise sind die Fenster ausgekragt mit einem Streifen Glasboden, dass man ganz am Rand auch freien senkrechten Blick nach unten hat. Diese Bodenscheiben sind aber leider arg zerkratzt von Stuhl- und Tischbeinen. Die Einrichtung ist dezent auf Retro getrimmt mit den Lederstühlen und vor allem mit den Ledersesseln samt Nierentischen an der Fensterfront. Letztere sind zum Essen jetzt nicht ganz so geeignet (zu niedrig und zu klein), hier genießt mal wohl eher einen Longdrink oder einen Kaffee. Unterstrichen wird der Lounge-Charakter durch dezente Hintergrundmusik (Lounge-Musik). Hier kann man sich an einigen Getränken auf gerne länger festhalten. Was auch angenehm ist: Obwohl man einen traumhaften Blick auf Passau hat, verirren sich hier nur wenig Touristen, man sitzt also nicht in einem Touristenstrom fest wie an anderen Lokalitäten in Passau. Es ist ein bisschen eng, weil in dem schmalen Turm nicht so viel Platz ist.
Deswegen 4.5 Sterne

SAUBERKEIT:
Es war eigentlich alles sauber, Teller, Besteck, Tisch und so weiter. Wenn ich nicht unter meinem Tisch einen Haufen Krümel gefunden habe. Mit etwas Aufmerksamkeit hätten die den Bedienungen auffallen müssen und beseitigt werden müssen. Es war auch nicht sooo viel los, dass das im Trubel untergegangen wäre oder so viel Betrieb ist, dass man aus Platzgründen einfach nicht zwischen den Tischen kehren könnte. Schade eigentlich aber da muss ich aus Gerechtigkeitsgründen einen Stern abziehen.
3 Sterne.


PLV:
Die Preise sind noch gerade so in Ordnung, man is(s)t eben in der Innenstadt und dann noch in einer recht begehrten Lage. Deswegen gebe ich hier noch ein OK.

FAZIT:
Hier kann man auch gut mal mit Freunden hingehen oder wenn man Gäste aus anderen Städten hat, denen man Passau zeigen will. Hier kann man von oben gut die Städtetour beginnen. Die Sandwiches und Salate wären für mich für ein Mittagessen zu wenig, hier käme es drauf an, was auf der Mittagskarte stünde. Dann kann ich es mir durchaus vorstellen, hier nochmal zu essen.