Rheinland-Pfalz

Dieses Dönergeschäft hat meistens schon eine 3/4 Stunde vor schließung kein Dönerfleisch mehr. Personal sehr freundlich.

Nach dem Erklimmen der Burg Stahleck musste mein Mann dringend seinen Energiehaushalt auffüllen.
Unterzucker in allerhöchster Not!

In Bacharach, wieder auf Rheinniveau angekommen, sah die “Lurelei“  einladend aus.
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Warum hier aus der Loreley die „Lurelei“ wurde? Vielleicht ein Luder in Gestalt der Lorelei?

Das Café-Bistro klein, gepflegt und einladend.
Die gut bestückte Kuchentheke bot Verlockendes.
Feine Kuchen und Torten
Wir entdeckten den schattigen und geschützten keinen Innenhof mit Sitzplätzen.
Es war heiß an diesem Tag und hier war es wirklich angenehm.
Der kleine geschützte Innenhof
An kühlen Tagen sicherlich auch, da absolut windgeschützt.

Auf Grund der Hitze entschied sich mein Mann mal nicht für Kuchen und nicht für die verlockenden belgischen Waffeln.  Ein gemischtes Eis (Schoko-Nuss-Vanille) mit Sahne - € 4,50 – sollte es sein. Langnese, dies konnte man schon auf den Tafeln am Eingang ersehen. Klare und ehrliche Ansage für den Gast.
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Mir genügte ein gut gekühlter Pinot Noir -2015 – feinherb – Weingut Eisenbach-Korn. Ohne Sahne, aber um 0,10 € getoppt  - € 4,60.

Ein junger Mann nahm die Bestellung auf und servierte zügig.
Zum Zahlen gingen wir an die Theke. Hier plünderte die nachwachsende Generation die Eistheke und der junge Mann hatte wirklich alle Hände voll zu tun.

Neben kulinarischen Genüssen werden hier auch Dekoartikel im  Vintagelook verkauft.

Das war wirklich nett hier.

Wundert mich dass es noch keinen Bericht über Daddys gibt.
Daddy ist ein Szenelokal am südlichen Ende der Trierer Fussgängerzone ganz in der Nähe des Viehmarktes.
Vor einiger Zeit whats appte ich mit einem Kumpel als ich in Trier unterwegs war, wo ich denn was essen könnte. Mein Einzugsbereich ist nach wie vor eher SB und in Trier kenne ich nur die Fussgängerzone mit ihren doch sehr touristischen Restaurants.
Er legte mir nahe einmal beim Daddy den "besten" Burger der Stadt zu essen.
Ich machte mich mit Hilfe von google maps auf den Weg in die Neustrasse. Was im Grunde nicht schwierig ist.
Dort angekommen ergatterte ich den letzten freien Tisch. Zu meiner freude gibt es dort "KraftBräu". Eine kleine Brauerei aus Trier. Ich warte in WND ca 8 Wochen bis es zu meinem Getränkemarkt geliefert wird. Nachdem der Bügel der Flasche geploppt hat schaute ich mir das Angebot an. Auf der Karte gibt es ca 10 Burger die man so größtenteils noch nicht gegessen hat. Ein Burger mit Erdnussbutter (der PBJ) zum Beispiel gehört mittlerweile zu meinen absoluten Lieblingsburger.
Zu den Burgern gibt es Pommes oder Chips. Die Pommes sind breit, so wie man sie mittlerweile öfter in "moderneren" Restaurant bekommt. Die Chips sind quasi in dünne scheiben geschnittene Kartoffeln. Die Pommes waren mir ehrlich gesagt zu trocken, hier sollte man zu Ketchup oder Majo greifen. Oder besser noch zu einer der selbstgemachten Dips.
Die knusprigen Chips hingegen find ich Klasse. Auch ohne Dip.
Das Fleisch kommt zudem aus der Eifel, aus artgerechter Haltung. Die Buns von einem Trierer Bäcker. Kann man alles auf Flyern nachlesen.
Die Burger kosten je nach Belag zwischen 7 und 10 Euro.

Das Ambiente ist  "industriestyle" ähnlich einem Imbiss hat man auf der einen Seite eine große Theke an der auch die Burger gegrillt werden, auf der anderen Seite sind die Tische, zum Teil kleine runde Tische mit Sofas. Auch an der Theke kann man einen Burger genießen. Bei schönem Wetter natürlich auch draussen.
Sehr modern rustikal, jeder Platz wird genutz um Gäste unter zu bekommen, denn der Laden ansich ist sehr eng und klein. Gerade zu stoßzeiten bekommt man hier nur schwer Platz.

Leider muss man, wie ich finde einen Tick zu lange aufs essen warten. Dies liegt halt an der frische der Produkte und da immer sehr viel los ist. 30-40min muss man kalkulieren. Dies wurde auch an anderer Stelle schon kritisiert.

Darüber hinaus gibt es aber nichts zu kritisieren. Wer auch gerne mal nen Burger isst MUSS! Daddy probiert haben.

Als kleiner Insider:
Wer aufs Klo geht bitte 2mal gucken auf welches. :c)
 

Benjamin Peifer
 
Benjamin Peifer bei der Arbeit

* 11.12.1986 in Speyer
 
Ausbildung
 
2002 -2005, Lehre als Bäcker
2005, Zum Schwanen, Hassloch
2006, Ketschauer Hof, Deidesheim
 
Stationen
 
Hofgut Ruppertsberg
Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
2009 - 2011, Prälatenstube, Kasel bei Trier (Chef de cuisine)
2012 - 2016, Urgestein, Steinhäuser Hof, Neustadt (Chef de cuisine)
2014, 1 Michelin-Stern
2017, http://www.restaurant-inten.se
 
Benjamin Peifer begann mit dem Kochen, weil ihm die Pfannkuchen seiner Mutter nicht geschmeckt haben.
 
Sein Stil wird im Internet als zeitgemäß interpretierte klassische Küche mit leichtem fernöstlichem Einschlag bei Zubereitung und Würzung geschildert.
 
Ehrgeiz, Besessenheit und Talent sagen ihm Kritiker ebenfalls nach – und das dürfte zutreffen. Ich habe ihn bei alledem als bescheiden, leise und engagiert erlebt.
 
Seine Vorstellungen lauten unter anderem: Eine Zutat soll nicht untergehen auf einem Teller oder unbeachtet bleiben. Daher serviert er sein Brot nicht als Beilage, sondern als Gang. Sein Salat kommt nicht zum Fleisch, sondern vorher als eigener Teller.
Und Köche sollten oft bei Kollegen einkehren, nicht um zu kopieren, sondern zum Schmecken.
Asiatische, besonders japanische Köche sind Meister im Würzen und in der Technik, davon möchte er lernen.
 
Bis zum Start in seinem Lokal ging er als „Mietkoch“ auf Tour durch Deutschland. Ich konnte ihn in Köln erleben. Danach hat Benjamin Peifer alle Schritte zu seinem Lokal auf seier FB-Seite dokumentiert - ohne die Adresse zu verraten. Das geschah erst vor Kurzem. Zur Zeit läuft die Pre-Eröffnung.

Ich war sehr gespannt: Spitzenkoch in einer Hobbyküche - Essen im Freien.

die Tafel
 
Der Ort: Blick auf den Dom auf einer Terrasse. Es regnete nicht, aber die Sonne war zuerst noch schüchtern. Leichter Nebel lag auf der Stadt.

der Platz
 
Wir mummelten uns in unsere Jacken und konnten auch noch auf warme Decken zurückgreifen. Doch im Laufe des Tages wurde es sogar noch sonnig. So stimmte alles zum Thema „IM HIMMEL ÜBER KÖLN“.

Dom-Blick und St. Ursula
 
Die Gespräche mit den Tischnachbarn waren wieder äußerst unterhaltsam. Und auch Benjamin Peifer und Bettina Thiel, seine Lebensgefährtin erklärten ihre Arbeit anschaulich und nachvollziehbar.

Die Karte


0. Brot
 
Das Brot hatte enorm viele Kräuter oder Samen im Inneren. Die Kruste war dunkel und knusprig – so wie ich es liebe. Die Krume war angenehm weich und locker. Das Brot schmeckte pur und auch mit der Salzbutter in Kombination ausgezeichnet.
 
Brot

Wenn Brot so schmeckt, ist es für mich wirklich ein eigener Gang. Aber ich esse es auch zwischen den anderen Gängen stückchenweise.
 
1. Elmsteiner Forelle von Dominik Hans

Seviche
 
Das Stück krosse Fischhaut war köstlich, die Maiskörner waren ebenfalls mit Biss. Dazu waren die weiteren Komponenten weich: rote Zwiebelringe, eine grüne Paste und natürlich die Hauptzutat, die Zuchtforelle. Sie war als Ceviche verarbeitet. Die Stücke waren fein aromatisiert und in einer Sauce mariniert. Südamerika in Köln.
 
Sushi

2. Der Aal war nun die Sushi-Komponente. Lauwarm, weich, saftig, süß und auch würzig, der glasierte altrheiner Fisch. Dazu einen japanisch anmutender Gurkensalat, Sushireis und ein mit Algen und Sesam verfeinerter Reischip.
Auch hier war die Verbindung von hiesigen Produkten mit diesmal asiatischen Techniken wunderbar gelungen.
 
Caesar Salad

3. Caesars Salat … mal anders, hieß der Teller. Das Dressing war auf einem halben Herzchen vom Römersalat angerichtet. Darauf noch etwas salziger, weicher ausgelassener Schinkenspeck, geröstetes grobes Paniermehl und Schnittlauchröllchen.
 
Da das Event von YouDinner ja Streetfood Intense hieß, war das Ganze als Fingerfood gedacht. Tapfer habe ich Salatschiffchen in den Mund befördert. Das klappte auch gut ohne Besteck. Mit der Serviette die Finger poliert und ein neues Mundtuch erhalten, ging es weiter.
 
Rippchen

4. Als Höhepunkt gab es vorbildlich zarte Rippchen vom Schwäbisch-hällischen Landschwein. Sous vide gegart, geschmort, mit BBQ Lack versehen, mit Erdnussmayonnaise eingestrichen und knusprigen Erdnussstückchen und Bröseln bestreut. Seroendeng stand auf der Karte; es ist eine Mischung aus geriebenen Erdnüssen, Kokosnuss und verschiedenen Gewürzen und eignet sich für asiatische Gerichte.

Lagerbier

Feine Raucharomen, angenehm  schmelzendes Fett, eine feine Süße und knackige kleine Streuselstückchen beschäftigten den Gaumen. Das Fleisch konnte vom Knochen mit der Gabel leicht gezupft werden und Bissen für Bissen in den Mund befördert werden. Dazu ein frisches Tiger Bier.
 
Reis

5. Sticky Rice mit einer dezenten Kokosnote, dazu Mangowürfelchen, als leichtes, aromatisches Kompott war der Abschluss. Angerichtet war der Reis mit Mango und geröstetem Sesam und befand sich in warmen großen Cokotten von Staub. Mich erinnerte das Gericht an Milchreis – und ich bin kein Freund davon. Dafür hat es mir jedoch noch gut geschmeckt.
 
Ein schöner Tag mit prächtigem Essen, passenden Getränken (Wasser, Wein, Bier) und anregenden Gesprächen.

Benjamin Peifer & Bettina Thiel
 
Schade für mich, dass sein Lokal in der Pfalz liegt, aber verständlich bei seiner Bindung an die Region. Eigentlich muss ich da hin, weil das Essen prächtig war.
 
Köln ⋅ 23.10.2016 13.00 Uhr ⋅ 75,00 €