Dresden

Der letzte Tag des Jahres ist traditionell seit nunmehr fast 50 Jahren mein Feiertag. Als kleiner Dorfbub war das was ganz besonderes, hat doch die ganze Welt meinen Geburtstag gefeiert. Und was waren die schönsten Geschenke? Natürlich die Packung Blitzknaller. Im laufe des älter werden verschob sich aber die Bedeutung des Tages immer mehr. Anfangs als Jugendlicher hat man mit seinen Freunden, Kumpels und völlig unbekannten gefeiert, bei den damaligen Bierpreisen war das auch erschwinglich. Später dann mit fester Freundin wurde man gesetzter, und ging in diverse Clubs. Nachdem dann mit dieser Freundin schließlich auch noch zwei Kinder in die gemeinsame Wohnung einzogen, wurde Silvester erst mal recht ruhig, meistens gab es mit einem oder zwei befreundeten Pärchen noch ne kleine Silvesterfeier, der Geburtstag wurde da schon ne Woche später gefeiert. Als dann die beiden kleinen Mädels größer waren, ging es viele Jahre zu Silvester auf den Theaterplatz, wo ein hiesiger Radiosender immer eine geile Silvesterparty veranstaltete. Wieder feierte ganz Dresden meinen Geburtstag. Mit der Familie wurde das dann eine Woche später nachgeholt. Mittlerweile ist es nun wieder so, das wir mit Freunden zu Silvester zu Hause sitzen, und Geburtstag und Silvester gemeinsam feiern. Jetzt fehlen allerdings die Mädels, welche es nun doch eher zu ihren Freunden zieht. Um aber auch mit unseren beiden Töchtern den Geburtstag wenigstens ein bisschen zu feiern, lud ich sie zum Abendessen am ersten Januar ein. Sonst ging es all die Jahre am ersten Tag des Jahres mit unseren Freunden in die Dresdner Staatsoperette zum Neujahrskonzert, aber so ein kleiner, blöder Virus hat uns dieses wunderbare Konzertereignis nun schon zweimal versaut. Da wir also „frei“ waren, wollte ich in eine etwas andere Gastro gehen. Da wir über die Weihnachtsfeiertage genug gutbürgerlich und deutsch gegessen hatten, wählte ich das „Mama Africa“ in Dresden. Telefonisch wurde ein Tisch reserviert.

Unweit der Dresdner Königstraße ist dieses Restaurant in einer kleinen Seitengasse versteckt. Restaurant "Mama Africa"
Mit dem ÖPNV gut zu erreichen, auch für den vierrädrigen Untersatz gibt es auf der Königstraße ausreichend Platz. Nachdem wir also am „Mama Africa“ ankamen, huschten gerade zwei ältere Pärchen durch die Eingangstür ins innere. Als wir den afrikanischen Tempel erklommen hatten, überprüfte gerade der Kellner des Abends den Impfstatus der Pärchen vor uns. Da irgendetwas nicht richtig funktionierte, und einer der älteren Herren etwas länger im Impfpass blätterte, wurde der Kellner schon ranzig. Irgendwann war es dann geschafft, und er begleitete die Herrschaften zu ihren Plätzen. Da ich mich im Eingangsbereich etwas umsehen wollte, raunzte er uns an, wir sollen gefälligst hier warten, er würde sich dann um uns kümmern. Das tat er dann auch, seine Laune war aber noch nicht besser, und so erfolgte auch unsere Impfkontrolle sehr raunzig. Nachdem er festgestellt hatte, das mit unseren Impfzertifikaten alles in Ordnung war, wurden wir zu unserm Platz geführt. Jagdtrophäe

Das Restaurant ist geräumig und verteilt sich über zwei Etagen. An den Wänden allerlei Gedöns mit afrikanischen Malereien, ab und an schaut dich auch mal ne Giraffe oder ein Nashorn an. was guckst du? Verziehrung im Gastraum
Die Durchgänge sind als Höhleneingänge umbaut. Durchgang
Große, rustikale Holztische haben Platz für genügend Speisen. Den rustikalen Stühlen fehlt allerdings ein Polster, sodass das sitzen nach einiger Zeit doch ungemütlich wird. Gastraum Jagdtrophäe 

Kurz nachdem wir saßen, wurde die „Speisekarte“, ein einlaminierter DIN A 3 Zettel gereicht: „Hier die Speisekarte“. einlaminierte Speisekarte
Mann oh Mann, das geht auch freundlicher. Von nun an hatten wir aber etwas Zeit, denn im ansonsten leeren Lokal hatte der „freundliche“ Kellner alle Hände voll mit den beiden älteren Herrschaften zu tun. Da diese ziemlich genau wissen wollten was was ist, wurde er nur noch mehr genervter. Als wir dann endlich an der reihe waren, hatten wir mittlerweile unsere Getränke und Speisen schon rausgesucht, und wollten alles zugleich ordern, allerdings wollte er „alles der Reihe nach“ bestellen und abarbeiten.

Na gut, also erst mal die Getränke.

·         1x 0,4ér Club Cola für 4,50 €
·         1x 0,4ér Saftschorle für 3,50 €
·         1x 0,4er Orangensaft für 4,50 €
·         1x 0,4 er Maracujanektar für 4,50 €
·         1x 0,33ér Flasche Windhoek Bier für 4,90 €
·         1x alkoholfreier Cocktail Coconat Vanilla Lips mit Kokossirup, Vanillesirup, Ananassaft und Sahne für 6,50 €
·         1x 0,2ér Weißwein Two Ocean Sauvignon Blanc für 5,20 €

Nach gut 10 Minuten hatten es unsere Getränke von der wenige Meter entfernten Theke dann auch auf unseren Tisch geschafft. 0,33ér Flasche Windhoek Bier & 0,2ér Weißwein Two Ocean Sauvignon Blanc
Und wir durften nun sogar schon mal unsere Speisen bestellen. Zum Glück durften wir unsere Vor-und Hauptspeisen zusammen ordern.

So wurden es als Vorspeisen:

·         1x Marinierter Ziegenkäse auf Blattsalat mit Fladenbrot für 8,90 €
·         1x Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Fladenbrot für 5,90 €
·         1x Maissahnesuppe mit Granatapfel, Bacon und Fladenbrot für 5,90 €

Als Hauptspeisen orderten wir:

·         1x Mixed Grill Platte für 2 Personen mit Strauß-, Zebra-, Känguru-, Hähnchen- und Krokodilsteaks auf Buttermais, dazu Maisfritten und gelber Gewürzreis sowie Mangodip und Pfeffersauce für 55,50 €

·         1x Straußensteak mit Kräuterbutter für 18, 90 € mit zusätzlich Käsekrustenkartoffeln für 2,90 €

·         1x der Gatsby – ein Fladenbrot gefüllt mit Straußenfiletstreifen in BBQ-Marinade, Pommes Frites, Tomate, Gurke, Salat und Mango-Chutney für 14,90 €

·         1x Straußenpfanne „PeriPeri“(scharf) mit Zwiebeln und Champions in Rotweinsauce mit BBQ Kartoffeln für 19,90 €

Wir hofften, mit unserer reichlichen Bestellung den armen Kerl nicht überfordert zu haben. Nach knapp 20 Minuten brachte er dann unsere Vorspeisen an den Tisch. Vom ersten Blick sahen sie erst mal gut aus, ein Detail fiel aber sofort ins Auge, dazu später mehr.

Der Marinierte Ziegenkäse waren 6 Scheiben relativ dick geschnittener, angenehm weicher Ziegenkäse. Der Ziegenmilchgeschmack deutlich vernehmbar, sicherlich nicht für jedermanns Geschmack. Der Ziegenkäse war zusätzlich noch mit einem Klecks einer sehr angenehm leicht würzigen Chakalakasauce versehen. Unter dem Ziegenkäse reichlich frischer Salat der verschiedensten Sorten etwas Gurke und Tomate sowie ein Maiskölbchen, gewürzt mit einem leichten Kräuterdressing. Einzig das Fladenbrot war nicht vorhanden, dafür gab es Baguette.

Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe meiner Frau war so, wie sie es sich vorgestellt hatte. Eine dunkelgelbe, cremige Suppe mit Reis und Kokosraspel, gereicht in einer stattlichen Terrine. Die Suppe wie erwartet sehr süß, aber so sollte es ja sein. Obenauf noch etwas Petersilie, fertig. Auch hier gab es statt Fladenbrot allerdings nur Baguette. Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Fladenbrot

Wie der geneigte GG-Leser ja weiß, bin ich absolut nicht der Fan von süßen Speisen. Also fragte ich vor der Bestellung unseren „freundlichen“ Kellner, nach der Maissahnesuppe. Nach seiner Aussage wäre sie herzhaft, also orderte ich ebend diese Suppe. Eine grellgelbe, dickliche Suppe wurde gereicht. Schon der erste Geruch verriet mir-herzhaft ist das nicht. Nun musste ich aber in den sauren Apfel beißen, und meine Mädels werden mir schon helfen. Zum Glück für mich. Diese dickliche Suppe wurde immer mehr im Mund. Der Bacon war zu lange in der Pfanne und Knochenhart. Der Granatapfel konnte das nicht mehr retten. Auch hier war das Fladenbrot wieder Fehlanzeige. War ich froh das die Vorspeise vorbei war. Maissahnesuppe mit Granatapfel, Bacon und Fladenbrot

Eine knappe dreiviertel Stunde nach Bestellung kamen unsere Hauptspeisen. Vorher wurden aber erst noch die Teller und der Warmhalter für die Mixed Grill Platte gebracht. Endlich war es soweit. Teller und der Warmhalter für die Mixed Grill Platte

Beim Gatsby gab es aber erst mal fragende Blicke. Sollte das nicht ein gefülltes Fladenbrot sein? Wir gingen also davon aus, dass so etwas ähnliches wie ein Döner oder ein Wrap geliefert wird. Stattdessen stand jetzt ein riesiger Burger vor unsrer großen Tochter. Dieser war dafür gut gefüllt mit reichlich dicken Straußenfiletstreifen welche mit einer süßlich/würzigen BBQ-Marinade gebraten wurde. Zusätzlich war der Burger noch mit frischer Tomate, Gurke und Salat verziert. Auf beiden Brötchenhälften war die das schmackhafte Mango-Chutney. Um den Burger herum lagen einige fast zu dunkel frittierte Pommes Frites. Diese hätte man angesichts ihrer geringen Anzahl eigentlich nicht erwähnen brauchen. Letztendlich war der Ziegenkäse und der große, schwere Burger dann doch zu viel, und die Hälfte des Burgers diente am nächsten Tag noch einmal als Mittagsspeise. Der Gatsby – ein Fladenbrot gefüllt mit Straußenfiletstreifen in BBQ-Marinade, Pommes Frites, Tomate, Gurke, Salat und Mango-Chutney

Meine Frau hatte mit ihren Straußensteak mit Kräuterbutter und den Käsekrustenkartoffeln wieder einmal ins schwarze getroffen. Ein dickes, längliches Steak, welches auf den ersten Blick wie eine Zunge aussah, wurde begleitet von einigen Bällchen Käsekrustenkartoffeln und frischen Salat. Das Steak war angenehm gewürzt und medium gebraten, sodass es nicht mehr richtig blutig aber auch noch nicht zu trocken war. Über dem Steak zerfloss ein kleiner Klecks Kräuterbutter. Die Käsekrustenkartoffeln waren mit einer sehr dünnen Käsekruste versehen, geschmacklich kaum auffallend, sodass wir diese Variation sicher nicht noch einmal wählen würden. Die Kartoffeln selbst waren angenehm bissfest. Der Salat, wie auch schon bei den Vorspeisen, frisch und mit einem kleinen Klecks Kräuterdressing. Straußensteak mit Kräuterbutter mit zusätzlich Käsekrustenkartoffeln

Meine Straußenpfanne „PeriPeri“ sah auf den ersten Blick auch sehr verlockend aus. Eine anständige Portion Straußengulasch mit reichlich frischen Zwiebeln und Champions aus der Dose. Die ganze Pfanne in einer leckeren, leicht sämigen Rotweinsauce angerichtet. Straußenpfanne „PeriPeri“(scharf) mit Zwiebeln und Champions in Rotweinsauce mit BBQ Kartoffeln
Aber ich hatte doch scharf gelesen. Ja klar, war es auch, und wie. Aber statt die Künste des Koches zu bemühen, wurde hier nur reichlich Chiliflocken darüber gestreut, und das machte das Essen unwahrscheinlich scharf. Straußenpfanne "PiriPiri"-nur noch Chili
Ich esse gerne scharf, aber hier war ich mehr als enttäuscht, denn das hat in meinen Augen nichts mehr mit Kochkunst zu tun, und so wurde die eigentlich gut schmeckende Straußenpfanne „verhonebibelt“, wie wir Sachsen zu sagen pflegen. Die leckeren und würzigen BBQ-Kartoffeln, welche wirklich sehr gut mariniert, bissfest und gut angebraten waren, rissen das ganze Essen leider nicht mehr heraus. Den vielen Chili vom Essen herunter zu klauben ging auch nicht so recht, und so hatte ich letztendlich dann nur noch ein scharfes etwas. Das gibt von mir deutlichen Punktabzug.

Die Mixed Grill Platte für 2 Personen war auf den ersten Blick schon sehr enttäuschend. Zwei riesige Haufen Buttermais und gelber Gewürzreis bedeckten fast die ganze Platte. Davon wäre unser ganzer Tisch locker satt geworden.
Mixed Grill Platte für 2 Personen mit Strauß-, Zebra-, Känguru-, Hähnchen- und Krokodilsteaks auf Buttermais, dazu Maisfritten und gelber Gewürzreis sowie Mangodip und Pfeffersauce
Da es keine Maisfritten mehr gab, wurden einfach Süßkartoffelfritten serviert. Oben auf dem riesigen Reisberg lagen dann die Steaks, und wir guckten uns an-die kleinen Dinger sollen sich noch zwei Personen teilen? Naja. Schön fanden wir, dass alle Steaks mit kleinen Fähnchen bestückt waren, so wusste man immer was man gerade isst. Zu den Steaks gab es noch eine dicke, eigentlich nach nichts schmeckende Pfeffersoße, welche ihren Namen nur durch die enthaltenen ganzen Pfefferkörner hat. Der Mangodip war eine dickliche Creme, für zwei Personen auch zu wenig. Kommen wir zu den (Kleinen) Steaks. Das Krokodilsteak war tot-gebraten, und dadurch viel zu trocken. Der Geschmack eher fischig, nicht unser Fall. Das Straußen- sowie das Kängurusteak waren weit entfernt von medium. Außen nur kurz angebraten, innen noch sehr blutig. Das mag nicht jeder. Töchterchen mochte nicht, ihr Freund musste ran. Dafür waren sie gut gewürzt. Das Zebrasteak war blass gebraten, im inneren wie das Krokodilsteak viel zu trocken. Vom Geschmack her ebenfalls fischig aber süßlich. Das süßliche können wir uns vom Pferd erklären, das fischige eher nicht. Zum Hähnchen gibt es nichts weiter zu berichten, das passte eher nicht hier drauf. Da während des Essens auf einmal der Kopf unsrer kleinen verrücktspielte, und sie diese afrikanischen Tierchen vor sich hatte, verweigerte sie dann das essen, sodass wir anderen am Tisch wenigstens probieren konnten. Unser Ranking: 1. Platz erhält der Strauß, 2. Platz das Känguru. Weit abgeschlagen auf dem 3. Platz das Krokodil, dicht gefolgt vom Zebra. Was blieb übrig? Ein riesiger Haufen Reis. Für uns war diese Platte enttäuschend. Mixed Grill Platte für 2 Personen mit Strauß-, Zebra-, Känguru-, Hähnchen- und Krokodilsteaks auf Buttermais, dazu Maisfritten und gelber Gewürzreis sowie Mangodip und Pfeffersauce
 
Unser Fazit: Wir ließen 170,90 Euro im Mama Africa. Ein schönes Restaurant, angenehm dekoriert. Ein mehr als unfreundlicher Kellner, das Essen zur Hälfte gut, die andere Hälfte konntest getrost vergessen. Da hat es mein Geburtstagsessen erwischt wie bei meiner kleinen Tochter in der Pizzeria in Bautzen. Wir waren unzufrieden. Das Mama Africa werden wir wohl nicht mehr besuchen. Schade.

Seit langen liegt mir mein Dresdner Feuerwehrkumpel Frieder in den Ohren, das wir in doch mal besuchen und gemeinsam mit seiner Frau in die nahe „Leubnitzer Höhe“, sein Stammlokal einkehren können. Da nun am ersten Weihnachtsfeiertag unsere Mädels bei ihren Freunden außer Haus waren, und auch Frieder mit seiner Frau allein zu Hause sitzen sollte, verabredeten wir uns also für diesen Abend nach Leubnitz. Frieder lud uns zum traditionellen Gansessen ein. Leubnitzer Höhe

Das Restaurant „Leubnitzer Höhe“ kann bereits auf eine über 100-jährige Geschichte in der Gastronomie zurückblicken, und ist seit mehr als 50 Jahren im Besitz der Familie Blode. Das Gasthaus ist rustikal eingerichtet, man sitzt bequem auf weich gepolsterten Stühlen. Die Decken sind mit Holz verkleidet. Das Restaurant wirkt durch seine rustikale Ausstattung sehr gemütlich. Fernab vom Straßenverkehr kann man hier gemütlich speisen und trinken. Die Karte enthält allerlei gutbürgerliche, sächsische Küche zu moderaten Preisen. Geschmissen wurde der Abend von einem gut eingespielten Team, welches immer die Gäste im Blick hatte, und keine (Extra)Wünsche offen ließ. Gastraum

Da wir ja von Frieder zum Gansessen eingeladen waren, stand für uns natürlich fest was es gab, und so orderten wir ,

·         4x die Knusprige Gänsebrust mit frischen Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen und Semmelbutter für je 25,50 €

Trotz vollem Haus war die Wartezeit auf unsere Gänsebrust angenehm, und so hatten wir nach knapp 30 Minuten unseren Weihnachtsbraten am Tisch. Ein großes Stück knusprig gebratene, butterweiche Gänsebrust in der Mitte des Tellers, gesäumt von zwei hausgemachten, ordentlich großen Kartoffelklößen mit knuspriger Semmelbutter. Dazu gab es ein ebenfalls hausgemachtes Rotkraut, wie es besser meine Oma hätte nicht machen können. Der Hit war aber der Bratenfond, bzw dieser Traum einer Gänsebratensoße. Nicht zu dick, nicht zu dünn und herrlich herzhaft im Geschmack. Für mich Soßenheini genau die richtige Menge mit einem fabelhaften Geschmack. Knusprige Gänsebrust mit frischen Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen und Semmelbutter für je 25,50 €

Unser Fazit: Frieder ließ für Getränke und Hauptspeise knapp 130 Euronen auf der Leubnitzer Höhe. Angesichts der gebrachten Leistung vollkommen ok, da ja die normale Karte dann wieder gutbürgerliche Preise verspricht. Die Fotos kommen hier heute mal leider zu kurz, da wir uns dann doch mehr zu erzählen hatten, und dabei die Fotos auf der Strecke blieben. Aber hier wird’s sicher noch ein nächstes Mal geben.

Unsere beiden Mädels machen München(Bericht folgt) unsicher, und heute Abend sollen wir sie vom Dresdner Hauptbahnhof abholen, da es sonst am Sonntagabend keine Möglichkeiten mehr gibt zu uns in die Oberlausitzer Provinz zu kommen. Da ihr Zug gegen 19 Uhr am Bahnhof sein sollte, und wir dann noch ne dreiviertel Stunde bis ins traute Heim haben, beschloss ich mit meiner Frau, das wir mit unseren Mädels noch in Dresden zu Abendbrot essen gehen wollen. Zwischen Hauptbahnhof und Altmarkt, am Ende der Einkaufsmeile Prager Straße und direkt neben dem Einkaufstempel Altmarktgalerie befindet sich das „Watzke - Brauereiausschank am Ring“. Der Name Watzke ist in Dresden mittlerweile zum Inbegriff der Hausbrauerei geworden, und so besitzt das Watzke-Imperium  neben dem Stammhaus in Pieschen, dem „Ball-und Brauhaus Watzke“ drei weitere Lokalitäten im Stadtzentrum. So gibt es den „Watzke Brauereiausschank am Goldenen Reiter“, die „Watzke Wurstküche am Ring“ und ebend jenes „Watzke - Brauereiausschank am Ring“. Alle vier Lokalitäten versuchen neben den bestehenden anderen Brauhäusern, welche in letzter Zeit dann auch deutlich mehr geworden sind, zu bestehen. Der Watzke - Brauereiausschank am Ring ist sehr leicht mit den Bahnen der DVB zu erreichen, den vierrädrigen Untersatz kann man entweder in der Altmarktgalerie oder auf den Freiflächen neben Karstadt loswerden.

Wir hatten für 19:30 Uhr reserviert, und wurden schon sehnsüchtig erwartet. Laut Aussage des Kellners seien wir die letzten bestellten Kunden für diesen Tag. Die vor kurzen eingeführten 2G-Regeln machen der Gastronomie schwer zu schaffen. Am Eingang wurde also erst einmal unser aktueller Impfstatus kontrolliert, danach wurden uns zwei verschiedene Tische angeboten. Wir nahmen in einer kleinen Nische des Restaurants Platz, und hatten so alles gut im Überblick. Man sitzt hier auf dezent modernen Stühlen, welche angenehm gepolstert sind. Die dazugehörigen Tische erschienen mir für 4 Personen allerdings als zu klein. Entlang der Wände und in den Nischen gibt es größere Tische und große, bequeme und vor allem üppig gepolsterte Lederbänke. Gaststube
Da kann man einen Abend bei den hausgebrauten Bieren getrost verbringen. Die Wände sind mit dunklem Holz vertäfelt und mit allerlei Bierutensilien voll gehangen. In jeder Ecke flimmert ein großer Monitor mit den aktuellsten Watzke-Neuigkeiten. Watzkes Monatsbier
Zusätzlich sind im ganzen Lokal Tafeln angebracht, welche die aktuellen Sonderangebote anpreisen. Während der wärmeren Jahreszeit ist vorm Restaurant noch ein großer Biergarten, welcher immer voll ist, und von dem man das geschäftige Treiben rings um die Dresdner Einkaufscenter beobachten kann. Wtzke am Ring im Winter-im Sommer ist der Biergarten davor gut gefüllt

Wir wurden von dem jungen, kräftigen Kellner an unseren Platz gebracht, und nach den Getränkewünschen befragt. Wir erbaten uns erst einmal etwas Bedenkzeit, und stöberten in der Karte. Nachdem unsere Getränke fest standen, war unser Kellner sofort wieder zur Stelle und nahm zumindest erst einmal die Getränkewünsche auf.

So sollten es als Getränke erst einmal sein:

·         1x 0,5ér Spezi für 3,90 €
·         1x 0,5ér hausgemachte Pflaumenlimonade mit Thymian für 4,90 €
·         1x 0,5ér Watzke Altpieschner Spezial für 4,10 €
·         1x 0,5ér Monatsbier – das Watzkes Rotbier für 4,10 €

Nach knappen 10 Minuten waren unsere Watzke-Brauspezialitäten und die alkoholfreien Getränke am Platz. 1x 0,5ér Spezi für 3,90 €, 1x 0,5ér hausgemachte Pflaumenlimonade mit Thymian für 4,90 €, 1x 0,5ér Watzke Altpieschner Spezial für 4,10 € , 1x 0,5ér Monatsbier – das Watzkes Rotbier für 4,10 €
Während das Altpieschner Spezial ein Hopfenblumiges, feinherbes, untergäriges Vollbier mit einem leichten Karamellgeschmack ist, war das Watzke Rotbier ein rotbraunes, ebenfalls untergäriges Vollbier, welches aber leichte fruchtige Noten und erst im Abgang eine leichte Bitterkeit des Hopfens verspüren ließ. Monatsbier – das Watzkes Rotbier
Mir war das dann doch zu süß, und so tauschte ich mit meiner Frau, sodass ich wie sonst auch im Watzke, mein APS-das Altpieschener Spezial hatte. Die Watzke Biere erklärt
Die hausgemachte Pflaumenlimonade war angenehm und zurückhaltend leicht süß,
mit einer kräftigen Note Thymian.

Zwischenzeitlich waren wir auch mit unseren Wünschen für unsere Speisen fertig. Auszug aus der Speisekarte Auszug aus der Speisekarte

So orderten wir als Vorspeisen:

·         2x Watzkes Kartoffelsuppe nach sächsischem Rezept mit viel Wurzelwerk, ausgelassenen Speckwürfeln, frischen Kräutern und gebratenen Würstchenscheiben für je 4,90 €
·         1x Deftige Gulaschsuppe im Weckglas mit Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Bohnen, abgerundet mit frischen Kräutern und einem Klecks Kräuter-Knoblauch-Schmand für 5,50 €

Als Hauptspeisen wählten wir:

·         1x Watzke´s Rostbrät´l mit hausgeräucherten Schmorzwiebeln, Weißkraut-Möhrensalat, angerichtet an deftigen Bratkartoffeln für 14,50 €
·         1x Geräuchertes Haxenfleisch mit Zwiebeln in Majoran-Biersauce geschwenkt, dazu Weißkraut-Möhrensalat und Bratkartoffeln für 14,90 €
·         1x Flammkuchen nach Elsässer Art bestrichen mit Kräuter-Knoblauchschmand, belegt mit Käse, Lauch, Zwiebeln und Speckkrusteln für 10,90 €
·         1x Hausgemachte Quarkkäulchen nach hauseigenem Rezept mit Cranberries, in Zimtzucker gewälzt, mit gestampftem Apfel, Milcheis mit Vanillegeschmack und Schlagsahne für 6,90 €

Nach knappen 10 Minuten waren die Vorspeisen am Tisch, was zumindest bei Suppen, auf fertige Ware in der Küche schließen lässt.

Die Watzkes Kartoffelsuppe war so wie man sie bei uns in Sachsen so kennt. Eine dampfende, dicke, cremige und angenehm herzhafte Suppe, welche mit kleinen Speckwürfelchen als auch mit reichlich gebratenen Wiener-Würstchenscheiben aus der eigenen Wurstküche versehen war. Dazu zwei Scheiben frisches Schwarzbrot. So ist wahrhaft eine sächsische Kartoffelsuppe, und besser bekomm ich die auch nicht hin. Lecker. Watzkes Kartoffelsuppe nach sächsischem Rezept mit viel Wurzelwerk, ausgelassenen Speckwürfeln, frischen Kräutern und gebratenen Würstchenscheiben für je 4,90 €

Die Deftige Gulaschsuppe im Weckglas stand der sächsischen Kartoffelsuppe in nichts nach. Deftige Gulaschsuppe im Weckglas mit Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Bohnen, abgerundet mit frischen Kräutern und einem Klecks Kräuter-Knoblauch-Schmand für 5,50 €
So wie ich es liebe, leicht zerkochter Rindergulasch angerichtet mit kleinen Kartoffelwürfeln, Paprikastückchen und Bohnen, das ganze in einer dicken, würzigen, leicht scharfen Sauce. Deftige Gulaschsuppe im Weckglas mit Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Bohnen, abgerundet mit frischen Kräutern und einem Klecks Kräuter-Knoblauch-Schmand für 5,50 €
Obenauf ein kräftiger Klecks Kräuter-Knoblauch-Schmand, welcher sich diesen Namen auch redlich verdient hatte. Dazu auch hier wieder zwei Scheiben frisches Schwarzbrot, welches zum Ende der Suppe auch nötig war, um die Schärfe etwas zu neutralisieren. So muss das.  reichlich Gewürze in der Gulaschsuppe

20 Minuten nach unseren Vorspeisen kamen unsere Hauptspeisen. Das spricht schon mal dafür das unser Essen nicht unbedingt aus der Ping kommt. Die Teller auch hier wieder reichlich gefüllt.

Meine Frau wünschte das Watzke´s Rostbrät´l, und wurde nicht enttäuscht. Zwei dicke Scheiben gut durchwachsenerSchweinekamm, welcher angenehm gewürzt und auf den Punkt genau gebraten wurde, war garniert mit einem riesigen Haufen Schmorzwiebeln, welche mit frischen Porree verfeinert wurden. Die Schmorzwiebeln hatten auch einen leichten Karamellgeschmack, was darauf schließen lässt, das die Zwiebeln sicher in Altpieschener Spezial Bier geschmort wurden. Dazu gab es noch Bratkartoffeln nach Mutter´s Art. Knusprig gebraten, mit reichlich Speck und Zwiebel und deftig gewürzt. Als Beilage wurde hier ein Weißkraut-Möhrensalat gereicht. Einfach lecker, so geht sächsische Küche. Watzke´s Rostbrät´l mit hausgeräucherten Schmorzwiebeln, Weißkraut-Möhrensalat, angerichtet an deftigen Bratkartoffeln für 14,50 €

Mein Geräuchertes Haxenfleisch stand dem Rostbrätel aber auch wieder nichts nach, und die neidischen Blicke meiner Frau bestätigten dies. Das gut gewürzte Fleisch einer Haxe war hier mit reichlich Zwiebeln angerichtet, und für mich Soßenheini mit ausreichend Majoran-Biersauce gereicht. Geräuchertes Haxenfleisch mit Zwiebeln in Majoran-Biersauce geschwenkt, dazu Weißkraut-Möhrensalat und Bratkartoffeln für 14,90 €
Dazu auch hier wieder die Bratkartoffeln von Muttern, Knusprig gebraten, mit reichlich Speck und Zwiebel und deftig gewürzt. Mmmmh, da läuft das Wasser im Munde zusammen. Auch bei meinen Haxenfleisch wurde wieder ein Weißkraut-Möhrensalat gereicht. Ob dieser nun hausgemacht oder Convenience ist, vermag ich nicht zu sagen.
Geräuchertes Haxenfleisch mit Zwiebeln in Majoran-Biersauce geschwenkt, dazu Weißkraut-Möhrensalat und Bratkartoffeln für 14,90 €

Da unsere Kinder von drei Tagen München nun aber die Nase voll hatten von Haxe, Käsespätzle und Co, entschieden sie sich hier für etwas weniger deftiges.

Die Große freute sich auf ihren Flammkuchen nach Elsässer Art und wurde ebenfalls nicht enttäuscht. Ein riesiger Flammkuchen mit einem hauchdünnen Teig, dafür dick bestrichen mit einem herzhaften Kräuter-Knoblauchschmand und zusätzlich belegt mit reichlich würzigen Käse, frischen Lauch und Zwiebeln und noch mehr gebratenen Speckwürfeln. Schon lange habe ich keinen besseren Flammkuchen(zumindest in Sachsen) mehr gegessen. Wow.
Flammkuchen nach Elsässer Art bestrichen mit Kräuter-Knoblauchschmand, belegt mit Käse, Lauch, Zwiebeln und Speckkrusteln für 10,90 €

Die Kleine entschied sich nach dem deftigen München-Wochenende dann lieber für einen süßen Willkommensgruß in Sachsen, und hatte sich daher die Hausgemachte Quarkkäulchen, welche normalerweise als Nachspeise angeboten werden, entschieden. Die Quarkkäulchen sollen ja nach hauseigenem Rezept hergestellt werden. Versehen waren sie mit Cranberries und waren in viel Zimtzucker gewälzt worden. Dazu gestampfter Apfel, oder wie wir es nennen, eher grober Apfelmus.  Obenauf gab es noch eine Kugel Milcheis mit Vanillegeschmack und Schlagsahne. Die Augen strahlten, alle viere waren glücklich. Hausgemachte Quarkkäulchen nach hauseigenem Rezept mit Cranberries, in Zimtzucker gewälzt, mit gestampftem Apfel, Milcheis mit Vanillegeschmack und Schlagsahne für 6,90 €

Und wenn man gut schlemmt, kann man natürlich auch noch was für die Verdauung tun, und so bestellten wir noch zwei doppelte, je einen Rauchbierbrand und einen Weizenbrand  zu je 6,40 €. Prost.

Unser Fazit: wir ließen zu viert moderate 95,40 Euro im Watzke, und mussten wieder feststellen, das Watzke, egal welches von den vieren, ist eine Drsdner Institution und nicht nur bei der Dresdner Bevölkerung überaus beliebt. Die eigenen hausgebrauten Biere sind lecker, die Küche bietet deftige sächsische Küche zu moderaten Preisen. Wir kommen gern wieder.

Der Einkauf der letzten Weihnachtsgeschenke in der Altmarktgalerie in Dresden stand an, und nach einem ausgiebigen Shoppingnachmittag mit meinen zwei großen Mädels machte sich dann natürlich auch ein gewisser Hunger bemerkbar. Da wir bis zu uns nach Hause dann auch noch eine dreiviertel Stunde Fahrzeit aus der großen Stadt haben, beschlossen wir gleich um die Ecke auf dem Altmarkt, wo normalerweise um diese Zeit der beliebte Striezelmarkt gewesen wäre, uns eine Gastro fürs Abendessen zu suchen. Am nächsten lag da dann gleich das im Herbst 2020 neu eröffnete „Hacker Pschorr“, welches nun in den Räumlichkeiten des ehemaligen „Barococo“ residiert. Dieses hatte ich vor längerer Zeit schon bewertet, und hier auch davon berichtet, das sich die Hein Mück Group nach dem Tod ihres Gründers davon als auch vom Fischhaus am Alberthafen trennte.
 
Nun ist also eine bayrische Gastwirtschaft in die Räumlichkeiten gezogen, und hat natürlich auch das angestaubte Image und Inventar des Vorgängers überholt. Gastraum
Der Gastraum ist ausgestattet mit rustikalen Tischen und Stühlen aus Holz, die Stühle sind nicht gepolstert, was dann nach einiger Zeit nicht unbedingt zur Bequemlichkeit und längerem sitzen im Restaurant einlädt. Blick in den Gastraum
Einzig die Sitznischen als auch die langen Bänke an den holzvertäfelten Wänden sind mit leichten und dünnen Rückenpolster und noch dünneren Sitzpolstern ausgestattet. Zum reinen Essen ok, für einen längeren Bierabend eher nicht.
Gastraum

Wir wurden am Eingang von einer jungen Dame abgefangen, welche den 2G Status kontrollierte, und uns dann ins erste Obergeschoß schickte. Hier wartete bereits ein junger und leicht hippeliger Kerl auf uns, und führte uns in eine der Sitznischen. gemütliche Sitznischen
Die Speisekarte war fix zur Hand, und so konnten wir erst einmal unsere Getränke aussuchen. Und was gibt’s in nem bayrischen Wirtshaus? Klaro, Bier. Speisekarte

Also orderten wir als Getränke:

·         1x 0,5ér Hacker-Pschorr Naturtrübes Kellerbier für 4,50 €
·         1x 0,5ér Hacker-Pschorr Münchner Dunkel aus der Flasche für 4,50 €
·         1x 0,33ér Kracherl – Bio-Limonade mit Holunder von der Zugspitze für 3,90 €
 
Während die Getränke an der Theke zubereitet wurden, hatten wir Zeit in der Karte mit bayrischen Spezialitäten unsere Speisen auszusuchen. Von der zünftigen Brotzeit, über Haxn und Händl, Schweinebraten und Gulasch ist für fast jeden Geschmack etwas dabei. Auszug aus der Speisekarte Auszug aus der Speisekarte

Wir entschieden uns als Vorspeisen für:

·         1x Die bayrische Kartoffelsuppe mit Feine Kartoffeln cremig gekocht, mit ein bisschen Sahne abgeschmeckt, frischem Lauch und gerösteten Croûtons abgerundet für 6,50 €
·         1x Die Kräftige vom Rind - Eine kräftige Rinderkraftbrühe trifft auf Leberknödel vom bayrischen Jungbullen, frischen Schnittlauch und Pfannkuchen-Streifen für 6,90 €
·         1x Die Cremige vom Bergkäse - Feiner, cremiger Bergkäse als kräftige Suppe mit krossen Röstzwiebeln, Petersilie und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt für 7,50 €

Als Hauptspeisen sollten es sein:

·         1x Das Originale Knusprige Wiener Schnitzel vom Kalb, von Hand geklopft, mit kalt gerührten Preiselbeeren, Zitrone und feinem Kartoffel-Gurkensalat für 19,90 €
·         1x Unser Freund - Die ganze Haxe vom zünftigen Schwein aus dem Ofen, und weil wir daraus eine richtige Sauerei machen, gibt’s dazu noch Semmel- und Kartoffelknödel, eine kräftige Hacker-Pschorr-Dunkelbiersauce und Weißkraut für 19,50 €
·         1x Der Allgäuer – die Hausgemachten Käsespätzle liebkosen mit geschmolzenem Allgäuer Bergkäse, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und knusprigen Röstzwiebeln für 13,90 €

Die Getränke waren nach knapp 10 Minuten am Tisch, und wir konnten obige Bestellung aufgeben. Da bayrisches Bier doch etwas anders ist als unser eher herbes, sächsisches Bier. Während das Hacker-Pschorr Kellerbier ein Bier mit unverwechselbarem Charakter war: honiggolden, kernig, süffig und dennoch erfrischend mild und leicht, war das Hacker-Pschorr Münchner Dunkel ein kräftiges Bier: kastanienbraun in der Farbe, vollmundig im Geschmack, mit leichtem Anklang von Karamell. Auch die Kracherl – Bio-Limonade mit Holunder von der Zugspitze schmeckte kräftig nach Holunder, war aber nicht zu süß. Aber ob der Holunder wirklich von der Zugspitze kommt? Naja.
0,5ér Hacker-Pschorr Naturtrübes Kellerbier; 0,5ér Hacker-Pschorr Münchner Dunkel aus der Flasche; 0,33ér Kracherl – Bio-Limonade mit Holunder von der Zugspitze

Knappe 20 Minuten nach Bestellung wurden dann unsere Suppen von unserem hippeligen Kellner gebracht, natürlich sofort auch mit der Frage ob es uns an irgendetwas fehle.

Meine bayrische Kartoffelsuppe war zwar cremig gekocht und sichtbar mit einem Schuss Sahne abgeschmeckt, obenauf noch ein paar Krümel frischer Lauch und geröstete Croûtons. Zusätzlich wurden noch drei halbe Scheiben frisches Schwarzbrot gereicht. Mir als auch meiner Frau war die Kartoffelsuppe aber zu fad. Würztechnisch fehlte hier etwas, die Suppe war für mich auch eindeutig zu dünn. Da habe ich schon bessere gehabt.
Die bayrische Kartoffelsuppe mit Feine Kartoffeln cremig gekocht, mit ein bisschen Sahne abgeschmeckt, frischem Lauch und gerösteten Croûtons abgerundet

Die Kräftige vom Rind - war eine wirklich kräftige und sehr herzhafte und dunkle Rinderkraftbrühe mit vielen Pfannkuchen-Streifen. Hier wurde wohl doch etwas zu heftig mit Maggi nachgeholfen. ein großer, würziger Leberknödel
Der große, von der Konsistenz her gut gekochte Leberknödel vom bayrischen Jungbullen war ebenfalls sehr kräftig gewürzt, im Abgang sogar leicht scharf. Obenauf dieser kräftigen Brühe gab es auch wieder einige Krümel Schnittlauch sowie frisches Schwarzbrot.
Die Kräftige vom Rind - Eine kräftige Rinderkraftbrühe trifft auf Leberknödel vom bayrischen Jungbullen, frischen Schnittlauch und Pfannkuchen-Streifen 

Die Cremige vom Bergkäse – war eine dicke, cremige und kräftige Suppe aus sehr herzhaften Bergkäse, obenauf mit krossen Röstzwiebeln. Statt Petersilie war auch hier wieder Schnittlauch vorhanden. Diese Suppe war sehr lecker, allerdings hätte sie für meinen Geschmack etwas heißer sein können. Ob das aber ob des Käses machbar ist? Ich weiß es nicht. Die Cremige vom Bergkäse - Feiner, cremiger Bergkäse als kräftige Suppe mit krossen Röstzwiebeln, Petersilie und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt

Weitere 20 Minuten später kamen dann auch schon unsere Hauptspeisen, gereicht durch unseren hippeligen Kellner. Auf den ersten Blick waren alle drei riesige Portionen, und so sollte es auch bleiben.

Das Originale Knusprige Wiener Schnitzel vom Kalb hatte sich meine Frau gewünscht. Ein großes knuspriges Schnitzel bedeckte die Hälfte ihres Tellers. Das Schnitzel angenehm zart, nicht zu trocken, auf den Punkt genau gebraten. Zwei frische Zitronenspalten zum würzen und ein Schälchen Preiselbeeren zum dippen gab es dazu. Die Preiselbeeren klarer Convenience Food, und in unseren Augen zum Schnitzel eigentlich nicht angebracht. Dazu noch ein lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat, wie er in sächsischen Gefilden eigentlich selten ist. Aber er war frisch, angenehm gewürzt und lecker. Als kleine Beilage noch eine gegrillte Tomate sowie Ruccola(?)salat. Das Originale Knusprige Wiener Schnitzel vom Kalb, von Hand geklopft, mit kalt gerührten Preiselbeeren, Zitrone und feinem Kartoffel-Gurkensalat

Die Hausgemachten Käsespätzle bedeckten ebenfalls einen großen teil des dargebotenen Tellers(welcher wie eine Pfanne daher kam), und waren zudem als ordentlicher Haufen aufgeschichtet. Die Spätzle noch leicht fest im Biss, der geschmolzene Allgäuer Bergkäse gab dem ganzen einen sehr kräftigen, nachhaltigen Geschmack. Durch den vielen Bergkäse waren die Spätzle leider auch zu fettig und zu heftig, sodass die beiden Mädels nach der Hälfte ihre Speisen tauschten. Beide sagten übereinstimmend das ein ganzer Teller dieser Käsespätzle eindeutig zu viel gewesen wäre. Oben auf dem großen Berg der Spätzle waren dann noch einmal (fast zu) knusprige Zwiebelringe. Als kleine Beilage noch eine gegrillte Tomate sowie Ruccola(?)salat. Der Allgäuer – die Hausgemachten Käsespätzle liebkosen mit geschmolzenem Allgäuer Bergkäse, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und knusprigen Röstzwiebeln

Nun zu meinem Freund, die ganze Haxe vom zünftigen Schwein aus dem Ofen. Unser Freund - Die ganze Haxe vom zünftigen Schwein aus dem Ofen, und weil wir daraus eine richtige Sauerei machen, gibt’s dazu noch Semmel- und Kartoffelknödel, eine kräftige Hacker-Pschorr-Dunkelbiersauce und Weißkraut
Das war erstmal ein mordsmäßiges Ding. Die Schwarte sehr knusprig gegrillt, im inneren das Fleisch leider noch zu fest. Diese Haxe hätte gern noch paar Minuten mehr im Backofen schmoren können. Als Beilage je einen Semmel- und Kartoffelknödel in einer sehr kräftig-würzigen Hacker-Pschorr-Dunkelbiersauce. Der Semmelknödel ordentlich gedünstet und mit groben Stückchen Semmelbrösel versehen. Auch der Kartoffelknödel war hausgemacht und mit reichlich brauner Butter überbacken. Das ist zünftige Hausmannskost.  Einzig was man hier Weißkraut schimpfte, war eher wieder ein Weinkraut. Aber wir wissen ja, die Bayern…..  Der geneigte GG-Leser wird sich jetzt sicher fragen wie hat Jenome dieses Ding geschafft. Ich kanns euch sagen: hat er nicht. Er ließ es sich einpacken, und hatte am nächsten Tag noch einmal ein vollwertiges Mittagessen davon. Unser Freund - Die ganze Haxe vom zünftigen Schwein aus dem Ofen, und weil wir daraus eine richtige Sauerei machen, gibt’s dazu noch Semmel- und Kartoffelknödel, eine kräftige Hacker-Pschorr-Dunkelbiersauce und Weißkraut

Bei solch einem herzhaften, fettigen Essen darf dann natürlich auch der Verdauer nicht fehlen, und so orderten wir für den Heimweg noch einen doppelten Marillenbrand für je 5,20 €.
 
Unser Fazit: wir ließen zu dritt stolze 97,50 € im Hacker-Pschorr am Dresdner Altmarkt. Das Hacker-Pschorr ist ein weiteres Brauhaus, welches sich hier in der langen Dresdner Liste der vielen Brauhäuser und der böhmischen und bayrischen Küche behaupten will. Die Speisen waren nicht einhundertprozentig, so richtig falsch war es aber auch nicht. Schauen wir mal, wie lange man sich hier am Altmarkt behaupten kann und will.

Gefunden in der SZ:

Seit Anfang 2021 ist das Lokal am Waldschlösschen zu. Aber nicht nur wegen der Corona-Pandemie. Wer ein Bier im Biergarten auf der Neustädter Elbseite trinken wollte, musste sich lange eine Alternative suchen. Das bekannte Brauhaus am Waldschlösschen soll nun wieder belebt werden. Ein neuer Wirt ist gefunden.
Mit Janet und Maik Kosiol übernehmen bekannte Dresdner Gastronomen das Traditionshaus oberhalb der Elbe nahe der Waldschlösschenbrücke. "Den Biergarten wollen wir gerne zum 1. April eröffnen, den Rest des Hauses im ersten Halbjahr dieses Jahres", so Kosiol. Vermieter der Räumlichkeiten ist die Brauerei Paulaner, die auch das Bier für das Lokal braut. Der Pachtvertrag mit dem Vorgängerbetreiber, der Waldschlösschen Rank & Büttig GmbH, lief mitten im zweiten Lockdown aus. "Als ich vom Auslaufen des Vertrages hörte, habe ich Kontakt zu Paulaner aufgenommen und die Verhandlungen begannen", so Kosiol.
Der erfahrene Wirt Kosiol wagt mit dem Waldschlösschen das erste Mal das Prinzip Franchise. Das heißt, Inneneinrichtung, Speisen und Getränke und Outfit der Kellnerinnen und Kellner sind vorgegeben und überall einheitlich.
Paulaner hat unter anderem auch Bräuhäuser in Singapur und China. "Die Inneneinrichtung wird komplett umgestaltet, gerade laufen in den letzten Planungen für die Inneneinrichtung", so Kosiol. Er und seine Frau investieren eine mittlere sechsstellige Summe, Paulaner nochmal eine siebenstellige.
Unter anderem soll es eine neue Küche geben. "Durch des Franchise-Konzept brauchen wir für das Speiseangebot auch eine komplett neue Küche mit hochentwickelter Software und Geräten", sagt Kosiol. Daher kann er auch noch keinen genauen Eröffnungstermin für die Innengastronomie benennen, da die Lieferfristen der Geräte und Materialien in der jetzigen Coronalage noch nicht absehbar seien.
Sitzplätze gibt es mit rund 380 im Innenbereich , 200 auf der Terrasse und nochmal 350 im Biergarten viele. Dafür brauchen Janet und Maik Kosiol auch Personal. "Wir suchen gerade Köche und Kellner und freuen uns über Bewerbungen", sagt er. Diese nimmt er per Mail entgegen. Auf der Karte sollen bayrische Klassiker wie Bretzeln, Obazda und Haxe stehen.
Das Traditionslokal am Waldschlösschen ist seit 1997 Anlaufstelle für Touristen und Stammkunden, die von der Anhöhe in der Radeberger Vorstadt aus den Blick ins Elbtal und auf die Dresdner Altstadt genießen.
Janet und Maik Kosiol wollen das Lokal als Familienlokal führen. "Auch unsere Tochter steigt mit ein." Die beiden haben Anfang 2019 das Italienische Dörfchen von Wirt Uwe Wiese übernommen. Dieser gab nach 25 Jahren auf. Die offizielle Begründung: Seine beiden Mitgesellschafter wollen aus Altersgründen nicht mehr.
Mit Maik Kosiol übernimmt jetzt ein erfahrener Gastronom das Haus am Waldschlösschen. Gemeinsam mit seiner Frau Janet betreibt er außerdem die Elbterrasse Wachwitz, den Schwan am Neumarkt, das Brunetti, das Kitzo Alpenstüberl und das Brunetti. Das Luckner Parkrestaurant schloss er 2019 vor der Übernahme des Italienischen Dörfchens.
 
Um die vorübergehende Schließung des Waldschlösschens 2021 sponnen sich zunächst Geheimnisse. Auf der Homepage stand damals: "Aufgrund der umfangreichen Modernisierungsmaßnahmen des Hauseigentümers bleibt das Brauhaus ab 1. Februar voraussichtlich bis September 2021 geschlossen." Allen Mitarbeiter wurden gekündigt, der Pachtvertrag zwischen dem bayrischen Eigentümer und der Waldschlösschen Rank & Büttig GmbH ist beendet. Geschäftsführer Thoralf Rank, der neben dem Brauhaus acht weitere Restaurants in Dresden betreibt, unter anderem die Kurfürstenschänke und die Gastronomie im Coselpalais, sprach damals zunächst von einer Pause, in der die Karten neu gemischt werden.

Meine persönliche Meinung: ob wir in Dresden nun wirklich noch eine weitere Gastro mit bayrischen Spezialitäten brauchen, wage ich zu bezweifeln. In letzter Zeit sind die "Brauhäuser" mit böhmischer und bayrischer Küche in der Innenstadt förmlich aus dem Boden geschossen, und haben die Lücke des Waldschlösschens geschlossen. Ich denke mal einzig die fantastische Lage, und der atemberaubende Blick auf die Dresdner Altstadt werden das Ding zum laufen bringen.

Gefunden in der SZ:

Seit 31. Oktober 2020 ist das Traditionshaus Italienisches Dörfchen zu. Mit dem Beginn des allgemeinen Lockdowns musste es genauso wie alle anderen Gasthäuser schließen. Aber auch als die Restaurants wieder öffnen durften, blieb das Lokal am Theaterplatz zu.
"Ich wollte das Risiko nicht eingehen, weil es sich ja wirtschaftlich auch lohnen muss, so ein großes Objekt hochzufahren", sagt Wirt Maik Kosiol. Letztlich blieb das Lokal das ganze Jahr 2021 geschlossen. Jetzt könnte wieder Bewegung in die ganze Sache kommen. Denn im November gab es einen Stadtratsbeschluss zu der Erbbaupacht für das Objekt. Denn das Grundstück, auf dem das Lokal steht, gehört der Stadt.
Der Stadtrat beschloss 1992 das Objekt im Erbbaurecht zu vergeben. Der Grund gehört also weiter der Stadt, nur der Bau ging an die Erbbaupächter. Bis Ende 2021 wurden pro Monat 25.000 Euro Erbbaupacht fällig. Der aktuelle Stadtrat beschloss aber, diese auf 11.000 Euro monatlich zu senken, damit das ganze wirtschaftlich zu betreiben bleibt.
Nun ist der Plan von Maik Kosiol, selbst den Erbbaupachtvertrag zu übernehmen. "Wir haben das bei der Stadt schon beantragt und warten auf Rückmeldung", sagt er. Die Stadt äußerte sich bislang nicht dazu auf Anfrage.
Wenn das gelingt, so der Plan, will er im April wieder eröffnen am Theaterplatz. "Im Frühling möchte ich gerne den Biergarten wieder öffnen", sagt Kosiol, der das Objekt zusammen mit seiner Frau Janet betreibt. Ebenfalls im Frühling will er das Café wieder betreiben, nur nicht mehr unter dem Franchise-Konzept des Milchmädchens. Aber trotzdem weiter als Café mit Frühstück. Das Restaurant Stadtwaldschlösschen im Erdgeschoss soll dann Mitte des Jahres folgen. "Das Brunetti Centro im Obergeschoss will, wenn ich die Erbbaupacht übernehme, Enotria da Miri, der Betreiber vom DaMiri übernehmen", so Kosiol. Er hat noch Lokale im Lucknerpark und auf der Brüdergasse.
2019 hatte das Ehepaar Kosiol das Traditionhaus am Theaterplatz übernommen. Mit viel Euphorie waren sie gestartet. Mit Maik Kosiol übernahm ein erfahrener Gastronom das Haus. Gemeinsam mit seiner Frau Janet betreibt er außerdem die Elbterrasse Wachwitz, das Brunetti und das Kitzo Alpenstüberl. Früher auch das Luckner Parkrestaurant, diesen Laden schloss er aber 2019. Unter anderem gab es dann wieder das Stadtwaldschlösschen-Bier in Dresden.
Das Getränk der Traditionsbrauerei wird im Schankhaus ausgeschenkt. 1866 eröffnete das erste „Stadtwaldschlösschen“, damals am Postplatz. Die Brauerei im Stammhaus an der Bautzner Straße produzierte und importierte damals seit 30 Jahren im Auftrag des Actienvereins der Societätsbrauerei zu Dresden so erfolgreich Bier nach bayerischer Art, dass ein zweites Lokal zum Ausschank gesucht wurde. Im Erdgeschoss eröffnete auch das Milchmädchen-Kaffeehaus. Dort gab es Frühstück sowie Kaffee und Kuchen. Im Obergeschoss führten die beiden das Brunetti Centro, ein italienisches Restaurant.
Anfang 2020 machten dann die Baustelle auf dem Theaterplatz und der Augustusbrücke den Wirten das Leben schwer. Eigentlich sollten dann die Bauarbeiten vor dem Restaurant längst fertig sein, doch sie dauern teilweise immer noch an. „Als das neue Baufeld im letzten Sommer genau vor unserem Biergarten aufgebaut wurden, ist unser Umsatz dort um 50 Prozent eingebrochen“, erzählt der Wirt zu Beginn 2020. Kein Gast wolle sein Bier direkt neben Baggern und Presslufthammer trinken.

Hoffen wir das der Plan aufgeht, und eine Dresdner Traditionsgastronomie endlich wiewder öffnen kann.

Auf unserem relativ spontanen Trip nach Sachsen und Thüringen stand natürlich auch Dresden auf dem Programm. In Sachsens Landeshauptstadt darf ich ja regelmäßig beruflich reisen, aber für meine Liebste war es der erste Besuch und natürlich wirkte auch bei ihr der Zauber des Elbflorenz. Nur, dass die Schönheit dort in Masse schon etwas überwältigend und vor allem zeitraubend sein kann. Da passte es hervorragend in unsere Tagesplanung, dass das Genuss Atelier ausschließlich sonnabends seine Pforte für einen Genießer-Lunch öffnet. Denn schon länger wollte ich das jüngste Sternerestaurant Dresdens in Augenschein und Gaumengeschmack nehmen.

An- und Abreise erfolgten entspannt, kostengünstig und weinfreundlich mit der Straßenbahn; die Haltestelle liegt nur über die Kreuzung. Natürlich ließen wir es uns nicht nehmen, auch die Waldschlösschen-Brücke zu bestaunen, die ganz in der Nähe das ob ihres Baus bekanntlich nicht mehr zum UNESCO-Weltkulturerbe zählende Dresdner Elbtal überspannt. Ich fand die Bogenkonstruktion recht apart, aber ob hübsch oder häßlich, verkehrstechnisch notwendig oder Steuergrab muss ja nicht mehr diskutiert werden. Wir wendeten ihr den Rücken zu, sahen zur Linken den Fluss in der schönsten Mittagssonne glitzern, in der Ferne das Canaletto-Panorama und zur Rechten die eindrucksvolle Kaiserzeit-Villa, in deren Souterrain die Geschwister Marcus und Nicole Blonkowski laut Eigeneinschätzung „Kreative Küche vom Feinsten!“ anbieten wollen.

Vom Haupteingang führen etliche Stufen ins Restaurant hinunter. Eine Tür zum Garten könnte auf einen ebenerdigen Zugang hindeuten; leider habe ich vergessen, es mir anzuschauen.
Im Kellergewölbe angekommen, haben wir uns sofort wohl gefühlt. Die warmen Sandsteinwände, Ziegeldecken, etwas Tageslicht von schräg oben, das durch viele Lampen unterstützt wird und besonders die Durchbrüche zwischen den Räumen schaffen Gemütlichkeit, ohne dass es irgendwie „beengt“ wirkt. Dem arbeitet auch die klare Möblierung, der satte Fliederton der gemütlichen Clubsessel und moderne Kunst entgegen.


Unsere Gastgeberin agierte im Service professionell und höflich, auf unsere Wünsche wurde eingegangen, auch im eigentlich tischweise erbetenen Menü waren Wechsel in Anzahl und Zusammenstellung unproblematisch möglich. Ein unterstützender junger Mann war schon auf dem Weg zu gutem Service und gegen Ende lernten wir noch einen weiteren Herrn kennen, der uns mit freundlicher Souveränität beeindruckte. Alle Kräfte beziehe ich in die Bewertung ein.

Wir wählten beide aus den zwei Mittagsmenüs 5 Gänge für sehr günstige 64€ (!) und hatten nach dieser verantwortungsvollen Entscheidung etwas Erfrischung „verdient“. Im Genuss Atelier wird Ruinart rosé glasweise ausgeschenkt. Das ist nicht gerade die billigste Flaschengärung aus französischen Landen, aber 25€ (!) pro Glas sind in Deutschland schon eine Ansage für einen Non-vintage. Faktor 3 oder mehr dürfte die Kalkulation als Deckungsbeitrag hergeben. Mittags halt „Mischkalkulation“. Zur Ehrenrettung der Inhaber sei zudem darauf hingewiesen, dass ansonsten in der etwas speziellen Weinkarte durchweg „bezahlbare“ Preise aufrufen werden. Dazu gleich mehr.

Vorab gilt es der Vollständig- wie Wahrhaftigkeit halber ein echtes Ärgernis zu berichten, auch wenn ich dafür vermutlich wieder aufgezogen werde. Aber uns wurde ein Schaumwein serviert, der wie eingeschlafene Füße schmeckte. Annähernd keine Perlage mehr. Konnte man schmecken und sogar auf den ersten Blick sehen. Und wir waren am Sonnabend um 12.00 Uhr mit der Öffnung quasi die ersten Gäste. Was kann ich anderes annehmen, als dass die Flasche schon am Vorabend geöffnet und dann noch nicht mal optimal gelagert wurde? Klar tut es wirtschaftlich weh, eine fast volle Flasche Ruinart abschreiben zu müssen. Aber entweder sollte das in der üppigen Kalkulation drin sein oder man behilft sich am Abend mit einer kleinen Notlüge, bevor man gegen Ende etwas Neues entkorkt. Aber den Gästen am nächsten Mittag einfach mal probeweise das abgestandene Zeug andrehen? Das ist niveaulos und passte so gar nicht zu diesem ansonsten überzeugenden Sterne-Restaurant.
Frischen Ersatz gab es nach unauffällig mitgeteilter Kritik zwar ohne Murren, aber auch ohne Einsicht. Das empörte selbst den Süßen Fan, ansonsten ja die Mutter Teresa der Restaurantkritik. Damit ist die Bewertung für die ansonsten sehr gute Leistung im Service erläutert.

Thema abgehakt. Zurück zur extrem eingedampften Weinkarte, deren gerade mal 12 Positionen (plus eine Reihe offener) fast komplett auf sächsische Erzeugnisse setzt, dazu etwas Saale-Unstrut. Zumindest für mich fast nur unbekannte Namen. Das ist ein mutiges Konzept regionaler Unterstützung, dem man Respekt zollen muss. Natürlich wird so auch nicht elend viel Kapital in den Keller gelegt. Ob das der Grund für die freundlichen Preise ist, mag bezweifelt werden. Vielleicht eher eine zusätzliche Promotion der hiesigen Winzer und ihrer schönen Tropfen? So oder so, bei Aufrufen von ca. 30€ bis unter 50€ spricht einiges für eine zweite Flasche. Wir begnügten uns zur recht frühen Tagesstunde dagegen mit einem Weißburgunder aus der Steillage vom Meißener Weingut Mariaberg (38€). Ausgebaut wird der Wein übrigens von Stefan Bönsch aus Dresden-Langebrück, dessen eigene edelsüße, aber überraschend komplexe Scheurebe -S- uns auf Empfehlung von Frau Wirtin glasweise zu Dessert und Käse überzeugte. Die Flasche selbstverständlich sächsisches Mineralwasser wurde am Ende des Sommers mit 5,9€ boniert, inzwischen 50 Cent more.

Auf den blanken Tischen war übersichtlich eingedeckt. Besteck Fehlanzeige, aber eine flache Schublade im Tisch war gut sortiert…

Die Küchengrüße setzten auf Herbstliches: Unter einem Korallenchip von roter Bete versteckte sich ein süffiger Brie-Schaum mit knackigen Artischockenstückchen und deutlich akzentuiertem Liebstöckel. Kein Eukalyptus zwar, aber immerhin... 


Zum anderen ein Würfel von Waldpilz und Trüffel-Sülze, die fein statt penetrant wirkte. Beides unbedingt gelungen.

Auch der lockere Oliven-Rosmarin-Muffin gefiel


und leitete mit der begleitenden Tomatenbutter zum ersten Teller über, der dem Liebesapfel in Texturen und Temperaturen nachspürte. Mit Mozzarella-Eis und verschiedenen, gut wahrnehmbaren Kräutern spielte Marcus Blonkowski mit dem Thema Caprese, dem er noch Olive hinzufügte.

Es folgte eine intensive Essenz vom Rind, klasse im Fleischgeschmack, die der Service am Tisch angoss. So hatte die Einlage, eigentlich eine Zweilage, ihren Solo-Auftritt: Ein großer Cannelono in Zopf- oder vielleicht Blattoptik, gefüllt mit Geschmortem aus der Rose. Und eine Gel-Rolle von weißem Port, die Gemüse-Brunoise und Crème von rotem Port enthielt. 

Die Alkohol- und Fruchtnoten zur Fleisch-Brühe waren erneut eine handwerklich interessante Abwandlung bekannter Geschmacksmuster. Auch dieser Gang sehr schön!

Als Zwischengang hatte ich in der vegetarischen Abteilung gewildert, um mich an geschmacklich starken, leider etwas sandigen Pfifferlingen (nebst deren handwerklichen „Deklinationen“) und knackig-frischem Spargel auf einer dicken Scheibe lockeren Serviettenknödels zu laben. 

Und natürlich am Pilzsößchen! Und natürlich am Schaum aus buttrigen Semmelbröseln! Beides später angegossen und aufgetropft (von Pallhuber&Söhne?). Das Gesamtwerk damit zwar auf der würzig-salzigen Seite, aber natürlich hat der gute Tischnotizen auch für solche Teller den Begriff „mollig“ geprägt.

Beim Hauptgang hatte ich geschwankt, ob ich wie meine Frau den gebratenen Adlerfisch mit Auberginen-Millefeuille nehmen sollte. Es wäre absolut kein Fehler gewesen!


Aber steht Taube auf der Karte, kann ich selten widerstehen. Hier landete eine Tranche von der Brust nebst Keule auf dem Teller und zwar genauer auf einem Ragout vom Dattelkürbis, das mit einer guten Balance aus süßen, säuerlichen und durch Ingwer auch zupackend scharfen Noten dem kräftigen Fleisch Paroli bot. Auch die weiteren Variationen alle gut; mir blieb das Gelee angenehm in Erinnerung. Beim Fleisch viel Licht und etwas Schatten: Die Keule war heiß, und sie war saftig, worin ihr das Bruststück in keiner Weise nachstand. Nur mit der Temperatur haperte es dort sehr, lauwarm wäre noch übertrieben gewesen. Erst murrte der Service etwas, aber letztlich wurde ein neues Stück gebraten und das Ergebnis war dann eben auch ein Hochgenuss. Heiß, saftig, zart, mit knisternder Haut und dem typisch metallischen Geschmack!

Ja, es ist nicht immer schön zu meckern, aber ein tolles Produkt hochklassig zubereitet ist schon den einen oder anderen genervten Blick wert. Kann man ja gerne anders sehen und für sich halten.

Der Süße Fan vertilgte (sehr elegant) mit Hochgenuss ein Dessert, das nicht in der Karte auftauchte, sah wie cremiges Buttermilcheis, saftiger Mandelcrumble und sündhafte Karamellwaffel aus. Aber wer weiß, ich musste mich schließlich auf andere Freuden konzentrieren, leistet sich das Genuss Atelier zugunsten der Gäste eine respektable Käseauswahl, bei der erfreulicherweise das Saxonia-first-Konzept nicht mehr streng durchgehalten wird: So kam unter dem Motto Deutschland - Frankreich - Spanien bei der großen Variante neben Bergkäse und Camembert aus heimischer Kuhmilch iberischer Manchego sowie ein dortiger Trüffelkäse auf den Teller. Die gastronomische Mutter aller Käseliebhaber steuerte Brie, Reblochon, eine Ziegenrolle in Asche und Fourme d‘Ambert bei.

Alle wohltemperiert und nicht zu jung. „Natürlich“ eher die üblichen Verdächtigen als exotische Neuentdeckungen, aber ich war damit glücklich. Zumal das selbstgebackene Kürbiskernbrot erwärmt worden war und neben dem erwartbaren Feigensenf ein mild-fruchtiges Tomaten-Senf-Chutney schleck-lecker war.

Versöhnlicher Abschluss eines kulinarisch rundum überzeugenden Mittagsbesuches. So geht für mich moderne Küche auf ambitionierten Niveau. Weg von tollen Tellerbildern mit einer überbordenden Vielzahl von Komponenten. Auf die Produkte konzentriert, natürlich saisonal und regional ohne den manchmal anstrengenden „Konzeptismus“, dabei zugänglich, aber doch mit eigener Handschrift. Und einen müden Tag haben wir doch alle mal...