Hamburg

Im Altamira gibt es definitiv die besten Tapas der Stadt.
Die Auswahl ist riesig, da gibt es wirklich für jeden etwas.
Einzig die Lautstärke ist hier ein wenig störend, da das Altamira ein altes Gewächshaus ist und daher eine Glasdecke hat. Dementsprechend wird der Schall reflektiert.
Aber das ist nur ein klitzekleines Manko im Gegensatz zum tolles Essen.

Die Reservierung im Netz problemlos - herzliches Willkommen durch ein gestandenes Team; trotz gut besuchtem Lokal lief alles reibungslos.
Maredo ist eine große europäische Kette mit einheitlichem Angebot, welches durch die Pächter überall mehr oder weniger gleich als Baukastensystem angeboten wird. Großer Renner das üppige, stets frische Salatbuffet zur Selbstbedienung.
Unser Besuch am Millerntor bot die Speisen wie erwartet; individualisieren kann man durch die Wahl der Beilagen - ansonsten gibt's neben guter Qualität eben wenig extra, und je nach Auslastung kann eine Beilage auch schon mal nicht mehr ganz heiß sein...
Der Chardonnay St. Helena (4,99 0,2l) sehr brauchbar, Wasser 0,25l 2,79€ und mit einem Pils (Becks 3,29 0,3l) kann man auch nichts falsch machen.
Unsere Hauptgerichte kamen nach ca. 25min an den Tisch: Ein 160g Grillspieß mit Rinderfilet, Rinderhüfte, Paprika und Zwiebeln; dazu eine dampfende Ofenkartoffel mit Sour Cream (17,99€). Fleisch zart, rauchig naturbelassen mit Gemüse vom Grill - nicht der filigrane Hammer, aber ehrlich mit ordentlicher Kartoffel und schmackhafter Sour Creme.
Das Filetsteak vom Grill (180g 19,99€) mit Kräuterbutter (+-,99€) und Champignon-Gemüse (+ 3,49€, eher große Champignonköpfe natur angeschmort, etwas lauwarm) und einem Beilagensalat vom Buffet (+ 3,99€) ergibt dann knapp 28,50€ für ein zugegeben gutes Stück Fleisch mit etwas drumherum.

Alles war wie bestellt medium. Der Service freundlich und kompetent. Etwas (Steak-)Sauce(n) auf dem Tisch oder Ketchup hätte dem Essen noch ein willkommenes geschmackliches i-Tüpfelchen gegönnt (wenn sie mit Kindern kommen gibt's das nebst Extrakarte und Malbuch auch!).

Gut - aber Steaks können andere auch!

Endlich finde ich Zeit meine Erfahrungen in kulinarischer Hinsicht von meinen auswärtigen Einsatzorten zu verbreiten.

Direkt gegenüber vom Alstertal Einkaufszentrum befindet sich das Blockhouse. Irgendwie verbinde--oder verband--ich den Namen mit Mega Fleischgerichten und verstaubter Karte a la: Zigeunerschnitzel und Jägerschnitzel--oh graus.

Im Laufe der Woche hatte ich dort aber alle Italiener besucht, sodass mir die lauschigen Außenplätze des Blockhouse durchaus anziehend erschienen. An dem Tag hatte ich etwas früher Feierabend, sodass noch etliche Plätze außen frei waren. Ich wurde sofort wahr genommen, nett begrüßt und nach der Personenanzahl gefragt. Eine Person? begehrt trotzdem den Vierertisch an der Promenade? natürlich selbstverständlich. Das war schon der erste Pluspunkt, denn Minitische am Rande des Außenbereichs lehne ich ab.

Die Karte wurde mir gebracht und mein Getränkewunsch wurde abgefragt. Ein Weißwein mit Eiswürfeln, da wir noch mindestens tropische Temperaturen hatten.
Natürlich findet hier der Fleischesser auf der Karte alles, was sein Herz höher schlagen lässt. Von Steaks über Burger mit diversen Beilagen ist alles vorhanden. Ich entdeckte auf der Karte Tagliarini mit Putenschnetzeln und Pilzen und war sofort angetan. Pasta ist einfach für mich nicht zu toppen, egal in welcher Form.

Ich bekam meinen Wein mit Eis und bestellte das oben genannte Gericht und genoss den Ausblick auf die vorbeilaufenden Passanten. Es dauerte etwa 20 minuten, dann wurde mein Gericht gebracht, Wirklich eine große Portion und alles sah sehr appetitlich aus. Die Putenstückchen waren gegrillt und lagen oben auf den Nudeln. Diese waren gemischt mit den Pilzen in einer Soße--alles schmeckte sehr gut.

Der Kellner fragte ob alles in Ordnung war? ich fand ja.

Nach einem zweiten Glas Wein fragte ich dann nach der Rechnung, auch das ging recht zügig. Nett fand ich, wie die Rechnung gereicht wurde: Ich bekam eine Pappdoppelkarte auf der außen herzlichen Dank stand, eine nette Art dem Gast das geld abzuknöpfen, finde ich.

Das Gericht kam 13,70, der leckere Wein pro Glas 5,40 Euro, also alles moderat.

Lieber geneigter Leser, wer auf Telegramme steht, der scralle bitte zum Fazit, alle  Telenovela-Fans nehmen sich bitte eine Chipstüte, ein Kaltgetränk und lehnen sich zurück. Los geht’s:

Lohnt ein Ausflug nach Hamburg-Harburg? Dort, wo sich am idyllischen Außenmühlenteich malerisch ein Restaurant ans Ufer schmiegt? Auch bei uns im Süden der Republik gibt es ähnliches, aber da handelt es sich zumeist um Massenabfertigungsfabriken mit Conveniencefraß, die nur der Nahrungs- aber sicher nicht der Genußaufnahme dienen. So werfe ich einen Blick auf die HP des Leuchtturms und bin auf der Stelle hin und weg. Bitte, bitte, laßt sie noch einen Tisch frei haben……wir kommen !!!! Der höfliche junge Mann am Telefon blättert hörbar in seinem Reservierungsbuch (will er mich gemeinerweise auf die Folter spannen???) und beendet mein Luftanhalten mit einem „sehr gerne. Um wieviel Uhr möchten Sie kommen?“

Nur nicht im Stau stecken bleiben, wir fahren rechtzeitig los, parken auf der gegenüberliegenden Seeseite und spazieren nach einem Blick auf die Uhr (oh Gott, noch EINE Stunde!!) so lange dem See entlang, bis Schatzl genug hat von der frischen Luft und seinen Schritt zielstrebig zum Eingang des Restaurants lenkt.
ein vielversprechender Anblick
Es ist zwar ein sonniger Dezember-Mittag, aber die große Terrasse ist nicht bestuhlt. In meinem heimischen Bergdorf würden Heizstrahler und Wolldecken die Gäste dorthin locken, hier scheint das nicht üblich zu sein. Ich bin eigentlich auch froh, ins Innere zu verschwinden, wir können ja noch nach dem Essen ein paar Schritte laufen - mal schaun, wie ich Schatzl  davon überzeuge :-))

Ein höflicher junger Servicemitarbeiter empfängt uns an einem Stehtisch, unsere Mäntel verstauen wir  in einem großen Schrank (dort drin fänden ganze Eishockeyteams bequem Platz), dann folgen wir ihm durch die geschickt aufgeteilten Gasträume zu unserem Tisch. Oh welch Glück, direkt am Fenster mit Blick auf den See !! Eine Kollegin bringt uns die Speisekarten und entschwindet wieder.

Mein Blick schweift herum. Schön ist es hier, voller Leben und mit SEHR viel Deko. Stimmig und modern, uns gefällt’s.
modernes Ambiente
Die Speisekarte übrigens auch. Gott sei Dank stimmt sie mit der HP überein. Trotzdem vergeht eine geraume Zeit bis zur Entscheidungsfindung, viel zu verlockend klingen die Möglichkeiten. Neben dem Mittagstisch gibt es zum Beispiel die Empfehlung „Menu du Chef“. Von den dort angebotenen Ricotta-Ravioli in Steinpilzrahmsauce mit Beef-Tatar, Pecorino, Basilikumpesto und Jus konnte ich mich nur schwer trennen, und bei der Tiramisu-Cremeschnitte mit Pflaumenkompott und Weiße-Schokolade-Eis kam ich schwer ins Schlucken. Dennoch blieb ich hart und suchte mein Glück bei den Speisen:  Leuchtturms Surf & Turf – Vorspeisen-Kombi mit Sashimi von Eismeerlachsforelle, Ingwer, Wasabi, gelbem Rettich, Herford-Angus-Rinderfilet Tatar „BBQ“, Black Tiger Gamba vom Grill, Avocado Tatar und Kartoffelchips (€ 18,50) . Schatzl redete ich sein geliebtes Carpaccio (hätte es vom Herford-Angus-Rinderfilet mit Steinpilz-Pinienkern-Tomaten-Tapenade, altem Pecorino, im Fass gereiftem Balsamico, Ziegenkäse „gratiniert“ und Edel-Rapsöl gegeben) aus „sei nicht so eingefahren, immer bestellst Du das Gleiche. Das kannst Du zu Hause auch essen!!“ Ein dazu verwendeter finsterer Blick und zack – Schatzl schwenkte auf  Vitello tonnato – zartrosa Kalbfleischtranchen mit Tuna-Limonencreme, Pesto, Pecorino, Grill Pulpo, Jakobsmuschel „gekräutert“ und Hummersüppchen in der Espresso-Tasse (€ 17,50) um. An alle Leser dieser Zeilen, Mitleid mit Schatzl ist völlig unangebracht. Ihm geht’s prima !! Beim Hauptgang gab es keine Unstimmigkeiten; für Schatzl: Surf & Turf vom Herford-Angus-Rinderfilet (na bitte, da war es doch, nur halt nicht als Carpaccio) Steak und Pulpoarm vom Grill an Sashimi vom Island Seesaibling, Avocado, Seafood-Frühlingsrolle, grünem Grillspargel und Mangochutney (€ 39,50) und für mich unbedingt Zartrosa Hirschrücken mit Trüffel-Kräuterhaube auf gebratenen Kräutersaitlingen, Petersilien-Sellerie-Mousseline, Amarena-Kirsch-Jus, Steinpilz-Cappuccino, Dinkelbrot (€ 36,50). Das Dessert hatte ich auch schon ausgesucht, aber das sag ich jetzt noch nicht ;-)

So viel Lesen und dabei denken macht durstig. Bitte zwei Glas Lanson brut (je € 12,50) und fürs gute Gewissen – wer fährt eigentlich von uns beiden hinterher? – 1 Flasche St. Michaelis (0,75 l € 6,90). Der Champagner kam in zwei herrlich beschlagenen Gläsern. Nur beim ersten Schluck kam die Ernüchterung, er war schal.  Das habe ich nicht erwartet und reklamiere umgehend. Sehr professionell und flink werden die Gläser getauscht und ab jetzt folgt ein sternewürdiges Mittagessen.
ein Glas Champagner und dann der Ausblick ...
Es sollte nicht unerwähnt bleiben, daß die einzelnen Gänge recht zügig serviert wurden, obwohl das Restaurant so gut wie ausgebucht war. Besonders unsere weibliche Serviceperle behielt stets den Überblick und umsorgte uns aufs beste. Die Vorspeisen waren eine wahre Augenweide und ein Fest für den Gaumen. Meine Lachsforelle von traumhafter Qualität, besonders hervorzuheben ist auch das harmonisch abgeschmeckte Avocado-Tatar, das seinem fleischigem Pendant in nichts nachstand.
meine Vorspeisen-Kombi
Schatzl war hin und weg von seinem Vitello tonnato, in der gebotenen Form hatte er es noch nie gegessen und genoß sichtlich jeden Bissen.
so kann Vitello tonnato aussehen!
So ein Glas Champagner reicht ja leider nicht ewig. Zum Hauptgang darf es ruhig ein Glas Rosé vom Spätburgunder, Weingut Dr. Heger vom Kaiserstuhl (€ 8,50) sein. Und was für ein Hauptgang: Es wäre mir zwar lieber gewesen, der Hirsch hätte sich wirklich auf und nicht unter den Pilzen befunden, aber das tat ja dem Geschmack keinen Abbruch. Ich tippe auf ein Sous-vide Verfahren, anders kann  ich mir das butterzarte Fleisch nicht erklären. Die Kirschsoße (mit Kirsche) war göttlich, dazu ein Schlückchen Steinpilz-Süppchen aus der hübschen Cappuccino-Tasse zusammen mit etwas Mousseline, das war wirklich ganz, ganz großes Kino. Schatzl hätte mich auch von seinem Teller probieren lassen, aber mich schüttelt es beim Anblick eines Pulpoarms und aus Steaks mach ich mir erst recht nichts. Aus reiner Höflichkeit probierte ich sein Chutney, das hätte nicht besser sein können.
welch köstlicher Hirsch...
Surf & Turf
Mit einem tiefen Seufzer schoben wir glücklich unsere leeren Teller zur Seite, ein langer Blick in die Augen des andern……. da geht doch noch was? Natürlich, welche Frage. Wo findet man denn heutzutage noch am Tisch flambierte Crêpes Suzette in flambierten Blaubeeren mit hausgemachten Himbeer-Joghurt-Eis (pro Person € 14,50) auf der Karte?? Eben, so selten wie weiße Weihnachten in Florida. Da warten wir auch gerne ein bißchen. Ist ja nicht so, daß wir es eilig haben.  Mit großem Wohlwollen beobachteten wir den heranrollenden entzückenden Flambierwagen, Marke  Marrakesch (siehe Foto).
der Flambierwagen - ein Hingucker
Der junge Mann, der uns das  Dessert zaubern sollte, hantierte bis auf zwei Kleinigkeiten recht geschickt mit den Utensilien. Einmal rutschte ihm sein Löffel  in die Soße und beim Heraushieven der Crêps bekleckerte er sich nicht mit Ruhm, das wäre eleganter gegangen. Sie hatten etwas von einem toten Wal, als sie etwas klumpig auf dem Teller dalagen.  (Habe ich schon erwähnt, daß es pro Person ZWEI Crêpes gab? *lach*) Sei’s drum, der junge Mann bedachte uns am Schluß mit einem extra Schuß Orangenlikör in der Fruchtsoße, das stimmte uns dann wieder milde ;-)  In der mir eigenen Bescheidenheit und immer auf Schatzls Wohl bedachter Aufmerksamkeit überließ ich ihm eines meiner beiden Crêpes. Nicht, weil sie nicht geschmeckt hätten, sie waren umwerfend köstlich, sondern weil ich einfach nicht mehr konnte und gespannt war, ob Schatzl es übers Herz brachte, so etwas feines stehen zu lassen. Konnte er natürlich nicht und jammerte danach, daß er so satt sei :-))) Damit schloß sich der Kreis, denn er stimmte klaglos einem kleinen Spaziergang zurück zum Auto zu. Nicht, ohne sich vorher einen doppelten Espresso (€ 4,90) einzuverleiben. Die Koffeinbombe kam ziemlich brav daher und hielt nicht, was sie versprach.
Crêpes Suzette - nichts für Diätfreunde ;-)
Fazit: ein Schlemmermittagessen von exzellenter Güte, jeder Bissen eine kleine Gaumenfreude. Der Service perfekt, die Atmosphäre entspannt, nichts, was die Freude an so einem schönen Essen trüben könnte. Läge nicht ganz Deutschland zwischen uns, wir wären hier Stammgast.
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Allgemein

Unsere Kinder hatten uns eine „Wochenendreise“ nach Hamburg geschenkt. Da bot es sich an neben „Musik“ auch „Essen und Trinken“ - ebenfalls ein absolutes Kulturgut - einzubauen.
Die Liste der Restaurants, die wir dort gerne besuchen möchten, war jedoch zu lang für drei Tage. Da musste schon eine gründliche Vorauswahl her.
Allerdings gab es nur wenige Restaurants, die montags und auch noch mittags öffnen.
Eigentlich war das Landhaus Scherrer wohl das einzige Sternelokal, das diese Möglichkeit anbot. Da fiel die Entscheidung also recht schnell.
Die Reservierung war per Telefonat und Email kein Problem und verlief sehr freundlich.

Ambiente

Das Gourmetrestaurant liegt zur Straßeseite hin und ist klassisch eingerichtet. In der Mitte steht ein großer Tisch mit Alkoholika – ebenso fällt ein großer Kachelofen ins Auge. Die Tische haben schwere weiße Tafeldecken. Die Sitze sind robust und beqeum.
Das Bistro ist vom Platz her deutlich kleiner und einfacher eingerichtet.
Die Garderobe wird an einer Theke abgegeben und in einem großen Schrank in der Wand verstaut und man erhält eine Abholmarke.

Sauberkeit 

Alles war gut gepfelgt.

Sanitär

Treppab im Keller – aber es gibt vielleicht auch einen Aufzug dorthin.

Service

Wir kamen mit dem Bus an – und freuten uns, dass das Restaurant fast direkt neben der Haltestelle stand.
Gerade arbeiteten einige Handwerker auf dem Dach und an den Fenstern. Wir betraten das Lokal und standen an der Rezeption. Dort befanden sich der Chefkoch und einige Damen im Gespräch. Eine junge Frau kam auf uns zu und schlug vor wegen des Lärms an der Hausfront das Essen im Bistro einzunehmen, weil dort Ruhe herrschte. Das Angebot nahmen wir an. Die restlichen Personen schauten mit steinernen Minen durch den Raum. Eine weitere Servicekraft nahm uns dann die Mäntel ab und überreichte uns eine Garderobenmarke.
Im Bistro saßen einige Gäste, die nur einen Lunch einnahmen. Im Gourmetrestaurant saßen später die Mitglieder einer kleinen gemischten Gruppe mit Kindern.
Hauptsächlich kümmerte sich dann die junge Frau um uns. Sie antwortete stets kurz auf unsere Fragen und gab auch einige Auskünfte zum Menü.
Nach dem Essen kamen wir nochmals am Chefkoch vorbei und es ergab sich doch noch ein Dialog über das Essen und das Haus. Wir lobten die Öffnungszeiten und die Speisekarte; sprachen aber auch über kleine Pannen im Menü. Dabei zeigte sich der Hausherr souverän und interessiert. Spät ist besser als gar nicht.

Die Karte(n)

Es wurden zwei Menüs angeboten. Aber man kann variieren oder jedes Gericht einzeln bestellen. Und mittags gibt es auch einen kleinen Lunch.

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten das große Menü – aber ohne Käse - und das kleinere Menü ohne die Fischsuppe und eine geänderte Nachspeise.

Wehmanns Menü (Sechs-Gang 132,00 €)

Gruß aus der Landhaus-Küche
Handwerkliche Köstlichkeiten zur Einstimmung ins Menü

In einem schmucklosen Metallkorb lagen drei Sorten Brot – jeweils zwei Schnitten. Dazu zwei Kringel Butter. Da hatten wir mehr erwartet: Selbst gebacken oder mehr Abwechslung. Und die Butter war halt Butter – noch etwas hart aus dem Kühlschrank.

Auf einer länglichen Schieferplatte stand eine Schüssel mit einer schmackhaften Suppe, daneben befand sich eine Schale mit einer Creme oder Paste. Dazwischen waren Gemüsestücke gegart oder relativ roh - in Form geschnitten – angeordnet. Ein Stück sah wie ein Puzzleteil aus. Eine Creme auf Rote Bete-Basis (vermutlich) war wie eine Nocke geformt, Ebenso gab es noch einen Brot-Würfel aus lockerem luftigen Teig mit einer Creme und einer geformten stilisierten kleinen Möhre mit Grün bekrönt.

Das war alles nicht schlecht – aber wir hatten gehofft, dass es „interessanter“ ausfallen würde.
Unsere Erwartungen ans Menü sanken daher ein wenig.
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1: Geräucherter Saibling ( á la carte € 29,50 ) mit Portulak und Senf-Aromen (1/2 Portion á la carte € 22,50 )

Das Stück Saibling war sanft geräuchert. Die Haut lag aufgeklappt auf der rechten Seite. Das Fleisch war zart und weich. Die Haut war labbelig und ich habe sie entfernt. Auf das Saiblingsfilet war ein Spiegelei (wahrscheinlich vom Perlhuhn) angerichtet. Es war mit Pfeffer und Salz gewürzt. Unter dem Saibling war das Gemüse mit der Senfsauce auf den Teller gebracht. Um diese Hauptkomponenten herum lagen kreisförmig verteilt kleine aromatische Tomatenhälften, Kleckse von verschiedenen Dips und etwas Kaviar.
Der Gang hat mir ordentlich geschmeckt – ohne mich zu begeistern.
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2: Flußkrebse á la nage ( á la carte € 42,00 ) im Krustentier-Sud mit Dill (1/2 Portion á la carte € 29,50 )

Der Teller war lauwarm und das Gericht auch. Ich habe mir zuerst nichts dabei gedacht und angefangen zu essen. Dann kam mir die Temperatur von Bissen zu Bissen relativ kühl vor. Die Servicedame war allerdings nicht in der Nähe und so habe ich weiter gegessen. Die Krebse schmeckten schließlich relativ aromatisch und das Fleisch war saftig. Allerdings fand ich keinen Zugang zu der eigentlich gut duftenden Fischsuppe. - Beim Gespräch mit dem Chefkoch beim Verlassen des Hauses räumte er das Servieren als Fehler ein. Der Teller hatte wohl zu lange am Pass gestanden.
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3: Gratinierte Seezungen-Filets ( á la carte € 56,00 ) mit Rosenkohl-Blätter (1/2 Portion á la carte € 34,00 )

Meine Erwartungen war nun nicht mehr sehr hoch. Aber es kam dann doch noch anders: Der Teller mit der Seezunge war phantastisch! Der Fisch war kross überbacken mit einer köstlichen Kruste. Und der Fisch schmeckte ebenfalls sehr aromatisch. Dazu gab es reichlich geschmorte Herbsttrompeten. Auch diese Pilze waren köstlich. Rosenkohl und verschiedene Blätter von Kräutern rundeten den Teller ab.
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4: Krosser Ferkel-Bauch ( á la carte € 36,00 ) mit Kalbskopf-Graupen und Süßholz-Sauce (1/2 Portion á la carte € 24,00 )

Auch das Schweinefleisch war sehr gelungen. Der fette Bauch war schön geschmort und die Haut war knusprig ohne spröde zu sein. Die Graupenbeilage erinnerte an ein Risotto und hatte eine gute Konsistenz. Graupen sind durchaus nicht meine Lieblingszutat, aber hier waren sie durchaus gelungen präsentiert. Die leicht süße Jus passte gut zum Fleisch.
Der Teller brauchte sich keineswegs vor dem „Haerlin-Ferkel“ verstecken. Wenn ich sie parallel verkostet hätte, weiß ich nicht. Wem ich den Vorzug gegeben hätte – vielleicht sogar dem Haus Scherrer.
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5: Holsteiner Rehrücken ( á la carte € 58,50 ) mit Steckrübe und Brombeeren-Jus (1/2 Portion á la carte € 39,50 )

Das Fleisch war gut gegart und auch saftig. Vielleicht hätte ich mir außen etwas mehr Röstaromen gewünscht. Das Püree und die Gemüsestücke waren in Ordnung. Die Sauce war kräftig, aber etwas wenig in der Menge. Da hatte das Haerlin deutlich die Nase vorn. Aber die Brombeerpaste harmonierte gut zum Fleisch.
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6: Birne und Granatapfel ( á la carte € 18,50 ) mit Knusperschnitte, Sanddorn, Schlehe und Eis (1/2 Portion á la carte € 13,50 )

Auf dem abschließenden Dessert-Teller waren allerlei kleine Komponenten vertrteten. Es gab einen quadratischen Quader, der außen wie Karamell aussah, daneben befand sich ein kleiner gefüllter Windbeutel, daran schloss sich die Eisnocke an und abschließend lag ein Dreiecksprisma in roten Tönen zum Ptobieren bereit. Als Dekoration und Geschmacksgeber waren zwischen den vier Speisen einige Kleckse und Tupfer aus den beteiligten Früchten angeordnet.
Die verschiedenen Konsistenzen der Produkte machten den Teller interessant und schmackhaft. Ich habe mich über die klassischen Zutaten gefreut und kein "Gemüse" vermisst.

Landhaus Scherrers Klassiker Menü (Vier-Gang 114,50 €)

Der Gruß aus der Landhaus-Küche war mit dem anderen Menü identisch.
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1: Bio-Salate mit lauwarmem Hummer - Hummer-Medaillons mit gebratenen Waldzwergen, Mango und Estragon-Vinaigrette (à la carte € 48,50 | ½ Portion à la carte € 35,50 )

Der Hummer war gegart, die Stücke mit einer schaumigen und luftigen Sphäre eingehüllt. Die Salatblätter waren kugelartig daneben angerichtet. Tomatenstücke und Mangoscheiben waren dazwischen eingebunden. Die Sauce war geschmeidig und kraftvoll.
Der Teller war schmackhaft, aber auch nicht besonders außergewöhnlich im Mund.
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2: Steinbutt-Rücken im Stück gekocht am Tisch vorgelegt mit grünem Apfel und geriebenem Meerrettich, Gemüse Jullien ( à la carte € 58,50,- | ½ Portion à la carte € 39,50 )

Der Fisch wurde in einer Schale mit Deckel auf einem Sieb an den Tisch gebracht. Die Servicekraft befreite das Filetstück von Haut und Gräten und platzierte die Stücke auf dem Teller. Dort waren auch der Rettich-Hobelstücke aufgetürmt. Die Apfelpaste war in einer separaten kleine Schale untergebracht. Winzige Gemüsestücke lagen neben dem Fisch – erkannt haben wir Möhre. - Der Fisch war saftig, aber wir mögen auch gerne gebratene Versionen, weil sie etwas kross sind und damit mehr Aromen in unseren Augen zu Tage bringen. Der Schwerpunkt des Tellers lag deutlich beim Fisch – das Stück war wirklich ansprechend groß und kaum bei den weiteren Komponenten. Da hatten wir etwas mehr erwartet.
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3: Krosse Vierländer Ente mit Rotkohl, Kronsbeeren und Bio-Bergpfeffer-Soße ( à la carte € 39,50 )

Das Stück Fleisch war gut gebraten und noch saftig – aber vielleicht auch eine Spur zu lange gegart. Die Haut war sehr kross und aromatisch. Und zersprang wie Karamellhaube auf einer Crème brûlée und erschien etwas sandig. Aber das gesamte Entenstück war durchaus schmackhaft.
Der Rotkohl war zu einer cremigen Variante verarbeitet. Er war kräftig abgeschmeckt und hatte typische Aromen. So wird das Gemüse fast immer dargeboten. Meine Frau mag es lieber nur blanchiert und etwas knackig; aber das soll kein Vorwurf an die Küche sein – das Gemüse war klassisch gut. Die Beeren und die Sauce waren in der Menge kleingehalten. Neben der Ente bzw. dem Rotkohl war auch noch eine Nocke Püree.
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4: Granatapfel-Eis und Tonkabohnen-Eis

Meine Frau mochte die Haupt-Zutaten des Desserts nicht (Knödel mit Quark und Pflaumen-Röster) und wählte daher zwei Eis aus.
Der Geschmack war ordentlich, die Kugel recht groß. Daher war der Nachtisch in Ordnung.
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Ein Kaffee bildete dann den Abschluss. Dazu wurden einige kleine Pralinen gereicht.

Getränke

Mineralwasser Fürst Bismarck feinperlig 0,75 l – 9,50 €

Offene Weine je Glas 10,00 €
Grauburgunder knokendröög - Weingut Poss, Nahe
Cantina Zaccagnini - Montepulciano d'Abruzzo Tralcetto

Espresso 4,00 €

Macciato 4,50 €

Fazit

Hier muss ich heute zwischen den objektiven und den subjektiven Eindrücken unterscheiden. Das Essen war teilweise sehr gut; mit einigen Dingen, die wir nicht so mögen oder auch nicht optimal an den Tisch kamen.
Die Weine fand ich geschmacklich einfach aber gut zu den Gerichten. Es wurde auch großzügig eingeschenkt.
Ambiente und Service konnten uns aber nicht so begeistern. Sicher kann eine tolle Bedienung ein schlechtes Essen nicht aus dem Feuer reißen. Aber umgekehrt schon; denn es schmeckt mir besser, wenn das Drumherum mich anspricht. Daher ist das persönliche

Also für uns:
3 – wenn es sich ergibt. Das Essen war aber keineswegs schlecht – einige Gänge sogar prächtig. Der Service war jedoch etwas kühl und kurz angebunden; aber keineswegs unfreundlich. Wir haben uns persönlich nicht besonders wohl gefühlt. Daher: Wenn wir nochmals in Hamburg sind, werden wir eher andere interessante Lokale aufsuchen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 11.11.2019 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Nachtrag

Die Rückreise mit der Deutschen Bahn war vielleicht noch etwas schlimmer als die Hinfahrt.
Wir wussten ja schon, dass die Fahrt eine Stunde länger dauern würde, wegen der Umleitungen auf der Strecke.
Aber am Nachmittag erfuhren wir, dass der Zug eine Stunde früher abfährt, damit die Fahrgäste zum alten Zeitpunkt am Abend an ihren Zielen ankommen können; sogar die Reservierungen blieben bestehen. - Eigentlich also eine gute Nachricht. Daher eilten wir ins Hotel, um unsere Sachen zu holen.
Auf dem Bahnhof herrschte reges Treiben aber wir hatten uns die Wege gut eingeprägt und konnten sogar einige Rolltreppen und Aufzüge mit Gepäck nutzen. Es schien alles gut. Der Zug hatte auch nur eine kurze Verspätung, die Wagenanzeige klappte und wir fanden unsere Plätze. Auch die Heizung funktionierte.
Dann kam aber die erste Durchsage, dass wir auf einen anderen Zug warten müssten. Nun gut – dadurch versäumten wir aber später auf der Fahrt die neue Mannschaft im IC. Und wir warteten dann weitere 30 Minuten auf einem Bahnsteig. Dadurch war es wohl auch nicht mehr möglich Köln Hauptbahnhof und Bonn anzufahren, sondern dafür ab Düsseldorf Deutz und Beuel. Natürlich war es dadurch so spät, dass auch die S-Bahn gerade vor uns abfuhr und wir 30 Minuten auf die nächste Verbindung warten konnten. Immerhin sahen wir noch einige Menschen in Kostümen, die vom Elften im Elften angeheitert die Bahnsteige in Deutz eroberten – übrigens alle recht friedlich, aber auch müde.
Am Ende hatte die Fahrt dann doch über zwei Stunden länger gedauert. Dafür fanden wir aber sofort ein freies Taxi in Bergisch Gladbach und fuhren erschöpft nach Hause.

Vorweg

Unsere Kinder hatten uns eine „Kulturreise“ nach Hamburg geschenkt.
Wir reisten mit der Bahn. Es war wieder ein Erlebnis, leider der negativen Art. Der Start war gar nicht so übel: Die S-Bahn kam pünktlich; der Zug in Köln ebenfalls. Doch dann stockten die positiven Eindrücke. Wir hatten schon die Nachricht erhalten, dass wegen Bauarbeiten die Fahrt eine Stunde länger dauert. Doch das dachten wir in der 1. Klasse leicht zu überbrücken. Doch es kam anders. Das Abteil war unbeheizt – es wurde uns schnell kühl. Aber es kam mehrere Haltepunkte lang kein Personal. Im Bistro gab es auch nicht viel zu bekommen, weil der Strom teilweise ausgefallen war: Kein Kaffee, kein warmes Essen. Doch dann zeigte uns der Schaffner, als er endlich auf dem Gang zu sehen war, ein leeres Abteil in einem anderen Wagen. Dort kamen weitere „Frostopfer“ ebenfalls unter. Es entwickelten sich unterhaltsame Gespräche über die Bahn und auch über Hamburg. Alles schien nun gut zu laufen. Bis Hamburg-Harburg. Dort blieb der Zug stehen. Die Durchsage kam, dass ein Stellwerkproblem alle Züge zum Hauptbahnhof auf unbestimmte Zeit zum Stehen gebracht habe. Die Empfehlung lautete auf Busse und Nahverkehr auszuweichen. Das Chaos war danach recht groß. Wir irrten viele Treppen auf und abwärts und fanden am Ende eine U-Bahn. So kamen wir dann mit fast 1,5 Stunden Verspätung im Hotel an.
Unsere Pläne für den Tag waren dadurch etwas verändert. Aber den Abend konnten wir planmäßig nutzen.

Allgemein

Wenn man dann schon in Hamburg ein Wochenende verbringt, bietet es sich an an neben der Musik auch „Essen und Trinken“ einzubauen.
Die Liste der Restaurants, die wir dort gerne besuchen möchten, war jedoch zu lang für drei Tage. Da musste schon eine gründliche Vorauswahl her.
Da wir an einem Wochenende in der Stadt waren, verringerte sich schon die Liste; weil eben am Sonntag und Montag doch viele Lokale Ruhetage einlegen und mittags schon gar nicht öffnen.
Aber für den Samstag blieben viele Möglichkeiten, da mussten wir schon überlegen. Natürlich müsste an erster Stelle „The Table“ stehen. Aber wir waren uns gar nicht sicher, ob wir das Konzept an diesem Abend wirklich wollten. Eigentlich wollten wir uns entspannen und Zeit für uns haben. Also einen eigenen Tisch und viel freier Platz um uns herum bis zu den nächsten Gästen.
Da fielen auch weitere „moderne“ Ansätze raus.
Ob es unbedingt ein Fernseh-Koch sein sollte, war auch noch die Frage.
Doch dann fiel die Wahl doch auf „Haerlin“ und „Christoph Rüffer“: Warum denn nicht das „zweitbeste“ Restaurant in Hamburg nach der Einschätzung vieler Kritiker besuchen. Und die Einrichtung wirkte auf den Bilder der Homepage so herrlich plüschig. Die Reservierung war per Telefonat und Emails kein Problem und verlief sehr freundlich.
Beim Gedanken an Qualität fiel mir auch eine alte Fernsehwerbung ein, in der ein Mann mit seiner Frau essen geht. Er bestellt unter den verdutzten Augen seiner Frau und des Kellners für sich das zweitbeste Steak und für seine Frau den zweitbesten Fisch. Der Spot suggeriert, man solle sich nicht mit dem Zweitbesten zufrieden geben. Ist das aber wirklich ein guter Rat? Da spielen wohl auch neben dem Preis noch andere Größen eine wichtige Rolle.

Ambiente

Das Hotel an der Binnenalster ist bei Tag und Nacht imposant. Das Restaurant betritt man durch den Haupteingang und wendet sich dann links – vorbei an der Bar – zum Restaurant. Der gläserne riesige Weinschrank fällt sofort ins Auge. In der Mitte des Raumes hängt ein üppiger Leuchter von der Decke und darunter ebenfalls reichlicher Blumenschmuck.
Die Wände sind aber ruhig in einer in einem Beige-Ton gehalten und nur einige Fotobilder hängen aus. Die Tische sind rundum das Blumenzentrum an den Wänden entlang oder um die Mitte angeordnet. Vor dem Weinschrank sind noch einige Hochtische mit Hocker untergebracht.
Die Tische sind mit Tischdecken in Beige ausgerüstet. Die Sitze sind bequem und der Abstand zu den anderen Plätzen ist angenehm.
Gläser und Besteck sind von hoher Qualität. Für das Beef zum Beispiel klassische Steakmesser von Laguiole und zum Reh Messer mit schwarzer Karbonklinge.

Sauberkeit 

Alles ist perfekt gepflegt.

Sanitär

Die Räume sind außerhalb des Restaurants ebenerdig im Foyerbereich zu finden.

Service

Das Personal war sehr freundlich und empathisch. Sogar kleine Späße wurden humorvoll aufgenommen und Gespräche zu Speis und Trank waren möglich.
Sehr angenehm ist es, dass alle Gerichte von einem „Zettel begleitet“ werden: Kurz bevor ein neuer Gang serviert wird, steckt die Kraft ein kleines Kärtchen in einen entsprechenden Halter auf dem Tisch. Darauf sind die Zutaten fast komplett aufgeführt. Am Ende des Abends kommen alle Blätter in einen passenden Briefumschlag. So kann der Gast immer nachlesen, was auf dem Teller ist und der Service braucht nur noch Fragen dazu beantworten – und man hat sogar eine Erinnerung, die man zu Hause nachlesen kann.
Am Ende drehte auch der Chefkoch eine Runde durch das Restaurant und unterhielt sich auch mit uns. Er schien dabei echtes Interesse an unserer Rückmeldung zum Essen zu haben.

Die Karte(n)

Zwei Menüs wurden angeboten und auch auf kleine Änderungs-Wünsche wird gerne Rücksicht genommen.

Die verkosteten Speisen 

In der Abendkarte waren zwei Menüs verzeichnet. Das eine bestand aus sehcs Gängen das andere aus vier. Die Grüße aus der Küche und das Vordessert waren dabei gleich ausgewiesen.
Wir wählten jedes Menü einmal.

d i e g r o ß e G A U M E N P A R TY (195,00 €)

Kleine kulinarische Einstimmung mit drei Gerichten:

* Selleriejoghurt mit geriebener Nussbutter & flüssiger Yuzuperle

* Meerrettichbaiser mit Kalbssülze & violetter Senfcrème

* Ziegenkäseschaum mit Karotte in Hühnerfett gegart, Sanshopfeffer-Pulver & Vogelmiere

Die Happen waren harmonisch gestaltet, ansprechend im Aussehen und machen Freude auf das Menü. Besonders interessant war der Gemüsejoghurt mit der Zitronenperle. Auch der Ziegenkäse war sehr gelungen verarbeitet; er verleugnete nicht seine Herkunft und war trotzdem nicht aufdringlich. Und auch der dritte Gruß überzeugte uns.
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zweite Runde:

* Regenbogenforelle in brauner Butter confiert mit gegrilltem Tomatensud
* Tomatenmarmelade & Chilifäden
* Buttermilch Kardamomeis mit Tomatenflocken
* Gegrillter Tomatensud mit Zwiebelöl
* Leichtes Tamarindengel

Der weitere Gruß war schon ein Hinweis auf die Komplexität der weiteren Gänge; denn er bestand schon aus einer langen Liste von Zutaten. Neben der Forelle war das Thema Tomate variiert worden und mit sanften und scharfen Elemneten versehen worden.

* Zweierlei Brot mit Heubutter & Sauerkrautcrème

Es handelte sich um kleine warme Sauerteigkugeln und um glutenfreie Körnerbrothappen. Dazu gab es zwei unterschiedliche Brotaufstriche. Das Roggenbrot schmeckte mir sehr gut – pur und mit der Heubutter. Das andere Brot war mir zu krümmelig und schmeckte mir auch nicht besonders; auch die Sauerkrautcreme belegte bei mir nur den zweiten Platz.
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1: Thunfischbauch mit Spitzkohlsud, Meerrettich & Mandarin Kaviar
1.1.: Kurz geröstete Thunfischtranche mit rosa Ingwer
1.2.: Spitzkohlsud mit Algen & Bonito aromatisiert
1.3.: Avocado-Jalapenocremé & Gurkensorbet
1.4.: Tatar vom Thunfisch mit Mandarin Imperial Kaviar
1.5.: Weiße Meerrettichcremé & Yuzugel

Der Thunfisch war klar der Hauptdarsteller. Er mariniert und zeigte voll seine Eigenaromen. Dazu waren viele asiatische Komponenten angerichtet worden. Es waren dadurch viele Geschmacks-Kombinationen möglich. Aber auch eine Brücke zu Europa war durch Spitzkohl und Gurke zu finden. Der Kaviar war ebenfalls mild und würzig. Für mich war es aber überwiegend eine japanisch-asiatische Anmutung.
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2: Wolfsbarsch mit Räucherfischfumet, Stabmuschelsalat & Seegrasvinaigrette
2.1.: Geangelter Wolfsbarsch aus La Turballe auf der Haut gebraten mit Salzblume aus Es Trenc
2.2.: Apfel-Linsengemüse mit Verweine & geräucherte Fisch-Beurre blanc
2.3.: Geflämmte Stabmuscheln mit Seegrasvinaigrette
2.4.: Passe Pierre-Créme & geröstete Kartoffelperlen
2.5.: Forellenkaviar, Fenchelgrün & Meerspinat

Dieser Gang bestand aus zwei getrennten Gerichten. Da war natürlich optisch der Hauptdarsteller Fischfilet mit Zutaten und die Teile auf der halben Stabmuschelschale.

Der Fisch war wunderbar weich und aromatisch im Inneren. Er war auf der Haut gebraten worden. Diese war aber nicht besonders kross, sondern eher weich. Ich hätte die Haut lieber etwas knuspriger gehabt; aber Service und Küchenchef berichteten mir, dass die Haut nicht zu trocken werden sollte. Egal – ich habe sie abgenommen und beiseite gelegt. Das Fleisch war ja wunderbar zart und saftig. Das Linsengemüse war schön im Biss und die aufgeschäumte Sauce passte herrlich dazu.

Auf der Muschelschale waren köstliche kleine Teile angeordnet: Muschelfleisch, Kaviar, Kartoffelperlen und verschiedenes Grünzeug. Verschiedene Saucen und Cremes verbanden die Zutaten harmonisch.
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3: Island-Kabeljau mit Büsumer Krabben, gerösteter Blumenkohl & Petersilienschaum
3.1.: Mit Limettenblättern pochierter Kabeljau aus Island-Kabel
3.2.: Avocadofächer mit marinierten Büsumer Krabben
3.3.: Blumenkohlpüree & geröstete Blumenkohlröschen
3.4.: Pikante Avocadocrème & knuspriger Krabbenpanzer
3.5.: Petersilien-Beurre blanc & Garnelen-Limettencrème

Der Kabeljau war sanft gegart bei niedriger Temperatur. Das Ergebnis herrlicher Fisch. Die Krabben waren der Abschluss eines Türmchens aus Filet und Avocado. Auf dem Tellergrund war eine köstliche Sauce kreisförmig verteilt worden. Gegenüber vom Fisch waren die Blumenkohlanteile platziert worden. Die Variationen vom Gemüse waren abwechslungsreich und aromatisch. Der Teller sah nicht nur gut aus, sondern schmeckte auch so.
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4: Juvenil Ferkel mit Boudin Noir, Rotkohl & Ponzosud
4.1.: Knuspriges Juvenil Ferkel mit Magic Dust Rub (kräftige Gewürzmisvhung aus schwarzem Pfeffer, Senfpulver, gemahlenem Kümmel, Paprka edelsüß, Cayennepfeffer & Knoblauchpulver)
4.2.: Marinierter Rotkohlsalat & karamellisierte Rotkohlcrème
4.3.: Boudin Noir Praline mit Majoran
4.4.: Sautierte Polenta mit knuspriger Schweinehaut & Piment d'Espelette
4.5.: Ferkelsud mit Ponzu & Korianderöl

Das Schwein hat längs seinen Siegeszug in die Sterneküche fortgesetzt. Grundsätzlich bin ich kein Freund von „fetten“ Teilen auf dem Teller. Schließlich ist das Produkt oft etwas wabbelig, wenn es fertig verarbeitet worden ist. Aber hier war der Bauch gut gewürzt und mit einer Creme lecker abgerundet. Die Haut war kross aber nicht knackig und passte so gut zum Teller. Auch Rotkohl mag ich nicht besonders. Doch hier war er für mich „erträglich“ verarbeitet. Mein Lieblingskohl wird er trotzdem nicht. Aber die Blutwurstpraline war sehr gelungen – und eigentlich mag ich Blutwurst auch nicht, aber wenn sie in kleinen Dosen verarbeitet wird, scheint das für mich die Lösung zu sein.
Die Sauce war wieder ein Gedicht.
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5: Rehbockrücken in Honig-Chillijus mit grünen Pistazien & Preiselbeere
5.1.: Rebockrücken in Wacholderbutter gebraten mit Wildsalami
5.2.: Eingelegte Preiselbeeren mit Mädelsüß
5.3.: Kartoffelgnocchi mit Rehragout & geriebenem Parmesan
5.4.: Geräucherte Pistaziencrème & Pistaziensplitter
5.5.: Warm aufgeschlagene Sabayon von grünem Wacholder
5.6.: Wildjus mit Akazienhonig, Chilli und Sherryessig aromatisiert

Die köstliche Sauce und das perfekte Fleisch waren natürlich die Hauptdarsteller. Die diversen Beilagen verkostete ich jeweils zwischendurch. Der Gnocco war gefüllt und mit Parmesan verziert; das erinnerte mich mehr an einen Raviolo, aber es schmeckte und das ist die Hauptsache. Auch hier ergaben sich viele Kombinationsmöglichkeiten bei der Vielzahl der Komponenten.
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Pre-Dessert: Geschmorte Victoria-Ananas mit Sauerampfer & Kokos
1: Victoria-Ananas aus La Reunion in Gewürz-Karamellsud mit Rum geschmort
2: Geeister & marinierter Wiesensauerampfer von Bauer Seibold
3: Schaum von Kokosnuss & weißer Schokolade von Original Beans
4: Kokoswasser mit Sauerampferöl
5: Getrocknete Kokosnusschips & geröstete Mandelsplitter
6: Ananaschutney mit Kokosnussmark & Rum

Seine Ausstrahlung bekam diese Kreation für mich aus der Kombination der Aromen von Kokosnuss und Ananas auf der einen Seite und den Noten vom leicht säuerlichen Geschmack des Sauerampfers. Die Kokos-Aromen sind deutlich zu spüren. Die Süße einer Ananas aber bleibt dezent erhalten bzw. eingebunden. Schokolade und Rum drängen ebenfalls nicht in den Vordergrund. Für uns war es das beste Dessert vom ganzen Abend.
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6: Gerösteter Hafer mit Vanille, Zwetschgen, Whiskey & Fichtensprossencrème
6.1.: Geröstetes Hafermousse mit Schokoladen-Whiskeyganache
6.2.: Marinierte Zwetschge & Whiskeyessiggelee
6.3.: Crème von jungen Fichtentrieben & Körner Knäckebrot
6.4.: Vanille Noir Eis & Quitten-Verbeneragout
6.5.: Zwetschensud mit Sigle Malt Whiskey

Das Gericht sah für mich sehr schön aus. Es erinnerte mich spontan an eine Waldlandschaft oder ein Maar in der Eifel: den grünen Ring empfand ich als Wiese um einen See, der dunkel und geheimnisvoll am Abend erscheint. Halbseitig darum herum waren Felsen, Bäume und Büsche angeordnet.
Doch der Geschmack der „echten“ Produkte konnte mich nicht so fangen wie die Optik. Ich liebe klassische süße Desserts. Gemüse und Getreide bereiten mir gedankliche und aromatische Probleme. Wahrscheinlich hätte ich lieber den Whiskey im Glas, das Vanille-Eis pur und die Pflaumen als Kompott. Dafür könnten dann Hafer und Nadelbäume wegbleiben.
Aber es war eine Erfahrung – und ich gebe auch immer wieder den nordischen Nachtischen eine Chance; vielleicht gefällt mir irgendwann eine solche Kombination.
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Petit Fours „Sweets for My Sweet“

Auf zwei riesigen Tellern bzw. Blumengebinden waren Pralinen und Gebäck in Zwischenräumen „versteckt“. Eine optisch interessante Variante. Mir fiel der Spruch von Wilhelm Busch ein: „Ein Onkel, der Gutes mitbringt, ist besser als eine Tante, die bloß Klavier spielt“. - Aber hier sah es gut aus und schmeckte auch noch.

d i e k l e i n e A R O M E N B E H A N D L U N G (155,00 €)

Die Grüße aus der Küche, das Pre-Dessert und die Petit fours waren identisch mit dem „großen Menü“. Es gab sogar zwei kleine Speisen zusätzlich, damit der Gast mit dem „kleinen Menü“ nicht auf einen leeren Platz ohne Speisen blickt, sondern auch einen Teller vor sich hat: einen kleinen Gruß aus der Küche also bekommt.
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1: Gillardeau Auster mit Aubergine, grüner Mango & Passionsfrucht
1.1.: Pochierte Gillardeau Auster mit Austern-Beurre Blanc
1.2.: Salat von grüner Mango, Papaya & Seegras
1.3.: Austern-Seegrascrème mit knusprigen Speckfasern
1.4.: Geschmorte Aubergine mit Passionsfrucht & Gurke
1.5.: In Misovinaigrette marinierte Auster
1.6.: Auberginenkompott mit flüssiger Gurken-Passionsfruchtperle

Meine Frau war mit dem Teller sehr zufrieden. Ich habe auch etwas davon probiert. Die Bestandteile waren riesig und alles wirklich schmackhaft. Aber unerreicht sind für mich die Austern von Helmut Thieltges im Sonnora. Doch die Zubereitung war dort ganz anders: klassisch mit einer unvergleichlichen Marinade. Hier gab es eben viel Gemüse und Frucht dazu, auf keinen Fall schlecht, eine andere Art der Verarbeitung. Auf jeden Fall war die Perle zur Auster außen mit weißer Schokolade geformt und innen mit flüssigem Kern etwas sehr Überraschendes und auch mit besonders intensiven Aromen.
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Gruß aus der Küche: Schaumsüppchen

Sah gut aus und war auch fein abgeschmeckt. Eine prächtige Idee als ergänzender Gang.
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2: Steinbutt mit Bergamotte, Sellerie & würzige Chorizovinaigrette
2.1.: Geflämmter Steinbutt mit Zitrusabrieb
2.2.: Knollensellerie mit grünem Apfel & Bergamottengel
2.3.: Chorizovinaigrette & Selleriekresse
2.4.: Zitronenhollandaise mit Kräutern verfeinert
2.5.: Nussbutterschaum von gerösteter Sellerie

Der Fisch war prächtig im Geschmack und ausgezeichnet in der Konsistenz. Die Saucen waren wiederum ein Gedicht. Meine Frau ist keine große Verehrerin von Dipps und Jus, aber sie war trotzdem auch angetan. Und ich – als Saucen-Liebhaber – habe sie auch probiert und sie köstlich empfunden. Sie wurden auch richtig angeordnet; denn ich hasse es, wenn Saucen direkt auf´bzw. Sogar über das Fleisch kommen – auch in einem Töpfchen extra serviert sind sie gut untergebracht. Wenn n noch etwas Brot vorhanden ist, macht das Spaß – oder auch pur dem Gourmetlöffel verzehrt.
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Gruß aus der Küche: frisches Sorbet

Auch diese kleine Aufmerksamkeit war fein zubereitet und sehr erfrischend.
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3: Wagyu-Rind mit BBQ-Kartoffel & Miso-Tamarindenhollandaise
3.1.: Rosa gebratener Wagyurücken in fermentiertem Pfefferjus
3.2.: Geröstete Zwiebeln & glaciertes Short-Rip mit Meerrettich
3.3.: BBQ-Kartoffel über Biuchenholz geräuichert
3.4.: Rote Spitzpaprika mit eingelegten Perlzwiebeln
3.5.: Liebstöckelcrème & Miso-Tamarindenhollandaise

Ja, wie halten wir es für uns mit dem Beef? Das Stück Wagyu war perfekt im Aussehen und im Geschmack. Aber? - Die Konsistenz ist durch das feine Fett recht weich und saftig. Der Geschmack ist auf seine Art einzig. Doch am Ende scheinen wir noch nicht reif für dieses Fleisch. Vor ein paar Wochen habe ich US-Roastbeef zu Hause zubereitet: Kurz angebraten dann bei niedriger Temperatur im Ofen ruhen lassen. Und es sah sehr ähnlich wie das Wagyu aus; es war nur noch saftiger und weicher in der Struktur. Und das mag meine Frau doch lieber etwas fester und rustikaler im Geschmack. Also ein deutsches oder europäisches Rind kommt bei ihr eher an und argentinisches oder südamerikanisches Fleisch manchmal noch besser. Wir haben daher das Fleisch teilweise getauscht und das Reh war für sie genau richtig – solches Fleisch kommt gut.
Ich bin noch im Prozess des Abwägens: Das Fleisch hat mir gut geschmeckt – zweifelsohne – aber Onglet zum Beispiel ist auch besonders weich und konnte mich vor langer Zeit im La Poêle d'Or in Köln nicht begeistern. Aber meinem Freund schmeckte es ausgezeichnet. Es ist wohl eine Glaubens- oder Geschmacksfrage.
Die wiederum zahlreichen Beilagen waren ebenfalls gut gemacht und schmackhaft obendrein.
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4: Heidelbeere mit Schokolade, Quark & Macadamianuss
4.1.: Heidelbeer-Schokoladenganache mit marinierten Heidelbeeren
4.2.: Quarkschaum mit Heidelbeergraniteé
4.3.: Macadamianusscréme & Heidelbeerchip
4.4.: Flüssige Heidelbeerpraline & Macadamiamilch
4.5.: Quark-Milcheis & grüne Kerbelcrème

Dieses Dessert fiel deutlich klassischer aus als die anderen Nachspeisen. Es war unauffälliger als das Vor-Dessert, aber jedoch insgesamt näher an unserem Geschmack als die „nordische Kombination“ im großen Menü.
Macadamia mögen wir beide über alle Maßen. Und Quarkspeisen und Waldfrüchte sind uns auch willkommen – aber die Heidelbeere ist dabei nicht unser absoluter Liebling.
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Es waren schöne und abwechslungsreiche Stunden im Restaurant. Genau wie wir es lieben – ein perfektes Dinner darf ruhig fünf Stunden dauern. Die Pause zwischen den Gängen darf aber auch nicht zu lang sein; wenn man denkt, jetzt könnte es weitergehen, sollte auch bald der Gang kommen. Hier war das genau passend.

Getränke

Aperitif Apfelsecco im Champagnerglas – 10,00 €
Cocktail Americano – 17,00 €

San Pelligrino – 0,75 l – 11,50 €

Jörg Geiger PriSecco Nr. 15 alkoholfrei - 0,375 l - 40,00 €

kleine Weinbegleitung 94,00 €
* Clos Bellane - Valréas Blanc 2017 - Côtes Du Rhône Villages
* Stahl Winzerhof - 2016 Edelstahl Silvaner – best of
*Bodega Chacra - Cincuenta Y Cinco - 2014 Pinot noir - Patagonia Argentina - Piero Incisa della Rocchetta
*Filipa Pato - Espirito de Baga - Uma Saga – Likörwein aus Bairrada Portugal

Meine Frau hat die alkoholfreien Produkte aus dem Hause Jörg Geiger verkostet und auch Gefallen an den beiden Geschmacksrichtungen gefunden.
Ich selber wollte nicht sechs Weine der großen Weinbegleitung verkosten und habe daher nur vier Gläser zum Essen getrunken. Die beiden Weißen passten jeweils gut zu den Fisch-Gängen. Der Rote aus Argentinien hatte kräftige angenehme Noten und schmeckte schon anders als deutsche oder französische Burgunder, aber auch nicht so aufdringlich wie manche Übersee-Pinots. Der Likörwein erinnerte schon an Portwein; das Besondere an ihm ist die Verwendung von Brandy um die Gärung zu stoppen.

Espresso – 4,50 €
Macchiato – 4,50 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Getränkepreise erscheinen mir insgesamt vom Wasser bis zu Wein recht hoch kalkuliert. Den Americano von der Bar möchte dabei ausschließen; er kostet bei Seiberts in Köln ähnlich, obwohl dort das Eis eine Stufe besser ist, weil die Kugeln nicht so schnell schmelzen. Aber die Menge und der Geschmack waren ausgezeichnet.
Für die Getränke finde ich, dass sie nur drei Punkte verdienen, aber die Speisen waren aus hochwertigen Zutaten und perfekt verarbeitet und somit fast fünf Punkte wert.

Fazit

4 – gerne wieder. Die Speisen sind ausgezeichnet und der Service agiert freundlich und ruhig.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 09.11.2019 – abends – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Seit Jahren war ich Kunde beim "Heiligen Curry" und immer begeistert von der tollen Qualität des Menu (Currywurst mit Pommes und Getränk). Die großen Portionen mit den hervorragenden gebratenen Zwiebeln, der tollen Schaschliksauce über den Pommes, den zusätzlichen Chillies für die sehr, sehr scharfe Variante. Dem wunderbar freundlichen Service der Dame des Hauses und der eigenen, häufig sehr komischen "Beratung" des Chefs (" Wir empfehlen wohltemperierte Rhabarbersaft-Schorle!") mit gelegentlichen Sprüchen zur religiösen Erbauung.
Das ist nun anders.
Der neue Eigentümer hat die Auswahl der Getränke auf ungefähr ein Viertel "eingedampft". Ein Kühlschrank leer, der andere halbvoll. Die Größe der Portionen ist nun auch eingedampft. Die Zwiebeln waren verbrannt, die Currywurst wurde nicht mehr frisch gebraten, sondern wartete schon sehr dunkel und entsprechend gummiartig auf ein Opfer. Die Chillies für "sehr scharf" sind verschwunden ("vielleicht nächste Woche wieder"). Die Heizsonne über den Tischen draußen ist trotz unangenehm feuchter Kälte ausgestellt.
Das war kein Genuß! Wie  schade!
Das wird wohl mein letzter Besuch hier gewesen sein.
"Heiliger Curry" wir vermissen Dich schon jetzt!!

Ich freue mich immer noch total, dass das Würfel & Zucker direkt bei uns ums Eck eröffnet hat :) Wir sind regelmäßig mit Freunden zum Spielen dort und ich empfehle es auch immer gerne weiter.

Das einzige was mir persönlich fehlt ist, dass es keinerlei "gesunde" Snacks gibt. Ich fände es toll, wenn es z.B. Gemüse-Sticks mit Magerquark oder so gäbe. 

Verifiziert und angepasst Mai 2022:
Im wiederum ausgebuchten Haus wurde nach dem Amuse - Brotkorb mit einem leckeren Knoblauchdip - Ziegenkäsetaler gratiniert, auf Frisée - Birnen - Salat und Zitronen - Joghurtdressing (15,50 €) und Kleine Portion Labskaus mit Gabelrollmops und gebratenen Wachteleiern (13,50 €) vorab bestellt. Von den aufmerksamen, pfiffigen Bedienungen jeweils gut getimed serviert: Der Ziegenkäse beste Sahne, das Labskaus für meine Verhältnisse etwas lahm (Säure?). Hauptgerichte: Frischer Deutscher Spargel aus dem Alten Land von Bauer „Werner“-500 Gramm Spargel mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln (19,50 Euro) eine sehr gute Portion aber etwas zu bissfest-modern bei sehr gutem Geschmack. Das "Leckere Kalbsgulasch “Kunstmeister Alesh One“ mit in Butter geschwenktem Gemüse, selbstgemachten Butterspätzle" (20,50 €) superzart schmackig komponiert mit dem Buttergemüse vermischt reichlich und gut, wenn ich mir auch etwas mehr Würze statt des dominierenden Wacholders gewünscht hätte...
 Immer gern wieder!


11/2019: Für einen Kiezbummel auf St. Pauli darf eine vernünftige Unterlage nicht fehlen! Für ein Gruppenevent buchten wir das für seine legendären Gerichte bekannte St. Pauli-Freudenhaus vorab.
Man sollte sich an seine Reservierung halten - bei ungemeldeten Abweichungen (no show oder Verspätung über 20min) zahlt man gem. Geschäftsbedingungen ab 3 Tagen vor dem Essen 50,-€ pro no-show-Person oder kann den Tisch ganz verlieren. Das ist auch erforderlich - hier ist es sonst eigentlich immer ausgebucht und Zufallsbesuche mussten abgewiesen werden.
Der Besuch lohnt sich in jedem Fall- das kundige, lockere und persönlich-kecke Personal (auf dem Kiez ist man auf "Du") offeriert eine fleischbetonte gute Auswahl an feiner Hausmannskost mit illustren Namen. Auch Fisch, vegetarisch und Geflügelangebote sind ausreichend vorhanden - so gab es auch eine 1/2 Bauernente mit Beilagen für 21,50€ von der Tafel.

Männer müssen hier jedoch das Kalbsschnitzel, die Schweinelendchen oder wie in meinem Fall natürlich die Rinderroulade „Lilo Wanders” mit Speck und Gurken gefüllt, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße für 19,50 € wählen - zumal dieses Gericht weit über die Grenzen Hamburgs hinaus per Mund-zu-Mund-Propaganda angepriesen wird. Eine Umbestellung der Beilage auf Salzkartoffeln gelang wie in der Karte beschrieben problemlos!

Besonders mutige Gäste nehmen noch eine der klassischen Vorspeisen vorab - besonders wird das klar, wenn an einem die wohlgefüllten Teller für frühere Gäste vorbeigetragen werden.

Ambiente: Rot-gold etwas schroff aber herzig in die Jahre gekommen; viele schöne und themen-/kiezbezogene Reliquien im bewusst gehütetem typischen pieksauberen Altbau.
Der Tisch war schön mit Stoffservietten eingedeckt; vorab wird Baguette mit Quarkdip gereicht. Die Getränke (gute Auswahl inkl. Weinkarte mit vorwiegend Deutschen Erzeugnissen) waren schnell gebracht und alle in Ordnung; ein großes Astra vom Fass (klein ist hier 0,2l) misst 0,3l und wird großstadtgetreu mit 3,60€ berechnet.

Unser Essen wurde gleichzeitig und einheitlich heiß nach angenehmer Wartezeit auf den Tisch gebracht - ich erinnere mich noch an die Oh's und Uh's der Betroffenen was Anrichte, Duft und vor allem Menge angeht - hier wird man definitiv angenehm beköstigt und garantiert satt!

Die Rinderroulade (2 ordentliche Exemplare) butterzart und gut durchgezogen merklich prall klassisch mit Gurke, Zwiebel und Speck gefüllt sowie ausgezeichnet abgeschmeckt - auch die Sauce genial; hätte gern etwas mehr sein können. Der schlotzige Rotkohl schön eingekocht nicht übertrieben gezimtet sehr harmonisch mit saftigen Apfelspalten auf den Punkt gebracht. Die Kartoffelbeilage vernachlässige ich mal... Hausmannsküche wie früher bei Oma auf dem Lande aber fein, bestimmt und pfiffig in Szene gesetzt.

Wegen des guten Geschmacks waren die meisten Teller später leergegessen; nur wenige scheiterten mühevoll an den Portionen, wurden die Reste aber mühelos bei den besonders guten Verwertern am Tisch los - ein besseres Zeichen gibt es nicht!

Es wird auch noch guter Nachtisch angeboten - ich empfehle neben dem Restaurant(erlebnis) jedoch (auch?) den vorzüglichen Haselnussgeist von Brigitte Rust aus Bremen 2cl 5,00 € - unbedingt probieren!

Alles in Allem stimmig und sehr gern jederzeit wieder! Das Gesamtkonzept und die Qualität überzeugt.

Küchenchef Cornelius Speinle hört im November im »Lakeside« auf, dann wird es keine klassische Haute Cuisine mehr geben. Nachfolger Stefan Wilke setzt auf gehobene internationale Küche.

Mehr Infos: https://www.falstaff.de/nd/luxushotel-the-fontenay-in-hamburg-kuenftig-ohne-sternekueche/?utm_source=copy&utm_medium=paste&utm_campaign=copypaste

Das Jellyfish wurde unter neuer Leitung wiedereröffnet. Neuer Inhaber ist der ehemalige Sous Chef Stefan Fäth, der mit neu kreierten Menus startete.

Nach einem Jahr wieder mal in Hamburg, Anlass unseres Besuches wieder ein Top-Event, dieses Mal im Operettenhaus an der Reeperbahn „Tina – Das Musical“, die Lebensgeschichte von Tina Turner. Toll!

Vor Beginn der Veranstaltung mussten wir natürlich noch etwas essen, möglichst nahe am Veranstaltungsort. Eine Woche vorher informierte ich mich im Netz und stieß auf das Freudenhaus. Eine positive Bewertung hier bei GG und Hunderte von positiven Äußerungen auf anderen Portalen ließen mich zum Hörer greifen und einen Tisch für uns reservieren.

Am frühen Abend bei (natürlich!) Schietwetter standen wir nach wenigen Minuten vor dem Freudenhaus in einer Seitenstraße der Reeperbahn mit „romantischem Ausblick“ auf das  gegenüberliegende Sex-Kino.

Am Rande der etwas heruntergekommenen sündigen Meile bietet das Freudenhaus von außen keine unbedingt einladende Front, aber im Inneren durchaus auch ein wenig „Sündiges“, so wie man es auf dem Kiez erwartet, etwas aufreizend, ein wenig anrüchig,

Vorbereitet waren wir auf eine "Touri-Abfertigung", doch weit gefehlt! Roter Salon mit Kronleuchter, Spiegel in Goldrahmen, viel Samt und große und kleine Bilder an den Wänden,
Gemütlichkeit wie in den Siebziger Jahren. Es gefällt uns hier! Irgendwo zwischen gehobener Gastronomie und Wohnzimmer, Oldschool im positiven Sinn.

Vieles hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel und trotzdem wirkt alles sehr gepflegt. Die Tische sind mit weißen Stoffdecken bedeckt, dazu weiße Stoffservietten, Brotteller mit -messer, Wassergläser, Teelicht.
Die Tische stehen ziemlich eng beieinander, wichtige private Gespräche sollte man tunlichst meiden. Dafür kommt man aber schnell mit seinen rechten und linken Tischnachbarn ins Gespräch, wenn man das möchte.

Die Servicefrau, die uns mit zwei Speisekarten in der Hand freundlich empfängt, begleitet uns zu unserem reservierten Tisch. Trotz der frühen Stunde war das Restaurant schon gut besetzt, überwiegend Gäste, die vor Beginn einer Vorstellung hier speisen, erklärt die Servicedame später. Und nach den Vorstellungen werde es noch einmal rappelvoll. Und am Wochenende sei es immer voll, ohne Reservierung könne es schwierig sein. Der Service ist insgesamt freundlich, aufmerksam, flexibel und geht gern mit Hamburger Charme auf den Gast ein.

Die Karte ist klein gehalten, fünf Hauptgerichte „Sündiges Fleisch“, zwei mit Fisch, ein paar Vorspeisen, Salate und Desserts, mit bevorzugt regionalen Produkten, bürgerliche Küche mit kreativen Namen nach lokalen Kiezpersönlichkeiten.

Aus dem Bereich „Sündiges Fleisch“ entscheiden wir uns für
Freudenhausteller „Olivia Jones”, rosa gebratene Schweinelende auf Weißbiersauce mit gebratenem Pilzgemüse und Bratkartoffeln (19,50 €) für mich
Roulade „Lilo Wanders” mit Speck und Gurken gefüllt, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße (19,50 €) für meinen Mann
2 Flaschen alkoholfreies Weizen für je 5,00 € (sehr sportlicher Preis!).

Die gut temperierten Getränke werden mit einem Küchengruß (belanglose 4 Baguettescheiben und belangloser Quark mit etwas drin) zügig gebracht, die Wartezeit auf unser Essen ist angemessen. Bis dahin können wir beobachten, was die Tischnachbarn gereicht bekommen. Als ein junger Mann zur Rechten das Kalbsschnitzel mit Bratkartoffeln und Salat vor sich sah, war er erstaunt über die üppige Portion an Fleisch, zwei handgroße Schnitzel mit reichlich knusprigen Bratkartoffeln. Doch er lieferte eine gute Performance am Tisch, er schaffte (mit Mühe) alles!

Die beiden Rouladen sehen auf dem Foto aus der Rotkohl-Perspektive kleiner aus als sie tatsächlich sind, sind nach typischer Hausfrauenart klassisch gefüllt, in einer kräftig gewürzten hausgemachten Sauce, das Fleisch von guter Qualität und ausgesprochen zart.
Die große Portion Rotkohl ist vom Gargrad her perfekt, aber nicht unbedingt unser Fall, da für uns der Nelken-Geschmack zu stark dominiert. Unsere Nachbarin zur Linken meinte, das sei hier im Norden so üblich. Bei den Kartoffelklößen ist sich mein Mann nicht sicher, ob diese hausgemacht sind, meiner Meinung nach nur selbst geformt, aber immerhin ein guter Kloßteig. Geschmeckt haben sie ihm auf jeden Fall.

Meine Schweinlendchen sind fast perfekt geraten, drei dicke Scheiben, eine davon hätte noch ein paar mehr Röstaromen vertragen. Gut gewürzt, butterzart und tatsächlich rosa gebraten, die Weißbiersauce deftig-herzhaft, ganz nach meinem Geschmack.

Das gebratene Pilzgemüse mit Okraschoten, Zwiebeln und Paprikaschnitzen liegt im Saucenspiegel, für mich perfekt, denn Gemüse, Sauce und Fleisch harmonieren wunderbar miteinander.

Die Bratkartoffeln sehen nicht unbedingt überzeugend aus, ein Teil ein wenig stark geröstet, ein anderer so gut wie gar nicht. Aber das stört mich dieses Mal wenig, da ich genug damit zu tun habe, dass das gut gelungene Fleisch und Gemüse Platz in meinem Magen finden. Wir sind satt und zufrieden, unsere Tischnachbarn zu beiden Seiten ebenfalls.

Fazit:
Die Qualität der Hauptgerichte hat uns überzeugt, gutbürgerliche Gerichte, reichlich und zu angemessenen Preisen. Und kann man hinterher wahrheitsgemäß sagen "Wir waren im Freudenhaus".
Wir haben uns wohl gefühlt, ein schöner Start vor dem Musical-Besuch.

El Pulpo in Wandsbek - direkt an einem kostenfreien öffentlichen Parkdeck gelegen; Spanische und Portugiesische Küche - zusätzlich gibt es Montags den Tapasabend; wir reservierten und wurden freundlich im rustikal eingerichteten Restaurant an 2 großen etwas schroffen Holztischen zusammengesetzt. Die Stimmung locker, unkompliziert und mit fortschreitender Füllung des Restaurants bis zur Vollauslastung am späten Abend dann auch etwas laut und unübersichtlich; der Gruppe hat das nicht geschadet! Getränkebestellung schnell gemacht - der Service flott aber bis auf einen gestandenen Herren auch etwas unpersönlich und zeitweise länger abwesend. Die Wände des Lokals sind der eigentliche Hingucker und bilden z.B. durch Aquarien mit dargebotenen Fischen und Krustentieren die eigentliche Atmosphäre. Wuselig, marktähnlich aber treffend. Wir entschieden uns einheitlich für den Tapasabend - was bedeutet, dass 2 Gänge Tapas tischweise einheitlich nach Wahl des Restaurants auf Drehtellern serviert werden und so alle etwa 10-14 Spezialitäten naschen bzw. probieren können. Dazu Brot und Aioli - 20,50€ pro Person inklusive einer dritten Servierrunde nach eigener Wahl. Somit also quasi "satt" sofern jemand möchte und noch Kapazität hat...


Die Auswahl des Restaurants bot einen guten Durchschnitt von warmen und kalten Tapas - vegetarisch, Fisch, Fleisch und Geflügel. Pfiffig abgeschmeckt, landestypisch serviert und offensichtlich alles selbst gemacht mit einigen Dips. Ich erinnere mich noch an folgende Leckereien:
Runzelkartoffeln /Patatas bravas/2Dips, Pimientos del padron (Mini-Peperoni gegrillt), Hähnchen passarinho (in leckerer Sauce), Datteln und Pflaumen im Speckmantel, Tintenfische in Vinaigrette, Süßkartoffeltortilla, Champignons in Knoblauch, Scampispiess, Putenstreifen in Honig-Senfsauce, Pinchos (Fleischspießchen), Oliven, Manchego-Käse, Krabbentaschen, Boquerones ( Sardellen ) frittiert, Schinken-Käse-Röllchen paniert und frittiert, Chourica (Spanische Paprikawurst) vom Grill, Albondigas (Hackbällchen in Tomatensauce), Rindfleisch in Rotwein geschmort und Schinken. Die unterstrichenen Tapas haben wir aus der Karte nachbestellt.

Somit ein bunter Reigen - im Durchschnitt sehr ordentlich bis gut. Auch wenn die Performance final etwas nachließ - eine tolle Empfehlung für einen unterhaltsamen, schmackhaften und kommunikativen mediterranen Abend!

Im Rahmen des „Hamburger Schlemmer-Sommer“ bieten viele Restaurants der Region Menüs zu guten Preisen an, auf Wunsch auch mit korrespondierenden Weinen.
Eines dieser Lokale ist das Brüdigams im quirligen Eimsbüttel. Das Brüdigams ist klein aber mit Außenterrasse. Eine Reservierung ist erwünscht.
Das derzeitige „Schlemmer“ Menü setzt sich zusammen aus Amuse Gueule, Jakobsmuschel mit Serranoschinken, Minestrone, gesottene Rinderbrust oder Heilbutt und Sauerrahmschnitte mit Lavendelaprikosen.
Neben den korrespondierenden Weinen kann selbstverständlich jeder auch aus reichhaltigen Weinkarten seinen Liebling auswählen.
Das Menü wurde mit angenehmen Wartezeiten serviert und entsprach einem sehr hohen Niveau, einzig der Heilbutt war von der Menge eher etwas wenig.
Der Service war sehr höflich aber in keiner Weise aufdringlich.
Wir haben den Besuch sehr genossen, insbesondere mal wieder im Freien zu essen.

Eine Fortbildungsveranstaltung meiner besseren Hälfte am Sonnabend in Hamburg – wir entschlossen uns, das zu nutzen, unsere Tochter (7) und ich kamen am späten Nachmittag des Sonnabend zum Ende der Fortbildung nachgereist, Übernachtung gebucht, kleiner Wochenend-Trip durch Hamburg Zentrum.

Die Frage „wo und was essen?“ ließ bei mir Erinnerungen ans „Portugiesenviertel“ wach werden. Dort war ich gefühlt schon ewig nicht mehr gewesen, Anfang bis Mitte der 2000er Jahre über einen damaligen beruflichen Kontext aber öfter mal in verschiedenen Restaurants des Quartiers – das D. José ist mir dabei als „Klassiker“ oder „Standard“ aus den vielen doch recht ähnlichen Restaurants in Erinnerung geblieben.

Per Anruf schnell reserviert – 18 Uhr geht nicht, später erst recht nicht, 17:45 Uhr passt aber. Nun gut, wer sonnabends im Portugiesenviertel essen gehen will, muss wissen, worauf er sich einlässt…

Das Quartier liegt nur einige 100 m nordwestlich der Elbphilharmonie, die wir ohnehin zu besuchen angedacht hatten, insofern ließ sich der Besuch im D. José gut in den Tagesplan einbauen und so kamen wir dort auch 17:45 Uhr an.

Pünktlich im D. José eingetroffen, mussten wir uns am Eingang selbst zu dieser frühen Uhrzeit schon an der „Schlange der Blau-Äugigen“ vorbeidrücken – gemeint sind die „Viertel-Nicht-Kenner“, die tatsächlich meinen, man käme Samstagabend im Portugiesenviertel spontan, ohne Reservierung, irgendwo rein.

Drin alles besetzt, viele Kellner im Einsatz, trotz derer Zahl alle voll beschäftigt – so dauerte es knapp zwei Minuten, bis jemand ansprechbar war, um die Reservierung abzufragen und den Tisch zuzuweisen. Ein Vierertisch für uns drei wurde es, im vom Eingang aus gesehen hinteren Bereich des Restaurants.

Der Innenraum, Gestaltung „mediterran-urig“, viel blanker grauer Stein, teilt sich in mehrere voneinander über offene Durchgänge abgetrennte Gewölbe auf. Die Gänge zwischen den Tischen maximal 1,20 m breit, hier und da auch mal deutlich enger. Auf dem Weg z. B. zur Toilette ist Rücksicht auf möglichen „Gegenverkehr“ und vor allem servierende oder abräumende Kellner ergo zwingend erforderlich.

Platz genommen, ein Kellner reicht uns sofort Speisekarten und fragt nach Getränkewünschen. Diese auch sofort geäußert, ein großes Pils (0,4 l, € 3,90) für mich, ein großes Alster (dito) für die große Dame, eine große Apfelschorle (weiß den Preis nicht mehr genau, aber auch im Bereich „normal bis sogar eher gemäßigt“ für diese Ecke, 0,4 l) für die kleine Dame. Ich bestelle Getränke grundsätzlich lieber nach einem Blick in die Karte, hier wusste ich aber aus den früheren Besuchen im Viertel: in spätestens 1,5 Stunden wollen die uns von dem Tisch wieder weg haben, daher Zeit nutzen! Sie sagen einem das nie sofort, haben aber nach spätestens gut einer Stunde eine unnachahmliche Art, dem Gast dies durch eine gewisse Drängerei näherzubringen, die Mädels und Jungs vom Service dort…

Nun, wir kamen ja bereits mit dem Wissen an, so isses da am Samstag-Abend. Ein knapp zehnminütiger Blick in die Karte, um Speisen auszuwählen, so viel Luxus durfte trotzdem sein. 

Gemischte Fischplatte vom Grill in der 2-Personen-Variante für die beiden großen (Sardine, Lachsfilet, Gamba, Tintenfisch und dem Tagesfisch – heute Wolfsbarsch) – € 37,50 und eine Portion Fischstäbchen mit Pommes Frites von der Kinderkarte für die kleine - € 7,--.

Kinderportion ausreichend (5 Stäbchen + mehr als genug Pommes) und qualitativ… na ja, was soll ich jetzt zu Fischstäbchen mit Pommes sagen, falsch gemacht haben sie nichts dabei, knusprig, durch, der Kleinen hat’s geschmeckt.

Unser Fisch auf einer großen tönernen Servierplatte, links und rechts am Plattenrand je die Fischfilets / Gamba pro Person, in der Mitte eine Mischgemüse-Beilage (Brokkoli, Blumenkohl, Karotte, grüne Bohnen, etwas wilder Fenchel). Ordentlich mediterran gewürzt, dezent mit Olivenöl beträufelt, für meinen Geschmack genau die richtige Menge frischer, leicht angegrillter Knoblauch (manch anderer würde wohl sagen, eine Nuance zu viel davon). Separat dazu wurden in Olivenöl leicht angebratene Kartoffelwürfel als Sättigungsbeilage gereicht.

Nun, die Möglichkeiten zur Raffinesse sind beim Fischgrillen begrenzt. Es handelte sich aber für den heutigen Abend um das von uns gewünschte: eine bodenständig und handwerklich gekonnt zubereitete Platte gegrillten Fisches, alle Garpunkte optimal getroffen, intensive Röstaromen auf den Oberflächen, gewürzt wie es sein soll. Angemessenes Portionsvolumen je Person.

An der Stelle zum Service: unser Kellner tat, was er den Umständen entsprechend konnte. Zu den Umständen muss erklärt werden. Unser Vierertisch stand in einer der Gewölbe-Ecken in dem Raum. Mit kaum 30 cm Abstand stand vor unserem Tisch, an der einzigen von einem Gang aus begehbaren Seite, noch ein Zweiertisch, diesen besetzte der Chef des Hauses nur Minuten nach unserer Ankunft mit einem Paar mittleren Alters. Jedes Mal, wenn an unserem Tisch etwas zu Servieren war, musste der arme Kerl quer über deren Tisch drüber greifen – wir waren so freundlich, ihm stets entgegen zu greifen… Das Paar nahm’s mit (etwas gequältem) Humor. Samstag Abend, Portugiesenviertel, eben.

Von „unseren 1,5 h“ waren nach Verzehr noch knappe 25 Minuten übrig – ausreichend Zeit, sich eine Portion Tiramisu von der Dessert-Karte auf drei Tellern einzuverleiben. Einhellig festgestellt, dies so auch richtig bestellt zu haben, da wirklich üppiges Portionsvolumen, das ich angesichts des Preises (€ 6,--) gar nicht erwartet hätte – qualitativ mittlere Güte, zu „hausgemacht oder nicht“ keine Aussage auf der Karte, wenn es hausgemacht war, ist’s eher Beiwerk als Spezialität der Küche.

Knapp 10 Minuten vor Ablauf „unserer 1,5 h“ waren Getränke und Tiramisu geleert / verspeist, unser Kellner hatte die ganzen letzten Minuten über im Blick, daß wir zum Ende kommen, er verzichtete freundlicherweise auf jegliches Drängel-Gebaren an unserem Tisch. Dafür den TIP entsprechend aufgerundet.
Pünktlich den Tisch verlassen, durch die engen Gänge wieder Richtung Ausgangstür, und beim erneuten Erreichen der „Schlange der Blauäugigen“ noch mitbekommen, dass offenbar eine Reservierung storniert worden war. Unmittelbar nach mir erschien ein Kellner im Türrahmen und rief in die wartende Menge: „Jetz ein Vierertisch frei, einigt’s Euch, wer rein darf.“

Weg war er wieder… auf welchem Weg die „Einigung“ erfolgte, haben wir nicht mehr verfolgt – Verdauungssparziergang durchs belebte und sehenswerte Viertel zum Parkhaus war angesagt, denn das fällt in der Lage spätestens ab der vierten Stunde auch ganz schön ins Budget.
Fazit: ich gern mal wieder, so alle ein bis zwei Jahre mal kann man sich das antun. Man muss halt wissen, worauf man sich einlässt.

Ein neuer Betreiber an alter Stelle kann hoffentlich die Gunst der Gäste gewinnen und langfristig bestehen.
Wir haben uns durch den Mittagstisch angezogen gefühlt und hatten das Glück auf der Terrasse zum Kanal essen zu können. Das man direkt auf einen Boots- und SUP Verleih / Schule blicken kann, verkürzt die Wartezeit auf humorvolle Weise.
Wir bestellten Kabeljau und Rumpsteak, beide Gerichte kamen mit Beilagen, insbesondere die Bohnen mit Speck zum Steak waren sehr gut.
Als Abschluss genossen wir Buttermilch-Limetten-Mousse.
Das Essen war sehr gut, wenn auch mit über 50€ für einen Mittagstisch nicht besonders günstig.
Hoffentlich kann sich das Stüffel am Isekai etablieren.

Tolles kleines Cafe mit schöner Aussicht am Innenhafen. Vielfältige Speisen und eine riesengroße Auswahl an leckeren Tees.

Das Henny´s ist auch oder gerade zur Mittagszeit gut besucht, bei dem zur Zeit schönen Wetter hat man Glück, wenn auf der Terrasse noch ein Platz frei ist.
Auch der dreigängige Mittagstisch lässt eine große Auswahl zu. Wir haben uns für Fisch entschieden, der sehr lecker war.
Der Zubereitung und der Präsentation der Speisen ist der hohe Anspruch und die Kreativität der Küche anzusehen.
Der Service war sehr aufmerksam, insgesamt hätte das Menü etwas schneller serviert werden können, was aber sicherlich auch dem großen Andrang geschuldet war.
Wir waren zufrieden.
Da z.Z. sehr viel im Umfeld des Restaurant gebaut wird und dies auch Einfluss auf die Terrasse nimmt, gibt es nur drei Sterne für das Ambiente.

Wir waren jetzt schon oft dort und ich habe vorher immer reserviert (am Wochenende ist es dort immer sehr voll). Doch da es 4 Systeme gibt, wie man reservieren kann, klappt es einfach nicht. Sie kriegen es nicht auf die Reihe. Man kann per Mail reservieren, vor Ort, per Telefon oder per App. Offenbar überfordert das alle dort, denn ich habe mir angewöhnt, immer die Bestätigung der Reservierung auszudrucken und vorzuzeigen, damit ich belegen kann, dass ich wirklich reserviert habe. Bestellungen von Essen und Trinken dauert auch sehr lange, aber....
Das alles ist mir egal, denn die Atmosphäre ist toll, das Spielen macht viel Spaß und auch die Kegelbahn nutzen wir gern. Wer also gelassen das Reservierungs-und Bestell-Chaos hinnehmen kann und gern spielt, der ist hier richtig.

Das Restaurant im Ginn verzichtet auf Fleisch, ohne ausdrücklich vegetarisch zu sein. Weiterhin auf der Karte findet man z.B. attraktive Fischgerichte. Dieses Konzept soll gut ankommen.