Deutschland

Allgemein

Leider macht das Lokal nur sonntags auch mittags auf, sonst kämen wir wohl noch öfter.

Service

Die beiden Kräfte im Restaurant machen eine hervorragende Arbeit. Sie kennen die Speisen und Getränke und können passende Auskünfte erteilen. Auch kleine allgemeine Gespräche sind möglich. Wir haben den Eindruck, dass sie uns nicht nur aus Höflichkeit zuhören.

Verkostete Speisen - MENÜVARIANTEN

Das Restaurant bietet Gerichte einzeln an oder man wählt eines der Menüangebote. Dann gibt es noch jeweils zwei Angebote zur Auswahl. Unsere Wahl fiel dieses Mal auf drei Gänge.

Menü 3 Gang (49,00 €)

Kleiner Gruß aus der Küche
Melonen-Fetakäse-Salat

Das kleine Töpfchen war gut gewürzt und erfrischend. Ähnliche Zutaten verwenden wir auch gerne im Sommer an heißen Tagen zu Hause. Ein einfaches Gericht; aber sehr lecker.

Das selbst gebackene Brot gehört hier wohl zum Standard. Dieses Mal war es relativ hell gebacken, aber etwas trocken und etwas Salz zu großzügig – vielleicht lag es an der Hitze des Tages, dass es so schmeckte. Der Brotaufstrich war aromatisch und machte das Focaccia etwas frischer.

Vorspeisen: Gegrillte Calamaretti
Fenchel | Orange | Petersilie

oder
Tatar vom Rind
Kartoffelstroh | Parmesan-Mayonnaise


Der Fenchelsalat mit Meeresgetier war ebenfalls erfrischend und gut gewürzt. Die Calamaretti-Stücke waren leicht gebraten und gar nicht gummiartig, wie sie manchmal vorkommen. Es war also schmackhaft.
Auch dieses Gericht lässt sich wohl leicht nachmachen und ich werde es zu Hause probieren.
Das Kartoffelstroh war fein frittiert und knusprig. Die Parmesan-Creme war ebenfalls eine feine Begleitung zum Tatar.

Hauptgerichte: Onglet vom Rind
Safran-Risotto| Bohnen | Jus

oder
Gebratener Wolfsbarsch
Tomaten-Risotto | Mangold | Beurre blanc

Variante
Gebratener Wolfsbarsch
Hausgemachte Pasta | Parmesan | Sommertrüffel | Schnittlauch

Das Risotto war gut gemacht; es war noch leichter Biss zu spüren und die Aromen waren rund – vom Safran habe ich jedoch kaum etwas gespürt. Die Bohnen hatten ebenfalls noch Biss und eine gute Farbe. So mag ich das gerne.
Das Fleisch war leider etwas zu durch und ein bisschen zäh – das war etwas schwächer als beim letzten Mal, aber immer noch schmackhaft.

Da meine Frau weder Risotto noch Püree mag, suchten wir mit dem Kellner zusammen einen Ausweg. Es war am Ende die Pasta mit Trüffel und Sauce. Damit konnte meine Gattin gut leben – allerdings bekam ich den Trüffel und die Sauce, weil ich diese Zutaten mag. Für die Änderung des Ganges wurden 2 € berechnet (das stand so schon auf der Karte). Ich finde es gut, dass man hier sogar einen Gang selber zusammen stellen kann.
Der Fisch war perfekt gebraten. Die Haut war kross und das Fleisch zart und saftig. Das Tomaten-Risotto fand ich noch besser als die andere Variante. Das Gemüse war gut abgeschmeckt und nicht zu weich. Die Sauce passte zum Fisch und Gemüse. Unsere Tochter war sehr zufrieden.

Nachtisch: Preiselbeerparfait
Erdbeeren | Schokolade

Die Kombination von weißer Schokolade, Erdbeeren und Eis war ein perfekter Abschluss.

Getränke

Mineralwasser (7,90)

Ramazotti Rosato Spritz mit Prosecco (9,50)

Gin Tonic (11,50)

Cantina Tramin Stoan 2023 (69,00)
Assemblage aus Chardonnay, Sauvignon, Weißburgunder und Gewürztraminer

Der Spritz war relativ süß; aber das mag unsere Tochter. Für uns muss es herber sein. Da waren wir mit dem Gin aus Wermelskirchen (Bergisch Spirit Gin) sehr gut bedient. 

Das Schweppes passte, obwohl wir zu Hause diese Marke meiden und lieber Thomas Henry oder noch lieber Fever Tree verwenden.

Der Wein war eine Empfehlung des Kellners – und wir waren äußerst angetan davon. Die Nase war schon recht intensiv und fruchtig und der Geschmack zeigt nicht nur Frucht, die im Vordergrund steht, sondern die mineralischen Noten, ergänzt durch leichte Kräuternoten.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Getränke und Zutaten sind hochwertig und rechtfertigen den Preis. Aber natürlich sind die Gesamtbeträge am Ende zu spüren, weil wir auch bei einem feinen Mahl nicht sparen wollen.

Fazit

4 – gerne wieder – Service topp – bei den Speisen wenig Kritik – Preise gehen noch. Insgesamt eine feine Adresse.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 13.07.2025 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Daran, dass wir mit der Küchenleistung von Senora Guzman,die war nach wie vor ganz ausgezeichnet, nicht mehr zufrieden gewesen wären; nein, es hatte sich einfach nicht ergeben, was in erster Linie an den geänderten sprich verringerten Öffnungszeiten gelegen hatte. Da unsere Tochter am vergangenen Mittwoch Geburtstag gehabt hatte, hatte sie zusammen mit ihrem Mann die Idee, das Geburtstagsessen an diesem Abend zusammen mit uns beiden im "La Paella" abzuhalten; auch sie waren im Gegensatz zu früher dort lange nicht mehr gewesen. Also nix wie hin; zu 18 Uhr war ein Tisch für vier Personen reserviert. Was nicht nötig gewesen wäre, wir vier und zwei ältere Herren am Nebentisch (ener der Herren hatte leider ein sehr durchdringendes Organ  und beschallte damit mühelos den Gastraum; wir kamen nicht umhin, seine  "Hasengespräche", so nennt man im Saarland dämliches Geschwätz, mitzuhören) waren und blieben die einzigen Gäste. Wahrscheinlich den Sommerferien geschuldet, vermutete meine liebe Frau.

Senora Guzman und eine offenbar neue weibliche Servicekraft kamen schnell mit den Speisekarten an den Tisch; wir baten um ein wenig Bedenkzeit sowohl bei den Speisen wie auch bei den Getränken. Wein trinke ich im "La Paella" nicht mehr und zwar seit Beginn der Pandemie. Damals war "Paella"-Wirt Pico gestorben; er hatte sich tragischerweise bei der Beerdigung seines Vaters, der als eines der ersten Corona-Opfer im Saarland  verstorben war, mit dem Virus angesteckt und war knapp zweieinhalb Wochen später ebenfalls tot. Leider hatte Senora Guzmann, seine Witwe, kurz darauf die bis dahin recht ordentlich bestückte Weinkarte sehr zusammengestrichen; weiß der Geier warum, für mich war leider in der verbliebenen kargen Auswahl nichts mehr dabei.  Schwiegersohn Mehmet  bestellte sich ein Glas Chardonay; ihm hat er geschmeckt, mich hat der angebotene Probeschluck dagegen nicht überzeugt. Das Geburtstagskind trank alkoholfreies Weizenbier (0,5l EUR 4,50); meine liebe Frau trank zunächst ein kleines Wasser (0,2l EUR 2,50) und zum Essen (für die Rückfahrt war ich FvD)  zwei Glas weiße Sangria für jeweils EUR 7,50. Ich hatte zwei Weizen (2 x 0,5l zu je EUR 4,50).

Schliesslich waren wir uns auch über die Essensbestellungen einig: Die Tochter wie auch die Mama nahmen die "Tapas Variadas", also den gemischten Vorspeisenteller; er war im Preis, ganz im Gegensatz zu den von mir gewählten Gerichten, mit 15 Euro unverändert geblieben und nach wie vor reich bestückt. Beide Damen ware voll des Lobes. Unser Schwiegersohn verzichtete auf eine Vorspeise; ich nahm wie so häufig bei vorausgegangenen Besuchen die "Sopa de Pescado"; die mittlerweile nicht mehr für EUR 9,50 zu haben ist sondern jetzt mit EUR 11,50 zu Buche schlägt. Nach wie vor eine sehr gute Fischsuppe, die auch diverse Meeresbewohner beinhaltet. Was mich ein wenig gestört hat war der Umstand, dass sowohl die Fischstücke wie auch die Meeresbewohner mehr oder weniger "gehäckselt" waren, wärend früher größere Fischstücke sowie ganze Garnelen, ganze  Muscheln und Stücke von Calamares in der Sopa geschwommen hatten. Tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, ist aber schade.

Bevor die Hauptgerichte aufgetischt wurden brachte Senora Guzman eine größere Schüssel mit "Ensalada Mixta" für vier Personen; diese Position fand sich nicht auf der Rechnung wieder, ging also offenbar "aufs Haus". Gracias, Senora Guzman! Der Salat mit feinem Dressing soll sehr gut geschmeckt haben, so wurde es mir jedenfalls versichert; ich selbst habe nichts davon gegessen, weil ich mir nicht sonderlich viel aus grünem Salat mache. 

Meine liebe Frau hatte als Hauptgericht die "Brochetas de Gambas y Calmar" geordert, eines meiner Lieblingsgerichte im "La Paella". Diese Spieße, bestückt wechselweise  mit Garnelen und Calamares, kosten auch weiterhin EUR 22,50; Beilage sind "Patas Bravas"; ersatzweise wäre aber auch Reis zu haben. Das Gericht wurde sehr gelobt, was mich absolut nicht wundert. Unsere Tochter hatte sich für "Pescado al Vino Blanco" (Fischfilet in Weißweinsauce) mit Reis als Beilage entschieden; das Gericht kostete EUR 27,50, der frühere Preis ist mir nicht bekannt. Sie lobte ihr Gericht sehr. Genau wie ihr Mann das seine; er hatte "Parillada de Pescado" für EUR 32,50. Diese Fischplatte war bestückt mit diversem gegrilltem Fisch, darüber hinaus mit Riesengarnelen und Calamares. Hätte Mehmedt vorab eine Vorspeise gegessen, hätte er wahrscheinlich Probleme mit der Bewältigung dieses Gerichts gehabt. Mit Riesengarnelen hat er er ohnehin nicht so und verteilte deshalb diese schmackhaften Meeresbewohner an Schwiegermutter und Ehefrau. Ich hatte (wie bei unserem letzten Besuch am 23.02.24) die gegrillten"Calamares"; hatten sie damals noch EUR 18,50 gekostet, müssen jetzt EUR 24,50 dafür hingeblättert werden. Der größte Preissprung auf der Karte. Allerdings würde ich sie jederzeit wieder bestellen; so gute Calamares sind in ganz Saarbrücken nicht noch einmal zu kriegen! Die Tuben in verschiedene Schnitttechniken vorbereitet, dann mit unterschiedlichen "Dressings" eingepinselt, bevor sie zusammen mit Calamares-Füßlein schliesslich auf dem Grill landen. Die butterzarten Stücke werden sehr heiß zusammen mit Patatas Bravas serviert; auch hier wäre als Beilage Reis möglich gewesen.Wie immer hatte auf meinem Teller neben der Vielzahl von Calamaresstücken auch die einzelne Risengarnele noch Platz gefunden. Unsere Tochter und ich hatten als "Dessert" noch Espresso für EUR 2,80; die beide anderen Gäste am Tisch hatten abgewunken. Zusammen mit der Rechnung brachte Senora Guzmann vier Gläschen "Sol y Sombra" "aufs Haus". Während "Hierbas" der typische katalanische Kräuterlikör ist, handelt es sich bei "Sonnenschein und Schatten" um einen etwas kräftiger aufgestellten Vertreter, bestehend zu gleichen Teilen aus Brandy Cardenal Mendoza und Anislikör. Er bekam uns allen vieren sehr gut!

Fazit: Einmal mehr waren wie hier im "La Paella" sehr zufrieden und werden mit Sicherheit bis zum nächsten Besuch nicht wieder 17 Monate vergehen lassen.

Das Brauhaus Goldener Pflug hat eine lange und wechselhafte Geschichte. In aller Munde war es natürlich in den Siebziger Jahren, weil es damals ein Dreisternehaus war.

Das Haus wurde in den 1930er Jahren an der Olpener Str. 421 in Merheim gebaut. Die Eingangstür zierte schon ein goldenen Pflug als Motivbild.
1937 eröffnete der „Goldener Pflug“ dann als Ausflugslokal seine Pforten.

Erst 1962 endete die Zeit der gutbürgerlichen Küche dort.

Der „Goldene Pflug“ wurde nun zu einem Feinschmeckerlokal im französischen Stil umgewandelt. 

Herbert Schönberner (*1949 in Köln) beförderte schließlich das Lokal zum wirklichen „Gourmet-Tempel“.
1970 wurde er mit 21 Jahren dort Küchenchef. Das Restaurant erhielt schon 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner auch verteidigte.
Aus einem Michelin-Stern wurden unter ihm zwei (1974). Als erster deutscher Gastronom erhielt er sogar 1982 den begehrten 3. Stern; denn die beiden anderen Spitzenköche mit der Höchstwertung in Deutschland waren Eckart Witzigmann (*1941), ein Österreicher - 1979 wurde sein Restaurant Aubergine als erstes deutsches Restaurant ausgezeichnet, und Heinz Winkler (* 1949 + 2022) ein Italiener aus Südtirol, bekam 1981 im Tantris die Ehre.

1988, nach sechs Jahren in der absoluten Spitzenposition wurde von den Testern ein Stern gestrichen. Als Michelin 1993 sogar den letzten Stern aberkennen wollten, verzichtete man ganz auf die Auszeichnung.
In anderen Gastronomie-Führern wurde der „Goldene Pflug“ sogar weiterhin mit höchsten Auszeichnungen bedacht. 1997 verließ Herbert Schönberner dann das Haus. 2000 wurde das Restaurant ganz aufgegeben.
1998 eröffnete der Sternekoch sein eigenes Lokal „Schönberner“ in Köln. 2001 war er nochmals Küchenchef im neu eröffneten Seehotel Überfahrt. Danach war Schluss mit Kochen für ihn; er ging in den Ruhestand.

Aber schon 2001 ging es weiter mit dem Goldenen Pflug – aber nun war es eine kölsche Wirtschaft: ein Gaffel-Brauhaus.
Auf der Speisenkarte stehen wieder überwiegend heimische Spezialitäten und auf dem Gelände der alten Terrasse gibt es auch einen Biergarten.

Leider war ich nie zur Sternezeit im Goldenen Pflug. Aber eine Ausbilderin von mir erzählte einmal in geselliger Runde – als wir über Restaurants, die man besucht haben sollte sprachen, dass sie im Golden Pflug einmal speisen durfte, weil sie eingeladen worden war. Da muss das Lokal zwei Sterne gehabt haben. Die Einrichtung war recht plüschig gewesen und Damen bekamen eine Karte, die keine Preise enthielt. Sie war schon recht angetan von den Küchenleistungen. Sehr französisch und klassisch. Ich konnte „nur“ von meinem Besuch im Haus Bremer in Lindenthal berichten – immerhin hatte das Restaurant eine kurze Zeit einen Stern.

Nun war ich also einmal – zum ersten Mal - im Brauhaus Golden Pflug. Es war eine Einladung zum „Reueessen“. Wir waren rund 50 Personen und erhielten typische Speisen und Getränke zu diesem Anlass: Zuerst gab es eine kalte Suppe (Gazpacho). Sie war würzig und erfrischend. Dann folgten Körbe nit Brötchen verschiedener Art und dazu wurden Wurst- und Käseplatten mit Butter angeboten. Jeder schmierte sich seine Stüllen nach Gutdünken selbst. Am Ende gab es Kirsch- und Apfelkuchen.

Tee, Kaffee, Mineralwasser – und natürlich Gaffel Kölsch gab es als Durstlöscher dazu. Das war alles deftig und schmackhaft – ein typisches rheinisches Angebot.

Vielleicht werde ich auch einmal etwas von der Karte probieren, wenn ich nochmals nach Merheim komme. Die Straßenbahn Linie 1 hält ganz in der Nähe.