Deutschland

Über den Winter war mir bei ein paar Besuchen in der Osnabrücker Altstadt am Markt eine Neueröffnung aufgefallen, die sich sehr geheimnisvoll gab. Keine Homepage, kein Aushang, nur ein Logo. Sah aber alles sehr schick aus und meine Neugier war geweckt. Also blieb ich dran und vor nicht allzu langer Zeit war der Google Eintrag mit einem Link zu einer HP versehen worden. Also schaute ich mir das mal unter https://www.moana-bar.de/ an. Was sich dort erlesen lässt, weckt den Genießer in mir. Somit dauerte es nicht lange, bis für den 11. Mai 2024 Abends ein Tisch für 4 Personen reserviert war. Ein befreundetes Pärchen setzte sich mit uns in den Zug nach Osnabrück Altstadt und schon bald standen wir am Markt in Osnabrück.

Draußen war Maiwoche, deswegen kein Foto von außen, nur die Ansicht des Innenraums. Der war leer, alle saßen draußen, außer uns, wir entschieden uns für relaxtes sitzen auf gutem Gestühl drinnen. Im Internet stellt sich die Chefin so vor:
Herzlich Willkommen bei MOANA.
Wir sind eine Wein- und Vorspeisenbar. Ein Ort zum Genießen, ein Ort zum Teilen von Geschichten und Genuss. Uns macht es glücklich, Emotionen durch gute Produkte an unsere Gäste weiterzugeben. Im Glas, sowie auf dem Teller.
Moana (die Chefin)
Gastgeberin aus Leidenschaft. Und Osnabrückerin mit Herz und Seele. Nach gastronomischen Stationen im »la vie«, im »Kesselhaus« und im »Remarque« und bei Andreas Caminada in der Schweiz nun zurück im Herzen von Osnabrück.
»Gastronomie bedeutet für mich die ehrlichste Form von Wertschätzung meiner Umwelt gegenüber. Gastfreundschaft. Genuss. Gesellschaft. Musik.«
Frederic (der Koch)In der Küche zu Hause. Immer auf der Suche nach neuen Kombinationen, Geschmäckern und Überraschungen auf dem Teller. Eine feste Speisekarte?! Fehlanzeige. Der Obst- und Gemüsegarten und unsere regionalen Lieferanten liefern den Stoff, Frederic führt Regie. Nach Stationen im »Walhalla«, bei »Högers« in Bad Essen, im »Wilde Triebe« in Sutthausen, im »Kesselhaus«, bei Thomas Bühner und im »Barge« in Brüssel nun in der eigenen Küche mitten in Osnabrück.
Der Empfang war herzlich direkt, nach Klärung wurde das DU vereinbart und wir gönnten uns mal einen Aperitif aus der Prickel-Ecke. 

Die MOANA Wein- und SpeisekarteEssen und Wein gehören bei uns zusammen. Ein gutes Gericht wird durch guten Wein nur noch besser – umgekehrt genauso. All unsere Weine kommen aus dem Osnabrücker Wein Cabinet nebenan. Jeder einzelne mit Liebe ausgewählt – natürlich auch für zu Hause.
Eine kleine Speiseauswahl trifft auf eine sehr große Weinauswahl, beides über die HP einzusehen. Wir ließen uns obiges Konzept erläutern und Moana kam dann mit einem sehr vorteilhaften Vorschlag. Man könnte aus den Tapas aus der Karte ein Menü Angebot machen. Das klang gut und ersparte uns ein Auswählen aus dem Angebot. Die Gerichte kamen in einem Mix von 2 Gerichten für 4 oder 4 Gerichten für 4, um eine Dimensionierung für 6 Gänge zu ermöglichen. 

Zuerst 2 Portionen Miso-Butter mit Kartoffelbrot und Linsen-Hummus, Papadum, gepickeltes Gemüse. Das begann dann schon mal sehr wohlschmeckend. Gutes Sauerteig Brot vertrug sich gut mit der Umami Butter. Sehr schön der Hummus aus Linsen, schön ergänzt durch die sauren Pickles. Crunch durch die Papadum, feiner Auftakt. Dann ging es weiter mit einem vegetarischen Gang, wieder 2 Portionen für uns 4.

Cake salé, Frühlingsgemüse, wilde Kräuter, Tomatenbutter. Das gesalzene Brot kam wie ein Brioche daher, pikant mit Kräutern und Salz abgeschmeckt. Dazu ein Pesto sowie die gut gelungene Butter. Als Beilagen noch Gemüse, auch etwas gepickelt. Gute Fortsetzung, die in einen Saison Gang überleitet, von dem jeder eine volle Portion erhielt.

Spargel, Bärlauch, Curry, sehr ungewöhnlich! Der Spargel war auf Biss gegart, und mit ordentlich Curry gewürzt. Das Ganze wurde dann mit einer Bärlauch-Sauce umgeben. Die Kombination Curry und Bärlauch zu Spargel war gewagt, aber man muss auch mal ungewöhnliches probieren. Einzig das verbrannte Bärlauch-Blatt oben drauf entsorgte ich. Auch der nächste Gang mit einer Portion pro Tischgenosse*in.

Fjordforelle, Fenchel, Holunderblüte, Dill. Wohlfühlgang, bei den Zutaten weiß man, alles wird behaglich! Holunder als Saisonzutat brachte eine leichte Süße, Dill geht immer zu Fisch, Fenchel sowieso und wenn das Filet dann so perfekt glasig gegart ist wie auf unseren Tellern, kann man gar nicht anders als genießen. Trotzdem sollte der Höhepunkt des Abends noch kommen.

Tafelspitz, Jus, Chimichurri war dieser Gang. Es ist selten, dass ich Fleischgänge vor Fischgänge platziere. Dies war perfekte Fleischküche. Gnadenlos reduziert auf drei Zutaten! Die aber vom Feinsten auf den Teller gebracht! Großartige Fleischqualität, dazu eine perfekte Jus, nicht zu intensiv und dick. Und etwas Säure durch Chimichurri, geht nicht besser! Hätte gerne Nachschlag gehabt. 

Käse schloss den Magen und wurde noch mal durch das feine Brot mit der Miso-Butter begleitet. Das war alles in allem ein wirklich gutes Menü! Und das in einer Wein- und Tapasbar. Das hatte ich so genussvoll gar nicht erwartet. Und natürlich gaben wir uns große Mühe, den zweiten Teil des Bar Mottos mit Leben zu füllen. Wein trinken!

Da wurde quer durch den weißen Weingarten geordert, der Nachbartisch wurde zum Weinlager. Die Weinkarte lässt sich auf der HP einsehen, wir entschieden uns für diese Weine.

Nahe rules with Riesling!

Mosel can do it also, but smoother!

Die beiden Damen gönnten sich einen feinen Sauvignon blanc! 

Den hatte sich Carsten ausgesucht! Wir hatten gute Laune nach 5 Stunden Weinbar Moana! Was nicht unerheblich an der Gastgeberin und ihrem Team lag. Küche und Service machten große Freude! 

Moana, wir (ich) komme wieder! Das war ein sehr schöner Abend! 

In der Kaiserslauterer Innenstadt gegenüber des Messplatzes zu finden .
Das Bistro bietet neben den bekannten türkischen Klassikern wie Döner / Pide/ Kebap, Lahmacun  etc.  auch Grillgerichte wie z.B. Hähnchenspieße, Lammkotelett, Cevapcici., Grillteller  an .......dazu Suppen, Schnitzelvariationen , Falafel, Pizzas und Salate.
Dazu noch  Vorweg  kleine Vorspeisen wie z. B. gefüllte Champignons, gegrillte Peperoni, gefüllte Weinblätter / Auberginen oder  Zucchini und gefüllte Sesamkringel .
Sollte man keine Zeit haben um vor Ort zu essen , kann man auch bestellen und die Speisen abholen.
Das Ecklokal bietet einige Stehtische im Außenbereich ,die Einrichtung ist eher einfach und zweckmäßig gehalten aber sauber.
Sehr freundliche Begrüßung , da ich es mal wieder eilig hatte entschied ich mich für:
- Lammspieß mit Reis und Salat - zartes , saftiges Lammfleisch , Paprikareis mit  Rotkohl und grünem Salat mit     Knoblauch-Kräutersauce - gut gewürzt.
dazu schwarzen türkischen Tee.
Da es so gut  im Bistro  roch ( nach frisch gebackenem Brot ? ) fragte ich den  freundlichen  Besitzer  ob den das Brot hier noch selbst gebacken werde,  was dieser für alle seine Backwaren  ( Fladenbrote, Yufka, Sesamringe, Börek..........)  bejahrte  und das schmeckte man auch.
Faire Preise und gutes Essen - alles O.K.
Kleines Manko leider nur Barzahlung möglich , hier gilt noch  "nur Bares ist Wahres ".

fußläufig vom Frankfurter Hauptbahnhof findet man dieses  typisch japanische Ramenlokal. 
Wie der Name schon vermuten lässt ,wird hier nicht die ganze Bandbreite der japanischen Küche angeboten , sondern man fokussiert man sich auf den japanischen Streetfood Klassiker Ramen, eine einfache  japanische Nudelsuppe mit diversen Einlagen , dazu  wenige Vorspeisen und Desserts.
Die Ramensuppen werden in 3  Grundvarianten Varianten angeboten : Shoyu Paitan ; Miso Paitan ; Special Tantan zu je 14,20 Euro welche durch diverse Toppings zusätzlich abgewandelt werden können.
Das kleine Lokal ist im reduzierten japanischen Stil  überwiegend schwarz-rot eingerichtet.
Lediglich dicke Bambusstäbe dienen als Raumtrenner, an den  Wänden Bilder und Kimonos, lange   hübsche Stoffbahnen welche von den Decken hängen versprühen zusätzlich japanisches Flair.
Auch die dunklen Holztische sind schlicht gehalten nur ein Körbchen mit diversen Saucen , Stäbchen und Servietten finden sich  darauf.
Als Vorspeise wählte ich :
- Takoyaki  =  Tintenfleischdumplings  mit Teriyakisauce , Bonito und Algenflakes - leicht salzig , rauchig,  sehr   lecker 
Als Hauptgericht :
- Shoyu Paitan  = cremige Hühner Nudelsuppe mit Gemüse, Sojasauce, Ingwer, Sojasprossen, Fleischscheiben und    gekochtes  Ei - große Portion mit reichlich Einlage und vielen Nudeln - pikant gewürzt , ein echtes Wohlfühlgericht.
Als Dessert :
- Eis - 1 Kugel Yuzueis - erfrischend für mich jedoch kaum ein Unterschied zu Zironeneis/Limetteneis  bemerkbar
           1 Kugel schwarze Sesameis  -  nussig, überraschend gut
Dazu Kirin Ichiban  free  = alkoholfreies  Bier mit Malz und Zitrusnote sowie  Eistee Zitrone - gut
Bei meinem Besuch war das kleine Lokal voll besetzt und auch im Außenbereich  die Tische vor dem Lokal ausgebucht, was  ich nach meinem Besuch absolut nachzuvollziehen konnte .